DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO 

COORDENAÇÃO: PROFA. DRA. MARIANA CATTA‐PRETA 

DISCIPLINA: ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO 

 
 
 
 
 
 
MANUAL DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO 
CURSO DE NUTRIÇÃO 
2018 
   
  

SUMÁRIO 

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO DO CURSO DE NUTRIÇÃO ........................................... 2 
ORGANIZAÇÃO DO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO ..................................................... 4 
ATRIBUIÇÕES DO DOCENTE/PROFESSOR ...................................................................................... 7 
ATRIBUIÇÕES DOS DISCENTES/ALUNOS ....................................................................................... 7 
TRAJES ........................................................................................................................................... 8 
AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO ............................................................................................................... 9 
PLANO BÁSICO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO .................................................... 10 
UNIDADES CONCEDENTES DE CAMPOS DE ESTÁGIO .................................................................. 13 
REFERÊNCIAS ............................................................................................................................... 16 
ANEXO 1 ...................................................................................................................................... 17 
ANEXO 2 ...................................................................................................................................... 18 

 
 
   

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ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO DO CURSO DE NUTRIÇÃO 
 

O curso de Nutrição tem por objetivo formar profissionais competentes e com 
habilidades específicas para atuarem em áreas que abranjam dede o ensino até as mais 
variadas demandas do mundo do trabalho. 
A disciplina de Estágio Supervisionado visa capacitar os discentes, com atividades 
in loco, nos diferentes campos de prática profissional, conforme determina a legislação 
para a formação superior, atendendo as demandas de uma sociedade moderna.  
Conforme  o  artigo  7,  da  Resolução  CNE/CES  nº  5  de  2001,  que  institui  as 
Diretrizes  Curriculares  Nacionais  “a  formação  do  nutricionista  deve  garantir  o 
desenvolvimento de estágios curriculares, sob supervisão docente, e contando com a 
participação  de  nutricionistas  dos  locais  credenciados”.  Segundo  o  parágrafo  único 
desta  mesma  resolução,  “a  carga  horária  do  estágio  curricular  deverá  ser  distribuída 
equitativamente em pelo menos três áreas de atuação: nutrição clínica; nutrição social 
e  nutrição  em  unidades  de  alimentação  e  nutrição.  Estas  atividades  devem  ser 
eminentemente práticas. 
A partir da compreensão da complexidade das áreas de atuação do nutricionista, 
o estágio curricular supervisionado, é subdivido em 3 (três) áreas: Nutrição em Saúde 
Coletiva, Nutrição Clínica e Nutrição em Alimentação Coletiva.  
A condução das atividades práticas ocorre com o acompanhamento contínuo de 
professores  especialistas  e  mestres  em  sua  área  de  atuação,  com  experiência 
profissional na área de conhecimento, para que haja um aproveitamento diferencial no 
desempenho do processo formativo, sendo:  
 GNUT1040 Estágio de Nutrição em Alimentação Coletiva ‐ prof.ª Marcela Maltez 
(NUT1044)/ prof.ª Djilaina Silva (NUT1051); 
 GNUT1043 Estágio de Nutrição Clínica ‐ prof.ª Silvana Camello (NUT1037); 
 GNUT1044  Estágio  de  Nutrição  em  Saúde  Coletiva  ‐  prof.  Fernando  Lamarca 
(NUT1052). 
 
 

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Essa  condução  obedece  a  legislação  vigente  quanto  a  alocação  docente, 
conforme disposto a seguir: 
 
O  estágio  como  ato  educativo  escolar  supervisionado  deve  ter 
acompanhamento  efetivo  pelo  professor  orientador  da  instituição  de 
ensino e pelo supervisor da parte concedente, comprovado por vistos nos 
relatórios  de  atividades  (em  prazo  não  superior  a  seis  meses)  e  por 
menção de aprovação final. [...] O professor orientador deve ser da área 
a  ser  desenvolvida  no  estágio,  e  será  o  responsável  pelo 
acompanhamento  e  avaliação  das  atividades  do  estagiário.  [...]  O 
supervisor do estagiário da parte concedente deve ser funcionário do seu 
quadro de pessoal, com formação ou experiência profissional na área de 
conhecimento desenvolvida no curso do estagiário (BRASIL,2008). 
 
