FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO – 32 alunos

POLENTA COM CARNE - ISCAS

Ingredientes PB PL Medida Caseira

Alho, cru 19,20 17,78 7 unidades (dentes)
Carne bovina 3840,00 3398,23 3,5 kg
Cebola, crua 192,00 168,42 11 colheres de sopa picada
Cebolinha, crua 24,00 20,34 12 colheres de sopa picada
Milho, fubá, cru 2400,00 2400,00 5 Xícaras
Óleo, de soja 48,00 48,00 3,5 colheres de sopa
Pimentão, verde, cru 192,00 135,21 7 colheres de sopa picado
Sal, dietético 48,00 48,00 2 colheres de sopa rasa
Tomate, extrato 384,00 384,00 12 colheres de sopa

MODO DE PREPARO
1. Descascar o alho, amassar ou picar;
2. Descascar as cebolas e picar;
3. Higienizar e picar os pimentões e as cebolinhas;
4. Picar a carne em tirinhas e refogar no óleo, alho e cebola. Cozinhar a carne.
5. Acrescentar os pimentões, os tomates e o extrato e refogar. Adicionar água e cozinhar até
que o molho fique pronto.
6. Levar a farinha de fubá para cozinhar em água fria, ir mexendo até que ferva e engrosse,
cozinhe por 40 minutos;
7. Despejar a polenta em um prato e cobrir com molho de carne. Finalizar com o cheiro verde.