Quibe

Ingredientes da carne Ingredientes para o trigo

Pesar Quibe Quibe
Ingredientes Ingredientes
2 vezes grande pequeno
Carne moída crua 7,5 kg Trigo para quibe 3,750 kg
Alho 1 kg Água 4 kg 3,400 kg
Caldo de carne em tab 15 und Cebola 400 gr
Suco de Limão 800 gr Cheiro verde 300 gr
Margarina 200 gr Sal 34 gr
Óleo 250 gr Orégano 34 gr
Vinagre 300 gr Pimenta do reino 10 gr
Sal 100 gr Caldo de carne em pó 40 gr
Orégano 100 gr Ajinomoto 50 gr
Pimenta do reino 30 gr Chimichurry 20gr
Caldo de carne em pó 120 gr
Ajinomoto 50 gr
Chimichurry 20 gr
 Preparo
Encomende a carne moída.
Pese o trigo, pese a água.
Junte a água com o trigo e misture com as mãos.
Reserve o trigo por 2 horas.
Pese todos os temperos do trigo e reserve.
Pese todos os temperos da carne e reserve.
Pese o alho, a margarina, esprema o limão.
Pese o óleo, o vinagre, separe os caldos de carne;
Bata no liquidificador o óleo, o vinagre e os caldos de carne em
tablete; peneire.
Misture com a carne os temperos, a margarina, o alho, o limão, e a
mistura de óleo, vinagre e caldo de carne; reserve.
Misture com o trigo os temperos, a cebola e o cheiro verde.
Higienize a amassadeira rápida com álcool 70°.
Despeje o trigo tempero na masseira.
Bata até que o trigo comece a subir pela lateral da amassadeira
rápida.
Adicione a carne moída temperada.
Bata por 3 minutos.
O quibe está pronto para ser enrolado.