Conforme o Art.1, §2º da Resolução CFN nº 418/2018 “o estágio curricular, além 
de nutricionista orientador, deverá contar com a supervisão de docente vinculado ao 
Curso de Graduação em Nutrição”. Além disso, segundo o Art. 70, do Código de Ética e 
Conduta  do  Nutricionista,  “É  dever  do  nutricionista,  no  desempenho  da  atividade 
docente,  estar  comprometido  com  a  formação  técnica,  científica,  ética,  humanista  e 
social do discente, em todos os níveis de formação profissional” 
Explicita‐se ainda, que a jornada de atividade em estágio é definida de comum 
acordo entre a instituição de ensino, a parte concedente e o aluno estagiário, devendo 
ser firmado o termo de compromisso entre as partes e ser compatível com as atividades 
escolares. As atividades não deverão ultrapassar “6 (seis) horas diárias e 30 (trinta) horas 
semanais, no caso de estudantes do ensino superior, da educação profissional de nível 
médio e do ensino médio regular”, conforme previsto no Art. 10, parágrafo II da Lei nº 
11.788/2008, a Lei do Estágio (BRASIL, 2008). 
Quanto ao número de alunos por campo, a implementação do estágio obedece 
a  legislação  vigente  estipulada  pelas  Diretrizes  Curriculares  Nacionais,  pela  Lei  do 
estágio  supervisionado  e  pelas  resoluções  emitidas  pelo  Conselho  Federal  de 
Nutricionistas.  Conforme  a  Lei  de  estágio  nº  1788/2005  (BRASIL,  2008),  que  expõe  o 
quantitativo máximo de alunos por professor de campo em relação a parte concedente, 
enfatiza‐se que cabe a instituição “indicar funcionário de seu quadro de pessoal, com 
formação ou experiência profissional na área de conhecimento 
 

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desenvolvida  no  curso  do  estagiário,  para  orientar  e  supervisionar  até  10  (dez) 
estagiários  simultaneamente”.  Além  disso,  segundo  o  Art.  75  do  Código  de  Ética  e 
Conduta do Nutricionista, “é vedado ao nutricionista supervisor, preceptor ou docente 
orientador  permitir  ou  se  responsabilizar  por  realização  de  estágio  em  instituições  e 
empresas, públicas ou privadas, que não disponham de nutricionista no local”. 
As atividades pedagógicas e assistenciais desenvolvidas nas diferentes unidades 
concedentes são realizadas sob a lei do exercício profissional de nutrição e do código de 
ética da profissão. 
Segundo o Art. 69 do Código de Ética e Conduta do Nutricionista “é dever do 
nutricionista,  no  desempenho  da  atividade  docente  de  supervisão  ou  preceptoria  de 
estágio,  abordar  a  ética  enquanto  conteúdo  e  atitude,  de  forma  transversal  e 
permanente nos diferentes processos de formação, em todas as áreas de atuação”.  
 

ORGANIZAÇÃO DO ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO 
 

Estágios  Curriculares  Supervisionados  são  oferecidos  em  períodos  distintos, 

sendo: 

 
Cada estágio apresenta carga horária obrigatória de 240 (duzentos e quarenta) 
horas, seguindo as diretrizes do Art. 7º, que determina que “a carga horária mínima do 
estágio curricular supervisionado deverá atingir 20% (vinte por cento) da carga horária 
total do Curso de  Graduação em Nutrição proposto, com base no  Parecer/Resolução 
específico da Câmara de Educação Superior do Conselho Nacional de Educação (CFN, 
2001)”. 
Considerando a atual estrutura pedagógica do Curso de Nutrição que é baseada 
na flexibilidade, integração estudo/trabalho e na pluralidade (CNE/CES 1.133/2001 do  

