Content Apostila Como Montar Um Negocio de Brigadeirospdf

Como montar um
negócio de brigadeiros
DANI BASTOS
COMO MONTAR UM NEGÓCIO DE BRIGADEIROS
-2-
Sobre o curso
Você deseja abrir um negócio de brigadeiros ou lucrar um
dinheiro extra com a venda desses produtos? A expert Dani Nível do curso
Bastos, proprietária da Dani Brigadeiro, volta à eduK para Iniciante
te ensinar passo a passo para adentrar nesse mercado,
abordando temas como logomarca, fornecedores, públi- Pré-requisitos:
co, cardápio e estrutura inicial necessária para começar. E Curso livre
mais: muitas dicas sobre finanças e precificação, tudo ensi-
nado de maneira muito prática! Aproveite! Este curso foi
disponibilizado em:
25/05/2022
Expert Última atualização

de conteúdo:
Dani Bastos é empreende-
20/05/2022
dora há 10 anos no ramo da
confeitaria e ministra aulas
sobre a área (inclusive sobre Equipe editorial
vendas). Formada em Rela-
Gestão de conteúdo:
ções Públicas, é pós-graduada
Eliana Santos
em Gestão de Negócios e pro-
prietária do ateliê Dani Briga- Fotografia:
deiro, em Salvador (BA). Em Peterson Fernando Elias
2011, começou a trabalhar
com delivery e, atualmente, Revisão:
foca em suas vendas por apli- Mariana Moura
cativo e também realiza ven-
da de doces por encomendas. Diagramação:
Vinicius Flores
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ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COMO MONTAR UM NEGÓCIO DE BRIGADEIROS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
-3-
Sumário
NOME E LOGOTIPO................................................................................................ 4
REGISTRO DA EMPRESA (MEI)........................................................................... 5
PESQUISA DE CONCORRENTES E FORNECEDORES.................................... 6
SEGMENTAÇÃO DO PÚBLICO-ALVO................................................................. 7
DEFINIÇÃO DO CARDÁPIO.................................................................................. 8
INVESTIMENTO BÁSICO INICIAL....................................................................... 9
CANAIS DE VENDA.............................................................................................. 10
FONTES DE RECEITA, FINANÇAS E FORMAS DE PAGAMENTO.............. 11
DIFERENCIAL COMPETITIVO E ESTABELECIMENTO DE METAS............ 13
PROSPECÇÃO E RETENÇÃO DOS PRIMEIROS CLIENTES......................... 14
RESUMO: PASSO A PASSO PARA VOCÊ CRIAR UM NEGÓCIO DE

BRIGADEIROS GOURMET................................................................................... 15
PARA CONTINUAR SEUS ESTUDOS NA EDUK.............................................. 16
ANOTAÇÕES
-4-
Nome e logotipo
Para começar, vamos partir do pressuposto que você já sabe fazer briga-
deiros (consulte o conteúdo prático do curso Brigadeiro como negócio:
receitas de sucesso). Agora, pronto! Chegou a hora de você criar o seu
negócio.
A primeira coisa que você precisa fazer é escolher um nome, pois é através dele que o seu
negócio será individualizado e identificado pelos seus clientes. Escolha nomes fáceis de me-
morizar, assim, seus clientes recordarão mais facilmente da sua empresa.
Não esqueça de criar o logotipo, que será a identidade visual de seu empreendimento. Ou
seja: não basta apenas escolher um nome adequado. Também é preciso ter uma boa repre-
sentação gráfica da sua empresa. Hoje em dia, a plataforma Canva já disponibiliza algumas
possibilidades de criação de marca, de forma gratuita. Talvez seja um bom início, até que você
possa pagar um designer para desenvolvê-la.
Mas, lembre-se: antes de validar o nome, é importante pesquisar na internet se o que você
escolheu para sua empresa já existe.
ANOTAÇÕES
-5-
Registro da empresa (MEI)
Tendo definido o nome e o logotipo da sua marca, é importante também

formalizar o seu negócio. Desta forma, o seu empreendimento terá inú-
meros benefícios.
Alguns deles são: gerar nota fiscal, fechar parcerias com empresas, acessar linhas de crédito,
receber o alvará de funcionamento, ter direito à aposentadoria, salário-maternidade, entre ou-
tras vantagens.
Você pode fazer seu próprio registro por meio do site do Governo, totalmente on-line. O melhor
de tudo é que é gratuito. Depois, você só precisará pagar as contribuições mensais, que giram
em torno de R$ 67,00 mensais.
ANOTAÇÕES
-6-
Pesquisa de concorrentes e fornecedores
Antes de começar a vender e divulgar sua marca e seus produtos, é de

