Livro de Receitas - Royal Prestige

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LIVRO DE RECEITAS 100
95 EXPERIÊNCIA MÁXIMA EM CULINÁRIA™ 95
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Publicado por HyCite Enterprises LLC 0
Copyright © 2011
Todos os direitos reservados
Impresso no Brasil
Editor Executivo: Jim Martin

Desenho Gráfico: Antonio Carlos
Fotografia Criativa:
Greg Gent Studios, Inc.
Food Stylist:
Jennifer Janz
Tradução para o português:

Norberto Correia
Editores:
Cybell Abreu
Daniela Barrios
Eduardo Romero
Normand García
100
Catalina Serrano 100
95 Diagramação: 95
Daniella Abolin
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Larancia Comunicacão 75
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Caro Cliente,
100
Parabéns pela compra do Sistema de Cozinha Royal Prestige®! 100
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Estas panelas incorporam um método de cozinhar único. Este
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método comprovadamente aproveita o valor nutritivo e o sabor 75
de seus alimentos ao máximo. Seu investimento no Sistema de
Cozinha Royal Prestige® permitirá preparar seus alimentos de
forma rápida e fácil, por toda a vida. Você e sua família
25 receberão os melhores benefícios nutricionais de todos os 25
alimentos que cozinharem.

5 5
Para ajudar a desfrutar de seu Sistema de Cozinha Royal

0 0
Prestige®, desenvolvemos esse livro como um guia para o uso
e cuidado apropriados. Tome um tempo para ler esta
importante informação. Isso o ajudará a obter o máximo
benefício ao usar seu Sistema de Cozinha Royal Prestige®.
Basta seguir alguns passos simples. E você pode começar hoje
mesmo a preparar refeições mais nutritivas e deliciosas para
toda a sua família.
Durante quase meio século, a Royal Prestige® tem se dedicado

a proporcionar os mais finos utensílios de cozinha, desenhados
com os mais altos padrões profissionais. Na verdade, estamos
tão orgulhosos com nosso Sistema de Cozinha Royal
Prestige®, que oferecemos uma garantia total de 50 anos.
Seu representante Royal Prestige® é um representante

comercial independente. Um profissional que se esforça para
dar serviço personalizado, de modo a assegurar sua completa
satisfação com os produtos que você mesmo selecionou.
Se tiver alguma pergunta sobre sua mercadoria, por favor,

comunique-se com seu representante Royal Prestige ou com o
Departamento de Atendimento ao Cliente.
Estamos felizes que você tenha se juntado à família de clientes

100 satisfeitos da Royal Prestige® 100
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“SIMPLESMENTE MELHOR..."
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ROYAL PRESTIGE DO BRASIL

(11) 4191-5026
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www.royalprestige.com.br 25
royalprestige@royalprestige.com.br
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CONTEÚDO
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Usos e Cuidados
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Cozinhando sem água 05 25
Cozinhando sem gordura (óleo) 06

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Cozinhando em Pirâmide 07 5
0
Cuidado e Limpeza 08 0
Ovos Perfeitos 09
Sopas • Saladas • Pães 10

Aves 18
Peixes • Frutos do Mar 24
Carnes • Porco • Presunto 30
Vegetais 42
Sobremesas 50
Apêndice
Índice de Receitas 57
Sistemas de Cozinha 58
Informação para Pedidos 59
*esse símbolo identifica as receitas que aparecem

dentro da seção de Informações Nutricionais.
Nas Receitas: C.C = Colheres de Chá

C.S = Colheres de Sopa
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COZINHANDO SEM ÁGUA
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O Sistema de Cozinha foi projetado para • Selecione uma panela na qual os vegetais
95
cozinhar vegetais frescos e congelados (e cubram pelo menos 2/3 do volume da 95
algumas frutas) com pouca água, só 30 ml de panela. Uma pequena quantidade de
75 água por cada litro (use 60 ml em uma panela vegetais em uma panela grande não criará 75
de 1,9L, 120 ml em uma panela de 3,8 L). suficiente umidade para cozinhar com o
Esse método reduz a perda de nutrientes que método "sem água".
ocorre em outras formas de cozimento.
25 Os vegetais ficam com um sabor excelente! • Ao levantar a tampa, você permite que a 25
umidade e o calor escapem. Isso aumenta o

5
Como funciona: tempo de cozimento e a possibilidade da 5
• Os vegetais e as frutas possuem entre 70% comida secar e queimar. Toque a tampa da
0 0
e 95% de água, o suficiente para cozinhá-los, panela depois de 5 ou 10 minutos, se a tampa
controlando-se o calor e retendo a umidade estiver quente, então você está cozinhando
dentro da panela. Comece a cozinhar bem, se não estiver quente, você deve
vegetais sem água, a uma temperatura aumentar um pouco a temperatura.
média, com a válvula Redi-Temp™ aberta.
• Ao cozinhar em um fogão a gás, a chama
• O Sistema de Cozinha foi elaborado com deve apenas tocar o fundo da panela, nunca
múltiplas camadas para, assim, proporcionar deve pegar diretamente em todo o fundo,
uma distribuição uniforme de calor. Isto tampouco subir pelos lados.
permite que os vegetais que estão por cima
cozinhem tão bem quanto aqueles que estão • O controle de temperatura pode variar de
no fundo da panela– sem necessidade de um fogão para outro. Se a temperatura
adicionar água para distribuir o calor. "média" em seu fogão tende a queimar ou
chamuscar os vegetais, tente então com uma
• A válvula Redi-Temp™ avisa quando se temperatura mais baixa.
alcança a temperatura apropriada para
cozinhar (aproximadamente 82°C). Essa • Quando tiver dúvidas, use 30 ml de água
temperatura é suficiente para matar os extra. Enquanto você aprende o controle
germes e as bactérias que podem se apropriado da temperatura em seu fogão,
encontrar nos alimentos, mas ainda assim você pode ir reduzindo gradativamente a
não destrói os nutrientes, que são sensíveis quantidade de água , até que esteja usando
ao calor. unicamente a umidade que fica retida nos
vegetais depois de enxaguá-los.
• Uma vez que a válvula Redi-Temp™ comece
a apitar, feche a válvula e reduza a • Lavando os legumes congelados antes de
100 temperatura para baixa, se estiver cozinhar, você estará descongelando-os 100
cozinhando vegetais grandes, como batatas parcialmente e assim derreterá parte do
95 e milho inteiro. Se estiver cozinhando gelo. Isso reduzirá o tempo de cozimento. 95
vegetais menores ou de folhas verdes, como

75 ervilhas, cenouras cortadas, brócolis e • Os vegetais enlatados também podem ser 75
repolho, apague o fogo. cozidos com o método "sem água", se antes

de cozinhá-los, você despejar o líquido que
• Use um pouco mais de água para os vem dentro da lata. Mas recomendamos usar
25 25
vegetais secos, como batatas e milho inteiro. os vegetais congelados ao invés dos
5
enlatados, quando não conseguir usar os 5
• Não tente cozinhar feijões secos, arroz ou frescos.
0 massas com o método "sem água". Estes 0
alimentos necessitam naturalmente de água.
05
COZINHANDO SEM GORDURA
100 100
O Sistema de Cozinha pode preparar quase Sugestões para o sucesso:
95
todos os tipos de carne, peixes e aves, sem • Escolha a panela em que a carne (e qualquer 95
usar óleo, gordura ou azeite. Isto pode quantidade de vegetais que você possa
75 ajudar a reduzir calorias sem dieta especial, a colocar) melhor cubra a superfície. 75
baixar o nível de colesterol e a manter um Uma peça pequena de carne em uma panela
coração saudável. grande, não criará umidade suficiente para
cozinhá-la sem secar.
25 Como funciona: 25
• Todas as carnes e aves contêm sumos. Parte • O controle de temperatura pode variar de um
5
desses sumos é água, mas, infelizmente fogão para outro. Se a temperatura "média- 5
outra parte é gordura. Removendo a gordura alta" está queimando a superfície da carne em
0
visível da carne antes de cozinhá-la, e logo vez de dourá-la, então tente pré aquecê-la em 0
depois "assando" a carne em uma panela do temperatura "média".

Sistema de Cozinha, sem usar gordura ou
azeite, você poderá saborear carnes macias e • Uma vez que a temperatura é reduzida, não
suculentas com poucas calorias e gorduras. se engane, você quer manter o calor e os
sumos dentro da panela. Se a tampa
continuar "dançando" e "respingando" os
• Pré-aqueça a panela na temperatura média
sumos, então reduza um pouco mais a
ou média-alta.
temperatura. Se a tampa dança
ocasionalmente, isso indica que você está
• Depois de aproximadamente 3 minutos,
cozinhando com uma boa temperatura.
veja se a superfície já está quente, com
algumas gotas de água. Se as gotas
• Para carnes mais suculentas e para dar
"dançarem" na superfície, a panela estará
melhor sabor, coloque qualquer tipo de molho
suficientemente quente para dourar a carne
ou líquido na carne depois que já esteja
e manter seu suco. dourada. Molho de soja ou de churrasco na
carne, geléia de laranja ou cereja nas aves, ou
• A carne grudará no princípio enquanto está suco de laranja ou de limão em peixes.
dourando. Não tampe a panela até que a
carne desgrude (geralmente leva cerca de 5 • Como você já retirou a gordura visível ou da
minutos). Para evitar que a gordura pele do frango, você pode colocar os vegetais
respingue, você pode tampar a panela, ali mesmo na panela depois que a carne já
deixando-a entreaberta. tenha dourado. Não se esqueça de cortar os
vegetais em pedaços pequenos para que
• Quando a carne desgrudar, vire-a para cozinhem ao mesmo tempo em que a carne.
dourá-la do outro lado. Logo depois tampe a
100 panela, com a válvula Redi-Temp™ aberta. • Aquelas receitas que precisam ser fritas com 100
um pouco de azeite e que devem ser

95 • Quando a válvula Redi-Temp™ apitar, misturadas constantemente, funcionam 95
feche-a e reduza a temperatura. muito bem no Sistema de Cozinha.

75 75
• Continue cozinhando e seguindo a receita. • A quantidade de azeite pedida na receita

Normalmente deve-se continuar cozinhando pode ser reduzida a 50% para diminuir a
por uns 5 ou 10 minutos, mas se estiver gordura e as calorias.
25 25
cozinhando bistecas, costelas de porco,
5
frango sem osso ou carnes em pedaços mais • A carne, o peixe, as aves, partes como 5
espessos, deve deixá-los mais tempo. fígado, por exemplo, e empanados precisam
0
de um pouco de azeite para cozinhar . 0
06
COZINHANDO EM PIRÂMIDE
100 100
Cozinhar em pirâmide permite cozinhar com Sugestões para o cozimento em pirâmide:
95
mais panelas do que "bocas de fogão" • Coloque sempre a peça maior de seu 95
disponíveis. Você apreciará este método equipamento de cozinha sobre o fogão, e as
75 quando estiver cozinhando para uma reunião peças menores na parte de cima da pirâmide. 75
familiar grande ou para ocasiões especiais.
As diferentes combinações mostradas abaixo • As comidas que precisam de mais tempo e
permitem cozinhar vários tipos de comida em calor para cozinhar, devem ser colocadas na
25 uma só "boca de fogão". Economizando parte de baixo; as verduras menores e os 25
energia e dinheiro. molhos cozinham bem na parte de cima.

5 5
Você deve começar cozinhando a maioria dos • Qualquer alimento pode manter-se quente
0 0
vegetais crus em uma panela no fogão a uma se colocado na parte superior da pirâmide.
temperatura mediana. Quando a válvula
Redi-Temp™ apitar, você pode fechá-la e • Não espere a válvula Redi-Temp™ apitar na
pode colocar a panela sobre a tampa alta parte superior da pirâmide.
(ou unidade para banho maria) para terminar
de cozinhar. • A tampa alta e a Unidade para Banho Maria
invertida não possuem a válvula Redi-
As exceções a esta regra, são os vegetais Temp™. Essas tampas tremerão produzindo
pré-cozidos como: legumes enlatados e um pequeno som ao alcançar a temperatura
ve rd u ra s c o n g e l a d a s , p re v i a m e n t e adequada. Esta é sua indicação para reduzir
descongeladas. Você pode começar a a temperatura.
cozinhá-los na parte de cima da pirâmide.
Frigideira 26cm
Tampa alta
Frigideira 20 cm
Tampa média
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Caçarola de 7,6L Caçarola de 5,7L

5 Escorredor grande Escorredor grande 5
Tampa alta Tampa alta Frigideira de 26cm
Caçarola de 2,8L Caçarola de 3,8L Tampa alta
0 0
Escorredor pequeno Escorredor pequeno Panela de 1,9L
Tampa média Tampa média Tampa pequena
07
CUIDADOS E LIMPEZA
100 100
• Não se esqueça de lavar bem o jogo de • O mesmo limpador não-abrasivo pode ser
95
panelas antes de usá-lo pela primeira vez, usado para remover gorduras queimadas ou 95
para remover quaisquer resíduos de óleos manchas criadas no fundo da panela.
75 industriais ou componentes polidores. 75
• O Sistema de Cozinha pode ser lavado em
• Limpe bem as panelas depois de cada uso. máquinas de lavar louças, mas na lava-
Os resíduos de alimentos nas panelas podem louças as manchas produzidas pelo calor e
25 fazer com que ela queime os alimentos, pelos minerais não serão retiradas. 25
dificultando a limpeza. Use um limpador não abrasivo para remover

5
essas manchas. 5
• Você pode facilitar a limpeza se colocar água

0 0
fria na panela quente assim que terminar de Os trabalhos de limpeza mais difíceis:
cozinhar. Isso não causará nenhum dano ao
seu Sistema de Cozinha, nem o deformará. • Quando o alimento, especialmente queijo,
se queima, é difícil de limpar, em qualquer
• Se for lavá-la normalmente use uma tipo de panela. Mas, ao invés de raspar a
esponja macia, tecido para lavar pratos, panela ou usar esponjas de metal,
esponja de nylon. simplesmente adicione água até a metade da
panela e coloque-a no fogão para ferver.
• Não use esponjas de metal, palhas de aço, Ferva a água por uns 2 ou 3 minutos. Depois,
limpadores arenosos ou ásperos, nem deixe-a esfriar e lave a panela com água
limpadores que tenham cloro. quente e sabão.
• Manchas de cor café ou douradas, ou • Para esse erro ocasional, quando se deixa
manchas de cor azul, podem ser resultado de queimar algo por muito tempo, e quando
um superaquecimento; também podem nem a água fervida consegue soltar o
causar manchas brancas provenientes de alimento queimado, nosso Departamento de
minerais presentes no alimento ou na água. Serviço usa eventualmente um limpador de
Estas manchas são removidas facilmente fornos (como por exemplo o Easy-Off®).
com um limpador para inox não abrasivo. Assim que borrifar o limpador de fornos
suavemente, deixe repousar em uma panela
Coloque um pouco do limpador sobre a durante toda a noite, e pela manhã seguinte
superfície da panela, que deve estar seca. o alimento queimado se soltará facilmente.
Use uma toalha de papel umedecida para Provavelmente você necessitará usar de
passar o limpador com movimentos novo um pouco do limpador não-abrasivo
circulares. Uma vez que se tenha tirado a para remover as manchas provocadas pelo
100 mancha, lave a panela com água quente e calor e para restaurar o brilho. 100
sabão, depois enxágue-a e seque-a.
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OVOS PERFEITOS
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OVOS FRITOS SEM MANTEIGA “OVOS COZIDOS" SEM FERVER
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Borrife um pouco de óleo vegetal na frigideira Coloque os ovos em cima de 4 toalhas de
75 quente na temperatura média-alta, até que o papel ou guardanapos molhados no fundo de 75
vapor comece a subir. uma panela. Acrescente aproximadamente 1
colher (de sopa) de água pra cada ovo.
Imediatamente depois, quebre os ovos na Tampe e cozinhe na temperatura média com
25 frigideira, cubra com a tampa, deixando a a válvula Redi-Temp™ aberta e reduza a 25
válvula Redi-Temp™ fechada e apague o temperatura para baixa.

