Licores Artesanais Sabor Da Terra

LlCORES ARTESANAIS SABOR DA TERRA LTDA. ME.
Erica Cristina Correa

Flavia Freitas de Sousa
Keli Regina Serrato
Jerusa de Souza
Joelma Ukasinski
Paola Ferreira Maia
LlCORES ARTESANAIS SABOR DA TERRA LTDA. ME.
Trabalho de Gradwalfao Apresentado ao Curso de

Admjni5lru~o d Empresa.s corn Enlase ern GeshlO
d ftj g6cio.s dn Universidada Tuiuti do Parana.
OricnlacJor Prof. Femando Renata Pjnh~iro Aachid

TERMO DE APROVA!;AO
Erica Cristina Correa

Flavia Freitas de Sousa
Keli Regina Serrato
Jerusa de Souza
Joelma Ukasinski
Paola Ferreira Maia
LlCORES ARTESANAIS SABOR DA TERRA LTDA ME.
Esle Projelo de Viabilidade Econ6mica loi julgado e aprovado para a oble~ao do Titulo de Graduado
em Administra9ao de Empresas com ~nfase em Gest~o de Neg6cios da Universidade Tuiuti do
Parana.
Curitiba, 12 de junho de 2006.
Coordenador do Curso: Paulo Cezar Lobo Colli

Curso de Administra,ao de Empresas
Universidade Tuiuti do Parana
Orientador: Prof. Fernando Renata Pinheiro Rachid

~}'. ~de
Prof. Cristiane Atsuko Pelon

AGRADECIMENTOS
Esse trabalho e resultado de quatro anos de estudos e interesse pela
Cillncia da Administra<;ao e especialmente pela area de Gestao de Neg6cios.
Foram viuias as pessoas que compartilharam dessa trajet6ria, contribuindo, de
diversas maneiras, para a sua conclusao, e a elas desejamos externar nossa
profunda gratidao e reconhecimento.
Agradecemos com extrema impartancia 0 carinho de nossos familia res,
pais, esposos, namorados, amigos e filhos (ao Davi bebe da Joelma), ~ue
souberam en tender nassas reuniOes finais de semana e madrugadas para
elabora<;aodeste trabalho.
A Professora Elisabeth Zanetti e ao Professor Joao Lavrador, nossos
mestres, os quais com carinho agradecemos pela forma descontraida que nos
acolheram enos orientararn, sabendo compreender nassas diferen9as enos
direcionando rumo a sabedoria para urn futuro melhor.
Aos protessores de gradua<;aoda UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANA,
as quais foram pessoas chaves em nossa formac;ao e aprendizado. Entre eles
destacamos as Professores Luiz Fernando Petry, Fernando Rachid, Mauro Caldas
e Cristiane Pelon que tiveram grande colaborayao no desenvolvimento deste
trabalho.
Ao Sr. Jorge Cavali, pela generosidade em ofertar-nos indica<;Oes,0 qual
fazemos inumeras referencias neste trabalho e que contribui veementemente para
a viabilidade econ~mico-financeira deste estude - agradecemes pela atenc;ao e
disponibllidade em nos atender e prestar os esclarecimentos necessaries.

Especialmente, aos amigos, Angelo, Marcelo, Paula e Adilson, pela
paci~ncia, dedicac;ao e coiabora9aO com a materializa9ao deste projeto.
Sr. Ruy Lima (0 chele) nosso agradecimento em especial que de certa
maneira mesmo sem saber foi peya chave para a finaliza~o deste trabalho.
A Keli, pela paci~ncia e disposi<;:ao, nossa base e nossa trem que nos
puxou enos cobrou, mas 0 fez de urn jeito unico, nossa eterno agradecimento par
sua dedica~o e esforyo.
A Flavia pela criayao da garrafa e dedicaryao a ela, a qual foi urn quesito
muito importante para 0 diferencial do nossa projeto. Agradecemos a Jerusa em
especial par ajudar na materializa<;:ao das mesmas.
A Paola pela serenidade e paci~ncia, pronta para ajudar a quem fosse
preciso em todos as momentos, nos transmitindo confian<;:a e amenizando
conflitos.
A Joelma pela determina9ao e 10r98 de vontade em participar da
M
elaborayao do projeto, mesmo com aquele "barrigao e ao Davi em especial que
soube compreender e esperar um carinho nas horas de folga.
A Erica pela for9a de vontade, prestatividade e luta para concluir este
trabalho.
E, principal mente a esta equipe que formamos, nao apenas para a
realizac;ao deste projeto de viabilidade, mas sin\ para 0 nosso projeto de vida.
De toda esta experi~ncia tiramos uma grande lic;a.o, talvez a maior de todas:
"Sao os erros do passado que servirao de alicerce para os acertos futuros H

•
Trabalho linalizado 06:50hrs da manha do dia 10 de junho de 2006.

SUMARIO
INTRODUCAO . . 15
2 FUNDAMENTACAO TEORICA ... 17

2.1 Origens do licor 17
2.1.1 Licores e cordiais: uma mesma bebida 18
2.2 FABRICAyAO DE LlCORES 18
2.2.1 Composi,oes dos licores 18
2.2.2 Classifica,80 dos licores 20
2.3 A CHEGADA DA GASTRONOMIA E BEBIDAS NO BRASIL 22
3 METODOLOGIA . 24
3.1 DELINEMANTO DA PESQUISA ....................................•................................. 24
3.2 PLANO DE COLETA DE DADOS 24
3.3 ESPECIFICAyOES DO PROBLEMA . 25
3.4 PLANO DE TRATAMENTO DOS DADOS . . 25
3.5 LlMITAyOES DO PROJETO 26
4 ANAUSE E LEVANTAMENTO DOS DADOS... . 27

4.1 ASPECTOS LEGAlS . . 27
4.1.1 Identifica,ao da empresa ...................................................... 27
4.1.2 Localiza,ao da empresa . . 27
4.1.3 Programa de incentivos au isen<;oes 27
4.1.4 Contrato Social 28
4.1.5 Legisla,ao .............................................................•...................................... 28
4.1.6 Marcas e patentes . 29
4.1.7 Custos para abertura da empresa . 29
4.2 ESTUDO DO MERCADO . . 30
4.2.1 Pesquisa do mercado ....30
4.2.1.1 Licores destilados . . 31
4.2.2 Pesquisa com consumidor final.. . ..34
4.2.2.1 Plano de a,ao de coleta de dados .. . ..34
4.2.2.2 Tabula,ao e analise de pesquisa ................................. 35
4.2.2 Pesquisas com adegas e distribuidoras . 41
4.2.2.1 Plano de a,;\o de coleta de dados de adegas e distribuidoras.. . .41
4.2.2.2 Tabula9ao e analise de esquisa .42
4.2.3 Analise da concorrencia ..
4.2.4 Demanda de mercado . . 54
4.2.5 Intenc;ao de vendas 56

4.2.6 Conclusao sabre 0 mercado .. . 58
4.3 ANALISE DO MERCADO FORNECEDOR.. ..58
4.4 DESCRlyAo DO PRODUTO/SERVlyO 60
4.5 PLANEJAMENTO ESTRATEGICO.. . 61

4.5.1 Visao organizacional.. . . 61
4.5.2 Missao .. . 61
4.5.3 Objetivos.. . 61
4.5.4 Principios/valores da empresa 62
4.5.5 Analise SWOT 63
4.5.5.1 Forc;as 63
4.5.5.2 Fraquezas.. . 64
4.5.5.3 Oportunidades.. . 64
4.5.5.4 Ameac;as.. ..65
4.5.6 Analise das 5 forc;as competitivas .. . 66

4.5.7 Defini<;ao das estrate-gicas empresariais .. . 67
4.5.7.1 Definic;ao das estrategicas gerenciais 67
4.5.7.2 Definic;ao das estrategias taticas.. . .. 68
4.5.7.3 Defini<;ao das estrategias operacionais .. . 68
4.5.8 Estrategia com petit iva generica .. . 69
4.6 ESTRATEGIAS DE MARKETING .. . 69
4.6.1 Estrategias e canais de divulgac;ao do produto ......................................... 69
4.6.2 Apresentac;ao da marca e logotipo .. ... 74
4.6.3 Sistema de p6s-venda .. . 78
4.6.4 Estrategia de penetrac;ao no mercado .... . 78
4.6.5 Estrategia de definic;ao de prec;os .. . 79
4.6.6 Custos para implementac;ao das estrategias de marketing 79

4.7 ENGENHARIA DO PROJETO 81
4.7.1 Tamanho ideal do projeto .. . .. 81
4.7.2 Localizac;iio ideal da empresa 85

4.7.3 Custos com estrutura e manuten<;ao da empresa 92
4.7.4 Definic;iio das instalac;6es.. . 93
4.7.5 Custos com instalac;oes .. .. .... 94
4.7.6 Maquinas, equipamentos e softwares ........ 95

4.7.7 Custos das maquinas, equipamentos e softwares.. .. 97
4.7.8 Descri,ao do processo produtivo.. .. 98
4.7.9 Demonstra,8o da programa,~o e controle da produ,8o ... 105
4.7.10 Demonstrativo do planejamento e controle da capacidade 110
4.7.11 Descri,ao dos insumos .. .. 113
4.7.12Custos dos insumos ... .. 114
4.7.12.1 Estoque mfnima .. .. 118
4.7.12.2 Sistema de armazenamento e estocagem .' 123

4.7.12.3 Custos para sistema de armazenamento e estocagem 124
4.7.13 Sistema de distribui,ao fisica . .. 127
4.7.14 Custos para a sistema de distribui,ao.. .. 128

4.7.15 Controle da qualidade no processo .. . 1~
4.8 RECURSOS HUMANOS .. . 131
4.8.1 Descri9ao dos recursos humanos .. . 131
4.8.2 Organograma departamentalizado .. ....... 137
4.8.3 Disponibilidade de recursos humanos .. . 137
4.8.4 Recrutamento e sele«ao dos recursos humanos .. .. ... 137
4.8.5 Treinamento e desenvolvimento . ..138

4.8.6 Custos com recursos humanos.. ... 139
4.9 CRONOGRAMA DE IMPLANTAyAO DO PROJETO... .. 143
4.10 ASPECTOS ECONOMICO E FINANCEIRO.. .. 143
4.10.1 Despesas pre-operacionais .. ......................... 144
4.10.2 Fontes de financiamento do projeto . . 144
4.10.2.1 Recursos proprios ... .. 144
4.10.2.2 Recursos de terceiros ... .. 144
4.10.3 Investimento fixo .. ...... 146
4.10.4 Deprecia,ao acumulada . .. 147
4.10.5 Usos e fontes .. .. 148
4.10.6 Estimativa de faturamento . ............ 148
4.10.7 Estrutura de custos .. . 1~
4.10.8 Pre,o de venda . ........ 155
4.10.9 Margem de contribui,ao .. 157
4.10.10 Despesas/receitas financeiras ...... 157
4.10.11 Demonstrativo do fluxo de caixa .. .. ..... 158
4.10.12 Necessidade de capital de giro .. ......... 161

4.10.13 Inversees do projeto .. ...... 161
4.10.14 Ponto de equilibria operacional . ..161
4.10.15 Ponto de equilibrio financeiro 162
4.10.16 Demonstrativo de resultados do exercicios . .. .. 162
4.10.17 Balan~o patrimonial projetado .................................•.......... 165
4.11 ANALISE ECONOMICA FINANCEIRA. . 1~

4.11.1 Payback . .. 166
4.11.2 VPL - Valor presente Jiquido . .. 166

4.11.3 TIR - Taxa intema de retorno 167
4.11.4 Rentabilidade do projeto .....................................................................•....... 167
4.11.5 Efeitos econ6micos sociais do projeto 168

4.11.6 Conclusao sobre a viabilidade do projeto 168
5 CONCLUSAO.. . 169
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS . .. .. 170
ANEXOS E APENDICES . ..173
GLOSSARIO .. .. .. 241
USTA DE TABELAS
TABELA 1 - CUSTOS PARA ABERTURA DA EMPRESA 29
TABELA 2 . L1CORES ARTESANAIS E INDUSTRIALIZADOS .. . 53
TABELA 3 - DEMANDA DO MERCADO. . 55
TABELA. 4 - INTEN<;;Ao DE VENDAS 57
TABELA 5 - CUSTO PARA IMPLEMENTA<;:AO ESTRATEGICA DO MARKETING 79
TABELA 6 - PRIORIDADES LOCALlZA<;:Ao 86
TABELA 7 . CUSTOS COM A LOCALlZA<;:AO DA EMPRESA .. . 92
TABELA 8 - DESCRI<;:Ao DOS GASTOS COM ADEOUA<;:Ao FislCA DO LOCAL 94
TABELA 9 - CUSTOS DE MAoUINAS, EOUIPAMENTOS E SOFTWARES.. .. .. 97
TABELA 10 - DEMONSTRATIVO PCP.. ...107
TABELA 11 - TEMPOS POR OPERA<;;Ao... .. 108
TABELA 12 - BALANCEAMENTO DA L1NHA.. . 109
TABELA 13 - CONTROLE DA PRODU<;;Ao ANUAL .. . .. 110
TABELA 14 - CONTROLE DA PRODU<;;Ao POR PRODUTO... .. 112
TABELA 15 - CUSTO DOS INSUMOS 114
TABELA 16- ESTOQUE MiNIMO DE PRODUTOS ACABADOS . ...120
TABELA 17 - ESTOOUE MiNIMO DOS INSUMOS .. .. .. 121
TABELA 18 - CUSTO SISTEMA DE ARMAZENAMENTO E ESTOCAGEM 126
TABELA 19 - CUSTOS PARA SISTEMA DE DISTRIBUI<;;Ao.. .. .. 128
TABELA 20 - RECURSOS HUMANOS BENEFIC lOS PROXIMOS 5 ANOS 139
TABELA 21 - PRO LABORE ANUAL.. .. 139
TABELA 22-MOD E DESPESAS COM RECURSOS HUMANOS ANUAIS. . .140
TABELA 23 - CONTRIBUI<;;Ao SINDICAL 5 ANOS.. .. .. 142
TABELA 24 - BENEFiclO VALE TRANS PORTE 143
TABELA 25 - DESPESAS PRE-OPERACIONAIS ... .. 144
TABELA 26 - JUROS E AMORTIZA<;;OES . .. 145
TABELA 27 -INVESTIMENTO FIXO .. .. 146
TABELA 28 - DEPRECIA<;;Ao ACUMULADA .. .. .. 147
TABELA 29 - USOS E FONTES .. .. 148
TABELA 30 - DRE FAVORAVEL ANUAL . .. 148
TABELA 31 - DRE PESSIMISTA.. .. 149
TABELA 32 - DRE OTIMISTA .... .. 150

TABELA 33 - ESTRUTURA DE CUSTOS MENSAIS E ANUAIS .. . 152
TABELA 34 - PREC;;O DE VENDAS 156
TABELA 35 - MARGEM DE CONTRIBUIC;;AO .. . 157
TABELA 36- DESPESAS IRECEITAS FINANCEIRAS .. . 157
TABELA 37 - DEMONSTRATIVOS DO FLUXO DE CAIXA .. ... 158
TABELA 38 - NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO .. . 161
TABELA 39 -INVERSAo DO PROJETO 161
TABELA 40 - PONTO DE EQUlLiBRIO OPERACIONAL .. . 161
TABELA 41 - PONTO DE EQUlLiBRIO FINANCEIRO .. . 162
TABELA 42 - DRE MENSAL .. ... 162
TABELA 43- DRE ANUAL . . 164
TABELA 44 - BALANC;;O PATRIMONIAL ... . 165
TABELA 45 - PAYBACK .. ..166
TABELA 46- VPL.. .................... 166
TABELA 47- TIR .. . 167
TABELA 48 - RENTABILIDADE DO PROJETO 167
TABELA 49 - EFEITOS ECONOMICOS E SOCIAlS DO PROJETO 168

USTA DE FIGURAS
FIGURA 01 - AS 5 FOR<;:AS COMPETITIVAS DE MICHAEL PORTER 66
FIGURA 02 - FOLDER ABERTO . . ..70
FIGURA 03 - LOGOTIPO LlCORES SABOR DA TERRA .. . 75
FIGURA 04 - ROTULOS LICORES SABOR DA TERRA 76
FIGURA 05 - FOTO DO IMOVEL TARUMA . . 85
FIGURA 06 - FOTO DO IMOVEL CAMPO LARGO .. . 86
FIGURA 07 - FOTO DO IMOVEL ORLEANS ...................................•.. . 87
FIGURA 08 - MAPA MACRO LOCALIDADE DA EMPRESA ................. 90
FIGURA 09 - MAPA MICRO LOCALIDADE DA EMPRESA .. . 91
FIGURA 10 - FLUXO DE PRODU<;:AO . ..108
FIGURA 11 - MODELO ANUNCIO OFERTA EMPREGO JORNAL .. ...... 138

USTA DE QUADROS
QUADRO 1 - MARCAS X INSUMOS 59
QUADRO 2 - ESPECIFICAyOES DOS SABORES 60
QUADRO 3 - ESPAyO FISICO 81
QUADRO 4 - MAQUINAS. EQUIPAMENTOS E SOFTWARES 95
QUADRO 5 - FLUXOGRAMA DA PRODUyAO ... .. 98
QUADRO 6 - FLUXOGRAMA DO PRODUTO .. . 99
QUADRO 7 - INSUMOS PARA A FABRICAyAO DE 1 LlTRO DE LlCOR 113
QUADRO 8 - NORMAS PARA ARMAZENAMENTO E MANIPULAyAO.. . .. 124
QUADRO 9 - DESCRlyAO DE CARGO GERENTE GERAL.. . 133
QUADRO 10 - DESCRlyAO DE CARGO ENCARREGADO DE PRODUyAO: 134
QUADRO 11 - DESCRlyAO DE CARGO AUXILIAR DE PRODUyAO 135
QUADRO 12 - QUADRO DE JORNADA 136
QUADRO 13 -ALIQUOTA DE INSS .. . 141
QUADRO 14 - CRONOGRAMA DE IMPLANTAyAO .. .. 143

LlSTA DE GRAFICOS
GRAFICO 1- SEXO DOS ENTREVISTADOS .. . 35

GRAFICO 2 - DADOS DOS ENTREVISTADOS .........................• . 36
GRAFICO 3 - RENDA DOS ENTREVISTADOS 36
GRAFICO 4 - CONSUMO DE BEBIDAS ALCOOLICAS 37
GRAFICO 5 - ORDEM DE PREFERENCIA DO CONSUMO DE BEBIDAS 37
GRAFICO 6 - FREQUENCIA DO CONSUMO DE LlCORES.. . 38
GRAFICO 7 - PREFERENCIA DE SABORES .. . 38
GRAFICO 8 - FATORES QUE INFLUENCIAM NA COMPRA DO LlCOR 39
GRAFICO 9 - QUANTO ESTARIA DISPOSTO A PAGAR POR 1LT LlCOR .. ... ..40
GRAFICO 10 - LOCAL DE COMPRA .40
GRAFICO 11 - TRABALHA COM BEBIDAS ALCOOLICAS .42
GRAFICO 12 -INTERESSE EM TRABALHAR COM LlCORES ARTESANAIS .43
GRAFICO 13 - TEMPO DE ATUAyAO NO MERCADO. ... .43
GRAFICO 14 - QUAIS OS TIPOS DE BEBIDAS COMERCIALIZADAS.. . .44
GRAFICO 15- ORDEM DE IMPORTANCIA DOS ITENS VENDIDOS .44
GRAFICO 16 - QUANTI DADE VENDIDA .45
GRAFICO 17 - DIFERENCIAL ESPERADO DE LlCORES ARTESANAIS .46
GRAFICO 18 - SABORES MAIS PROCURADOS .46
GRAFICO 19-- PROCESSO DE COMPRA .. . .47
GRAFICO 20 - PRAZO DE ATENDIMENTO COMPRA I ENTREGA .48
GRAFICO 21 - FORMAS DE PAGAMENTO .. . .48
GRAFICO 22 - TIPOS DE TRANSPORTES ............................................•.. . .49
GRAFICO 23 - DISPOSTO A PAGAR POR LlTRO ..................•........... 50
GRAFICO 24 - GARRAFAS CONSUMIDAS PARA DEGUSTAyAO 50
GRAFICO 25 - ANALISE DA CONCORRENCIA. . 52

15
INTRODUC;:AO
o projeto academico a seguir apresenta de forma detalhada, todos as
aspectos e fatores inerentes a instalac;ao de uma ftlbrica de licores artesanais na
cidade de Curitiba, fazendo com que a leitor obtenha um conhecimento aprofundado
sabre a tema escolhido.
Inicialmente sera apresentada a parte conceitual sabre 0 universe das
bebidas, especificamente sabre licores, sua hist6ria, seus cornponentes, Illetodos e
processo de fabricayao, a1E§mde curiosidades sabre 0 tema.
Encontra~se na metodologia aplicada na pesquisa, as metod as utilizados
para a obten9ao e tratamento dos dadas, coletando-se assim as informa<;oes
necessaries para a continuidade do projeto, bern como suas limita96es.
No item analise e levantamento dos dad os sao apresentados; aspectos
legais e custos para a abertura da empresa. Ap6s esta etapa, iniciamos a pesquisa
de mercado, on de iremos analisar 0 publico a ser atingido, a concorrencia e a
mercado fomecedor. Neste capitulo veremos a demanda de mercado e a intenc;ao
de vendas, alem da descric;ao do produto.
A pr6xima etapa e 0 planejamento estratt~gico, on de sao analisadas as
faryas e fraquezas no mercado inserido e a definiy30 dos princfpios e valores. ou
seja, cria-se n9sse momenta a identidade da empresa. As estrategias de marketing
lan9am a marca do produto no mercado e, para isto, sao analisados todos os
aspectos necessarios para a obten9ao dos efeitos desejados.
A engenharia do projeto verifica-se a parte fisica de instalayao da fabrica,
que e composta por varios fatores determinantes para a otimiza 8.o y dos recursos e
espa"o fisico a ser utilizado.
Em recursos humanos analisam-se os aspectos inerentes a composi9ao do

16
quadro de funciomirios, suas fun<toes, obrigac;oes e beneffcios oferecidos as
pessoas que iraQ colaborar para 0 desenvolvimento da empresa.
Por fim, serao anal is ados todos os aspectos econ6mico-financeiros do
projeto, onde verificaremos S8 todos as itens acima descritos sao viaveis, tendo
ent.3.o a conclusao final.
Apos todas as entrelinhas apresentadas neste projeto, tem-se um
conhecimento aprofundado sabre a instala<tao de fabrica de licores artesanais.

17
2 FUNDAMENTACAO TEORICA
2.1 ORIGENS DO LlCOR
A palavra lieor vern do frances liqueur, que. par sua vez, deriva do latim
I!quelacere. au dissolver, liquefazer-se, tornar-S8 Hquido, em razao dos varies meiDs
utilizados para abter os sabores das frutas e das eIVas. Os licores sao bebidas
alco61icas colo rid as e adocicadas. Surgiram como experiEmcias de medicos e
alquimistas na Idade Media, que as empregavam para efeit05 medicinais, na forma
de elixir e afrodisiacos. Todos os licares possuem alto conteudo de a~tlcar, mas
quanta ao g05tO as combina95es sao ilimitadas.
Os licores surgirarn para guardar, transmitir e potencializar os princfpies
ativDs e as sabores de ervas, plantas e frutas no alcool. Apareceram na Antiguidade,
quando egfpcios e gregos de ram 05 primeiros passos rumo ao dominio das tecnicas
de destila«ao. Naquela epoca, a bebida era usada para a cura de todes as males,
como elixir de rejuvenescimento eu p~ao do amor.
Durante os seculos IV, V e VI de nossa era, as receitas de licores ficavam
confinadas no maior segrede, em laboratories de alquimia enos mosteiros. Par
serem grandes cultivaderes de ervas com finalidades terapeuticas. os religiosos
acabaram criando grandes licores, como as famosos Bt!nBdic/liloe 0 CIlattf'llllse.
A bebida como a conllecemos atualmente 56 foi produzida par volta do ana
de 1250, quando a quimico catalilo Arnold de Vila Nova fez um tratado sabre a
infusao de ervas no alcoo!. Vila Nova fai a primeiro a escrever receitas de licores
medicinais.
(www.portalunica.com.br/memoria/culturadoacucarlbebidaalcoolica.slhistoriadolicor).
Acesso em: 26 ago, 2005,

18
2.1.1 Licores e Cordiais: uma mesma bebida
Lieer e a palavra mais usada na Europa, ao passD que, l1a America, as
apreciadores locais da bebida 0 preferem a palavra cordial, na Inglaterra a palavra
cordial e usada para descrever bebidas nao alco61icas, mas aromaticas e doces,
como 0 LIllie .h/~ Roses, que traz no rotulo a palavra cordial. A palavra cordial
come<;:ou a ser aplicada nas bebidas doces porque estas seriam consumidas em
ambiente cordial e amigavel.
(h11p:llwww.gastronomias.comibar-bebidasllicores.htm).
Acesso em: 3 Ago. 2005.
2.2 A FABRICAyAO DE LlCORES
2.2.1 A Composi~ao dos Licores
o licor e basicamente uma bebida alco61ica doce, em geral com sabar de
frutas au ervas. Com tear aleacHeD entre 15 e 540 G.L, e urn percentual de 8<;:ucar
superior a trinta gramas por litre, elaborados com alcool eH1ico patavel de origem
agrfcola ou destilados alcoolicos simples de origem agricola (cereais), ao qual e

adicionada de extrato ou substancias de origem vegetal carantes e outros aditivos
permitidos em ate administrativo complementar.
Os licores pod em ser considerados como:
a) lieor seco ea bebida eontendo mais de trinta e no maximo cern gramas de
alfucares par litr~;
b) licor fino ou doce e a bebida eontendo mais de cem e no maximo
trezentos e cinquenta gramas de ac;ucares par litro;
e) licor eremoso ea bebida contendo mais de trezentos e cinql.ienta gramas
de a<;ucares por litro;
d} !ieor escarchado au cristalizado e a bebida saturada de ac;ucares

19
parcialmente cristalizados.
As denomina90es lieor de cafe, cacau, chocolate, laranja, ova, dace de leite
e Dutra, 56 serao permitidos aos licores com a prectominAncia, em stlas preparac;6es,
da materia-prima justificadora dessas denominayoes. 0 lieor contendo par base mais
de lima substAncia vegetal e nao havendo predominiincia de alguma delas, podera
ser denominado genericamente de [ieor de ervas, lieor de frutas au outras
denomina90es caracterizadoras do produto. Para 0 [ieor a base de OVO, tambem
chamado de Avrx:at admits-s9 uma graduayao alcoolica mfnima de 14% em volume
a vinte graus Celsius. 0 licor contendo laminas de QUro puro podera ser denominado
lieor de auro, ja 0 lieor de an is contendo no minima trezentos e cinquenta gramas de
a<;ucares por litro, pod en, ser denominado Anisete. 0 licor preparado por destila9ao
de cascas de frutas cftricas, adicionado au nao de substancias aromatizantes au
saborizantes, au arnbas, perrnitidas em ato administrativo proprio, podera
denorninar-se "'tnp/e sec'" au extra seeD, independentemente de seu conteudo de
a9ucares. 0 lieor conter1do em sua composi9ao no minima 50% em volume de
con haque, ufsque, rllm eu outras bebidas alc06licas destiladas podera conter a
expressao "Iieor de ..", acrescida do nome da bebida utilizada.
Podem fazer parte na fabricaltao dos licores como aromatizantes. as
seguintes produtos: plantas (manjericao, hissopo, hortel~i. erva-cidreira, alecrim),
flores (camomila, alfazema, alecrim, rosa, laranjeira, etc.)' frutos (banana, maracuja,
morango, laranja, tangerina, cereja, groselha, melaa, tamara, pera, kiwi, pessega,
am~ndoa, etc.), caseas de arvore (quina, caneia, sandalo), raizes (Angelica, aipo,
genciana, cenoura), sementes (anis, damaseD, cafe, eaeau, zimbro, pimenta, nozes,
baunilha, etc.), a~ucar (actucar de cana, beterraba, mel e sumo de uvas
concentrado).
20
(www.consumidorbrasil.com.br/consumidorbrasilliegisiacao).
Acesso em: 26 ago. 2005.
2.2.2 Classifica9ao dos Licores
as licores sao classificados das seguintes formas:
a) Quanto a variedade de produtos com que sao fabricados:

• Licores a base de plantas;
• Licores it base de frutos;
• Licores a base de essencias;
• Licores it base de natas (este grupo de licores e recenta, assim como 0
aparecimento dos ClE'am Liqueur, Ba/ley's, Caro/an's, Enlmels, Royal Tarclj.
b) Quanto ao Metodo de Fabrica~ao:

• Por destila~ao (Iicores a base de plantas);
• Por infusao/macera~ao (Iicores a base de frutos);
• Par extratos au essencias;
• Por adi~ao de natas (cream liqueul).
c) Quanta aD Processo de DestilaltBo:
• Oestilac;:ao par alcool: E urn processo normalmente executado num pequeno
alambique de cobra. 0 agente aromatico e embebido em alcool par algumas
haras e colocado no alambique. onde S8 adiciona 0 alcoo!. Desta destilac;:ao,
apenas uma parte do lieor destilado e aproveitada, voltando 0 resto a ser
redestilado em nova jornada.
• Destila~ao por agua: Este metodo e usado para eIVas e flores muito
delieadas, as quais sao embebidas em agua e 56 depois se procede a sua
destilac;:ao suave em alambique. Este proeedimento permite preservar as

21
aromas. A esta agua destilada e aromatica se junta alcool pure. Par esta
processo sao feitos alguns dos mais famosos licores existentes no mercado.
d) Quanta ao processo de Infusao I Macera"ao:
• Infusao a quente: os insumos sao postas num recipiente, e em seguida
fervidos. Apes esta etapa deixa-se esfriar.
• Infusao a frio: as insumos sao esmagados e colocados num recipiente de
agua tria par urn periodo de tempo que pade ir ate urn ano. Ap6s esta
periodo, 0 Hquido e filtrado e adicionado a alcool neutro.
As fases deste processo de fabricaQao sao:
• Homogeneiza<tao;
• Repouso (em recipiente de vidro par algumas semanas);
• Refrigerac;ao e filtragem (at raves de carvao au Qutros sistemas);
• Engarrafamento.
e) Quanta aD processo que utiliza extratos ou essencias:
E 0 metoda mais usado na fabrieaQao dos 1ieores por ser mais econ6mica e
pratica. Talvez par isso, a qualidade destes licores seja inferior a de outros obtidos
por processos diferentes. Nos lieores fabrieados por este proeesso entram os
seguintes elementos: agua, aleool, a<{uear, essencias e eorante.
AdiQao de natas: este tipo de lieor apareceu reeentemente. Embora 0 creme
(natas) ja fosse usado em imensas composi9oes de bar, s6 a partir do ana de 1975 a
firma irlandesa R A. Botleyaperfeic;oou a teenica de combinayao dos ingredientes
de forma que as natas nao azedassem. Como resultado desta experiencia, apareceu
o famoso Bailey ltis/7 CmHnJ. Este tipo de licor, considerado tecnicamente como
CI'8HnJ LiqllellfS, nao deve ser confundido COITI os cremes liqlleflls, poiS estes nao
incluem natas em sua composi<;:ao.

22
Os C/(lBm liqueurs sao de mais baixo tear alco61ico que os Qutros licores,
como, par exemplo, 0 Balleye 0 £in/nels, 17%.
Gada pais busca padronizar as regras para fabric8c;ao e camarda dos
licores. No Brasil 0 Decreto n02. 314/97 regulamento pela Lei n°. 8.918, de 14 de
julho de 1994, disp6e sobre a padroniza,ao, a classifica,ao, 0 registro, a inspe9ao, a
produ9ao e a fiscaliza,ao de bebidas.
Seguindo a legi518903.obrasileira, seguem as parametros adequados para a
produ,ao do licor:
Tear alco6lico 15 a 54 % em volume;
Temperatura adequada: 20 graus Celsius;
Percentual de 89ucar superior a 30 gramas par litre.
(www.consumidorbrasil.com.br/consumidorbrasil/iegisiacao).
2.3 A CHEGADA DA GASTRONOMIA E DAS BEBIDAS NO BRASIL
Quando chegaram ao Brasil, os portugueses encontraram indios saudaveis
e com uma alimentayao baseada na mandioca de onde sa fazia a farinha e 0 biju.
Base da alimenta9ao, a mandioca era acompanhada de carne de C8<{8, peixe, frutas
e caldo de carne OU de peixe. as fndios dominavam as tecnicas de fermentac;:ao e
apreciavam as bebidas fermentadas a partir da mandioca, do aipim, da batata doce
e do milho. Produziam vinho a partir do caju, anamls, e jenipapo e tomavam uma
bebida extrafda do sumo do milho misturado a agua.
Ap6s a descoberta, no infcio do seculo XVI os portugueses iniciaram a
explora9il.o das terras brasileiras. Da miscigena9ao de indigenas, portugueses e
african os trazidos como escravos nasciam as brasileiros e a cozinha brasileira com a

23
mistura da culinaria destes tries paVDS. Com 0 a~(lcar e a Ilabilidade da mulher
portuguesa em cozinha-Io com frutas, surgiram varios doces assim como a
aguardente que de tacH produC(ao passou a ser consumido pelos mais pobres
tornando-sa a bebida alco6lica brasileira que tern varias denominayoes, mas como
marca internacional assumiu 0 nome de Cacha~a.
Com a vinda da Familia Real Portuguesa no Brasil, passou-se a ilTIportar
diversos novas ingredientes e novas molhos, enfeit.es e acabamentos de pratos S9
incorporaram a n05sa cozinha al9m do con sumo do pao, saladas, sobremesas,
vinho e as frituras com azeite que passaram a sar usuais.
A partir do sEkulo XIX com a ampliartao do comerciD internacional, passou-
se a importar vinhos, cervejas, conservas, queijos. novas frutas, licores, chas,
chocolates e a cozinha francesa e inglesa passaram a influenciar nossa culinaria,
surgindo inclusive confeitarias e sorveterias. A globalizayao trouxe a facilidade de
importa9ao de produtos e nas grandes cidades existem a fusao de ingredientes e
sabores de todos os lugares do lTlundo que podem trazer uma falsa impresseo de
uma grande influencia estrangeira na nossa cozinl1a atual. Porem, no Brasil do
interior, imenso e com tra90s regionais firmes os ingredientes e misturas surgidos no
come90 da nossa histeria continua com a mesma identidade.
(http://pt.wikipedia.orglwikilhistoria_da_gastronomia_no_brasii).
Acesso em: 04 abr. 2006.

24
3 METODOLOGIA
3.1 DELINEAMENTO DA PESQUISA
A pesquisa foi estruturnda a fim de verificar 0 nfvel de aceitact80 do produto,
com a popula<;ao e 0 comercio da cidade de Curitiba. Na fundamentac;ao te6rica
levantaram·se dados at raves de livros, revistas e sites. Na pesquisa de mercado
foram aplicados question arias analisando quem eram as consumidores em potencial
e tipos de lieoras comercializados. No levantamento da concon ncia efetuaram-se
visitas e contatas telef6nicos para observar a qualidade no atendimento, pre90s,
tipos de entregas e embalagens utilizadas.
Estas pesquisas conh~m dados de extrema importancia para a empresa,
nelas foram apuradas quais sao nossos clientes em potencial, reconhecendo suas
necessidades. identificando os tipos de influencia socio-cultural.
3.2 PLANO DE COLETA DE DADOS
Para viabiliza<tao deste projeto de estudo foram utilizados tanto dados
primarios quanto secundarios.
Como fonta de dados primarios, fol realizada pesquisa de mercado, que
contou com questionarios respondidos em determinados pontos de Curitiba, tendo
como base os bairros com popula<tao de medlo e alto poder aquisitivo, alem de
pesquisas telefbnicas de avalia<tao do mercado ofertante e dernandante do produto
em perspectiva. As pesquisas com clientes foram aplicadas atraves de entrevistas
com representantes de adegas e distribuidoras de bebidas nas proximidades dos
bairros, Bigorrilho, Merc~s, Alto da VX, Cabral, Centro Cfvico. Bacacheri, Jardim das
Americas, JuvevA, Prado Velho, Santa Quiteria, Batel, Santa Felicidade, Cristo Rei,
Rebow;:as e Agua Verde, al8m de visitas a empresas fabricantes de lieor e contatas

25
via correia eletr6nico (e-mail) com empresas do ramo de bebidas.
3.3 ESPECIFICA<;;OES DO PROBLEMA
Atraves de pesquisa documental verificou-se em adegas e distribuidoras a
falta de produtos de valores agregados, como 0 lieor artesanal. 0 objetivo e

desenvolver um Heorextremamente artesanal desde sell processo de fabricaltao ate
o produto como um todD.
Diferenciando-se com garrafas artesanais, que poderao ser utilizadas como
decora9ao, 0 projeto visa buscar a viabilidade da produc;ao deste produto.
3.4 PLANO DE TRATAMENTO DE DADOS
Para 0 tratamento dos dad os coletados foram utilizadas ferramentas tais
como Microsoft Excel (graficos e planilhas), Microsoft Word (editor de texto), Internet
e consultas a entidades ligadas ao ramo, alem de 6rgaos Estaduais, Municipais e
Federais (IPPUC e IBGE).
Os dados sabre as fornecedores foram filtrados em relaQao aos quesitos
julgados mais importantes para 0 desenvolvimento do projeto, tais como: cota~ao de
pre<;os, prazo de entrega, estoque disponivel, qualidade do prodllto e formas de
pagamento.
Os qU8stionarios aplicados na pesquisa de mercado e na pesquisa com
clientes foram filtrados manualmente, descartando-se os que nao apresentariam
dados relevantes pam 0 projeto. Depois de filtrados, os dados foram demonstmdos
graficamente.
26
3.5 LlMITAC;;OES DO PROJETO
Na elabora,ao do Projeto. encontrou-se dificuldade no levantamento de
dados junto a concorr~ncia, par estes se valerem de sigilo profissional para
resguardar seus processos no mercado ande atuam. Perceberam-se tambem,
dificuldades no dimensionamento do mercado a ser atingido.

27
4 ANAuSE E LEVANTAMENTO DOS DADOS
4.1 ASPECTOS LEGAlS
4.1.1 Identifica~ao da empresa
Razao Social: Licores Sabor da Terra Ltda ME
Nome de Fantasia: Licores Sabor da Terra
ANEXO 1 - Requerimento junto ao Ministerio da Industria e Comercio.
4.1.2 Localiza~ao da empresa

BR 277 nO. 4200 - Bairro Orleans
Cep 82.305-200 - Cliritiba - Parana
4.1.3 Programa de incentivos ou isen~6es
a Simples foi instituido pela lei nO. 317/1996, onde a Empresa Licores
Sabores da Terra se enquadra como porte de Micro Empresa. Pela Portaria nO, 822,
de 11 de maio de 2005, publicada no DOU de 12 de maio de 2005. sao reajllstados
as beneflcios e as novas valores de contriblli~ao ao INSS que tern sua alfquota
reduzida para 0 enquadramellto de Empresa.
Constitui-se em uma forma simplificada e unificada de recolhimento de
tributos, par meio da aplicayao de percentuais favorecidos e progressiv~s, incidentes
sabre uma (mica base de calculo, a receita bruta. Para efeilo de enquadramento das
Pessoas Juridica no Simples, considera-se microempresa a pessoa jurfdica que
tenha auferido. no ano calendario, receita bruta ou inferior a R$ 120.000,00 (cento e
vinte mil Reais).
(www.sebrae.com.br/parasuaempresa/conhecaosimples.asp).
Acesso em: 02 set. 2005.

