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AULAS PÁGINAS

Massa Branca da Amelinha 4

Recheio Brigadeiro Branco 8

Recheio Brigadeiro 11

Recheio Baba de Moça 14

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 Tempo de Preparo
40 a 50 min.

Rendimento
10 a 12 fatias na forma aro 15x10, 20 fatias na forma diâmetro 20x10, 25 fatias para diâmetro 25x10. Na
forma 30x10 indico fazer 1 e ½ receita para um rendimento de 30 fatias. Nos fornos elétricos
pequenos, opte por formas baixas, de 6cm ou 7cm de altura, para melhor distribuição de calor. Nos
fornos a gás e elétricos maiores podem ser usadas as formas altas.

Tamanho de forma
A escolha, conforme especi cações de rendimento

Temperatura do Forno
Elétrico entre 120º a 140º, a gás entre 160º a 180º

Durabilidade
5 dias em geladeira

Armazenamento
5 dias em geladeira, 12 horas na temperatura ambiente, 30 dias congelada. Para congelar é
necessário não usar amido na preparação da massa. Nesse caso, substituir a proporção de amido de
milho por farinha (usamos 250g de farinha de trigo)

INGREDIENTES
5 ovos inteiros
280 g de açúcar re nado
200 g farinha de trigo
50 g de Amido de Milho
240 ml de leite
30 g de margarina 80% lipídios
20 g de óleo (girassol ou soja)
15 g fermento em pó químico
Uma colher de café de essência de baunilha branca

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 MODO DE PREPARO

1. Peneirar todos ingredientes e misturar a farinha de trigo ao amido de milho.

2. Bater os ovos inteiros até carem totalmente sem cheiro. (em geral bato de 5 a 10 minutos).
3. Batidos os ovos, colocar o leite para ferver com o óleo e a margarina. Enquanto isso, diminuir a
velocidade da batedeira para o mínimo e colocar devagar o açúcar (em chuvinha, sem deixar que o
açúcar vá para o fundo do creme de ovos, devagar)
4. Quando o leite levantar fervura, despejar em o sobre a mistura de ovos com açúcar, ainda na
velocidade mínima da batedeira.
5. Ligar forno a gás seguindo as instruções de temperatura indicadas do preâmbulo desta receita (ligar
nesse momento mesmo, antes de incorporar a farinha); no caso de forno elétrico ligar apenas na hora de
colocar a massa no forno
6. Com a batedeira ligada na velocidade mínima, inserir rapidamente a farinha (já
misturada ao amido). Caso bata demais, o bolo pode abatumar
7. Em seguida, colocar o fermento no centro da massa, ainda na batedeira, e
misturar levemente.
8. Levar ao forno em forma untada com farinha (inclusive as laterais) e com o
fundo em papel manteiga
9. Não abrir o forno nos 15 primeiros minutos
10. Em caso de formas altas reduzir para a temperatura mínima ao nal, para
promover o cozimento interno da massa.
11. Desenformar sobre papel manteiga, assim que retirar do forno, quente.

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INGREDIENTES
395g de leite condensado
20g de manteiga ou margarina
100g de creme de leite
100g de chantilly em ponto rme

MODO DE PREPARO
1. Misturar o leite condensado, creme de leite e a manteiga e
levar ao fogo até levantar fervura.

2. Se desejar adicionar o sabor de champanhe, utilizar a pasta

saborizante Gustosia.

3. Depois, adicione o chantilly batido em ponto rme para

suavizar.

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 INGREDIENTES
395g de leite condensado
30g de manteiga ou margarina
200g de creme de leite
50g de chocolate em pó 50%
100g de chantilly batido em ponto rme

MODO DE PREPARO
1. Misturar todos os ingredientes fora do fogão até
homogeneizar.

2. Em seguida, levar ao fogo até o ponto de brigadeiro de

colher rme.

3. Esperar esfriar para agregar o chantilly batido.

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 INGREDIENTES
395g de leite condensado
200ml de leite de coco
3 gemas
100g de chantilly batido em ponto rme

MODO DE PREPARO
1. Misturar bem o leite condensado e o leite de coco.

2. Homogenizar as gemas peneiradas ao conteúdo.

3. Levar ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar.

4. Retirar do fogo e, após esfriar, adicionar o chantilly para

suavizar.

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