5
fogão elétrico (em fogão for a gás, reduza a Continue cozinhando por 3 ou 4 minutos se 5
temperatura ao mínimo). Cozinhe com a deseja ovos quentes ou macios, 5 minutos se

0 0
panela tampada por 2 ou 3 minutos. deseja que a clara do ovo fique dura, mas a
Os ovos podem ser servidos estrelados ou gema macia, e 10 ou 12 minutos se deseja
você pode virá-los e cozinhar o outro lado por ovos completamente duros.
mais uns 30 segundos, para obter um ovo Enxágue os ovos imediatamente em água
frito tradicional. fria para descascá-los mais facilmente.
OVOS MEXIDOS
Mexa os ovos, acrescente um pouquinho de leite, sal e pimenta em uma tigela.

Borrife óleo vegetal na frigideira quente na temperatura média-alta até que o vapor comece
a subir. Imediatamente depois de o vapor subir, coloque o ovo mexido na frigideira. Reduza a
temperatura para baixa. Continue mexendo os ovos para obter excelentes "ovos mexidos".
NOTA: Se os ovos fritos ou mexidos se grudam ou se queimam, use uma temperatura mais
baixa. Lembre-se que os materiais de suas panelas conduzem e retêm o calor de forma mais
eficaz do que as panelas comuns.
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Sopa de feijões pretos
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SOPAS
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SALADAS
❖
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ENSOPADO DE CARNE 75
Caçarola de 5,7 L com tampa
680g de carne magra em tiras 1 copo de água

25 1 cebola grande cortada bem fina 1 copo de vinho tinto 25
2 dentes de alho cortados ½ colher de chá de sal
5 800g de tomates ensopados ½ colher de chá de pimenta 5
4 batatas médias sem pele cortadas 3 colheres de sopa de salsa
0 4 cenouras picadas 0
2 nabos picados
Pré aqueça a panela na temperatura média por 5 minutos. Coloque a carne na panela.
Cozinhe até a carne ficar dourada dos dois lados; vire-a frequentemente.
Junte a carne, a cebola e o alho e mexa bem. Cozinhe até a cebola ficar tenra e mexa
frequentemente. Acrescente os tomates, as batatas, as cenouras, os nabos, a água, o
vinho, o sal e a pimenta.
Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta.Cozinhe durante 10 minutos até a válvula

apitar. Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Continue cozinhando à temperatura
baixa por 1 hora. Sirva em pratos fundos. Salpique salsa por cima e sirva imediatamente.
RENDIMENTO: 12 PORÇÕES
SOPA DE FEIJÕES PRETOS

Panela de 3,8 L com tampa
2 colheres de sopa de azeite ou óleo 2 latas de feijões pretos escorridos

1 cebola grande picada (450ml cada uma)
1 colher de sopa de alho amassado 2 copos de caldo de frango
1 colher de sopa de cominho 1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de páprica Sal e pimenta preta a gosto
1 copo de grãos de milho ¼ de copo de coentro fresco, picado
½ copo de leite sem gordura
(ou iogurte desnatado)
100 100
Aqueça o azeite de oliva na panela na temperatura média. Acrescente a cebola, o alho, e o
95
cominho. Frite durante 3 minutos ou até que a cebola fique dourada. Acrescente o milho. 95
Frite por 1 ou 2 minutos mais. Coloque a páprica, mexa bem. Acrescente os feijões, o caldo
75
de frango, o orégano, o sal e a pimenta. 75
Deixe ferver. Reduza a temperatura para média-baixa. Tampe, deixando a válvula Redi-
Temp™ aberta. Continue cozinhando à temperatura baixa por 15 ou 20 minutos. Sirva em
25
pratos fundos. Salpique o coentro e cubra com o creme de leite. Sirva imediatamente. 25
5 5
0 0
12 SOPAS ❖ SALADAS ❖ PÃES

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SOPA DE FEIJÕES BRANCOS 75
450g de feijões brancos 1 dente de alho cortado bem fino

25 1,5L de água 1 lata de tomates cozidos 480g Acrescente 25
1 osso de presunto ½ colher de chá de sal ingredientes
1 ¼ diferentes à sopa,
5 cebola grande picada de colher de chá de pimenta 5
como queijo ralado,
2 aipos picados ¼ de colher de chá de manjericão ovo cozido ralado,
0 0
rodelas de limão,
sementes de girassol,
Coloque os feijões com bastante água em uma vasilha. Deixe descansar uma colher de sopa
por 8 a 10 horas; escorra. Junte os feijões com a água, o osso de presunto, de creme de leite
a cebola, o aipo e o alho na panela; mexa bem. Acrescente os tomates ou iogurte, um
(sem escorrer), o sal, a pimenta e o manjericão. pouco de alfafa
ou croutons.
Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura
média até que a válvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa.
Cozinhe durante 3 horas ou até cozinhar os feijões.
Sirva em pratos fundos.
SOPA CREME DE COGUMELOS

Panela de 2,8 L
2 colheres de sopa de manteiga ½ copo de leite

Dê vida às suas
450g de cogumelos frescos picados ¼ copo de farinha sopas substituindo
4 copos de leite 1 colher de salsinha seca os cubos de caldo
4 cubos de caldo de carne ½ colher de chá de sal de carne por caldo
1 copo de água fervendo de vegetais ou caldo
a base de vinho;
ou substituindo
Derreta a manteiga na panela. Coloque os cogumelos. Frite-os à o leite integral
por leite em
100 temperatura média durante 8 a 10 minutos. Acrescente 4 copos de leite. 100
pó; ou a manteiga
Reduza para temperatura baixa. Dissolva os cubos de caldo de carne na por azeite de oliva;
95 água fervendo. Acrescente à mistura de cogumelos. ou o sal por ervas.
95
75 Cozinhe até que a mistura esteja quase no ponto de fervura; mexa 75
frequentemente. Coloque ½ copo de leite, a farinha, a salsinha seca e o sal

em uma vasilha; misture bem. Coloque a mistura da sopa e misture bem.
Cozinhe até engrossar; mexa frequentemente. Sirva em pratos fundos.
25 25
5 5
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SOPAS ❖ SALADAS ❖ PÃES 13

100 100
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SOPA DE FRANGO 75
120g de macarrão conchinha ou talharim 3 aipos picados

25 1 frango cortado em pedaços 3 cenouras picadas 25
5 copos de água fria ½ colheres de chá de sal
5 2 cubos de caldo de frango ¼ de colher de chá de pimenta 5
1 cebola pequena picada ¼ de copo de salsa fresca picada
0 0
Prepare o macarrão conchinha seguindo as instruções do pacote, sem usar óleo, nem sal.
Escorra-os e "enxágue-os" com água fria. Coloque o frango na panela. Jogue água fria no
frango e coloque os cubinhos de caldo de frango. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™
aberta. Cozinhe à temperatura média até que a válvula apite. Feche-a e reduza a
temperatura para baixa. Continue cozinhando com a temperatura baixa, durante 1½ a 2
horas ou até cozinhar o frango. Acrescente a cebola, o aipo, as cenouras, o sal e a pimenta.
Cozinhe até que os vegetais estejam no ponto; mexa frequentemente.
Tire o frango e coloque-o em um prato. Deixe esfriar um pouco.Pique o frango, removendo

a pele e ossos. Coloque o frango novamente na panela. Acrescente o macarrão. Cozinhe
até que tudo se aqueça; mexa frequentemente. Sirva em pratos fundos. Salpique salsa.
Sirva imediatamente. Se poupar tempo é essencial, acrescente o macarrão cru na panela
30 minutos antes que o frango cozinhe. Você pode substituir o macarrão conchinha ou o
talharim por arroz, cevada ou macarrão lamen.
GUISADO DE FRANGO APRITADA

1 frango sem pele em pedaços (1,3kg) 3 cenouras cortadas

½ copo de cebola picada ½ colher de chá de manjericão
1 dente de alho cortado ½ colher de chá de orégano
3 colheres de sopa de molho de soja ¼ colher de chá de pimenta
1 lata de molho de tomate (340g) 1 pimentão verde picado
100 2 batatas grandes sem casca cortadas 1 pimentão vermelho picado 100
95 Pré aqueça a panela na temperatura média, durante 3 minutos. Coloque o frango. Cozinhe 95
até dourá-lo dos dois lados, virando-o ocasionalmente. Coloque a cebola, o alho e o molho
75 de soja; mexa bem. 75
Frite-os até cozinhar a cebola. Acrescente o molho de tomate, as batatas, as cenouras, o

manjericão, o orégano e a pimenta. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta.
Cozinhe à temperatura média ate que a válvula apite; aproximadamente 10 minutos.
25 Feche-a e reduza à temperatura baixa; cozinhe durante 30 minutos. Acrescente os 25
pimentões. Cozinhe tampado, à temperatura baixa até que esteja pronto para servir.
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75 SOPA DE CEBOLA À FRANCESA 75
Panela de 3,8 L com tampa
2 colheres de sopa de manteiga ¼ colher chá de tomate seco

25 4 cebolas cortadas em rodelas ¼ colher chá de manjerona seca 25
¼ copo de vinho branco seco 1 copo de queijo Gruyére

5 5 copos de caldo de carne 6 fatias de pão francês 5
½ colher de chá de pimenta

0 0
Derreta a manteiga na panela à temperatura média. Coloque as cebolas. Frite até cozinhá-
las e dourá-las ligeiramente. Acrescente o vinho. Cozinhe durante dois minutos.
Acrescente o caldo de carne, a pimenta, o tomate e a manjerona; mexa bem e tampe a
panela. Deixe ferver. Reduza a temperatura para baixa quando a tampa estiver quente.
Continue cozinhando à temperatura baixa durante 5 ou 10 minutos; vire ocasionalmente.
Pré aqueça seis pratos fundos (que sejam à prova de calor) e salpique o fundo de cada
prato com duas colheres de sopa de queijo. Vire a sopa sobre o queijo.
Cubra cada porção com uma fatia de pão torrado e salpique com uma colher de sopa de
queijo. Se preferir, leve ao forno para gratinar em "cumbucas" apropriadas. Sirva
imediatamente. Para reduzir calorias e gordura, salpique cada porção com meia colher de
chá de queijo parmesão ao invés de uma colher de sopa de queijo Gruyére ou mussarela.
SALADA FRIA DE REPOLHO

Panela de 1,9 L - Faca do Chef ou Máquina de Saladas
½ cabeça de repolho verde ralado ¾ copo de vinagre

¼ de cabeça de repolho roxo ralado ¼ copo de água
1 maçã sem casca e cortada 2 C.S de açúcar mascavo
1 cenoura ralada 2 C.S de óleo vegetal
½ pimentão verde cortado ¼ C.C de sementes de aipo
1 cebola pequena picada 3 C.S de maionese
3 C.S de creme de leite
100 100
Misture o repolho verde, o repolho roxo, a maçã, a cenoura, o pimentão verde e a cebola
95 em uma vasilha. Tempere com sal e pimenta. Coloque o vinagre, a água, o açúcar 95
mascavo, o óleo e as sementes de aipo na panela; mexa bem. Cozinhe à temperatura

75 média durante 5 minutos. Mexa frequentemente. Tire a panela do fogo. Deixe descansar 75
até esfriar. Vire sobre a mistura de repolho e misture. Acrescente a maionese e o creme;
mexa bem. Tampe e deixe a salada esfriando durante três horas antes de serví-la.
As saladas são rápidas e fáceis de fazer com a Máquina de Saladas Royal Prestige. Rale
25 o repolho com o cone nº 4; pique a maçã com o cone nº3; e a cenoura, o pimentão verde e a 25
cebola com o cone nº2.