28
4.1.4 Contrato Social

APENDICE 1 - Contrato Social
4.1.5 Legislact8.o
o processo de abertura legal da empresa passa inicialmente por uma
consu[ta camerdal junto a Prefeitura Municipal da Comarca de Curitiba, tambem
cham ada de guia azul. Para sua aceitayao, e realizada uma analise onde e
necessaria a descric;ao do endere~a, medic;:oes do local e qual a atividade camerdal
a ser desenvolvida. 0 local escolhido pela empresa deve estar com as impastos em
dia (IPTU). Ap6s aprov8,ao pela Prefeitura da instala<;ilo da empresa, e necessario
que S9 encaminhe a Junta Cornercial do Parana para liberac;ao do nome escolhido e
em seguida, um registro da razao social.
Para esse processo, e necessario efetuar 0 pagamento da GRP e DARF na
Junta Comercial do Parana (JUCEPAR). para dar entrada no contrato social, 0 qual
sera liberado S8 tudo oearrer sem restric;:6es.
Liberado 0 contrato social, deve-se providenciar 0 CNPJ (cadastro nacional
de pessoa jurfdica) na Receita Federal, realizado via formuhirio na Internet.
Ap6s aprova~ao do 0 CNPJ, centrato social registrado e guia azul. deve-sa
encaminhar novamente a Prefeitura Municipal e requerer 0 alvara de libera~ao da
atividade. A pr6xima etapa e requerer 0 SICAD (decumento necessaria para adquirir
a inscri<;:aoestadual) no site da Receita federal, processo este feito por um contador,
que precisa de uma senha de Acesso. Com 0 SICAD em m§os deve-se encaminhar
iI Agencia de Renda do Foro Juridico e dar entrada na Inscri,ao Estadual.
ANEXO 2 - DARF I GRP
ANEXO 3 - Quadro de S6cios e Administradores
ANEXO 4 - Ficha Cadastral da Pessoa Juridica

29
4.1.6 Marcas e patentes
Ap6s pesquisas realizadas junto ao Instituto Nacional de Propriedade
Industrial (INPI), a denomina<;ao licores Sabor da Terra mostrou-se disponivel para
registro.
4.1.7 Custos para abertura da empresa
Os principais custos de registro e abertura da empresa estao relacionados
na tabela baixo:
ANEXO 5 -Certificado de Vistoria (Bombeiros)
ANEXO 6 - Autoriza,ao de Funcionamento
ANEXO 7 - Alvani. de Funcionamento
ANEXO 8 - Licen<;a Sanitaria
ANEXO 9 - Autoriza<;ao para Emissao de Documentos Fiscais
TABELA 1 - CUSTOS PARA ABERTURA DA EMPRESA
DESCRlyAO VALORES
ANO 1 Junia Comercial (GRP) RS 32,00
DARF RS 5,00
Busca de Nome R$ 4,50
Vistorias RS 119,00
Abertura Legal RS 279,56
Seguro RS 670,00
Sedex RS 10,00
Centrale social (Honoraria contador) RS 200,00
Oespesa Molo Boy RS 60,00
Bloeo de Notas 02 RS 150,00
Vistoria meio ambienle RS 12,00
Corpo de Bombeiro RS 75,00
Saude R$ 32,00
Total R$1.649,12
Fonte: Equipe licores Sab~r da Terra

30
4.2 ESTUDO DO MERCADO
4.2.1 Pesquisa de Mercado
o consumo de bebidas alco6licas palos brasileiros cresceu 70,5% nos
ultimos 35 anos, de acordo com a Organizac;iio Mundial de Saude (OMS). Esse
resultado coloca 0 Brasil entre as 25 parses com 0 maior aumento no consume de
alcool nesse periodo. Para reduzir a oferta e 0 consumo de bebidas, 0 governo
federal esta discutindo a cri8c;:8.0 de polfticas publicas para 0 alcool.
o mercado de bebidas, no Brasil e no mundo, mistura tradi90es centenarias
e pequenas companhias familiares, destilarias de grande porte, companhias que
atendem a centenas de parses, distribuidores inctependentes, exportadores e
importactores. Islo sem falar no que 0 setor poe em movimento, criando empregos e
riqueza na industria do bern viver: bares, adegas, restaurantes, casa notumas, hoteis
entre outros.
Como em todos os setores, as dificuldades conjunturais nao sao poucas e a
carga tributaria, especialmente pesada, 0 que acaba levando it competi<;ao des leal,
indo da sonega~ao fiscal ao contrabando a, ao crime hadiondo, segundo a lei
brasileira de falsificac;ao de produtos. Mas, mesmo com as dificuldades criadas pela
persistente queda da renda disponlvel e 0 poder de compra dos consumidores, 0
setor de bebidas brasileiro vern crescendo consideravelmente, tendo uma taxa de
expansiio equivalente a 9,1% entre setembro de 2005 e janeiro de 2006, segundo
dados do IBGE.
Sao inumeras as op!15es, qualquer que seja a perspectiva. Para cada
categoria de bebidas, existe um leque variado de consumidores e uma gam a de
ocasi5es diferentes de consumo. Essa diversidade evidencia 0 f61e90 da industria de
bebidas para reciclar-se e sintonizar-se com seu tempo e seus consumidores. No

31
Brasil os estudos com amostras da populac;ao geral sao escassos. Alem do mais, as
diversidades geografica, s6cio-economica e cultural nao nos permite generalizac;6es.
A maiaria dos estudos tern encontrado preval€mcias para 0 alcoolismo entre
3% e 6%. Tambem chamou aten9ao 0 fato da propor9ao de individuos que
consumiam aleool (52%) serem bastante inferior aD relatado em diversos parses:
90% nos EUA, 87% na Australia, 83% no Canada e 75% no Equador. No en tanto,
houve semelhanc;a com a Colombia e Mexico: 51 %. A maior propor<fao de mulheres
e de (60%).
(www.abrabe.org.br/mercado.php). Acesso em: 04 nov. 2005.
4.2.1.1 Licores e Destilados
Em relac;ao aD consumo do lieor no Brasil, registrou-se a grande difusao de
uma nova tend en cia entre os consumidores, beber 0 Heor com gelo como coquete],
devido ao clima tropical brasileiro e por ter uma dosagem alcoolica mais leve que as
demais bebidas. 0 Brasil detem 0 primeiro lugar do mundo no consumo de
destilados de cacha<;a.
o alcool e a substancia qufmica mais utilizada pela humanidade, estando
presente na maioria das testas e rituais religiosos. Quase todos os parses do mundo,
onde 0 con sumo e aceito, possuem uma bebida tipica da qual os habitantes. se
orgulham. Na Escocia e 0 ufsque, no Mexico a tequila e no Brasil, a cachac;a.
Outros tipos de bebidas alco6licas:
E enorme a diversidade das bebidas alcoolicas, assim como das substancias
usadas em sua fabricac;ao. Na Mongolia, os tartaros fermentavam leite de agua ou
camela para obter a kumis, bebida com elevada porcentagem de alcoo!. Tambem a
antiga civiliza9ao amerfndia elaborava uma bebida fermentada conhecida como

32
cllic!Ja, consumida ainda hoje na Colombia, no Equador, na Bolivia e no Peru.
A videira e cultivada desde epocas remotas na regiao do Mediterraneo,
sen do 0 vinho, elaborada a partir de seus frutos, a mais difundida das bebidas
alco6licas. Tambem a cerveja, consumida inicialmente palos pavos n6rdicos da
Europa, alcan'tou nlvsis elevados de consume em praticamente todos as parses. Ao
longo dos seculos, bebidas similares foram produzidas pelos povos asiaticos, a partir
da fermentaC;Bo do arraz.
Vinho - Obtem-se 0 vinho atraves da fermentac;8.o alco61ica do sumo da uva, au
moslc. Seu tear de alcool oscila entre 8 e 17%. A qualidade de pen de de diversos
fatares, entre ales a classe da uva, 0 tipo de solo, 0 clima e as processos de
obtenc;:ao e envelhecimento. 0 estudo das caracterfsticas do vinho transformou-se
em uma disciplina independente, a enologia.
Cerveja - A cerveja e produzida a partir de graos de cevada ou outros cereais, em
uma sarie de eta pas nas quais sao adicionadas ao Hquido obtidas na fermentac;ao
diversas substancias que conferem a bebida 0 aroma, cor e sabor earacterfsticos.
Champanha - 0 vinho branco espumante ou champanha deve seu nome a regiao
francesa de Champagne, de onde procede. Para sa obter essa bebida, 0 mosto e

subrnetido a urna dupla ferrnentac;ao: a prirneira em domas como os demais vinhos,
e a segunda em garrafas apropriadas. Mostos fermenlados, procedenles de
diferentes tipos de uva, sao misturados em urna operac;:8.o conhecida como cuves, e,
antes de engarrafada, a essa mistura adicionam-se ac;:ucar e ferrnentos.
Cidra - A fermenta~ao do sumo da ma~a da origem it cidra, produto cujo leor
alco61ico oscila entre 2% e 8%. Urna vez obtida a polpa da fruta, e extrafdo 0 sueD
por decantac;:8.o, ao qual se adicionarn sais de calcio, em urna etapa de elarificac;:8.o.
Conforme a lermentac;ao seja com piela (todo 0 a~tlcar e convertido em alcool) ou

33
nao, S9 obtem uma cidra seca ou doce.
Conhaque - No seculo XVIII leve inicio a fabricay8.o, na regiao francesa de Cognac,
de uma bebida procedente da destila,ao de vinho branco, que recebeu 0 nome do
lugar de origem. A destila,ao dessa bebida e realizada em caldeiras de cobre por
duas vezes consecutivas, alcan9ando urn teor alea6HeD de ate quarenta par cento. A
bebida e tambem conhecida como brandy.
Uisque - A destilat;8.o de diferentes graos de cereais, como a cevada, 0 trigo, aveia
au centeio, previamente fermentados, da lugar ao ufsque, bebida que sofre urna
etapa de envelhecimento em tOnEHsde carvalho, com urn tear aleacheD de 40 a 55
par cento. 0 uisque escoc~s, obtido a partir da cevada e da aveia, sofre varias
destilac;oes, sando mais seeo e suave que 0 irland~s.
Gim - 0 gim au genebra e obtido a partir de diversos cereais, como milho, cevada au
centeio. Tern urn teor alco61ico de aproximadamente cinquenta por cento e e

aromatizado com bagas de zimbro.
Rum - 0 rum e produzido atraves da fermenta,Ao e destila,ao do caldo da cana-de-
a<;ilcar, ou a partir do mela,o residual da extra<;ao do a<;ilcar da cana. Contem
aproximadamente 75% de alcool. 0 rum, negro, escuro ou caramelado, e preparado

com 0 acrescimo de ac;ucar queimado.
Vodca - A vodca ou aguardente russa e obtida atraves da farmentac;ao do centaio,
milho ou cevada, apresentando um teor alc061ico de quarenta a sessenta por cento.
Ucores - Alem do ac;ucar e do alcool, os licores cont~m diversas esslmcias
aromaticas, que Ihes conferem um sabor e aroma caracteristico. Todos sao
submetidos a destilaC;80, e alguns tambem a envelhecimento. Entre os mais
apreciados estao 0 Curac;:ao,que leva em sua composic;:8.oraspas de laranja, e 0
cliartrause, com cerca de trinta por cento de alcool. Disponivel em:

34
(www.abrabe.com.br/categorias.php). Acesso em: 08 nov. 2005.
4.2.2 Pesquisas com consumidor final

4.2.2.1 Plano de a<;iiopara a coleta de dados
Para verificar-se 0 perfil dos consumidores para 0 produto prospectado, foi
elaborado urn questionario destinado ao consumidor final, contendo dez quest6es
fechadas, sendo sua analise apresentada em graficos.
o numera de entrevistados foi deterrninado pelo calculo de amostra
efetuado, considerando a popula,ao de Curitiba com idade a partir 18 anos,
baseado no Censo demografico 2000, pesquisado no site da Prefeitura de Curitiba
em setembro de 2005, sendo 0 universo de 384 entrevistados.
Periodo de realiza,ao das entrevistas: novembrol 2005.
FORMULA: '} = N. 2". p, q
if (N-/)+Z.p, q
'1 - Nt.1meltJ da Amoslra a ser pesqvisada,'
Z- Valorda vatftiveIZpamoniveldecon/iabllldade(Z=';.96 ')'abela/,'
p - Proporyao de OCOm9nc!B da vatftivel em estvdo da POPVIa{>70 (o,~'
q - Propo;pao de N de ocom9ncta da vatftivel em estvclo da popviay.ffo (o,~'
e - Precisao da amostra ov errv maxlino admitldo (0, O~'
N - Ntlmero de elementos da popvlapao (f. 105113)
'I =/f. 105 TT.1x(';.96/x0,5x0,5j//(0,05)'x(1, 105 TT.1-/) + (';.96/x0, 5x0,5)
'} =.J84 qvestlomirfos
Fonte: STEENSON, 1981.

35
4.2.2.2 Tabula<;:ao e analise da pesquisa
Os questionarios formulados foram distribuidos ao publico em diversos pontos
da cidade, preferencialmente nas regioes cnde se verificou maior renda da
popula9aO local, segundo dados do IBGE loealizados no site da prefeitura de
Curitiba em setembro de 2005. Os bairros apontados foram: Santa Felieidade,
Bacacheri, Cabral, Centro Civico, Jardim das Americas, Juveve, Merees, Bigorrilho,
Rebou9as, Batel, Agua Verde, Prado Velho, Santa Quiteria e Alto da XV.
Os dados eoletados pela pesquisa de campo foram tabulados e
apresentados sob a forma de grafico para melhor visualiza9ao de seu eonteudo.
PESQUISA. REAUZAOA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 1 - SEXO DOS ENTREVISTADOS

SEXO cos ENTREVlSTAOClS
Q M.nc CIFern
Fonte: Equipe Licores Sabor da Terra
NOTA: De um total de 384 entrevistados, a porcentagem entre os sexos equiparou-
se, fazendo~se uma analise entre as consumidores finais no mesma nivel.

36
PESQUISA REALIZAOA EM ~KYVEMeRO 2005
GRAFICO 2 - IDADE DOS ENTREVISTADOS
IDADE DOS EN1REVISTADOS
..J21a30anos C131a40anos ..Jacimadl!l40anos Cl18a20anos
Fonte: Equipe Licores Sab~r da Terra
NOTA: Conciuiu-se dentre os entrevistados, que a maioria tem entre 21 e 30 anos
seguidos de 31 a 40 anos.
PESQUISA. REALIZAOA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 3 - RENDA DOS ENTREVISTADOS
RENDA DOS ENTREVISTADOS
CIS ~ 7 u.1Wi<» Q 7 a 10 ullarios 01 a 4 SlII!irios :J acima de 10 nltirios
NOTA: Concluiu-se dentre os entrevistados que a maioria possui renda familiar
media de 5 a 7 salarios minimos, seguido de 7 a 10 salarios e de 1 a 4 salarios
minimos. Esta renda e bastante significativa considerando-se 0 poder de compra
que estes representam.

37
PeSOUIS4 REAlIZA.O" Et,1 NOVEMBRO 2005
GRAFICO 4 - CONSUMO DE BEBIDAS ALC60LlCAS

CONSUMO DE BEBIDAS ALC60LlCAS
O"im :lnAo
NOTA: Dentre as entrevistados, concluiu-se que a maioria consome bebida
alco6lica, um bom indice para a prospe~o do produto pretendido.
PESQUtSA REAUZADA EM UOVEMBR02005
GRAFICO 5 - ORDEM DE PREFERENCIA DO CONSUMO DE BEBIDAS
ORDEM DE PREFERtNCIA DO CONSUMO DE 8EBIOAS
,-
--
'""
,.".~A-~ ' ~ __ --W
.J3" Licex
NOTA: Concluiu-se que 0 vinho e a mais consumida entre as demais bebidas
fieando em 1° lugar 0 Vinho com 62%, 2° lugar eaeha~a com 23% e em 3° lugar 0
Licor com 15%.

38
PESQUI$A REAlIZADA EM t~OVEMBRO2005
GRAFICO 6 - FREOUENCIA DE CONSUMO DE LlCOR
FREQC£~ICIA DE CONSUMO DE LICOR
o 1:c.$emana CI RarQmentl;!; ...J 1 "- 2:tt&iS :l NaoO.gullli1 :J 2xSemMlI
NOTA: Concluiu-se que a maioria dos entrevistados consome lieor raramente. Este
indice mostra que 0 publico de licores nao e habitual, e 0 consumo e feilo como
aperitivD au uma bebida digestiva e nao como bebidas com tear alco61ico mais alto
que embriagam e viciam 0 consumidor.
PESQUISA REAlllAOA EM ~"OVEMaR.O 2005
GRAFICO 7 - PREFERENCIA DE SABORES
SABORES MAIS APRECIAOOS
C FrulaiJ ..J Cr9n10l01 ...J Et~ia{ia5 .J HC'fl.ali9al5 ..J Cacha~
NOTA: Denlre 0 publico que informou consumir bebidas alco6licas, pode-se verificar
que os sabores mais lembrados pelos enlrevistados fcram os frutais, seguidos de

39
cremosos e especiarias. Para a Empresa Licores Sabor da Terra, este e um fator

importante para determinar a demanda par determinados sabores, influenciando na
escolha dos sabores a serem fabricados.
PE'$OUI'S.\REALllADA EM tlOVEMBRO 2005
GRAFICO 8 - FATORES QUE INFLUENCIAM NA COMPRA DO LlCOR
FATORES QUE INFLIJENCIAM WI COMPRA DO UCOR
[] TOOos :J Silber D Emb~hol~t'rn Deconaljv,a Q PrvduIQ Jlrtannal
NOTA: Observou-se que todos os elementos apresentados s~o importantes na
decis~oda compra do consumidor final, sendo todos ana1isados cuidadosamente na
elabora~~o e produ~ao dos Licores Sabor da Terra.

40
PESCUISA REAUZAOA EM IK:lVEMBRO 2005
GRAFICO 9 - QUANTO ESTARIA DISPOSTO A PAGAR POR 1L DE LlCOR QUE

TIVESSE AS CARACTERfsTICAS ACIMA?
QUANTO ESTARLb. DISPOSTO APNJIlR POR '1 LITRO DE llCOR
.J26~35R$ tllSa.25R$ O/lc.imade 35R$
NOTA: Denlre 0 publico analisado, 0 valor medio de campra e de 26 a 35 reais, 0

que esta dentro do limite eslabelecido pela Empresa Licores Sabor da Terra, para
ingressa no mercado com pre90 competitiv~.
PESOUISJ\ REALrZAOA EM IIO\lEMBRO 2005
GRAFICO 10 - LOCAL ONDE COMPRA LlCOR
LOCJoJ. ON DE COMPRA LlCOR
NOTA: Pelos dados analisados, a maioria dos enlrevistados compram bebidas em
supermercados, seguidos de adegas e distribuidoras. Como 0 publico que se
pretende atingir esta locado em adegas e dislribuidoras, pode-se ler um publico
denlro do pretendido.
41
4.2.2 Pesquisas com adegas e distribuidoras
4.2.2.1 Plano de a98.0 para a coleta de dados de adegas e
distribuidoras
Para celher dados import antes para 0 desenvolvimento da pesquisa foram
contatadas adegas e distribuidoras de bebidas para responderem a urn questionario
padronizado que visa verificar a viabilidade ou nao da fabric8c;ao e distribuic;ao de
Ikores artesanais na cidade de Curitiba.
o numero de entrevistados fei determinado pelo calculo de amostra
efetuado, considerando as adegas e distribuidoras de bebidas na regiao de Curitiba,
sendo 0 universe baseado nos cadastros localizados na junta comercial do Parana
em setembro de 2005 e no site:www.listaonline.com.br. As entrevistas fcram
efetuadas em bairros escolhidos entre as que apresentam maior renda segundo
dados do IBGE. Sao eles: Santa Felicidade, Bacacheri, Cabral, Centro Civico,
Jardim das Americas, Juvev", Mercas, Bigorrilho, Rebou,as, Batel, Agua Verde,
Prado Velho, Santa Quiteria e Alto da XV.
Perfodo de realiza9ao das entrevistas: novembro 2005.
FORMULA: 11 = N. L2. . p . q
e2 (N-l) + Z2. P . q
'1 - Numero da Alnoslra a ser pesquisadtJ.·
Z - Valor da vanevel Z para 0 nlvel de com'lab/lidade (Z = 1,96 'tabe/a");
p - Pmporpao de ocom9ncia da vane ••••

1em esllldo etapoplllapo (a 01,'
q - PropO/yao de N de ocomjl7C'dl da vanavel em esludo etaPOPll/apO (0,01,'
e - PreciS§o da amoslra Oll erro mBXlmO admllido (a001,'

42
N - Numero de elementos da popula9~o (1303)
'I = [1303 x (1,96), x 0,5 x 0.5J / [(0.05)' x (1303-1) + (1,96), x 0,5 x 0,5J
'I = 296 questio/Jilrios
Fonle: STEENSON, 1981.
4.2.2.2 Tabula<;:ao e analise da pesquisa
Os dados colelados pela pesquisa de campo foram tabulados e
apresentados sob a forma de grafico para melhor visualiza~ao de seu conleudo. Os
queslion.rios foram composlos por qualorze quest6es lechadas detalhadas a seguir:
PESOUISA REAUZADA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 11 - TRABALHA COM BEBIDAS ALCOOLICAS
TRABALHA COM BEBIDAS ALC06uCAS
...J Sim ONio
NOTA: A maioria dos entrevistados (91%) trabalha com comercializa~ao de bebidas
alcoolicas, 0 que nos mostra 0 nivel de aceita9i\o. A pergunta e excludente, uma vez
que a raz:io da pesquisa e a verifica9ao do consumo de licores artesanais, portanto,
as Adegas e Distribuidoras teriam necessariamente que trabalhar com bebidas
alco6licas, para entao se tornar um cliente em potencial.

43
PESQUI$A REAUZADA EM NO'IIEMBR.O 2005
GRAFICO 12 - INTERESSE EM TRABALHAR COM LlCORES ARTESANAIS
INTERESSE EM TRABALHAR COM LlCORES ARTESANAIS
[J5im
NOTA: Esta questao filtr. 0 publico alvo a ser atingido dentre os estabelecimentos
que trabalham com bebidas alco6licas, mostrando quais teriam interesse em
trabalhar com licores artesanais, sendo estes a maioria (74%).
PESOUISA.R.EAUlADA EM I-IDVEMBRO 2005
GRAFICO 13 - TEMPO DE ATUAi;Ao NO MERCADO
TEMPO DE A TUAcAO NO MERCADO
..J k:ima de 5 MOS ::l3e5Anos ...J 1 02MOS ...JPJ!!1Ar1o
NOTA: Esta quest~o mostra que maioria das empresas atuantes no mercado de
bebidas acima de cinco anos (35% , de tres a cinco anos (34%), apresentando
estabi1idade no comercio, 0 que torna mais facil a entrada de novas produtos nestes
locais, ja conhecidos pelo consumidor final.

44
PE,saUISA REALIZADA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 14 - QUAIS OS TIPOS DE BEBIDAS COMERCIALIZADAS PELA
EMPRESA.
TIPOS DE BEBIDAS COMERCIALiZADAS
ClAmb:as ~ Fermenl4das .J Oesliladas
Fonte: Equipe licores Sabor da Terra
NOTA: Pode-se observar que as bebidas destiladas, embora tenha uma demand a
menor que as fermentadas, estao presentes na maioria dos estabelecimentos (83%),
o que amplia as possibilidades de comercializac~o.
PE5QUlSA REAUZADA EM NOYEM8RO 2005
GRAFICO 15 - ORDEM DE IMPORTANCIA DE ITENS VENDI DOS
ORDEM DE IMPORTANCIA DE !TENS VENDIDOS
::J'vlnho ::J Licor
NOTA: Os dados do grafico confirmam que 0 vinho esta na prefer~ncia dentre as

45
bebidas alc061icas eamercializadas pelas adegas e distribuidoras. A cacha~a vem
em segundo lugar, seguido pelo Hear.
PESQUtSA REAlIZADA EM NOIIEMBRO 2005
GRAFICO 16 - QUANTIDADE APROXIMADA VENDIDA MENSALMENTE.
QUANTlDADE VENDIDA MENSALMENTE
...JAi930L ...J31a40L
NOTA: Do publico entrevistado que trabalha com Hcores, a maioria vende
aproximadamente ate 30 litros de licor mensalmente e os demais, de 31 a 40 litros
ao mes, aque nos mostra que 0 consumo do ficor e, alem de pulverizado, moderado,
devendo-se analisar as estrategias de marketing na tentativa de levar 0 habito do
!icor ha urn publico mais expressivo.

46
PESOUISA REALIZADA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 17 - DIFERENCIAL ESPERADO DE LlCORES ARTESANAIS
DIFERENCIAL ESPERADO DE UCORES ARTESANAIS
.J Todo~ D En!ncia D Embalagem Oif&renciada Di-.ulgayao do Produlo Insumo~
NOTA: Pelas entrevistas realizadas, pode-se constatar que todos as lata res
apresentados sao relevantes aD consumidor, sendo a essen cia e a embalagem
dilerenciada, apontada como mais chamativos seguidos de divulga9~0 e insumos.
Tendo em vista as lata res obseNados, a Empresa Licores Sabor da Terra tera como
diferencial em sua proposta as sabores e as embalagens, onde estes aspectos
contam positivamente para a aceita~o do produta.
PESOUISA REALlZADA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 18 - SABORES MAIS PROCURADOS
SABORES MAIS PROCURADOS
:J Frut.ai$ ...J Hortaliyaos ...J Especi:arias ...J Crem0301i CI Cachl!.t;4
Fonte: Equipe Licores Sabar da Terra

47
NOTA: Dentre as sabores apresentados na pesquisa, a maioria prefere os licores
frutais (32%), seguido de especiarias (25%), hortali9as (21%), cremosos (18%) e em
ultimo lugar entre os procurados temos a cacha9a (4%). Estes dados sao
importantes para a analise da quantidade produzida dentre os sabores ofertados
pela Empresa Licores Saber da Terra.
PESQUISA REALlZAOA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 19 - COMO FUNCIONA 0 PROCESSO DE COMPRA
PROCESSO DE COMPRA
.J Reposi9ao .:I 15 Dias ...J Pedido tv1ensal _Oulros
NOTA: Pelos dados apresentados, a maioria dos clientes prefere a compra por
reposi9aO(58%), em segundo lugar a cada 15 dias (24%), mensalmente (17%) e de
outras formas (1 %). Estas informa90es sao uteis na implementa9ao do projeto para
analise de estoque e periodo demandado de entregas.

48
Pe,saUISA REAlIZADA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 20- PRAZO DE ATENDIMENTO ENTRE COMPRA E ENTREGA
PRAZO EN1RE COMPRA E EN1REGA
.J Imedia\o D 15 Dias o Qutros .30 Diu
NOTA: A forma mais utilizada na solicita9lio de campra, segundo os dados
apresentados, e imediato (65%), seguido pela OP9aode 15 dias de prazo (27%),
outras formas de atendimento (6%) e 30 dias (2%). Com estes dados podem-se
observar fatores como estoque e capacidade de produQilo e entrega.
PeSOUISA REALIZADA EM NO\IEMBRO 2005
GRAFICO 21- QUAIS AS FORMAS DE PAGAMENTO
FORMAS DE PAGAMENTO
...J A 'w15tacom Dele .J 30 Di!J!J
Fonte: Equipe Licores Sabor da Terra.

49
NOTA: A forma mais utilizada para pagamento segundo os entrevistados, e a vista
com desconto (49%). Em seguida temos pagamentos em 30 dias (41%), e apenas
10% opta pelo pagamento em 30 e 60 dias. Esta informa~iio auxilia na analise e
planejamento financeiro da Empresa Licores Sabor da Terra, onde pretende
trabalhar com os recebimentos e pagamentos dentro do mesmo meso
PEsaUISA REAlIZADA EM NOVEMBRO 2005
GRAFICO 22 - TIPOS DE TRANS PORTE
llPOS DE 1RANSPOR1E
:J Fret~ Incluso ..J Frete Proprio
NOTA: Segundo dados apresentados, 0 tipo mais utilizado de transporte e com frete
incluso (94%) contra 0 proprio (6%), havendo a necessidade do servi~o de entrega
dos produtos aos clientes prospectados.

50
PESQUISA REALIZADA EM ~IOVEMeRO 2005
GRAFICO 23 - QUANTO ESTARIA DISPOSTO A PAGAR POR 1LlTRO DE LlCOR
QUANTe ESTARIA DISPQSTQ A PAGAR PQR 1 UTRO DE LICOR
J RS10 a R$15 o RS16 a R$19 [J R$20. R$25 .J A:ima de R$25
NOTA: Pelos dados apresentados, a maioria dos entrevistados estaria disposto a
pagar de R$ 20,00 a R$ 25,00 por um litro de licor para repassar ao consumidor
final, podendo ter-se uma no<;l!o do valor medio de compra dos produtos. Esta
informa,ao verifica os preyos praticados pela Empresa Licores Sabor da Terra no
contexto do mercado local, podendo-se fazer um valor condizente com 0 praticado,
tornando 0 produto competitivo.
PESOUIS.A REALIZAOA EM NOV'EMBRO 2005
GRAFICO 24 - GARRAFAS DE 1L1TROCONSUMIDAS PARA DEGUSTACAO AO
M~S.
o.-.RRAFASCONS~IDAS PARA DEGUSTAc;:AO MENSAl
:11 a Slitro$ o Nenhumill

51
NOTA: De acordo com as respostas obtidas, pode-se constatar que a degusta,ao
nao e utilizada pela maioria dos entrevistados (89%,), trazendo um diferencial a
Empresa Licores Sabor da Terra que visa oferecer aos seus clientes unidades
gratuitas para degusta,ao dos consumidores finais.
Os resultados obtidos pelos participantes podem fornecer os dados
necessarios para a avaliac;:ao do tema em paula, 0 que valida a pesquisa. Palos
dados recolhidos, pode-s9 observar que 0 mercado de licores artesanais tern um
publico bastante pulverizado. Ests quadro pode sar modificado gradativamente
fazendo-s8 um trabalho de planejamento estrategico, oferecendo novos habitos ao
publico consumidor de bebidas alco6licas.
4.2.3 Analise da Concorrencia
as licores artesanais concorrem tanto com as licores industrializados como
as demais bebidas alco6licas, algumas de forma indireta. A cerveja e a cachac;a,
bebidas mais populares detem juntas aproximadamente 95% do mercado nacional.
As demais bebidas detem 5% do mercado, estando 0 vinho entre os preferidos dos
consumidores.
52
GRAFICO 25 - CATEGORIAS POR PARTICIPACAo NO MERCADO - 2004
CATEGORIAS POR PARTICIPA<;AO DE MERCADO

10,2%
:J BrandyIConhaque
• \linho,IE,pumant!l$
• Aperiti'105Nt!.rmouth
Cl Uisqul!:-S
C Rum
OSidre.
• Litors,
!J Ices
· Champanh9
• Tequila
_Gim
Fonte: Nielsen e IWSR disponfvel em http://www.abrabe.org.br.
Acesso em: 11 Nov 2005.
Estratificando as demais bebidas que compoem 0 grafico acima, alem da
cerveja e da cachaya, pode-se verificar a grande diversidade apresentada 0 publico
consumidor. Como as licores t~m grau alco61ico de baixo tear em compara<;~o aDs
demais itens, 0 publico e mais pulverizado.
Em se tratando de licores, a Empresa Licores Saber da Terra tem como
concorrentes diretos as demais fabricantes de licores artesanais e, em maior
representatividade as industrializados, sendo estes nacionais e importados.
Os prec;:os da concorr@oncia apresentactos na tabela a seguir estao em
valores ofertados aDs consumidores finais. sendo 0 periodo de pesquisa de prec;:os
elaborado na segunda quinzena de novembro de 2005.
Em rela9ao aDs Ijcores artesanais n~o foram encontrados muitos fabricantes.
devido ha pouca divulga9::io dos mesmos nos meios de comunica9ao, especialmente
na Internet.
53
Quanto aos fabricantes de produtos nacionais e industrializados. destaca~se
a multinacional italian a Stock, presente no Brasil desde 1935, que detem a lideranya
absoluta no mercado nacional de lieores, apresentando 16 sabores, presente em
diversos pontos de venda.
Grande parte dos licores industrializados sao importados com preGos e
opQ6es variados.
TABELA 2 - LlCORES ARTESANAIS E INDUSTRIALIZADOS
II ORES ARTESANAl3 PMANAENSES laTDE IPRECO MEDIO

Llco; Crlstlill Atiis Pliitlfcii 450ml R$31,00
Ucores JC 1I0mi R$IB,OO
licon~s Ani;!; 720ml R$31.00
LlCORES NACIONAIS 1~IDUSTRII1lJlADOS iOTDE iPRECO MEDIO

Sloclc:
licores 720ml Rf20.IJD
licor Cointre;ju 700ml RM2,oo
Litor de: lim/lio limaoGelo 750ml RMO,00
lICORES IMPORTADOS INDUSTRl,oUlADOS IQTDE iPRECO MEDIO

licor AfricMo I'amoso Am.llur~ 150ml R$GG,OO
WCOI';toenhno Ti M/illli 12llml R$45,OO
litor frillices Grilnd Maniel Cordon Ffoui1e lOClml R$IOO.OiJ
Lito! it.••liano Frana lieo 7(iDml RV5,IJIJ
Ucor irlande$ Baiteylo 750ml R~J),OO
Ucor Frageli Toschi looml R$ffi,QO
lieDI aU6tt ••titilnD Mo::!art 500ml R$l0:5,OO
LicClr Irland~s C rgllilrls 700ml R$5B ,00
Lieor FNincA& Anisets Marie Elriz rd lOOml Rl63,oo
Litor Itliiliallo S mb!Je-ii 0])1'11 Ner.; looml R$76,oo
Licor Amaretto Dell Orso looml R$3'3,oo
(www.submarino.com.br). Acesso em: 19 Nov. 2005.
Na tabela acima se pode verifiear que 0 pre<;o medio do lieor artesanal
vendido ao consumidor final e de aproximadamente R$ 27,00 {vinte e sete Reais}
para um volume que varia enlre 450ml e 72Oml.
Nos licores nacionais industrializados, tam os um prec;o medio de R$ 34,00
(trinta e quatro Reais) com volume entre 700ml e 750ml.
Em se tratando de licores importados industrializados, os valores mais
significativos com pre90 que oscilam entre R$ 39,00 (trinta e nove Reais) e R$
54
105,00 (cento e cinco Reais), obtendo-se um pre~o medio de R$ 69,00 (sessenta e
nove Reais) e com volumes entre 500ml e 750m!. Esta Ultima classifica~ao, alem de
mais numeros, esM. presente nos mais diversiticados pontos de vendas.
Fonte: ARMSTRONG, Gary; KOTLER, Philip. Principios de Marketing. Ed.PHB,
1993.
4.2.4 Demanda de mercado
o potencial de mercado para as licores artesanais tern uma Proje9B.O inicial de
166 varejistas e atacadistas com uma demanda de 3320 litras, chegando ao final do
primeiro ana com 203 varejistas e atacadistas e uma demanda de 4050 litros. Estes
dados foram obtidos com base nos qU6stiom\rios e a cresci menta de 2% ao mes
baseado em fantes repassadas par profissionais do ramo.
D Demanda (aplicando~se as valores obtidos na f6rmula, chega-se a
urna demanda possivel de R$66.805,04);
Freqi.'l€mcia (4) (detem'linado atrav9S dos questionarios ande as
varejistas e atacadistas mostraram-se apto a realizar quatro compra mensais);
p Pre90 de compra ((R$1 00.61) cem Reais e sessenta e um centavos),
(media qlle cad a varejistas e atacadistas VaG gastar par compra);
n ((166) Popula<;ao dis posta a consumir)).
o f'p*n
o 4*100,61*166
o 66.805,04
Fonte: KOTLER, Philip. Adrninistra"ao de Marketing. 2 ed. Atlas.1993
Posteriormente a inten9ao de vendas da Empresa Ucores Sab~r da Terra
sera de 20% da demanda possivel.

55
TABELA 3 - DEMANDA DE MERCADO
....
AUO
,, 100,61
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'78
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122.SI?O.515 114,73
1?,1 .•71,OO 2t1J 114,75
""
56
4.2.5 Intenc;:iio de vendas
As vendas dos produtos da Empresa Licores Sabor da Terra, principalmente
no prirneiro ana de vida, serao alavancadas pala divulga9ao do produto e
fornecimento de garrafas para degusta9iio a varejista e atacadistas. levando assim 0
produto ma;s facilmente ao conhecimento dos consumidores finais.
A proje<;ao inicial e atingir um total de 33 varejistas e atacadistas, no primeiro
mes de 664 litros, tendo urn crescimento de 2% ao mes, apresentando entaD, urn
acumulado de 52% ao final do primeiro ana (um total anllal de 1394 litros). Ao
final do quinto ano, com 0 produto ja mais conhecido pelos varejistas. atacadistas e
consumidores finais, a inten<;ao de vendas e de 2722 litros, nfvel maximo de
capacidade produtiva e instala9iio.
Segue tabela de intenc;:a.o de vendas, chegando-se ao resultado conforms
formula utilizada na Demanda de Mercado.

57
TABElA 4 - INTEN<;AO DE VENDAS
PREI;O
A'ID MEOIODE
COMPRAR$.
to!),f.,)1
W,g5
moe 1~_~C 100,03
11.ilGCl ",go
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jul ~.112 113 111,41
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51.321 115 11'.3Q
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53.147 12" 111,3Sl
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~.751 114,74-
ob, '"
'" tH,16
nl~
51.*
".,.
5SOH ",.
U. 114,13
.•.
jun
...... 11·1,14
..,
"'"
ivl
5O,Q11
GO,Sll
Bum
61,823
"",,,
""
'33
1:1S
114,7(1
11.:1,1'3
114,75
114,7&
114,73
"I' 62,4- 4 1:'. 11-4.,75
Fonte: Equipe licares Sabar da Terra

58
4.2.6 Conclusao sobre 0 mercado
o mercado curitibano de bebidas possui um leque de oP90es para oferecer
aos consumidores, fazendo com que as produtos que pretendem ingressar nesta
mercado, lenham que apresentar algum diferencial competitivD. No ramo de licores,
ha uma preferencia aos industrializados nacionais e principalmente os importados,
presentes no mercado ha decadas e com forte divulga9Ao de seus produtos em
diversos meios de comunicaC;8o, com suas marcas ja fixadas perante os
consumidores.
A Empresa Licores Sabor da Terra pretends ingressar no exigente
mercado curitibano ofertando produtos com seu diferencial apresentando ao publico,
licores embalados cuidadosamente em garrafas artesanais e sabores que agradam
aD consumidor.
4.3 ANALISE DO MERCADO FORNECEDOR
Para ingressar no mercado Curitibano, a Empresa Licores Sabor da Terra
necessita trabalhar com materia-prima (al1ucar, frutas, hortalic;:as, alcool de cereais,
essencias e corantes) alem de um processo de produc;:ao, embalagem e
armazenamento com qualidade. Para produc;:ao dos licores, a empresa visa buscar
junto aos melhores fornecedores as insumos necessarios as suas atividades.

59
QUADRO 1 - MARGAS X INSUMOS
INSUMOS MARCA
ACjucar Uniao
Agua Ourofino
Alcool de Cereais Da Hils
Cafe Soluvel Damasco
Caluaba Natural
Chocolate r.lestle
Ess~ncia de f'.joz s Droetker
ES$~ncie. de Pequi Droetker
Fothas Figo Natural
Garf1l,fa 1Lt Vidrao
GuaranA Natural
Jabuticftba Naturnl
Leite Condensado Moca
Marapuarna Natural
Rotulo I
. Paper
Fon1e: Equipe Licores Saber da Terra
Os fornecedores dos insumos acima descritos sao de diversas regi6es de Curitiba:
Distribuidora Saint Goban: potes de vidros para maceractao
Embalavi: embalagens
Bond Carneiro: alcool de cereais
Arte Vidros: garrafas
Ceasa: frutas e ervas
Mercado Mlmicipal: ess~ncias
Distribuidor oestro: aQlJcar, leite condensado, cafe soluvel e chocolate
Grafica Autentica: material grafico
Na relalf8.o de fomecedores acima, analisau-se a custa beneficia, alem de
suas caracterfsticas qualitativas. podendo as mesmas ser alteradas par autros
famecedores, se necessaria.
60
4.4 DESCRI<;:AO DO PRODUTO / SERVI<;:O
as lieares desenvolvidos pela Empresa Licores Sabor da Terra sao de
fabric8crao artesanal, cuidadosamente para atender seu publico, sendo urn total de
seis sabores de tipos frutais, cremosos e hortaliY8s.
Os rotulos sao confeccionados com papal cartao, presos no gargalo par urna
fita de palha e lacrados com lacre vipe. As cores dos rotulos sao conforme 0 sabor
para melhor assimila9ao do consumidor.
QUADRO 2 - ESPECIFICA90ES DOS SABORES
GRAOUA<;Ii.O
DESCRU;:Ii.O TIPO VAUDAOE
ALCo6uCA
Figo Frulal 15% Indetermineda
Jabulicaba Frutal 22% Indeterminada
Gapuccino Cremoso 23"- 6 mesas
Chocolate Cremoso 20% 6 mes.es
Aprodisfac HortalH;as 15'" Indeterminada
Nozes Frutal 20% Indelerminada
Os licores sao envasados em garrafas de urn litro transparentes, fabricados
artesanalmente tendo como urn dos atrativos, um oriffcio em formato oval na lateral
do pr6prio vidro onde sao armazenados as insumos do licor como decora980, sendo
estes tampados com uma rolha no mesmo formato da rolha que ira tampar a garrafa.
Outra caracteristica interessante da garrafa e a vidro torcido no gargalo onde
S8 encaixa a rolha.
Alem da embalagem artesanal, torna 0 produto uma boa OP9ao de presente,
as saba res e outro atrativo, confeccionados com insumos selecionados para S8 abler
produtos de qualidade.
A Empresa Licores Sabor da Terra, oferece para os varejistas e atacadistas

61
garrafas para degustac;ao para que sells consumidores finais possarn conhecer 0
produto, 0 que sa torna lim diferencial. uma vez que, conforme observado na
pesquisa com clientes, n~o e um metoda muito praticado pela concorrencia.
Fonte: ARMSTRONG, Gary; KOTLER, Philip. Princfpios de Marketing. Ed.PHB,
1993.
4.5 PLANEJAMENTO ESTRATEGICO
4.5.1 Visao Organizacional
Ser reconhecida como uma empresa de excelencia em atendimento e na
fabrica<;ao de produtos artesanais de qualidade.
4.5.2 Missao
Ser empresa referemcia em produtos artesanais oferecendo os melhores
produtos, serviQos e atendimento aos clientes.
Proporcionar aos colaboradores 0 melhor ambiente de trabaillo, crescimento
profissional e passoal. atraves da gestao participativa, buscando assim 0
crescirnento de eada um, e com isso 0 crescimento do neg6cio.
Construir a marca nEar aa Ttrro l como padrao de referencia e excelencia
em produtos artesanais, ampliando cada vez mais sua area de atua<;ao, buscando
as melhores ferramentas tecnol6gicas e os melhores colaboradores para alcanQar
esse objetivo.
4.5.3 Objetivos
A Empresa Licores Sabor da Terra tem como objetivos:
• Inserir as licores artesanais no mercado Curitibano, buscando criar Llma

62
imagem favoravel junto ao publico consumidor. Este objetivo calcula-se, sera
alcanctado nurn prazo de tres anas;
• Expandir a produ<;8o e distribui<;ao dos licores para 0 maior numaro de pontcs
de vendas, partindo, alem de varejistas e atacadistas adegas para cafes e lojas de
artesanato. Esle objetivo espera~se alcan<;:ar em longo prazo;
• Expandir a distribui<;:ao dos produtos para outras localidades, apas a
consagrac;:aoda marea Licores Sabar da Terra em Curitiba. Esle objetivo espera-se
alcan,ar em longo prazo.
4.5.4 Principios I Valores da Empresa
Princfpios da Empresa:
• Respeito pelas pessoas;
• Etica profissional;
• Responsabilidade;
• Transparencia nos serviC;Ds;
• Consciencia de seu papal na sociedade.
Valores da Empresa:
• Valorizayao do sar humano;
• Satisfayao das necessidades do cliente;
• Referencial de qualidade no mercado de bebidas alco61icas artesanais;
• Respeito aas padr6es eticos e marais;
• Busca contfnua da inava<;ao e da criatividade de seus colabaradores.

