BOLO RED VELVET

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de forno: 45 min
Temperatura do forno: moderada (180 °C)
Tempo de geladeira: 2 h 15 min
Tempo total: 3 h 30 min
Capacidade da xícara: 200 ml

Ingredientes:

MASSA
3 ovos (180 g)
2 xícaras (chá) de açúcar refinado UNIÃO (320 g)
1 tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200 g)
½ colher (sopa) de essência de baunilha (7,5 ml)
1 pitada de sal (1 g)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
1 colher (sopa) rasada de cacau em pó (6 g)
1 e ½ colher (sopa) de corante alimentício em gel cor bordô (28,5 g)
3 colheres (sopa) de corante alimentício em gel cor vermelho natal (57 g)
1 colher (sopa) de corante alimentício para chocolate vermelho (24 g)
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (385 g)
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (chá) de fermento em pó (4 g)
Manteiga sem sal para untar

RECHEIO E COBERTURA
1 e ½ tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (300 g)
2 e ½ xícaras (chá) de Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR peneirado
(287,5 g)
4 e ½ potes de cream cheese temperatura ambiente (675 g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15 ml)

Modo de preparo:

MASSA
1) Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar refinado UNIÃO até formar
um creme branco.
2) Em seguida, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e bata em
velocidade baixa até formar uma massa homogênea.
3) Sem parar de bater, adicione aos poucos a essência de baunilha, a pitada
de sal, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó e os corantes.
4) Bata bem até a cor ficar homogênea.
5) Acrescente a farinha de trigo, alternando com o creme de leite.
6) Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
7) Transfira para uma forma de coração média (24 cm x 7 cm) untada com
manteiga e forrada com papel manteiga.
8) Leve para assar em forno preaquecido (180 ºC) até que ao espetar um palito
este saia limpo.
9) Espere esfriar e corte o bolo em quatro camadas.
10) Reserve.

RECHEIO E COBERTURA
11) Em uma batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o
açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR até obter um creme homogêneo.
12) Em seguida, acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.
13) Por último, adicione o cream cheese e bata rapidamente para misturar por
completo.
14) Leve para geladeira por cerca de 15 minutos para gelar.
15) Em seguida, coloque em um saco de confeitar com bico perlê ou pitanga,
recheie e decore o bolo.

DICAS
- Para o recheio, a manteiga precisa estar em temperatura ambiente, ou
seja, em ponto de pomada.
- Para outra opção de decoração, esfarele uma das camadas do bolo e
reserve. Em seguida, espalhe a cobertura sobre todo o bolo e decore a
lateral com o bolo esfarelado.
CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:
Somente a massa assada, embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3
meses.
Descongele quando desejar.