5 5
0 0

100 100
95 95
75 75
SALADA VERÃO
Faca do Chef
25 ½ repolho verde médio 1 maço de brócolis (com os talos) 25
½ repolho roxo médio 2 cenouras

5 2 bananas 1 lata grande de abacaxi em calda 5
2 maçãs (sem escorrer)

0 2 peras 0
Pique o repolho verde e o repolho roxo com a faca do chef. Corte as

bananas e misture-as com repolho numa vasilha para saladas. Pique as
maçãs, as peras, os brócolis e as cenouras; coloque tudo na vasilha.
Acrescente o abacaxi (sem escorrer) e misture bem. Resfrie e tampe a
vasilha até a hora de servir.
Você pode substituir o abacaxi em caldas por suco de laranja fresco, ou

escorra o suco da lata de abacaxi e substitua-o pelo seu vinagre favorito.
Também pode salpicar a salada com sementes de girassol, nozes picadas,
amêndoas e /ou passas para acrescentar sabor. Economize tempo usando
a Máquina de Saladas Royal Prestige.® Pique o repolho com o cone nº4; as
bananas, as maçãs e as peras com o cone nº3; e os brócolis e as cenouras
com o cone nº2.
Tampe a vasilha
da salada com
um prato invertido.
Assim a umidade
se manterá em SALADA DE FRUTAS E REPOLHO
baixo do prato Máquina de Saladas
e a salada se
conservará por 1 banana
mais tempo... ¼ de cabeça de repolho verde
1 maçã sem casca picada
100 1 lata de abacaxi em calda 100
1 copo de nozes, cenouras ou passas picadas (opcional)
95 95
Utilizando o cone nº3 da Máquina de Saladas, pique a banana e o
75
repolho; coloque-os em uma vasilha. Utilize o cone nº2 para picar a maçã; 75
coloque-a na vasilha. Acrescente o abacaxi em calda (sem escorrer) e as
nozes; mexa bem.
25 25
5 5
0 0

100 100
95
SALADA DE VEGETAIS E FEIJÕES 95
75 Faca do chef 75
700g de tomates pequenos ½ C.C de azeite de oliva

1 cebola grande 4 limas cortadas pela metade
25 30g de coentro 1 C.C de sal 25
2 latas de feijões escorridos ½ C.C de pimenta
5 5
Pique os tomates, a cebola e a erva doce com a faca do chef. Coloque-os em uma vasilha.
0
Coloque os feijões; mexa suavemente. Acrescente o azeite de oliva. Esprema o suco das 0
limas sobre a mistura de feijões. Acrescente o sal e a pimenta; mexa bem.
Você pode substituir o coentro por espinafre fresco.
PÃO DE MILHO NA FRIGIDEIRA

Frigideira de 26cm com tampa
1¼ copo de farinha branca 1 copo de farinha de milho amarelo

1 colher de sopa de fermento 1 copo de leite com 2% de gordura
1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de óleo vegetal
½ colher de chá de sal 2 ovos
Coloque a farinha branca, o fermento, o açúcar e o sal em uma vasilha; misture bem.
Acrescente a farinha de milho. Bata o leite, o óleo e os ovos em uma vasilha até que fique
bem misturado; junte isso à mistura de farinha de milho.
Borrife o óleo na frigideira e aqueça. Coloque a mistura na frigideira já preparada. Tampe,
deixando a válvula Redi-Temp™ fechada. Cozinhe na temperatura baixa durante 25 ou 30
minutos.
Acrescente queijo Jalapeño ralado se quiser dar um sabor mexicano.
RENDIMENTO:8 PORÇÕES
TORRADA FRANCESA
Frigideira de 26cm ou chapa
100
3 ovos batidos 100
1 copo de leite
95
½ colher de chá de sal 95
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga derretidas

75
8 fatias de pão 75
Coloque os ovos, o leite e o sal numa vasilha; mexa bem. Derreta a margarina na frigideira
à temperatura média. Molhe o pão na mistura de ovo cobrindo-o dos dois lados. Coloque o
25 pão na frigideira e cozinhe-o até dourá-lo dos dois lados; vire-o uma só vez. Sirva com 25
margarina e mel, marmelada de maçã ou geleia.

5 5
0 0

100 100
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25 25
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Guisado Americano
100 Pág 20 100
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95 95
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❖
AVES
❖
100 100
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25 25
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100 100
95 95
75
GUISADO AMERICANO 75
Frigideira de 26 cm com tampa
25 4 peitos de frango, sem pele e sem osso 25

2 latas de sopa de brócolis e queijo em creme (300g cada)*
5 450g de brócolis fresco e congelado em pedaços 5
1 batata grande picada
0 180g de queijo Cheddar picado 0
Pré-aqueça a frigideira à temperatura média-alta, por 3 minutos. Pique o frango em cubos

e coloque na frigideira. Frite até dourá-lo. Acrescente a sopa, os brócolis e a batata; mexa
bem. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura média, até
que a válvula apite.
Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe durante mais 20 minutos. Tire a
frigideira do fogão e salpique o queijo. Tampe e deixe repousar por 3 minutos, ou até o
queijo derreter. Sirva o guisado com torradas.
*Se desejar, substitua a sopa de brócolis e queijo em creme pela sopa de cogumelos em creme ou
pela de frango em creme; substitua a batata por uma "mistura pronta" para recheio; ou substitua o
queijo por 1 copo de creme azedo. As torradas podem ser substituídas por tortilhas.
FRANGO DE FRIGIDEIRA
1 ovo 2 colheres de chá de sal

1 copo de leite ½ colher de chá de pimenta
½ copo de farinha 1 frango em pedaços
1 colher de chá de páprica ¼ copo (aprox)de óleo vegetal
½ colher de chá de sal de aipo
(sal misturado com grãos de aipo seco e moído)
100 100
Pré aqueça a frigideira à temperatura média. Bata o ovo e o leite em uma vasilha. Misture a
95 farinha, a páprica, o sal de aipo, o sal e a pimenta em outra vasilha. Passe o frango na 95
mistura de ovo e depois passe-o na farinha temperada, cobrindo-o bem.

75 75
Doure o frango pelos dois lados; acrescente um pouco de óleo quando for necessário.
Tampe e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe até que o frango esteja tenro; vire-o
ocasionalmente. Tire a tampa e cozinhe por alguns minutos, até que fique crocante.
25 25
5 5
0 0
20 AVES ❖
100 100
95 95
75
FRANGO COM GENGIBRE E LARANJA 75
Caçarola de 5,7 L com tampa ou frigideira de 26 cm com tampa
2 C.S de azeite de oliva ¼ C.C de pimenta

25 1,5kg de peito de frango, sem pele e sem osso 2 C.S de "maizena" 25
1 cebola média picada 4 C.C de vinagre
5 3 dentes de alho amassados 1 copo de suco de laranja 5
2 C.S de gengibre moída ou picada 1 pimentão verde cortado
0 ½ C.C de orégano 1 pimentão vermelho cortado 0
1 C.S de manjericão 2 laranjas separadas em gomos
¼ C.C de sal 12 vagens de ervilhas tortas
Aqueça o azeite de oliva na panela, à temperatura média. Pique o frango em pedaços.

Coloque o frango, a cebola, o alho, o gengibre, o orégano e o manjericão na panela; frite
até dourar o frango. Tempere com sal e pimenta. Misture a maizena, o vinagre e o suco de
laranja em uma vasilha pequena.
Acrescente essa mistura na panela e cozinhe até engrossar. Misture constantemente.

Acrescente os pimentões verdes, os gomos de laranja e as ervilhas. Tampe a panela e
cozinhe em temperatura baixa, durante 8 minutos.
Sirva acompanhado por arroz.
FRANGO À ITALIANA
6 peitos de frango, sem pele e sem osso 1 abobrinha média em pedaços

750g de molho de tomate refogado 1 cebola média em pedaços
1 pimentão vermelho médio em pedaços 240g de cogumelos fatiados
1 abóbora amarela média em pedaços 180g de queijo mussarela ralado
Pré aqueça a frigideira à temperatura média-alta. Coloque o frango na frigideira e frite-o

100
até dourá-lo. Acrescente o molho para massas, o pimentão verde, a abóbora, a abobrinha, 100
a cebola e os cogumelos.
95 95
Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Quando ela começar a apitar, feche-a e
75
reduza à temperatura para baixa. Continue cozinhando à temperatura baixa por mais 15 75
minutos. Tire a frigideira do fogo e salpique queijo.
Tampe e deixe repousar até o queijo derreter.

25 25
5 5
0 0
❖ AVES 21
100 100
95 95
75
FRANGO TETRAZZINI 75
Panela de 2,8 L ou 3,8 L – caçarola de 5,7 L com tampa
230g de macarrão espagueti, sem cozinhar 1 C.S de manteiga derretida

25 3 peitos de frango sem pele e sem osso ½ copo de leite desnatado 25
100g de cogumelos cortados 1 lata de sopa creme de frango
5 2 C.S de pimentão picado ¾ copo de queijo parmesão 5
½ copo de aipo picado ¼ C.C de chá de sal
0 ½ copo de cebola picada ¼ C.C de pimenta 0
3 C.S de salsa picada
Cozinhe o macarrão na panela de 2,8 litros ou 3,8 litros, seguindo as instruções do pacote.
Escorra-o e mantenha-o quente. Pré aqueça a panela 5,7 litros à temperatura média.
Pique o frango em tiras de 2cm, aproximadamente. Coloque o frango na panela e frite até
dourá-lo. Acrescente os cogumelos, o pimentão, o aipo, a cebola e a manteiga; frite tudo
junto, até a cebola ficar transparente.
Reduza a temperatura para baixa e acrescente o leite, a sopa, o queijo,,eoaspailmenta.

Mexa bem. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ fechada. Continue cozinhando à
temperatura baixa durante 10 ou 12 minutos, ou a seu gosto. Coloque sobre o macarrão;
salpique a salsinha. Se quiser variar, sirva sobre outro tipo de macarrão ou arroz.
FRANGO NO VAPOR COM MACARRÃO

Caçarola de 5,7 L com tampa – Escorredor grande
8 peitos de frango sem pele e sem osso ½ colher de chá de sal

1 aipo picado ¼ colher de chá de pimenta
2 cebolas verdes pequenas, picadas 450g de macarrão (tipo lamen)
1 colher de chá de estragão 1 pacote de sopa de cogumelos
1 colher de chá de salsa picada
Aqueça 2 "dedos" de água na panela, à temperatura média-alta. Coloque o frango no

escorredor; salpique sobre ele o aipo picado, as cebolas verdes, o estragão (absinto
100 russo), a salsa e metade do sal e da pimenta. Ponha o escorredor dentro da panela e 100
tampe-a, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Quando a válvula apitar, feche-a e

95 reduza a temperatura para baixa. Cozinhe à temperatura baixa, durante 50 a 60 minutos, 95
ou até o frango cozinhar. Tire o escorredor com o frango e os vegetais da panela, e deixe
75 descansar com a tampa. 75
Aumente a temperatura para média-alta. Acrescente o sal e a pimenta restantes à água

que ficou na panela, e deixe ferver. Coloque o macarrão e cozinhe, seguindo as instruções
25 do pacote. Junte o macarrão à sopa. Coloque novamente o escorredor dentro da panela e 25
reduza a temperatura. Cozinhe por mais 5 minutos.

5 5
0 0
22 AVES ❖
100 100
95 95
75
PERU 75
¼ copo de óleo vegetal ¼ copo de água

25 1 peru em pedaços (2 a 2,5kg) ½ colher de chá de sal 25
¾ copo de farinha ½ colher de chá de pimenta
5 5
Aqueça o óleo na panela à temperatura média. Envolva as partes do peru Para aves
0
com a farinha, tire o excesso. Coloque-as na panela, acrescente as partes mais saborosas, 0
com mais carne primeiro, e cozinhe até dourá-las pelos dois lados; vire-as acrescente
constantemente. Escorra o óleo e coloque a água. Tampe a panela qualquer tipo de
deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Quando a válvula apitar, feche-a molho ou líquido
e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, ou até depois de dourá-las
que as partes mais duras estejam macias quando atravessadas por um e virá-las.
garfo; vire as partes frequentemente. Tire a tampa e cozinhe durante mais As marmeladas
de laranja ou
10 ou 15 minutos para que não fiquem cruas. Tempere com sal e pimenta.
de cereja são
Se quiser, você pode misturar o caldo que se formou com farinha para fazer ótimas para aves.
um molho.
PIMENTÕES RECHEADOS COM PERU

Caçarola de 5,7 L com tampa – frigideira de 20 cm
3 pimentões vermelhos grandes 1 dente de alho amassado

3 pimentões verdes grandes 2 copos de arroz cozido
½ copo de água 85g de mussarela ralada
250g de peru moído 3 C.S de pão ralado
2 C.S de margarina Ao cozinhar em
¼ copo de cebola picada um fogão a gás,
1 lata de molho de tomate
a chama deve
Tire a parte de cima dos pimentões e retire as sementes; lave e enxugue-os tocar somente o
bem. Coloque-os na panela com a água. Tampe a panela, deixando a fundo do utensílio;
válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura média, até que a nunca deve subir
pelas laterais.
válvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe por
100 100
mais 5 minutos ou até que os pimentões cozinhem, mas mantendo suas
formas. Retire os pimentões e lave-os com água fria. Escorra a água da
95 95
panela. Pré aqueça a frigideira à temperatura média. Doure o peru, a
75
cebola e o alho; mexa até misturá-los. Acrescente o arroz. Recheie os 75
pimentões com o peru. Coloque os pimentões dentro da panela novamente
e salpique queijo e o pão ralado por cima; acrescente a margarina. Passe o
molho de tomate em volta dos pimentões. Tampe e cozinhe à temperatura
25
baixa por 30 minutos. Se preferir, misture o molho de tomates com o peru e 25
o arroz, antes de rechear os pimentões.
5 5
0 0
❖ AVES 23
100 Risoto de Frutos do Mar 100
Pág 28
95 95
75 75
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PEIXES
❖
FRUTOS DO MAR
100 100
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75 75
25 25
5 5
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100 100
95 95
75 BACALHAU AO CURRY 75
900g de filé de bacalhau fresco* 4 colheres de chá de farinha

25
2 colheres de sopa de manteiga 1½ colher de chá de curry em pó 25
1½ copo de maçãs picadas ¼ colher de chá de gengibre moído

5
1 cebola média fatiada ½ colher de chá de sal 5
1 dente de alho amassado 520g de tomate (polpa)

0 0
Pique o bacalhau em pedaços de aproximadamente 4cm.Tire a pele e as espinhas.

