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• paladar e sofisticação •
Aí vem o Natal! E mais uma vez é hora de pensar na ceia, nos quitutes e
todas as gostosuras que vão acompanhar a comemoração. Se você ainda
não sabe o que servir, esse e-book está recheado de delícias.
Em nosso blog já passamos várias receitas bacanas que se utilizam de
ingredientes com o poder de gerar grandes experiências gastronômicas,
hoje, além de trazer novamente pratos que prometem muito sabor, o e-
book está mais que especial, pois trazemos receitas de Natal.
Tudo foi especialmente escolhido para agradar os mais diferentes
paladares: temos o tradicional peru com um toque muito especial de
bacon; uma massa ao molho de camarão; rocambole de bacalhau para
quem prefere uma carne mais leve; e para rebater o salgado, uma
sobremesa francesa e um bolo com frutas secas, ambos com muito
chocolate para deixar o Natal ainda mais feliz.
Inspire-se! Seus convidados merecem uma ceia de dar água na boca.
Boa leitura,
Equipe Montacasa.

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 • sumário •
Peru de Natal com bacon e batatas 04
Linguine ao molho de camarão 05
Rocambole de bacalhau 07
Mont blanc – Sobremesa francesa 08
Bolo de chocolate com frutas secas 11

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• peru de Natal com bacon e batatas •
Ingredientes
- 1 Peru fresco
– 500g de linguiça de carne de porco
– 24 Fatias de bacon
– 12 Cebolinhas bebê
– 3 Ramos de tomilho
– 2 Ramos de alecrim
– 3 Ramos de salsa
– Sal e pimenta do reino moída
– 12 Batatinhas cortadas ao meio
– 2 Colheres de sopa de azeite de oliva

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Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque as linguiças na cavidade do peru e
amarre com firmeza.
– Coloque o peru em uma travessa e coloque uma camada de bacon
sobre o peito e as pernas do peru, cobrindo toda a pele.
– Coloque as cebolas pequenas e as ervas ao redor do peru e tempere
com sal e pimenta.
– Asse o peru por uma hora ou até que o bacon fique crocante. Em
seguida cubra o peru com papel alumínio e deixe cozinhar por,
aproximadamente, uma hora. O peru estará cozido quando você sentir a
textura adequada ao espetar a faca na carne.
– Enquanto o peru está cozinhando, misture as batatas cortadas ao
meio com azeite e tempere com sal e pimenta. Em seguida, asse em uma
travessa por 40 minutos a 180ºC ou até ficarem cozidas e douradas.
– Sirva o peru quente com as batatinhas assadas e cebolas.

• linguine ao molho de camarão •

Ingredientes
- 1 Cebola bem picadinha
– 2 Dentes de alho amassados
– 15ml de óleo de oliva
– 2 Pimentões vermelhos finamente picados
– 1 Lata de extrato de tomate
– 125ml de água
– 800g de camarões limpos
– 30ml de óleo de oliva
– 1 Colher de chá de páprica defumada
– Sal e pimenta a gosto
– 30ml de xarope de açúcar
– 250ml creme de leite
– 400g macarrão tipo linguine.

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Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma caçarola Le Creuset e refogue a cebola e o
alho até ficarem macios. Adicione o pimentão e refogue até dourar.
Adicione o extrato de tomate e a água, deixando ferver por 15-20
minutos.
– Em uma panela separada, aqueça o azeite e adicione os camarões.
Refogue rapidamente e coloque-os juntamente com o molho de
pimentões e tomate.
– Junte o creme de leite e tempere bem com sal, pimenta, páprica e o
xarope de açúcar.
– Sirva quente com o macarrão cozido.

