LIPÍDIOS

 Formados principalmente por carbono, hidrogênio e

oxigênio, apesar de também poder
conter fósforo, nitrogênio e enxofre.
 São geralmente incolores, untuosos ao tato, pouco
consistentes e apresentam densidade menor que a água.
 Não são destiláveis por aquecimento nem a
baixa pressão e decompõem-se pelo aquecimento.
 Alguns lipídios são moléculas lineares ou curvadas e outros
são compostos cíclicos. Não formam polímeros.
 CLASSES
1. Glicerídios
2. Cerídios
3. Fosfoglicerídios
ou glicerofosfolipídios
- Fosfatidiletanolamina
- Fosfatidilcolina
- Fosfatidilserina
- Fosfatidilinositol
- Cardiolipina
4. Esfingolipídios
- Fosfo: Esfingomielina
- Glico: Gangliosídios
Cerebrosídios
5. Esteroides e seus ésteres
- Colesterol
Simples
Complexos
Unidade básica de formação de várias classes
de lipídios
- São ácidos orgânicos com apenas um grupo carboxílico polar
(monocarboxílicos).
- Possuem entre 4 e 36 carbonos que formam uma cauda
hidrocarbonada apolar.
- Unidades fundamentais da maioria dos lipídios.
- Estado de oxidação muito baixo e altamente exergônica.
- No corpo humano podem se encontrar não esterificados ou
como ésteres de acila em moléculas complexas.
- Diferem entre si pela extensão da cadeia e pela presença ou
não de ligações duplas na cadeia hidrocarbonada: saturados e
não ramificados ou ainda insaturados (1 ou mais ligações
duplas).
Ácido palmítico

metila
metila carboxila
 Ocorrência mais comum: número par de átomos de
carbono (12 a 24) em uma cadeia não ramificada,
saturada ou não, e há uma padronização na localização
das ligações duplas e que sempre se encontram em
configuração CIS.
 C1 é o carbono da carboxila e a letra α para o carbono
ligado a ele.
 Cada segmento linear em ziguezague representa uma
ligação simples entre carbonos adjacentes.
 As ligações duplas são indicadas depois dos : e no
parênteses o carbono de número mais baixo.

Ácido palmítico

C16:0
C18:3(9,12,15)
Ácido oleico

C18:1(9)
ou
C18:1(Δ9 )
- Papel fisiológico relacionado a insaturação mais próxima do grupo metila.
- Proporção ideal: 1:1 e 4:1 mas em algumas dietas chega a 30:1,
sendo a desequilíbrio associado a um risco aumentado de doenças
cardiovasculares.
 (Δ9,12,15 )
ALA - dieta

(Δ5,8,11,14,17 )
EPA

(Δ4,7,10,13,16,19 )
DHA
 CLASSES – simples e complexos
1. Glicerídios 4. Esfingolipídios
2. Cerídios - Fosfo: Esfingomielina
3. Fosfoglicerídios - Glico: Gangliosídios
ou glicerofosfolipídios Cerebrosídios
- Fosfatidiletanolamina
- Fosfatidilcolina 5. Esteroides e seus ésteres
- Fosfatidilserina - Colesterol
- Fosfatidilinositol
- Cardiolipina
- São lipídios simples (gorduras ou gorduras neutras) e
abundantes da natureza.
- Formados por uma molécula de glicerol e três de ácidos
graxos (ligação éster).
- Gorduras animais e vegetais (óleos) são misturas de
Triacilglicerois: as primeiras são sólidas (Triacilglicerois
ricos em Ác. Graxos Saturados) e as segundas são líquidas
(Triacilglicerois ricos em Ác. Graxos Insaturados).
- Representam a principal forma de armazenamento de
lipídios em animais e vegetais. São raros em membranas.
- São apolares, hidrofóbicos, não possuem grupos
eletricamente carregados e tem densidades específicas
mais baixas do que a água.
Alimento % de Ác. Saturados % Ác. Insaturados
_________________________________

Óleo de Oliva 20% 80%

Manteiga 60% 40%
Gordura bovina 54% 46%
- Podem ser simples (apenas um tipo de Ác. Graxo) -
Tripalmitina (16:0), Triestearina (18:0) e Trioleína (18:1)
- Podem ser compostos ou mistos (mais de um tipo de Ác.
Graxo) maioria – nome e posição do acido graxo devem ser
especificados.
- Representam mais de 80% do conteúdo de um Adipócito.
- Reservas em obesos (15 a 20 Kg) suprem as necessidades
energéticas basais por meses; a de glicogênio dura um dia.
- Produzem por grama 2,5 vezes a energia produzida por
um g de carboidrato = carbonos mais reduzidos e
desatrelada do peso extra da água da hidratação (2g por g
de polissacarídeo).
- Desempenham função protetora, mecânica e térmica.
- No ocidente a dieta contém de 100 a 150 gramas/dia.
- Quando alimentos ricos em lipídios são expostos ao
oxigênio, eles estragam se tornando rançosos.
- Rancificação = clivagem oxidativa das ligações duplas
produzindo aldeídos e ácidos carboxílicos de menor
comprimento e maior volatilidade.
 CLASSES – simples e complexos
1. Glicerídios 4. Esfingolipídios
2. Cerídios - Fosfo: Esfingomielina
3. Fosfoglicerídios - Glico: Gangliosídios
ou glicerofosfolipídios Cerebrosídios
- Fosfatidiletanolamina
- Fosfatidilcolina 5. Esteroides e seus ésteres
- Fosfatidilserina - Colesterol
- Fosfatidilinositol
- Cardiolipina
- Ceras são ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados
de cadeia longa com álcool de cadeia longa (C16 a C30).