Aqueça a margarina na frigideira. Acrescente as maçãs, a cebola e o alho; frite-os até
amaciá-los. Acrescente a farinha, o curry em pó, o gengibre e o sal. Acrescente os tomates
(sem escorrer); misture bem. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ fechada. Cozinhe à
temperatura baixa durante 20 minutos; mexa ocasionalmente.
Acrescente o bacalhau. Cozinhe com a frigideira tampada, à temperatura baixa durante

mais 10 minutos ou até que o bacalhau se desfaça facilmente. Sirva com arroz. Você pode
substituir o bacalhau fresco por bacalhau congelado ou por qualquer outro peixe.
*O bacalhau, a "percha" do oceano, o "haddock", a castanhola vermelha e o peixe espada, são

considerados de carne magra.
FILÉ DE PESCADA VERÔNICA

1 C.C de salsinha
4 filés de pescada (240 g cada ) ¼ C.C de estragão
4 C.C de suco de limão ¾ copo de vinho branco
¼ C.C de sal 1½ C.S de margarina
120g de uvas verdes sem sementes 1 C.S de farinha
½ dente de alho amassado 2 C.S de suco de laranja
Salpique o peixe com o suco de limão e o sal. Coloque os filés e as uvas na frigideira;
100 acrescente o alho, a salsinha e o estragão. Acrescente o vinho. Tampe, deixando a válvula 100
Redi-Temp™ fechada. Cozinhe à temperatura baixa, durante 12 a 15 minutos, ou até que
95 o peixe se desfaça facilmente. Tire os filés da frigideira e coloque-os em uma bandeja; 95
mantenha-os quentes. Derreta a margarina no molho que ficou na frigideira. Misture a

75 farinha com o suco de laranja em uma vasilha pequena. Acrescente esta mistura ao molho 75
na frigideira. Cozinhe até que engrosse; mexa constantemente. Coloque as uvas e o

molho sobre o peixe. Você pode substituir a pescada fresca por pescada congelada, ou
por qualquer outro peixe; também pode adicionar mais vinho para obter a consistência
25 desejada. 25
5 RENDIMENTO: 4 PORÇÕES 5
0 0
26 PEIXES ❖ FRUTOS DO MAR

100 100
95 95
75 FILÉ DE PEIXE AO MOLHO 75
DE COGUMELOS E VINHO
25 25
3 C.S de manteiga Para que os
230g de cogumelos fatiados filés de peixe
5 5
1 cebola pequena picada fiquem como
você gosta,
3 C.S de farinha
0 adicione uma 0
½ copo de vinho branco pequena
1 lata de sopa creme de cogumelos quantidade de
900g de filé de bacalhau ou abadejo manteiga ou óleo
¼ C.C de pimenta na frigideira, ou
2 C.S de queijo Parmesão ralado espirrar ligeiramente
um pouco de
óleo em spray
Derreta a manteiga na frigideira à temperatura média. Adicione os
para cozinhar.
cogumelos e a cebola; frite durante 3 minutos. Acrescente a farinha.
Adicione o vinho e a sopa; misture bem. Cozinhe até que a mistura ferva e
engrosse; mexa constantemente.
Reduza a temperatura para baixa e coloque o peixe na frigideira; vire o

molho sobre os filés. Salpique a pimenta e o queijo. Tampe, deixando a
válvula Redi-Temp™ fechada. Cozinhe à temperatura baixa durante 10
minutos ou até que o peixe se desfaça facilmente.
*Horseradish
CROQUETE DE SALMÃO Raiz Forte:
Frigideira de 26 cm com tampa Encontra-se este
creme pronto em
450g de salmão 1 ovo batido frascos nos
¼ copo de pimentão picado ¼ copo de maionese mercados em
½ copo de cebola picada 1 C.S de creme "Horseradish"* seção de produtos
¼ copo de cebolinha picada 1 C.S de suco de limão importados.
100 1 copo de pão ralado 1 C.C de sal 100
95 95
Passe o salmão na frigideira tampada por 8 minutos e depois esfarele-o
75
em uma vasilha. Tire a pele e as espinhas. Adicione o pimentão verde, a 75
cebola, a cebolinha e o pão ralado; misture bem. Acrescente o ovo, a
maionese, o creme "Horseradish", o suco de limão e o sal. Faça 10
croquetes com cerca de 1cm de espessura. Borrife um pouco de óleo na
25
frigideira. Pré aqueça a frigideira à temperatura média. Coloque os 25
croquetes e cozinhe até dourá-las dos dois lados.
5 5
0 0
PEIXES ❖ FRUTOS DO MAR 27

100 100
95 95
CAMARÕES À "CRIOLLA"
75
Frigideira de 26 cm 75
2 C.S de manteiga ¼ C.C de folhas de alfavaca seca

2 aipos picados ¼ C.C de molho picante
25 ½ pimentão verde picado ¼ C.C de sal 25
½ copo de cebola verde picada 2 copos de camarões sem pele, crus

5 1 copo de suco de tomate 2 copos de arroz cozido quente 5
0 Aqueça a margarina na frigideira. Acrescente o aipo, o pimentão verde e a cebola verde; 0

salteie até cozinhá-los. Acrescente o suco de tomate, a alfavaca, o molho picante e o sal;
deixe ferver. Acrescente os camarões e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe à
temperatura baixa durante 30 minutos. Sirva sobre o arroz.
RISOTO DE FRUTOS DO MAR

Panela de 1,9 L com tampa - Frigideira de 26 cm - caçarola de 3,8 L
5 copos de caldo de frango 1 tomate sem pele picado

1 copo de cebola picada 180g de amêijoa (tipo de marisco)
1 colher de sopa de manteiga ¼ copo de vinho branco seco
2 colher de sopa de azeite ¾ copo de cogumelos frescos fatiados
240g Arroz arbóreo 1/3 copo de salsinha picada
1 copo de vinho branco seco ¼ colher de chá de orégano seco
2 dentes de alho amassados ¼ colher de chá de pimenta moída
2 copos de cebola picada 240g de camarões sem pele
1 abobrinha pequena picada 120g de carne de caranguejo
¼ copo de queijo parmesão ralado
Ferva o caldo de frango na panela de 1,9 L. Tampe e reduza a temperatura para baixa;
mantenha essa temperatura. Frite 1 copo de cebola com 1 colher de sopa de manteiga e 2
colheres de sopa de óleo de oliva na frigideira durante 4 ou 5 minutos. Adicione o arroz e
½ copo de vinho. Cozinhe à temperatura média até que se absorva a maior parte do vinho.
Misture o arroz com o caldo de frango (previamente aquecido) gradualmente na panela de
3,8L. Despeje somente ½ copo do caldo de frango e cozinhe até que se absorva, logo
despeje mais ½ copo e cozinhe até que também absorva, e assim sucessivamente até que
100 100
o arroz já esteja cozido. O arroz pode deixar acumular um pouco do caldo de frango.
Misture frequentemente. Mantenha o arroz quente.
95 95
Frite o alho e 1 copo de cebola com 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa
75 75
de azeite de oliva na frigideira durante 4 ou 5 minutos. Acrescente a abobrinha e o tomate.
Frite durante mais 1 minuto. Escorra as amêijoas e reserve o líquido. Adicione na frigideira
¼ copo de vinho, o líquido reservado das amêijoas, os cogumelos, a salsinha, o orégano, o
sal e a pimenta; deixe ferver. Reduza a temperatura para baixa e cozinhe durante 8
25 25
minutos. Acrescente os camarões. Cozinhe durante 4 minutos. Adicione a carne de
caranguejo e as amêijoas e cozinhe durante mais 1 minuto. Acrescente a mistura de
5 5
mariscos ao arroz. Cozinhe, sem tampa, até esquentar. Salpique o queijo por cima.
0 0
28 PEIXES ❖ FRUTOS DO MAR

100 100
95
ESPAGUETE COM CAMARÕES 95
75 Caçarola de 3,8 L - Frigideira de 26 cm, com tampa - Escorredor 75
240g de espaguete cru ¼ copo de vinho branco

2 C.S de azeite de oliva 1 C.S de suco de limão
25
½ copo de cebola picada 1 C.S de salsinha picada 25
3 dentes de alho fatiados 1 C.C de alfavaca moída
5
450g de camarões frescos ½ C.C de de erva-doce 5
240g de mariscos lavados ½ C.C de sal
240g de cogumelos fatiados ½ C.C de pimenta Para preparar um
0 0
1 copo de pimentão picado ½ copo de queijo Parmesão arroz perfeito,
misture 2 copos
Cozinhe o espaguete al dente na caçarola de 3,8 L, seguindo as orientações de arroz cru, 2 ½
do pacote e escorra. Aqueça o azeite de oliva na frigideira à temperatura copos de água,
média. Adicione a cebola, o alho e frite. Adicione os camarões, mariscos, 2 colheres de sopa
cogumelos, pimentão verde, vinho, suco de limão, salsinha, alfavaca, as de manteiga e
sementes de erva-doce, sal e a pimenta. Misture bem. Reduza a ½ colher de chá
temperatura e tampe a frigideira, deixando a válvula Redi-Temp™ fechada. de sal ou outro tipo
de tempero, em
Cozinhe durante 15 minutos. Adicione o espaguete; misture bem. Cozinhe à
uma panela de 1,9L.
temperatura baixa durante 10 minutos. Salpique cada porção com queijo.
Se desejar duplicar as quantidades da receita, use a panela para "Paella".
ARROZ COM CAMARÕES

Panela de 3,8 L - Frigideira de 26 cm
4 dentes de alho amassados
4½ copos de água 4 pimentas picadas
680g de camarões frescos 1 pimentão vermelho picado
¼ copo de óleo vegetal 2 copos de arroz cru
2 C.S de molho de tomate ¼ C.C de cominho Deixe ferver e
2 tomates sem pele picados ½ C.C de sal reduza a
4 cebolinhas (com talo) picadas ¼ C.C de pimenta preta temperatura para
baixa. Tampe
Ferva a água na panela. Adicione os camarões e cozinhe durante 3 minutos deixando, a
ou até que os camarões estejam opacos e de cor rosa; tire-os e guarde a válvula Redi-Temp™
água onde os camarões foram cozidos; tire-os com uma concha. Aqueça o fechada. Cozinhe
óleo na frigideira. Acrescente o molho de tomate, os tomates, as cebolinhas, durante 10 minutos.
100 o alho, as pimentas e o pimentão vermelho. Cozinhe durante 5 minutos ou Tire a panela do 100
até que esteja tudo bem misturado. Adicione o arroz. fogo e deixe
95
descansar com a 95
tampa durante 10
Vire a mistura de arroz na panela com a água onde foi cozido o camarão. ou 15 minutos.
75 Acrescente o cominho, o sal e a pimenta preta; deixe ferver. Tampe deixando 75
a válvula Redi-Temp™ fechada e reduza a temperatura para média-baixa.

Cozinhe até que a água tenha sido absorvida parcialmente. Acrescente os
camarões e misture bem. Cozinhe com a panela tampada à temperatura
25 baixa, durante 10 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida 25
completamente e o arroz esteja cozido. Você pode substituir os camarões

5 congelados pré-cozidos, por camarões frescos para poupar tempo. 5
PEIXES ❖ FRUTOS DO MAR 29

100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
Presunto Assado
0
Pág 39 0
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
CARNES
❖
SUÍNOS
❖
PRESUNTO
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
100 100
95 95
75 BIFE BOURGUIGNON 75
Caçarola de 5,7 L com tampa - Frigideira de 26 cm
1,4kg de lombo picado em cubos 2 copos de caldo de carne quente

25 3 cebolas para conserva picadas 1 colher de chá de alfavaca seca 25
3 dentes de alho amassados 1 colher de chá de tomilho seco

5 1 colher de chá de salsinha 2 colheres de sopa de manteiga 5
¼ copo de farinha 450g de cogumelos frescos cortados

0 ¼ colher de chá de sal 1 copo de cebolas como perolas cozidas 0
¼ colher de chá de pimenta 8 fatias de pão francês torrado

3 copos de vinho tinto seco 2 colheres de salsinha fresca picada
Pré aqueça a panela à temperatura média. Coloque a carne. Vire-a freqüentemente até
dourá-la dos dois lados. Acrescente as cebolinhas, o alho e as folhas de salsinha. Cozinhe
durante 3 minutos; mexa frequentemente. Acrescente a farinha, o sal, e a pimenta. Mexa
bem. Cozinhe por 4 minutos; mexa frequentemente. Acrescente o vinho. Coloque para
ferver a mistura. Cozinhe à temperatura média até diminuir o molho em 2/3. Continue
mexendo frequentemente. Acrescente o caldo, a alfavaca e o tomilho. Tampe a panela,
deixando a válvula Redi-Temp™ fechada. Reduza a temperatura para baixa.
Cozinhe por 1 hora e meia. Derreta a manteiga na frigideira à temperatura média. Reduza
a temperatura para média-baixa, acrescente os cogumelos e as cebolas em forma de
pérola. Cozinhe à temperatura baixa por 5 minutos; mexa ocasionalmente. Acrescente
essa mistura na carne e mexa bem. Cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em
quando. Com uma concha, sirva em 8 pratos fundos. Coloque 1 fatia de pão francês
torrado sobre cada porção e salpique a salsinha fresca picada.
FESTA DE TACOS NA FRIGIDEIRA

Panela de 2,8 L ou 3,8 L – Frigideira de 26cm com tampa
240g de macarrão tipo parafuso 90g de pimentas verdes picadas

450g de carne moída sem gordura ½ colher de chá de alho em pó
1 cebola picada ¼ colher de chá de cominho
100 1 lata de milho cozido pequena Pimenta a gosto 100
1 copo de molho de tomate 1 copo de queijo cheddar esfarelado

95 ¾ copo de molho picante ou queijo mexicano 95
Cozinhe a massa na panela seguindo as orientações do pacote e escorra. Doure a carne

75 75
moída com a cebola na frigideira; mexa bem até ficar soltinha e separe do caldo.
Acrescente a carne moída, o milho, o molho de tomate, o molho picante, as pimentas
verdes, o alho em pó, o cominho e a pimenta. Adicione a massa e misture bem. Salpique o
25
queijo e tampe a frigideira, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à 25
temperatura baixa-média, durante 25 minutos.
5 5
0 0
32 CARNES ❖ SUÍNOS ❖ PRESUNTO

100 100
95 95
75
BIFE MEXICANO 75
Panela de 1,9 L com tampa – Frigideira de 26 cm com tampa
2 copos de arroz cru 3 pimentas jalapeñas inteiras

25
2½ copos de água 1 cebola vermelha picada Para evitar que a
25
1 colher de chá de manteiga 1 pimentão verde picado gordura espirre