extrema importância que você pesquise sobre seus concorrentes no mer-
cado.
Analisando os seus concorrentes, você precisa encontrar informações sobre seus pontos fortes
e fracos.
Os pontos fortes deles serão parâmetro para você fazer ainda melhor no seu negócio.
Os pontos fracos serão levados para o seu negócio como um diferencial.
Observe o que estão fazendo no mercado: quais tipos de brigadeiros estão vendendo, quais
embalagens usam, se fazem delivery ou apenas retirada, em quais regiões da cidade atendem,
quais canais de vendas possuem e quais resultados tiveram.
Tudo isso vai te ajudar a tomar decisões e dar os próximos passos.
Outra coisa também muito importante é pesquisar os fornecedores. Fornecedores de choco-

lates, confeitos e embalagens, principalmente. Analise o que possui qualidade e, melhor: o
que está mais próximo de você ou o que entrega mais rápido.
Assim, você consegue controlar seus custos e não depender, exclusivamente, de um só for-
necedor.
ANOTAÇÕES
-7-
Segmentação do público-alvo
Você precisa definir qual público vai atender com o seu negócio de briga-
deiros. Tendo isso, é possível definir depois as suas estratégias de vendas.
Alguns exemplos:
• Se você quer trabalhar com chocolate importado, que é mais caro, você vai precisar aten-
der um público de maior poder aquisitivo e que dê mais valor ao seu trabalho.
• Se você vai trabalhar com produtos de matéria-prima razoável, pode atender um público
que deseja preços mais baixos.
• Agora, se pretende trabalhar com produtos de ótima origem, porém não os melhores,
você pode atender um público de poder aquisitivo mediano.
Escolhendo o público, você escolhe a matéria-prima e determina onde vai divulgar seu em-
preendimento. Por isso, se você mora em um bairro popular e pretende vender para este pú-
blico, então, precisa adequar seu negócio à realidade do seu público. Caso contrário, não
conseguirá vender.
ANOTAÇÕES
-8-
Definição do cardápio
Depois de pesquisar sobre seus concorrentes e fornecedores e definir seu

público-alvo, agora sim, já pode montar o seu cardápio.
No entanto, é preciso se atentar às premissas desta elaboração. Pense e responda:
• Quais sabores de brigadeiro você vai fazer?

• Quais tipos de embalagens você vai utilizar?
• Qual diferencial você vai apresentar em seus produtos?
• Você terá todos os produtos todos os dias?
• As vendas serão feitas sob encomenda?
• O cardápio será rotativo?
Você pode começar vendendo poucos sabores de brigadeiro e ir aumentando a gama de produ-
tos aos poucos, conforme a demanda, por exemplo.
ANOTAÇÕES
-9-
Investimento básico inicial
Estrutura física, equipamentos e utensílios

• Para a nossa sorte, montar um negócio de brigadeiros não requer um alto investimento.
• A estrutura física de um negócio de brigadeiros não precisa ser industrial, pois em uma co-
zinha caseira, você faz muitos brigadeiros, no dia a dia, de forma tranquila
• Para começar, basta uma panela de fundo grosso, uma espátula de silicone e um fogão!
Este é um dos tipos de negócio que pode ser começado do zero mesmo!
ANOTAÇÕES
- 10 -
Canais de venda
Depois de definir as bases do seu negócio, chegou a hora de vender, de

fato! Para isso, você precisa definir quais canais vai utilizar para fazer com
que seus clientes te encontrem.
Entre os canais on-line, já te adianto que um dos melhores é o Instagram. E, além dele, tam-
bém é importante ter um Whatsapp Business. Também seria interessante cadastrar o seu em-
preendimento no Google Meu Negócio, ou aproveitar outras redes sociais, como o Facebook,
por exemplo. Em todos eles, os clientes podem fechar uma venda com sua loja.
Além disso, é importante também pensar nos canais presenciais. Você pretende ter uma loja
física, trabalhar apenas com delivery, vender através de consignação? Em meu outro curso da
eduK, “Estratégias de venda para confeitaria”, aprofundo mais este assunto. Confira!
ANOTAÇÕES
- 11 -
Fontes de receita, finanças e formas

de pagamento
Opções de pagamentos
Hoje em dia, já é muito comum as pessoas terem maquineta de cartão em seus negócios.
Então, é importante que você facilite essa relação de compra e venda. Mesmo que ainda não
tenha se cadastrado como MEI, pode solicitar sua maquineta de cartão com o seu CPF (pessoa
física) mesmo.
VANTAGENS E DESVANTAGENS
• Cartão de crédito: para a compra de qualquer item, em qualquer local.