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Ministério  da  Educação),  o  currículo  é  gerenciado  por  maturidade  acadêmica, 
viabilizando ao aluno a escolha das disciplinas que deseja cursar, dentre um grupo de 
disciplinas de complexidade similar. Trata‐se de uma estrutura sem a obrigatoriedade 
de  requisitos  disciplinares  ao  longo  da  formação,  mas  entende  que  o  aluno  deve  ter 
embasamento teórico e prático suficiente para viabilizar uma prática qualificada.  
Assim,  é  sugerido  ao  aluno  cursar  um  grupo  de  disciplinas  que  sustentam  o 
conhecimento  aplicado  no  estágio  e  que  cujos  conteúdos  são  sistematicamente 
cobrados  nas  avaliações  formativas  escritas  e  práticas  como  parte  dos  critérios  de 
aprovação ou reprovação. 
São destacadas abaixo as disciplinas sugeridas como base para cada eixo: 
   GINS1038 Cidadania e Responsabilidade Social  

   GNUT1023 Composição dos Alimentos de Origem Vegetal
 GNUT1025 Composição dos Alimentos de Origem Animal 
 
 GNUT1026 Microbiologia dos Alimentos  
 
 GNUT1027 Técnica Dietética 
GNUT1040 
 GNUT1045 Higiene dos Alimentos  
Estágio de   GSAU1056 Estrutura Física e Equipamento  
Nutrição em 
Alimentação   GSAU1057 Planejamento de Cardápio e Custo  
Coletiva   GINS1041 Empreendedorismo e Inovação 
 GNUT1027 Nutrição e Dietética  
 GNUT1030 Gestão Aplicada a Serviços de Nutrição 
 GSAU1042 Bromatologia e Análise de Alimentos  
 GNUT1035 Tecnologia dos Alimentos 
 
   

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   GSAU1030 Anatomia dos Sistemas 
   GINS1038 Cidadania e Responsabilidade Social  

   GSAU1052 Fisiologia Humana  

   GSAU1053 Bases Bioquímicas  
 GNUT1024 Avaliação Nutricional  
GNUT1043 
 GSAU1046 Fisiopatologia  
Estágio de 
Nutrição Clínica   GSAU1055 Metabolismo Integrado  
 GNUT1028 Nutrição Humana  
 GNUT1032 Bases da Nutrição Clínica  
 GNUT1034 Nutrição Materno Infantil  
 GNUT1038 Nutrição Clínica Avançada  
 GNUT1039 Nutrição Aplicada a Gerontologia  

 
   GSAU1054 História da Alimentação 

   GSAU1047 Epidemiologia  

   GINS1038 Cidadania e Responsabilidade Social 

   GINS1004 Estudos Sócio‐Antropológicos  
 GNUT1024 Avaliação Nutricional  
GNUT1044 
 GSAU1058 Comida como Patrimônio  
Estágio de 
Nutrição em   GNUT1031 Educação Alimentar e Nutricional  
Saúde Coletiva 
 GSAU1038 Políticas Públicas de Saúde  
 GSAU1041 Gestão em Saúde  
 GNUT1033 Nutrição em Saúde Coletiva  
 GNUT1034 Nutrição Materno Infantil 
 GNUT1039 Nutrição Aplicada a Gerontologia 

 
   

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ATRIBUIÇÕES DO DOCENTE/PROFESSOR 
 

Conforme a Resolução CFN nº 599 de 2018, que aprova o Código de Ética e de 
Conduta  do  Nutricionista  “É  dever  do  nutricionista,  no  desempenho  da  atividade 
docente,  estar  comprometido  com  a  formação  técnica,  científica,  ética,  humanista  e 
social do discente, em todos os níveis de formação profissional” (BRASIL, 2018). 