5
¼ colher de chá de sal 1 lima ao dourar a carne, 5
900g de filé mignon 2 tomates picados você pode tampar a

0
1 lata de cerveja 1 porção de coentro picado panela parcialmente, 0
deixando a tampa
Coloque o arroz, a água, a manteiga e o sal na panela. Tampe, deixando a ligeiramente
válvula Redi-Temp™ aberta. Deixe ferver à temperatura média-alta. Reduza entreaberta.
a temperatura para baixa e feche a válvula; cozinhe durante 10 minutos. Tire
a panela do fogão e deixe repousar por 10 minutos. Pré aqueça a frigideira à
temperatura média-alta. Coloque a carne e doure-a dos dois lados. Vire a
cerveja sobre a carne e salpique sal. Tampe a frigideira, deixando a válvula
Redi-Temp™ aberta.
Quando esta apitar, feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe

durante 5 minutos.Tire a tampa e coloque as pimentas jalapeñas sobre a
carne; acrescente-as suavemente com um garfo para não deixar sair o
sabor. Acrescente a cebola e o pimentão verde; esprema o suco da lima.
Cozinhe à temperatura baixa durante mais 5 minutos. Sirva a carne com
arroz. Decore com os tomates e o coentro.
GUISADO NA FRIGIDEIRA
Frigideira de 26 cm com tampa Você pode variar
esta receita
450g de carne moída sem gordura ¼ copo de cebola picada substituindo os
2 batatas picadas bem finas 300g de sopa de cogumelos vegetais e a sopa
1 pacote de ervilhas congeladas ½ copo de cheddar picado por outros de sua
1 lata de cogumelos cortados preferência.
Se sobrar um
100 100
pouco do guisado,
poderá servi-lo
95 Na frigideira coloque a carne moída, as batatas, as ervilhas e os sobre o arroz, 95
cogumelos, nessa ordem. Salpique a cebola picada. Despeje a sopa; batatas assadas,
75 salpique o queijo. Tampe a frigideira deixando a válvula Redi-Temp™ massa ou pãezinhos. 75
aberta. Cozinhe à temperatura média até que a válvula apite
(aproximadamente 15 a 20 minutos). Feche-a e cozinhe por mais 25
minutos, ou até que as batatas já estejam macias e a carne cozida.
25 25
5 5
0 0
CARNES ❖ SUÍNOS ❖ PRESUNTO 33

100 100
95 95
75
SUKIYAKI JAPONÊS 75
Frigideira de 20 cm
700g de medalhão ou carne sem osso 1 copo de caldo de carne

25
cortada em rodelas 2 colheres de sopa de molho de soja 25
240g de cogumelos frescos fatiados 1½ colher de chá de açúcar
5
1 pimentão verde cortado em anéis 1 colher de chá de molho inglês 5
3 aipos picados em rodelas 1 cebola média cortada fina
0 0
Coloque a carne entre 2 folhas de papel e bata sobre ela para amaciar a carne. Corte em
pedaços de 1cm aproximadamente. Pré aqueça a frigideira à temperatura média.
Coloque a carne. Vire-a frequentemente até dourá-la dos dois lados. Acrescente os
cogumelos, o pimentão verde, o aipo e a cebola; misture bem.
Em uma vasilha, misture o caldo de carne, o molho de soja, o açúcar e o molho inglês;
mexa bem. Vire o molho sobre a carne. Tampe a frigideira e cozinhe à temperatura baixa
por 12 a 15 minutos, ou até obter o ponto desejado e que os vegetais já estejam cozidos;
mexa ocasionalmente. Sirva com arroz.
VITELA ITALIANA
Panela de 1,9 L - frigideira de 26 cm ¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
2 colheres de sopa de óleo ¼ copo de queijo Parmesão
1 cebola pequena picada ¼ copo de pão ralado
1 pimentão verde pequeno fatiado 450g de vitela magra
1 dente de alho amassado 1 ovo ligeiramente batido
600g de tomates 1 colher de sopa de óleo
1 lata de molho para pizza de 240g 240g de queijo Mussarela ralado fino
¼ colher de chá de orégano ¼ copo de queijo Parmesão
Aqueça na panela 2 colheres de sopa de óleo à temperatura média. Acrescente a cebola, o
pimentão verde e o alho. Doure-os ligeiramente; mexa frequentemente. Acrescente os
100
tomates sem escorrer, o molho para pizza, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe à 100
temperatura baixa, por 30 minutos e mexa ocasionalmente para desfazer os tomates.
95 95
Pré aqueça o forno a 163°C. Misture ¼ copo de queijo Parmesão com o pão ralado sobre o
75 papel toalha. Molhe as vitelas no ovo e cubra-as com a mistura de pão ralado e queijo. 75
Aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira à temperatura média. Acrescente as vitelas.
Doure-as dos dois lados; vire-as ocasionalmente.Tire-as e coloque-as em uma forma para
assar. Coloque 2/3 de molho de tomate sobre as vitelas.Cubra com o queijo Mussarela.
25 Vire o molho de tomate restante e cubra com ¼ copo de queijo Parmesão. Asse por 30 25
minutos ou até que estejam borbulhando.
5 5
0 0

100 100
95 95
CARNE ASSADA *Também conhecido
como agulha,
75 Caçarola de 5,7 L com tampa 75
lombo de agulha,
alcatrinha, lombo
1,100kg Acém* 900g de batatas vermelhas de acém,
1 dente de alho amassado 450 de cenouras em rodelas lombinho de acém
25 1/3 copo de molho de soja 1/3 C.C de pimenta e tirante. É o 25
2 copos de cebolas médias pedaço maior

5 cortadas e separadas em anéis e mais macio 5
do dianteiro do
0 Pré aqueça a panela à temperatura média. Coloque a carne na panela. boi, sendo uma 0
Cozinhe durante 5 a 10 minutos ou até que ambos os lados estejam carne relativamente
dourados; vire-a frequentemente. Acrescente o alho. Cozinhe durante 1 magra que deve
minuto ou até que o alho esteja dourado. ser cozida por
calor úmido.
O acém rende
Acrescente o molho de soja na carne e coloque os anéis de cebola por cima. ótimos ensopados,
Acrescente as batatas e as cenouras ao redor da carne; tampe a panela. picadinhos,
Salpique pimenta na carne. Cozinhe por mais 5 minutos. Reduza à assados, cozidos,
temperatura baixa quando a tampa estiver quente. Cozinhe por 45 a 60 carne moída,
minutos. Quanto mais tempo cozinhando, mais macia ficará a carne. refogados,
Coloque a carne assada e os vegetais em uma bandeja; utilize o caldo que bifes de panela,
ficou na panela para fazer um molho, se preferir. carnes de panela,
carnes recheadas
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES ou preparadas
com molho.
GOULASH HÚNGARO
Frigideira de 26cm com tampa – Escorredor Pequeno – Panela de 2,8 L ou 3,8 L
2 C.S de margarina Manjerona a gosto

680g de cebola picada fina Sementes de alcaravia
680g de carne picada em cubos 1 folha de louro pequena
4 tomates pelados e picados 2 dentes de alho ao meio
1 C.S de páprica 1 C.S de açúcar
1 C.S de sal 1 C.S de vinagre de vinho tinto
Aqueça a margarina na frigideira à temperatura média até derretê-la. Os tomates e
Acrescente as cebolas e misture bem. Mexa constantemente até dourá-las. vinhos, utilizados
Tire-as e coloque-as no escorredor, que deve estar sobre a panela; amasse ao cozinhar,
100 ajudam a 100
fazendo pressão sobre o mesmo escorredor, fazendo um purê com elas.
amaciar as
Lave e seque a frigideira. Pré aqueça à temperatura média. Coloque a fibras duras
95 95
carne. Vire-a frequentemente até dourá-la dos dois lados. Acrescente o purê dos cortes
de cebolas, os tomates, a páprica e o sal; misture bem. Tempere com a de carnes
75 75
manjerona e as sementes de alcaravia. Ponha a folha de louro e o alho sobre mais econômicos.
a carne. Tampe a frigideira e continue cozinhando à temperatura baixa, até
amaciar e cozinhar a carne; o tempo de cozimento pode variar de acordo
25
com o corte da carne. Descarte a folha de louro e o alho. Acrescente o açúcar 25
e o vinagre. Coloque para ferver; mexa frequentemente. Sirva com talharim
5
ou batatas. 5
0 0

100 100
95 95
75
GUISADO DO HOMEM FAMINTO 75
450g de carne bovina ou de peru moída 2 cenouras picadas

25 1 cebola média picada 2 C.S de molho inglês 25
1 pitada de pimenta 300g de sopa de cogumelo
5 ¼ repolho médio picado 180g de queijo Cheddar picado 5
2 batatas grandes com casca picadas
0 0
Pré aqueça a frigideira à temperatura média. Doure a carne moída com a cebola na
frigideira; misture até ficar bem solta e escorra. Tempere com a pimenta. Reserve 1/3 da
mistura de carne moída e coloque-a em uma vasilha. Despeje uniformemente a carne
moída restante na frigideira. Sobre a carne moída coloque o repolho, as batatas e as
cenouras; não mexa. Cubra com a carne moída que está na vasilha. Adicione o molho
inglês na sopa de cogumelos e espalhe sobre a carne.
Tampe a frigideira deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura média

até que a válvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Continue cozinhando
à temperatura baixa por 15 minutos. Tire a frigideira do fogão. Salpique o queijo. Deixe
descansar, tampando novamente a frigideira por 3 a 5 minutos; ou até o queijo derreter e
penetrar na carne.
BOLINHO DE CARNE NA FRIGIDEIRA

1 cebola picada
900g de carne moída com pouca gordura 2 ovos batidos
1 copo de aveia ¼ colher de chá de sal
1 copo de ketchup ¼ colher de chá de pimenta
1 cenoura ralada ½ copo de ketchup
Coloque a carne moída, a aveia, 1 copo de ketchup, a cenoura, a cebola, os ovos, o sal e a
pimenta em uma vasilha; misture bem. Coloque a mistura na frigideira, pressione um
100
pouco, dando pequenos golpezinhos até formar uma capa uniforme nas bordas da 100
frigideira. Despeje ½ copo de ketchup sobre a mistura de carne. Tampe a frigideira
95
deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. 95
75
Cozinhe à temperatura média até que a válvula apite (aproximadamente 15 minutos). 75
Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe durante mais 25 ou 30 minutos.
Escorra o excesso de água que sair da carne. Deixe descansar por 3 minutos antes de
servir. Se desejar, salpique no bolinho de carne, já cozinhando, 120g do seu queijo ralado
25
preferido, e deixe descansar durante 3 a 5 minutos para derreter o queijo. 25
5 5
0 0

100 100
95 95
*Também conhecido
como filé, pode
75
FILÉ DIANE ainda ser chamado
75
Frigideira de 20 cm de lomo (espanhol),

filet (francês) ou
tenderloin (inglês).
2 bifes de FILÉS MIGNON* 360g 1½ C.S de molho inglês
25 É o corte mais 25
1 pitada de sal 1 C.S de manteiga macio de carne
5
1 pitada de pimenta moída 1 C.S de suco de limão bovina. Tem sabor 5
1 C.S de manteiga 1 C.S de cebolinha picada adocicado e menos
0
2 C.S de cebolinhas 1 C.C de "brandy" acentuado que 0
(cebola para conserva) picadas 1 C.S de salsinha picada a alcatra e
1 C.C de mostarda "Dijon" o contrafilé;
é suculento e
Salpique sal e pimenta nos filés dos dois lados. Aqueça 1 colher de sopa de tem pouca gordura.
manteiga na frigideira, à temperatura média, até derretê-la. Acrescente as É ideal para bifes,
cebolas e a mostarda. Frite à temperatura média, durante 1 minuto. como tournedor,
Acrescente os filés. Cozinhe cada lado por 5 minutos, se os desejar ao medalhão, escalope,
ponto. Tire os filés da frigideira e coloque-os em uma bandeja; separe o estrogonofe e
também para rosbifes,
caldo que saiu da carne na panela. Cubra-os para manter o calor.
assados, refogados
Acrescente o molho inglês, 1 colher de sopa de manteiga, o suco de limão e e picadinhos.
a cebolinha ao caldo que ficou na panela da carne. Cozinhe por 2 minutos; Fica bem
mexa frequentemente. Acrescente o "brandy". Coloque esse molho na acompanhado
carne. Acrescente a salsinha. de vários tipos
de molhos.
BIFE RANCHEIRO
900g de bisteca 2 batatas grandes fatiadas

2 dentes de alho amassados ¼ copo de caldo de carne
5 tomates picados em pedaços ¼ C.C de sal
1 cebola grande picada ¼ C.C de pimenta moída
Pré aqueça a frigideira à temperatura média. Corte a carne em bifes de

100 cerca de 10 cm. 100
Coloque-os na frigideira. Vire-os frequentemente, até dourá-los dos dois
95 lados. Acrescente o alho e misture. Cozinhe por 5 minutos mexendo 95
frequentemente. Acrescente e mexa os tomates, a cebola, as batatas, o
75 caldo de carne, o sal e a pimenta. 75
Tampe a frigideira, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à
temperatura média, até que a válvula apite. Feche-a e reduza a temperatura
para média-baixa. Continue cozinhando à temperatura baixa durante 12 a
25 15 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas. 25
0 0

100 100
95 95
75
COSTELETAS SUÍNAS "DIJON" 75
Frigideira de 26 cm com tampa - Panela de 1,9 L
copo de mostarda "Dijon" 6 dentes de alho amassados

½ 1 colher de chá de alfavaca seca
½ copo de azeite de oliva
25
1/3 copo de molho de soja ½ colher de chá de alecrim seco 25
¼ copo de vinagre vermelho Pimenta a gosto (em grãos)

5
¼ copo de suco de limão 5 costeletas suínas, corte grosso 5
(180g cada uma)