• Link de pagamento virtual: pode ser enviado por WhatsApp, por exemplo, caso seja uma
encomenda para retirada.
• No entanto, existem as taxas cobradas por estas operadoras de cartão, sendo cerca de 5%
para cartões de crédito. Exemplo: em uma venda de R$ 100,00, você acaba recebendo
somente R$ 95,00.
Fontes de receitas
Comece a pensar quais outras fontes de receitas você pode conseguir através dos brigadeiros.
Por exemplo: o brigadeiro é um doce que se encaixa em qualquer ocasião. Sendo assim,
você pode obter receita (faturamento) através do consumidor final, aquele cliente que
compra alguns brigadeiros para comer de sobremesa. Pode obter receita com os organiza-
dores de eventos, ou aqueles clientes que fazem a negociação para fechar grandes pedi-
dos para uma festa, como assessores de casamento. Pode, também, faturar com o seg-
mento de presentes, pois se tornou bem comum presentear alguém especial com um do-
cinho. Talvez você também já tenha visto tabuleiros ou bares de brigadeiro, situações em
que uma assistente carrega uma bandeja cheia de brigadeiros e começa a servir as pessoas
às colheradas. Ou seja: mais uma fonte de receita para você aumentar o seu faturamento!
Mesmo começando um negócio de brigadeiros agora, você já pode começar a pensar em ex-
pandir e estabelecer metas para um próximo passo. Explore possibilidades!
- 12 -
Finanças pessoais x finanças da empresa
Preciso trazer este assunto aqui, porque este é o maior erro co-
metido pela maioria das pessoas que decidem empreender.
Vamos ao exemplo: você decidiu montar um negócio de brigadeiro, começou com tudo bem
organizado, vendeu bem, viu o dinheiro entrar e viu uma conta pendente. O que se passa logo
na mente? “Vou pagar a conta da Coelba, pagar a escola do filho, comer uma pizza hoje”... Isso
tudo com o dinheiro que entrou das vendas. Ao chegar no final do mês, você até teve vendas,
mas não viu a “cor do dinheiro”. Uma situação clássica, que acontece com a maioria das pes-
soas. A questão é que, depois, elas não têm dinheiro para comprar mais matéria-prima, emba-
lagens e outras coisas necessárias, e é aí que a empresa quebra.
Então, quer uma dica? O dinheiro do seu negócio é do seu negócio, não é seu. O seu dinheiro
será uma quantia X, determinada por você, de acordo com a sua realidade e a realidade do
seu negócio.
ANOTAÇÕES
- 13 -
Diferencial competitivo e estabelecimento

de metas
Já no começo de um negócio, é imprescindível determinar alguns dife-

renciais para que você saia à frente dos outros negócios similares.
Hoje em dia, brigadeiro gourmet já não é mais novidade para ninguém. Justamente por isso, é
preciso ter um diferencial que atraia clientes até você. Por exemplo: ter um delivery é um di-
ferencial, pois o cliente pode optar pela comodidade de pedir por telefone/WhatsApp e receber
o pedido em casa.
O que mais a sua empresa pode oferecer aos seus clientes? Qual valor você pode agregar
ao seu produto?
Exemplos: atendimento diferenciado, frete grátis, programa de fidelidade, campanha de des-
contos, garantias.
Lembre-se: preço baixo não é um diferencial!
É de suma importância que você tenha o hábito de estabelecer metas, pois elas te impulsio-
nam para a realização.
O mais adequado é estabelecer metas de curto, médio e longo prazo. Por exemplo, como
você deseja que o seu negócio esteja daqui a 1 ano, 3 anos e 5 anos? Quais estratégias você
vai usar para atingi-las? É importante que sejam metas realistas; nada de metas inalcançá-
veis!
Para isso, anote tudo em um papel, organize cada meta e parta para a
ação.
Com o tempo, você vai revisando suas metas e ajustando o que for preci-
so.
ANOTAÇÕES
- 14 -
Prospecção e retenção dos primeiros

clientes
Talvez você esteja se perguntando como fazer para conseguir clientes, se

estiver começando um negócio do zero. Posso te dar algumas sugestões
de como você pode conseguir captar seu público:
• Comece com a sua própria rede de contatos: amigos, conhecidos, vizinhos, colegas de
trabalhos antigos… fale para todo mundo sobre seu novo negócio já peça para que sigam
sua rede social
• Faça parcerias com estabelecimentos em que seu público esteja. Exemplo: leve degusta-
ções de brigadeiros para um salão de beleza. Explore bastante a estratégia de degustação,
pois uma pessoa que come e gosta, dificilmente esquecerá de você
• Faça parcerias com influenciadores digitais que tenham o público que você pretende
atingir, pois esta é uma boa forma de fazer sua marca ganhar visibilidade
• Mostre seu trabalho nas redes sociais; mostre você, os bastidores, sua história! Encante
seus seguidores e faça com que sintam vontade de comer os seus brigadeiros. Nesse senti-
do, o Instagram é uma ótima ferramenta, mesmo para quem está iniciando!
ANOTAÇÕES
- 15 -
Resumo: passo a passo para você criar um

negócio de brigadeiros gourmet
Ficou com alguma dúvida? Que tal recapitular essa trajetória? Confira:
1. Faça o curso de brigadeiros gourmet e pratique.