63
4.5.5 Ami-lise SWOT
• 5-0: forialezas e oportunidades
• S-T: fortalezas e amea~as
• WoO:fragilidades e oportunidades
• W-T: fragilidades e amea<;as
Visa identificar as foryas, fraquezas, oportunidades e amea<;as que uma
empresa enfranta ao entrar e manter-S8 no mercado.
Fonte: KOTLER, Philip. Administra,ao de Marketing. 5. ed. Sao Paulo: Atlas, 1998
4.5.5.1 Foryas
Os principais pontos fortes dos licores Sabor da Terra para atuar no
mercado curitibano de bebidas sao:
o pertelto entendimento do corpo direbvo da empresa, que S9 encontra
comprometido com os objetivos, valores e com a visao da empresa;
Com sua estrutura de custos, mercado e planejamento bern formulados, a
empresa apresenta uma capacidade administrativa competitiva em relac;:8.o aos
concorrentes devido a informalidade existente na produ«ao ariesanal;
Localiza98.o estrategica anda ha maior concentra<;8.o de varejistas e
atacadistas, 0 que se toma urn ponto forte a ser utilizado na politica de pre<;os;
Produto diferenciado com embalagem inovadora;

64
4.5.5.2 Fraquezas
Par estar ingressando no mercado, a empresa ainda nao possui credibilidade
com as varejistas, atacadistas e fomecedores;
limita<tao dos recurso5 financeiros;
Ausencia de experiencia anterior no ramo da maioria dos s6cias;
Plano de A9ao para as Fraquezas:
A Ernpresa Licores Saber da Terra. com intuito de ter profissionais
qualificados e garantir a satisfaGao aos varejistas, atacadistas e consumidores finais,
realizara para seus colaboradores e sodas cursos de aperfei90amentos e novas
conhecimentos na area trazendo forma~ao.
Para conquistar a credibilidade dos fornecedores a Empresa Licores Sabar da
Terra mantera cantata direto com as mesmas e hanrar seus pagamentos.
Empresa Licores Sabar da Terra atraves de contratos com varejistas,
atacadistas, tera os pagamentos efetuados no ato da entrega.
4.5.5.3 Oporlunidades
Desejo dos consumidores em experimentar produtos artesanais e corn valor
agregado;
Valoriza~ao de produtos ecologicamente corretos;
Par canter baixo tear alcoolico, os licores sao vistas como bebidas cordiais,
podendo ser oferecidos em diversas ocasioes;
o produto pode ser utilizado como uma OP980 para presente, devido a sua
originalidade;
65
Fornecimento de materia·prima com atraso;
Aumento do numero dos concorrentes;
Concorrencia desleal dos industrializados importados e tarnbsm da
comercializ89ao informal;
Plano de A,ao para as Amea,as
Em rela~ao aD fornecimento de materia prima com atraso, a Empresa Licores
Saber da Terra mantera seu nrvel de estoque de seguranc;a.
Referente as ameac;as da concorrencia, a Empresa Licores Saber da Terra
tera como manter polftica de prelfos de forma competitiva e garantira seu padrao de
qualidade.
66
4.5.6 Analise das cinco forc;:as competitivas
As cinco fOCl;as competitivas descritas por Michael Porter sao:
FIGURA 01 - AS CINCO FOR<;:AS COMPETITIVAS DE MICHAEL PORTER
Risco. de
con corrente.
Poder de
, barganha do.
fornee.dores
iYAlidadl.nt
Emp,,"u
.)li,tentas.
Risco. de
produto, ou
__ --.:.....-_. servh;os substltutos
Fonte: Porter (2001 :67) (http://lWm.internativa.com.br/zip/slides.ppt.).
Acesso em: 3 maryo 2006.
Novos entrantes: A Empresa Licores Sabor da Terra, podera ser afetada se
outra empresa, enxergando as possibilidades no ramo de bebidas artesanais, tenha
melhores recursos financeiros, havendo assim, maiores investimentos na divulga9~o
dos produtos. Outro fator predominante sera 0 baixo investimento na produyao,
realizado de forma artesanal, que facilita 0 ingresso de outras empresas e in cent iva
o mercado informal.
Produtos substitutos: Tem-se todos os demais destilados que, por serem de
grande diversidade, trazem uma 9ama de op<;oesaos consumidores, em especial 0
vinho, que tem um publico mais abrangente.
Clientes ou compradores: Devido a tend,mcia de diminui9ao de custos e de
margem de lueras, obriga-se cada vez mais que as tomadas de decis6es de

67
compras sejam instrufdas e incentivadas a lular por pr8<1os reduzidos.
Fornecedores: A Empresa Licores Sabor da Terra, em sua produyao inicial
com volume baixo, tera concentrac;:ao do produto em fomecedores variados, devido
a compra de diversos insumos. Possuira centrato com fornecedores que iraQ suprir
demanda desde que a empresa cumpra 0 limite do masmo. Tendo a diversificac;:8.o
dos fornecedores a Empresa podera encontrar dificuldades ao aumentar sua
produc;ao e nao ter tempo de canlatar novos fornecedores.
Mercado concorrente: Os licores artesanais perdem espaC;:D aos
industrializados nacionais e importados, que possuem urn volume de prodw;:ao
maior, alam de possuir pontcs de vendas diversificados em diversas localidades do
pars, devido a credibilidade de suas marcas ja estabelecida no mercado.
4.5.7 Defini98.0 das estrategias empresariais
4.5.7.1 Estrategias gerenciais
As estrategias gerenciais da empresa consistem em:
Maior interac;:ao com varejistas e atacadistas, analisando suas opinioes e
conseqOentemente conquistando-os e criando a fidelidade dos mesmos;
Atraves de um marketing bem planejado, criar uma imagem favoravel do
prod uta aos consumidores finais;
• Promover parcerias junto aos fornecedores;
• Busca continua de novas clientes;

68
4.5.7.2 Estrategias t<i.ticas
As estratflgias tatieas adotadas peta Empresa Lieores Sabor da Terra
apresenta-se atrav8S da divisao adequada de tarefas em todas as areas
organizacionais (financeiro, administrativo, comercial e produ9aO).
ExibiC;ao do produto em feiras e divutgac;ao do mesmo atraves de
degustac;oes oferecidas aos clientes at estes ao consumidor final;
Fortalecimento da marca atraves de materiais de apoio oferecidos pela equipe
de vendas;
Controle adequado dos custos pelo financeiro;
Controle geral realizado pelo administrativo;
Garantir eficiencia no processo de distribui9ao.
4.5.7.3 Estrategias operacionais
As estrategias operacionais da Empresa Licores Saber da Terra consistem em:
Elabora9ao de rotinas de acompanhamento para controle de qualidade e
produ.,ao;
Realiz898.0 de treinamentos internos para especializa9ao no sator de
produ,ao;
Servi,o de atendimento ao Cliente (SAC) atraves do tetefone divutgado nas
embalagens comercializadas para sugestoes e reclamayoes;
A qualidade das produtas e a controle do processo produtiva serao realizados
atrav8s do Engenheiro Qufmico Responsavel (Prestador de servi~os), que garante a
padroniza<;Ao dos mesmas.

69
4.5.8 Estrategia Competitiva Generica
"A vantagem competitiva e 0 valor que uma empresa consegue criar para
seus compradores e que ultrapassa 0 custo de fabrica,ao pela empresa". PORTER
(1989, p.2).
Dentre as estrategias apresentadas por PORTER, optou-se pelo enfoque na
diferenciactao, indicado para mercados restritos. Oesta forma apresentara um
produto diferenciado, produzido artesanalmente e com valor agregado, oferecendo
garantia de qualidade ao consumidor final.
Algumas a~5es utilizadas para S8 atin9ir esta estrategia sao:
Fornecimento de degustayao aos clientes;
Garantir a satisfal(~o do consurnidor final;
Responsabilidade social demollstrada atraves da gera~~o de renda e
empregos.
4.6 ESTRATEGIAS DE MARKETING

4.6.1 Estrategias e canais de divulga<;:8.o do produto
As estrategias de divulga,1io dos produtos que serao adotadas pela
Empresa Licores Sabor da Terra consistem em:
Garrafas artesanais e a oP<t80 de degustalf~o dos licores que serao
apresentadas aos varejistas e atacadistas, atraves dos vendedores autOnomos,
inicialmente nas regi6es de Santa Felicidade, Agua Verde, Bigorrilho, Merces, Alto
da VX, Cabral, Centro Cfvico, Bacacheri, Jardim das Americas, Juveve, RebollQas,
Prado Velho, Santa Quiteria e Batel;

70
Distribui,ao de folder aos varejistas e atacadistas, para demonstra,ao do
produto e da empresa;
FIGURA 02 - MODELO DE FOLDER (Frente)
Confira 0 aiferenciaC aos

£icores
71
MODELO DO FOLDER (Aberto)
CHOCOLATE JABUnCABA
CAPPUCCINO APHODISiAC
72
MODELO DO FOLDER (verso)
L1CORES SABOR DA TERRA L TDA ME.

Curitiba Parana
Fane: (Oxx41) 3285-7549
w\v\v.timenet.cQm.br/1icQressabordatemt.htm
A Empresa disponibilizara aproximadamente 50 panfletos por mes, aos
varejistas e atacadistas para que os mesmos possam disponibilizar aos seus
clientes.
73
No conteudo dos panfletos serao demonstradas as informac;:6es de cantatas,
loealiza9ao, SAC (Servi90 de Atendimento ao Consumidor) e figuras ilustrativas
divulgando a marea Sa60r aa Terra.
No primeiro ana a empresa liceres Sabor da Terra disponibilizara uma garrafa
por mes para eada varejista e ataeadista, para que os mesmos possam ofereeer a
degustac;:ao ao consumidor final. No decorrer dos quatro anos a empresa tara
dislribuic;:8.o de produtos, oferecidos como brindes que servirao como estfmulo para
noves clientes;
Os varejistas e atacadistas receberao urn Banner de 1,5 x O,50m com foto
ilustrativa do desenho da garrafa, que deve sar tracado periodicamente, dependendo
da epoca do ana, estimulando a venda dos lieares para a fruta da epoca e no
inverno. a exposi(fao do lieor de Cappuccino, proprio para esla est8gao do ana;
A Empresa Licores Saber da Terra participara uma vez por ana de uma feira
especffica para 0 setor de bebidas que aconteee no pavilhao de exposi90es do
Parque Barigui, na cidade de Curitiba, tendo dura9ao de 10 dias.A empresa
disponibilizara um funcionario para apresenta9ao dos licores, serao ofereeidos
degusta9ao dos produtos, amostra das garrafas atiesanais, distribui9ao de panfletos,
para mostrar 0 diferencial e divulgar sua marca, facilitando a assimila9ao na hora da
compra dos produtos em nossos c1ientes;
A Empresa Licares Sabor da Terra dispoe de uma pagina na Internet para
visitas podendo-se conhecer os produtos, efetuar pedidos, forum para reciama90es
e sugest6es, historia do !icor e da empresa, receitas de licores e dicas das melhores
ocasioes para saborea-Ios.
As informa9oes aeirna poderao ser visualizadas atraves do endere90 na
Internet: www.timenet.com.br/licoressabordaterra.htm
74
DivulgaQao nas paginas amarelas do cat<\logo telef6nico da empresa Brasil
Telecom SA, no setor de bebidas, contendo informaQoes e endereQo da Empresa
Licores Sabor da Terra, a distribuiQao do mesmo e de responsabilidade da Brasil
Telecom S.A. a todos as seus clientes uma vez ao anD.
Publicacyao de anuncios em jornais de bairro para divulgar 0 nome da
Empresa Licores Sabor da Terra, que tera circula'1ao na regiao de Santa Felicidade,
ande e maior 0 fluxo de clientes que compram licores. Este jarnal taz parcerias com
empresas da regiao, disponibilizando urn espa90 de aproximadamente 4 x 10 em
para cada empresa divulgar seu produto. A publicidade tern consideravel aceitayao
pelo publico, e projetado com linguagem simples e de facil compreensao para 0
consumidor final.
4.6.2 Apresenta98.o da marca e logotipo
o logotipo da Empresa Licores Saber da Terra, foi desenvolvido de forma
simples para facilitar a assimilac;:ao e memoriza9ao da marca. 0 nome foi escolhido
par sar uma linguagem facil para 0 publico em geral, devido aos insumos utilizados
serem extrafdos da terra.
A cor marrom foi escolhida para 0 logotipo por asta associ ada com a terra. E
por S8 tratar de uma cor cujo significado traz estabilidade, para criar essa cor, voce
precisa misturar 0 verrnelho com 0 preto e, portanto, ela tern alguns dos seus
atributos, 0 marrom e uma cor envolvida com 0 enraizamento e a criac;ao de
funda90es firmes para 0 futuro (semelhante ao lade positivo do vermelho), ela
tambem contem as qualidades poderosas do preto, no que se refere a autoridade, a

confian9a interior e II auto-afirma9ao, e acima de tudo 0 manum representa a
constancia, a disciplina, a uniformidade e a observa<;:ao das regras, atrai dinheiro

75
ganho atraves do trabalho e principalmente conecta as pessoas com a "Mae Terra",
Fonte: http://www.caboctajurema.com/cores.htm. Acesso em: 06 Maryo 2006.
Os rotulos frontais e traseiros sabor da terra foram desenvolvidos de forma a
atender a legislayiio especifica para rotulayiio de bebidas alcoolicas. Todos eles
trazem 0 logotipo da empresa em evidencia e tentam assemelhar as cores com as
caracteristicas da bebida.
FIGURA 3 - LOGOTtPO SABOR DA TERRA
Licores JIrtesanais

76
FIGURA 4 - ROTULOS SABOR DA TERRA
R6tulos Frontais
Licores Artesanais Licores Artesanais

Figo Jabutlcaba
T)~·"~'·'
. '- ~L· -
Aphrodisiac C'uppuccino
\,Ik.,
'T 1r"'-
- __"L-

Nozes Chocolate
77
R6tuios traseiros
Folbrtca de Ucores Artnllnais Fabrica de Ucores ArtCSOlnilis

ProdlllidO •• llprrafado )XIr Produzido. entlrr"fado par
S<llxlrda T@fnLtdli.'£ s",bor da Terra Ltd! III{
M. 277, ~200· Or\,t-).,,· Curltiw . f»A. M 277, 4200· OrI-!lns' Cuntil» - PR
CEP: IZJ05200 CEP: .2.305200
CNPJ: 0731()151l/00l1-OO
'ompcn~io: Ac;Oc.rI ;'~, l1cool de
CerA[l, folhasdi>ntjO.
Grid~io IIlc06Uc&: 15" Vol.
Validade 6 fM1oe'S wmpr@oque
comervadO em lUi-if frr.co. teCO e ao
.briJOdJllUZ.
~ilotronoMJ'l I noMn
~13;18m 0005337187"2
F4bnc.,~0: 2210&'2006 Lot.: 0001JOe, Fallri"..ar;io: 2210612000 l.C(t: OOOIIOe
S,A.C: (~1) 12&5-7~9 SAC:(~I) 32M-7~9
...,.,tjrmyI ••••
mtJ't IT WlmlUm _1jmrtyt"""trls-'VMYm~lm
F.abrtca de Licores ~is Filbrica de UCOf"e'S Artesall4h

iJroduzido e tf"I'!_lrraf.do par Produzido e enprrafoltdo por
Slbor dl Terra Ltdl Mf S.bor dl T~r" Ltd! /lIE.
Mo 2n, 04200· Ort:N.ni· (untibi' PR l\R 2n. 4200· Orl•.aM • CUritil». - fiR
CEP: 12105200
CNf"J: 0711DS.Si/COJ1·oo
Compcni(jlo; C~(~ IOltNri. ~lrtr, Alcool de
cere"i~, ~il~ corV.k!fl$ooldn ~ 'ttJJ..
Grldua~ alco6lkl: 2311. Vol.
V.'Ilid,de 6 ITIHM fooM'Ipr"e que comervil(\o em
wt1r fr'nCO, !tKO ~ ~ .•bOgp da luz.
Retistro noNs'l
OOOSl3718;~
F:lbnc.1o;JO·22I05I2()OtI Lo-.••.• ·0OO1JOe F.ab(j~' tmsnooa: L-o~. 0001106
SAC:(41)~75-4r;. SAC: ~41 l2M-7S4St
.....,.,bmmrI<iWlb1pU!Mll:i"'Ullu,"f" _'I~r1W-'iiiC'I'!!n ptav
F"brtca de Licores Artt'Samlis Fabrica de Licores Art~nai~

Produzido. Cft•••. rrlf"OO poi"" Produzidoeef'!tlrrlfaoo!XX'
Soabordl T.rrlt Ltd. ME SoJlJorOJ. Terra LtdaM£.
M. 277, 4200· OnuM • Curitiba . PR BR 277, 4200 - Orle-.ans - C\Jritf~ • PR
CEP: 12105200 CEP: IZ)()SZoo
CI~PJ: 07)101~/0c!01·00 OiPJ: 07111)l,S!f()):)1·00
compolO~i.o: t~ 1M. AoI;UCM, Alcool de CompotO~io: cOOcotat~ . .I.!;(·.::~r, ALcool de-
~eli5, ••tUl. c....-Hlis. l~lt.e con~ (!' 1iJ!Jl.
Gridw~io ltlco6lka: 2M Vol. Gr .•~iollco6llca: IMVoI.

Valid.lde 61"1'Me"'"~wm~ qw-conU!'I"VJdo~ Valid,de 6 ~SI!'l iot'mpr~ q,,* (OOWfVldo
IUJlr fl"flCO,MeO • .a,o"brito dl Iuz. em t~r trM(.O, MCO ~ .•o .abrlw> d.J.luz.
RejiStrQ no IoAA RejI'trQ no 1M
~71a792: 000533718792
Fabrica ••••
O:22t'OS12()()6~:0001,1O& FabOOJy.Ao: 22I05I2008 Lola: 0001106
SAC: (41) 12t5-7549 SAC: (~1) ~85-7549
_.~.III,n.t!f,\k;tI~"'I.ltrn --!"-.-:I-~,j:(."
78
4.6.3 Sistema de pas - vendas
o sistema de p6s-vendas da Empresa Licores Sabar da Terra, sera

realizado via e-mail e telefon9, um colaborador recebera treinamento para efetuar
liga~6es de boas vindas aos atacadistas e varejistas, garantindo a qualidade e
satisfa980 no atendimento oferecido por vendedores autonomos. Atrav9S desse
sistema a empresa medira 0 grau de quaJidade no atendimento e esclarecendo
eventuais duvidas sobre qualquer aspecto dos produtos Saber da Terra.
Nos rDtulos e panfletos 0 Acesso facil ao numero de tele10ne e endereyo
virtual onde 0 consumidor final podera dar sugestoes e fazer reclamac;:6es.
Estes recursos t~m 0 objetivo de satisfazer a necessidade do cliente,
garantir a qualidade do produto. Aproximar as reclamayoes com este e refon;ar a
estrategia de diferenciayao da empresa.
4.6.4 Estrategia de penetrac;:ao no mercado
Considerando a disponibilidade de recursos financeiros da Empresa Licores
Saber da Terra, e a necessidade de produzir para possibilitar ganhos em curto
prazo, utilizara uma forma de penetraQao rapida no mercado.
Para a realiza9aa do objetiva, a Empresa Licores Saber da Terra investira
6% (seis par cento) do faturamento no primeiro ana e 2,5% (dais e meio par cento)
nos pr6ximos anos em propaganda do produta, divulgando 0 nome Sabor da Terra.
A Empresa Licores Sabor da Terra mantera os pre90s mais pr6ximas aos
praticados pela concarrencia, os diferenciais de qualidade, semo representados par
produtos artesanais, qualidade e pre<to que consistem na melhor estrate.gia de
convencimento dos varejistas, atacadistas e consumidor final at raves de divulgayao
con stante e pes-venda.

79
4.6.5 Estrategia de definic;;ao de prec;;os
A defini<;ao dos pre,os para os produtos da Empresa Licores Sabor da Terra
consistem em estrutura de custos inerentes a produyao e a realidade exigida pelo
mercado.
Considerou-se que 0 consumidor de licores nao est a disposto a pagar
pre90s elevados pDr produtos com marcas desconhecidas no mercado. Atrav9S de
questionarios aplicados na segunda quinzena de novembro foi passive I definir 0
preyo do produto, tornando-o mais competitivo.
4.6.6 Custos para a implementaC(ao das estrategias de marketing
TABELA 5 - CUSTOS PARA IMPLEMENTAQAO DAS ESTRATEGIAS DE MKT
()! AlIT JMl FEV UAR I.ER MAl

AN'"
.JiJl~ JU AGO lET OUT /./0\' DEl! TOTAl
fcl\l>!ftllCitl~ 1.cr!lI..CO 0.00 0.00 0.00 om iJ,QO 01.Ci 1iI,00 Iii}.OO 10.00 11-00 o.co 0,00 UJilDOO
!'"G\dtI'",,~ ~.\lCi 1~.so l:atM: 1~,~ I:JUO O,CO 0,00 O,CO ~,OO 0,00 O>~ 0,(1) O.M QlJ»
i'':_I.5101,O lAO lit,.» *5'» 1$,:)01 0.00 Q.-» om timO,CO O.CiC 0. 0.<0 o..QIJ ~
..,.."
Cf.rr>oY4I'IM;, l_«».ao :!'tl.151 ~,r, !!U, 000 0.00 0.00 0.00 ~.<Xi 0..00 0-(0 O.to to,(11
II'iKI'.Pao.lnttIMllI Un::t.1iO 0.00 GAil Q,O!) O. O/Jl) (),CI) 0.00 o.ao o.CIII 0.00 OJXI !'UO
---..
1.0:10 :)I).?O /J.W 0.00 0.00 0.00 (1,00 0.00 0,00 0,00- 0.00 GAO: OJJO :wI.DCI
~.Ir~rnc!t 1.~ ".'" )\,to ".90 '1.1e 'I,to '1,'11) 31.tO $1." ,I.to
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81
4.7 ENGENHARIA DO PROJETO
4.7.1 Tamanho ideal do projeto
A Empresa Licores Sabor da Terra possuirci um espa'to fisico de 94.46 ml, 0
qual possibilitara dividir a area em:
QUADRO 3 - ESPA90 FisICO
SETOR M2
Prod",lo 49,92
E5toque, proclutOi
9.24
:s.cabadoslExoedic&o
Adminislra.cao 5.75
Aecep<;t\o 13,05
ESloqu~ de insumos 9,49
Refeit6rio 1.98
VestianolBWC 1.SO
awe 2,32
Circulaclo 1,21
TOTAL 94,46
Para detenninac;:ao ideal da estrutwa foi levada em consideraC;:8o a projec;:ao
de vendas para as proximos cinco anos, com capacidade de atender a produ98.0 de
2722 litros.
Sendo que, na produc;:ao a area de 49,92m2 e 5uficiente para atingir urn
nivel produtivo; refeit6rio com 1,98 m2; 0 estoqlls de produtos acabados com
9,24m2; na administrac;ao com uma area de 5,75m2, recepc;ao com 13,05m2,
suficiente para acomodar toda a estrutura administrativa; 0 estoque de insumos com
9,49m2 suprira a necessidade da empresa ate 0 quinto ana para a armazenagem de
tad as os insumos necessarios para a produc;:ao. dais BWC urn servindo de vestiario
aos funcionarios da produyao com 1 ,50m2 e outro de banheiro social com 2,32m2, e
uma area para circulac;ao com 1,21 m2 com Acesso a fabrica.

82
o espa<;o lisico foi dividido em cinco setores A, B, C, D, E e F.
Setar A (Prodw;ao) contem uma saida de emergencia, duas janelas e lima
porta de entrada e duas partas de Acesso uma para a recep<;8o e Dutra para a
expedi<;ao.
Setor B (Estoque de insurnos) localizado dentro da produ<;iio contendo duas
partas sendo urna para a entrada dos insumos e a outra para 0 Acesso a produltao.
Setor C (Refeitorio) situado ao lade da entrada principal da produ<;ao
contendo janela para ventilaC;80 e lima porta de Acesso.
Setor D (Estoque de produtos acabados f Expedi<;lI.o) localizado logo na
entrada da hibrica para faellitar a expedic;ao contendo duas partas de Acesso uma
para a produc;ao e a Dutra para expedi't8o e uma janela para facilitar a ventilac;ao.
Setor E (Escritorio) localizado no canto direito superior da fabrica con tendo
janela e uma porta que da Acesso 11recep9ao.
Setor F (Recep<;ao) localizado na lateral da fabrica contendo duas portas
sendo uma de entrada principal e a outra que da Acesso aD setor de produyao.
Seguem:
Layout das instala,6es da hibrica;
• Layout da produ,iio.
~l
oEl
I~ El
o
~
SABOR OA TERRA
FAERIe" OC LICOIlCS
~
@~ p @ ~
®~5AiCA @ @ @
II ® 0
L':::. ==============::J~ 0
Sil80R DA TERRt'I
FAeRIe ..•.DE LICORE5

85
1. Trocar de Roupa
2. Pegar vidros para esteriliza9ao
3. Separar Insumos
4. Pegar Luvas e Toucas
5. Iniciar Processo produtivo
6. Produtos em Macera9ao
7. Envasar I Vedar I Rotular I Encaixotar
Conforme 0 layout da produ9ao acima, descreve-se como sera 0
funcionamento do fluxo da produ9ao.
4.7.2 Localizagao ideal da empresa
Para a definil;;ao da localiza9ao ideal do neg6cio foram identificados tres
im6veis na cidade de Curitiba com caracteristicas similares a que atendem as
necessidades da Empresa Licores Sabor da Terra.
Localidade Taruma - im6vel com valor de aluguel mensal de R$ 380,00
(trezentos e oitenta Reais) apresenta uma area de 70m2, localizada na lateral de
uma resid€mcia, com um estacionamento para tres veiculos. Para instala9~o da
Empresa Licores Sabor da Terra ha a necessidade de adequa90es na estrutura
interna e externa do ambiente.
FIGURA 5 - FOTO DO IM6vEL TARUMA
Fonte: Imobiliaria Gonzaga

86
Localidade Campo Largo - im6vel com valor de aluguel de RS 410,00
(quatrocentos e dez Reais), apresenta uma area de 90.9m2, localizada nos lundos
de uma residencia, com estacionamento para dais vefculos, para a instala9~o da
Empresa Licores Sabor da Terra ha necessidade de adequa96es na estrutura
externa do ambiente.
FIGURA 6 -,FOTO DO IMOVEL CAMPO LARGO
Fonte: Imobiliaria Clarin
Localidade Orleans - imovel com valor de aluguel de R$ 400,00 (quatrocenlos
Reais), apresenta uma area de 95.5 m2, localizado nos lundos de uma residilncia,
tendo urn estacionamento para ate seis veiculos, necessitando somente de
adequa96es na estrutura fisica interna do local.

87
FIGURA 7- FOTO DO IM6vEL ORLEANS
Fonte: Imobiliaria Fabris
A tabela abaixo apresenta os itens analisados e seus respectivos resultados
que leva ram a conclusao da localizac;ao do estabeiecimento.
TABELA 6 - PRIORIDADES LOCALlZAC;;Ao
TARUr..1A CAMPO LARGO ORLEANS

ITEIIS ANAlISJ&.OOS PESO
NOTA RES. TARUMA. tKJTA RES. CAMPO LARGO NOTA RES. ORlEt4AS
E~t&ioruJmerrto
J\CeMO aos Cli«IitM
4
1
• 3
3
1 l
• 6
• 1.
1.
Espac;o
MeioAmlMnt=
5
•
2$
30
•• 30
40
• 40
:IS
Incel'ltP.o6
So£'QlIl'llt\Yi
ConI;orrm:;.i"
2
•
.,20
•• ;)6
30 30 •
9 27 15
SeI'd~Ptib{icos
Dis\. Matena Prim3
40
lS
•• 40
:30
40
:15
(ht.Oitrrto!la
1m Ettruhll'a
20
30 7
• 30
3S
45
-45
Comunidade Vizinhil
Tctal
•
2S2
3
• m•
'"
88
Abaixo os criterios para atribuiyao das notas para cada item da matdz:
Estacionamento: tem-se como ideal urn im6vel com estacionamento para no
minima seis veiculos sem que haja 0 bloqueio de vagas;
Acesso aos clientes: para esse item leva-s8 em considerac;:ao 0 facil Acesso
dos clientes ate a Empresa Licores Sabar da Terra;
EspaC!o: 0 ideal e urn im6vel com aproximadamente 100m2 para comportar
toda a estrutura Empresa Licores Sabar da Terra para que nao ocorra grande
modifica'tao em sua estrutura interna;
Maio Ambiente: fator nac determinante para a escolha do loeal;
Incentivos: existem incentivDs a pequenas empresas que fabricam produtos
artesanais;
Seguran.:;a: uma localidade que oferec;:a: portao eletronico, janelas
protegidas. muros e sentinela;
Concorrencia: nac e um fator agravante para instala9ao da Empresa Licores
Sabor da Terra;
Servi~os Publlcos: localidade que apresente sarvi90s de esgoto, limpaza de
rua e coleta de lixo;
Distancia Materia Prima: um item muito importante para economia e
eficiencia da produ~ao;
Distancia dos varejistas e atacadistas: uma localidade que esteja central
para minimizar os custos com deslocamento desde a produc;:ao ate a entrega;
Infra Estrutura: uma localidade que apresente um contexte onde englobe
instala~6es adequadas a produ,~o, estocagem e comercializa,ao dos licores;
Comunidade vizinha: foi levado em considera,ao um local onde a
movimenta9ao de entrada e sarda de vefculos nao fosse um fator agravante a

89
vizinhanc;a.
Ap6s analisar tres localidades (Taruma. Campo Largo e Orleans),
constat amos que Orleans e a mais viavel por ser favoravel em praticamente todos as
aspectos analisados aeima. Dentre as itens importantes para a empresa, pode~se
destacar 0 estacionamento com facil Acesso, urn espayo fisico suficiente para
implanta9ao da fabrica, uma distancia razoavel a materia prima, ficando proxima a
maiaria dos varejistas e atacadistas, facilitando a entrega e 0 atendimento.

90
FIGURA 8 - MAPA DA MACRO LOCALIDADE DA EMPRESA SABOR DA TERRA
Curitiba - Distancia dos bairros ao marco zero
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Fonte: IPPUC Acesso em: 10 Dez 2005.

91
FIGURA 9 - MAPA DA MICRO LOCALIDADE DA EMPRESA SABOR DA TERRA
Fonte: http.:maplink.uol.com.br/mapa.asp.Acesso em: 10 Dez 2005.

92
4.7.3 Custos com a estrutura e manuten9ao da empresa.
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TABELA 7 - CUSTOS COM ESTRUTURA E MANUTENt;;iio
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A planilha aeirna descreve os 9a5t05 com as itens basicos relacionados a
estrutura, como tributac;:ao municipal, aluguel, taxas, impastos, segura e taxa de
bombeiros. com um reajuste medio anual (TCA) de 6%.(seis por cento)
4.7.4 Definic,;ao das instaiac,;6es
Ap6s fazer urna avaliac;:8.o do local e visando urna melhoria Hsiea e adequac;:oes as
exigencias dos 6r98.05 competentes, constatou-se a necessidade de realizar reforma
completa no sistema alatrica da estrutura Hsiea e pintura geral nas instalac;oes de
modo a atender as exiglmcias e melhorar a astatica. Foi realizada cota9ao junto as

94
casas especializadas e or«ado 0 gasto com material e m~o-de-obra de R$ 2.393,88
(Dois mil, trezentos e noventa e tres Reais e oitenta e oito centavos). Todos os
materia is a serem utilizados atendem as exigimcias dos orgaos e e devidamente
regularizado junto ao Inmetro, visando desta maneira garantir a seguran9a do local.
4.7.5 Gusto com Instala,,6es
TABELA 8 - DESCRI<;:AO DOS GASTOS COM A ADEQUA<;:AO FislCA DO LOCAL
DESCAI<;:AO MARGA aIDE PAE<;:OUNIT lOTAL

BrlI(jadeira lipo ~U·de ,/2" - c/ 02 pes Gros 9 AS 1,SO A$ 13,SO
Gaixa de Embutir 2x4 Plaslic8. Matelco 21 A$ 0,25 A$ 5,25
Disjuntos Monofasico 50 Amperes LOI'enzetti 4 AS 5.00 AS 20,00
Elelroduto Corrugado Amerelo 1/2 c/ 50m Matclco AS 12,16 AS 12.16
Fio Flexi~1 1,5 mm cf 15mls Azul Sil AS 7,19 AS 7,19
Fio Flexi\el 1,5 mm cl SOmis Azul Sil 1 AS 18,95 AS 18,95
Fio Flexi..el 2,5 mm c/ 15mts Branco Sil 1 AS 11,45 AS 11,45
Fio Flexivel 2,5 mm c/ 50mls BrllllCO Sil AS 30,23 AS 30,23
Fio Telefane Interno Cinza c/l0m Elotrica AS 3.71 AS 11,13
Interruptor Embutir 01 Te. Pamlela lriet AS 4,27 AS 17,08
Luminaria Aleta LumifAcil2x40 Elet. Taschibra AS 53,85 AS 484,65
Parafuso cl Bucha Ptaslic8 08 MM cI 05 pes Gras 12 AS 2,90 AS 34,00
Quadro DislribuiltaO c/ Barra NIT Tigre 1 AS 18,02 AS 18,02
Tinla latex Branco Ne~ 18 Its $u-.1nil 2 AS 127,81 AS 255,62
Tomada. de Embutir Uniwrsal (2P + 1) hiel 13 AS 5,69 AS 73,97
Tomada Embulir PI Fane Americana 2x4 Iriel 4 AS 7,47 AS 29.88
Inslal~ao de Alarme Positron 1 AS 480,00 AS 480,00
Total de Produlos A$ 1.523,88
MAo de Obra 290 AS 3,00 AS 870,00
TOTAL R$ 2,393,88
A planilha acima descreve detalhadamente os gastos estimados para as
adequa90es na estrutura.
95
4.7.6 Maquinas, equipamentos e softwares.
OUADRO 4 - MAoUINAS E EOUIPAMENTOS
C.ratorfatlcu t6cnlcaa
IN. pl.3rrll momorii\ 512 M8 HD 40GB,
Computmdor· Sanwf\g 793 prOCMsaOOr AMD, dr',\'iI, di&qu~e 1'~". monitor 17·, ca:i_a d9 rom
gr •.••
lI.oor de cd 6 placA m5e
Sotware (WindO'NJ XP Offloo I ,
Im~aHP Multiluooon:1ol 1315 cor cinm
Fax SlUrp UXP 100
Controle digital d6 volume, 10 po5iQOos del

1 mtm6ria. OOdigo ~ prot~, ledjJC~1Im lonna ImalOmica e de cor
Teloloo. sI Flo Sh.,rp
r'Pidl, eviJO de oa~ bili:Ul, c6digo de branca
proteQlo. Ol.llIntia de urn ano
OOdillOde prot.,..,ao, redi&alQ'm rapida,

cor branco.
Tlfletone Sh3rp
mEmoria
Hub/Dllnk oUo pOl'tiol" 12V corcinz.
comlMldo Hayes AT comp.tivel,

Iraosmis~rEIC~ de dAdo., luporta
AOSlJD link para vKleo oonfertiociaJ, cooedo de ",roo,
comando 00 flU clasH 1, Aulo
diagnoatico e tone da OlI\'ido
"rqu1Yo I 1 Ofcle 2·m. 4 gl.vel4J

1 m de comprimefllQ e 70 em
de largUr1l, cooteodo urn
armario p;ua ar~6OlII.r
produloa em proceuamenlo.
p6 palilo. nlofado em t'K:ido.

GadeiJ'4 1/ rodinh:t • Pr'ilm3 E501
Mpum:t IIIminadl1, cor pr_tn
=-
Ga(leii"l; Giral6riil. Priama
SW202I5. auto aju.te de altura MI lIngulo, ~U1 em a1uminio, 0000II10 de
prlHiio C.lt>e.;a em como, cor prala
quelmadOf gr~ • pequellO, pHO

2 boca., eslrulura emchapa
Fogio indUltrial S~.cJ 0 ••.
110 aproximlKlo do 1~,3 Kg, dimem6QJi:
de 390. ocr cin.::~
M.3117.2Il4:1cm, garanlia do 3 meses
SoprMlor Terrnico GE
1 I Temperalur.t 300 ftC. Pot6nci.ll1400W,
Prok>
127v
co~ em QQO inoxidivel.
Uquidilic«:lor Indu:trbJ Metviul volume O,~ unidJlde CD
I wmpe do copo em a1uminio
poIido.pinluM.tf!»t6.ti~
Continua ..
96
... Continuac;ao
DMcrlCio aide. c.raterl.tiCilIi t8cnicall Ceracterr.tlc •• Ffaicas

Bet~iio eli' G.U 2
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4cl~it~'rlI;tli..tliqIJidD'cen. '.laOOl;4irpA!
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27rnA, fIJllQIo t&\~. ClICUlt!) micro
~.tiifl1Pffl.'tlIIUI(!.mbiilme.l~
&(,!rfj PllhU ate 1810gr.
Todos as equipamentos descritos foram escolhidos pel a rela<;::i.a custo
beneficia, visando garantir a qualidade dos produtos com um baixo custo.

97
4.7.7 Custos das maquinas, equipamentos e softwares.

TABELA 9 - CUSTOS DE MAoUINAS E EOUIPAMENTOS
Custos de Aquisi<;ao dos Bells

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RS
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TOTAl
3.7~5,26
3.400,00
350.00
Fo. RS
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:m.!lO RS •••.00
MAq&EQ'Jip.
Tf:16~-'FiO
TBiiloni
RS
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R'R' 70,00
21.22
Hun
Mod~" "'
RS
95.00
00.03 R,'" ".00
92,00
Sopr.cLorT~mito '" "'.00 RS 5-38,00
M;i,Q& Equip. '" >50.00 RS 350.00
'" RS
liquidifiClli(lI)( 501,00 1.002,00
6otljii.:llJs-GQ AS .00 R' 12'0.00
SUpOOe di!i Agua R' '<1.00 AS 50.00
B6IM~
MAil' E<quip.
RS "'.00 RS 2.lO,(lO
Gtl.\adeim AS JCW.DO R'$ 760.00
Cfolillfiil!il R$ 59,90 R, 50,00

TOT,\L A$
11.314,38
98
4.7.8 Descri9ao do Processo Produtivo

QUADRO 5 - FLUXOGRAMA DA PRODU<;:lio
SIMBOLOS AREA FUNCIONAL DESCRI9AO DA ATIVIDADE
SEPARA9AO DOS
0 Q [P 6'7 D
AUXILIAR DE PRODU<;Ao UTENSiLiOS A SEREM
UTILIZADOS
0 Q( :J 6'7 D AUXILIAR DE PRODUCAO

ESTERILIZACAO DE
MATERIAL E VIDROS
0 Qt [l 6'7 U QUiMICA SEPARAc;Ao DE INSUMOS
OQ( il 6'7 U QUIMICA CONTROlE DE QUALIDADE
MACERA<;AO. COZINHAR,
0 Q( ] 6'7 D AUXILIAR DE PRODUc;Ao
DERRETER E LlQUIDIFICAR
QUiMICA CONTROlE DE QUALIDADE

0 QJ::11
6'7 D
0 QI: iJ 6'7 D AUXILIAR DE PRODU<;Ao ENVASAR
0 QI: 6'7 D AUXILIAR DE PRODUc;AO VEDAR
RESPONSAVEl PELO SETOR
0 QJ; ~6'7 D DE PRODUc;Ao

ROTULAR
RESPONSAVEl PElO SETOR

0 QI: 6'7 D DE PRODU<;Ao
ENCAIXOTAR
0 QC:: 6'7 U QUiMICA CONTROlE DE QUALIDADE
Fonte. Equlpe Llcores Sabor da Terra

99
QUAORO 6 - FLUXOGRAMA DO PROOUTO
Produto Ucor de Figo
Rolul~r
Encaixotar
Termino

100
Produto Lieor de Chocolate
Inicio
Preperar os Insumol;
~
101
Fonte: Equipe Licores Sabor da
Produto Licor de Jabuticaba
I Deixar Felver ate Virar Caldal

+
Vedar
Rotular
Encaixolat
Terrnil'lo

102
Produto Licor de Nozes
Fente: Equipe Liceres Saber da T arra

103
Produto Licor de Cappuccino
In(cia
Adicionar Alcool dt;o Cereei.
Liquidificar
P.,.m~itar !Filtnu
DE'J,pejJr em Recipiente
Enva~r
VfKlllr
Rotular

104
Produto Licor Aphrodisiac
Fonte: Equipe Licores Sa bores da Terra

105
4.7.9 Demonstra9ao da programa9ao e controle da produ9ao
Apcs analisar a demanda, realiza-se planejamento da produ9ao, on de e

confrontado 0 que dave sar produzido com a estoque de malarias prima e 0 estoque
atual. 0 processo produtivo detalhado descreve 0 seguinte esquema:
PCP (Planejamento e Controle da Produ9ao).
Nesta fase, e realizada urna analise detalhada da demanda repassada pelo
setor de vendas, visando urn confronto com 0 estoque de malarias prima e estoque
atuat. Ap6s esla analise, e feita urna projec;ao determinando a tempo de produc;:ao de
cada produto, bern como a quantidade a sar produzida. No processo produtivo sera
utilizado tambem 0 5 S como ferramenta de qualidade, mantendo assim, urna linha
produtiva:
SEIRI - DESCARTE: mantendo no local somente aquilo que e necessario,
adequado e uti I a execu98.o das atividades e 80 ambiente de trabalho, verificando
dentre lodos OS materiais, equipamentos, ferramentas, m6veis;
SEISOU - LlMPEZA: deixando 0 local limpo e os equipamentos em per/eito
funcionamento; fazendo faxinas gerais, acionando regularmente 0 pessoal
encarregado de !impaza, desenvolvendo habitos de limpeza: lixo na lixeira, balcao,
fogoes limpos e limpar os objetos antes de guarda-Ios, melhorando a imagem do
setor;
SEIKETSU - SAUDE: atentos as condi90es ambientais de trabalho, tais
como iluminayao, ventilaCfao, ergometria dos m6veis, melhorando-as e adequando-
as as necessidades. Adotando urn habito de cuidado com a sauda e higiene
pessoal, criando urn ambiente harmonioso levando em considerac;:8.o a estetica
(beleza) do local de trabalho. Reduzindo assim, acidentes, melhorando a saude e
satisfa9ao e facilitando as rela,oes humanas;

106
SEITON - ARRUMAQAo: arrumando e ordenando aquilo que penmaneceu
no setor por ser consider'ado necessaria, sera definido criteria para guardar os
materiais e organizar os m6veis e equipal11entos, estando tudo disponfvel e pr6ximo
ao local de LIsa, com sistema de identifica'18.o visual dos objetos, racionalizando
assim as espar;:os, facililando Acesso aos materiais, evitando estoqu€ em
duplicidade, reduzindo 0 esfon;o ffsieD e mental;
SHITSUKE - DISCIPLlNA: melhorando constantemente, desenvolvendo a
for~a de vontade, a criatividade e 0 sensa eritieD, respeitando e cumprindo as retinas
estabelecidas, eliminando assim, a necessidade do controle autoritario e imediato,
facilitando a eXeCU98.0 das tarefas, aumentando os resultados de acordo com 0
planejamento 0 auto desenvolvimento pessoal e profissional. Desenvolvendo a
cultura da limpeza, criatividade e organizaliao.
ProdU{;ao
Apos determina9ao do PCP, e feita a separa980 de todos os insumos e
adequa930 da linha de produ9ao. Todo processo produtivo tem um controle de
qualidade e padroniza9ao visando a manuten9fio do sabor bem como a prazo de
validade estabelecido.
(www.slogan-publicidade.com.br). Acesso em 12 mar90 2006.

107
----
TABELA 10 - DEMONSTRAQAO DE PCP
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PAQQl.JTO!I I F>GO ! N'1-t.'\CI!ii1¥i19""".£X'm!l:::~T£W!.UTt@ NOZIO';
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Fonte: Equipe Ucores Saber da Terra
Detalhamento da tabela demonstrayao de PCP:
o resultado da produ9ao de (19) dezenove litros hora por produto, calculado
a quantidade de litros no final do quinto ano 2722 litros, que divide por (22) vinte e
dois dias trabalhados mes, 0 total dividido por (8) oito horas dia, multiplicando 0
resultado a porcentagem de cad a sabor:
• Chocolate 30%
• Cappuccino 30%
• Figo 7%
• Jabuticaba 8%
• Nozes 15%
• Aphodisiac 1O~
Resultando assim:
• 2 litros de figo,
• 2 litros de aphodisiac,
• 5 litros de cappuccino,
• 5 litros de chocolate,
• 2 litros de jabuticaba,
• 3 litros de nozes, per hora.

A cada (1) uma hora, a prodlJ(;ao e de (19) dezenove litres, 5,82" minutos
sendo aproximadamente 6" minutos por garrafa.
Tempo de Cicio ; TC ; 6630/19 ; 349 (soma segundos dos produtos
divididos pela quantidade de garrafas).

