CAPACITAÇÃO DE PROFISSIONAIS EM SAUDE MENTAL

NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO

DIETA DO
AUTISTA
Dr. Larissa Sterza
Endocrinologista
 DEFINIÇÃO
A partir do último Manual de Saúde Mental –
DSM-5, todos os distúrbios do autismo,
incluindo o transtorno autista, transtorno
desintegrativo da infância, transtorno
generalizado do desenvolvimento não-
especificado (PDD-NOS) e Síndrome de
Asperger, fundiram-se em um único
diagnóstico chamado Transtornos do
Espectro Autista – TEA.
 DEFINIÇÃO
• O TEA é uma condição geral para um grupo
de desordens complexas do
desenvolvimento do cérebro, antes, durante
ou logo após o nascimento.
• Esses distúrbios se caracterizam pela
dificuldade na comunicação social e
comportamentos repetitivos.
• Essas diferenças podem existir desde o
nascimento e serem óbvias para todos,ou
podem ser mais sutis e tornarem-se mais
visíveis ao longo do desenvolvimento.
 DEFINIÇÃO
O TEA pode ser associado com:
• deficiência intelectual
• dificuldades de coordenação motora e de
atenção
• problemas de saúde física (sono e distúrbios
gastrointestinais)
• síndrome de deficit de atenção e
hiperatividade
• dislexia ou dispraxia.
• ansiedade e depressão(adolescência)
 DIETA
Existem 4 condições que afetam a dieta do
autista:
• Inflamação do intestino e intestino
impermeável
• Deficiência de nutrientes
• Aumento e fungos
• Metilação e sulfatação inadequada com
aumento de toxicidade
 DIETA
• Inflamação intestinal pode ser causada por
toxinas,alergia alimentar e crescimento
desordenado de bactérias.
• Pacientes com autismo tem alteração da
microbiota intestinal(disbiose intestinal),com
maior numero de bacterias gram -
• Metabólitos produzidos por essas bactérias
em pacientes autistas interferem na
biossíntese de neurotransmissores(piora dos
sintomas neurológicos)
 DIETA
• Intestino impermeável causa ma-digestão
dos nutrientes e má-absorção , causando
deficiência nutricional nesses
pacientes(baixa função cerebral)
• Glúten e caseína causam disbiose
intestinal
• Digestão incompleta do glúten e caseina
leva aumento de opiáceos no cérebro do
autista
 DIETA
• Excesso de opiáceos causa pensamentos
conturbados,déficit de aprendizado e
atenção,comportamentos inadequados e
irritabilidade
 DIETA
• Tratamento
1)Remova os alimentos que inflamam o
intestino:glúten,caseína,soja,milho,ovos,açu
car refinado
2)Introduzir alimentos que recuperam a
mucosa intestinal:óleo de peixe,semente de
linhaça e castanhas- omega 3
 DIETA
3)Introduza alimentos probióticos e
prebióticos:alimentos fermentados como
kefir tem bactérias do bem que ajudam a
reduzir a inflamação.Considerar
suplementação oral de probióticos e
prebióticos
 DIETA
• O desenvolvimento cerebral depende de uma
boa alimentação
• O sistema gastrointestinal deve estar em
perfeito funcionamento para que o alimento
seja quebrado e absorvido corretamente
• Deficiência de nutrientes ,principalmente
minerais,leva ao fenômeno de PICA -
crianças comendo
shampoos,sabonetes,gelo,tijolo etc…
 DIETA
Deficiência de nutrientes
• Causas:
• Restrição alimentar
• Baixa qualidade dos alimentos(carboman)
• Problemas de mastigação e deglutição
• Alergias e intolerâncias alimentares
 DIETA
• Como agir:
1)Aumentar a qualidade e digestabilidade
dos alimentos(fibras)
2)Disfarce os vegetais para as crianças
difíceis(feijão,pure,almondegas ..)
3)Suplementação:vitaminas,
minerais,aminácidos,omegas,enzimas
digestivas(coprologia funcional-exame de
fezes)
 DIETA
4)Evite o consumo de alimentos com
gordura trans:margarinas,
biscoitos,tortas,pães,bolos
A gordura trans diminui a produção de EPA
e DHA gorduras essenciais para a formação
cerebral
DIETA
 DIETA
• Aumento de fungos
1-Uso de antibioticos
2-Baixa imunidade (má-alimentação)
3-Baixa dieta em fibras(diminui bactérias
boas)
4-Inflamação intestinal
 DIETA
• Fungos produzem toxinas que inflamam o
intestino (impermeável)
• Toxinas cérebro causam:alienação,falta de
clareza mental,comportamento viciado
• Sinais de aumento de fungos: dor de
cabeça,disturbios do sono,riso
inexplicável,dores de
barriga,hiperatividade,confusão mental
 DIETA
• Sinais físicos:
• Aftas de repetição
• Asssaduras e eczema na pele
• Anel vermelho ao redor do anûs
• Erupção cutânea e rachaduras entre os
dedos dos pés e nas articulações
 DIETA
• Como agir:
• Aumentar a quantidade de fibras e alimentos
prébióticos(banana,cebola,tomate,alho-
poro,beterraba)
• Diminuir o consumo de açucares e amido
• Retirar o fermento biológico
• Adicionar alimentos fermentados(probióticos)
• Aumentar a imunidade(suplementos
vitamínicos)