2. Escolha um nome para o seu negócio.
3. Crie uma marca, uma identidade visual para o seu negócio.
4. Registre o seu negócio e se torne um Microempreendedor Individual (MEI), através do
site do Governo Federal.
5. Pesquise seus concorrentes e faça uma análise minuciosa de aspectos como atendimento,
cardápio, embalagem, qualidade, etc. É através disso que você pode encontrar um diferencial.
6. Pesquise sobre seus fornecedores. Busque ter uma lista de fornecedores para buscar sem-
pre que precisar.
7. Segmente o seu público-alvo. Com um público bem definido, você também consegue defi-
nir suas estratégias de vendas.
8. Defina seu cardápio. Quanto mais enxuto ele for, especialmente no início, melhor.
9. Defina os dias e horários de funcionamento do seu estabelecimento.
10. Faça uma lista dos utensílios e equipamentos que você vai precisar. Veja se você já pos-
sui tudo ou se precisa investir.
11. Baixe o Whatsapp Business e inclua um número de celular destinado apenas ao seu ne-
gócio. Não misture com seu contato pessoal.
12. Crie o seu Instagram comercial e comece a divulgar o seu trabalho.
13. Observe com quais outros canais de vendas você já pode começar a trabalhar também.
Exemplos: iFood, cardápio digital, outras redes sociais, consignação, etc.
14. Adquira uma maquineta de cartão de crédito para facilitar o pagamento dos seus clien-
tes.
15. Busque fazer parcerias para ampliar a sua fonte de receita.
16. Crie uma conta bancária de pessoa jurídica. Desta forma, você já separa o quanto antes
sua conta pessoal com a conta da empresa.
17. Pense e analise quais os diferenciais a sua empresa pode ter em relação aos concorren-
tes.
18. Estabeleça metas para o seu negócio, sejam elas curtas, médias ou de longo prazo. Assim,
você pode ir mensurando e avaliando o andamento do seu negócio.
19. Divulgue o seu negócio para alcançar o maior número de pessoas possível.
20. Mostre o seu trabalho nas redes sociais!
Boa sorte nesta jornada! :)
- 16 -
Para continuar seus estudos na eduK
Aprender novidades, tendências e receitas é sempre uma delícia! Para aprofundar o que apren-
deu neste curso, que tal conferir outros conteúdos recheados de dicas para lá de saborosas?
Acesse as indicações a seguir, aprenda, pratique e viva da sua paixão!
INICIANTE INICIANTE
Como começar seu delivery Começando do zero
no iFood na confeitaria
Dani Bastos Débora Alves
Neste curso, aprenda a configurar sua loja no iFood; Débora Alves traz os passos iniciais para a
elaborar o cardápio; desenvolver boas práticas montagem de um negócio, incluindo: informações
de vendas; entrar na lista promocional do iFood; sobre a formalização de MEI, definição de nicho
entender vantagens e desvantagens dos planos de e cardápio, criação e utilização de mídias sociais,
entregas disponíveis; e expandir seu negócio por lá. metas, capacidade de produção e muito mais!
Empreendedorismo
na confeitaria
Roberta Abud, Daniela Vergara
Saiba como realizar seus sonhos trabalhando

de forma estratégica com aquilo que você ama,
eliminando aquilo que está te impedindo de ter
a renda que deseja com o seu negócio de doces
artesanais. Não perca a oportunidade e aproveite
este curso!
INTERMEDIÁRIO
- 17 -
Acesse, assista e participe do grupo

de discussão do curso no site da eduK!
Transmitido em
Como montar um negócio de brigadeiros 25/05/2022
•
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Tire suas dúvidas e Faça sugestões de
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A eduK é membro da Associação Brasileira de Ensino a Distância e certificada pela B Corp
como uma empresa preocupada com o impacto social.

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REGISTRO DA EMPRESA (MEI)........................................................................... 5

PESQUISA DE CONCORRENTES E FORNECEDORES.................................... 6

INVESTIMENTO BÁSICO INICIAL....................................................................... 9

FONTES DE RECEITA, FINANÇAS E FORMAS DE PAGAMENTO.............. 11

DIFERENCIAL COMPETITIVO E ESTABELECIMENTO DE METAS............ 13

PROSPECÇÃO E RETENÇÃO DOS PRIMEIROS CLIENTES......................... 14

RESUMO: PASSO A PASSO PARA VOCÊ CRIAR UM NEGÓCIO DE

PARA CONTINUAR SEUS ESTUDOS NA EDUK.............................................. 16

Registro da empresa (MEI)

Tendo definido o nome e o logotipo da sua marca, é importante também

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Resumo: passo a passo para você criar um

1. Faça o curso de brigadeiros gourmet e pratique.

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