108
TABELA 11 - TEMPOS POR OPERAQAO
TEMPOS PONDERADOS paR OPERAQAo em segundos

Prepar~dos lnoredientes 180
ConIrolede qLlaltdade 50
Macerac;ao 164,21
Derreter 197,37
Liquidilicar 94,74
Cozinhar 189,47
Peneirar I Fihrar 26,42
Controle de Qualidl:lOe 50
Envasar 30
Vi'!dar 10
Rotular 20
Encaixotar 25
CQntrale de qualidade 50
Re-sullado individual per Opeflly.fiO em segundos

pelos tipo!. de prod~Jtos fabric8dos
Fonte: Equipe Licores Saber da Terra
Segue fluxo da produr;:ao em segundos para cada procedimento:
FIGURA 10- FLUXO DE PRODUQAO
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30" 10" .~~ ..
109
TABELA 12 - BALANCEAMENTO DA LlNHA
,
POSTOS DE TRAeALHO
,
PJYI:'O'1I1
I ~",:;:: Def'~r COli"~r
mil't!llJI!!i(:njM
Opera;tt.o CoMrollml EM Li.ui!:io1i Enr,aifMjr
I:,
.
~VJllitlSIJ. Cofitroleu. GorltfolecJo!!
Qw,J~ ~ilb.tlt'
T.
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23'" ~.~.
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:}42,11" l?\I!-t"H"
Cpetjlial
{ltCleUO
TilU(!(l~. 1&.0".,. "'"',, ,.'" ;$.1.
Fonte. Equlpe Llcores Sabor da Terra
Detalhamento da tabela balanceamento da linha
• Tempo= Soma dos tempos ponderados por opera<;ao;
• N° Operarios= Tempo de produryao S"Tempo de Cicio, au seja, um operario
por opera<;ao ate a ocupa<;ao de 349 segundos;
• Tempo Trabalhado= Tempo de Prodll<;ao / W de Operarios;
• % de OCllpa9ao= Tempo Trabalhado I Tempo de Cicio;
• Taxa de Ocupa<;ao= Soma de % de Ocupa,ao / N° de Postos (78,03% de
ocupa,ao para a produ<;ao),

110
4.7.10 Demonstrativo do Planejamento e Controle da Capacidade
TABELA 13 - CONTROLE DA PRODU9AO ANUAL
CONSUMO
ANa1 MES
(Limos)
JAN G64
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CONSUMO
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SET 41n1. 82 1843
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NOV 1699
DEZ 1726
CONSUMO
MID 3 MES
(Limos)
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FEV 1782
MAR 1809
ABR 92 1637
MAl 93 1665
JUN 5"'" 95 1892
JUL 56% 96 1920
AGO 59% 97 1948
SET 59% 99 1975
OUT 60% 100 2003
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Continua ..
111
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A planilha contempla 0 consumo projetado para as pr6ximos 5 anos em
totals de litras. Fai estimado como suficiente para produzir 2722 litros as seguintes
equipamentos:
• 2 fog6e5 industriais;
• 2 filtros de agua;
• 2 liquidificadores industria is:
• 1 balan,a digital;
• 1 refrigerador.
112
Proje<;ao para os proxirnos 5 anos:
TABELA 14 - CONTROLE DA PRODUyAo ANUAL POR PRODUTO
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Fonte: Equipe Liceres Saber da terra

113
4.7.11 Descri~ao dos insumos
Abaixo descriyao de inslimos necessarios para a produ'tao de 1 litro de licor:
QUADRO 7 -INSUMOS PARA A FABRICA9AO DE 1 LlTRO DE LlCOR
Chocolate Jabuticaba
90g Chocolate 409 Jabuticaba
31lg Ar;ucnr 20g A IJcar
300ml Alcool de Cere-aia 400ml Aleool de Cel'el!.i!;
80g Leite Condensodo 300ml AQua
300ml Agua
Figo
Nozes 80g ACUcar
30ml Essencia de Nozes 800ml Agu.ft
150Q A~ucar 400ml Alcoal de Cereai$
300ml Alcool de Cereais 5 un Folha-s Fi 0
200ml Aplla
Cappuccino
Aphrodisiac 140g Caf~Soluvel
BOg Ml!rapul.'\m.a 40g Acucru
80g Catualla 400ml Alcoal de Cereai:.
8 un GUQI'lln..<\ BOg Leite ondensado
30g AC(lc{u 300ml A ua
400ml Alcoal de Cef'eais
300ml Agua

114
4.7.12 Custo dos Insumos
TABELA 15 - CUSTOS DOS INSUMOS.
AND PAODU JAt< MAA ABA MAl JUL

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399,87
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426,52
10,45
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"0""'" 110,40 112,$4 114,59 116,84 116,91 121,13 123,28
139,93 142.tIS 145,37 1'18,061 150,62 1!)3,54 156,26
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Calt SOluvel 73:1-,~ 7~e,92 7e3,21 777,49 791,78 801i.07 820,36
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664,24 881,05 007,66 g14,$7 V3l,47 Q-46,28 \l<5,OO
2 204,65 208,03 212,flt 216,59 220,57 224,55 228,53
i 1e,37 le,n 19,08 H!,44 1Q,7Q 20,15 20,51
13n,30 1426,52 1453.73 1480,94 1508,1G 15~,37 1562,58
I 11,1; 11,41 lUI3 11.85 12.01 12.28 12,50
I S70,92 582,02 5Q3,12 604,22 e15,33 626,43 637,S3
13,99 14,27 14-,54- 14,81 15,06 15,35 15,63
5975,4~ 60Q1,70 6207,~1 5324,11 6440,32 6556,53 6672,74
136,16 13&,31 140,46 142.60 144.75 14e.~ 141il,04
172.sg 175,31 178.03 180,75 163.47 1M.19 leB,91
I , 154~,2f5 1570,&4 1595,(lJ 1e19,41 1543,79 1S6i1,17 1692,55
C••• SoIUveI g05,06 920,$ 934,55 948,94 903.22 977,51 991,80
C.'ualn 17,2ii 17,53 17,eo 18,07 18,35 1$,152 18,89
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13,81 14,02 14,24 14,46 14.68 14,90 15,11
352,08 357,63 363,18 368,73 374,28 379,(13 385,38
17,20 17,53 17.80 18.07 18.35 lU!l 16,89
6225,34 G326,55 6424.75 6522.96 «5621,17 6719,35 6817,59
Continua ..
115
... Continuaryao
ANO PRODuro JAN FEV MAR ABR MAl JUN JUL

Al;u~r 161,03; 11;4,07 166,22 168,37 170.-51 172,66 lH,81
Al/U. 205,24 207J~:G 210.68 213,41 216,13 18.85 221,57
AlcooIdeCereail 2777,82 28U,65 285J,i(8 2888,31 2925,14 2961,97 2998.81
Cafe SollNel 1077,52 1091.81 110S,a.ili 1120,38 1134,67 1148.25 1163,24
ClI.tuab;a 2'0.52 ",BI) 21,07 21,3-( 21,61 21,00 22,115
Choc-01At\=l 1261,62 1264,43 1301,24 1318.05 1334,85 1351,5& 1368,47
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27,65
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2<8,37
320,01
26,72
32-4,05
29,06
Guamn6. 2052,42 2079,63 2106,84 21;)4,06 2161,27 2188,48 2215,70
J.abutioJ.btt 18,42 16.64 16,85 17,07 17.2Q 17,51 17,73
Leite COndtlnudo 8J7,~ 848Ag 85'9,Sa 870,70 881.80 892,00 904,00
MaJiiJ}U3mll: 20,52 ",eo 21,07 21,34 21, 1 21,88 22,16
TOTAL 8784,50 8680,71 8990.!l2 9113,13 9229,34 9345,55 9461.76
~UCA{ 187,651 189,&4 191,96 194,13 1~,26 198.42 200,57
A{1\J3 ~7,OO 240,62 243,34 246,06 248,78 251,50 254,23

Aicool ds Ce!'~il 3219,7g 3256.62 3..."93,4 3330,29 3367,12 3403,25 3-140,78
CAr 8' Sohlvel 1248,96 12&3,25 1277,s.4 1291,~2 1306,11 132(),40 1334.66
atuabQ 23.7Q 24,0& 24,33 2-4,81 24,88 ?S,15 2!i,42
Choco1:lte 146SJ,31 1486,12 1502,~ 1519.74 1536,S4 155:3,35 1570,16
5 EW6ncia cit Nw:.eJ 347,93 351,90 365,00 3Slite5 363,84 367,82 371,80
FolhU FiQO 31,22 31,58 31,94 32,30 32,65 33,01 3..1,37
GLUmn! 2378J!7 2400, IS! 243..1,40 24SQ,SI 2487,83 2515.04 2542,25
J;,.buticaba 19,03 19,25 1',47 1V,68 1!,1,W 20,12 20,34
le1t~ CondenMdo 970,£2 981,72 092,83 1003.93 1015,03 1026,14 1037,24
M'lIrapuama 23,79 24,06 24,33 24,61 24,86 25,15 25,42
TOTAL 10159,01 10275,22 I03Vl,43 10507,64 10623,65 10740,06 10&56,27

-
Continua ..
116
... Continua9Ao
ANO PRODUTO AGO SET OUT NOV DEZ TOTAL

~(~r 87.63 92.79 97.94 100.10 106.25 958.79
Agua 111,07 117,61 124.14 130,68 137,21 1215,26
Alcoal de Cereais 1503.32 1591.75 1680.18 1766,61 1857,04 16448,05
Gafe SoIOver 583,14 617,44 551,74 688,04 720,35 6380.22
Ce.luaba 11,11 11,76 12,41 13,07 13,72 121,53
Chocolate 686.02 726,37' 166,73 807.00 647,44- 7505.67
1 E:nencia de Noze,. 152,45 172,00 181,56 191,11 200,67 1777,35
Folhas Figo 14.56 15,44 16.29 17,15 18,01 159,51
Guarana 1110.74 1176,08 1241.41 1306,75 1372,09 12152.79
Jabuticaba 8.89 9,41 9.93 10,45 10,98 97.22
Leite Condensado 453.18 479.84 506.50 533,15 559,81 4956.34
Marapuema 11,11 11,76 12.41 13,07 13.72 121,53
TOTAL 4743,23 5022,24 5301,25 5580,27 5859,28 51896,47
Atfucar 118,74 121.42 124,10 126,78 129.46 1438.38
Agua 145,51 149,30 153,09 158,89 160.68 1802,13
Alcoo1 de Cerenis 1987,31 2037,22 2087,14 2137.05 2186,96 24400.22
Caft\ Soluvel 834.84 848.93 883.22 B77.50 891.79 9758,54
Caturaba 15,90 16,17 16,44 16,71 16,9B 185,88
Chocolate 686,02 726,37 756,73 807.08 847,44 10236,31
2 Euencia de Nozes 232.51 230,49 240,47 244,45 248,43 2718,45
Folhas Figo 20,87 21.22 21.58 21,94 22.29 24J,96
Guarana 15&9,79 1617,01 1644.22 1671,4..1 1698,65 18587,70
Jabuticeba 12,72 12,94 13,15 13.37 13.59 148,70
Leite Condensado 550.91 569,79 568,67 607,55 625,43 7172.92
Mampuama 15.90 16,17 15.44 16.71 15.99 185.88
TOTAL 6210,82 6373,03 6535,25 6697,47 6859,t19 76945,07
~ucnr 151.19 153.54 155,48 157.63 159,7S 1775.54
AQua 191,64- 194.36 197.08 199.80 202,52 2250.64
Alcoal de Cei'eais 1716,93 1741,31 1765,9 1790,06 1814,46 20164,31
Cafe Soluvel 1006.06 1020,37 1034,66 1048.95 1063,23 11815,85
Catuaba 19.16 19,44 19,71 19,98 20.25 225.06
Chocolate 1183,59 1200.39 1217,20 1234,01 1250.82 13900,51
3 Estiencia de NO:Z9S 280,27 284.25 288.23 292,21 296.19 3291.56
Folha5 Figo 25,15 25,51 25.87 26,22 26.58 295,40
Guarana 1915,35 1943.56 1970.76 I997.9S 2025,20 22506.39
Jabutioaba 15,33 15.55 15.71 15.96 16.20 180.05
Leite ondensado 390.94 3911.49 4Q2.04 407,59 413.14 4591.30
Marapuama 19,16 19,44 19,71 19,98 20.25 225.05
TOTAL 6915,79 7014,00 7112.21 7210,42 7308,62 81221,78
Continua ..
117
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ANO PRODUTO AGO SET OUT NOV DEZ TOTAL

A<;ucar 176.95 179,10 181,25 163.40 185,54 2084,61
Agua 224,29 227,01 229,73 232.45 235.16 2642,51
Alcoof de Cereais 303',64 3072,47 3109,30 3146,13 3182,96 35764,69
Cnf~ Soltivel 1177,53 1191,61 1206.10 1220.31' 1234,67 13873,15
Catuaba 22,43 22.70 22,97 23,25 23,52 264,25
Chocolate 1385,28 1402,08 1418,89 1435,70 1452,51 16320,79
4 ESUlncia de Nozes 328,03 332,01 335,99 339,97 343,05 36M,67
Folhas Fi90 29,44 29,80 30,15 30,51 30,67 346.83
GuaranA 2242,$11 2270,12 2297,34- 2324,55 2351,76 26425.07
Jabuticabs 17,94 18,16 18,38 18.60 18,81 211,40
Leite Condenlo8do 915,11 926,21 937,31 94&,42 959.52 10761,43
Malapuama 22.43 22,70 22.S7 23,25 23.52 264,25
TOTAL 9577,97 9694,18 9810.39 9926,59 10042,80 112843,85
~ucar 202,72 204,67 207,01 209,16 211,31 2393,97
Agua 256,95 259,67 262,39 265,11 267,83 3034,38
Alcoot de Cereais 3477,61 3514,44 3551,27 3588,11 3624,94 41068,38
Cafe Sohivel 1348,97 1363.2il 1377,54 1391,63 1406,12 15930,47
Coluaba 25,69 25,97 26,24 26,51 26,78 303.44
Chocolate< 1586,97 1603,77 1620,58 1637,39 1654,20 16741,07
5 Essencb. de Nozes 375,78 379,75 383,74 387,72 391,70 4437,78
FoIha!S FiOC 33,72 34,08 34,44 34.80 35.15 398,26
Guarani 2569,47 2500,68 2623,89 2651.11 2678,32 30343,76
Jl!I.butic800. 20,56 20,77 20,99 21.21 21.43 242,75
Leite Condenudo 1048,34- 1059,45 1070,55 1001.65 1092.75 12360,25
Marapuamll. 25,69 25,97 26.24- 26,51 26.78 303,44
TOTAL 10972,48 11088,69 11204,89 11321,10 11437,31 129577,95
-

118
4.7.12.1 Estoque Minimo
Fator de seguran<;a - 0,231 23%
Aplicando-se os cinco dias na f6rmula fator de seguran<;a, chegou-se:
Fator de 0,23, au seja, 23% de teda a produyao projetada para 0 mes que
devera ser mantida como estoque minima para atender 0 fator de seguranya.
Conforme determinado pela Empresa Licores Sabor da Terra, 0 consumo
media mensal da produliao sera:
664 litros que divide;
22 dias trabalhados totaliza 30 litres por dia;
o resultado 30 litres multiplica-se por 5 dias de estoque;
Totalizando 150 litros que;
Dividido par 664 litres e igual a;
Fator 0,23 igual a 23%
E.Mn = Estoque Minimo
C = Consumo medic mensal
K = Fator de seguran<;a
E.Mn = C x K
E.Mn = 664 x 0,23
E.Mn = 153
119
Divide·se 0 total do (E.Mn) estoque minimo de 153 litros pela porcentagem
dos produtos fabricados, chegando-se ao resultado necessaria de estoque minima
pDr produto conforme abaixo:
· Chocolate 30% 46 Litres
· Cappuccino
Jabuticaba
30%
8%
46 Litres
12 Litros
· Nozes
Aphodisiac
15%
10%
23 Litros
15 Litros
· Figo 7%
Total
11 Litres
153 Litros
Fonte: DIAS, P. Marco Aurelio Administral'ao de Materiais 4' ed. Sao Paulo: Editora
Atlas, 1995. Pag 66.

120
TABELA 16 - ESTOQUE MfNIMO PRODUTOS ACABADOS.
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Para a elaboral1ao dos custos com insumos, serao levados em considera9ao
que nao ocorrerao problemas de fomecimentos, devido a sazonalidade, po is serao
fechados contratos com fornecedores que garantirao 0 abastecimento mensal, nao
havendo a necessidade de gran des compras ou estocagem de seguran9a.

123
4.7.12.2 Sistema de armazenamento e estocagem
Para armazenamento dos produtos acabados e insumos disp6e-se de:
Espayo fisico de 9,49 m2 destinados ao arrnazenamento de insumos.
Espa<;:o fisico de 9,241112 destinados so mente a estoque de armazenamento
dos produtos acabados.
Sistema de armazenamento dcs insumos e produtos acabados:
Armadas corn duas repartiQoes, 60cm de profundidade ande S9 pode
armazenar duas caixas, contendo tres prateleiras separando as produtos par sabor e
ordenadas par lotes e prazo de validade, ande serao guardadas so mente caixas
completas. Dentro do estoque tambem sera destinada uma Area de p/t::'KN;g. que
ficarao as produtos fracionados. As movimental1oes de todas as mercadorias serao
efetuadas manualmente, desta maneira mantera estoque reduzido.
Sistema a ser utilizado para controlar a validade dos produtos sere:! 0 PEPS,
(primeiro que entra, primeiro que sai), sistema este estendido para 0 estoque dos
varejistas e atacadistas. 0 controle da Empresa Licores Sabor da Terra S8 da ao
controle de estoque mlnimo at raves de planilhas de Excel que serao alimentadas par
um colaborador encarregado da area de produyao mantendo sempre 0 nfvel
eficiente e necessaria.
Conforme quadro abaixo S9 nota que devido ao insumo (alcool) que sera
utilizado para produ9ao dos licores, e tera gradua9ao de 15% a 23% vol, encontra-se
com gradua9ao abaixo do regulamentado par lei, assim nAo sendo necessaria
normas e procedimentos para armazenamento e manipula9ao do mesmo.

124
Por medida de seguran~a a Empresa licores Sabor da Terra, tera placas
alertando PERIGO produto inflamilVel e mantera como responsavel pela
manipula,iio do insumo (alcool) 0 Engenheiro Quimico Responsavel.
QUADRO 8 - NORMAS PARA ARMAZENAMENTO E MANIPULACAO DO ALCOOL
~L
II
.. Agencia Nacional de Vigilancia
www.anvI5Q.gov.br
Sanitaria
Consultl PubliC<) n-102, de 23 dedezembro de 2002

DOU d, 3011212002
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I.lmllpula;lu do ,}ICOQ1liquid:)
(www.anvisa.gov.br)Acesso em: 7 jun 2006.
4.7.12.3 Custos para 0 sistema de armazenamento e estocagem
Para defini9ao do custo de armazenamento e estocagem foi utilizada a
f6rmula custo lndependente, englobando neste, todos as custos fixos diretos
rateados pela area ocupada, todos os custos de aquisi~ao dos insumos e tambem a
taxa da Selic 15,76% . A tabela do Custo de Armazenagem e Estocagem apresenta
o gasto mensaI e anual ao longo dos proximos 5 anos.

125
Formula do Custo Independente - CT=(Ca+ip)Q/2+n.cp+Ci)
CT = Gusto diretamente proporcionais + custos inversamente proporcionais +
custos independentes = Custo total
CA = custo de armazenagem
i = taxa
p= pre,o
a = quantidade
n = nurnero do pedido
cp = custo de obten,ao
Ci = custo independente, custo fixos {aluguel, area, segura .}

126
TABELA 18 - CUSTOS PARA 0 SISTEMA DE ARMAZENAMENTO E

ESTOCAGEM
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Fonte: Martins G. Petronio/Laugni, p, Fernando, Administra9ao de Produyao 4" ed.
Sao Paulo: Editora Saraiva, 1999. - Pag 41.
4.7.13 Sistema de distribuic;:ao ffsica
A logfstica de armazenagem dos produtos serao feitos de modo a garantir
uma facil expedi98.0 dos mesmos, seguindo sempre a demanda dos produtos mais
vendidos, a logfstica de distribui9ao sera 100% terceirizada, e utilizara urn vefculo de
pequeno porte que seguira urn itinerario detem1inado, as produtos a serem
distribufdos seraG sernpre os mais antigos garantindo dessa maneira que 0 produto
naG ven9a no estoque e tarnbem 0 correto funcionamento do sistema PEPS e
referente a entrega dos mesmos 0 carregamento se inicia do ultimo atacadista au
varejista para 0 primeiro facilitando e agilizando a entrega, aplica-se tambetn urn
procedimenta au excel@ncia em entregas que visa garantir um padrlio dos servir;;os
prestados e a satisfa<;ao dos clientes.

128
4.7.14 Custo para sistema de distribui9ao
As planilhas apres8ntarn custos para 0 sistema de distribui9Ao consolidado, e
detalhados as valores totais mensalizados e anualizados.
TABELA 19 - CUSTOS PARA SISTEMA DE DISTRIBUICAO
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FONTE: Equipe Licores Sabor da Terra
130
4.7.15 Controle da Qualidade no Processo
A Empresa Licores Sabor da Terra, tera como objetivo transformar 0
ambiente da organizac;ao e a atitude das pessoas, melhorando assim, a qualidade.
8erao aplicadas auditorias atraves do programa 58 (Ilollselreping) que e

adequada a empresa:
o programa tera infcio com uma atividade charnado DIA 0, que serao
colocados em pratica as conceitos. 0 responsavel (encarregado da produyao) que
dara continuidade utilizando espayo fisico e material adequado.
Ao processo de produyao dos licores. segue rigorosamente uma receila de
fabricaC(:J.o e cada late produzido passa par degustayao de um profissional
qualificado para tal atividade (Engenheiro Quimico Responsavel).

131
4.8 RECURSOSHUMANOS
4.8.1 Descric;;ao dos Recursos Humanos
A Licores Saber da Terra para atender sua demanda junto ao mercado,
contara com uma estrutura enxuta composta por Gerente Geral (1). Encarregaclo de
Produ<;ao (1). Estagiario (1). Engenheiro Ouimico Responsavel (1) Vendedor (2)
Auxiliar de Produ<;ao (2), Auxiliar de Servi,os Gerais (1).
No cargo de Auxiliar de Produyao a Empresa adotara 0 regime CL T
Consolida<;ao das Leis do Trabalho (Decreto-Lei 5.452143), com base na conven<;~o
do Sindicato de Bebidas de Curitiba (Sindibebidas).
Os cargos de Gerente Geral e Encarregado de Produ9ao serao ocupados
por sodas, que terae remunerayao men sal por pro-Iabore.
Na funyaa de Estagiario a Empresa dispOe de um contrate com a
Universidade Tuiuti do Parana conforme (Anexo 19).
A Empresa praticara a tftulo de prestayao de servic;os as atividades que
competem a fun<;ao de Engenheiro Ouimico Responsavel (1) e Vendedor (2)
conforme consta nos (Anexos 12,13 e 14) Contrato de Presta,oes de Servi<;os.
A Empresa Licores Sabor da Terra tern em seu quadro de funcionarios
pessoas fortemente presentes nas atividades diarias da empresa a fim de
proporcionar uma integra~ao entre os funciomirios e proprietarios, oferecendo
oportunidades para que eles possam manifestar as suas opinioes a tim de
participarem de todas as decis6es da empresa, tendo eles todos os direitos e
obriga~6es para cumprirem suas tarefas com responsabilidade. Este aspecto tem
como consequencias diretas maio res niveis de produQ8o, qualidade e agilidade no
atendimento aos clientes. Neste sentido procuramos estabelecer como sendo 0
principal papel da administra<;ao da transforma<;ao e mudan<;a, que colabora com a

132
capacidade de inova~ao dos funcionarios fazendo com que eles se sintam
responsaveis par mudan<;:as e pelos resultados alcan9ados, al9m de faze-los buscar
cada vez mais a capacidade tecnica apurada.
Descri<;ao de Cargos:
Seguem as descri90es sumarias e detalhadas de cada cargo ocupado
dentro da empresa, assim como perfil comportamental exigido para 0 mesmo:

133
QUADRO 9 - DESCRlyAO DE CARGO GERENTE GERAL:
Oescric;iio de Cargo
--
1. Descrh;io de Cargo: Gerente Garal ceo 1421-05
TItulo do Cargo: Gerents Geral
Ocupaclo : SOcia Gerente
Departnmento: Ger!ncia
RemlJneracao Mensal : Pro I.bore
Cargn Horaria : 40 horas semanais - Segunda a Se .•.tra

2. MissAo do Cargo:
Phmejnr 011recu~:s 3dminialrfltivo1,nl61'keling e lin611CeirOJ de empreJ.a, impondo a' normn.'1. regra.
pollticA '01\
ler c!oUlda pi\f'd bulJeAr. qunliditde continua do, pt'OdUt05 e aerviOOl d8 tmpletil. OI»el"\"01r c
comportarnento do rtlCtt:nda \li~ndo ponivei: invesli-n'lenIOS fuluros, para e.•lar emprfi 61n dia com
sews cornprorni.'UIOS.
3. Reaponsabilidades:
-I Eltl3roer i'I geti!nc:m get1ll dOlI e-.erviOOS adminiJlmlivos, d~s opot1lQ6e-s finur\CE!irn" e do, tis(:o~ em
geNll na empriHool, iocluind04e 8. do utor ~nca,io, ClJicHu da a<lminifJrli\Qli.o de t.erctlirOI;
.t PIIII,ejiv, diligir e controlar 01 !'9Cura06 e Mi ~lividlldes di'!.i!mpt'86ft, com 0 objelivo de minimilftr 0
impacto finanteiro da rnbterifl!il~O d~ ritet;».
-I AeprlJ$ent~ da emprc'Jtl onoo u fizer nece_sdrio. "dolandQ ft. modidat' ftdmillistmtivlIi t)
e;con6mic4l. ne<;eJs;.ril\'I ao funciomunenlo drl org .•nil!tiQl-O.

-I Dirigir, cOQlrJenar 8'1 alividl'lde1: 9lVlCulawu, wrllprir e fim1ar oon11"810,r~riQs junlo n pill'Ceiro.s
e forn£-ce.dor!!l Q b:mcos.
-I Re~port!l~ve! por irwent-ltriar e zehu pek>s bell. du cmpre. 4I.!~m de cervir con~ mernb/O inll?Qradl:lr
d<M d~rne.i' dePllrtftmenlO:S, gerencitlr de forma c:0tI'~1e: terdo.s os. prOC8sso:; erwolvid,o$ com II
iCmpli!'all.
-I Orient"r IUo J)eS;aOAS no dNenvo! .••

imentQ dit .1,11\1It'Hi!lfu, bu5cMdo :'i a.gilidl\Oe e fI. quslidttode dos
trelV~i pam J.tingir as retullado.. e.tper",dos pe-Ia empm.a.a.
-I Plani!jnr ii impll'\ntar eSlrategiu de m_~rketing
4. Pre Requisitoa:
-I Superior Compkilo em Admini'lr~¢o de EmpIMilJ:
4 Amp'. \iuo de mere&:1o;

-I CoIlhecinlf'nto em labrieayiw de: bobitl .•.•
I;
-I Itlijl/!oJ Intem'tedi6rio;
-I Ter conhecimento 13mfil\ar~f e ORE;

FONTE: EqUipe Llcores Sabor da Terra
134
QUADRO 10 - DESCRIt;:AO DE CARGO ENCARREGADO DE PRODUt;:AO:
Illescrit;iio de Cargo
~""""'-""""
1. Descriyio de Cargo: Encarregado de Produ~o cao 1412-05
Depnrtamento: PCP - Plftnl,famenlo e Contrale de Produ~o

Remuneracao Men~al: Pr6labora
Carga Horaria : 40 horas semnnnis - S«gmda II. Se:Jlta
2. Mi8s80 do Car~o :
ins.pe!:iontlr 0 andMlel110 da ilrea como urn lodo. 0 funcionamel'llo de~tl.'l gerencill. esta atrelado dil'elflrnente
ao ck!5empenho dft' demnis i6re,,~ dl\ empre,.,. em elpecittl no acompanhamen1o oomercial junto I'tO~
vendeck1r-e-$QutOnomot do (mde parle a oi'dem de pl'od~" til d~nVCifvirnent" da demands.

3. Reaponsabilidades:
.t Cool'denl1r e ac:ompanhar os proce-SilOJ. de ptodUt;io deliner e implementtlr pInna opelllcional,
onnlisnnoo it demnndn de produto" a Ci\p.acid6de produtivn. e lec.W~ auxiliarca, ~1"bgrBr plano de
raciorn:lliz~(,) e r~u~o d<.lellllt», oroyam.nto de d~ll. e noceuKilidi!$ d& mate/iall·primes;
..\ P1.enejllT It prOdUl;:Ao. progmrmmdQ milo-de-obm e pnl1J:dai DU inter.'f!rtCj'&es em m quirn!o'. equipamenlos
~ iniitrumfjnlO$ .2€renciar equ~ de Imblilho. admini~lrar saJ.1.r1oc.a(lmi~. demisfli)e..s, promo¢e. e
promoYendci 0 desenvolYim~nto d.., equipe por meio de cu/ws e Ireinam nll)l; "negurar e promovsr 0
cumprirrJ(lnlo de.. ~ del prtll~O ao rneio ambianla e tatr.bem pe!ftJ. norma. de higi6ne e segurar-..;a no
Ir.iibalho, pelr meio d<! olienlayOiiS equips, Qe.Wln\fQIvsr e impl:rantar m~lodos fit tecngi qve vi~nl melherar @
otimi:!1tr 0 proce ..uo de proou9Bo. tupervilionar procn."lO de logittica terceirizad-l .
.1 Dentro deuo/\ ttlividnde !ie v0 nece-Slane:

-I Compr,,- de materia-primA neceu6.ri8;
..\ Acompanh!imento dJlis lltiYida.dn ptl.ra 0 controle da QUAlidllde:
-I Direciortall1cnlo P;'UiI. a bu;ca de. customiza;4o da produ;.1o.

4. Pre Requisitos:
-I Superior Completo em Admini$lr~O de Empl'P-ua ou Engenharia (lit ProdUl;ilo
-I Conhecimento no TlImo <ie fabr1ca~o de bebiOftl;
..\ Poqltir experi&nciil ni'i arN de produyio ( chfio de 14bricn);
.1 Dil/lOnibilidade de horArio;

135
QUADRO 11 - DESCRIQAO DE CARGO AUXILIAR DE PRODUQAO:
Oescri,.ao de Cargo
1. Descric;iode Cargo: Auxlliar de ProducBo CBO 8417-20

do Cargo: Auxiliar de ProdUt;a.o
Titulo
Ocup.'\Cio : CL T Con$Olidacao das Leis do Trabalho (Decreto-Lei 5.452/43
Aell1uneracZ\,o Mensal: Piso Salarial
BeneHcios: Refei ao no L~11
Oe~rtllmento: Producao
Caroa Hararia : 40 horas semanais - SeflUnda a Sexta
2. MisS80 do Cargo:
Prepar'llT liCOl~ ertBM'nais vel1ll'0 d~ padr6e5 de qLlPllidade e pra:ro. I!3labelecidotpel" empreu.
3. Responsabilidades
-I Prepllrl'l.T maquinas, equipameulos e matNi.is p.1m .\l prolltt91o de bebi(hu e r<!"alizar m8nuter~o
~utbnoma de maquinAs e liquipo.moolos .
•1 Preencher docullle'nl05, regi.tros eo lonnutdli~. TllI.b3.lh.,r em conforrnidl\~ ,Jl l'IOfITIalSeo procedimentOl
IknicOl e de qualidiilde, feglHPi~. higienc., saUdele Pre.1eN~O emblem!ll.
-I P~"r.ar. t'tTlb0lilT , rotular licol'e'S arte5Qnais;
-I Sepnrar Ii c:lal!1ific:ar iruts:t p."U'iIeon5eN'~O;
.j Acomp.inhtlr produvao e organiuu 0 local de MtOC<.'lgem;

-I Armnz-eru.u aJ garrahUl or~ de Abor e fl\bl'icayAo;
.\ Sep3l'l\r e prepartH or$ produlot pal'e corrt1gl1m(lnlO;
-t Verificar a organi~o (; empilhamcoto.woo c.liSPOlli9lo 001 produlO'J. ilia arM de lumazl"rtllgem;
-t Ex;ecutnr 0 Irnmporte dol produlos do local de armaU'rlftmenlo pare. 0 vefculo IlllnlipontlOos;
.1 Acondicionar os prorlulOS no veiculo tr0nsportadof. cia forme e. pret;efVar sua inll'Qridtt.de e C'lIracleli.clic..a't
du~nle olmnsporte;
-t ContenT a carga cQrlt!gac:m. para tibel~o thl aelcS:a do IJeitulo;

4. Pre Requiaitos:
4 1- Grau completo
4 ExpArioncia como au.iliar ~ pmd~o e I~IGr lrt'ibalh8do Illi !triM de Ftlbri~o de bebidll/iillici3Iiv8,
dinamismo, bom relACionllmenlO inlp.~.o.'ll, 1!!';.plriIOde- equipe e flexibilid:t.de. rmpons-abilidade pllr"
cumprimenlo dJla normalS e procedimenlOJ.

136
A Empresa Licores Sabores da Terra tara em sua estrutura dais Vendedores
autOnomas e um engenheiro quimico responsavel que possuiril Centrato de
Presta<;iio de Servi<;os.
Na funyao de Estagiario a Empresa estara dispondo de uma bolsa auxilio no
valor de R$ 350,00 (trezentos e cinquenta Reais), mais 0 beneficia de vale
transporte, 0 Estagiario tera carga horario de 8 haras diarias com jornada de
segunda a sexta, totalizando 40 haras semanais.
as funcionarios da produv~o terae carga horaria de 40 haras semanais com
direito ao descanso semanal remunerado conforme CL T. (Consolida98.o das Leis
Trabalhistas).
QUADRO 12 - QUADRO DE JORNADA
Cargo - Auxiliar de Produ~o I Auxiliar de Servic;os Gerais
Total
Dias da Semans Entrada 1 Seida Entrada 1 Seide
Semansl
Segund8
Terc;a
8:00
8:00
12:00
12:00
13:00
13:00
I 18:00
18:00
B horn5
B ilOr8$
Quarta 8:00 12:00 13:00 18:00 8 houls
Quints. 8:00 12:00 13:00 18:00 8 horas
Sexts. 8:00 12:00 13:00 18:00 6 horns
40 horas
Eatagi'rio
Dias da Semana 1 Entrada Saida I Entrada Saida

Total
Semanal
Segunda 8:00 12:00 13:00 18:00 e horas

Tenis 8:00 12:00 13:00 18:00 8hams
Quarta 8:00 12:00 13:00 18:00 8 horas
Quints. 8:00 12:00 13:00 18:00 6 hora".
Sexta 8:00 12:00 13:00 18:00 8 hora
40 horas
137
4.8.2 Organograma departamentalizado
Fonte: Equipe Ucores Sabar da Terra
4.8.3 Disponibilidade de recursos humanos
A Empresa Licores Sabores da Terra, passui contralo por tempo
indeterminado, esla forma de relac;ao entre a empresa e 0 colaborador caracteriza-
S8 per haver liberdade para qualquer urna das partes romper a relac;ao quando
conveniente, desde que arque com todos os onus dests rompimento e mediante
aviso previo.
Para os prestadores de servi90s, Engenheiro Qufmico Respons8.vel e
vendedores serao adotados model os de Contratos terceirizado por tempo
determinado asia forma de relacionamento nao caracteriza vinculo empregatfcio.
4.8.4 Recrutamento e sele~ao dos recursos humanos
As vagas serBo ofertadas para pessoas residentes na cidade de Curitiba e
Regiao Metropolitana de Curitiba, preferencialmente bairros pr6ximos a Santa
Felicidade, atraves de anuncios em jornais da regi~o e outros anexados em pa;neis
onde constam circulares para tais fins. Para os niveis de escolaridade exigidos dos
trabalhadores, principalmente aux;liares de produ<{6es, nao fo; encontrada nenhuma
dificuldade ou barreira para a cap1a,ao desta mao-de-obra. Com Acesso ao
transporte publico da Regiao a localiza,ao da Empresa Licores Sabor da Terra, nao

138
se tornou fator determinante para a contrata~ao de trabalhadores residentes nas
proximidades da empresa.
Modelo de Anuncio em Jornal Vaga Auxiliar de Produ~ao;
FIGURA 11 - MODELO ANUNCIO OFERTA EMPREGO JORNAL
Empresa no ramo industrial cootrata Auxitiar

de Producao. com eXpeflct'lcia na area de
fOlbrica~o de bebidas. Os intereuados envier
CurriOJlo para 0
e-mail: licore bord!)term@timene! com.br au
ligar p:.ra 0 numero 3323-6931 e marcar
horario.
4.8.5 Treinamentos e Desenvolvimento:
Para a instru~ao da mao-de-obra no momento em que estes passam a fazer
parte da fabrica, nao necessitamos de entidades especificas para Ihes conceder
informa~6es ou qualquer tipo de forma~ao. Recebenl apenas Macro ambienta~ao e
orienta~6es sobre 0 processo artesanal de fabrica~ao do produto.
A Empresa Licores Sabor da Terra atraves de provisionamento de verba em
seu or~amento planejara treinamentos de qualidade e reciclagem trimestral.

139
4.8.6 Custos com Recursos Humanos
TABELA 20 - BENEFiclOS PROXIMOS 5 ANOS:
Aulllwde~ fil7'!J,ro "$79,:.:0

AuoMlrdcP,och~ R$71.:O R107't.:oo RI1').!'O
~des.vo-<_ R$1UO "'71,:0 RS1UO
El~fio "" AS1t,Ja R$;o,,:ro Rl,.,.:lD RS7t.ZO
T"~de&t •.••
t"U. 17t RU'.... RISll,1O ft'S11.1O RI211,1O Al:ll&,IO
-"_""-""OJ
•••••••••
,,"""''---'_''' •. 'll'''------c_ ••••
..,•.••
O!1lJ,M! RlU01.tO M:U01,~~.t!L
S£AAO NfCEUARIO. 44 VALE mANlPORTE' Nl M~'
TABELA 21 - PRO LABORE ANUAL
c•..., ••U"" $II rio

An., Ana,
(jl!lcmlO AS 1,000,00 Rll.000,OO R$looo..oo RS 1.000.00 RS 1.000,00

EIUf!~de
Produ;Jo RS 1.000,00 1'1$ 1.000,00 RS 1.000,00 R$l.ooo,OO R'I.ooo,OO
T~Pr6Labo!er.tW AS 2.000,00 A$ ::!OOO,OO RS 2.000,00 RS 2.000,00 ~2000.00
It~SS (Pro t...boro~) R$4..100.G0 R$UOO,oo R • ......., RI4.IOO;OO AS 4..&00,00
Tot.1 Pr6l.abore Ana

R$ 21.100,00 R,II.IOG,OO R$ 21.100,00 AI 21,Il00,00 R$2'.IOO,OO

140
TABELA 22 - MOD E DESPESAS COM RECURSOS HUMANOS ANUAIS
Salarlo
Cargo
An05
AUl<.iliar de Produ~o RSS.S82.40 R$5.917,34 RS6272,36 ASS.648.72 AS 7.047,64

AU)liliar de Produ~ao RSS.Sa2,4D AS 5.917,34 RS6.272,36 A$6.648,72 RS 7.047,64
AuxiliardeServGerals R$4.200,OO R$4,452,OO RS4.719,12 AS 5.002,32 AS 5.302,46
Total de Satafia M~s AS 15.364,80 RS 16.286,68 AS 17.263,84 RS 18.299,76 AS 19.397,75
Encargos(16,15%) R$2.481,42 AS 2.630,30 RS2.788,11 AS 2.955,41 R$3.132.74
ProvisCies(Ferias, 13°e Rese)
R$5.760,26 RS6.IOS,B8 R$6.472,21 AS6.S60,58 A57.272,21
Total Folha Ano R$23.606,48 R$25.022,B6 R$26.524,16 R$28.115,75 R$29.802,7Q
Descrl~o ANO. ANO.
Folhade Pagamenlo AS 15.364,80 RS 19.397,75

Estagiario RS4.200,OO R$3.600,OO
Pro Labore AS 24.000,00 AS 24.000,00
Banelicios RS3.801,60 R$3.801.60
Encargos Folha RS2.481,42 RS3.132,74
Provisoes(Ferlas,13°eResc)
A$5.760,26 R$6.105,8S A$6.472,21 A$S.860,58 RS7.272,21
INSS (Pro Labore) A$4.800,00 A$4.800,OO A$4.800,00 A$4.800,00 AS 4.800,00
Servi<;osTerceirizados RS7.995,96 A$S.395,7S AS 8.815,55 AS 9.256,32 A$9.719,14
Provdespdeconlrata<;<ies
etreinamentos AS 1.200,00 AS 1.200.00 AS 1.200,00 AS 1.200.00 AS 1.200,00
Total Desp Ano RS 68.404,04 RS69.620,21 RS 71.541,31 RS 73.573,67 RS 75.723,44
A empresa quando vai ser constitufda pode ser enquadrado dependendo de
suas condi~6es no Simples como Micro Empresa (ME) ou Empresa de Pequeno
Porte (EPP) ou enlao ser uma Empresa Normal, tributada pelo Imposto de Renda na
forma de Lucre Presumido ou Lucre Real.
o Simples foi instiluida pela lei n." 9317/96 e entre seus aspectos principais
destacamos os seguintes:
A Micro Empresa:
A receita brula anual nao pode ultrapassar a R$ 240.000,00 (Duzenlos e
quarenla mil Reais);
Conforme dados acima a Empresa Licores Sabores da Terra Uda ME, se

141
enquadra como porte de Micro Empresa, tendo a aliquota de INSS reduzida
conforme tabela abaixo;
Portaria n° 822, de 11 de maio de 2005, publicada no DOU de 12 de maio de
2005, reajusta os beneficios e os novos valores de contribui<;ao ao INSS que tem
sua aliquota reduzida para 0 enquadramento de Empresa de pequeno porte.
OUADRO 13 -ALioUOTAS DE INSS
AUQUOTA PARA FINS DE

SALARIO DE CONTRIBUI<;:AO
RECOLHIMENTO AO (~.)
ate RS 800.45 7,65'
de A$ 800,46 ate RS 900,00 8,65'
de R$ 900,01 at. R$ 1,334,07 9
de RS 1,334,08 at. R$ 2.568,15 I 11
Fonte: Revista Mapa Fiscal- n, ° 28/2001
A Empresa Licores Sabor da Terra para calculos salariais dos cinco anos,
considerou urn reajuste de 6% previsto em conven98o coletiva a partir do segundo
ana para a func;:ao de auxiliar de produc;:8.ocom sal aria base equivalente ao piso da
categoria conforme Sindicato de Bebidas de Curitiba (Sindibebidas), para a fun<;ao
de auxiliar de servic;:os gerais sua remunera9ao sera de urn salarla mfnima mensal,
que tambem considerouMse reajuste de 6% partir do segundo ana conforme previsto
em convenc;:8.o coletiva.
Remunerac;:ao e Beneficios:
A remuneraC;:8ototal esta dividida em remunera980 basica e beneficios.
A remunera<;ao basica e composta por pro labore de R$ 1.000,00 (um mil
Reais) mensais para os cargos de Gerente Geral e Encarregado de Produ<;ao,aos
demais funcionarios sen do do is auxiliares de produ9ao a remUnera98.o sera

142
composta por salario base de R$ 465,20 (quatrocentos e sessenta e cinco Reais e
vinte centavos), para a func;ao de Auxiliar de Servi90s Gerais tera remunerar;:ao de
um salario minima mensal correspondente a quantia de R$ 350,00 (trezentos e
cinqlienta Reais),
o beneficia a ser concedido e0 Vale Transporte no valor de R$ 3,60 (tres
Reais e sessenta centavos) ao dia com desconto em folha de 6% do sal aria mensal
sen do que dais vales para serem utilizadas no deslocamento residencias ao trabalho
e vice versa.
A Empresa Licores Sabor da Terra, concedera 0 beneficia de refei9ao, enda
sera fornecido marmitex no local, correspondents ao valor de R$ 5,50 (cinco Raais e
cinquenta Centavos) ao dia.
Ern reiayao aos beneffcios oferecidos, a Empresa Licores Saber da Terra
decidiu, de acordo com sua estrutura de custos, planejar inicialmente e conceder
como beneffcia esponta.neo e gratifica98.o as valores referentes a alimentac;ao sem
qualquer 6nus ao colaborador.
Tabela com discriminatyao de contribui~aosindical conforme acordo coletivo
do Sindicato de Bebidas de Curitiba (Sindibebidas).
TABELA 23 - CONSTRIBUI9AO SINDICAL 5 ANOS:
Contribuic;Ao Sindical Auxiliar de Produc;io Auxiliar de Serv gerais
Marco- Fey Aliquota 2006 2006

R$ 465,20 R$ 350,00
2007 - 2008 6.0% R$ 493,11 R$371,00
2008 - 2009 8,0'11. R$ 522,70 R$ 393,26
2009 - 2010 6.0'11. R$ 554,06 RS 416,86
2010-2011 a.O% R$ 587,30 R$ 441,87

143
TABELA 24 -TABELA DE BENEFiclOS (VALES TRANSPORTE)
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E~ 44 R$1't,:O
TCUldiBenelMk 111 "'11""
1-"11.-a. ••IAlII> ~'~'~"~ __ ~M~
Fonte: Equipe Lieores Sabor da Terra
NOTA: Para c<llculo do vale transporte foi tomado como base 44 vales
mensais ao valor de R$ 1,80. (um Real e oitenta centavos).
4.9 Cronograma de implanta<;:ao do projeto
QUADRO 14 - CRONOGRAMA DE IMPLANTACAo

DURAtyAO EM MESES
TAREFA RESPONSAVELi
outlO6 I nov/OG dezID6 'anID7
,,
Abertura de Em resa I 9 I
Reform. du InslaJacOes I
Comprll de M6veis e Equipamenlos I
Contralac6es
Com ra de lnsumos
I
I I
22
,,
Compra de Maleriais de expedienlc
Treinamenlo de Genie I 7
I
Inieia da ProducAo
Fonte. Equlpe Llcores Sabor da Terra "
4.10 Aspectos econ6micos e financeiros
Os aspectos econ6micos e financeiros serao tratados de forma a diferenciar
as opera'toes da Empresa Licores Saber da Terra. Todos os insumos, salarios e
despesas correspondentes serao agregados ao custo final. Chega-se aD prel10 do
produto final ap6s 0 levantamento dos custos de todas as etapas do processo
acrescentando, posteriormente a margem de lucro esperada. Ap6s a determina,ao
dos custos e margem, chega-se ao valor final de venda. 0 valor de venda e

multiplicado pela estimativa do faturamento, e tem-S9 os dad os necessarios para a
elabora,ao dos demonstrativos de resultados.