0 0
Misture a mostarda, o azeite de oliva, o molho de soja, o vinagre vermelho, o suco de limão,
o alho, a alfavaca, o alecrim e a pimenta. Vire a mistura sobre as costeletas, em um prato
bem fundo. Envolva as costeletas com a mistura. Cubra o prato e deixe "marinando" na
geladeira por 2 horas ou mais, virando-as ocasionalmente, tire as costeletas e guarde o
molho. Pré aqueça a frigideira à temperatura média-alta, ou coloque a frigideira elétrica a
203°C. Doure as costeletas na frigideira durante 8 minutos de um lado; e logo vire-as.
Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta.
Cozinhe até que a válvula apite (aproximadamente 5 minutos). Feche-a e reduza a

temperatura para baixa. Continue cozinhando à temperatura baixa durante mais 15
minutos, ou até que as costeletas estejam bem cozidas. Coloque as costeletas em uma
bandeja para servir. Cubra a bandeja para mantê-las quentes. Ponha para ferver o molho
que havia sido guardado na panela. Deixe ferver durante 2 minutos; misture
ocasionalmente. Vire o molho sobre as costeletas.
COSTELETA SUÍNA À "CRIOLLA"

4 costeletas suínas 1 pimentão verde pequeno picado

de 1cm de espessura (150g) colheres de sopa de molho Chilli
2
1½ copo de purê de tomate colher de chá de açúcar
½
1 cebola grande picada Sal e pimenta a gosto
100 Pré aqueça a frigideira à temperatura média. Doure as costeletas dos dois lados. 100
Coloque os tomates, a cebola, o pimentão verde, o molho chilli e o açúcar em uma vasilha;
95 misture bem. Despeje a mistura sobre as costeletas. 95
75 Tampe a frigideira, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura média, 75

até que a válvula apite (aproximadamente 10 minutos). Feche-a e reduza a temperatura
para baixa. Continue cozinhando à temperatura baixa durante 1 hora, ou até as costeletas
se cozinharem. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente.
25 25
5 5
0 0

100 100
95 95
75
COSTELETAS RECHEADAS 75
25
4 costeletas suínas 1 aipo picado 25
de 1cm de espessura (150g) pimentão verde picado
¼
½ copo de pão ralado 2 colheres de sopa de água
5 5
¼ maçã picada 1/8 colher de chá de sálvia
1 cebola pequena picada Sal e pimenta a gosto
0 0
Faça um corte em um dos lados da costeleta, obtendo uma espécie de

bolsinho.Misture o pão ralado, a maçã, a cebola, o aipo, o pimentão verde, a
água, a sálvia, o sal e a pimenta. Recheie as costeletas com essa mistura.
Pré aqueça a frigideira à temperatura média. Doure as costeletas dos dois

lados. Tampe a frigideira, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe
à temperatura média até que a válvula apite. Feche-a e reduza para
temperatura baixa. Cozinhe durante 45 a 60 minutos, ou até as costeletas se
cozinharem. Salpique sal e pimenta.
PRESUNTO ASSADO Uma receita para

preparar um
Caçarola de 5,7 L com tampa presunto cru
também pode
1 presunto cru (aprox 2kg) ser utilizada
cravos da índia inteiros para preparar
25
um presunto
¼ copo de açúcar mascavo
previamente
½ copo de abacaxi em lata picado (escorrido) cozido. Só é
1/3 copo de suco de abacaxi ou suco de laranja (pode ser em lata) preciso ajustar
o tempo de
Com uma faca afiada, "risque" o presunto em xadrez na forma de um cozimento,
diamante de 2 ou 3cm. Pré aqueça a panela à temperatura média. Doure o e cozinhá-lo por
100 presunto por todos os lados. Coloque um cravo da índia em cada 1 hora ou por 100
intersecção de linhas. Pressione o açúcar mascavo ao redor do presunto e cerca de

95 cubra-o uniformemente com o abacaxi picado. Adicione o suco de abacaxi 15 minutos para 95
na panela. cada 450g.

75 Para prepará-lo 75
Tampe, deixando a válvula Redi-Temp aberta. Cozinhe à temperatura média na frigideira de

até que a válvula apite. Feche-a e reduza para temperatura baixa. Cozinhe 26cm com tampa
alta, deve-se
por 2 horas, ou calcule 30 minutos para cada 450g. reduzir a
25 25
temperatura para
RENDIMENTO: 16 PORÇÕES baixa quando a
5
tampa começar 5
a vibrar.
0 0

100 100
95 95
75
FEIJÕES VERMELHOS 75

1 copo de água
240g de linguiça ¼ copo de massa de tomate
25 6 tiras de toucinho picadas 2 latas de feijões vermelhos 25
1 cebola média picada 1 saquinho de tempero a gosto
5 ½ pimentão verde picado 1 colher de chá de sal 5
2 dentes de alho amassados ¼ colher de chá de pimenta
0 ¼ copo de azeite de oliva 3 copos de macarrão ou arroz cozido 0
Frite a linguiça e o toucinho na frigideira à temperatura média, até que o toucinho esteja
cozido. Tire a linguiça e o toucinho e coloque-os em uma vasilha à parte. Escorra o excesso
de óleo acumulado na frigideira.
Frite no azeite de oliva a cebola, os pimentões verdes e o alho, até cozinhar os vegetais;
mexa frequentemente. Adicione a água e a massa de tomate. Cozinhe durante 1 minuto,
misturando frequentemente. Adicione os feijões vermelhos (sem escorrê-los) e misture
bem. Adicione o saquinho de tempero, o molho e a pimenta. Coloque novamente a linguiça
e o toucinho na frigideira. Cozinhe à temperatura média durante 20 a 25 minutos; misture
ocasionalmente. Sirva com arroz ou macarrão quente.
COSTELAS SUÍNAS AGRIDOCE

1,8kg de costelas suínas ¼ copo de açúcar

1 lata de abacaxi em calda 2 colherers de sopa de maisena
2 pimentões verdes picados 1 colher de chá de molho de soja
½ copo de vinagre de cidra ½ colher de chá de sal
Divida as costelas em peças. Pré aqueça a frigideira à temperatura média. Doure-as dos
dois lados. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura média
até que a válvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa.
100 100
Cozinhe durante 1 hora e meia.

95 95
Escorra o suco do abacaxi e reserve. Misture esse suco com os pimentões verdes na
75 75
panela. Cozinhe à temperatura baixa durante 10 minutos; misture ocasionalmente. Junte o
vinagre, o açúcar, a maisena, o molho de soja e o sal em uma vasilha; misture bem. Adicione
isto à mistura do suco de abacaxi; misture bem. Mexa constantemente; cozinhe até que
engrosse. Acrescente os pedaços de abacaxi. Despeje a mistura de abacaxi sobre as
25 25
costelas. Tampe e cozinhe à temperatura baixa durante 10 a 15 minutos, ou até que o molho
alcance a consistência desejada. Sirva com arroz quente.
5 5
0 0

100 100
95 95
75 75
BOLO DE PRESUNTO
Frigideira de 26 cm ou Caçarola de 5,7 L com tampa * Para preparar
25 o molho 25
680g de presunto moído/picado 2 ovos ligeiramente batidos "Horseradish",

450g misture rapidamente
5 de carne suína moída sal e pimenta a gosto 5
1 copo de creme
2 copos de pão ralado raminhos de salsinha fresca batido em
0 1 cebola pequena picada molho Horseradish* uma vasilha até
0
Junte o presunto moído, a carne suína moída, o pão ralado, a cebola e os engrossá-lo.
Acrescente uma
ovos em uma vasilha; misture bem. Dê à mistura de presunto a forma de um
colher de chá de
bolo, de maneira que quase cubra o fundo da frigideira. Coloque-o na creme "Horseradish"
frigideira e tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à e continue batendo
temperatura média até que a válvula apite. até dissolver
totalmente.
Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe durante 1 hora, ou até
que se tenha cozinhado por dentro. Tire a frigideira do fogo e deixe
descansar com a tampa por alguns minutos.Tire o bolo da frigideira.
Salpique sal e pimenta. Corte em 8 pedaços. Sirva com o molho
Horseradish. Decore com raminhos de salsinha.
PRESUNTO SAUDÁVEL
2 copos de presunto picado 6 colheres de sopa de água

3 batatas médias picadas 1 colher de chá de sal
½ cabeça de repolho fatiado ¼ colher de chá de pimenta
1 cebola média picada
Coloque na panela o presunto, as batatas, o repolho e a cebola; misture
100 bem. Acrescente a água, o sal e a pimenta. Tampe, deixando a válvula 100
Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura média até que a válvula apite.
95 Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe por mais 15 minutos. 95
25 25
5 5
0 0

100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 Seleta de Vegetais 0
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100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
❖
VEGETAIS
❖
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
100 100
95 95
75
CAÇAROLA DE ABÓBORA AMARELA 75
Panela de 1,9 L - Espremedor de batatas - Unidade para Banho Maria de 1,8 L (ou assadeira)
25 450g de abóbora amarela picada 2 copos de leite 25

¼ copo de água 1 colher de sopa de manteiga
5 3 ovos ligeiramente batidos ¼ colher de chá de sal 5
10 bolachas cream cracker esfareladas ¼ colher de chá de pimenta
0 240g de queijo cheddar picado 0
Coloque a abóbora e a água na panela. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta.

Cozinhe à temperatura média até que a válvula apite. Feche-a e reduza a temperatura
para baixa; cozinhe até amaciar a abóbora; escorra.
Esprema a abóbora com o espremedor em uma vasilha. Acrescente os ovos, a bolacha, o

queijo, o leite, a margarina, o sal e a pimenta; misture bem. Unte a unidade para Banho
Maria, com óleo/azeite (se tiver, em spray). Coloque a mistura da abóbora na unidade para
Banho Maria. Leve esta unidade ao forno e cozinhe a 180°C, durante 30 minutos. Misture
e cozinhe por mais uns minutos até que fique pronto para servir.
CENOURAS COM GENGIBRE

1½ copo de caldo de galinha

2 C.S de azeite
3 C.S de molho de soja
2 dentes de alho picados
1 C.S de vinagre de cidra
1 C.S de cebola amarela picada
2½ C.S de açúcar
1 C.S de raiz de gengibre picada
1½ C.S de maisena
½ C.C de pimenta vermelha amassada
3 C.S de água fria
900g de cenouras fatiadas diagonalmente
Aqueça o azeite de oliva na frigideira à temperatura média-alta. Acrescente o alho, a raiz
de gengibre e a pimenta vermelha. Frite durante 2 minutos. Adicione as cenouras, o caldo
100 de galinha, o molho de soja, o vinagre e o açúcar. Ferva e cozinhe à temperatura média- 100
alta, durante 3 minutos.

95 95
Reduza a temperatura para baixa e tampe a frigideira. Cozinhe durante 10 minutos ou até
75 cozinhar as cenouras. Misture a maisena com a água fria em uma vasilha pequena. 75
Adicione a maisena aos poucos às cenouras. Cozinhe por mais 2 minutos ou até que
engrosse um pouco. Misture constantemente até que estejam no ponto.
5 5
0 0
44 VEGETAIS ❖
100 100
95 95
75
SALADA DE BATATAS ALEMÃ 75
Frigideira de 26 cm
1/3 copo de vinagre
25 6 batatas médias cozidas 1 colher de chá de mostarda 25
2 colheres de sopa de óleo 1 colher de sopa de açúcar
5 1 cebola pequena picada ½ colher de chá de sal 5
1½ colher de sopa de farinha ¼ colher de chá de pimenta
0 1/3 copo de água 240g de toucinho (picado e frito) 0
Descasque as batatas e pique-as em rodelas finas. Aqueça o óleo na

frigideira à temperatura baixa. Acrescente a cebola e frite até dourá-la
ligeiramente. Adicione a farinha. Acrescente a água, o vinagre, a mostarda, o
açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe à temperatura média até que engrosse e
faça algumas borbulhas; misture constantemente. Para cozinhar
apropriadamente
Acrescente as batatas e o toucinho; misture suavemente. Cozinhe à os vegetais no
temperatura baixa durante mais 5 minutos. Para uma ocasião especial, Sistema de Cozinha
decore com pimenta, ramos de salsinha e rodelas de ovo cozido. Royal Prestige®,
enxágue-os e
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES coloque-os na panela
sem remover o
excesso de água.
Tampe, deixando a
válvula Redi-Temp™
BATATAS GRATINADAS NO VAPOR aberta e cozinhe à
Panela de 2,8 L ou 3,8 L com tampa - Escorredor pequeno temperatura média,
até que a válvula
apite. Feche a
5 batatas médias válvula e apague
1 cebola amarela pequena picada o fogo. Deixe
120g de queijo Cheddar picado descansar durante
1 colher de chá de páprica 2 ou 3 minutos,
ou até que
Aqueça 5cm de água na panela. Pique as batatas (com casca) em rodelas fique a seu gosto.
finas e coloque-as no escorredor, acrescente a cebola. Coloque o
escorredor sobre a água quente na panela. Tampe, deixando a válvula
Redi-Temp™ fechada.
100 100
Cozinhe no vapor, à temperatura média durante 12 a 15 minutos ou até que

95 95
as batatas fiquem macias e cozidas. Salpique queijo e tampe; deixe
descansar durante 1 minuto para derreter o queijo. Salpique a páprica.
75 75
Você pode substituir o queijo Cheddar por queijo Colby ou Monterrey Jack,
ou pelo seu tipo de queijo preferido.
25 25
5 5
0 0
❖ VEGETAIS 45
100 100
95 95
LASANHA VEGETARIANA
75 75
1 pacote de espinafre 300g ½ colher de chá de alfavaca

1 copo de cogumelos fatiados ¼ colher de chá de sal
25 1 copo de abobrinha picada ¼ colher de chá de pimenta 25
1 copo de cenoura picada grande 3 copos de Mussarela esfarelada

5 1 copo de cebola picada 780g de molho para macarrão 5
½ copo de pimentão verde picado 12 lâminas de massa para lasanha