triacontanoilpalmitato
- Lubrificantes, impermeabilizantes, proteção.
- Cosmiatria e farmacêutica.
 CLASSES – simples e complexos
1. Glicerídios 4. Esfingolipídios
2. Cerídios - Fosfo: Esfingomielina
3. Fosfoglicerídios - Glico: Gangliosídios
ou glicerofosfolipídios Cerebrosídios
- Fosfatidiletanolamina
- Fosfatidilcolina 5. Esteroides e seus ésteres
- Fosfatidilserina - Colesterol
- Fosfatidilinositol
- Cardiolipina
- Lipídios complexos.
- Moléculas anfipáticas que direcionam seu empacotamento:
bicamadas de membrana. Barreira.
- 5 a 10% da massa seca da célula
- Tipos principais:
a) Fosfoglicerídios
fosfolipídios
b) Fosfoesfingolipídios
c) Glicoesfingolipídios
glicolipídios
d) Galactolipídios ou Sulfolipídios
e) Esterois
Funções nos processos de transferência de prótons que ocorrem nas
mitocôndrias.

Ex: difosfatidilglicerol ou cardiolipina

Reguladores da estrutura e do metabolismo celular

Ex: fosfatidilinositol-bifosfato
- reservatório de moléculas mensageiras
- pontos de nucleação para complexos supramoleculares da
exocitose
 CLASSES – simples e complexos
1. Glicerídios 4. Esfingolipídios
2. Cerídios - Esfingomielina
3. Fosfoglicerídios - Gangliosídios
ou glicerofosfolipídios - Cerebrosídios
- Fosfatidiletanolamina
- Fosfatidilcolina 5. Esteroides e seus ésteres
- Fosfatidilserina - Colesterol
- Fosfatidilinositol
- Cardiolipina
- Cabeça polar e 2 caudas apolares mas sem glicerol
 Aminoálcool esfingosina de cadeia longa ou derivado
 Uma molécula de ácido graxo
 Grupo polar
 Ligação glicosídica
- Grupo polar
Ligação fosfodiéster

esfingomielina

Cerebrosídeo
ou GL neutros

gangliosídeo
- Ác. Graxo em ligação amida ao –NH2 no C2: Ceramida
Esfingomielina e a ceramida: reguladoras das proteínas-cinases (divisão),
diferenciação, migração e apoptose.
CEREBROSÍDEO - MONOSSACARÍDEO

Glicose Galactose
GANGLIOSÍDEO – OLIGOSSACARÍDEOS + ÁCIDO SIÁLICO
- Núcleo esteroide.
- Colesterol é o principal. Lipídio polar.
- Sintetizado no Fígado, Córtex das Adrenais e Gônadas
(75%).
. Adquirido na dieta (25%).
- É o mais abundante e o precursor da síntese de todos os
outros esteroides: Cadeia lateral alquila

- hormônios esteroidais
- vitamina D
- sais biliares

Corpo apolar
Cabeça polar
 Lipídios ativos: tráfego metabólico
 Presentes em menores quantidades
a) Hormônios e mensageiros intracelulares
(fosfatidilinositol e eicosanoides), cofatores enzimáticos
(vitaminas e quinonas), lipídios voláteis vegetais
b) Transferência de elétrons ou transferência de açúcar
c) Pigmentos fotossensíveis ou coloração vegetal
 Substâncias parácrinas, potentes e presentes nas
membranas plasmáticas esterificadas aos fosfolipídios
 Desencadeiam ampla faixa de respostas inflamatórias
 Derivadas do ácido araquidônico 20:4(5,8,11,14)
 Meia vida curta: produzidos em pequena quantidade pela
maioria das células e rapidamente inativados e excretados
 Classes:
a) Prostaglandinas
b) Tromboxanos
c) Leucotrienos
Fosfatidilcolina

Citocinas e histaminas
 Fosfatidilinositol

Ou diacilglicerol

Ou PKC

Ou Inositoltrifosfato
 Isoladas por Bengt Samuelsson e Sune Bergström.
 contêm um anel de cinco carbonos (ciclopentano),
 Existem 6 grupos de prostaglandinas, que foram
designados com as letras A, B, C, D, E e F, sendo que a
identificação de cada uma delas é feita através da
estrutura diferente do anel ciclopentano. Dentro destes
grupos e em relação ao número de duplas ligações das
cadeias laterais, são estabelecidos subgrupos ou
classes.
 Algumas estimulam a contração da musculatura lisa do
útero durante a menstruação e o trabalho de parto.
 Outras afetam o fluxo sanguíneo a órgãos específicos, o
ciclo sono-vigília e a sensibilidade de certos tecidos a
hormônios como a epinefrina e o glucagon.
 As prostaglandinas de um terceiro grupo elevam a
temperatura corporal (febre) e causam inflamação e dor.
 Anel de seis carbonos que contém éter.
 São produzidos pelas plaquetas (também
chamadas de trombócitos) e atuam na formação
dos coágulos e na redução do fluxo sanguíneo no
local do coágulo.
 contêm três ligações duplas conjugadas e são
poderosos sinalizadores biológicos.
 O leucotrieno D4, derivado do leucotrieno A4,
induz a contração da musculatura lisa que
envolve as vias aéreas até o pulmão,
(broncoespasmo), bem como vasodilatação e
aumento de permeabilidade.