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  • Fluxograma Feijão Com Legumes

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    Lua Ny
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    O documento descreve o processo de elaboração de feijão com legumes, incluindo as etapas de recepção, seleção, higienização, tratamento térmico, cocção, descascamento, corte, adição de temperos e legumes, acondicionamento e distribuição.

    Descrição original:

    Fluxograma

    Título original

    Fluxograma Feijão com legumes

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    de 1

    Universidade do Estado do Pará

    Centro de Ciência e Tecnologia


    Departamento de Tecnologia em Alimentos
    Curso de Tecnogia em Alimentos
    Alimentos Funcionais

    Clara Beatriz

    Luany G. Ferreira

    Elaboração de Feijão com Legumes

    Recepção

    Armazenamento a
    temperatura ambiente
    Recepção
    Seleção

    Armazenamento em
    temperatura ambiente
    Higienização

    Seleção
    Tratamento térmico

    Higienização
    Cocção

    Descascamento
    Adição de temperos

    Adição de legumes Corte

    Distribuição Acondicionamento

    Referencial Bibliográfico:

    ROSSO, Talita Di Francia. Avaliação da qualidade nutricional e sensorial


    (AQNS) de preparações servidas no almoço em um restaurante comercial da
    cidade de Criciúma/SC. 2012.

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