08/11/21, 18:17 Filé de frango grelhado com páprica e erva-doce - Panelinha

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CO M PA R T I L H E

FAV O R I TA R 

FILÉ DE FRANGO GRELHADO COM PÁPRICA E

ERVA-DOCE
Para não ressecar, o frango toma um banho de banheira num soro mágico, que além da
suculência, também garante um sabor diferente, graças à páprica e à erva-doce. Frango
grelhado seco e sem graça, nunca mais!

Autor Panelinha

Tempo de preparo Pá-Pum

Serve Até 2 porções

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08/11/21, 18:17 Filé de frango grelhado com páprica e erva-doce - Panelinha

INGREDIENTES

2 filés de peito de frango (cerca de 200g cada)

1 colher (chá) de sementes de erva-doce
2 colheres (chá) de páprica doce
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 dente de alho
1 colher (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

FAV O R I TA R 

M O D O D E P R E PA R O

1. Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de alho – não precisa picar, o
alho vai perfumar o soro e depois ser descartado. Num pilão, bata as sementes de
erva-doce apenas para quebrá-las. 

2. Numa tigela média, coloque os filés de frango e acrescente o alho, a erva-doce, a

páprica, o sal e o açúcar. Esfregue bem as especiarias no filé de frango para cobrir
toda a superfície e cubra com água (cerca de 3 xícaras (chá) são suficientes para
deixar os filés imersos). Tampe com um prato e deixe hidratar por 20 minutos na
geladeira.

3. Retire os frangos da geladeira e mantenha em temperatura ambiente por pelo

menos 10 minutos antes de grelhar. Atenção: a carne não pode estar gelada na hora
de ir para a frigideira. Lave em água corrente para tirar o excesso de sal e seque bem
os filés com papel-toalha.

4. Leve uma frigideira média antiaderente ao fogo médio e tempere os filés de frango
com pimenta-do-reino a gosto. Quando aquecer, regue a frigideira com o azeite e
coloque os filés com o lado mais liso para baixo – assim, o frango não sai da frigideira
com um aspecto achatado. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado e abaixe o fogo
– esse processo vai selar a carne e manter o filé suculento.

5. Deixe os filés de frango terminarem de cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos
de cada lado. O tempo pode variar dependendo do tamanho e espessura do filé.

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Atenção: o fogo tem que estar baixo, do contrário, a carne queima por fora e fica
crua por dentro. Sirva a seguir.
 

N O CO O K TO P

Caso esteja utilizando um cooktop por indução, selecione a potência 12 para selar os
filés, depois diminua para a potência 6.  
 

A S S I S TA AO PA S S O A PA S S O E M V Í D EO

Frango grelhado ou assado? Rita Lobo ensina co…

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Tigela Cerca Viva G [verde seco], Coleção Tábua de madeira, Tramontina

Ervas, Acervo Panelinha

Faca de chef, 10'', Tramontina Frigideira de alumínio antiaderente, 28 cm,

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S U G E S TÃ O D E C A R D Á P I O

P R ATO P R I N C I PA L

Filé de frango grelhado com páprica e erva-doce

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ACO M PA N H A M E N TO

Purê de batata com ervas

ACO M PA N H A M E N TO

Legumes Assados

SOBREMESA

Sorbet de manga

CONTEÚDO

ADICIONAL

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Peito de frango com páprica picante e Papilote de frango com purê de batata-
iogurte com leite de coco doce e refogado de legumes

Sobrecoxa de frango assada com maçã (e Frango assado com laranja e alecrim
manteiga de maçã!)

Sobrecoxa assada com arroz e lentilha Filé de frango grelhado com páprica e
coentro

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