144
4.10.1 Despesas pre - operacionais
TABELA 25 - DESPESAS PRE-OPERACIONAIS
DESPESAS PRE OPERACIONAIS
SERVI OS VALOR
Oespesas com abertura da empress 1.649,12
Oespesa5 com recrutamento e sel~ao 315,00
Oespes.as com instaLa~6e1 2.393,68
Material de expediente 244,36
TOTAL 4.602,36
Fonte: Equipe Licores Sa bar da Terra
4.10.2 Fonte e financiamento do projeto
As fontes de financiamento do projsto serao demonstradas separadamente.
as recursos pr6prios investidos pelos s6cios e as recursos de terceiros.
4.10.2.1 Recursos pr6prios
Os recUl'Sos proprios somam R$ 33.360,00 (trinta e tres mil, trezentos e
sessenta Reais), divididos em seis partes de igual valor entre todos as s6cias,
ficancto dessa maneira R$ 5.560,00 (cinco mil, quinhentos e sessenta Reais) para
investirnento, montante esta que sera destin ada ao capital de giro e manuten~ao das
despesas pre~operacionais.
4.10.2.2 Recursos de terceiros
Realizada uma pesquisa junto a varios bancos, a melhor pro posta
apres.entada foi pelo Banco do Brasil, on de solicitado 0 financiamento no montante
de R$ 10.000,00 (dez mil Reais) com carencia de seis meses para inicio dos
145
pagamentos, ficando dessa maneira trinta parcelas com juros de 6% ao ana e T JLP
de 8,14%. Segue tabela descritiva do financiamento:
TABELA 26 - JUROS E AMORTIZAC;;6ES
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(https:l/wwwB.bb.com.brlsimuladorlsimulacao/forrn_geral_pbe.jsp).
Acesso em: 13 man;o 2006.

146
4.10.3 Investimento Fixo
TABELA 27 -INVESTIMENTO FIXO
Administrativo I Financeiro
DNcrlt;:lo Qlde. Pratto Unit. Total

Comput8dor 2 R$ 1.872,83 RS 3.745.2e1
Sot~r", (Window8 XP Otlic;e) A$ 1.700.00 R$ 3.400,00
Impre.uol'il AS 3.50,00 R$ 350.00
F•• AS 39P,QO R$ 329,00
Telf'.fone "Fie> A$ 7g,OO R$ 79,00
TellOifone A$ 28,2i! A$ 20,22
Hub R$ 95,00 R$ ~5.00
ADSL A$ 9",00 RS 99,00
M6vei, e UlonKilios AS 1.9es,no A$ l.fl88,OO
R$ 10.183,48
Produqiio
Descrh;:lo atde. Prec;o Unit. Total

Fogiio 2 A$ 269.oo A$ 538,00
Uquidlf-cooor 2 R$ 501,00 AS 1.002,00
BolijiQ de Gas 2 A$ 110.00 R$ 120,OD
Sop'1i~r T rmico A$ 3>0.00 R$ 3>0.00
Supone de-.AgUti A$ 50.00 AS SO,OO
B:llan~ AS 230,00 A$ 230,00
MOveil e UienliliQil A$ 6.66~,71 R$ 1S.I!M,11
R$ 8.958,71
Copa
Dlltscrlttlio Qlde. PreCjo Unit. Total

Gelldei..,. 1 R$ 7eSll.<lO R$ 769,OO
C~lelt'lira A$ 59.SlO R$ $9."0
M6Yeil e Utensflios A$ 245,00 R$ 511,35
R$ 1.340,25
Estoque de Insumos
D.scri~io Qtde. Pre4;o Unit. Tolal

MOvtia; e UtcnsiliOI
• R$ 33<).00 R$
R$
2.S!70.00
2.970,00
Eslo ue
Df!scrl~lo Qtde. Pr.~o Unit. Tolal

M6ve~, e Utenlilio, A$ 330,00 R$ 2.310.00
R$ 2.310,00
Banheiros
D"crl~lo Qlde. Pre~o Unit. Tolal

Movei:. , Ut~n&ilio. 1 A$ 230,00 AS 230.00
R$ 230,00
Tolal de Inveslimento RS 25.992.44

147
4.10.4 Deprecia!{ao Acumulada
TABELA 28 - DEPRECIAQAo ACUMULADA

Administrativo I Financelro
Depreciayio Anual Dep. Men ••1
Descriqio atde. Pr~Unit. Total Anos '" Ana $ Ana '" Mis $ M6s
Computador AS 1.872,63 A$ 3.745,~ 20 749,05 1,157 62,42
SotwarC! (WindO'lY$ XP RS 1.700,00 A$ 3.400,00 20 680,00 1,67 se,57
tmprCSSOflt AS 350,00 AS 350,00 20 70,00 1,67 5,83
Fo< AS 399,00 AS 399,00 20 79,60 1,67 6,65
Telefone 51Fio AS 79,00 AS 79,00 20 15,80 1,67 1,32
Telefonc AS 28,22 A$ 28,22 20 5,04 1,57 0,"1
H,b AS 95,00 AS 95,00 20 19,00 1,67 1,58
ADSL R$ gg,OO RS 99,00 20 19,80 t,e? 1,65
M6vei, e Uleruilio$ AS 1.~,OO AS 1.9M,DO 10 10 llila,eo 0,83 1(~,57
RS 10.183,48 R$153,16
Produqio
Descri~o Qtde. Pret;O Un1t. Tot.'

FogOo RS 2(}9,00 RS 538,00 20 107,ro 1,67 e,g?
liquidific.dor R$ 501,00 R$ 1.002,00 20 200,40 1,67 HS,70
8olij50 de GAS RS 60,00 R$ 120,00 20 24,00 1.67 2,00
Soprador Termioo RS 350,00 RS 350,00 20 70,00 1,67 5,83
Suporte de Agua RS SO,OO RS SO,OO 20 10,00 1,157 0,83
Bo~"""
M6vets e Ulensilios
R$
RS
230,00
1,99
RS 230,00
15.eM,71
20 46,00 1,e7 3,83
R$ 10 10 666,87 0,83 55.57
A$ 8.958,71 AS 93,74
Copa
OHCri~io Otde. P~Unit. Total

Gellldeirl 1 RS 769,00 R$ 769,00 20 153,80 1,157 12,52
C.leteira RS 59,90 RS 59,go 20 11,98 1,157 1,00
M6,.,eise Ulen.ilios RS 245,00 AS 511,35 10 10 51,14 0,83 4,25
R$ 1.340,25 AS 18,08
Eatoque de Insumos
Oelcriy!o Olde. P~Unlt. Total

MOvei. e Ulensilios 9 RS 330,00 RS 2.970,00 10 10 ~7,00 0,83 24,75
A$ 2.i70,OO A$ 2,4,75
Estoque
Oeacrl~60 Otde. PreQOUnit. Total

M6veis e Ulensi1~~ AS 330,00 RS 2.310.00 10 10 231,00 0,83 19.25
R$ 2.310,00 AS 19,25
Banheiroa
Oe.crl~lo Olde. Pre~o Unit. Total

M6y~is " Utensnios RS 230,00 RS 230,00 10 10 23,00 0,83 l,g2
A$ 230,00 AS 1,92
Tola'de
RS 25.992,44 310,89
Inveltimento
Fonte: Equipe Licares Sabar da Terra

148
4.10.5 Usos e Fontes
TABELA 29 - USOS E FONTES
Usos e Fontes em R$ Total

USDS R$ 43.360,00
Investimenlos Fixes RS 25.992,44
Despesas Pre Operacionais R$ 4.602.36
Capital de yiro RS 12.765,20
Fontes R$ 43.360,00
RecUrs05 Pr6prios RS 33.360.00
Financiamentos RS 10.000,00
4.10.6 Estimativa de Faturamento
Favonivel: 0 faturamento favoravel foi estimado com base na inten9ao de
vendas e praticado 0 prevo de venda estimado pelos custos projetando 0 resultado
como segue:
TABELA 30 - DRE FAVORAvEL ANUAL I
ANal
DflE FAYORAVEL
Joo F_ M" M.I J"" TotalSem
ReeeitaBrvta 1l.l?iIO,OO 14.roo.OO 15.&«<1,00 "'"
17.2eO,OO lUtOO.OO lU:,lO.OO tQ.roo,oo
rm~toe (~.OO) (1JOJXI) (7VJXI) (eIU,OO) (130,00) (U&,OO) (4.1.0,00)
RKeitll Liquid. 12.616,00 11,170.00 15.1"'.00 1153'7.00 17.610.00 1'.~A.OO f4~"O.OO
CY (10676,00) (11.~ •• 57) (IVI~.nr (13.W),t7) (14411,-11) (15.SJ7,75) ("-9-41.25)
MC 1.t-IO,oo lUI,"l :1:.*,21 :l.1:M.Il l.:!5Ii.N l.).!6.:rS 10.67'.7S
CFI (:)10,") (lIO.Il) (lIO.) ()1o.~) (,IO,tI)) (lIO .• ') (1.IM,:)..()
CFD (6.1».M) (0.1*1,.,) (&.l'$S,21) (6.S4,.) (U~,71) (e.IH.t4) (37.!7Ulj
AcidttntM
ProUlbol1l
LucroBrvto (4.501>,77) (4.167,26) (1..179.J4) ('A5Q,6oI) (1.»4,')4) (1.I07.ai) (l2,4S1.42)
DRE FAVORAVEL
Roceltt:BruI.
Im~1otI
J,I
21.VO.OO
(1.14U6)
...
Z2.5JO,OO
(I.!".~)
Sot
l:l.toO,oo
(1.:!QO.ro)
ANal
D,t
2S.!40.00
(I.~.W»
N~
2G.SC:O,OO
(1.434.:bt)
0..
V.YO,CO
(1.5O$,~)
TohI1Ano
2..c7.000,OO
(1~.O».eo)
Reool,.Uqulda 100»,04 ll.YJO.M :H.o'~.40 :1.177.0-1 ~5.12S.76 :'.374.41 2'>4.0e0.40
CV {IIH!.!O,I"l (17._.10) (1,MI,51) (1f."!An) (lO.37,U7) (21.nS,};4l (1'1.70),17)
MC 3.}4n,!/O 3.712.31 4.IOO,a) "AlO.l2 4.7~"'" 5.07i.14 42,357.1]
CF! (l10,") (:31a.~) (lIO,n) ()10.n) C'IO.al') (lIO,ti') (1.7](1,e.t)
CFD (6.AU.56) (6.500.N) (O.!!ili,n) (6.5oN,.54) (6.S42.04) (O.!064,") (7G.4U,Ol)
AcldentM
ProLabof'e
L.ucroBrulo lJ·lXl;55) (lOli,") eV:I!I.U) (!.4ro.ll) (2,IOOJ)4) (I.m,14) (t7.7't5,4')
Continua ..
149
... Continua,ao
AN01 AN02 AN03 AN04 AN05 TOTAL

DRE FAVORAvEl
Total Ano Tottlt Ano Total Ano TotalAno TotalAno PERioDO
Recelta Bruta 247.000,00 39t5.6'OO,OO 4lM.742,9SI 5QI5.277,se lO7.W,76 2.44.(.3QJ,33
Impolto"'" (12.m,W) (22.&ee,57) (30.052.ti8) (38.334, '4) (47.&91.27) (151.~,27)
Reeetta Lrqu[dl 2J4.000,40 37'3..101,43 464.600,31 5S9.~J.44 6~.~1,"9 2.292.487,06
CV (HI1.70J,17} (l79.ti7S,)!) (3:24 (!OO.I~) (400.425,70) (400.270,00) (1.655.67.("')
MC 42.357,23 ~.I2G.05 140.0')0,12 159.517,704 1 \Xl. 721 ,48 &'15..812,62
CFI {3.730,Ge) (3.m,6S) (3.730,&6) (3.730.~) (3.7JO,S5) (18.(153,41)
CFO (76.422,03) (e.2.110,94) (1'l6.512.~) (84.032,76) (87.&41,07) (415.91g,45)
Acldlffitel
Pr6l..8borl (4.142,21) (.25-423,-40) (35.877,15) (54 074,87) (119.517,83)
Lucro Brulo (37.7Q5.49) 4.1-42,21 25.4?3.40 35.877,15 54.074,87 81.722,14
Pessimista.: A estimativa de faturamento pessimista que foi definido com uma
queda de 10% no pre<to de venda do produto, ou seja, foi mantida a mesma
quantidade de produtos vendidos, porem com uma reduyBo de 10% em seu pre90
unitario, apresentando um resultado conforme planilha abaixo:
_
TABELA
ImpoallHl
~iUlLJqulda
c,
Me
•....
31 - DRE PESSIMISTA
1I.'l!:.oo
(s,,1.to)
It.)S4.AO
(lD.t-41.2O)
11.1"0.00
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CI" (]10M) ('llQ.V) ('10,-, ('310..,) (]1Q..8'n (lI0M) I),m'ul
(o.s...."S")
Cl'O
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Pr6t.abor.
('''~,56) (•..roo,all (0.511.77) (o.!i-U,()..I) (Uf4,)9) (nAr-.M)
(sot.O.") (uln.~ (".eJl,76) (U~ (",~7~ (",1~.N) (st-tts..OIl

Continua ...
150
... Continualtao
AN01 AN02 AN03 ANO. AN05 TOTAL

ORE PE·SSIMISTA
Tol.IAno TolrllAno Tot.IAne TotalAno Total Ano PERioDO
Rec.lt.Bruta 2'n.500,00 157.021.C-O 44S.2M,49 s."~,eo MG.860,OC 2.1GG.t7J.<45
Impo.to. (11.56Q,18) (20_0l0J!2) (1,5.985,"") (1l.3a'iI,OJ) ("1.a:12"Uj (13:!-!O7,:!9)
Rec4littlUquld. :!10.nO,12 Jl6_~.18 41g.282,M 505.1.3,77 5'i5.01&,504 2,~7.leiG.1G
CV (IM.m,I7) (27S-1o&,-43) (31~.6S2,761 (:!'J.4.451 ,22) ("Sl.I81S,u) (1.611.2)2,45)
MC 21 .• \17,(5 61.%111,70 99.6'lO.GO 110.6"n,S5 141.631,71 .434.S3l,70
C~ (3.730,150) (3.730,50) (3-730,~) (3.7JCl.te) Cl.7JO,U) (1&,&63,41)
CFO (7Mll.03) (m.l10,G-i) IlI6,.512.&4) (14.0)2,76) (87..&41,07) (415.Qlg,45)
Aclc»nte.
PrO ubo~ (5.1 fi3.3ej (11..464.55) (~.l!"9.ge) (<11.787,92)
Luero Bruto (5&1566.0&) (2..t.m,g3) 5.191.38 11.4&4.56 Z5.1N,~ (41.4V,07)
Otimista: Para a projelf8o de faturamento otimista, foi projetado urn acrescirno
de 10 % no valor de venda dos produtos, man tendo a quantidade comercializada
exatamente igual a expectativa de faturamento favoravel, conforme planilha abaixo:
TABELA 32 - ORE OTIMISTA
ANOl
DREOTlMISTA
ReultaBI1.II.
Jo"
14.eo1,OO
Fw
10.000.00
M"
17.S14.oo
AI><
I&.U!J,OO
.,'
~ ..tro.OO
J"
l1.;I!.OO
Tot.11ern
10..560,00
ImptXt~ (730.-40) (100.00) (1'~,7'O) (t-4'l,)O) (1.IG4,a4) (1.111.25) (5.647.4')
Ree.ltaLrqu~ l.l.'77,(lO IS.lS7,OO 1&..£S7,30 1'.OJG,70 't.lss,IG 20.72,,75 101'12.51
CV (10.101.10) (11.M4.57) ('.:!.I!IH\,13) ('2.-'»..47) (14.S37,X") (1S-7lIO,M) (71.137.25)
U'7s.,27
'''''''''
MC .].*'IO 3.572,,",' 4 ()(1.17 4.757,&4 4.HI,1O
CFI (l10 ..,) (110,") (310.") (lI0,l) (Jlo.,m) (lIO,") (1.IM.3-4)
CFO (a.IlI.II) (6.1'7,15) ~.:5-S,~I) (1.',14.81) t~,~12.711 (1.12],14) (".272.")
Aeldenl"
Pr6L.bore
(" •• 7) ~.t=G,3S) (:.5:4.14) (l.tG1,§.() (1.al5.i") (U02,Sl) (14.la,'I)
Rectll.el1.ll.
J,'
1'1.)64.00
..•'
:!4.•••• 00 ~HO.oo
ANOl
eM
V.7'64,OO
N~
n,21~.oo :)O.05t,OO
Tabl Arlo
%11.100.00
ImJICMI_ (1.2'1>'1,815) (1~I,lSl (1.41t.C!IIi) (1.4U.:G) (1.577,66) (1.771,74) (145:5,n)
R_It.LlquJO. ~_Io:!.'" n.~.75 !4.17O.~ ~.!M.7" 27.Ci3I"" 2UOJ." 257.17".1'1
CV (lG.alZ,5<I) (17.7t4,10) (1a.6117,57) (11.700,12'1 (lO..8X,47) (Z1.S7".U) (1"'.17',17)
MC 5.K1.1O 5,700:.65 4.113:,77 USs,M !5.1tn,17 7.315.11 0.1.001,11
CFI (:lIO,N) (310.,") pIO.U) (lIOJ!::i) (110,tQ) (lIO,ts) (.l,710.6&j
CFO (t!<+J:2,56) (Il.SOO,.) (Ma,77) (G.!i:!1.504) (5.5.(1.004) (1l.564.:n) (7a."l2,Ol)
Ac:ldant"
Pr6l11bor-.
LucroBruto (1.53),&5) (1.1C».ll) (&047,&1) l*.a,) ,,,,., "D." (17.151.61)
Continua ...
151
... Continllay8.o
ANOl AN02 AN03 AN04 AN05 TOTAL

DRE OTIMISTA
Total Ano Totll Ano Total Ano TotalAno TotalAno PERfoDO
Recalt. Bruta 211.700,00 ~J6.350,OO 5<4<4. 17,20 ••••022"" 778.1",'i3 2.MI6AQ5.S8
Imp08to.S" {t4525,72] ( 5.3OfJ,8Z) (33.1-41,'H) (43.428.046) (54.473.7;) (111.47D,27)
Reoelta Lfquida 257.174.28 41'.0Soa,18 510.41';;,82 514.592,86 723.723,14 2.511.01&.30
CV (1G4.t73.11) (283.&12,28) (320.547,62) (4oe.-400.11) 467.321,"2) (l.6&I.08-4,ISi'j
MC 63.flQl,11 121.407,90 150.S!Z8,20 ZOB.192,71 25(1A01,73 83:i.931 ,64
CFI ~3.730."') (3.7JO,ISI] (3.73C.&8j (3.730."') 3.730,011 ('13.6$3,-41)
CFD p'O.422,03) (ft2.11Q,U4) i8:i.51!.64) (&UX!2,1G) {87.&41,07) (o4I5.911J,451
Acidente&
Pr6 Labore (20.783.14) (4.5.&'2,M) (('Q.214,tn) 82AH,991 {200.255.19)
Lucre Bruto f17.151,61) 20.163.14 -15."'2.44 60.214.,1)3 82.414,02 192.10050
152
4.10.7 Estrutu ra de custos
TABELA 33 - PLANILHA DESCRITIVA DOS CUSTOS MENSAIS E ANUAIS:

AN01
CUSTOS MENSAIS
JAN FEV MAR A8A MAl JUN JUL
Imp<»101 (664,00) (730,00) (N7,OO) (M3,oo) (930,00) (99t5,OO) (1.14!UO)
CV (10.S70,OO) (11.5J8,57) (12.<456,73) (13.2$),87) (14,411,32) (15.5')7,75) (16.620,14)
M30de Obrn
S&l6.rk»
Enc:ugos
Bonelicios
Produyio (7.!561Jill) (~417,10) (11.182,29) (11,947.48) (10.712.07) (11.477,8(i) (12.2.43,05)
InsumOi (3.062,34) (3.3M,S7) (3.1574,81) (3.9!1.0"1 (4.ZB7.2!) (4.ms!) (4.S'J9,7S)
Malorial (4.589,57) (S,Q.4I.52) (5.507,48) (5.QI5ie,44) (6.42'5,40) (ItM4,35) (7.343,31)
MKT (564,n'i) (520,14) (53Sl.11) (446,Oe) (547,J2) (&:!(i,56) (Q(51,76)
TUG' (71,110; ("I ,eO) (41,80) (41,eO) (41,80) (<(I,eo) (41,!!Q)

S~rvi9O' (482.90) (47e.~) (497,31) (404,2e) (505,52) r;24.7~ (~HI,915)
OM ••••• (VIW,33) (2.001,33) (2.735,33) (2.M7,33) (3.151,33) (3.263.,33) (3.415,33)
Fretn pOO,ao) (300,00) (JOo,OO) (SOO.OO) (450,00) (450,00) (450,00)
ContAbifid4d8 (175,00) (175,00) (175,00) (175,00) (175,00) (175,00) (175,00)
Ouimica (66(j,33) (006.3J) (666,~) (""',33) (666,33) (6ea,33) (600,33)
Vend:.s 10'lIl. (1.326.00) (1 Aro,aO) (l.~,OO) (1.72e,OO) (U!60,OO) (1.f1!92,OO) (2.12A,OO)
CFI (310,&'J) 1310,.!9) (310,MI) (3tO.e9) (310.e9) (310,89) (310,!rJ)
o.PfOC~O (310,eg) ('10,!"J) (310,89) (310,&9) (310,89) (310~) (310,!!D)
CFO (G.t38,&e) (6.187,&.9) (6.255,21) (6.284,88) (6,2&2,n) (6.123,24) (fl.~2,~)
Mio de Obfa (4.844,Je) (4.644,3S) (4.844,l8) (4.6044,38) (4.844,38) (4,844,38) (4.844.3!)
S4J4rio$ (3,254,tIJ) (3.254,63) (3.254,$3) (3.254.63) (3.254,63) (3.254,63) (3.254.6J)
En03fgc» (807,78) (807,711) (1107,711) (807,711) (807,78) (807,78) (!!o7,711)
Benelicios (5111,98) (SIII,ge) (set ,OS) (sel,ge) (SElI,ge) (5111,08) (Sll.ga)
Taxn. tmpostoll (236,17) (111,20) (175,40) (179.45) (1~1,41) (1~,22) (200,57)
UlititiH (949,00) (1.110,75) (1.123,02) (1.12e,32) (1.129,64) (965,49) (~,&e)
(50,00) (50,50) (51,01) (51,52) (52,03) (52,55) (53.ee)
A"" (100.00) (101,00) (102,01) (103,03) (104,06) (105,10) (100.15)
L"
TetelollO roSO.OO) (351,75) (353,51) (355.28) (357.05) (~,84) (3GO.63)
Atugueit (400,00) (400.00) (400,00) (400,00) (400,00) (400,00) (400.00)
s.g,,,, (1('i7,5O) (167,50) (167.50) (HI7,SO)
SegumnQa (411,00) (4'<1,00) (49,00) (49,00) (49,00) (49,OO) (49,00)
~Altofil1t EXp8dientfl (120,00) (121,20) (122,41) (123.64) (12.o1,67) (126,12) (121,3l!)
Tr~namen10 (100,00) (100,00) (100,00) (100,00) (100.00) (100.00) (100,00)
EmprK1i1TlOl (333,33)
JUfC» I EnCllf9O'S (50.33) {fr2,36) (51,00) (53,05) (53.42) (52,03) (70.03)
Taxalxmcaria (~.OO) (39,00) (3i,OO) (58,00) \39,00) <3',00) (3'>1,00)
Acldente.
Pr6ubo~
Continua ..
153
... Continua,ao
CUSTOS MENSAIS I AGO SET

ANOI
OUT NOV DEZ
Impostos (1.219,32) (1.290,60) (1.382,96) (1.434,24) (1.505,52)
CV (17.568,30) (18.448,57) (19.456,72) (20.372,87) (21.295,34)
MAo de Obra
Salarias
Encargos
Beneficiol
Prod~a.o (13.008.25) (13.773,44) (14.538,63) (15.303,82) (16.069,01 )
Insumos (5.205,98) (5.512,21) (5.818,45) (6.124,68) (6.430,92)
Malerial (7.802,27) (8.261,22) (8.720,18) (9.179,14) (9.638,09)
MKT (1.010,72) (993,80) (952,76) (971,72) (997,00)
Taxas (41,80) (41,80) (41,80) (41,00) (41,80)
Servi<;os (968.92) (952,00) (910,96) (929,92) (955,20)
Oe.spesas (3.549,33) (3.681,33) (3.965,33) (4.097,33) (4.229,33)
Fretes (450,00) (450,00) (600,00) (600,00) (600,00)
ConlabiHdade (175,00) (175,00) (175,00) (175,00) (175,00)
Quimica (666,33) (666,33) (666,33) (666,33) (666,33)
Vendas 10"- (2.258,00) (2.390,00) (2.524,00) (2.656,00) (2.788,00)
CFI (310,89) (310,89) (310,89) (310,89) (310,89)
Depreciaqao (310,89) (310,89) (310,89) (310,89) (310,89)
CFD (6.500,89) (6.519,77) (6.529,54) (6.542,04) (6.564,39)
MAo de Obra (4.644,38) (4.644,38) (4.644,38) (4.644,38) (4.644,38)
Satarios (3.254,63) (3.254,63) (3.254,63) (3.254,63) (3.254,63)
Encargos (807,78) (007,78) (807,78) (807,78) (007,78)
Beneffcios (581,98) (581,98) (581,98) (581,98) (581,98)
Taxas e Impostos (214,12) (225,68) (229,81) (241,56) (253,53)
Utilities (972,26) (975,68) (979,12) (982,59) (986,09)
Agua (53,61) (54,14) (54,68) (55,23) (55,78)
Luz (107,21) (108,29) (109,37) (110,46) (111,57)
Telefone (362,44) (364,25) (366,07) (367,90) (369,74)
Alugueis (400,00) (400,00) (400,00) (400,00) (400,00)
Segura
Segura~a (49,00) (49,00) (49,00) (49.00) (49,00)
Malerial Expediente (128,66) (129,94) (131,24) (132,55) (133,88)
Treinamenlo (100,00) (100,00) (100,00) (100,00) (100,00)
Empreslimos (333,33) (333,33) (333,33) (333,33) (333,33)
Juras I Encargos (69,15) (71,76) (72,66) (68,63) (74,18)
Tua Bancaria (39,00) (39,00) (39,00) (39,00) (39,00)
Acidente.
Pro Labore
Continua ..
154
... Continua,ao
PERIODO
CUSTOS ANUAL
AN01 AN02 AN03 ANO. AN05
Impastos (12.939,50) (22.888,57) (30.052,56) (38.334,14) (47.691,27)
CV (191.703,17) (279.675,38) (324.600,19) (400.425,70) 1460.270,00)
MAo de Obra
Sftlftrios
EncrlJgo$
Beneficios
ProduQia (142.325,SO) (215.019,15) 247.048,33 (309.473,04) (355.366,12'
Irllum is (56.959,54' (84.451,90) (&9.145,85) (123.853,01) 142.219,70}
Material (65.385,961 (130.567,24) (157.902,481 (185.620,03) 213.146,42)
MKT (8.331,71) (6.685,27) 7.972,04) (9.077,81) (10.288,44)
Taxas (531,601 (531,601 (531,60) (531,60) (531 ,60)
Servtyc5 8.600,11) (6.1:\3,67) (7.4'10.44) (8.546,21 (9.756,64)
Despe"s (40.045,98) (57.990,96) (S9.579,82) (81.874,85) (94.615,44)
Fretes (52SO,00) (8.100,00) 19.750,00) 11.550,00) (13.200,00)
Contabilidade (2.100,00) (2.226,00 (2.359,56) (2.501,13) 12.651,20)
QuimiCft (7.995,96) (7.995,981 (7.995,96) (7.995,98) (7.995,96)
Vendall 10% (24.700,00) (39.569,00) 149.474,30) (59.827,76) 70.756,28)
CFI 13.730,56) 13.730,68) (3.730,68) (3.730,88 (3.730.68)
Oeprecb.l;i.o (3.730,68) (3.730,68) (3.730,56) (3.730,68) (3.730.56)
CFD 76.422,03) (82.110,94) (65.512,64) (84.032.78) (87.841,07)
M odeObru (55.732.58 157.147,08) (58.646.45 (60.235,79) (61.920,47)
SalaFico (39.055,50 (40.088,44) (41.163,34) (42.343,94, (43.574,19)
EncarfJOO (9.693,36) (10.145,36) (10.624,48) (11.132,35) 11.570.70)
Beneffcios (6.003,71) (8.913,2S) 6.838,62) (6.759,46) (6.675,59)
Taxas e lmp()slOs (2.464,14) 13.453,87) (4.071,66) (4.762,87) (5.469,37)
UtHitit!$ (12.277,82) (13.1S1,58) (14.117,59 (15.169,62) (16.310,58)
Agua (534,13 (714,55) (805,17 (907,29) (1.022,35)
Luz (1.268,25) 1.429,10) (1.610,34) (1.814,57) (2.044,71)
Telefone (4.317,45) (4.583,74) (4.866,45) (5.166,60) (5.485,27)
Alugueis (4.800,00) (5.088,00) (5.398,00) 5.716,92 (6.059,88)
Seguro (670,00) (670,00) (670,00) (670,00) 670,00)
Segllra~·lI. (588,00) 676,20) (777,63) (894,24) (1.028,38)
Material Expediente 11.521,00) (1.714,92) (1.93.2,41) (2.177.49) (2.453,65)
Treinnmento 1.200,00) (1.200,00) (1.200,00) (1.200,00) (1.200,00)
Emprestimo.s (1.999,98 (3.999,9S) (3.999,96)
Juras' Enclll'g05 (739,61 (946,54) (1.057,57)
Taxa B.'1ncdria (487,00) (487,00) 487,00) (487,00) (497,00)
Acidentea
Pro Labore (4.142,21) (25.423.40) (35.8n,15) (54.074,67)
Fonte: Equipe Liceres Sabor da Terra

155
4.10.8 Pre90 de Venda
Para chegar ao pre<;o de venda, primeiramente fcram levados em
consideraC;ao os qU8stionarios realizados junto aos varejistas, atacadistas e
consumidor final, 0 que determinou qual deveria sar a faixa de prec;os praticados,
tendo esla valor foi elaborada uma estrutura de custos que melhor S9 adapta a
realidade exigida palo mercado. as custos fcram divididos em: custos variaveis,
custos fixos indiretos e custos fixos diretos, incorporando dessa maneira lodos as
custos inerentes a produ<;8.o, administrac;8.o, comercializac;.3.o e divulgac;:ao do
produto. Segue planilha utilizada para determina<;ao do pre<;o de venda:

156
TABELA 34 - PRE<;:O DE VENDA
ANO 1
PREC;O DE VENDA
JAN FEV MAR ABR MAl JUN
ReceJta Brut. 13.280,00 14.600,00 15.040,00 17.260,00 18.000,00 19.920,00

Impastos (M4,OO) (730,00) (797,00) (663,00) (9JO,00) (9915,00)
Recelta Liquida 12.616,00 13.670,00 15.143,00 1f5.3i97,OO 17.670,00 18.924,00
CV (10.6715,00) (11.538,57) (12.456,73) (13.200,87) (1".411,32) (15.597.75)
Mia de Obra
Sa18riC4
EnC:lr~
Bene-fica
Pro::.ltr.,.&o (7.Ml,Ql) (8.417,10) (9.182,~} (Q,!_47,48) (10.712.67) (11.477,8(5)
InsumOi (3.002.34) (3.3&3,57) (3.674,~1) (3.1,)81,04) (4.287.28) (,(,sg3,51)
Mal~riaJ (4.~.57) (5.048.52) (S.SOl,4!) (5.~.44) (8.425,40) (6.~,35)
MKT (554,76) (520,14) (~.11) (446,00) (547,32) (836,56)
Taxa'S (7I,SO) (41,80) (41,&0) (41.80) (41 ,SO) ("',BO)
Se~os (45.2,96) (-478.34) (407,31) ("04,26) (505,52) (71H.76)
"-0".
FreIn
(2.469,33)
(300,00)
(2.601.33)
(300,00)
(2.735,33)
(300,00)
(2.M7,33)
(300,00)
(3.151,33)
("SO,OO)
(3.283,33)
(450,00)
ConatMlidade (175,00) (175,00) (175,00) (175,00) (175,00) (\75,00)
Quimic;,. 1_,33) 1""',33) (006.33) (666,33) (600,33) (666,33)
Vendols 10% (Ut26,OO) (1.'100,00) (1.59",00) (1.725,00) (1,860,00) (1.~2,OO)
MC 1.940,00 2.331,"3 2.636,27 3.13e,13 3.256,58 3.32e,25
CFI (310,00) (310.89) (310,69) (310,59) (310,89) (310,&1)
Depl"l!lCla960 (310,89) (310,89) (310,Mll (310.89) (310,89) (310,B9}
CFO (6.13e..esJ (6,167,89) (e.2S5,21) (G.2!4,68) (6.282,73) (6.123,24)
Mao ue Obnl (4.1544,38) (".Got"',38) (4.54"',38) (4.&44,~) (4.544,38) (4.544,3l:'!)
s",13rio: (3.254,63) (3.25"',53) (3.254,53) (3.254,63) (3.25"',63) (3.254,63)
Enc:ugo& (807,78) (807,7e) (&o7,7e) (807,78) (&07,7S) (801,78)
&meliea (581,98) (581,ge) (581,ge) (581,98) (5S1,~) (581,98)
T.)(u e Impootos (236,17) (111,20) (175,40) (179,"S) (191,41) (100,22)
UlilitiBs (949,00) (1.119,75) (1.123,02) (1.12t1.32) (1.129.64) (965,40)
Agua (SO,OO) (SO,SO) (51,01) (51,!:.2) (52,03) (52,55)
L" (100.CO) (101,00) (102,01) (100.03) (104,06) (105,10)

Telefone (300.00) (351,75) (353,51) (355,23) (:)57,05) (356,64)
AIU(lu.iis ("'00,00) (400,00) (400,OO) (400,OO) (400,00) (400,CO)
~uro (167,SO) (1a7,SO) (167,50) (167,50l
Segurany.l (49,00) (49,00) (49,00) (49,00) (49,00) (49,00)
MiltefQI E)(pedhmte (1:20,00) (121.20) (122;41) (123,64) (124,B7) (1~,12J
Tf6irume-nto (100,00) (100.00) (100.00) (100.00) (100,00) (100,00)
Emprislimos
JUfOi I Encar~ (SO,33) (52,36) (51,00) (53,06) (53,42) (5.2,03)
Tn. Banciria (3SI,OO) (~,OO) (3SI,OO) (58,00) (~,O()j 139,00)
Acidentes
AcidentH
Pro Labore
Lucro Bruto (4.500,77) (4.1157,35) (3.67g,S4) (3.45g,&4) (3.334,94) (3.107,89)
Pret;ode vend. 20,00 "',00 "'.00 "',00 20,00 20,00
Quantidsde comercialiud.
Custo de Produr;io
004
25,79 24,71
7J() 797
23,87 23,01
003 .30
22,"
•••
22,12
Custo + Impostos + lucro 20,00 "'.00 20,00 20,00 "',00 "'.00
luerolROL -35,75"- -30.05~ -25,62% -21,1mt. -18,87~ -113,42%

lucrolROB -33,96" -2e,54tJ. ·24.34,. ,20.04" -17,93~ -15,60%

157
4.10.9 Margem de contribui<;ao
A margem de contribui9ao demonstra a diferenC;8 entre a receita liquida da
empresa deduzida dos custos variaveis, a qual deve ser responsavel pela cobertura
de lodos as custos fixos diretos, indiretos e luera.
TABELA 35 - MARGEM DE CONTRIBUI<;Ao
MARGEM DE CONTRIBUIc;AO ANa 1 AND 2 AND 3 AND 4 AND 5

UNITAAIA TOTAlANO TOTALANO TOTALANO TOTALANO TOTAL AND
Pr",,<odevendll 20,00 21,00 21,63 22,26 22,95
Quanfi(bde oomcrcialiuda 12,350 le.690 22.873 215.654 30.838
CustoV4ri6.veis (15.52) (1-4,e1) (14,19) (14,91) (14,93)
Molrgem de Cootribuic;io Uni18rill 4,46 15,19 7,44 7,37 6,02
IMe 2~ 29'" 34% 33% 3.5,.
4.10.10 Despesas / receitas financeiras
NaG houve projec;ao de receitas financeiras para 0 projeto, somente as
despesas, can forme planilha abaixo:
TABELA 36 - DESPESAS FINANCEIRAS
TOTAL
PARCELA
MENSAL
Ana 1 265,25
Ana 2 487 359,64
Ana 3 487 415,25
Ana 4 487 158,82
Ana 5 487 180,87
Total despesas iinanceirllS perfodo

158
4.10.11 Demonstrativo do Fluxo de Caixa
a Fluxo de caixa abaixo apresenta a incorporac;:8.o de todos as uscs e
custos, apresentando 0 fluxo mensal para 0 1 ana e projetando