0 ½ copo de aipo picado 450g de queijo Ricota ou Cottage 0
½ colher de chá de orégano
Coloque o espinafre (previamente descongelado e escorrido), os cogumelos, a abobrinha,

a cebola, o pimentão verde e o aipo em uma vasilha grande. Acrescente o orégano, a
alfavaca, o sal e a pimenta; misture bem. Reserve 1 copo de Mussarela e ¼ copo de molho
para macarrão. Acrescente o molho para macarrão restante à mistura de vegetais na
frigideira. Coloque 4 lâminas de massa para lasanha crua sobre os vegetais.
Continue com uma camada de queijo Ricota, o queijo Mussarela restante, metade do que
sobrou dos vegetais e as últimas 4 lâminas de massa para lasanha. Tire qualquer porção
de lasanha que estiver saindo da borda da frigideira. Cubra com ¼ copo do molho para
macarrão reservado anteriormente.
Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura média durante 15

minutos ou até que a válvula apite. Feche-a e reduza a temperatura para baixa. Continue
cozinhando à temperatura baixa durante 30 minutos. Acrescente o copo de Mussarela que
se tinha guardado anteriormente. Tampe e cozinhe durante 5 minutos. Tire a tampa e deixe
descansar por 10 minutos.
PANQUECA DE BATATA
Máquina de Saladas - Frigideira de 26 cm com tampa ou Frigideira Gourmet média
3 batatas médias ½ C.C de fermento em pó

100 1 cebola pequena 1 C.C de sal 100
3 C.S de leite 2 ovos batidos
95 1/3 copo de farinha 95
75 Rale as batatas utilizando o cone nº1 da Máquina de Saladas. Rale a cebola utilizando o 75
cone nº2. Coloque as batatas e a cebola com o leite em uma vasilha; misture bem.
Acrescente a farinha, o fermento em pó e o sal em outra vasilha. Adicione os ovos e a
mistura de batatas; mexa. Pré aqueça a frigideira à temperatura média e salpique com óleo
25 (em spray se houver) para cozinhar. Vire a mistura de batatas na frigideira. Cozinhe até 25
dourar dos dois lados. Tampe e reduza a temperatura para baixa. Cozinhe durante 3 ou 4
5 minutos ou até que as batatas fiquem macias. 5
0
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES 0
46 VEGETAIS ❖
100 100
95 95
75
BATATA DOCE ASSADA 75
Pelo seu valor

Panela de 2,8 L - Escorredor Pequeno - Espremedor de batatas nutritivo, use
vegetais frescos
25 4 batatas doces sem casca 1½ C.C de essência de baunilha sempre que for 25
½ copo de manteiga 1 copo de açúcar mascavo possível. Quando
5 ¾ copo de açúcar 1/3 copo de farinha os vegetais frescos 5
2 ovos 1½ copo de nozes, picadas finas não estiverem
1/3 copo de leite 1/3 copo de manteiga derretida disponíveis,
0 0
substitua-os por
Pré aqueça o forno entre 150°C a 160°C. Aqueça 5 cm de água na panela. vegetais congelados
Coloque as batatas doces no escorredor e este sobre a água quente na (esses são melhores
do que os enlatados).
panela. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ fechada. Cozinhe no
Se for utilizar
vapor à temperatura média durante 12 a 15 minutos ou até cozinhar as vegetais enlatados,
batatas doces. Escorra. deixe a maior parte
do líquido incluído.
Esprema as batatas doces com o espremedor em uma vasilha. Acrescente
½ copo de manteiga, o açúcar, os ovos, o leite e a baunilha; misture bem.
Sirva a mistura em um prato para assar. Misture o açúcar mascavo e a
farinha em uma vasilha. Adicione as nozes e 1/3 copo de manteiga
derretida. Salpique sobre as batatas. Cozinhe no forno durante 30 minutos.
SELETA DE VEGETAIS
1 maço de brócolis grande Os feijões secos,

450g de cenouras pequenas o arroz e o
1 cabeça média de couve-flor macarrão, não
podem ser
1 pimentão vermelho grande
cozidos pelo método
4 colheres de sopa de água sem água. A técnica
sem água é usada
Pique o brócolis, as cenouras e a couve-flor em pedaços de 2 cm,
para frutas e
100
aproximadamente, coloque-os na panela. Fatie o pimentão vermelho em vegetais, frescos 100
tiras de 2 cm e espalhe por cima. e/ou congelados,
95
Espalhe a água sobre os vegetais. Tampe, deixando a válvula Redi- que contêm 95
Temp™ aberta. Cozinhe à temperatura média até que a válvula apite; umidade natural.
75 aproximadamente 15 minutos. Feche a válvula e tire a panela do fogão. 75
Deixe descansar com a tampa de 8 a 10 minutos.
25 25
5 5
0 0
❖ VEGETAIS 47
100 100
95 95
75 BRÓCOLIS COM MOLHO DE MANTEIGA E LIMÃO 75
Panela de 1,9 L
¼ colher de chá de alfavaca seca

1 maço de brócolis
25 1 colher de sopa de suco de limão 25
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de manteiga
1/3 copo de caldo de galinha
5 1/8 colher de chá de sal de cebola 5
¼ colher de chá de endro (dill)
1/8 colher de chá de sal de alho
0 0
Corte e pique os talos mais baixos dos brócolis. Coloque os talos no fundo da panela e
coloque as flores de brócolis sobre os talos. Acrescente a água. Tampe, deixando a válvula
Redi-Temp™ aberta.
Cozinhe à temperatura média até que a válvula apite. Misture o caldo de galinha, o endro e
a alfavaca em uma vasilha pequena. Acrescente essa mistura na panela e feche a válvula.
Cozinhe à temperatura baixa durante 15 minutos. Acrescente o suco de limão, a
margarina, o sal de cebola e o sal de alho; misture suavemente.
FEIJÕES VIENENSES
Panela de 1,9 L - Panela de 2,8 L ou 3,8 L
680g de feijões verdes frescos ½ copo de endro (dill) fresco picado

¼ copo de água 2 colheres de nata
1 colher de chá de manteiga 1 colher de chá de vinagre
1 colher de sopa de farinha ½ colher de chá de sal
1 ramo de salsinha picado ¼ colher de chá de pimenta
2 rodelas de cebola picadas
Coloque os feijões e a água na panela de 2,8L. Cozinhe a gosto. Escorra e guarde o
líquido. Acrescente mais água ao líquido reservado até chegar a ¾ de um copo.
Aqueça a manteiga na panela de 1,9 L. Adicione a farinha, a salsinha e a cebola. Cozinhe
à temperatura baixa durante 2 minutos; misture constantemente.
100 100
Acrescente o líquido reservado. Cozinhe até que engrosse e obtenha uma consistência
95 uniforme; misture constantemente. Adicione o endro. Continue cozinhando à temperatura 95
baixa durante 5 minutos. Despeje a mistura de endro sobre os feijões na panela maior.
75 Acrescente a nata, o vinagre, o sal e a pimenta; misture suavemente. Cozinhe até 75
esquentar; não deixe ferver.
Em vez de usar uma faca para picar as cebolas, use a Máquina de Saladas Royal
25 Prestige® com o cone nº2. É fácil, mais rápido, e sem lágrimas. 25
0 0
48 VEGETAIS ❖
100 100
95 95
75
TORTILHA DE BATATAS NA FRIGIDEIRA 75
Panela de 1,9 L com tampa - Frigideira de 26cm com tampa
25 3 batatas médias fatiadas 1 pimentão vermelho fatiado 25

¼ copo de água ¼ colher de chá de sal
5 3 colheres de sopa de azeite ¼ colher de chá de pimenta 5
1 cebola grande fatiada fina 6 ovos batidos
0 3 dentes de alho amassados 1 copo de Cheddar picado 0
240g cogumelos frescos picados 1 colher de sopa de salsinha
Pré aqueça o forno a 160°C. Coloque as batatas (com casca) e a água na

panela. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à
temperatura média até que a válvula apite; aproximadamente 10 minutos.
Escorra a água.
Não tire a
Aqueça o azeite de oliva na frigideira à temperatura média. Acrescente a tampa enquanto
cebola, o alho, os cogumelos e o pimentão vermelho; frite durante 5 os vegetais
minutos ou até que a cebola cozinhe. Acrescente as batatas, deixe até cozinham, já que
cozinhá-las. Mexa ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta. isto fará com que,
tanto o calor
como a umidade,
Vire a metade dos ovos batidos sobre as batatas e salpique com a metade
escapem, aumentará
do queijo. Acrescente o ovo e o queijo restantes, não misture. Reduza a o tempo de
temperatura para baixa e tampe deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. cozimento e há
Cozinhe durante 10 a 12 minutos ou até que o ovo esteja macio, mas probabilidade que
cozido. Coloque a frigideira no forno e cozinhe durante 7 a 10 minutos ou a comida seque
até que o ovo esteja cozido e ligeiramente dourado. Deixe a panela esfriar ou se queime.
um pouco. Com uma faca, desgrude as bordas e sirva em um prato. Corte
em pedaços e salpique a salsinha. Sirva quente ou frio.
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
❖ VEGETAIS 49
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
100 100
95 95
75 75
Peras Assadas na Frigideira

Pág 56
25 25
5 5
0 0
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
❖
SOBREMESAS
❖
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
100 100
95 95
75
BOLO DE ABACAXI 75
6 C.S de manteiga ½ C.C de sal

25 2/3 copo de açúcar mascavo 2 ovos 25
8 fatias de abacaxi (em lata) 1 copo de açúcar mascavo

5 8 cerejas marrasquino 2/3 copo de leite 5
2 copos de farinha peneirada 1 C.C de essência de baunilha

0 2 C.C de fermento em pó ¼ copo de manteiga derretida 0
Derreta 6 colheres de sopa de manteiga na frigideira à temperatura baixa. Salpique 2/3

copo de açúcar mascavo sobre a manteiga. Coloque as fatias de abacaxi na frigideira já
preparada e coloque 1 cereja em cada fatia. Bata os ovos em uma vasilha pequena.
Acrescente 1 copo de açúcar mascavo e misture bem. Adicione o leite, a baunilha e ¼ copo
de manteiga derretida. Misture a farinha, o fermento em pó e o sal em uma vasilha grande;
acrescente a mistura anterior a estes ingredientes secos e bata até dissolver as pelotas.
Coloque a mistura uniformemente sobre a frigideira.
Tampe a panela, deixando a válvula Redi-Temp™ fechada. Cozinhe à temperatura baixa

durante 25 a 35 minutos ou até que o bolo esteja macio. Passe uma faca entre a frigideira e
o bolo para soltar dos lados; vire a frigideira de maneira que o bolo se solte sobre um prato
ou sobre a própria tampa, se assim preferir; deixe a frigideira descansando assim por 1
minuto. Tire a frigideira; aproveite a sobra do xarope na frigideira e coloque-a sobre o bolo.
Sirva quente ou frio. Se preferir, decore as porções com creme batido.
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
52 SOBREMESAS ❖
100 100
95 95
75 75
BANANAS COM MUSSARELA

25 25
3 bananas maduras grandes
½ copo de água
5 5
1 copo de queijo mussarela esfarelado
0 0
Descasque as bananas e guarde as cascas. Coloque as cascas sobre a frigideira (a parte
de fora deve ficar virada para a frigideira); coloque as bananas inteiras sobre as cascas.
Acrescente a água na frigideira. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe
à temperatura média durante 10 minutos.
Tire as bananas e coloque-as em um prato, salpique-as com queijo. Coloque a tampa da

frigideira sobre as bananas e deixe descansar por 1 minuto até derreter o queijo. Corte as
bananas pela metade e sirva quente.
TORTA CREMOSA DE CHOCOLATE

Panela de 1,9 L
4 gemas de ovo batidas

3 quadrados de chocolate
sem açúcar picados (30g) 1½ C.C de essência de baunilha
C.S de maisena 1 forma para torta
3½
C.S de farinha trigo 1 copo de creme batido
1
copo de açúcar 2 C.S de açúcar
1½
copos de leite ½ C.C de essência de baunilha
3
Misture o chocolate, a maisena, a farinha e o açúcar na panela. Adicione gradualmente o
leite. Cozinhe à temperatura média até que engrosse; misture constantemente. Cozinhe
por mais 1 minuto.
100
Misture as gemas de ovo com a mistura quente. Cozinhe durante 1 minuto; misture 100
constantemente. Tire a panela do fogão e adicione 1 ½ colher de chá de baunilha. Deixe
95
esfriar à temperatura ambiente. Coloque a mistura na forma para torta. Deixe esfriar por 95
mais 3 horas.
75
Misture rapidamente o creme batido com açúcar pulverizado e ½ colher de chá de 75
baunilha em uma vasilha espaçosa. Coloque sobre o bolo. Enfeite com chocolate ralado.
25 25
5 5
0 0
❖ SOBREMESAS 53
100 100
95 95
75
ARROZ DOCE 75
Panela de 2,8 L com tampa - Panela de 1,9 L - Unidade para Banho Maria de 1,8 L
900g de arroz cru 1 C.C de essência de baunilha

25 2 copos de leite ½ C.C de canela 25
1 copo e 2 C.S de açúcar 1 copo de creme de leite
5 1 C.C de essência de baunilha 8 tiras de casca de limão 5
6 gemas de ovo 2½ copos de leite
0 0
Cozinhe o arroz na panela de 2,8 L, durante 5 minutos, seguindo as orientações do pacote;
escorra a água e deixe o arroz na panela. Aqueça 2 copos de leite à temperatura baixa na
panela de 1,9 L. Adicione o arroz, ¼ copo de açúcar e 1 colher de chá de baunilha. Cozinhe
à temperatura baixa durante 15 a 20 minutos, ou até que o arroz cozinhe e engrosse a
mistura. Bata as gemas de ovo com o açúcar restante na unidade para Banho Maria.
Coloque para aquecer 2 ½ copos de leite à temperatura baixa na panela de 2,8 L. Adicione
gradualmente o leite à mistura de ovo. Acrescente 1 colher de chá de baunilha.
Enxágue a panela de 2,8 L e acrescente 5cm de água. Coloque para aquecer à

temperatura baixa e coloque a unidade para Banho Maria sobre a água. Tampe deixando a
válvula Redi-Temp™ fechada. Cozinhe durante 30 a 40 minutos ou até que a mistura
engrosse; misture constantemente. Tire a panela do fogão e adicione ½ colher de chá de
canela à mistura de arroz. Deixe descansar até que esfrie. Acrescente o creme de leite à
mistura fria de arroz. Coloque a mistura em cumbucas e deixe esfriar na geladeira.
Enxágue as tiras de casca de limão sob água fria por 1 minuto e torça-as. Enfeite cada
porção com a casca de limão torcida e salpique ½ colher de chá de canela.
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
54 SOBREMESAS ❖
100 100
95 95
BOLO DE CENOURA
75 75
1½ copo de farinha
25
¾ copo de flocos de aveia 3 claras de ovo 25
1¾ copo de açúcar ¼ de xarope de milho
5
1 C.C de fermento 120g de cream cheese 5
1 C.C de bicarbonato de sódio 2 copos de açúcar
0
1 C.C de canela ½ C.C de casca de limão ralada 0
3 copos de cenouras raladas 2 C.S de essência de baunilha
2/3 copo de óleo vegetal 1¼ copo de açúcar
Coloque a farinha, os flocos de aveia, 1 ¾ copo de açúcar, o fermento em
pó, o bicarbonato de sódio e a canela no liquidificador e bata bem. Adicione
a cenoura, o óleo, as claras de ovo e o xarope de milho; bata até
desaparecerem as pelotas. Salpique ligeiramente na frigideira o óleo em
spray para cozinhar e coloque a mistura na frigideira.
Tampe a frigideira, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta. Cozinhe à
temperatura baixa por 45 a 60 minutos, até que, quando introduzir um
palito, este saia limpo. Coloque um prato sobre a frigideira e vire-a de
maneira que o bolo se solte sobre o prato. Deixe o bolo esfriar à
temperatura ambiente.
Coloque o cream cheese, os 2 copos de açúcar, a casca de limão ralada e a
baunilha em uma tigela para misturar; bata bem até que fique suave,
aerado e homogêneo. Acrescente aos poucos 1 ¼ copo de açúcar;
continue batendo constantemente até que obtenha a consistência
desejada. Coloque por cima e dos lados do bolo. Guarde na geladeira. Evite que se forme
Você pode substituir o óleo vegetal por compota de maçã, e o cream uma capa sobre os
cheese por queijo light. flans e pudins,
colocando um
RENDIMENTO: 12 PORÇÕES pedaço de plástico,
envolvendo-os
diretamente.
FLAN DE TAPIOCA
Panela de 3,8 L
100
6 colheres de farinha de tapioca (de rápido cozimento) 100
2/3 copo de açúcar

95
5 copos de leite com 2% de gordura 95
2 ovos batidos
75
2 colheres de chá de essência de baunilha 75
Coloque a tapioca, o açúcar, o leite e os ovos na panela; misture bem.