O  docente/professor  responsável  pelo  estágio  tem  a  função  principal  de 

organizar e supervisionar os estágios. Abaixo são apresentadas as atribuições: 
a) Padronização de normas, formulários, métodos avaliativos; 
b) Supervisionar o cumprimento da carga horária total prevista no estágio nas 
unidades pelos discentes; 
c) A viabilidade do real aprendizado segundo ementa; 
d) Organização do conteúdo a ser cobrado nas avaliações; 
e) Correção das avaliações escritas e/ou orais realizadas; 
f) Supervisão in loco das práticas; 
g) Controle da apresentação do discente ao campo de estágio; 
h)  Orientação  de  discussões  de  artigos  científicos  com  os  alunos  de  assuntos 
inerentes a prática; 
i)  Orientação  dos  alunos  no  desenvolvimento  de  Estudo  de  Caso  e  Relatórios 
Técnicos para apresentação avaliativa do discente; 
j) Observação do comportamento ético discente em campo de estágio. 

ATRIBUIÇÕES DOS DISCENTES/ALUNOS 
 

O  aluno  deverá  respeitar  as  normas  estabelecidas  pelo  Manual  de  Estágio 
Institucional, bem como aquelas indicadas neste regulamento. 
Todos os alunos devem cumprir a carga horária mínima de 240 horas em cada 
área de estágio ao longo do período letivo determinado pela Instituição, não sendo  
 

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aceitas horas vivenciadas antes ou após este período como parte desta disciplina. Além 
disso, o não cumprimento das horas no prazo determinado implica em reprovação. 
Contudo,  o  cumprimento  das  horas  não  define  a  aprovação.  As  horas  devem  ser 
cumpridas com: 
a) Assiduidade 
b) Organização 
c) Responsabilidade 
d) Percepção crítica dos fatos 
e) Comprometimento com a qualidade científica das atividades 
f) Apresentação condizente com a Unidade cedente do Estágio 
g) Resultados satisfatórios (nota > 6,0) nas avaliações orais e escritas 
É  importante  salientar  que  os  alunos  devem  cumprir  o  estágio  nos  dias  de 
matrícula, independente do número de estágios em que esteja matriculado, ou seja, não 
é aceito que o aluno matriculado em dois tente cumprir um de cada vez, uma vez que 
prejudica a continuidade da disciplina. 

TRAJES 
 

Parte  da  formação  do  aluno  inclui  a  apresentação  condizente  com  a  de  um 
profissional Nutricionista e com a prevenção de acidentes pessoais, por isso, os alunos 
devem ser apresentar nas Unidades de Estágio trajado com: 
a) Calça comprida social ou jeans; 
b) Jaleco branco de manga comprida; 
c) Sapato fechado e sem salto; 
d) Maquiagem leve; 
e)  Sem  adornos  em  mãos,  pescoço  ou  orelha  (de  acordo  com  as  normas 
sanitárias). 

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AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO 
 

O discente deve ser avaliado ao longo de toda disciplina de estágio. É importante 
garantir  a  plena  noção  de  como  está  se  desenvolvendo.  Esta  avaliação  é  realizada 
através da visita ao campo de estágio e registrada em livro ATA e no final através dos 
anexos (contidos no Manual do Estágio Supervisionado em Saúde) que comprovam a 
sua  carga  horária  e  avaliação  pelo  preceptor  do  campo  do  estágio.  Esta  prática  é 
obrigação  dos  docentes  e  visa  possibilitar  a  recuperação  de  competências  não 
desenvolvidas  ou  que  precisam  de  aprimoramento.  Neste  documento  o  aluno  é 
lembrado que deve cumprir os seguintes requisitos para a aprovação na disciplina de 
estágio, independente da área de formação em questão: 
 100% da carga horária de prática prevista ‐ 240 horas – comprovada através da 
fica de registro diária de atividades (anexo 1); 
 Presença  em  reunião  de  integração  –  roda  de  conversa  (estipulada  em  cada 
semestre pelo docente); 
 Possuir média igual ou superior a seis (6,0) nas avaliações teóricas (prova escrita, 
estudo de caso e apresentação de seminário na área de formação em que estiver 
matriculado); 
 Avaliação  qualitativa  satisfatória  (anexo  2),  disponível  no  Manual  do  Estágio 
Supervisionado (Saúde), realizada pelo preceptor. 
Os alunos que não obtiverem aprovação nas disciplinas de estágios deverão cursar 
novamente  as  referidas  disciplinas  e,  portanto,  não  será  considerada  a  carga  horária 
realizada durante o período em que foi reprovado. 
 