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 • rocambole de bacalhau •
Ingredientes
MOLHO BRANCO
- 1 Colher (sopa) de manteiga
- 2L de leite
- 1 Gema
- 1 Colher (sopa) de farinha
BACALHAU
500g de bacalhau
4 a 5 batatas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 dl de azeite

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Modo de preparo
MOLHO BRANCO
- Derreta a manteiga e doure junto com a farinha.
- Acrescente o leite e mexa com o fuet – batedor de arame.
- Por último, acrescente a gema com o fogo já apagado. Mexa bem para
que a gema não cozinhe.
BACALHAU
- Cozinhe as batatas na água salgada. Depois amasse-as e reserve.
- Refogue alho e cebola no azeite e acrescentar o bacalhau. Refogue
mais um pouco e retire do fogo.
- Misture o bacalhau com a batata amassada.
- Unte um tabuleiro com azeite e espalhe esta massa com 1cm de
espessura.
- Asse por aproximadamente 20 minutos em forno 200º. Depois de
assado vire em um pano de prato umedecido e coberto com farinha de
rosca. Espalhe o molho branco por cima e enrole.
- Coloque por mais 10 minutos no forno até gratinar.
DICA: Sirva com brócolis dourados na manteiga com alho.

• mont blanc: sobremesa francesa •

Ingredientes
CASTANHA
- 2kg de castanhas portuguesas
- 1L de leite
- 1 Fava de baunilha
- 500ml de creme de leite
- 6 Discos de suspiro de 20cm de diâmetro cada

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- 6 Bombons de marrom glacê

CHANTILLY
- 100ml de creme de leite fresco e gelado
- 20g de açúcar abaunilhado
COBERTURA DE CHOCOLATE
- 500g de chocolate meio amargo em barra
- 3 Colheres (sopa) de manteiga de cacau (culinária)
- 250ml de creme de leite

Modo de preparo
CASTANHA
- Cozinhe as castanhas com o leite, o creme de leite e a baunilha até que
as castanhas absorvam todo o leite.
CHANTILLY
- Bata bastante o creme de leite na batedeira até virar chantilly.
- Acrescente o açúcar abaunilhado e bata mais um pouco para misturar.
- Em seguida, acrescente as castanhas e amasse para fazer uma pasta
homogênea.
- Mas deixe reservado um pouco do chantilly para rechear os mont
blancs.
- Coloque a pasta por cima dos discos de suspiro deixando em forma de
montanha.
COBERTURA DE CHOCOLATE
- Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga de cacau.
- Depois de derretido, misture o creme de leite e mexa até ficar
homogêneo.
- Faça um buraco no meio da 'montanha' e recheie com o resto do
chantilly até o topo.
- Cubra com a cobertura de chocolate e decore com bombons de
marrom glacê no topo.

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• bolo de chocolate com frutas secas •
Ingredientes
- 350g de ameixas secas cortadas
- 250g de passas
- 125g de corinto (um tipo de uva)
- 175g de manteiga sem sal, amolecida
- 175g de açúcar mascavo
- 175ml de mel
- 125ml de licor de café
- Suco de 2 laranjas
- 2 Colheres (sopa) de cacau
- 3 Ovos batidos
- 150g de farinha de trigo
- 75g de amêndoas
- 1/2 Colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 Colher (chá) de bicarbonato de sódio

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Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 150ºC.
- Coloque as frutas, manteiga, açúcar, mel, licor de café, suco de laranja,
cacau em uma panela grande.
- Aqueça a mistura até que ela ferva, mexendo-a enquanto a manteiga
derrete.
- Deixe a mistura ferver por dez minutos. Retire a panela do fogo e deixe
repousar por 30 minutos, enquanto a mistura esfria.
- Adicione os ovos, a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento em pó e
o bicarbonato de sódio e misture bem com uma colher de pau ou espátula
até que os ingredientes estejam uniformes.
- Cuidadosamente, derrame a mistura do fruitcake na forma de bolo.
- Leve ao forno para assar durante uma hora e meia a duas horas, ou até o
topo do bolo ficar firme.
- Tire do forno e espere o bolo esfriar para desenformar.

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