Cozinhe à temperatura média durante 7 minutos, misture frequentemente.
25
Aumente a temperatura para média-alta e cozinhe por mais 5 minutos ou 25
até a mistura ferver; misture frequentemente. Tire a panela do fogo e
5
adicione a baunilha. Sirva quente ou frio. O flan engrossará ao esfriar-se. 5
0 0
❖ SOBREMESAS 55
100 100
95 95
75 PERAS ASSADAS NA FRIGIDEIRA 75
4 peras grandes
25 25
¼ copo de açúcar
¼ colher de chá de canela
5 5
2 colheres de chá de açúcar
¼ colher de chá de canela
0 0
Descasque as peras, mantendo o talo. Coloque-as na frigideira e acrescente água

suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Misture ¼ copo de açúcar e ¼ colher de chá de
canela e salpique sobre a frigideira. Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta.
Cozinhe durante mais 10 minutos ou até cozinhar as peras. Deixe descansar por 10
minutos. Salpique 2 colheres de chá de açúcar e ¼ colher de chá de canela. Sirva com
creme de leite.
100 100
95 95
75 75
25 25
5 5
0 0
56 SOBREMESAS ❖
100
ÍNDICE DE RECEITAS 100
95 95
Arroz com Camarões................................ 29 Guisado do Homem Faminto........................ 36

75 Arroz Doce................................................ 54 Guisado na Frigideira.................................... 33 75
Bacalhau ao Curry.................................... 26 Lasanha Vegetariana.................................... 46
Bananas com Mussarela.......................... 53 Panqueca de Batata ..................................... 46
Batata Doce Assada................................. 47 Pão de Milho na Frigideira............................ 17
Batatas Gratinadas no Vapor................... 45 Peras Assadas na Frigideira......................... 56
25 25
Bife Bourguignon...................................... 32 Peru............................................................... 23
Bife Mexicano........................................... 33 Pimentões Recheados de Peru.................... 23
5
Bife Rancheiro.......................................... 37 Presunto Assado........................................... 39 5
Bolinho de Carne na Frigideira................. 36 Presunto Saudável......................................... 41

0 Bolo de Abacaxi........................................ 52 Risoto de Frutos do Mar................................ 28 0
Bolo de Cenoura....................................... 55 Salada de Batatas Alemã.............................. 45
Bolo de Presunto...................................... 41 Salada de Frutas e Repolho.......................... 16
Brócolis com Molho de Manteiga e limão.. 48 Salada de Vegetais e Feijões........................ 17
Caçarola de Abóbora Amarela.................. 44 Salada Fria de Repolho................................ 15
Camarões à "Criolla"................................. 28 Salada Verão................................................. 16
Carne Assada............................................ 35 Seleta de Vegetais........................................ 47
Cenouras com Gengibre........................... 44 Sopa Creme de Cogumelos.......................... 13
Costelas Suínas Agridoce........................ 40 Sopa de Cebola à Francesa......................... 15
Costeleta Suína à "Criolla"....................... 38 Sopa de Feijões Brancos.............................. 13
Costeletas Suínas "Dijon"........................... 38 Sopa de Feijões Pretos................................. 12
Costeletas Recheadas.............................. 39 Sopa de Frango............................................. 14
Croquete de Salmão................................. 27 Sukiyaki Japonês........................................... 34
Ensopado de Carne ................................. 12 Torrada Francesa........................................... 17
Espaguete com Camarões ...................... 29 Torta Cremosa de Chocolate......................... 53
Feijões Vermelhos.................................... 40 Tortilha de Batatas na Frigideira.................... 49
Feijões Vienenses.................................... 48 Vitela Italiana................................................. 34
Festa de Tacos na Frigideira.................... 32
Filé de Peixe ao Molho de Cogumelos..... 27
Filé de Pescada Verônica......................... 26
Filé Diane.................................................. 37
Flan de Tapioca........................................ 55
Frango à Italiana....................................... 21
Frango com Gengibre e laranja................ 21
Frango de Frigideira.................................. 20
Frango no Vapor com Macarrão................ 22
Frango Tetrazzini....................................... 22
Goulash Húngaro...................................... 35
Guisado Americano................................... 20
Guisado de Frango Apritada..................... 14
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Visite nosso site

www.royalprestige.com.br
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Tel.: (11) 4191-5026
Al. Araguaia, 3814
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Tamboré – Barueri
CEP 06455-000
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SISTEMAS DE COZINHA 100
O Sistema de Cozinha Royal Prestige® lhe permite cozinhar sem óleo e com pouca ou
95 nenhuma água para conservar ao máximo os nutrientes e os sabores. 95
Panelas Frigideiras
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As panelas são o núcleo do seu sistema As frigideiras do sistema de cozinha
de cozinha. Elas lhe ajudam a preparar podem ser usadas sempre que você
vegetais mais saborosos e com sabor queira uma preparação sem óleo ou
natural porque usam o próprio caldo dos gordura. Elas douram a carne para
25 25
vegetais e legumes no processo de preservar o sabor e permitem que elas
cozimento. Use-as para fazer sopas, cozinhem em seu próprio líquido.
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ensopados, molhos, arroz e feijão.
0 Caçarolas e Molheiras 0
Faça grandes refeições de forma simples. Ideal para carnes assadas, frango, peru,
sopas e ensopados em grande quantidade. Também são perfeitas para espaguete e
massas. E para fazer molho de tomates. As tampas altas das caçarolas tornam seu
equipamento de cozinha mais versátil. Permite a você cozinhar no vapor e, o melhor de
tudo, cozinhar no sistema de pirâmide.
PRODUTOS ESPECIAIS
Algumas peças foram selecionadas para complementar seu Sistema de Cozinha da Royal
Prestige®. Feitos de aço inoxidável de alta qualidade, foram projetadas para tornar seu
trabalho na cozinha simples e seguro.
Escorredor Grande Conjunto de 4 Tigelas com Tampas
Para cozinhar no vapor ou escorrer alimentos. O conjunto contém tigelas de 1, 2, 3 e, 4,5 litros
Diâmetro de 25,5 centímetros Tampas que vedam e conservam os alimentos
Conjunto de Tigelas Multiuso com Base Silicone Aparelhos de Jantar

Diâmetro de 23 centímetros e 25,5 centímetros Conjuntos de 20 peças e de 24 peças
100 Capacidade para 2,5 litros e 4 litros 100
Conjuntos de Talheres
95 Conjunto de Utensílios de Cozinha de 6 peças Conjuntos de 24 peças que inclui 4 de cada: Facas 95
Construção em aço inoxidável 18/10 de 2,5 mm de mesa, Garfos, Garfos para salada, colheres de
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sopa, colheres de chá e colheres de sobremesa 75
Conjunto de Assadeiras de 7 peças
Duas formas para bolo de 23 centímetros Talheres para servir
Duas formas para torta de 23 centímetros O conjunto de 6 peças para servir: 2 Colheres para
Uma forma para pizza de 30,5 centímetros Arroz, Garfo para Servir Salada, Colher para Servir
25 Duas assadeiras para biscoito Salada, Faca para Manteiga e Colher para Açúcar 25
5 Máquina de Saladas Conjunto de Facas Precision 5

Permite que você fatie e rale todo tipo de alimento,
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incluindo vegetais, frutas, queijo duro e salsicha. Conjunto de Molheiras 0
Funciona manualmente
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C. Panela de 1,4 l K. Escorredor Grande
D. Panela de 1,9 l L. Tampa Alta
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E. Tampa média M. Caçarola de 5,7 l
F. Escorredor pequeno N. Caçarola de 7,6 l
0 G. Caçarola de 2,8 l O. Tampa para Panela para Paella 0
H. Caçarola de 3,8 l P. Panela para Paella

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O nome Royal Prestige® tem se transformado em sinônimo de produtos excelentes,
qualidade e durabilidade. O sistema de venda "pessoa a pessoa" é o modo como
realizamos nossos negócios. Os representantes Royal Prestige são extensão de nossa
garantia de qualidade. São profissionais cuidadosamente treinados e colocam seu
coração no que fazem.
Como pedir produtos adicionais?

A maneira mais fácil de incrementar seu Sistema de Cozinha, aparelhos de jantar, comprar
novos produtos e acessórios é contatar um de nossos representantes. Para localizar um
próximo, basta entrar em contato com Royal Prestige do Brasil e daremos o apoio e
informação necessários.
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Al. Araguaia, 3814
Tamboré – Barueri
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95 EXPERIÊNCIA MÁXIMA EM CULINÁRIA™ 95

Editor Executivo: Jim Martin

Tradução para o português:

alimentos que cozinharem.

Para ajudar a desfrutar de seu Sistema de Cozinha Royal

Durante quase meio século, a Royal Prestige® tem se dedicado

Seu representante Royal Prestige® é um representante

Se tiver alguma pergunta sobre sua mercadoria, por favor,

Estamos felizes que você tenha se juntado à família de clientes

ROYAL PRESTIGE DO BRASIL

Cozinhando sem gordura (óleo) 06

Sopas • Saladas • Pães 10

*esse símbolo identifica as receitas que aparecem

Nas Receitas: C.C = Colheres de Chá

umidade e o calor escapem. Isso aumenta o

vegetais menores ou de folhas verdes, como

repolho, apague o fogo. cozidos com o método "sem água", se antes

depois "assando" a carne em uma panela do temperatura "média".

um pouco de azeite e que devem ser

feche-a e reduza a temperatura. muito bem no Sistema de Cozinha.

• Continue cozinhando e seguindo a receita. • A quantidade de azeite pedida na receita

energia e dinheiro. molhos cozinham bem na parte de cima.

Caçarola de 7,6L Caçarola de 5,7L

dificultando a limpeza. Use um limpador não abrasivo para remover

• Você pode facilitar a limpeza se colocar água

válvula Redi-Temp™ fechada e apague o temperatura para baixa.

temperatura ao mínimo). Cozinhe com a deseja ovos quentes ou macios, 5 minutos se

Mexa os ovos, acrescente um pouquinho de leite, sal e pimenta em uma tigela.

Caçarola de 5,7 L com tampa

680g de carne magra em tiras 1 copo de água

Tampe, deixando a válvula Redi-Temp™ aberta.Cozinhe durante 10 minutos até a válvula

SOPA DE FEIJÕES PRETOS

2 colheres de sopa de azeite ou óleo 2 latas de feijões pretos escorridos

12 SOPAS ❖ SALADAS ❖ PÃES

Caçarola de 5,7 L com tampa

450g de feijões brancos 1 dente de alho cortado bem fino

SOPA CREME DE COGUMELOS

2 colheres de sopa de manteiga ½ copo de leite

75 Cozinhe até que a mistura esteja quase no ponto de fervura; mexa 75

frequentemente. Coloque ½ copo de leite, a farinha, a salsinha seca e o sal

SOPAS ❖ SALADAS ❖ PÃES 13

120g de macarrão conchinha ou talharim 3 aipos picados

Tire o frango e coloque-o em um prato. Deixe esfriar um pouco.Pique o frango, removendo

GUISADO DE FRANGO APRITADA

1 frango sem pele em pedaços (1,3kg) 3 cenouras cortadas

Frite-os até cozinhar a cebola. Acrescente o molho de tomate, as batatas, as cenouras, o

14 SOPAS ❖ SALADAS ❖ PÃES

75 SOPA DE CEBOLA À FRANCESA 75

Panela de 3,8 L com tampa

2 colheres de sopa de manteiga ¼ colher chá de tomate seco

¼ copo de vinho branco seco 1 copo de queijo Gruyére

½ colher de chá de pimenta

SALADA FRIA DE REPOLHO

½ cabeça de repolho verde ralado ¾ copo de vinagre

mascavo, o óleo e as sementes de aipo na panela; mexa bem. Cozinhe à temperatura

cebola com o cone nº2.

SOPAS ❖ SALADAS ❖ PÃES 15

25 ½ repolho verde médio 1 maço de brócolis (com os talos) 25

½ repolho roxo médio 2 cenouras

2 maçãs (sem escorrer)

Pique o repolho verde e o repolho roxo com a faca do chef. Corte as

Você pode substituir o abacaxi em caldas por suco de laranja fresco, ou

16 SOPAS ❖ SALADAS ❖ PÃES