 
 
 
 
 
 
 

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PLANO BÁSICO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO 
 

PLANO BÁSICO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO 
GNUT1040 ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA 
Objetivos do estágio: 
 Vivenciar  a  rotina  profissional  em  Unidades  Produtoras  de  Refeição  (UPR), 
para  que  visem  à  segurança  alimentar  e  à  atenção  dietética  individual  e 
coletiva, em todas as áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição 
se apresentem fundamentais para manutenção, promoção e recuperação da 
saúde. 
 Reconhecer e adequar pontos especiais relacionados às UAN e suas aplicações 
teórico/práticas, além de estabelecer, na prática, a correlação relação entre 
dieta  e  saúde;  para  que  detenham  uma  percepção  de  trabalho 
empreendedora  e  interdisciplinar,  focados  na  auto‐sustentabilidade  e  na 
promoção de qualidade de vida.  
Atividades (sob supervisão do preceptor): 
‐ Realizar comando de equipe de UAN; 
‐ Analisar o estado higiênico sanitário do local, atuando no controle de qualidade da 
Unidade; 
‐  Propor  medidas  de  correção  e  prevenção  quanto  aos  perigos  na  produção  das 
refeições; 
 ‐ Planejar cardápios de acordo com a coletividade atendida no serviço; 
‐ Prezar pela qualidade nutricional das preparações culinárias; 
‐ Planejar pedidos de compras de insumos; 
‐ Analisar custos; 
‐ Calcular valor energético, NDpcal e teores de nutrientes em cardápios; 
‐ Realizar atividades de Educação Nutricional; 
‐ Avaliar aceitação dos cardápios e taxas resto‐ingestão; 
‐  Participar  de  treinamentos  e  diálogos  de  segurança  para  os  manipuladores  de 
alimentos; 
‐  Alinhar  os  aspectos  gerais  da  rotina  dos  serviços  de  alimentação  ao  arcabouço 
legislativo vigente; 
‐ Trabalhar propondo estratégias que possibilitem a produção de refeições com uso 
racional dos recursos, sem gerar desperdício. 
 
 
 

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PLANO BÁSICO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO 

GNUT1043 ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA 
Objetivos do estágio: 

 Vivenciar a prática profissional, desenvolvendo a capacidade de atuação junto 
à equipe de saúde, para que possam desempenhar a prescrição em nutrição 
clínica.  
 Reconhecer e adequar pontos especiais relacionados à prática clínica e suas 
aplicações  teórico/práticas,  além  de  estabelecer,  na  prática,  a  correlação 
relação entre dieta e saúde; para que detenham uma percepção de trabalho, 
empreendedora e interdisciplinar, focados na promoção de qualidade de vida.

