Feijão

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 Nota: Para outros significados, veja Feijão (desambiguação).

Feijão

Classificação científica

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Fabales
Família: Fabaceae
Subfamília: Faboideae
Género: Phaseolus
Espécie: P. vulgaris

Nome binomial

Phaseolus vulgaris
L.

Phaseolus vulgaris - MHNT

Feijão é um nome comum para uma grande variedade de sementes de plantas de alguns
gêneros da família Fabaceae. Proporciona nutrientes essenciais como proteínas, ferro,
cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.
O feijão-comum (Phaseolus vulgaris) é a base de várias sopas e da feijoada, misturado
com arroz, e ainda em alguma doçaria (por exemplo, o pastel de feijão). As vagens verdes
(feijão verde) podem acompanhar, cozidas, qualquer prato e, cortadas às tiras, em sopa
(sopa de feijão carrapato). O feijão frade é frequentemente cozido e servido
com cebola e salsa picadas, temperado com azeite e vinagre, a acompanhar atum.
A combinação de arroz com feijão é típica da culinária do Brasil e da América Central.
Geralmente, tal combinação acompanha carnes, verduras e tubérculos.

Índice

 1Etimologia
 2Espécies
 3Produção
 4Galeria de imagens
 5Ver também
 6Referências

Etimologia
"Feijão" teve origem no latim faseolu, com troca de sufixo.[1]

Espécies
Três espécies de feijão são muito cultivadas no Brasil:

 Phaseolus vulgaris, o feijão comum, cultivado em todo o

mundo;
 Vigna unguiculata, vulgarmente chamado de feijão de
corda, feijão-macáçar, caupi e outros, predominante na
região Nordeste e na Amazônia
 Cajanus cajan, feijão-guandu ou andu, comum no
nordeste, principalmente em sua variedade arbórea.
Apesar da enorme importância da cultura do feijão, o rendimento médio brasileiro é baixo.
Mesmo tendo um potencial produtivo superior a 4000 kg/ha, a média brasileira é de
apenas 817 kg/ha, sendo altamente influenciada pelo sistema de cultivo. [2] No entanto esta
produtividade é maior do que a década de 1960/70 que variava entre 500–600 kg/ha.[carece  de
fontes]
 Para efeito de comparação, pode-se mencionar que alguns países como os Estados
Unidos, o Japão, a Turquia e a Itália, têm rendimento médio superior a 1400 kg/ha, de
acordo com a FAO.[carece  de fontes]
No Brasil, a EMBRAPA lidera uma ampla rede de pesquisa e melhoramento de feijão,
composta de 40 instituições, incluindo diversas empresas e universidades. [3] Esta rede tem
lançado várias novas cultivares de feijoeiro mais produtivas e mais resistentes a pragas e
doenças.
O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo associado a diminuição
no desenvolvimento de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e
até mesmo neoplasias. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão é
devido à presença de metabólitos secundários nessa leguminosa, os fitoquímicos, sendo
os que presentes em maiores concentrações os compostos fenólicos e os flavonoides.

Produção
Plantação de feijão na República Democrática do Congo

Em 2010, a produção mundial total de grãos de feijão foi de 23 milhões de toneladas,

cultivadas em mais de 30 milhões de hectares.[4] A produção mundial de vagens em 2010
foi de 17,7 milhões de toneladas, cultivadas em 15,1 milhões de hectares. [4]

10 maiores produtores de grãos 10 maiores produtores

(milhões de toneladas), 2010 de vagens
(milhões de toneladas), 2010

 Índia 4,87
 China 13,03

 Brasil 3,20
 Indonésia 0,88

 Mianmar 3,03
 Turquia 0,59

 China 1,53
 Índia 0,58

 Estados Unidos 1,44

 Tailândia 0,30

 México 1,16
 Egito 0,27

 Tanzânia 0,95
 Marrocos 0,20
  Uganda 0,46  Itália 0,18

 Quênia 0,39  Espanha 0,17

 Argentina 0,34  México 0,10

Mundo 23,23 Mundo 17,65

Galeria de imagens


Feijão à venda em mercado de Imperatriz, no Maranhão,

no Brasil.
 

Plantação de feijão sendo irrigada.

 


 Vagens de feijões.
 

Feijão sendo comercializado.

Ver também
 Guandu
 Feijão-de-porco
 Feijão branco
 Feijoada brasileira
 Feijoada à transmontana
 Fasolada

Referências
1. ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua
Portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova
Fronteira, 1986. p.766
2. ↑ «ASPECTOS DA PRODUTIVIDADE DO FEIJÃO
CORRELACIONADOS COM ATRIBUTOS FÍSICOS DO
SOLO SOB ELEVADO NÍVEL TECNOLÓGICO DE
MANEJO»  (PDF). R. Bras. Ci. Solo
3. ↑ «GPT Genética e Melhoramento de Feijão». Arquivado
do  original  em 28 de julho de 2014
4. ↑ Ir para:a b «Query page». UN Food & Agriculture
Organisation{{{2}}}
Este artigo sobre leguminosas (família Fabaceae), integrado no  Projeto Plantas é
um  esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.

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