 DIETA
• Metilação e sulfatação inadequada
• Metilação é um processo que regula a
interação do ambiente com os nosso genes
• Sulfataçao regula o processo de
desintoxicaçao no fígado de alguma
molécula do ambiente(facilita a excreção de
substâncias tóxicas-
alumínio,mercúrio,oorantes artificiais)
• Esses processos estão diminuídos no autista
 DIETA
• Como agir
1-Remova os alimentos que contém
fenol:aditivos alimentares derivados do
petróleo-corantes artificiais
2-Evite aditivos químicos:glutamato
monossódico,aspartame
3-Evite toxinas proveniente da preparação dos
alimentos:panela de
alumínio,enlatados,alimentos no microondas
com recipientes de plástico
 DIETA
4-Dê preferência aos orgânicos(maior
quantidade de nutrientes)
5-Adicione alimentos que dão suporte ao
fígado-antioxidantes,vit A,C,E,B ácido fólico
e selênio.Alimentos ricos em enxofre dão
suporte ao fígado-brócolis,repolho,couve flor
6-Temperos como canela e curcuma ajudam
também o fígado
 DIETA
Benefícios da dieta
• Melhora da comunicação expressiva e
repetitiva
• Melhoras dos sintomas
periféricos:melhoras na atenção e
concentração,coordenação motora e
hiperatividade
• Respostas diferentes em cada indivíduo
 DIETA
• Estudos mostram com 5 meses redução
de apenas 25% dos opóides cerebrais
• Melhor reposta foi observada após 7-9
meses da dieta
• Uma boa média para se avaliar a resposta
da dieta sem glúten e caseína seria 6
meses
 COMO
COMEÇAR?
 DIETA
• Retire toda alimentação
vazia(balas,picoles,pirulitos,corantes articiais,aditivos
alimentares)
• Higienize a cozinha-troque panelas de alumínio por
panelas de inox,vidro,ceramica,barro
• Escolha um sal de boa qualidade(sal marinho e sal rosa
do himalaia)
• Substitua pasta de dente com fluor por pasta sem fluor
• Evite o uso de microondas o máximo
• Não armazene alimentos quentes em pote de plástico
• Prefira alimentos orgânicos sem agrotóxicos
 DIETA
• Evite alimentos
industrializados(nugets,hamburgeres,salsicha,
embutidos ,enlatados
• Evite adoçantes artificiais como aspartame
• Evite glutamato monossódico,corantes
artificiais,temperos prontos
• Diminua o consumo de açucar refinido(troque
por stevia ou açucar mascavo ou orgânico
 CASEÍNA
• Retire os alimentos que contenham
caseina
• A caseina é a proteina do leite encontrada
em todos os produtos que contenham leite
animal e seus derivados
• Tambem pode ser encontrada em
enlatados ,embutidos e farmacos(ficar
atento ao termo caseinato)
 CASEÍNA
• Retire todo leite animal e derivados
• Substitua o leite animal(vaca,cabra,bufala)
por leite vegetal(coco ,amendoas,castanha)
• Produtos sem lactose (açucar do leite)
contém caseína (proteína do leite)
• Não substitua o leite animal por leite de
soja,pois a soja é rica em glutamato( atua
como neurotransmissor excitatório piorando
a hiperatividade)
 CASEÍNA
• Retire os ovos(clara de ovo)
• Retire as manteigas
• Evite enlatados e embutidos
 IMPORTANTE
Só retire o glúten da dieta após
4 semanas da retirada da
caseína para evitar crise de
abstinência devido esses
alimentos serem altamentes
viciantes
 CASEÍNA
• Opções de leite vegetal: leite de
coco,amendoas,arroz,quinoa,castanhas
• Usar 1 xicara de água (para fazer paes)
• Usar 1 copo de suco de fruta(para fazer
bolos)
• Substitua iogurtes por iogurte de soja
• Substitua manteiga –(óleo para fazer
bolos,gordura de palma(palmeira) e banha
de porco para receitas salgadas)
 CASEÍNA
• Substitua os ovos por pure de maça ou
banana amassada e aumente o fermento
quimico
 GLÚTEN
• O glúten é uma proteína encontrada no
trigo,aveia centeio,cevada
• O trigo é a maior fonte de glúten
atualmente consumida
 GLÚTEN
• Amido de milho(maizena)-usada para
fazer mingaus,molhos,cremes
• Farinha de amaranto-boa para fazer
bolos,cookies e pão escuro.Rica em
nutrientes e fibras
 GLÚTEN
• Farinha de quinoa- rica em vitaminas e
minerais.Boa para fazer
bolos,cookies,pães e biscoitos
• Farinha de arroz branco(creme de arroz)-
substitui a farinha de trigo em quantidades
iguais
 GLÚTEN
• Farinha de milho amarelo- fubá
• Polvilho azedo- derivado da fécula de
mandioca.Ótimo para fazer biscoitos de
polvilho e pães de queijo
• Polvilho doce-usado para fazer tapioca
 GLÚTEN
• Farinha de tapioca- derivada da
mandioca.Usada para fazer mingaus
• Fécula de batata- boa para fazer pães
• Outras farinhas:farinha de coco,farinha de
banana verde,farinha de linhaça
dourada,farinha de arroz
sarraceno,farinha de amêndoas,farinha de
araruta,farinha de grão de bico
 GLÚTEN
• Farinha de trigo:
Substitua 1 xícara de farinha de trigo por uma das
misturas abaixo:

- Mistura sem glúten tradicional:

* 2 xícaras de farinha de arroz branca ou integral;

* 2/3 de xícara de fécula de batata;

* 1/3 de xícara de polvilho doce.

Misture tudo e empregue.

 GLÚTEN
• - Mistura sem glúten proteica:
* 1 e 1/4 de xícara de farinha de grão de bico;
* 1 xícara de farinha de arroz;
* 1 xícara de fécula de batata;
* 1 xícara de polvilho ou amido de milho.
Misture tudo e empregue.
 GLÚTEN
• Farinhas:

Fubá:
Substitua 1 xícara por:

- 1 xícara de farinha de trigo sarraceno, farinha de

amêndoas, farinha de acaçá, farinha de grão de bico.

Amido de milho:

- 1 xícara de araruta, polvilho, fécula de mandioca,

fécula de batata.
 ONDE COMPRAR?
• http://dietasgsc.blogspot.com.br/2010/01/apr
endendo-fazer-compras.html
• http://dietasgsc.blogspot.com.br/
https://www.youtube.com/watch?v=uzJMzcLE_Gk
https://www.youtube.com/watch?v=pXYiSISeQDQ
https://www.youtube.com/watch?v=cpHSnl5gcFg
https://www.youtube.com/watch?v=_JmX9IwgcSc
 Dra. Larissa Sterza
Endocrinologista
CRM 9219

laristerza@gmail.com
Clinica Centromed – Vila Velha
Fone: 21217272/21217200