Atividades (sob supervisão do preceptor):
‐Realizar  visita  diária  aos  pacientes/residentes,  a  fim  de  realizar  a  anamnese 
nutricional;  
‐ Acompanhar diariamente a evolução clínica dos pacientes/residentes;  
‐  Analisar  o  estado  nutricional  dos  pacientes/residentes,  através  de  ferramentas  e 
protocolos  validados  em  literatura  científica,  promovendo  as  devidas  intervenções 
nutricionais;  
‐ Calcular necessidades nutricionais individualizadas;  
‐  Interpretar  resultados  de  exames  bioquímicos  e  de  imagem,  relacionados  à 
dietoterapia;  
‐  Prescrever  dieta,  com  base  nas  informações  contidas  nos  prontuários 
multiprofissionais, tais como diagnóstico clínico, resultados de exames bioquímicos e 
de imagem, assim como que no exame físico dos pacientes/residentes;  
‐  Realizar  atividades  de  Educação  Nutricional,  durante  as  visitas  diárias  aos 
pacientes/residentes,  visando  a  melhora  da  aceitação  das  preparações  a  eles 
ofertadas;  
‐ Avaliar aceitação das preparações ofertadas, assim como que da ingestão hídrica;  
‐  Participar  de  treinamentos  de  copeiras  hospitalares  e  ou  Instituições  de  Longa 
Permanência (ILPI);  
‐ Acompanhar porcionamento das dietas na Unidade de Alimentação e Nutrição. 
 
 
 

   

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    PLANO BÁSICO DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO 
GNUT1044 ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA 
Objetivos do estágio: 

 Oportunizar o aluno a vivenciar a prática profissional em Saúde Coletiva, para 
que o aluno desenvolva sua capacidade de atuação junto à equipe de saúde, 
em programas de nutrição e saúde, vigilância alimentar e nutricional, vigilância 
epidemiológica e vigilância sanitária. 
Atividades (sob supervisão do preceptor):
‐  Realizar  o  diagnóstico  situacional  dos  principais  problemas  nutricionais  que 
cometem a população assistida na Unidade de estágio traçando um perfil através da 
coleta de dados e análise através de gráfico; 
‐ Identificar os principais determinantes de saúde com impacto na nutrição; 
‐ Realizar, junto à equipe de saúde, planejamento, execução e monitoramento de 
ações de prevenção e intervenção;  
‐ Realizar Educação Alimentar e Nutricional na Instituição concedente (pacientes / 
acompanhantes / idosos institucionalizados / colaboradores / clientes);  
‐ Realizar investigações científicas em nutrição em saúde coletiva;  
‐ Leitura e discussão de textos referentes ao tema: Nutrição em Saúde Coletiva;  
‐Planejamento e execução, junto à equipe de saúde, de campanhas sobre temas de 
interesses e atuais na comunidade. 
 

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 UNIDADES CONCEDENTES DE CAMPOS DE ESTÁGIO 
 

GNUT1040 ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO EM ALIMENTAÇÃO COLETIVA 

Unidade  Endereço  Nutricionista  Contato 

Casa R.Solano   Rua Barão de Cotegipe, nº161 – Vila Isabel  Eliane Paiva  99426‐9565 
Casa São Luiz  Rua General Gurjão, nº533 – Cajú  Daniele Fernandes  2159‐9321 
Creche Escola Aldeia Montessori  Rua Francisco Sales, nº90 ‐ Freguesia  Flávio  97018‐5800 
Creche Dindinha  Rua Manuel Leitão, nº20 ‐ Tijuca  Simone  99963‐2140 
Ercan Serviços de Alimentação  Rodovia Presidente Dutra, nº2251 ‐ Pavuna  Viviane Boniolo  2674‐5325 
FAETEC  Rua  Clarimundo  de  Melo,  nº847  –  Quintino  de  Angela Luiza  99847‐1943 
Bocaiúva 
Hospital Albert Schweitzer   Rua Nilópolis, nº329 – Realengo  Élida Aguiar  96415‐8389 
Hospital da Força Aérea do Galeão  Estrada do Galeão, nº4101 – Ilha do Governador  Renata Linhares  99834‐3435 
Hospital Geral Prontonil  Rua Oscar Soares, nº515 – Nova Iguaçu  Josilene  99041‐9678 
Hospital Irajá  Rua Pereira de Araújo, nº44 ‐ Irajá  Lívia Salles  99143‐0554 
Hospital Nossa Senhora do Loreto  Rua  Taifeiro  Osmar  de  Moraes,  nº26  –  Ilha  do  Esther Motta  99615‐9168/2465‐5000 
Governador 
Hospital Santa Maria Madalena  Estrada do Dendê, nº668 – Ilha do Governador  Ana Cristina  2122‐0755 
Igreja Batista  Av. Roberto Silveira, nº232 – São João de Meriti  Lidiane Gomes  99483‐2880 
Lar de Francisco  Rua Filgueiras Lima, nº99 – Riachuelo  Djilaina de Almeida  98068‐6763 
Marinha do Brasil – Base de Abastecimento  Avenida Brasil, nº10500 ‐ Olaria  Tatiana Abirached  98581‐2711 
Pequena Cruzada  Avenida Epitácio Pessoa, nº4866 ‐ Lagoa  Natália  98265‐4118 
Restaurante Frontera  Rua Wahington Luiz – Duque de Caxias  Esmeralda  98372‐5012 
Sociedade Beneficente Damas Israelitas  Rua Afonso Penna, nº171 ‐ Tijuca  Advá  98269‐4555 
     
