NUTRIÇÃO 7 SEMESTRE

ALLAN VINICIUS MOURA

RELATÓRIO COPA 04/08

Apucarana
2021
ALLAN VINICIUS MOURA

RELATÓRIO COPA 04/08

Relatório apresentado ao estágio

hospitalar do 8º semestre do Curso
de Nutrição da Faculdade de
Apucarana – FAP

Preceptora: Luana

Apucarana
2021
Sumário
1. Quantidade de sódio e óleo das preparações (há diferença entre as
quantidades da dieta geral para as outras)?----------------------------------------------3

2. Per capta e medidas caseiras das preparações da semana (carne,

acompanhamentos e guarnições).-----------------------------------------------------------4

3. Organização do estoque, como é feito?----------------------------------------------4

4. Lista de compras (mensal, quinzenal, etc.). Lista alimentos que chegam na

semana e suas quantidades.------------------------------------------------------------------4

5. Os equipamentos utilizados dentro da UAN são adequados?-----------------4

6. Temperaturas: Câmaras frias, alimentos, cubas, etc.----------------------------4

7. Verificar as sobras e os restos das preparações. As sobras são pesadas? 5

8. Existem EPI’s para as manipuladoras de alimento? Elas usam?--------------5

9. Conformidades da atuação do responsável (higiene, paramentação,

realização dos procedimentos).--------------------------------------------------------------5

10. Observações pessoais.-----------------------------------------------------------------5

1. Como a copeira está montando a dieta de cada paciente

(está adequado para a patologia)?

Realiza toda a organização no carrinho de acordo com a lista onde

indica a patologia e a dieta prescrita para cada paciente, sendo entregue de
forma adequada a cada paciente, além de servir também os acompanhantes.

2. Observar mapa de aceitação e associá-lo com as doenças

dos pacientes.

A maioria dos pacientes não descriminava a patologia especificamente,

no geral dizia a consistência da refeição e se deveria ser hipossódica,
hipocalórica etc. Alguns pacientes que observei a presença da patologia no
mapa eram os com DM e hepatopatias.

3. Observar temperaturas

Como o estágio encerrou antes do serviço do almoço do dia atual eu

peguei os valores referente ao dia anterior (03/08).

 Sopa: 65 C

 Comida: 57 C
4. Conformidades da atuação das copeiras (higiene,

paramentação, realização dos procedimentos).

As copeiras estavam todas paramentadas, porém, constantemente

baixavam a máscara na sala da copa. Realizaram a higienização dos aparelhos
sempre que necessário.

5. Observações pessoais / considerações finais

Foi possível observar a importância do serviço da copa no prognóstico

do paciente, pois caso este receba o alimento incorreto para sua patologia, a
sua saúde poderia ser comprometida, através do aumento de tempo de
internamento a até mesmo algum agravamento.

Além disso, as copeiras também auxiliam os acompanhantes com a

ofertas das refeições dependendo do tempo que ele esteve ou ficará com o
paciente.