0
0 anual para as
demais.
TABELA 37- FLUXO DE CAIXA
Proje~o Semestral- Ano 1

1· SEMESTRE ANO 1
Fluxo de C.ixa Sem •• tral
JA. FEV MAR A.R MAl JUN
O-tnV'NtimonlO
RocUl'SOl Pr6priOi 33.300.00
Financia.menlO:l 10.000.00
l-Slldolnici3r .013.360,00 39.161,12 35.304,Mi 31.735,71 28.586,97 25.56Z,!iil2
Entrad.l~ 13.2110,00 ''''.800,00 15.0.40,00 17.260,00 18.eoo,OO 1~.92Q.OO
2- T0131de Enuad;a, Il.na,DO 14l5OO,00 15.go·IO,OO 17.200,00 18.eoo,OO 19.920,00
CV (l'.lotO.OO) (12.~,57) (13.253,n) (1-4.12),87) (15,:Y.l.32) (HI.5-93,75)
Impo:.1ol 5<llJre Vendas (~·(OO) (7JO,OO) (7I17,OO) (163,00) (gJO,OO) (9Sl1S,OO)
Miode Ocrll
S~fio:
El'ICOr!;M
6eneliciOJ
Produc;:10 (7.651,'11) (8.417,10) (9.182,29) (9.947.48) (10.712,67) (!IA77,Ul
ITlUJmos (3.062,34) (3.368,57) (3.6704,81) ~.081,().4) (4.287,28) (4.5.~,51)
',1;!.11lIial (A.5WW,57) (5.048.52) (S.507,A3) (5.!Ul6,A4) (6.A25,40) (6.M4,35)
hlKT (S5",76) (520,IA) (SlQ,ll) (A46,~) (547,32) (e.36.5<i)
Ta.lI~ (71.50) (41.80) (AI ,80) (Al.80) (41,60) (41.eo)
Sef'Vi'<OS (48.2.06) (A78.34) {A97,.31} (404.26) (505.52) (794,76)
De:ptnilS (2.469,3J) (2.601.33) (2.7J5,33) (2.867.33) (3.151,33) (3.2M.33)
Frein (300.00) (~.OO) (300.00) (300.00) (ASO.OO) (450,00)
Ccnt:lbi1idAdo (175,00) (175.00) (17S,oO) (175,00) (175,00) (175,00)
Quimic-a (66(1,33) (00),33) (~,331 (66G.13) (&!5C5,3J) (66tI,33)
Vend.u 1(N. (1.32s"OOJ (1.460,00) (I.S94.00) (1.726,00) (l.eeo,OO) (1.!,lQl,00)
CFO (5.13$,as) (".187,&9) (6.255,21) (6.2&4,8!) (6.2&2,73) (0.123,24)
M~otJeObra (4.(!44,Je) (4.844,38) (4.M4,JeJ (4_~4,3S) (4.00«.3&) (4.t5044,33)
Salri,rm (3.254,63) (3.2!i4,eJ) (3.154'cm (3.254.63) (3.25",63) (3.254.63)
Encargoa (807,78) (807,78) (807,78) (807,78) (807,78) (807,78)
Beneficios (saU») (581,08) (5el,!l8) (saUlt) (581,98) (5.81,O8)
T~ltM e Impol~ (236,17) (111,20) (175."0) (170,48) (Hll,Al) (196,22)
Ulilitie, (g4g,OOj (t.tlIUS) (1.12'3,02) (1.126,32) (1.1~,64) (!)65,A9)
A"." (SO.OO) (50..50) (51.01) (51,~) (52,03) (52,55)
Lu, (100,00) (tOI,DO) (102,01) (103,03) (lD4,Ofi) (10S.10)
Telelone (350,00) (351,75) (36),51) (355,28) (357,05) (JS!,804)
Alu~ooiJ (400,00) (400,00) (400.00) (4DO.00) (400,00) ("'00.00)
Seljjuro (167,50) (167,50) (1(57,50) (167,50)
Sqgurilllr,::l (4fJ,OOj (oIg,OO) (4f),CG) (4~,OO) (4ij,oo) (oIg.OO)
MllI1ifi,,1 ElIp!dienle (12QJJO) (121,20) (122,41) (123,M) (124,87) (126,12)
Trtinam8lllo (l00,OC) (100,00) (100,00) (100,00) (100,00) (100,00)
Emp'''.Jlimot
JUfOlI EllC3rgos (SO,33) (52,36) (51,00) (53,06) (53;42) (52,03)
TaxaB.lrdriil (3'lJ,OO) (J~,OO) (~,OO) (sa,OO) (3g,OO) (3IiI,OO)
Aciclenle:s.
Pro Labore
3· Total de Said.u (11.478.M) (18.456,46) (1Q.5OI.95) (20408,75) (21.624,05) (22.717,00)
4· Enlr.ad;u - Sald4l (4.196,88) (3.85&,46) (3.508,06) (3.1048,75) (3.02"';05) (2.7g7,OO)
5-S.aldoFirltll :W.1G1,12 36.304,66 31.735,71 21-.586,517 2!S.562,92 22.765,02
6- FIUJtoAcumul4do
Continua ..
159
...Continua,iio
~ SEMESTRE - ANO 1
Fluxo de Caixa SemHtr.1
JUL AGO SET OUT NOV OEZ
Q-Invos!imento
Rocurs<» Pr6prio&
FinanciAmenlOlJ
,- S~ldolnicial 22.765.'>2 19.7415.26 17.037,75 14.1578,82 12.569,60 10.780,45
Enlradu 21.240,00 22.SllO,OO 23.WO,OQ 25.240,00 26.500,00 27.880,00
2· Total de EntradAs 21.240,00 22.5&),00 23.900,00 25.240.00 2e.560,OO 27.&80,00
CV (17.767,10) (18.787,62) (1g.739.17) (20.6H~,68) (21.807,11) (22.800,86)
ImpOitos Sobre Vend,,", (1.146,06) (1.21Q,3:2) 11.200.60) (1.362,Q6) (1.434,24) (1.505,52)
Mio de Dbr.
~I'ria.
Encaryos
8eneficioa
ProduyliO (12.243,05 (13.008,25) (13.773,-44) (14.538.&3) (15.303.82) tlB.O~'il,OI)
Insumos (4.M.75) (5.205.~) (5.512,21) (5.BI8,45) (6.124.M) (8AJO,gQ)
MlIIorial (7.343,31) (7.002,27) (e.281.22) (8.720,18) (iii. 179,14) (9.638,011)
MKT (951,76) (1.010,72) (Ol>3.1lO) (Q52,76) (Q71,72) (~7,OO)
TaKlls (41,1!lO) (<41,BO) (41,eo) (41,80) (41,60) (41,00)
Servicj:o.s (919,06) (QGe,g2) (g52,OO) (glO,lI6) (~.g2) 1055,20)
De,p~sas (3.415,33) (3.54g,33) (3.681,33) (3.~5,33) (4.007,33) (4.229,33)
Fretes (-4SO,OO) (450,00) (450,00) 1000,00) (eoo,OO) (000,00)
Con~bilidade (175,00) (175,00) (175.00) (175,00) (175.00) (175,00)
Quimic3 115150,33) (666,33) (666.33) (6615,33) (666,33) (6M,33)
Vendas 10% (2.124,00) (2.258,00) (2.390,00) (2.524,00) (2.656,00) (2.788,00)
CFO (6.492,56) (6.500,&9) (6.519,77) (15.529,54) (6.5-42,04) (15.564,39)
Ml0 cia Obra (4.644,38) (4.644,38) (4.15-4-4,36) (-4.844.36) (4.G44,38) (4.M4,3tI)
5.llarios (9.254,63) (3.254,63) (3.254,153) (J.254,63) (3.254,63) (3.254.63)
Enc8rgos (607,78) (807,76) (ea7,7e1) (607,76) (607,76) (tI07,76)
BellClllcioa (581,98) (5el,gS) (Sell,ge) (581,96) (581,98) (581,ga)
Ta)(as 0 ImpostOi (209,57) (214,12) (225,68) (229,61) (:2.41.56) (253,53)
Utilities (!)IS6,eel (gn,26) (975,M) (g]g,12) (Q8.2.59) (986,09)
A9UIl 153,06) (53,£1) (54,1-4) 154,68) (55,23) (55,78)
L" (106,15) (107,21) (106,29) (109,37) (110.45) (111,57)
Telelone (JeO,63) (3(S2,44) (384,25) 13150.07) (3(j7JIO) (369,74)
AkJlluers (400,00) (400,00) (400,00) (<400,00) (400,00) (400,00)
S~guro
Segumnyl. (49,OO) (4g,00) 1,",,00) (49.00) (4g,00J (4g,OD)
Milterial E)(pedi(!nte (127.38) (126,66) (129,~) (131,24) (132.55) (l33,M)
Tr,inl.m,nto (100,00) (100,00) (100.00) (100,00) (100,00) (100,00)
Empr611imos (333.38) (333.33) (993.33) (J.33,33) (333,33) (333,33)
Juros I Encargos (70,0:3) (Ml,15) (71.715) (72,~) (136,53) (74,16)
Tau BAnciriA 1'9.00) 130.00) 130,00) (3\il,OO) (39,00) (39,00)
Acidentes
Pro Labore
3- ToLlI de S3idas (24.259,00) (25.2&6,50) (26.256,gS) (27.34g,22) (28.349,15) (29.365,25)
4· Entradas •Saidas (3.019,66) (2.706,SO) (2.358,gS) (2.100,22) (1.7e9,15) (1.465,25)
5- SaIdoFinJI 19.746,26 17.037,75 '''.676,82 12.5Ml,OO 10.780;45 9.295,19
6- Flu)(o Acumulado
Continua..
160
...Continuac;ao
PERlooo
ANOO AN01 AN02 ANO' ANO. AN05
o· (n~limenlo (30.248,24)
AecullOOS PrOp(,os 33.3(i(),OO
Financiamenl05 10,000,00
,. &aldo Inidal 13.113,70 13.113,76 (20.QS1,OS) (13.078,15) 15.075J13 55.683,76
EnlrAdil. 247.000,00 396.690,00 49<'.7"2,gg 5'18.277,58 707.682,76
2· Total dQ Enlrllldas 247.000,00 3Q6.6~O,OO 49<1.742,GG SQS.277,58 707.682,76
CV (20-4.&42.77) (302.563,95) (3541.652,87) (438.7561,84) (507 .Q61 ,28)
ImpQ5IOS Sobre Vencbs (12.939.60) (22.888,57) (30.052,66) (38.334,14) (47.691,27)
Mao de Obrill.
Salario~
E~1lJ01
BEn.,ficbs
Prod~o (142.325.50) (215.01\),15) (247.048.33) {300,473,04) (355.3ee.12)
Imumos (56.QSQ,54) (84.451.QO) (8.9.145,65) (123.653,01) (142.2t~,70)
MAleri31 (as.365,ge) (t30.5(!7.24) (157.g02,48) (185.620,03) (213.146,42)
MKT (!il.331,71) (15.665,27) (7J172.04) (~W77,al) (IO.2M,4")
TlIIltas (531,60) (531,60) (S3UO) (531,60) (531,60)
Serviqos (1I.eoo,11) (15.133,67) (7.440,44) (6.5<46,21) (9.756.&4)
De$peus (40.045,Q6) (57.990,96) (~.5]g,S2) (1I1.1I74,65) (94.1515:44)
Fretes (5.250.00) (6.100,00) (9.750.00) (11.550.00) (13.200,00)
Contabi~dllde (2.100,00) (2.226,00) (2.359,56) (2.501,13) (2.651,20)
Quimic!l (7.9QS,~e) (7.~5,QG) (7.995,96) (7.W5,96) (7.91>5,96)
Vend ~ 1~ (24.700,00) (39.669,00) (4i.474,30) (5.Q.827,76) (70.758,26)
CFO (Ui.422,03) (&2.110,94) (as.512,M) (64.032,76) (87.841,07)
Mio rle Obm (55.732,56) (57.147,081 (58646,45) (1$0.235,71!1) (61.1120,<17)
S.'I~rj(:. (30.055.50) (40.0~,44) (41.183,34) (42.:w.3,0i4) (43.574,16)
EnCJryos (Q.693,3e) (10.'45,315) (10.624,46) (11.132,35) (11.670,70)
Benefici~ (G.Q83,71) (5.913,211) (6.638.~) (6.759,4e) (6.675,59)
Taxa, Q Impoalos (2.464,14) (3.453,67) (4.071,66) (4.7&2,87) (S.4GG,37)
Utilit~ (12.277,1I2) (13.161,58) (14.117,59) (15.159,62) (16.310,58)
Agu. (1534,13) (714,55) (805,17) (Q07,29) (1.022,35)
L" (1.2M,25) (1.429,10) (1.010,34) (1.814,57) (2.~4,71)

Telefone (4.317,45) (4.563,74) (4.~,45) (5.166,00) (5.485,27)
AluQUoi-J (4.600.00) (5.0M,00) (5.388,00) (5.7113,92) (6.0S9,6e)
S«.Iuro (670.00) (670,00) (1570,00) (67'0,00) (!570.oo)
SeQu~nq.I. (586.00) (676,20) (777,&3) (1)94,24) (1.02B.36)
Maler!.\1 E)(pEdiente (1.521,110) (1.714,92) (1.9]2,41) (2.177,49) (2.453,65)
Treinllmfmlo (1.200,00) (1.200,00) (1.200,00) (1.200,00) (1.200.00)
Empnblimos (1.Q9g,1I8) (3.mJKi) (3,m,96)
Jure. I Encargos (738,61) (9046,54) (1.057,57)
Taxa B.tncari.lll (467,00) (467,00) (487,00) (487,00) (467,00)
Acidenlu
PrO Labore (4.142,21) (25.423,40) (35.877,15) (54.074,87)
3· Total de S4idu (261.0M,81) (3&8.817,10) (465.588.91) (556.M9,75) (6411.677,21)
4· Entr<1OOS' Said.", (34.CJ64,61) 7.672,110 ~.I54,oe 39.507,53 57.805,55
5· S21doFinal 13.113,70 (20.1151,05) (13.076,15) 1!'S.075,1I3 55.683,76 113.489,31

161
4.10.12 Necessidade de Capital de Giro:
TABELA 38 - NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO
NECESSIDADE DE CAPITAL DE GIRO

AND 2007 JAN IFEV MAR I ABA I MAl JUN
Ativo Circutante 42.215,52 38.662,66 35.401,91 32.556,77 29.840,92 27.347,52
Passivo Circul.:mle (50,33) (52,36) (51,00) (53,00) (53,42) (52,03)
NeG 42.165,19 38.610,30 35.350,91 32.503,71 29.787,50 27.295,49
Fonte: Equipe Lieares Sabar da Terra
4.10.13 Invers6es do Projeto:
TABELA 39 -INVERSOES DO PROJETO
INVERSAO DO PROJETO
Oespesas Pre Operacionais 4.602,36
Inveslimento Imobilizado 25.992,44
Inveslimento dos S6cios 33.360,00
Total 63,954,80
4.10.14 Ponto de Equilibrio Operacional
TABELA 40 - PONTO DE EQUILIBRIO OPERACIONAL
PONTO DE EQUIUBJO OPERACIONAL EM lIlAOS
AN01 I AN02 I ANa. I AN04 I AND.

en (~O.152,71) (85.&41,53) (69.243,32) (87.763,44) (91.571,75)
M.11'9WFl,*,~l..hifMI 3,43 4,96 5,12 5,04 6,46
PEO 23370 17227 101571 14775 14139

162
4.10.15 Ponto de Equilibrio Financeiro
TABELA 41- PONTO DE EQUILIBRIO FINANCEIRO
pmno DE EQUILIBIO FINA~ICEIRO EM R$

ANO 1 I ANO 2 I ANO 3 I ANO 4 I AN05
CFO 178.422,03) (82.110,94) (65.512.84) (84.032.76) 87.841,07)
Art:' 3.43 4,98 6,12 5,94 6.46
PEF 22282 16479 13962 14146 13563
4.10.16 Demonstrativo de Resultado de Exercicio DRE
TABELA 42 - DRE MENSAL
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Continua ..
163
... Continua<;ao
DRE MENSAL AMO 1

AGO I SET I OUT NOV DEZ
Receita Bruta 22.saO,00 23.900,00 25.240,00 26.560.00 27.880,00
Impostos (1.219,32) (1.290,60) (1.362,96) (1.434,24, (1.505,52)
Receita Liquida 21.360,68 22.60, .40 23.877,04 25.125,76 26.374,48
CV (17.568,30) (16.448,57) (19.455,72) (20.372,67) (21.295,34)
MAoda Obra
Sal~!'iCt5
Encl(l.rg05
Benetfcios
Produ~o (13.008,25) (13.773,44 (14.538,63) {15.303.82) (16.089,01)
InsUn1O$ (5.205,98) (5.512,21) (5.818,45) (6.124,68) (6.430,92)
Materi~1 (7.802,27) (8.261,22) (8.720,18) (9.179,14) (9.638,09)
MKT (1.010,72) (993,60) (952,78) (971,72) (997,00
Taxas (41,60) (41,60) (41,80) (41.80) 41,80)
Serv¢1 (968,92) (952,00) (910,96) (929,92) (955,20)
Oespeeas (3.549,33) 3.681,33) (3.955,33) (4.097,33) (4.229,33)
Fretes (450,00) (450,00) (600.00) (600,00) (600,00)
Conlabitidade (175,00) (175.00) (175,00) (175,00) (175.00)
Quimica (666,33 (666,33) (686,33) (665,33) (658,33
Vendas 10% 2.256,00) (2.390,00) (2.524,00) (2.656,00) (2.768,00)
MC 3.792.38 4.160,83 4.420,32 4.752,89 5.079,14
CFI (310,89) (310,89) (310,89) (310,09) (310,89)
Depre(;iac;ao 310,89) (310,89) (310,89 (310,89) (310,89)
CFD (6.500,89) 6.519,77) (6.529,54) 16.542.04) (6.564,39)
Mitode Obra (4.644,38) 4.644,38) (4.644,38) (4.644,38) (4.644,38)
SaJarios (3.254,63) (3.254,63) (3.254,63) (3.254,63) (3.254,63)
Encarfijos 807,78) 807,78) (807,78) (607,78) (807,78)
BeneHcios (581,98) (561,98) (561,98) (581,08) 561,98)
Taxas e Impostos (214,12) (225, 9) 229,81) (241,56) (253,53)
Utilities (972,26) (975,68) (979,12) (982,59) (900,09)
Agua (53.61) (54,14) (54,88 (55,23) (55,78)
Luz (107,21) (108,29) (109,37) 110,46) (111,57)
Telefone (362,44) (364,25) (366,07) (367.90) (369,74)
Alugu~is (400,00) 400,00) (400,00) (400,00) (400,00)
Seguro
Segurnr~ (49,00) (49,00) (49,00) (49,00) 49,00)
Material Expediente (128,56) (129,94) (131,24) (132,55) (133,68)
Treinamento (100,00) (100,00) (100,00) (100,00) (100,00)
Empres.timo5 (333,33) (333,33) (333,33) (333.33) (333,33)
Juras I Encargos (69,15) (71,76) (72,66) (68,53) (74,18)
Taxa Bancaria (3 ,00 (39,00 (39,00) (38,00) (39,00)
Acidentes
Acidentes
Pro Labore
Lucro Bruto (3.019,39) (2.669,62) (2.420,11) (2.100,04) (1.796,14)

164
TABELA 43 - ORE ANUAL
ORE 5ANOS
Rile"ita Brut"
AN01
247.000,00
AN02
396.GQO,QO
I AN03
494.742.99
I AN04
598.277.58
AN05
707.682.76
ImpostOi (12.939,60) (22.888,57) 30.052,00) (38.334,14) (47.&91,27j
Aeceittl Uquida 234.060,40 373.001.43 464.690,31 559.943,44 B59.991 ,49
CV ,191.703.171 (279.575,38) (324.600,19] (400.42S,70) (400.270,00)

MAo de Obra
Salftfioe
Encargo;
Be/lf?ficios
Produyoo (142.325,50) '215.019.15) (247.048,33) (309.473,04) 1355.366,121
Insumos (58.959,54) (84.451,90) (89.145,85) (123.853,01) (142.219,70)
MateliAI (85.385,96) (130.587,24) (157.902.48) (185.620,03) (213.146,42)
MKT (9.331,71) 6.665,27) (7.972,04) '9.077,81) (10.288.44)
Tal J (531,80) (531,00) 1531,60) (531,&0) (531.60)
Sel\1(;o (8.800,11) (6.133,67) .440,44) 0.546.21) (9.756,84)
Despet.8'l (40.045.96) (57.990,96) (69.579.92) (91.874,85) 194.615,44)
Fretes 5.250,00) (8.100.00) (9.750,00) 11.550,00) (13.200,00)
Coolabilidade (2.100,00) (2.226.00) 12.359.56) 12.501,13) (2.651,20)
Quimice (7.995,961 (7.995.96) (7.995,96) (7.995,96] (7.995,96)
Vendll,S 10% (24.700.00) (39.669,00) (49.474,30) 511.627,76) (70.766,26)
Me 42.357,23 94.126,(lS 140.090.12 159.517.74 199.721,48
eFI (3.730,68) 3.730,68) 13.730,68) (3.730,00) (3.730,68)
Oeprecia~Ao (3.730,66) 3.730,00) (3.730,66) '3.730.68) (3.7:>:>,66)
CFO (76.422,03) (62.110,94) 185.512,64) (84.032,76) (87.S41,07j
M~ode~ (55.732,58) 57.147,06) (58.646.45) (60.235,78) (61.1120,47)
Sa.r6rios (39.055,50) 140.068,44) (41.183,34) 142.343,94) (43.574,18)
Encargoo (9.693,36) 10.145,36J (10.624,46) (11.132,35) (11.670,70
8eneffcios (6.983,71) (6.913,28) (6.836,62J (6.75 ,48) (6.015,59)
Taxus 2.464,14) (3.453,87j (4.071,00) (4.762,67) (5.469,37)
Impoolos
Utilities (12.277,82 (13.161,58) (14.117,591 (15.169,62) ,,6.3,0,56)
ASlua 634,13) (714,55) (005,17) (007,29) (1.022.35)
Luz (1.268,25) (1.429,10) (1.610.34 (1.614,57) (2.044,71)
Telefone (4.317,451 4.583,74) 14.866,45) (5.1€l5,&O) 5.465.27)
Alugu6is (4.600.00) 5.068,00) 15.388,00) (5.716,92) (6.059,88)
Segum (670,00) (670,00) (670,00 (670.00) 010,00)
Seguranya (568,00) (676,20) (777,63) (894,24) (1.028,38)
Matelif'1
(1.521,00) (1.714,92) (1.932,41) (2.177,49) (2.453,65)
Expe</i£>nte
Tri!intunento (1.200,00) (1.2OO,OO) (1.200,00) (1.200,00) (1.200,00)
Empreslimos (1.999,98) (:l. ,116) (3.999,96)
Juras J
(738,61) (946,54) (1.057,57j
Enctll'gOS
Taxa Bancaria (487,00) (467,00) 487,00) (487,00) 487,00)

AcidEnles
Acioontes
Pre LabOf@ 4.142,21) (25.423.40) (35.877,15) (54.074.87)
Lucro Blule (37.795,49) 4.142,21 25.423,40 35.877,15 54.074.87
Fonte: Equips Licores Sabor da Terra

165
4.1 0.17 Balan~o Patrimonial Projetado
TABELA 44 - BALANyO PATRIMONIAL PROJETADO
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166
4.11 ANALISE ECONOMICA FINANCEI RA
4.11.1 Pay Back
TABELA 45 - PAY BACK
PAY BACK 15.67%

AND INVESTIMENTO INICIAL I F. C. ACUMULADO
(43.360.00) (39.402.77)
3.957,23 6.639,22
R9sultado: 2 anos 1 m(:s e 11 dias
4.11.2 Valor Presente Liquido VPL
TABELA 46- VPL
VPL - VALOR PRESENTE L!QUIDD

AND I FLUXO DE CAIXA I
(43.360,00)
(34.064,81)
7.872.90
29.154,08
39.607,83
57.805,55
SELIC: 15,67% all
VALOR PRESENTE 80.588,69

167
4.11.3 Taxa Interna De Retorno - TIR
TABELA 47 - TIR
TIR - TMA INTERNA DE RETORNO

ANO I FLUXO DE CAIXA
(43.360,00)
(34.064,81)
7.872,90
29.154,08
39.607,83
57.805,55
TMA SELIC: 15,67% aa

TIR 34,22%
Fenla: Equipe lice res Saber da Terra
4.11.4 Rentabilidade do projeto
TABELA 48 - RENTABILIDADE DO NEGOCIO
VPL - V.lor presente Ifquido -

COl Over
Ano Fluxo de Calx.
(43.360,00)
(34.064,81)
7.872,90
29.154,08
39.607,83
57.805,55
TMA 21,72% COl Over 88

VPL 44.043,84
VPL - Valor pre.ante liquido -

BTN corrlgido pel. TR
Ano Fluxo de Cain
(43.360,00)
(34.064,81)
7.872,90
29.154.08
39.607,83
57.805,55
TMA 17,52% 88 8TN corrigido peta TR

VPL 67.B91 ,94
Fenle: Equipe liceras Saber de Terra

168
4.11.5 Efeitos Economicos - Sociais do Projeto
TABELA 49 - EFEITOS ECONOMICOS E SOCIAlS
De.cri~io Villar R$
Encargos recolhidos ao Governo 53.268,26
Impastos pagos ao Governo 151.906,27
Salarios pagas 206.245,40
Beneficias concedidos aos Funcionarios 34.170,68
Valores pagos pcla prestayao de setvi9<>s 393.442,30
Tributes Pagos 2.908,00
Empregos gerados 3
S6cios envolvidos 6
Esla iario
4.11.6 Conclusao Sobre a Viabilidade do Projeto
o projeto para a instala(fao da fabrica de Beores mostrou-se via vel nos
aspectos operacionais e financeiros, dado a aceitayao do produto no mercado e
principalmente palo retorno do capital investido, apresentado uma atrativa taxa de
retorno. Conclui-se que 0 projeto e viavel, mantendo a responsabilidade econ6mica
e social que uma empresa deste porte necessita e que em poueos anos pode-se
apontar uma estrategia de amplia<;ao nos produtos oferecidos e na capacidade
produtiva.
169
5 CONCLUSAO
Foi verificado no decorrer do projeto que ern todos as aspectos mostrou-se
viavel a instalac;ao da Empresa de Licores Sabor da Terra. dado a simplicidade do
projeto a necessidade baixa de recllrsos e tambem pelo atrativo dividendo de lucros
realizado ao final do ano. Esta empresa, S8 implantada podeni passar par uma
reestruturayao visando ampHa~ao na capacidade produtiva bem como expansao de
atendimento de Curitiba e regiao metropolitana.

170
REFERENC1AS B1BLIOGRAF1CAS
AMARANTE, J. O. A. Vinhos e vinicolas no Brasil: guia completo. Sao Paulo:
Summus Editorial, 1986.
ARMSTRONG, Gary; KOTLER, Philip. Principios de Marketing. Ed.PHB, 1993.
ARMSTRONG, G. Principios de Afalkl9hilg. 7' ed. Silo Paulo: Editora Afiliada, 1995.
CENOFISCO, Agenda de Obriga<;1ies Fiscais e Tabelas Praticas, 212006.
DIAS, P. Marco Aurelio Administra,ao de Materiais 4' ed. Sao Paulo: Editora Atlas,
1995.
KOTLER, Philip. Administra<;ao de Marketing. 2 ed. Atlas,1993.
KOTLER, Philip. Administra'iao de Marketing. 5. ed. Sao Paulo: Atlas, 1998.
KOTLER, Philip. Marketing para 0 seculo XXI. Sao Paulo: Editora Futura, 1999.
MARTINS, G. Petr6nio I Laugni, P. Fernando, Administra'iao de Produ<;1io 4' ed. Sao

Paulo: Editora Saraiva, 1999.
PORTER, Michael. Vantagem Competitiva, 15 ed. RJ: Campus, 1989.
REVISTA Mapa Fiscal- n .• 2812001
SCHROEDER, O. B. Inicia<;ao ao vinho. Florianopolis: Universidade Federal de
Santa Catarina, 1991.
STEENSON, Willian J. Estatistica Aplicada a Administra<;1io. Ed Harbra,1981
http://curitibasa.com.brlrenda de Curitiba. Acesso em 14 dez. 2005

171
http://pt.wikipedia.orglwikilhistoria_da_gastronomia_no_brasil
Acesso em: 4 abr. 2006.
http://mardevinho.com.br/colunaS/2003_12_30.htm. Acesso em: 19 set. 2005.
http://mapalink.uol.com.br Acesso em 5 dez. 2005
www.abbra.eng.br/cromoterapia.htm. Acesso em 15 dez. 2005
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www.aondefica.com.br Acesso ern 11 dez.2005
www.bb.com.brlsimuladorlsimulacao/form_geraLpbe.jsp. Acesso em: 13 marc. 2006
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172
www.ippuc.com.brAcesso em: 10 dez 2005.
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www.portalunica.com.br/mem6riaJculturadoacucar/JbebidaalcoolicasJhistoriadolicor.
www.receitafederal.gov.brAcessoem: 12 Jan 2006.
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www.timenet.com.br/licoressabordaterra.htm
www.tintasmacro.com.br. Acesso em 19 dez. 2005

173
ANEXOS
AP~NDICE 1 - Contrato Social. ............. 174
ANEXO 15 - Contrato Prestayllo de Serviyos Contabeis ... 181
ANEXO 16 - Contrato de Aluguel. .. . 187
ANEXO 17 - Contrato de Distribuiy80.. .. 196
ANEXO 13 - Contrato de Presta980 de Serviyo Vendedor Autonomo.. . 201
ANEXO 14 - Contrato Prestay80 de Serviyo Vendedor AutOnomo... . 206
ANEXO 11 - Contrato de Vigilancia 211
ANEXO 12 - Contrato Prestayao de Servi90 Engenheiro Quimico Responsavel 217
ANEXO 19 - Contrato Estagiario 221
ANEXO 1 - Requerimento junto ao Ministerio da Industria e Comercio. . 224
ANEXO 2 - DARF . . 226
ANEXO 3 - Quadro de Socios e Administradores ......................•.......................... 227
ANEXO 4 - Ficha Cadastral da Pessoa Juridica 232
ANEXO 5 - Certificado de Vistoria (Bombeiros) ............................. 234
ANEXO 6 - Autorizayllo de Funcionamento 235
ANEXO 7 - Alvara de Funcionamento 236
ANEXO 8 - Licenya Sanitaria .. .............................................................

2TI
ANEXO 9 - Autorizayao para Emissilo de Docurnentos Fiscais . . 238
ANEXO 18 - Comprovante Inscri9ilo CNPJ 240

174
APENDICE I - CONTRATO SOCIAL
LlCORES SABOR DA TERRA LTDA.
Keli Regina Sermto, brasileira, separada, administradora, inscrita no CPF
865.354.559-04, Cadula de ldentidade RG 2.351.427-1 e inscrito no Conselho
Regional de Administral1ao, residente e domiciliada na Rua Mato Grosso 1280,
Campo Largo - PR;
Erica Cristina Correa, brasileira, salteira, administradora, inscrita no CPF
765.364.529-01, Coldula de ldentidade RG 5.351.227-5 e no Conselho Regional de
AdministraQao, residente e domiciliada em Curitiba, Parana, na rua Presidente
Farias, 285, Curitiba - Parana;
Paola Ferreira Maia, brasileira, solteira. administradora, inscrita no CPF
865.324.659-06, Cedula de ldentidade RG 3.652.477-7 e inscrita no Conselho
Regional de AdministraC;:3o, residente e domiciHado na rua Nicaragua 26, Curitiba-
Parana;
Flavia Freitas de Sousa, brasileira, solteire, administradora, inscrita no CPF
765.254.359-08, Cedula de ldentidade RG 2.551.827-9 e no Conselho Regional de
Administra,ao. residente e domiciliada em Curitiba, Parana, nR nua BR 277, 4200 -
Orleans - Curitiba - Parana;
Joelma Ukasinski, brasileira, solteira, administradora, inscrita no CPF
665.214.359-04, Cedula de ldentidade RG 5.321.327-1 e inscrita no Conselho
regional de Administrac;ao, residente e damiciliada na Rua Jose de Freitas, 32,
Curitiba - Parana;
Jerusa de SOU2a, brasileira, solteira, administradora, inscrita no CPF
365.241.339-24, Cedula de ldentidade RG 7.221.127-2 e inscrita no Conselha

175
regional de Administra,ao, residente e domiciliada na Rua Bacacheri 23, Curitiba -
Parana.
Resolvem atraves do presente instrumento particular de contrato, constituir
uma sociedade mercantil, que regera pelas demais disposic;6es legais aplicaveis a
especie e pelas clausulas e condic;oes seguintes:
CL..AUSULA PRIMEIRA: DA DENOMINACAO E SEDE: A sociedade
adolara 0 nome comercial de 'Ucores Sabar da Te".,,", com sede e foro na Cidade
de Curiliba, Estado do Parana, na rua BR 277, 4200 - Orleans.
CL..AUSULA SEGUNDA: DO OBJETO: A sociedade lera por objelivo a
fabricay8.o de Licores artesanais com embalagens decorativas.
CL..AUSULA TERCEIRA: DO PRAZO DE DURACAO: A sociedade tera
prazo indeterminado de dura«ao, com inicio das atividades a partir da data em que
ocorra a aprovac;:ao do registro deste instrumento na Junta Comercial do Parana.
CL..AUSULA QUARTA: DO CAPITAL SOCIAL: 0 Capital Social. integralizado
conforme adiante se disp5e, e de R$ 33.360,00 (Trinta e tr~s Mil e trezenlos e
sessenta Reais), dividido em 33.360 quotas, no valor nominal de R$ 1,00 cada uma,
inteiramente integralizados no presente ato em moeda corrente do paiS, assim
distribuido entre os s6cios:
S6cio. Quotas Participtujio Valor
Erica Cristina Correa RS 5.500,00 16,67'11. R$ 5.560,00

Paota Ferreira Maia RS 5.560,00 16.66% RS 5.560,00
Keti Regina Serrato RS 5.560.00 16,67'11. AS 5.560,00
Joelma Ul<asin$ki AS 5.560.00 16,57'11. AS 5.550,00
Jerusa de Souza R$ 5.560,00 16,66% R$ 5.560,00
Flavia Freitas de Sousa AS 5.560,00 16.67% R$ 5.560,00
Total R$ 33.360,00 100% RS 33.360,00
FONTE: Elabora9Ao dM aulQfes.
Nota: Baseado nas estirnativa§ estimEintos.

de in .••.
176
cLAUSULA QUINTA: DA RESPONSABIUDADE DOS s6clos: A
responsabilidade de cada um dos sOcios far-se-a na propon;ao da sua participa,80
no Capital Social, de acordo com os termos do artigo 2° do decreto nO 3.708 de 10
de janeiro de 1919.
cLAUSULA SEXTA: DA GEREN CIA: A sociedade sera administrada pelas
s6cias Paola Ferreira Maia (Gerente de ProdU(;ao) Flavia Freitas de Sousa (gerente
administrativo I Financeiro), ja qualificados, dispensados da prestay8.o de cauyao e
que receberao, a trtule de remunerayao, pr6-labore. quantia mensal fixada de
COn1um acordo com os outros s6cios, del/enda ser leI/ada a conta de despesas
gerais, ao qual compete, tambem, 0 usa da firma e a representarya.o ativa e pass iva,
judicial e extrajudicial da sociedade.
Parol-grafo Primeiro: Eo vedado 0 uso da firma em operac;oes ou neg6cios
alheios ao objeto social, especial a prestay.9.o de endosso, avais, finany8s e cau90es
de favor, sendo que, em tais hipoteses, caracterizar-se-a a sua responsabilizac;:ao
pessoal, nos termos da lei civil.
Paragrafo Segundo: Ao gerents e facultado constituir procurador (es),
devendo, todavia, obter a aprova~ao da maieria absoluta dos demais s6cios.
cLAUSULA SETIMA: DOS DEVERES DOS s6clos: as s6cios terao 0
dever de:
a) lealdade entre si, em todas as opera'1oes relativas a sociedade, e cada
um deles prestara. contas. fiel e exatamente aDs outros.
Paragrafo unico: Sem a consentimento de todos os s6dos, nenhum deles
podera manter rela~6es profissionais com sociedades, ou com entidades a respeito
das quais os socios tenham se manifeslado contrariarnente, mediante comunica,ao
por escrito.
177
cLAUSULA OITAVA: DOS DIREITOS DOS SOC lOS: E aDs s6cios
manterem assessoria individual, cujos proventos nao reverterao em prove ito da
sociedade.
cLAUSULA NONA: DAS DEUBERAC;:OES SOCiAlS: As delibera90es
socia is, ainda que impliquern em alterac;ao contratual, inclusive com 0 objetivo de
exclusao de qualquer quotista, poderao ser tamadas par s6cios que representem a
maiaria absoluta do Capital Social.
Paragrafo unico: No exercicio de seus poderes e direitos dentro da
Sociedade, um socia podera S8 fazer representar par outro socia mediante
instrumento de procurac;:Ao.
cLAUSULA DECIMA: DAS QUOTAS SOCiAlS: As quotas da sociedade sao
indivisfveis e nao poderao ser transferidas au alienadas a qualquer titulo a terceiro,
sem 0 consentirnento previa, expresso e unAnime dos s6cios.
cLAUSULA DECIMA PRIMEIRA: DA TRANSFERENCIA DE QUOTAS: 0
socia que desejar transferir suas quotas devera notificar par escrito a sociedade,
dec1arando-lhe 0 nome do interessado na aquisi9ao, 0 pre90 e a forma de
pagamento, para que esta, atrav€s dos demais socios, exen;:a ou renuncie ao direito
de preferEmcia aqui estabelecido, 0 que devera fazer no prazo de 60 (sessenta) dias
contados do recebimenta da notifica9ao. Decorrido esse prazo, sem que seja
exercido 0 direito de preferencia, as quotas podemo sar livremente transacionadas.
cLAUSULA DECIMA SEGUNDA: DA RETIRADA DE SOCIOS: A retirada de
qualquer dos socios nao dissolvera a sociedade. 0 socia que desejar se retirar da
sociedade devera notifica-Ia por escrito, para que os demais socios decidam se a
retirada se efetuara rnediante resgate das respectivas quotas ou transferencia das
mesmas quotas aos s6cios remanescentes. devendo as condicyoes da transacyao, em

178
qualquer hipotese, sar estipuladas de comum acordo, no prazo de 60 (sessenta)
dias contados do recebimento da notificayao.
Paragrafo uniee: Nao havendo interesse da sociedade ou dos sodas na
aquish;ao das quotas do socia retirante, a said a se dara com diminui9ao do capital
social, apurando~se at raves de balanr;o as haveres do socia retirante, que as
reeebera em 12 (doze) presta90es mensa is, iguais e consecutivas, com correyao
indexada a taxa da poupan9a, sendo 0 primeiro pagamento efetuado 90 (noventa)
dias ap6s a apura9ao dos haveres. ou de Dutra forma, de comum acorda
estabelecida entre todos as socies, porem sempre de modo a nao afelar
prejudicialmente a situayao economica-financeira da sociedade.
cLAUSULA DeCIMA TERCEIRA: 081TO DE SOCIOS: Caso algum s6cio
entre 9111 6bita, suas quotas passarao de imediato para as maDS de um herdeira
previa mente estabelecido pelo socia em seu testamento esc rita. Caso 0 socia nao
tenha testamento escrito, suas quotas passarao para 0 nome de sua esposa, S8 for
casado. Casa contrario, herdariio as quotas as relativos na seguinte ordem: Whos,
pais, avos, tias, sobrinhos, sen do que devera ser provado 0 la~o de parentesco.
Casa nenhum desses relativos esteja vivo, as quotas serao divididas igualmente
entre as demais rnembros da sociedade.
cLAUSULA DeCIMA QUARTA: DA EXCLUSAO DO SOCIO: Podera 58 dar
a exclusao do socia quando a conduta adotada par este S9 mostrar desidiosa ou
incompatfvel com as preceitos eticos atinentes. Tambem podera haver a exclusao S8
esta for impedido de desempenhar a funy.1ia de administrador au se tarnar incapaz.
Em qualquer destas hipoteses sera 0 socio exclufdo da saciedade mediante
altera,ao contratual e seus direitos e haveres serao pagos na forma descrita na
clausula anterior.
179
CU.USULA DECIMA QUINTA: DA DlSSOLUCAO COMPULS6RIA DA
SOCIEDADE: Caso a altera<;ao do quadro social da sociedade seja por morte,
exclusao au retirada, implique na perman em cia de apenas urn socia, a Sociedade
S8 dissolvera cornpulsoriamente.
CU.USULA DECIMA SEXTA: DA DlSSOLUCAO DA SOCIEDADE: Na
hip6tese de dissolu,ao da Sociedade, os s6cios designarao, entre eles, dois
liquidantes, que representarao a Sociedade. 0 liquidante prestara contas da
liquida~ao periodicamente ao outro. Encerrada a liquidattao, 0 alivo social liquido
sera partilhado entre os socios, na propor,ao de sua participa9ao no capital social.
CLAUSULA DECIMA SETIMA: DECLARACAO DE DESIMPEDIMENTO: Os
s6cios declaram que nao estao previstos em nenhum dos crimes previstos em Lei
que as impeyam de exercer atividade mercantil.
CLAUSULA DECIMA OITAVA: BALAN CO GERAL: Anualmente em 31 de
dezembro. RESULTADOS: 0 lucro ou prejuizo verificado sera dividido em 50%
para os socios na propor<;~odas quotas possurdas.
CLAUSULA DECIMA NONA: DOS CASOS OMISSOS: Os casos omissos
neste instrumento serno resolvidos de conformidade com as disposiyoes legais
aplicaveis a especie.
CU.USULA VIGESIMA: DO FORO DE ELEICAO: As partes elegem, com
exclusao de qualquer Qutro, por mais privilegiado que seja, 0 foro da Comarca de
Curitiba, Estado do Parana, para a solu<;aode quaisquer questoes decorrentes do
presente.
E, par assim terem justos e contratados, lavram, datam e assinam 0
presente inslrumento em tr~s vias de igual teor e forma junlamenle com duas
180
testemunhas, obrigando-se fie/mente par si e seus herdeiros a cumpri-Jo em todos as
seus term os.
Curitiba, 16 de outubro de 2006.
KELI REGINA SERRATO ERICA CRISTINA CORREA
PAOLA FERREIRA MAlA FLAvIA FREITAS DE SOUSA
JERUSA DE SOUZA JOELMA UKASINSKI
Tes1emunhas:
Sadi Schoroeder
CPF 578.326.211-56
CI . 2R 696512
Adilson Santos
CPF 528.328.231-26
CI. 2R 596311
181
ANEXO 15 CONTRATO DE PRESTAQAO DE SERVIQOS CONTABEIS
Contratanle: UCORES SABOR DA TERRA LTDA ME.
Contratado: ZAN ETTI & OTTO
1. Escopo dos Tmbalhos
Os nossos trabalhos tern par objetivo assessorar a administratfao da
soeiedade nas areas Cont;ibil, Fiscal e Impasto de Renda.
Estes servic;:os sao desenvolvidos da seguinte forma:
1.1. Area Contibil
Tmba/I}os a Sell:flJ e.xect/tados:
Implanta~ao do Livro Movimento de Caixa na empresa;
Conferemcia, analise e classifica9ao contabil;
Planilhamento de todos as lanc;:amentos contabeis;
Reconciliac;:ao das contas;
Preparayao dos balancetes mansais, contabeis e fiscais, com
demonstrativQs de resultados para analises.
1.2. Area Fiscal
Triagem de documentos fiscais;
Escritura«ao dos Livros Fiscais;
Prepara«ao dos impastos Municipais e Federais;
Preparac;:ao dos impastos sabre presta9ao de servic;:os de terceiros;
Prepara<;ao da Oeclara<;iio de Contribui<;oes de Tributos Federais.