   

 13 
 
 GNUT1043 ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA 

Unidade  Endereço  Nutricionista  Contato 

Casa R.Solano  Rua Barão de Cotegipe, nº161 – Vila Isabel  Eliane Paiva  99426‐9565 
Casa São Luiz  Rua General Gurjão, nº533 – Cajú  Daniele Fernandes  2159‐9321 
CMS Vilhena Leite  Rua José dos Reis, nº951 – Engenho de Dentro  Melissa  2593‐0157 
Clínica da Família Dr. Felipe Cardoso  Av. Nossa Senhora da Penha, nº42 ‐ Penha  Cintia Moura  98328‐1530 
Clínica da Família Madre Tereza de Calcutá  Av. Ilha das Enxadas – Ilha do Governador  Valéria  99625‐4766 
Clínica da Família Padre José Azevedo Tiúba  Rua Acapori, s/nº – Gardênia Azul  Franciele  2426‐2061 
Hospital Irajá  Rua Pereira de Araújo, nº44 ‐ Irajá  Lívia Salles  99143‐0554 
Lar Amparo Theresa Christina  Rua Magalhães Castro, nº201 ‐ Riachuelo  Thamires  2241‐8065 
Lar de Francisco  Rua Filgueiras Lima, nº99 – Riachuelo  Djilaina de Almeida  98068‐6763 
Hospital Municipal da Piedade  Rua da Capela, nº96 – Piedade  Cintia Silveira  3111‐6540 
Hospital Geral Prontonil  Rua Oscar Soares, nº515 – Nova Iguaçu  Josilene  99041‐9678 
Hospital Maternidade Fernando Magalhães  Rua General José Cristino, nº87 – São Cristóvão  Érica Wilner  98868‐2168 
Hospital Maternidade Hugo Braga  Avenida Santos Dumont, nº325 ‐ Piabetá  Fabíula  99232‐8405 
Hospital Nossa Senhora do Loreto  Rua  Taifeiro  Osmar  de  Moraes,  nº26  –  Ilha  do  Esther Motta  99615‐9168/2465‐5000 
Governador 
Hospital Rocha Faria  Avenida Cesário de Mello, nº3215 – Campo Grande  Patrícia Mattos  2333‐6797 
Hospital Santa Maria Madalena  Estrada do Dendê, nº668 – Ilha do Governador  Ana Cristina  2122‐0755 
Posto de Saúde Raiz da Serra  Av. Automóvel Clube, nº202 – Raiz da Serra   Tamires  96843‐9393 
 
   

 14 
 
 GNUT1044 ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA 
 
Unidade  Endereço  Nutricionista  Contato 
Casa R.Solano   Rua Barão de Cotegipe, nº161 – Vila Isabel  Eliane Paiva  99426‐9565 
Casa São Luiz  Rua General Gurjão, nº533 – Cajú  Daniele Fernandes  2159‐9321 
Casa de Repouso Dignus  Rua Arnaldo Quintela, nº97 ‐ Botafigo  Bianca  99321‐0059 
Clínica da Família Dr. Felipe Cardoso  Av. Nossa Senhora da Penha, nº42 ‐ Penha  Cintia Moura  98328‐1530/2426‐2061 
Clínica da Família Madre Tereza de Calcutá  Av. Ilha das Enxadas – Ilha do Governador  Valéria  99625‐4766 
Creche Dindinha  Rua Manuel Leitão, nº20 ‐ Tijuca  Simone  99963‐2140 
Lar de Francisco  Rua Filgueiras Lima, nº99 – Riachuelo  Djilaina de Almeida  98068‐6763 
Le Chantier Clínica  Av. Embaixador Abelardo Bueno, nº1 – Barra da Tijuca  Adriana Bacelo  99139‐9494 
Hospital Irajá  Rua Pereira de Araújo, nº44 ‐ Irajá  Lívia Salles  99143‐0554 
Hospital Nossa Senhora do Loreto  Rua Taifeiro Osmar de Moraes, nº26 – Ilha do Governador  Esther Motta  99615‐9168/2465‐5000 
Posto de Saúde Raiz da Serra  Av. Automóvel Clube, nº202 – Raiz da Serra   Tamires  96843‐9393 

 15 
 
  

REFERÊNCIAS 
 

BRASIL. Ministério do Trabalho. Cartilha esclarecedora sobre a lei do estágio: lei nº 11.788/2008. 
Brasília:  MTE,  SPPE,  DPJ,  CGPI,  2008.  Disponível  em:  http://www.cofen.gov.br/wp‐
content/uploads/2015/12/NOVA‐CARTILHA‐ESCLARECIDA‐SOBRE‐A‐LEI‐DO‐
EST%C3%81GIO.pdf 

CNE. Conselho Nacional de Educação. Câmara de educação superior. Resolução CNE/CES Nº 5, 
de 7 de novembro de 2001. Institui Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em 
Nutrição.  Ministério  da  Educação,  2001.  Disponível  em: 
http://portal.mec.gov.br/cne/arquivos/pdf/CES05.pdf. 

CFN. Conselho Federal de Nutricionistas. Código de Ética e de Conduta do Nutricionista. 2018. 
Disponível em: http://crn4.org.br 

CFN.  Conselho  Federal  de  Nutricionistas.  Resolução  CFN  Nº  418  de  2008.  Dispões  sobre  a 
responsabilidade do nutricionista quanto às atividades desenvolvidas por estagiários de nutrição 
e  dá  outras  providências.  Disponível  em:  http://cfn.org.br/wp‐
content/uploads/resolucoes/Res_418_2008.htm. 

MANUAL DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO 2018.2 (SAÚDE) – UNISUAM.

 16 
 
 ANEXO 1 
FICHA DE REGISTRO DIÁRIO DAS ATIVIDADES 

ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO

Nome do(a) estagiário(a): Matrícula:

Curso: Período: Local de Estágio:

Assinatura do Supervisor de estágio da
Data Carga Horária Atividades Desenvolvidas
Empresa/Instituição

Total de horas de atividades:

Rio de Janeiro, de de

Estagiário(a) Professor(a) de Estágio

 17 
 
 ANEXO 2 

FICHA DE AVALIAÇÃO DO(A) ESTAGIÁRIO(A) 

Estagiário(a):             Matrícula:       

Curso:           Período:   Turno:       

Local do Estágio:           Horário: das   às   

Duração do Estágio:   /  /  a   /  /  Carga horária total: 

AÇÕES A B C D

Conhecimentos na realização das tarefas desenvolvidas

Capacidade de procurar soluções dentro dos padrões adequados a cada

situação

Interesse e motivação no desempenho das atividades

Cumprimento das normas de estágio

Comportamento ético adequado à prática profissional nas atividades

desenvolvidas

Comunicação verbal utilizada

Rio de Janeiro, de de

_
Supervisor(a) de Estágio da Empresa/Instituição

 18