182
1.3. Imposto de Renda
Apurac;ao do Lucro Real (base de calculo do Imposto de Renda);
Apllra,1io da Base de Contribuic;ao Social sobre 0 Lucro;
Calculo do Imposto de Renda e Contribuic;1io Social;
Escriturac;ao do LALUR, no caso de opc;iio pelo Lucra Real.
2. Obrigay6es Acess6rias
De acordo com as exigencias fiscais, durante 0 exercicio fiscal, varias
obriga~6es acess6rias devem ser cumpridas, tais como:
DIRF - Declara<;ao de Intormac;oes de Rendimentos Retidos na Fonte:
DCTF - Declarac;ao de Contribuic;oes e Tributos Federais - "Secretaria
da Receita Federal";
Escritura<;:ao e Encerramentos do Livros: Diaries, Razao e Razao
Auxiliar;
Pr'eparac;ao dos lanyarnentos contabeis para encerramento do BalanQo
Patrimonial.
3. Geral
3.1. A Contratante devera enviar ao Contratado, semanalmente au no
maximo ate 0 dia 05 (cinco) do m~s subsequente, toda a documenta<;:ao fisco-
contabil, extratos bancarios completos acompanhados dos respectivQs avisos de
debitos e creditos e copias de cheque, devidamente grampeadas no documento
etetiyamente pagas.
183
3.2. A Contratante isenta 0 Contratado do pagamento de multas que,
porventura possam surgir, case a mesma envie as inforrna<;:oes jil. mencionadas
apes a data citada no it8m anterior.
3.3. Faz parte do presente contrato de presta<;aode servi<;os, bem como
obrigar;6es acessorias, na area trabalhista.
3.4. A Contratante participara de uma reuniao mensal, euja agenda fixa,
sera determinada pela Contratante, sando a pauta exclusiva para assuntos relativos
aD presente contrato.
4. Servic;:os necessarios para execu.,ao do balan<;o de ajustes anuais
4.1. Balan<;o do Exercicio
Ap6s concilia<;ao das contas no mes de Dezernbro de cada Exercfcio Social,
sera procedido 0 encerramento do Balan~o de Ajustes do referido Exercfcio e
respectivas Demonstra90es Contabeis.
4.2. Contrale de Palrimonio e Depreeia¢es Analiticas
Composi<;ao Analitiea dos Bens do Ativo Permanente e Patrim6nio Uquido
corrigidas bem como, respectivas deprecia'1oes e amortiza90as de bans a serem
adquiridos pela Contratante.
4.3. Declara.,ao de Impasto de Renda Pessoa Juridica
Prep"'tapfo a fJ{]lrepa da Declampfo de Ali/sla Anual.
5. Inicio dos Trabalhos
NGb"Sas Imbsllias senifo intCkldas a penir de ().J da abtil de ~

184
6. Honorarios
6.1. Para as trabalhos dos tffi'llS 1. f. f.R. f..1, dims 4. f, 4.2 e 4.3,
constantes da presents, propomos urn honoraria de R$ 150,00 (cento e cinquenta
reais), as quais sofrerao reajuste anual, com base no IGP-M (indice Geral de Pre<;os
do Mercado), QU, na falta deste, em coeficientes do governo que representem a
inflayao no perfodo.
6.2. Considerando que a Contratante cumpra mensalmente. com 0 ciisposto
no item 3.1 deste Centrate, devera consequ9ntemente, a Contratada. entregar 0
balancete contabil ate 10 dias Liteis contados da data do recebimento do ultimo
documento relativD ao mes de competlmcia.
Informamos que nossa fatura sera emitida todo 0 dia 15 (quinze) do mes em
curSD, vencendo sernpre no dia 5 (cinco) do mes subseqLiente, via rede bancaria.
7. Oespesas
Quando da execu9~o dos nossos trabalhos, iremos incorrer em despesas,
tais como: xerox, livros contabeis e fiscais, carimbos e correios. A medida que tais
despesas forem ocorrendo, iremos solicitando 0 reembolso das mesmas, po is se
tratam de despesas necessarias 13. execu~ao dos trabalhos, sendo que quando
ultrapassar um limite acumulado de R$ 100,00 (cem reais), no mes, dependera de
previa autoriza<;:ao da Contratante para devido reembolso.
8_ TrabalhosEspeciais
as trabalhos nao contemplados na presente carta proposta serao
considerados especiais, tais como: Altera,ces Contratuais e outros que porventura
possam surgir.
185
Para executa-los, sera necessaria a previa autorizac;:ao de V. 8ra .. e serao
cobrados com base nas haras efetivamente gastas, valorizadas as taxas variaveis
de acordo com a categoria dos profissionais envolvidos.
9. Durac;iio
A presente propasta tera seu praza de dU!"a,aa ate 03 de abril de 2006.
sendo automaticamente prorrogavel par tempo indeterminado.
Entretanto, nada impede que esta Contralo e nossos trabalhos sejam
paralisados, para tanto, sera necessaria que uma das partes comunique por escrito,
com anteced€mcia de 30 (trinta) dias, inexistindo qualquer onus para ambas as
partes.
10. Da Responsabilidade Tecnica Prolissional
10.1.0 presente Contrato tern por base 0 que preve 0 Codigo Civil
Brasileiro, em seu artigo 1216 e demais pertinente e em toda Dutra Legisla{(ao que
S8 refira a Loca9ao de servic;:os. sem yfnculo empregatfcio.
10.2. A responsabilidade civil e profissional do Contratado fixa-se nos
servi90s que executar, nos termos deste Contrato, no C6digo Civil, no C6digo de
Etica Profissional do Contabilista e na Legisla980 que for aplicavel ao caso.
10.3. Este Contrato reger-se-A pelas demais normais gerais do direito que
Ihe sejam aplicaveis, previstas no C6digo Civil e LegislaQ80 Complementar.

186
11. Observa¢es Finais
Esclarecemos que sabre os honorarios acima propostos an os incidem
qualquer tipo de Encargos Socia;s, sando os masmos tolalments dedutiveis para
efeito de Imposto de Renda.
12. Aprova~o da Proposta
A assinatura formalizara a aceita9ao desta proposta, habilitando-nos a iniciar
os trabalhos.
Curitiba. 09 de outubro de 2006,
Flavia Freitas de Sousa Paola Maia
Gerente Adrninistradora I Financeira Encarregada de Produ9ao

187
ANEXO 16 INSTRUMENTO PARTICULAR DE LOCAyAO DE IMOVEL
LOCADORA: Flavia Freilas de Sousa, brasileira, solteira, administradora,
inscrita no CPF 765.254.359-08, Cedula de ldentidade RG 2.551.827-9 e no
Conselho Regional de Administra~ao, residente e domiciliada em Curitiba, Parana,
na rua BR 277, 4200 - Orleans - Curitiba - Parana;
LOCATARIA: Empresa Licores Sabor da Terra Llda - ME, pessoa juridica de
direito privado, inscrita no CGC/MF sob 0 nr. 06.994.763/0001-12, com sede em
Curitiba, Estado do Parana, na rua BR 277, 4200 - Orleans, neste ato representado
por Keli Regina Serrato, brasileira, separada, administradora, inscrita no CPF
865.354.559-04, Cedula de ldentidade RG 2.351.427-1 e inscrito no Conselho
Regional de Administra9ao, residente e domiciliada na Rua Mato Grosso 1280,
Campo Largo - PR; Erica Cristina Correa, brasileira, salteira, administradora, inscrita
no CPF 765.364.529-01, Cedula de ldentidade RG 5.351.227-5 e no Conselho
Regional de Administra9ao, residente e domiciliada em Curitiba, Parana, na rua
Presidente Farias, 285. Curitiba - Parana; Paola Maia, brasileira, saltaira,
administradora, inscrito no CPF 865.324.659-06, Cedula de ldentidade RG
3.652.477-7 e inscrita no Conselho Regional de Administra9ao, residente e
domiciliado na rua Nicaragua 26, Curitiba - Parana; Flavia Freitas de Sousa,
brasileira, solteira, administradora, inscrita no CPF 765.254.359-08, Cedula de
ldentidade RG 2.551.827-9 e no, Conselho Regional de Administra9ao, residenta e
domiciliada em Curitiba, Parana, na rua BR 277, 4200 - Orleans - Curitiba - Parana;
Joelma Ukasinski, brasileira, solteira, administradora, inscrita no CPF 665.214.359-
04, Cedula de Identidade RG 5.321 .327-1 e inscrita no Conselho regional de
Administra9ao, residenta e domiciliada na Rua Jose de Freitas, 32, Curitiba -

188
Parana; Jerusa de Souza, brasileira, salteira, administradora, inscrita no CPF
365.241.339-24, Cedula de Identidade RG 7.221.127-2 e inscrita no Conselho
regional de Administrayao, residents e domiciliada na Rua Bacacheri 23, Curitiba -
Parana.
FIADORES: RUY LUIZ DOS SANTOS LIMA, na qualidade de socio,
brasileiro, casado do comercio, residents e domiciliado na cidade de CuritibaJPR a

Rua Bom Jesus, 244 - apto 41, portador da cedula de identidade RG nr. 419.837-9
PR e do CPF/MF nr. 087.101.399-15 e sua esposa SUELI DOS SANTOS LIMA,
portadora da cedula de identidade RG 500.723-2 e do CPF/MF nr. 680.657.449-15.
DO IMOVEL: A presente loca91io tem como objeto 0 im6vel com 94, m2 nos
fundos da casa de uma das socias, com seds em Curitiba, Estado do Parana, na rua
BR 277, 4200 - Orleans.
T~m entre 5i, justas e contratadas a locac;ao do im6vel aeirna descrito,
mediante as clausulas e condi(joes a seguir.
CLAUSULA PRIMEIRA: 0 prazo de vigen cia do presente contrato e de
12(doze) meses, com infcio em 09 de outubro de 2006 e termino em 09 de outubro
de 2007, data em que cessa de pleno direito a loca9ao.
CLAUSULA SEGUNDA: 0 aluguel mensa I livremente convencionado sera
de R$ 400,00(quatrocentos reais), 0 qual, sera reajustado anualmente de acordo
com a 18gi51a980 em vigor, com a ap1ica98.0 acumulada 0 percentual da variagao de
IGP-M editado pela Funda91io Getulio Vargas ou, na sua lalta, qualquer outro indice
divulgado pela FGV, que melhor reflita a reposi9ao monetaria.
PARAGRAFO PRIMEIRO: Caso em virtude de lei subsequente, vier a ser
admitido 0 reajuste do valor do aluguel em periodicidade inlerior a vigente nesta
data, que e anual, convencionam os contratantes, desde ja, em carclter irrevogavel e

189
irretratavel, que 0 reajustamento do aluguel passara a ser efetuado pelo menor
prazo legalmente permitido, a partir da entrada em vigor da nova lei.
PARAGRAFO SEGUNDO: 0 aluguel mensal vencera sempre no ultimo dia
de cada mas, devendo ser pago ate 0 dia 05(cinco) 5ubsequente ao mes vencido,
independentemente de qualquer aviso ou notifica9ao, diretamente a LOCADORA,
atraves de depositos bancarios em favor de Flavia Freitas de Sousa - Banco
Bradesco 237 - Agencia 0085 Conta Corrente nr. 204.535-4, servindo os
comprovantes de dep6sitos como recibos dos alugueis.
PARAGRAFO TERCEIRO: No caso de atraso(s) no(s) pagamento(s),
incidira sobre 0 valor do aluguel jUros de l%(um por cento) ao mes, atualiza,ao
monetaria palo mesmo fndica eleito nests instrumenta, incidindo pro rota entre a
data do vencimento e a data do efetivo pagamento, acrescido da multa de 10%(dez
por cento) sabre 0 valor em atraso, devidamente atualizado.
PARAGRAFO QUARTO: Caso a LOCADORA tenha que se utilizar de
medidas judiciais ou extrajudiciais para haver 0 seu credito, a LOCATARIA
respondera com a verba honoraria de 20%(vinte par cento) sabre a valor total do
debito, sendo certo que qualquer pagamento fora dos prazos estabelecidos nesse
instrumento sera mera tolerancia da LOCADORA, nao irnportando em novaC(ao e
transaC;ao.
cLAUSULA TERCEIRA: Constituem obriga90es da LOCATARIA:
Nao usar ° imovel para fins diversos do ora contratado, que tern a finalidade
exclusiva da Empresa Licores Sabor da Terra Ltda nos termos do artigo 55 da Lei n'
8.245 de 18/10/91.
Pagar, a partir do inicio do prazo contratual, todas as despesas relativas ao
consumo de agua, esgoto, gas, for,a e IlIZ, impostos (inclusive IPTU), taxas e
190
quaisquer encargos que venham a recair sabre 0 im6vel, bern como sabre a via
publica ands 0 masma S8 situa, al9m dos respectivos adicionais, inclusive as
despesas referentes ao registro deste contra to.
Custear todas as despesas necessarias para conservaQao de im6vel,
mantendo-o limpo, conservado e do mesma modo que 0 recebeu (com portas,
trincos, vidra<;:as, lustres, pisos instala<;:oes eletricas, hidraulicas, etc., sem direito a
reten<;:ao ou indeniza<;:ao par benfeitorias, mesma que sejam necessarias, as quais
S8 incorporarao imediatamente ao imovel).
Levar ao conhecimento da LOCADORA, 0 surgimento de qualquer dana au
defeito que possa abalar a solidez ou habilidade do imovel.
Nao tazer quaisquer instala90es, adapta90es, obras ou benfeitorias no
imovel, sem licen9a por escrito da LOCADORA. Se 0 fizer sem a referida licen,a
alE~m de se sujeitar as sanc;oes previstas neste contrato, sera responsavel pelas
despesas necessarias 1a reposi'tao do imovel respondera peranle os Poderes
Publicos por eventual infra9ao a legisla9ao pertinente.
Entregar a LOCADORA, em tempo habil para pagamento ou outra
providencia, e sem qualquer encargo, os documentos, multas, intima~5es,
lan~amentos ou exigencias das Autoridades Publicas, recebidas no im6vel locado,
em nome da LOCADORA ou e Terceiros, sob pena de responder pelos prejuizos
causados.
Permitir a vistoria do im6vel pela LOCADORA ou seu representante, quando
esta entender como conveniente, mediante previo agendamento da vistoria.
Nao abandonar ° im6vel, nem pedir a rescisao deste contralo, com base em
simples intima,ao do Poder Publico, pedido este que somente sera aceito apos a
devida vistoria judicial, que comprove estar 0 imovel para habita9ao.

191
Nao podera transferir esla contrale, naD 5ublocar, nem ceder au emprestar 0
imovel, no todo ou em parte, sob qualquer pretexto, para Qutram (pessoa fisica ou
juridical, sem 0 consen1imen10 por escrito da LOCADORA.
Fornecer mensalmente a LOCADORA c6pia dos encargos e despesas que
assumiu neste contrale, devidamente quitados.
Substituir os FIADORES dentro do prazo de 30 (trinta) dias, por outro(s)
moral e financeiramente id6neo(s), a juizo da LOCADORA, na hip6tese de morte,
insolvencia, falencia au qualquer Dutro impedimenta que coloque em risco a fian~a
prestada neste instrumento, nos termos do art. 40 da Lei nO 8.245/91.
CLAUSULA aUARTA: A nao observAncia de qualquer das obriga90es acima
estipuladas significara infrac;ao legal e contratual de natureza grave, sujeita a
despejo, autorizando as medidas judiciais necessarias a abler a desocupayAo do
im6vel, recebimento de indeniz8c;ao e ressarcimento das perdas e danos e lucros
cessantes, sem prejuizo da multa contratual estabelecida neste contrato.
CLAUSULA aUINTA: Nilo se presumini. concordancia tacita com a infra9ilo
cometida, como tambem nao sera considerado como morat6ria, a eventual
tolerancia da LOCADORA em propor a9iio de despejo ou outra medida judicial ou
extrajudicial que Ihe assista, sendo defeso a LOCATARIA invocar 0 disposto no
inciso I do Art. 1503 do C6digo Civil.
CLAUSULA SEXTA: Nilo se aplica 0 disposto no art. 943 do C6digo Civil as
quitac;6es peri6dicas dos encargos decorrentes desta locac;ao, continuando ainda de
responsabilidada da LOCATARIA, todo e qualquer debito que vanha a ser apurado
mesmo depois de finda a locac;ao, com relac;ao ao periodo de ocupac;ao do im6vel.
CLAUSULA SETIMA: Se 0 im6vel objeto desse contrato, no todo ou em
parte, vier a sar desapropriado pelo Poder PLlblico, a presente locac;ao estara
192
rescind ida de pleno direito no ata da expedi«Ao do rnandado judicial de amissao do
expropriante na posse do im6vel, caso em que a LOCADORA e LOCATARIA ficaraa
exoneradas de tada e qualquer responsabilidade decorrente deste contrale, cabendo
a LOCATARIA a direita de abter diretamente aa Poder Expropriante a indeniza<;ii.a
que eventualmente tenha direito.
CLAUSULA OITAVA: Ressalvada a pactuada na clausula anterior, a parte
que infringir 0 presente cantata em qualquer de suas clausulas e condi90es, pagani
a autra a multa equivalente aa valor de 03(tr~s) alugueres a epaca da infra9ao, multa
esla sempre davida par inteiro, independentemente do tempo decorrido da loca«80,
sem prejufzo para a parte inocente do direito de exigir 0 cumprimenlo do contralo ou
de considera-Io rescindido.
PARAGRAFO UNICO: 0 pagamento da multa naa exime a LOCATARIA, no
caso de rescisao, a obrigac;:ao de pagar as alugueres vencidos nem de ressarcir os
danos causados 80 im6vel objeto deste centralo.
cLAUSULA NONA: A infra9aa de qualquer das clausulas do presente
contralo constituira em mora a parte infratora, independentemante de aviso,
interpela(fao ou notifica(fao judicial ou extrajudicial, rescindindo-se 0 contrato de
pleno direito, salvo se assim nao desejar a parte inocente, que podera exigir 0 seu
cumprimento ate final, sem que isto signifique novac;:ao contratual e sem prejufzo da
cabran(fa da multa que tern direito.
PARAGRAFO UNICO: A eventual demora com que a parte inacente
providenciar. judicialmente au nao, a defesa de seus direitos, jamais podera sar
entendida como aquiesc€mcia a infra(fao contratual verificada.

193
cLAUSULA DECIMA: Os FIADORES, como principais pagadores da
LOCATARIA, por aste instrumento e na melhor forma de direito, declaram
expressamente que:
Assumam a responsabilidade solidaria nos termos do art. 9493 do C6digo
Civil, pelo exato e pontual cumprimento, pela LOCATARIA, de todas as obriga90es
decorrentes deste contrate e suas eventuais prorroga90es, inclusive quanta as

majorac;6es do valor do aluguel men sal e dos reajustes, judiciais ou nao, verificados
no decorrer da locayao, me sma que nao tomem conhecimento dos referidos
reajustes ou majora90es, ate efetiva entrega das chaves Ii LOCADORA.
Tern pie no conhecimento que as responsabilidades assumidas neste
contralo somente cessarao com a efetiva restituic;ao do imovel a LOCADORA,
mediante recibo de entre a das chaves.
Renunciam aos beneHcios que Ihas sao concedidos palos artigos 1006,
1491,1498,1499,1500,1502, 1503e 1504 doC6digo Civil.
Tendo lido de maneira atenta as clausulas e condic;:oes inseridas neste
contrato, estao de pleno acordo com todos os seus termos.
Desde jil, oferecem como garantia do cumprimento das obriga((oes
contrafdas 0 im6vel situado na cidade de CuritibalPR, a Rua Comendador Araujo n°.
86 - conjunto 71 do Edificio Comercial Comendador, devidamente registrado no
Registro de Imoveis - 6" Circunscri9ao - CuritibaJPR - Matricula n' 49.003.
Declaram expressamente nao ser necessaria a LOCADORA dar-Ihes ciencia
da distribui((ao de a((aa de despejo ou de que sua afian9Bda S8 encontra em mora,
sendo de suas obriga90es 0 acompanhamento pessoal da pontualidade no
cumprimento das obriga<;6es constanles neste instrumento.

194
c!.AUSULA DECIMA PRIMEIRA: Neste ato, a LOCATARIA e os
FIADORES, de forme irretratavel e irrevogavel, isoladamente e reciprocamente,
nomeiam-se e constituem-se procuradores uns dos Quiros, com poderes especiais
para receberem notificac;:6es intima96es au citac;oes, decorrentes de medidas
judiciais au extrajudiciais, em rela98.0 aos atos e fatos que S8 relacionem a presente

loca9ao.
c!.AUSULA DECIMA SEGUNDA: Fica expressamente autorizado pela
LOCATARIA e pelos FIADORES. que as notifica90es. intima90es ou cita90es.
decorrentes de medidas judiciais au extrajudiciais, sejam procedidas mediante
correspondencia com aviso de recebimento, au ainda fac-slmile, conforme permitido
pelo inciso IV do artigo 58 da Lei n' 8.245/91.
c!.AUSULA DECIMA TERCEIRA: Para as quest6es result antes do presente
instrumenta, as partes elegem 0 foro da situac;ao do Imovel - Coma rca de Curitiba,
como competente para discutir e processar as medidas judiciais que S8 fa9am
necessarias, com exclusao de qualquer Qutro, per mais privilegiado que seja.
E, por estarem justos e contratados, assinam 0 presente em 03(tres) vias de
igual tear e forma, destinadas as partes e fiadores, nas presenc;as das testemunhas
abaixo, para os fins de direito.
Curitiba. 09 de Outubro de 2006.
FLAVIA FREITAS DE SOUSA UCORES SABOR DA TERRA
LOCATARIA LOCADORA
195
RUY LUIZ DOS SANTOS UMA SUEU DOS SANTOS UMA
FIADORES FIADORES
TESTEMUNHAS:
Regina Bastes Lourdes Maria Hahn
RG: 5.209.139-6/SSP PR RG: 1.979.902-6/SSP PR

196
ANEXO 17 CONTRATO DE DISTRIBUIQAO
Contmtante: UCORES SABOR OA TERRA LTOA ME.
Contmtado: ALL TRANSPORTES LTOA.
Pessaa jurfdica de direito privado, com atividade de prestalt8.o de servic;:o em
transportes inscrito no CNPJ sob n' 06.356.06110001-17 com sede na Rua Marechal
Deodoro, n' 1.000, na cidade de Curitiba, Estado do Parana, fone (41) 30152145,
CEP nO 82.516-210, neste ata representado par sua socia gerente, Viviane Secatto,
brasileira, separada, empresaria, portadora da calula de identidade n' 5.122.081-2,
expedida pelo Instituto de Identlficac;ao do Parana, inscrito no CPF sob n'
622.543.759-15, residente e domiciliada na Rua Caetano Munhoz da Rocha n'
1.000, na cidade de Curitiba, Estado do Parana, fone (41) 3016-2145, doravante
denominada CONTRATADA. e de outro lado; CONTRATANTE: LlCORES SABOR
DA TERRA LTOA, pessoa jurldica de Direito privado, inscrita no CNPJ sob n'
06.994.76310001-12, com sede na Curitiba, Estado do Parana, na rua BR 277, 4200
- Orleans, neste ata representado par seus Keli Regina Serrato, inscrita no CPF
865.354.559·04, Cedula de Identidade RG 2.351.427-1 e inscrito no Conselho
Regional de Administrac;ao, residente e domiciliada na Rua Mato Grosso 1280,
Campo Largo - PR; e Erica Cristina Correa, inscrita no CPF 765.364.529-01, Cedula
de Identidade RG 5.351.227-5 e no Conselho Regional de Administrac;ao, residente
e domiciliada em Curitiba, Parana, na rua Presidente Farias, 285, Curitiba - Parana,
doravante denominada CONTRATANTE.

197
Tende entre si ajustado as seguintes clausulas e condiyoes a seguir:
CLAuSULA PRIMEIRA - Dos Servi90s

A ALL TRANSPORTES LTDA compromete-se, pelo presente instrumento
particular, a executar servi<;os para Empresa Licores Sabar da Terra Uda.
Paragrafo primeiro: A CONTRATADA executara servi90s de entregas.
CLAUSULA SEGUNDA - do Prazo do Contrato

o prazo de validade e dura9ao do presente contrato e de um ano, iniciando-
se no dia 27 do mes de dezembro de 2006 com terminG no dia 27 do mes de
dezembro de 2007.
CLAUSULA TERCEIRA - Do custo dos Servi9QS
A Empmsa Sabor de Torm Ltda pagam a CONTRA TAOA con/orme labBla
emanexG.
Paragrafo primeiro: A CONTRATADA assume, eximindo a CONTRATANTE,
de todas as obrigac;oes, despesas e encargos trabalhistas, secundarias,
previdenciarias e sociais dos empregados postos a servi90 da CONTRATANTE.
CLAUSULA QUARTA - Do pagamento

Os servigos serao pagos pela Empresa Licores Sabor da Terra, atraves de
boleto bancario CONTRATANTE ate 0 3' (terceiro) dia utiI do mes subsequente,
mediante apresenta9ao de Nota Fiscal de prestac;ao de servi90s e Recibo de
Quita9ao correspondente.
CLAuSULA QUINTA - Da impontualidade

Sabre os valores das faluras em atraso pala Empresa, incidirao juros de 1%(
urn par cento) ao mes, calculado sobre 0 periodo em atraso, multa de 1% (urn par
cento) por mes de atraso e atualiza98,0moneta ria medida pelo IGP-FGV ou na falta
deste, par outro indice oficial aplicavel, calculado pro rata tempori".
198
CLAuSULA SEXTA - Dos Reajustes

Os valores constantes da Clausula Terceira poderao sar reajustados como
os seguintes criterios:
7.1 - Quando a ocorrencia de alterayao no salaria motiva par determina~ao
governamental ou legal, par acordo, conven<fao OU dissfdio coletivo da categoria
profissional, devidamente homologado palos orgaos publicos componentes,
aplicaveis sabre os valores atuais, obedecidas a proporcionalidade do tempo de
atua9ao do funcionario da CONTRATADA e do periodo do presente contrato, nos
limites definidos palos Indices ou percentuais aprovados.
7.2 - Quando da ocorrencia de altera<;oes na legisla<;:ao em vigor que
venham criar ou majorar os encargos sociais e impastos incidentes sabre a base
salanal, sando repassados na sua proporcionalidade e levando-se em conta 0
reflexo na composi<;ao geral dos custos de fonna a manter 0 equilibrio social.
7.3 - A efetiva<tao dos reajustes com base nas condic;oes dos itens acima,
sera obrigatoriarnente deliberada, mediante Aditivo Contratual, devidamente
assinado pelas partes.
CLAUSULA OITAVA - Da seguran9a

o objetivo da presta<tao de servi<;os ora afinados, e considerado urna
atividade preventiva a preserva<;ao do patrirnonio da Empresa, nao arcando a

CONTRATADA com quaisquer responsabilidades pela repara9ao civil ace rca dos
prejufzos que a Empresa possa oferecer em eventual 8980 criminosa ou dolosa por
parte de terceiros, desde que nao se evidencie ate de negligencia ou desfdia por
parte dos funcionarios da CONTRATADA.
Paragrafo primeiro: A CONTRATADA, respondera por quaisquer danos e
avarias,
199
Furtos e inutilizarao de qualquer objeto ou bern publico, causado pelos seus
funcionarios, bern como palos uscs de material inadequado nas fun<;:6es
estabelecidas desde que devidamente comprovado.
CLAuSULA NONA - Da Rescisiio Contratual

o presente contratado padeni sar rescindido a qualquer tempo, par qualquer
das partes, bastando apenas a comunica9ao previa esc rita com antecedencia
minima de 30 (trinta) dias antes da data que se pretenda a rescisao, sem onus ou
penalidade, devendo, todavia, ser cumprido pelas partes as responsabilidades de
servic;os e presta9ao de contas durante 0 perfodo efetivamenle trabalhando.
CLAuSULA DECIMA - Da Prorroga,ao

Este contratado pode", ser prorrogado desde que am bas as partes entrem
em acordo com novas condi<;:oes, 0 que devera ensejar aditamento ao contrato
original.
CLAuSULA ONZE - Da Vincula,ao

o presents contrato naG
estabelece em qualquer situac;ao nenhum vinculo
empregaticio entre a CONTRATANTE e os empregados da CONTRATADA.
Tambem nao havera quaisquer especies de vinculo empregatfcio da Empresa com
os empregados da CONTRATADA.
12.1 - Atuar como observadores no acompanhamento das atividades dos
funcionarios da CONTRATADA, visando 0 cumprimento da carga honlria, melhoria e
eficiencia dos trabalhos executados;
12.2 - Informar a Administradora CONTRATANTE, de eventuais fatos e
ocorr~ncias relevantes que subsidiem lomada de ac;:oes para melhoria dos trabalhos
contratados;
12.3 - Endossar a manuten,ao da CONTRATADA, nos servi,os afincados
neste instrumento;
200
12.4 - Solicilar esludo e or9amenlos para a subslilui9ao da CONTRA TADA,
par ocasiao do termino do praza do contrale de prestayao de serviyos, e em casas
fortuitos a qualquer tempo, condicionada a analise e criterios de comum acordo.
CLAuSULAS QUATORZE - Das quesl5es Judiciais

Fica ale ito 0 Foro da Coma rca de Curitiba, Estado do Parana, com renuncia
a qualquer Dutro, para todas e quaisquer quest6es judiciais decorrentes deste
lnstrumento Particular.
E, par estarem justas e contratadas, assinam 0 presente instrumento em 02
(duBs) vias de igual tear e forma, perante as testemunhas abaixo nomeadas, para
que produzam as seus devidos efeitos legais, prometendo Gumprir bern e fielmante a
que nele contem.
Curiliba, 27 de dezembro de 2006.
UCORES SABOR DA TERRA LTDA AUL TRANSPORTES LTDA
Tes1emunhas:
Sadi Schoroeder
CPF 57B.326.211·56
CI . 2R 696512
Adilson Santos
CPF 528.328.231 ·26
CI. 2R 596311
201
ANEXO 13 CONTRATO DE TRABAlHO POR TEMPO INDETERMINADO
CLAuSUlA PRIMEIRA: CONTRATANTES
OU-Par este instrumento particular a Empresa Licores Sabar da Terra Ltda - ME,
pessoa juridica de direito privado, inscrita no CGCIMF sob 0 nr. 06.994.763/0001-12,
com sede em Curitiba, Estado do Parana, na rua BR 277, 4200 - Orleans, com sede
e foro juridico na cidade de daravante denominada EMPREGADORA, e HAROlDO
CONSTANTINO FllHO, brasileiro. casado, portador cta CTPS nr. 80931 serie 429-
RJ, e do RG. Nr. 2.446.769- e CPF 377.666.437-15 denominado empregado,
mediante as clausulas e condic;6es adiante declaradas tem justa e contratado 0 que
segue:
CLAuSULA SEGUNDA: OBJETO
02.1 - Consistem as atribui,oes do EMPREGADO a venda dos LlCORES dos
seguintes sabores: 1i90, nozes, cappuccino, chocolate, jabuticaba, aphodisiac na
regiao de Curitiba no astado do Parana, sem exclusividade.
02.2 - 0 EMPREGADO se compromete a nao trabalhar, direta ou indiretamente com
produtos referentes a Licores, podendo assim trabalhar com OLltros tipos de bebidas,
durante a vigemcia deste contralo. Quaisquer eXC890es requererao 0 consentimento
escrito da EMPREGADORA.
02.3 - 0 EMPREGADO fara as negocia90es de vendas sempre em seu nome da
EMPREGADORA, observal\do os sistemas de pre,os, pagamentos e prazos
indicados pela mesma sando vedado qualquer procedimento modificativo das
referl!ncias patronais sem previa autoriza98.o, a qual propiciara todas as condic;:5es
para a consecu<;~o dos objetivos colimados.

202
02.4 - A EMPREGAOORA pagan, comissao de 10%(dez por cento)pelas vendas,
liquidas recebidas,
02.5 - NATUREZA OA RELAC;;iio JURioICA:
As partes S8 vinculam par ata juridico trabalhista, civil e comercial, ante a natureza
da func;:ao a ser exercida.
cLAUSULA TERCEIRA: PROVIDENCIAS DO EMPREGADO
03.1 - 0 EMPREGAOO se compromete a manter veiculo(s) proprio(s) por sua inteira
Gonia e risco, inclusive seguro total comprovado atraves de ap6lice respectiva, tudo
as suas expensas. Para conSeCU98..0 das vendas, assumindo integral mente a
responsabilidade civil e criminal em casa de mau usc.
03.2 0 EMPREGADO mantera constantemente atualizado urn cadastro com names
e enderec;:os de lodos as clientes potenciais ou nao e concorrentes que poderao
influenciar nas vendas em sua area, e, sempre, que solicitado, enviara estes dados a
EMPREGAOORA.
03.3 - Sempre que solicitado 0 EMPREGAOO tem obriga9ao de comparecer a sede
da EMPREGAOORA, sendo que correrao por conta dos percentuais supra
estabelecidos, as valores que liver que despender com seu vefculo se 0 uti!izar na
consecuc;8..o do objeto deste contrato, tais como combustlvel, seguro, manutenltao,
etc.
cLAUSULA QUARTA: PRECOS E GARANTIAS
04.1 - Os pre90s e condi90es de venda pela EMPREGAOORA ficando sujeitos a
modificalt0es mediante previo aviso. Tanto os preltos como as condic;oes de venda
serao informadas atraves de lista de prec;os e/ou circulares, devendo a venda ser
realizada pelos pre<;os ali constantes, nao pod en do ser superiores aos ali
estabelecidos, acrescidos apenas de en cargos de seguro permitidos por lei e

203
autorizados pela EMPREGADORA.
04.2 - Entende-se como definitivamente aperiei,oada e cumprida a opera,ao de
compra e venda, com 0 pagamento da opera,ao e a entrega do produto no destino
contratado.
04.3 - As remessas de nume,,;rios e documentos a favor da EMPREGADORA,
pertinentes as operac;oes a que S9 referem as presentes contrato, serao sempre
nominais a masma.
04.4 - 0 EMPREGADO assumira a responsabilidade integral sobre 0 movimento e
eventual recebimento dos valores referentes as vendas efetuadas. 0
inadimplemento das vendas efetuadas, no prazo de 15(quinze) dias, sera debitado
integral mente no valor de suas comissoes. Casa 0 inadimplemento do adquirente
resultar de sua insolvencia, ao EMPREGADO nao sera devido comissao sabre tal
opera,ao.
CLAUSULA QUINTA: - CREDITOS
05.1 - A EMPREGADORA creditar!> a comissao de suas vendas liquidas conlorme 0
recebimento das masmas: (vendas (-) descontos, abatimentos, devolu<;oes,
impostos, doa,oes e outros valores).
05.2 - A EMPREAGADORA poder!> reter c,,;ditos, e para tanto, e autorizada pelo
EMPREGADO no presente contrato, para abatimento de eventual debito,
circunstancia que nao afronta no artigo 462 da CLT.
05.3 - A comissao sera calculada sobre as recebimentos da quinzena atraves de
relatorios emitidos palo setor financeiro da empresa.
CLAUSULA SEXTA: PRAZO DE VIGEN CIA
06.1 - 0 presente contrato e par tempo indeterminado, a contar da data de sua
assinatura, com renov8<;3.0 automatica e sucessiva por iguais perfodos de tempo,

204
casa nao haja manifestar;ao de quaisquer das partes.
c!.AUSULA SETlMA: RESCISAO
07.1 - 0 nao cumprimento de quaisquer das clausulas aqui estabelecidas e motivo

suliciente para rescisao deste contrato nos termos da legisla,ao trabalhista, a
qualquer tempo, bastando que a parte interessada manifeste mediante pre-aviso,
por escrito, decorridos 30(trinta) dias, cessara entre os contratantes toda e qualquer
rela9 ao.
c!.AUSULA OITAVA: EFEITOS DA RESCISAO:
08.1 - Rescindindo 0 contrato, 0 EMPREGADO dever" devolver lodo 0 material de
trabalho que sa encontra ern seu poder.
08.2 - Rescindindo este contrato e, em havendo saldo devedor, esta sera liquido,
certo e exigfvel, devendo ser pago nos respectivos vencimentos acordados na sua
origem.
08.3 - Todas as circulares ou olicios emilidos pela REPRESENTADA, conlendo
normas e instruyoes, ap6s a assinatura deste cent rate, ficarAo fazendo parte do
masma.
c!.AUSULA NONA:
09.1 - As partes contratantes elegem 0 foro da comarca de Curitiba, Parana, com
exclusao de qualquer Dutro par mais privilegiado que for, para toda a9ao ou
controversia que, a qualquer titulo, se ligue ao presente ou dele resulte.
09.2 - Para clareza e como prova de assim haverem contratado, em todas as
disposic;oes reto-clausuadas, 0 presente instrumento €I lavrado em duas vias de igual
teor e forma, assinadas na presen9a de duas testemunhas.

205
Curitiba, 07 de dezembro de 2007.
HAROLDO CONSTANTINO FILHO UCORES SABOR DA TERRA LTDA ME
Vendedor Autonomo Responsavel legal
T estemunhas:
Sadi Schoroeder Adilson Santos

CPF 578.326.211-56 CPF 528.328.231-26
CI. 2R 596311 CI. 2R 696512

206
ANEXO 14 CONTRATO DE TRABALHO POR TEMPO INDETERMINADO
CLAuSULA PRIMEIRA: CONTRATANTES
01.1-Por este instrumento particular a Empress Licores Sabor da Terra Ltda - ME.
pessoa juridica de direito privado. inscrita no CGCIMF sob 0 nr. 06.994.76310001-12,
com sede em Curitiba, Estado do Parana, na rua BR 277, 4200 - Orleans, com sede
e foro juridico na cidade de doravante denominada EMPREGADORA, e JORGE
FILHO, brasileiro, casado, portador da CTPS nr. 35437 serie 422-PR, e do RG. Nr.
3.447.729- e CPF 347.636.427-19 denominado ernpregado, mediante as clausulas e
condi90es adiante declaradas tern justa e contratado 0 que segue:
CLAuSULA SEGUNDA: OBJETO
02.1 - Consistem as atribui,oes do EMPREGADO a venda dos LlCORES dos
seguintes sabores: figo, nozes, cappuccino, chocolate, jabuticaba, aphrodisiac na
regiao de Curitiba no astado do Parana, sem exclusividade.
02.2 - 0 EMPREGADO se eompromete a nao trabalhar, direta ou indiretamente com
produtos referentes a Licores, podendo assim trabalhar com outros tipos de bebidas,
durante a vig~ncia deste contralo. Quaisquer exc8c;oes requererao 0 consentimento
eserito da EMPREGADORA.
02.3 - 0 EMPREGADO fara as negoeia,oes de vendas sempre em seu nome da
EMPREGADORA, observando os sistemas de pre,os, pagamentos e prazos
indicados pala masma sendo vedado qualquer procedimento modificatillo das
referemcias patronais se.m previa autoriza<;ao, a qual propiciara todas as condi90es
para a consecuqao dos objetivos colimados.
02.4 - A EMPREGADORA pagara comissao de 10%(dez por eento)pelas vendas,
liquidas reeebidas,
02.5 - NATUREZA DA RELA9AO JURiDICA:

207
As partes S8 vinculam par ato juridico trabalhista, civil e comercial, ante a natureza
da funr;:ao a ser exercida.
CLAuSULA TERCEIRA: PROVIDENCIAS DO EMPREGADO
03.1 - 0 EMPREGADO se compromete a manter ve[culo(s) proprio(s) por sua inteira
conta e risco, inclusive segura total comprovado atraves de apolice. respectiva, tudo
as suas expensas. Para conSeCLJ980 das venctas, assumindo integral mente a
responsabilidade civil e criminal em caso de mau usa.
03.2 0 EMPREGADO mantera constantemente atualizado um cadastro com names
e endereQos de todos as clientes potenciais Dll nao e concorrentes que poderao
influenciar nas vendas em sua area, 9, sernpre, que solicitado, enviara estes dados a
EMPREGADORA.
03.3 - Sempre que solicitado 0 EMPREGADO tem obriga,ilo de comparecer a sede
da EMPREGADORA, sendo que correrao por conta dos percentuais supra
estabelecidos, os valores que tiver que despender com seu vefculo S9 0 utilizar na
consecuGBo do objete deste contrato, tais como combustfvel, segura, manuten~ao,
etc,
CLAuSULA QUARTA: PREyOS E GARANTIAS
04.1 - Os preyos e condi,oes de venda pala EMPREGADORA ficando sujeitos a
modifica90es mediante previa aviso. Tanto os pre90s como as condic;oes de venda
serno informadas atrav9S de lista de pre90s aiau circulares, devendo a venda ser
realizada pelos prel10s ali canstantes, nAo pedando ser superiores aos ali
estabelecidos. acrescidos apenas de encargas de segura permitidos per lei e
autorizados pela EMPREGADORA.
04.2 - Entende-se como definitivamente aperfeiyoada e cumprida a opera<;ao de
compra e venda, com 0 pagamento da opera9ao e a entrega do praduto no destino

208
contratado.
04.3 . As remessas de numen\rios e documentos a favor da EMPREGADORA,
pertinentes as opera~6es a que S8 referem as presentes contralo, serno sempre
nominais a mesma.
04.4 . 0 EMPREGADO assumira a responsabilidade integral sobre 0 movimento e
eventual recebimento dos valores referentes as vendas efetuadas. 0
inadimplemento das vendas efetuadas, no prazo de 15(quinze) dias, sera debitado
integralmente no valor de suas comiss6es. Casa 0 inadimplemento do adquirente
resullar de sua insolvencia, ao EMPREGADO naD sera devido comissao sabre tal
opera,ao.
CLAuSULA QUINTA: . CREDITOS
05.1 . A EMPREGADORA creditara a comissao de suas vendas liquidas conforme 0
recebimento das mesmas: (vendas H descontos, abatimentos, devolu«oes,
impostos, doa,oes e outros valores).
05.2 . A EMPREAGADORA poden\ reter creditos, e para tanto, e autorizada pelo
EMPREGADO no presente contrato, para abatimento de eventual debito,
circunstancia que nao afronta no artigo 462 da CLT.
05.3 - A comissao sera calculada sabre as recebimentos da quinzena atraves de
relat6rios emitidos palo setor financeiro da empresa.
CLAuSULA SEXTA: PRAZO DE VIGENCIA
06.1 - 0 presente contralo e par tempo indeterminado, a contar da data de sua
assinatura, com renovac;:ao automatica e sucessiva par iguais periodos de tempo,
caso nao haja manifesta,ao de quaisquer das partes.
CLAuSULA SETIMA: RESCISiio
07.1 . 0 nao cumprimento de quaisquer das clausulas aqui estabelecidas e motivo

209
suficienle para rescisao deste contrale nos termos da legisla9ao trabalhista, a
qualquer tempo, bastando que a parte interessada manifeste mediante pre-aviso,
por escrito, decorridos 30(trinta) dias, cessara entre os contratantes toda e qualquer
rela9:\0.
CLAuSULA OITAVA: EFEITOS DA RESCISAO:
08.1 - Rescindindo 0 contrato, 0 EMPREGADO devera devolver todo 0 material de
trabalho que S9 encontra em seu poder.
08.2 - Rescindindo esle contralo 8, em havendo salda devedor, esla sera Ifquido,
carto e exigfvel, devendo sar pago nos respectivos vencimentos acordados na sua
origem.
08.3 - Todas as circulares ou olicios emitidos pela REPRESENTADA, contendo
normas e instruc;oes, ap6s a assinatura deste contralo, ficarao fazendo parte do
masmo.
CLAuSULA NONA:
09.1 - As partes contratantes elegem 0 foro da comarca de Curitiba, Parana, com
exclusao de qualquer Dutro par mais privilegiado que for, para toda a9~O au
controversia que, a qualquer titulo, S8 ligue aD presente au dele resulta.
09.2 - Para clareza e como prova de assim haverem contratado, em tadas as
dispasir;6es reta-clausuadas, a presente instrumenta e lavrada em duas vias de igual
tear e forma, assinadas na presenCia de duas testemunhas.

210
Curitiba, 07 de dezembro de 2007.
JORGE FILHO UCORES SABOR DA TERRA LTDA ME
Vended or Autonomo Responsavellegal
Teslemunhas:

CPF 578.326.211-56 CPF 528.328.231-26
CI. 2R 596311 CI . 2R 696512

211
ANEXO 11 - CONTRATO DE PRESTAQAO DE SERVIQOS
Contratante: UCORES SABOR DA TERRA LTDA
Contratado: VITAL SEG SISTEMAS DE ALARME LTDA,
Passoa jurfdica de direito privado, com atividade de presta<;ao de servi<;o de
portaria e monitoramento inscrito no CNPJ sob n' 06.556,08110001-97 com sede na
Rua Caetano Munhoz da Rocha, n' 1.000, Ouro Verde na cidade de Campo Largo,
Estado do Parana, fone (41) 30322145, CEP n' 83.606-210, neste ato representado
par sua socia gerente, Elisangela do Racio Stroparo, brasileira, separada,
empresaria, portadora da celula de identidade n° 7.132.081-2, expedida pelo Instituto
de Identifica,ao do Parana, inscrito no CPF sob n' 942.743.659-15, residente e
domiciliada na Rua Caetano Munhoz da Rocha n° 1.000, na cidade de Campo
Largo, Estado do Parana, fone (41) 3032-2145, doravante denominada
CONTRATADA, e de outro lado; CONTRATANTE: LlCORES SABOR DA TERRA
LTDA, pessoa juridica de Direito privado, inscrita no CNPJ sob n' 06.994.763/0001-
12, com sede na Curitiba, Estado do Parana, na rua BR 277, 4200 - Orleans, neste
ato representado por seus Keli Regina Serrato, inscrita no CPF 865.354.559-04,
Cedula de Identidade RG 2.351.427-1 e inscrito no Conselho Regional de
Administra,ao, residente e domiciliada na Rua Mato Grosso 1280, Campo Largo -
PR; e Erica Cristina COJTe8, inscrita no CPF 765.364.529-01, Cedula de Identidade
RG 5.351.227-5 e no Conselho Regional de Administra,ao, residente e domiciliada
em Curitiba, Parana, na rua Presidente Farias, 285, Curitiba - Parana, doravante
denominada CONTRATANTE.
Tende entre si ajustado as seguintes clausulas e condi<;6es a seguir:

212
CLAuSULA PRIMEIRA - Dos Servi,os
A VITAL SEG compromete-se, pelo presente instrumento particular, a
executar servic;os Na Empresa Licores Saber da Terra Ltda.
Paragrafo primeiro: A CONTRATADA executara servi,os de Porta ria, e
monitoramento.
Paragrafo segundo: Os servi,os da CONTRATADA especificamente
compreendem:
- SERVIC;;OS DE VIGINCONTROLADOR DE ACESSO, devendo 0 Posto de
Servi~o S8r coberto por urn vigia, obedecidos a traca de turno, no perfodo
compreendido de 24 haras (vinte e quatro) haras diarias, serviyos asses a serem
executados com base no regimento interno e nas norrnas e procedimentos da
legisla,ao pertinente.
Pa,,\grafo terceiro: A CONTRATADA se responsabilizara pelo fomecimento
dos uniformes bern como cracha de identificac;ao, guarda-chuva, lantema, dos
funcionarios aos seus empregados os quais deverao sar treinados ou reeeber
treinamento adequado por conta da CONTRATADA, para cumprir fielmente as
normas internas e instruI):6es que Ihe fcram transmitidas pela CONTRATANTE,
ficando vedada a utilizac;ao dos funcionarios prepostas designados pela
CONTRATADA para outras atividades ou servi,os diversos ao objeto do presente
centrato.
CLAUSULA SEGUNDA - do Prazo do Contrato

a prazo de validade e durac;ae do presente contralo e de urn ano, iniciando-
se no dia 01 do mes de novembro de 2006 com termino no dia 01 do mes de
novembro de 2007.
213
CLAUSULA TERCEIRA - Do custo dos Servi<;os
A EmplllSB Sebor cia Term Ucla, fHI!!llni e CONTRA TAOA A linpoltBncie de
RS 49,00 (Ouerente e noYf!: R88/~' Mensais/
Paragrafo primeiro: A CONTRATADA aSSllme, eximindo a CONTRATANTE,
de todas as obrigatyoes. despesas e encargos trabalhistas, sec Lind arias,
previdenciarias e socials dos empregados postas a servi<;:oda CONTRATANTE.
CLAUSULA QUARTA - Do pagamento

Os servi<;os serao pagos pela Empresa Licores Sabor da Terra, atraves de
boleto bancario CONTRATANTE ate 0 3· (terceiro) dia lltil do m~s subsequente,
mediante apresenta<;ao de Nota Fiscal de presta<;ao de servi90s e Recibo de
Quita9ao correspondents.
CLAuSULA QUINTA - Da impontualidade

Sabre as valores das faturas em atraso pela Empresa, incidirao juros de 1%(
urn par cento) ao mes, calculado sabre 0 periodo em atraso, multa de 1% (urn par
cento) por mes de atraso e atualiza<;ao moneta ria l11edida pelo IGP-FGV ou na falta
deste, par outro indice oficial aplicavel, calculado pro rata tempori".
CLAuSULA SEXTA • Dos Reajustes

Os valores constantes da Clau5ula Terceira poderao sar reajustados como
as seguintes criterios:
7.1 - Quando a ocorrencia de alteraqao no salario motiva par determinatta.o
governamental ou legal, por acorda, conven98.o au dissfdia coletivo da categoria
profissional, devidamente homolog ada pelos 6rg8.05 publicas camponentes,
aplicavei5 sabre os valores atuais, obedecidas a proporcionalidade do tempo de
atua.,ao do funcionario da CONTRATADA e do perfodo do presente contrato, nos
limites definido5 pelos fndices ou percentuais apravadas.
7.2 - Quando da ocorrencia de altera,oes na legisla<;ao em vigor que
venham criar ou majorar as encargos sociais e impastos incidentes sabre a base

214
salarial, sando repass ados na sua proporcionalidade e levando-se em conta 0
reflexo na cotnposi~ao geral dos custos de forma a manter a equilibria social.
7.3 - A efetivac;ao dos reajustes com base nas condiftoes dos itens acima,
sera obrigatoriamente deliberada, mediante Aditivo Contratual, devidamente
assinado pelas partes.
CLAuSULA OITAVA - Da seguran,a

o objetivo da prestayao de servi90s ora afinados, e considerado uma
atividade preventiva a preservaQao do patrimOnio da Empresa. nao arcando a

CONTRATADA com quaisquer responsabilidades pela repara,ao civil acerca dos
prejuizQs que a Empresa possa oferecer em eventual aQao criminosa au dolo sa par
parte de terceiros, desde que nao S8 evidencie ato de negligencia au desidia par
parte dos funciomirios da CONTRATADA.
Paragrafo primeiro: A CONTRATADA, responde,,; par quaisquer danos e
avarias,
Furtos e inutilizarao de qualquer objeto au bern publico, causado pelos seus
funcionarios, bern como pelos usos de material inadequado nas funQaes
estabelecidas desde que devidamente comprovado.
Paragrafo segundo: Os servi,os prestados pela CONTRATADA, nao se
confundem corn a VigilAncia ou SeguranQa armada, mas a servi90s de Vigia
desarmado, dai a nao responsabilidade de ressarcimenta de bens au danos
provocados par terceiros, desde que atendidos as paragrafos e cl.3.usulas deste
instrumento.
CLAuSULA NONA - Oa Rescisao Contratual

o presente contratado podera ser rescindido a qualquer tempo, por qualquer
das partes, bastando apenas a comunica,ilo previa escrita com antecedencia
minima de 30 (trinta) dias antes da data que se pretenda a rescisao, sem 6nus ou
215
penalidade, devendo, todavia, sar cumprido pelas partes as responsabilidades de
servi«os e prestac;:ao de contas durante 0 perfedo efetivamente trabalhando.
CLAuSULA DECIMA - Da Prarroga,~a

Este contratado podera sar prorrogado desde que am bas as partes entrem
em acordo com novas concti90es, 0 que dey ra ensejar aditamento aD contrate
original.
CLAuSULA ONZE - Da Vincula0a

o presente centrato nao estabelece y
em qualquer situa 8.o nenhum vinculo
empregaticia entre a CONTRATANTE e as empregadas da CONTRATADA.
Tambem nAo havera quaisquer especies de vinculo empregaticio da Empresa com
as empregadas da CONTRATADA.
12.1 M Atuar como observadores no acompanhamento das atividades dos
funcionarios da CONTRATADA, visando 0 cumprimento da carga horaria, melhoria e
eficiemcia dos trabalhos executados;
12.2 - Informar a Adrninistradora CONTRATANTE, de eventuais fatos e
ocorrencias relevantes que subsidiem 10m ada de 8Qoes para melhoria dos trabalhos
contratados;
12.3 - Endossar a manutan,aa da CONTRATADA, nas servigas afincadas
neste instrumento;
12.4 - Salicitar estuda e or,amentas para a substituigaa da CONTRATADA,
par ocasiao do terminG do prazo do contrato de presta9§.o de servi90s, e em cases
fortuitos a qualquer tempo, condicionada a analise e criterios de comum acordo.
CLAuSULAS QUATORZE - Das questaes Judiciais

Fica eleito 0 Foro da Camarea de Curitiba, Estado do Parana, com renuncia
a qualquer Dutro, para todas e quaisquer quest6es judiciais decorrentes deste
Instrumento Particular.
216
E, par estarem justas e contratadas, assinam 0 presente instrumento em 02
(duas) vias de igual tear e forma, perante as testemunhas abaixo nomeadas, para
que produzam as seus devidos efeitos legais, prometendo cumprir bem e fielmente 0
que nele contem.
Curitiba. 01 de novembro de 2006.
UCORES SABOR DA TERRA LTDA ME
VITAL SEG SISTEMAS DE ALARMES LTDA
T estemunhas:
CPF 578.326.211-56 CPF 528.328.231-26
CI. 2R 596311 CI . 2R 696512

217
ANEXO 12 CONTRATO DE PRESTAyAO DE SERVIC;OS TECNICOS DE
PRO FISSIONAL AUTONOMO DE PRAZO INDETERMINADO
IDENTIFICA<;:AO DAS PARTES CONTRATANTES
CONTRATANTE: UCORES SABOR DA TERRA ME, pessoa juridica de
direito privado, inscrita no CGCIMF sob 0 nr. 06.994.76310001-12, com sede em
Curitiba, Estado do Parana, na rua BR 277, 4200 - Orleans, neste ato representada
Flavia Freitas de Sousa, brasileira, soltsira, administradora, inscrita no CPF
765.254.359-08, Cadula de Identidade RG 2.551.827-9 e no Conselho Regional de
Administra,ao, residente e domiciliada em Curitiba, Parana, na rua BR 277, 4200-
Orleans - Curitiba - Parana;
CONTRATADO: CRISTIANE OUVEIRA PRADO, brasileira, solteira,
Engenheira quimica, Carteira de Identidade nO 2.357.897-1, C.P.F. nO 357.289.375-
15, residente e domiciliado na Rua Alameda Cabral, nO 527, bairro Centro, Cidade
Curitiba Parana.
As partes acima icI6v7!ifhadastdm entl'S st jllsto e acelfado 0
pl'Ssente Contrato de Prestayiio de SeMj;ru' Tdcnicr:Jsde Pmfissiona/ AlItOnomo,
qlle se regeai pa/as ciOllSll/aSseguintes e pa/as cond,fWs de P~ tonna e telT770
de pagemento descnfas no pl'Ssente.
DO OBJETO DO CONTRATO
Clausula 1". E objeto do presente contrato a presta98.0 de servi,os tacnicos
na lun9ao de engenheira quimica pela CONTRATADA a CONTRATANTE.

218
OAS OBRIGACOES DO CONTRATAOO
Clausula 2', Fica responsavel a CONTRATADA por todos os servi<;os que
Ihe forem apontados, durante a carga horaria pactuada, qual seja, de 4 horas
diarias.
CI!iusula 3', A CONTRATADA devera seguir as normas estabelecidas pela
CONTRATANTE, tais como: horario de funcionamento da empresa, utiliza,ao dos
equipamentos tecnicos, bem como dos de protec;ao individual, dentre Qutras a serem
combinadas de comum acordo entre as partes, levando-se em considerac;ao as
necessidades do trabalho a sar realizado.
OAS OBRIGACOES 0 A CONTRATANTE
Clausula 4', A CONTRATANTE se responsabiliza pelo bom fUllcionamento
de equipamentos de apoio ao servi90, como tambem pela estrutura ffsica de todo 0
ambiente de trabalho, responsavel por garantir a qualidade dos produtos e zelar pala
marca Sabar da Terra. Sera de responsabilidade do masma ministrar treinamentos
de qualidade, reciclagens trimestrais, tecnicas de preparo e macroambienta<;ao de
novos colaboradores, Paragrafo unico, A CONTRATANTE coloca", it disposi<;ao da
CONTRATADA sua estrutura lisica, tecnica e pessoal, para que este realize os
servic;os neste instrumento contratado.
DO PAGAMENTO
CI<lusula 5', Pela presta<;ao dos servi<;os acertados neste instrumento, a
CONTRATANTE pagara a CONTRATADA a quantia mensal de R$ 666,33
(Seiscentos e sessenta e seis reais, trinta e tffis centavos). ate 0 quinto dia util de
cad a Il1~S,
219
Paragrafo (mico. 0 nao pagamento da quantia acertada na data estabelecida
neste instrumento provocara a imediata interrup~ao da prestaQ80 dos serviQos.
DA RESCISAO DO CONTRATO
Clausula 6'lI!, Este contrato sera rescind ida por desrespeito a qualquer das
clausulas pactuadas, ou por vontade das partes.
Clausula 711t, Caso haja interesse na rescisao do contrato, a parte
interessada notificara a Dutra, por escrito, con'! anteced~ncia mrnima de 30 dias.
DO PRAZO
ClaU5ula aA, 0 presente instrumento possui prazo determinado valida por um
ano a contar da data de assinatura do contrato.
CONDlC;:OES GERAIS
Clausula g'. A CONTRATADA nao possuira horario fixe de entrada e saida
na empresa, uma vez que nao existira Vinculo empregatrcio entre as partes, devendo
apenas observar a carga horaria pactuada de acordo com a Clausula 2& do presente
instrumento.
Ciausliia 10'. E livre 11 CONTRATADA prestar servi<;o a outras pessoas, fora
do ambito deste contrato, mantendo assim sellS princfpios eticos guardando sigilo
absoluto das informa90es que S8 referem a Empresa Licores Sabor da Terra.
DO FORO
Clausula 11'. Para dirirnir quaisquer controversias oriundas do CONTRATO,
as partes elegem 0 foro da coma rca de Curitiba.

220
Per estarem assirn justos e contratados, firmam 0 presente instrumento, em
duas vias de i9ual1eor, jun1amen1e com 2 (duas) 1es1emunhas.
Curi1iba, 07 de dezembro de 2006.
CONTRATANTE: CONTRATADA:
UCORES SABOR DA TERRA ME CRISTIANE OUVEIRA PRADO
TESTEMUNHAS:
Sad; Schoroeder
CPF 578.326.211·56
CI . 2R 696512
Adilson Santos
CPF 528.328.231·26
CI. 2R 596311
221
ANEXO 19 Termo de Compromisso para Concessao de Boisa de
Estagio
Termo de Compromlsso para Concessao de Boisa de Estaglo de Forma,ao
Profisslonal que entre 51 fazem, de um lado LlCORES SABOR DA TERRA LTDA
ME, com anuencla da Institul<;;ao UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANA e de outro
o(a) XXXXXXXXXXXXX
A LlCORES SABOR DA TERRA LTDA ME, representada por seu Gerente
AdministrativQ Relag6es do Trabalho, sediada em Curitiba, doravante denominada
Unidade Concedente, autoriza 0 estudante acima mencionado, matriculado no 4°
perfocto do curso de Administra.,ao de Empresas a reaHzar estagio nas
depend~nciasda Empresa, nas seguintes condi~5es:
A. Unidade Concedente cabera a fixac;ao dos locais, dias e horarios em que S8
realizarao as atividades de trabalho componentes do estagio, ficando entendido que
a carga horaria devera ser de 8 haras diarias.
2. A Empresa se comprometera com 0 pagamento de balsa auxilio no valor de R$
350,00. (trezentos e cinqiienla Reais).
o periodo de estagio sera de_/~200B a _f_'200B.
o estagiario sa obriga a assumir as tarefas que Ihe forem determinadas pela
Unidade Concedente on de se efetlvara 0 esta9io, de acordo com 0 plano de trabalho

222
da Empresa.
Os honirios previstas para 0 estagio deveraa permitir 0 atendimento das obrigar;oes
escolares. Em casa de necessidade, a estagiario podera alterar 0 seu horario,
mediante entendimento previa com 0 seu supervisor.
o estagiario S8 obriga a observar as normas funcionais e as instrU(;:oes de ordem
normativas, estabelecidas para as func;6es que Ihe sejam atribuidas pela Empresa.
Quando. ern razao da programar;80 de estagio, ficara 0 estagiario sujeito a despesas
que normalmente nao leria, a Empresa providenciara 0 seu reembolso. observadas
as normas eJ(istentes a respeito.
Tera refeic;ao no local sem deseento.
Tanto a Unidade Concedenla como 0 eslagiario podera, a qualquer momento,
rescindir 0 presente Termo de Compromisso, 0 mesmo obrigatoriamente sera
rescindido caso haja trancamento do curso ou sua conclusao.
Podera a Unidade Concedente descontar elou cobrar do estagiario eventuais
prejulzos que venha a causar it Empresa, par dolo e ma fe.
o estagiario se obriga a manter em dia a documenta<;~o inerente ao seu trabalho.
Nos tem10S da Lei 5.494 de 07 de dezembro de 1977, e Decreto 87.497 de 18 de
ag05to de 1982, 0 estagiario nao tera, para quaisquer efeitos, vinculo empregatfcio
223
com a Unidade Concedente.
a estagiaria providenciara assinatura e carimbo da sua Instituic;ao de Ensino no
presente Termo de Compromisso.
o Termo de Compromisso decorre de acordo de coopera~ao entre as partes:
Unidade Concedente e Institui~ao de Ensino.
Para clareza, e firmado 0 presente Termo em tres vias de igual teor.
Curitiba, de 2006.
Instituit;ao de Ensino Estagiario Licare. Sabar da Terra Uda ME
Universidade Tuiuti do Parana Representante Legal

224
. : .. .'
I
".,
~~TADO,DO PARANA
Secreta ria de Estado da Fazenda
toor'dena~ao da Receita do Estado REQUERIMENTO
AgAnda de Renda. (municipio)
Nome ou
Razlo Socia'
W CADIICMS,
g ffi ~~:eJr:
:PF
~~~~-----+----------------r----'-----------'----r-------------
g~ Bairro 1 I I I TeJefane Fax
~~~C:~~':de~~===~================~I'E='=~=dO=~I===========~IC=E=P==~I=============
'Ramo de
Atividade
Tra.n,rer~ncia de im6vel
~ v~~a de im6vel
r-- R:e,gistio de iin6vel
I-- sa'ixa de Cada!i.tro
en - Liciro~o
w
C - Financiamento
«
c f-- Arrolamento ou Inventario
~
z
ii:
. - Pedido part! "lISO de' sistema de process.nmltnto de

_.~~d?s
Ouu:os
Requer a expedi~ci de Certidao Negativa de Debitos de Tributos Estaduais do Estado do Parana, para a
finalidade indiCada acima.
Ccrlmbo da Agentia de Rl!fldas local e data:
Assinatura:
Nome e CPF:
a..
MINISTERIO
! I ! I
DA INDUSTRIA
Departamento Naclonal d. R.glstro do ComArdo

Junia Com.reial do E,tado do ParanA
! I I 1 I I
E DO COMERCIO
00 N! DO PROTOOOlO
I I I 1
225
Uso de JC
Nirc da Empreu
limo. Sr. Presid.nt. d. Junta Com.rclal do Estado do ParenA
Nome
vern requerer a V. S! 0 deferimento nestl!Junta daIs) ato(s) abilixo indicadolsl.
•.• NOME DA EMPAESA IL, I, 9 9 Rt E, 5, ,Sf' /3 , '1 R, PI', ?, Ej I) R, ~ ,
QUlnt.de
Quant. T.xac;ao Falha.ou
_ CERTloAot..,.clllca>, qu •••••• w ••••.•••~o.z·IHfOI'tWi(IOe.COWPU:IoEHTAI'IES·._. C6d. de Atos JC Termo.
Mn~
Fotocopi'OII·inclulnOo~"~· ~dIIw.r"I"" ....
D.tilogr.fada .
Simphftcad. UN N.- 21187) .
Auaves d. IIlell: por linh. trlnscrila . ~
- BUSCA OU CONSUlTA DE OOCUMENTOS !por documental .. c::;:::J ~
- ANOTAI;Ao DE PUBlICAI;OES DE ATOS DE SOCIEDADE•............••..••...
CL::LJ r::2]
- 'AUTENTICACAO
Livro .ne~lrnldo ou bIoco d. liehas unfon~u ...
Conjuntol de liehu au microficha ...
Livr~ enc.dernl'do ou bIoco de lich.s unlonad •• - par t,rma de tr.nller6nci •
...001IO. documenlOS por via ....
~
- AGENTES AUX:1l!ARES 00 COMERCIO
M.ulcula de tladutor e interpret. comefdal ..
. ·Maurcula de PIOpoato de tI.dutor e int.,ptete com.rd.1 ..
Caneelam,ruo de matricula de tradutor e interprete cornercial .
Nom ••~lo "'ad hoc" de Iro\dutOt e interprete com,reia' ..
Mau/cula de ieito'iro .
Mltrlcul. de preposlo de leiloeiro ..... . ...................•.....
Caocelillmenlo de matrlcull d. leiloaifo ou pr,polto de I.ilo.;ro ..
Nome.~io dl tfapich.iro. adminiltrador d. armarem. de depOlito. corretor oli·
dilll de metc.dori, • IVltiac!or comerdal . mI£I ~
Clocelammto de 1lOI1le;lC;io d. tr8pichejro. adminillrador d. atmadm. dt d.pO·
lito. corretor oficia' d. mercadoria e Ivaliador com'lcial .
Fi.cal;lItc;lo de .tmulm geta! • uapiche pOI'unidad. d. op.rac;lo-anualmenlt. ,
Fi.calizac;1o d. IltloelfO . por I.ilio I••!irado ..
Mull .•s IAnuo II,Oecret0205151
.
~ 2
por infrac;6es .
nils reincidtncias .
_______________
.~d. OUl'UBRO 2006
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INFORM~1;6ES COM?LEMENTARES . ---'
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DO
:===LI::::C::O:::RES
SABORDA -T-E-RR-A-L-T-DA----------oI':===="=A.=P=B===
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MINISTERIO DA FAZENDA
SECRETARIA DA RECEITA FEDERAL
Documento de Arrecad .•~io de Rcccit.u Federals
DARF
LICORES SABORDA TERRA L'rDA
Vejl. no veno
instruc;6es pua preenchimento
ATEN<;:Ao
E vediildo 0 recolhimento de tributas e contribui~o ••
adminislrados pele Secretaria da Receita Federal cujo valor total
••ja inferior II R$ 10,00_ Ocorrendo tel .ilua~iio, adicione asse
f11""'' ' ' ' ' ••••o;;;;;;;;;;;;;-;;;;;;-;;.;..-------
v.lor ao tributo/contribui(fio de mesmo c6digo de periodol
'1ub$eqO~ntn, ate qu. 0 total nja iguai ou lupgrior a R$ 10,00
_S"~';>.lI'OII't[_n..ooo••••.••
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227
r.iINiSTERiO DA FAZENDA
SccretOHia da Receita Federal QSA - QUADRO DE SOCIOS E ADMINISTRADORES
IDENTlr'ICAr:;J,.,O Dft. Et.~PRESA

CNPJ Nome Empreurlal
UCOAES SASOR OA TERRA '- TDA.
;J!::N j H·;t:AYhO DeS SVCIOS E REPRESENTANTES LEGAlS

Nom·.'(pns::J fisitAjlNmilE EMPP.:SARIAL (pC!uo.:\ j:.Jridic\1.) CPF J CNPJ do socK>
JOEU'.iA UKASIN$KI
QlIa~ilCar;~O Na!urt!u do E'J~nlo i Data

22 SOcio 001 En!f.:ldn de :ocioiadmini~lrador 02i05l2006
;'PM.Capit01i$.('ci:lJ r~om~do Piliis

"1 16,61'%
CPF QUOlilifir.l't(:iio
; :Oln!: rJo R..::prei. Legal
NOllle(pltUc.i. fisica}lNOME EI'I.PRESARjAL (peo30soa juridic.) CPF I CNPJ do Socia

I
Kt:Ll ::iI::RRATG
OUJ1ificacJo N"lurez.a do Evenlo i Datil

i ",g S6cio.A~Ministrildor 001 Enlf./ldil de silcio/<Iominis(rador 02105.'2006
~:tI1.C.pil~1 Social Ncme do P~ic

,5,67 ':~
CPF
\\a lj\!>ra~aodo Relat.orio: 0.3i05l2006 Hara GelGt;ac dO Ralat6r:o: 16:49:31

228
MINISTERIO DA FAZE[,DA
Secreta ria da Receita Federal QSA - QUADRO DE SOCIOS E ADMINISTRADORES
IDENTrFICA<';:AO DA =MPRESA IN· Pagina/TotaJ de P.iginas

CNPJ - 'Nome i:rr.pie~i!r.lIl iE~~~J.2
UCQRES SAI:lOR DA TERRA l lOA.
:Norne(penD! fi:i~r.)!NOff1E EMPHESARiAL (pe:O~Oil jurIdic;:!) CPf I CNPJ do S6cio
·Qunlif!.ca~o Nalureza do E"enio J O",\a

! 22 Socia 001 EntrDd:! do !iociol.!l:::lminhllredor 0210512006
PIlr1.C~pitJI Sot:iul Nom~ do P~il

.2 16,67'!
1
CPF Qu;l.liIic::u;do
Nco',,\! do Reprc!;. L~at
CPF I CNPJ do S6c!o
P.t..OlA."i!."'.RIA
I PUl:!lifiCilo;iO Nl!!lIf'@u de Evenlc , Dal~

, 22 SOcia 001 Entrlld1e de ~6dol!ldmi.-:15tr.dor 0210512006
11
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__;Part.C'PiliJISoci.lJ Nome cia Pais
,~. 115,66 %
CPF O,);,1liflca<;:i1:o
Data Gcra~ao do Reie!6nc: OJ/05I2C06 HolCii Gera-;.~o do R~iB,6fio. 16:49:31

229
Sccretaria da Receita Federal QSA - QUADRO DE SOC/OS E ADMINISTRADORES
iN· PAgfml'fTotal dc P;igin ••:;

C~PJ 103 103:
llCORES SABeR OA TERRA LTOA.
N~rne(p~!I!I'oll fi5ic~)lNOME Ef.:\PRESARIAL (pe:o:oa jlJridiCi!) CPF I CNPJ do S6cio .

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ERIC/; CORREA
I OuaJificar,;ao Naluf'!Zil un EV@fL!O (Da!;!

, 49 S6cio-.t:,dmini5trad()( 001 Entrada de ~ec:oI3dmlnj'tf'Gdor 0210512005
!P:2ft.Cap;:lIl Sod."!1 I'lor.lC do P~il

'f:' 113,67 ~
T-j
I
,GPF
CPF I CNPj do Sc<:i;,J
JERUSA DE SOUZA
.oU3hficar;:i.<.t Nalur"ez ••do E'/.nlo ; D~tCll

22 S6cio 001 Entr3da de Jl.6t:io;adl':1ini~traoor 02K.t5!200e
lan,CIfPi!,J' Social
; 16,M ~~
1
CPF Olll"!liii.::.3t;iiO
Nome do Repres. legal
1(:3Gera~~odo Rel;:;tOrio:03.i051200G Hora Gera9~o do Rela!6rio: 16:49:31

230
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Eslado do Paranil
Secrewria de Estado dill FnzMda DOCUMENTO
\11 Coorden~o
Cadastro
da Receila do Estado
de Conlribuintes do leMS
COMPLEMENTAR DE
SOCIOS- DCS
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D Mtnd/do 0 t~Al.mdido
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232
Secreta ria da Receita Federal FCPJ - FICHA CADASTRAL DA PESSOA JURiDICA
EVENTO(S)
Ccchgoidescr~io i HiRE
101 InlCf'~O
~1 lnctJ:lo
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no 5i.":".p.M-sfe=eral Cot opr,!o da Impf'ua

! <41205&1
IDENTIFICAyAO
Nome Empie'~ri.1 Tilulo do Estabeledmefl\O{Nome FanliUil)
LICORES SAaCJR OA TERRA l TDA.
QUALIFICA<;:AO
Ntltu~eZi! Juridica Cnpital Social
4!LIa·2 Soc>edtll.!. EmCfes.l'ia limiiDda RS 33.300,00

OP<;AO PELO Slr,;PLES .
Po1e da Err-pro:::a . Ttib.SIl.1PlES
~~em~5I!I IPI i !eMS I

ATIVIDAOE ECONOMICA
CII.:AE·Fisc31 Principal
S13G-5J9<jj CCIl'".eXKl
alacadista de outru bebides ..
::N~·Fi~l Secundills
rlpo de Unidade
Ettlbelecimento Fixo
ENDERE~O
TiJXI ce LogradoorO Logntdouro NOmcro
RODOVIA !3R 2i7 .200
;OmplellM!ll\O 8airroJ Oi,lrilo
ORLEANS
NomQ do f\.;unir:ir>;o
233
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0"" tI'L'::.T~ I f(r::I:>t'U~::'AVr::LI"I:LA UKuANILAt,;AO CONTABIL
l ••.•
Nome J Noni. Empre:.n.l
"PO
IDEN.!!~tCA~AO D~PESSOA FISICA RESPONSAVEL I-'cRANTE U CNPJ
4~OCIa-AdrTlln'5tr.
;,;a\CI\.:Ier~ 00 Kelalono: VJN:)ILUL'O HOra(.jer~ dO Kei2tono: 1b;4ij:.::i'

(;(I\'ER!<o()I)() 234
/' PARANA
POLicIA MlLlTARDOPARANA
CORPO DE BOMBEIROS
CERTIFlCADO DE VISTORIA N' l0709/20C
A Ser;.50 de Preven930 do Carpo de Bombeiros do Parana. vistoriou as insbla9-~es dn. edificactlo

locnljz.1dn nn RUA BR277 , ", Ollmicipio de CURITIBA, refurente a LIGORES SABOR
_ TERRA'LTDA ,-' , ,de propriedade do Sr(.)"
EkICA CORREA" ': : ':-.' __.",_, .: . Jill 3proximad:.unent6.4-~o--4
m!, constntalldo qu-e: ei~~thb~hR> encont:m-se de acordo com 0 C6digo de Preven9~o de
Inc~ndios do Corpo de Bombeiros:
1. Possui protec;ao por: e.xtintores
2, Rnmos de nlivid.de: 524180500
3. Clnsse de Risco: 2
4. Indic:.lc;flo Fiscnl:
5. Inscric;ao Imobilh'iria: 16000040274007
• 0 prcscntc dOClIDlcnto tem vnlid:tde ue 30/10/06 atc30/l0/06' dev~ndo ser

apresentado para rtnuv:u;uo do Alvar:'i de FunciaD.mento.
• C:tSO ocorntm reformn.s, amplb.~oes, mUdaOf,3 de ocupa~io ou nova vi!ltoria no

t!;t!lbelccimento, cste documento perdera a valid.a.de.
GR n.' 3105001070995
Prajeto n.-
Lo.udol1.·
Alvru:;1 n.""
Capncidade de pliblico
Projeto Central de GLP 11.-
Sisiemo. preventivo extintore:5
Usc de GLP liberndo Kg
"
235
236
PREFEITURA MUNICIPAL DE CURITIBA
AlVAAA W: 636.209
A SECRETARIA MUNICIPAL DE FINANCAS, concede 0 presente Alvara de Licenc;a para
Localiza\fao, col;lfQrrne processo No. 01-014393/2004 •a:
RUA BR_3:~? .-:;,4i200~.~ :OftbEANS . ~
INSC. IMOB.: 16.0.0004.0274.00-7 0000 INSCRIc;Ao MUNICIPAL: 10 OS 381.599-0
CDMERCIO SERVICO
LOJA
~ Comerclo ".,:_E::::rNDUSTRIA·· :. -... -- _ ~:.._-_
7 ~epr~senlanlescomerciais e ageritas de;> ~ercio de mercedoiias em gerel(nSo-especializa'do)
'ALIDADE'20/ lmt'007 E ENQUANTO SATISFIZER AS EXIG~NCIAS DA LEGISLACAO EM VIGOR.

cURITt8A.2Q::>e .outu,!);~
DIVISAO DE ALVARA E ATENDIMENTOS
M CA.5O DE
IMPORTANTE :
ENCERRAMENTO. PARALISAC;AO. MUOANCA DE
I ELCIL~u"'n.
NOERECO. DE RAun "" ,..", .•, •..•
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PREFElTURA MUNICIPAL DE CURJ11BA
SE.Cm::TAfUA !'IUl-l!CIPAL DE FINANCA~~

DEPARTAMENTO DE REI-mAS t"!OBILII~HrAG
'<\Im~ AUTm"IZAC{~D PARA IMPRESSAO DE DOCLH'IENTOS FIGCAIS
;::STAf,.ELECIl'iHITO GRAFICO=
F.:AZtl{l SOCIAL.~t'\k TRP" COI'IPOSICOES OF..:AFICA LTDA CGC= 000.744.388/0001--:1:::'
AU l"lAI:O:ECHAL FLORIANO PEIXOTO 1666 CRED.NR /
XNf:cr~..MUNICIPAl.: 6-077-316" 752-,,7
ESTABELEClj'!ENTO UEUAHIQ ~
HAZ,'·,O ~:OCIAL: J••.fCGRES SABOR DA T"ERRA".'LTDA - RUA BR 277'
136
XI\l~;cr~_MLINII';IPf.I!...= 1':'100-381.599-0 CGC:' Oo,99477l;"3t0001-'T2
ueCt:j<,ENTOB ,'oUTornZADOS PARA rI1PF~ESSAO:
ES~'EGrE= NUl'IEnACAO ;: SEfUE/COl'IPL. V.T.AS~

COI'tUt'! 1 A 500 F / :""i
I~UTORIZADO I~ It'lPRESSAO DE ACORDO COM A EM VH3ClI:',;
CURITIBA. Erl b~ DE
gNome: A.T.P . Compo!>ir;:Oe3 Gr~fiCZls lIda.
~8 Endere~: Rua Marechal Fk:niario Peixoto, 1686 Cep:80230 - 110
~I Incr. Municipal: 6.077.316.752 - 9 Incr. Estatual:~
- Rebow;as • c'urttiba - Parana -
CGC. 00. 744. 388/0001 - 35

~ 100.08690-54
§ Nome:LICORES SABOR D!,- TERRA

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LTDA ...•- ...
~~ Endereco:~R 277. -42l!d~6~',-·

.::.~fI:.:.L=E=JiN=·
.::S:..,-_· ,'-._.-''--'- ~,,--• Curitiba -- FR
r~
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Im.cri~o E5tadual/~Msl: 1 100 00381599-0 Insc~ no c. G. C. (M. E)06. 994. 7631.1Q~T:
ESPECrE I',~IEE
SU8'EItIf:
I NUME •.••••.• ·1'"
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I OUANTI-·
MOE TtPO
! ow hmt!tfI.iF.".• FL"l r~i~~
. ; el;.,raf~nQ>1m i:rr-,..-:a:
(f) Nota F!=C31P. Servo i up" I 001 A· 500 I· .- 1s - 3x50 i
~ : *: *:*: It: t't: *: **: *: x;i::+: *;'I::**:*:*:i:: *:~ t.:tI':*;~: t'I::t.:*!:,::
~ T-!
~ I ! ii.·iAA~!-oOH.-lIJ!Y_~:.,....,,>..
~ ~~==_-==_-==_-==_-==_-==_-==_-==_-=t~I:=_-==_-=j~:I=_-==_-==_-==_-=~~~==_-==_-==_-==_14:·=_-==_-==_+1=_~=·"~_":_~:~~~~p~~~,;~~~;=,~w\!L~~~:~'~:~~~:_~=_~~=_.=_-==_-===
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§ OBSERv.a..cOes: __ ~ p_r_im_01
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:..;;:_o =i::j-;:;;;;:_:_· _- :_~.;:~~:;.~~..;"-:~-~"_' '_"_" _
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_ DE__ . _. DE It . l..-_____ /. AUTORIZAt.'.OS
jUOME 00 ftEtPOtlsAveL PF.LO EJl;TAI'!ELECIMEtfTO ~uA.R.ID: .•. ,
o ' . ERICl\ CORREA

~ iOOCU:-.lfNTOOEIO/~e ' •.•,••• 5.3_5.l.~.21."f~'i I
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DATA: 1"'-_________ ~I
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DOCUI,lEIITOF1SCAL:
RECES1MEJlTO;
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~r~: "'_"'_'_SOA_A_OU_'_M_'O_R_'_,,"_'_A __'"_TR_'_""_'.::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::j !/"~."INO"""""""""''''~ ~..•...
_~ .•~~~_~~.~_.~,
240
:ontribuinte.
:onfira as dados de Identifica,ao da Pessoa Juridica e, se houver qualquer diverglmcia,

,rovidencie junto a
SRF a sua atualiza9;;o cadastral.
REPUBLICA FEDERATIVA DO BRASIL

CAOASTRO NACIONAL OA PESSOA JURiOICA
l~:WIlEJft:C1I;1C;AO
02 .•.••. 311110001·15
1 COMPROVANTE DE INSCRICAO E DE SITUACAOk o.o.T"'OE~
CADASTRAL 6/10/2006 I
[~:;;~~ .. SABOR Dt\ :TERRA UrDA' I
I ~~~OESTA8EleclNENTO(HOMEDEFN(f~
I
I~-a:.,~~~;;D~o:tRUE~C.~_._ I
I ~=f~~a;:CXO o.o.UTMDAtl£.S EOOHOiitCAS w:uHOoWU
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1~.~ti~r;;"~~MITADA 1
l~o~~"':;B
277 . I~ I~ I
EIl.2305 2001 laAI~
;-...Jllil.EAr;~ I I~~BA I~
l~~ I [:'""'."m.'O'Z2Oii§ I
I~EIPECW.
I 1~~~EIfO£CW.
I
Aprovado pela Instruc;ao Normativa RFB nO 568 "-?:'=I: rl". 0utubr~ de 2006
241
GLossARIO:
Alcaravia: planta herbacea umbeHfera cuja semente e empregada como
carminativa e detersiva:
Escarchado: coberto de escarchas, de flocos de neve: aspero:
diz-se do licor de anis obtido pela infusao em aguardente de um ramo aromatico de
anis, sobre 0 qual vem cristalizar-se 0 aC;(Jcar. em virtude de urn excesso de
adocyamento.
Saborilantes: degustar lentamente; provar com prazar; apreciar 0 sabor
decomer demoradamente; gazar lentamente, voluptuosamente; comprazer-se em.
Hissopo: planta medicinallami,kea.
Chicha: especie de bebida alco61ica feita de milho, graos de fruta, mel e agua.
CuraQao: licor aromatico feita de casca da laranja azeda e de varias
especiarias.
Picking: area de distribui~aode fracionados
Macera9ao: ato de macerar, operac;ao que consiste em colecar uma
substancia s6lida num liquido para que este se impregne dos princfpios soluveis
daquela substAncia.

Licores Artesanais Sabor Da Terra

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LlCORES ARTESANAIS SABOR DA TERRA LTDA. ME.

Erica Cristina Correa

LlCORES ARTESANAIS SABOR DA TERRA LTDA. ME.

Trabalho de Gradwalfao Apresentado ao Curso de

OricnlacJor Prof. Femando Renata Pjnh~iro Aachid

Erica Cristina Correa

LlCORES ARTESANAIS SABOR DA TERRA LTDA ME.

em Administra9ao de Empresas com ~nfase em Gest~o de Neg6cios da Universidade Tuiuti do

Curitiba, 12 de junho de 2006.

Coordenador do Curso: Paulo Cezar Lobo Colli

Orientador: Prof. Fernando Renata Pinheiro Rachid

Prof. Cristiane Atsuko Pelon

Esse trabalho e resultado de quatro anos de estudos e interesse pela

Cillncia da Administra<;ao e especialmente pela area de Gestao de Neg6cios.

Foram viuias as pessoas que compartilharam dessa trajet6ria, contribuindo, de

diversas maneiras, para a sua conclusao, e a elas desejamos externar nossa

profunda gratidao e reconhecimento.

Agradecemos com extrema impartancia 0 carinho de nossos familia res,

souberam en tender nassas reuniOes finais de semana e madrugadas para

A Professora Elisabeth Zanetti e ao Professor Joao Lavrador, nossos

acolheram enos orientararn, sabendo compreender nassas diferen9as enos

direcionando rumo a sabedoria para urn futuro melhor.

Aos protessores de gradua<;aoda UNIVERSIDADE TUIUTI DO PARANA,

as quais foram pessoas chaves em nossa formac;ao e aprendizado. Entre eles

destacamos as Professores Luiz Fernando Petry, Fernando Rachid, Mauro Caldas

e Cristiane Pelon que tiveram grande colaborayao no desenvolvimento deste

Ao Sr. Jorge Cavali, pela generosidade em ofertar-nos indica<;Oes,0 qual

fazemos inumeras referencias neste trabalho e que contribui veementemente para

a viabilidade econ~mico-financeira deste estude - agradecemes pela atenc;ao e

disponibllidade em nos atender e prestar os esclarecimentos necessaries.

paci~ncia, dedicac;ao e coiabora9aO com a materializa9ao deste projeto.

Sr. Ruy Lima (0 chele) nosso agradecimento em especial que de certa

sua dedica~o e esforyo.

muito importante para 0 diferencial do nossa projeto. Agradecemos a Jerusa em

especial par ajudar na materializa<;:ao das mesmas.

A Paola pela serenidade e paci~ncia, pronta para ajudar a quem fosse

preciso em todos as momentos, nos transmitindo confian<;:a e amenizando

A Joelma pela determina9ao e 10r98 de vontade em participar da

soube compreender e esperar um carinho nas horas de folga.

A Erica pela for9a de vontade, prestatividade e luta para concluir este

E, principal mente a esta equipe que formamos, nao apenas para a

"Sao os erros do passado que servirao de alicerce para os acertos futuros H

Trabalho linalizado 06:50hrs da manha do dia 10 de junho de 2006.

2 FUNDAMENTACAO TEORICA ... 17

4 ANAUSE E LEVANTAMENTO DOS DADOS... . 27

4.2.5 Intenc;ao de vendas 56

4.5 PLANEJAMENTO ESTRATEGICO.. . 61

4.5.6 Analise das 5 forc;as competitivas .. . 66

4.6.6 Custos para implementac;ao das estrategias de marketing 79

4.7.2 Localizac;iio ideal da empresa 85

4.7.5 Custos com instalac;oes .. .. .... 94

4.7.6 Maquinas, equipamentos e softwares ........ 95

4.7.8 Descri,ao do processo produtivo.. .. 98

4.7.9 Demonstra,8o da programa,~o e controle da produ,8o ... 105

4.7.10 Demonstrativo do planejamento e controle da capacidade 110

4.7.11 Descri,ao dos insumos .. .. 113

4.7.12Custos dos insumos ... .. 114

4.7.12.1 Estoque mfnima .. .. 118

4.7.12.2 Sistema de armazenamento e estocagem .' 123

4.7.14 Custos para a sistema de distribui,ao.. .. 128

4.8.1 Descri9ao dos recursos humanos .. . 131

4.8.2 Organograma departamentalizado .. ....... 137

4.8.3 Disponibilidade de recursos humanos .. . 137

4.8.4 Recrutamento e sele«ao dos recursos humanos .. .. ... 137