COLÉGIO ESTADUAL JOAQUIM THOMÉ DE ALMEIDA

ALUNO (A): ____________________________________________________

PROFESSOR (A): Karla Siqueira
DATA:___/ ___/2022 SÉRIE: TRILHA TURMA:

Exercícios – Alergias e Intolerâncias Alimentares

01. (UESB) O leite é um dos alimentos mais comuns na panificação, no preparo de biscoitos e na
fabricação de queijos e de iogurtes, portanto é importante ler o rótulo da embalagem, pois é possível que
encontrem quantidades significativas de lactose em um simples sequilho, embora a preocupação não
deva ser apenas pelo alto índice de lactose. O leite em pó, o leite condensado e o doce de leite têm
índices altos de lactose. O soro do leite, resíduo da fabricação do queijo, possui cerca de 70% em massa
de lactose, entretanto, a intolerância à lactose não é o único problema porque as proteínas do alimento
podem desencadear alergia em determinadas pessoas.
Considerando-se a lactose, o leite e os laticínios, é correto afirmar:
A. O aumento de lactose no leite em pó e no leite condensado é decorrente da adição do carboidrato
pelo fabricante para melhor conservar os alimentos.
B. A enzima lactase ajuda na digestão de proteínas e de lipídios do leite e afasta a possibilidade de
surgimento de alergia.
C. As enzimas são catalisadores orgânicos que participam de reações químicas no organismo e são
regeneradas.
D. A ausência de lactose no aparelho digestório torna a digestão muito rápida e, com isso, o
desconforto digestivo.
E. O resíduo de fabricação do queijo contém cerca de 30% em massa de proteínas e de gorduras.

02. (UEMG) A intolerância à lactose produz alterações abdominais, no mais das vezes diarréia. Na
superfície mucosa do intestino delgado há células que produzem, estocam e liberam uma enzima
digestiva chamada lactase, responsável pela digestão da lactose. Quando esta é mal digerida passa a
ser fermentada pela flora intestinal, produzindo gás e ácidos orgânicos, o que resulta na assim chamada
diarréia osmótica, com grande perda intestinal dos líquidos orgânicos.
O texto apresentado acima e outros conhecimentos que você possui sobre o assunto PERMITEM
AFIRMAR CORRETAMENTE que
A. A intolerância à lactose pode ser evitada fazendo-se uso do leite de cabra.
B. A enzima digestiva lactase é componente do suco pancreático.
C. O meio intestinal se torna hipertônico após a fermentação da lactose.
D. A intolerância à lactose só acomete recém-nascidos, uma vez que, essa é a idade da lactação.

03. (Faculdade de Ciências da Saúde de Barretos) Intolerância à lactose do tipo congênita é um distúrbio
digestivo de herança autossômica recessiva caracterizado pela deficiência na produção da enzima
lactase.
Sobre esse distúrbio digestivo, é correto afirmar que
A. Também é conhecido como alergia à proteína do leite, e não pode ser considerado hereditário
uma vez que apresenta herança recessiva.
B. Se não tratada e houver ingestão de leite ou derivados, pode levar a edema de glote e,
consequentemente, à morte.
C. Ingerindo lactase, o paciente intolerante à lactose poderá se alimentar de derivados do leite,
porque sua capacidade de digerir a gordura láctea estará reestabelecida.
D. Os sintomas mais comuns incluem dor e distenção abdominal, diarreia, flatulência, câimbras,
gases, náusea e vômito.
E. Afeta crianças e adultos e os níveis de glicose no plasma do paciente afetado são alterados após
a ingestão de lactose em jejum.
04. (UEMA) Leia a explicação sobre a intolerância à lactose para responder à questão.
Intolerância a lactose é o nome que se dá à incapacidade parcial ou completa de digerir o açúcar do leite
e seus derivados. Ela ocorre quando o organismo não produz, ou produz em quantidade insuficiente, uma
enzima digestiva chamada lactase, que quebra e decompõe a lactose, ou seja, o açúcar do leite.
Fonte: ANDRÉ. Biologia, 1º ano: ensino médio. São Paulo: SM, 2016.
O produto obtido a partir da quebra da lactose é, além da glicose, a
A. Galactose.
B. Frutose.
C. Celulose.
D. Desoxirribose.
E. Ribose.

05. (UECE) Entre as causas da diarréia estão a difícil absorção de carboidratos e a intolerância à lactose
devido a ausência da enzima lactase no organismo. O soro caseiro é preparado dissolvendo-se duas
medidas rasas de açúcar (medida maior da colher-padrão) e uma medida rasa de sal (medida menor da
colher-padrão) em um copo de água limpa. Ele pretende corrigir a desidratação atuando no organismo
através de um mecanismo conhecido como
A. Osmose.
B. Hidrólise.
C. Catálise.
D. Neutralização.

06. (UECE) A intolerância à lactose pode causar grande desconforto aos seus portadores e provocar
quadros de diarreia. Com relação à intolerância à lactose, é correto afirmar que
A. O leite de cabra é o alimento indicado para substituir o leite de vaca.
B. Se trata de uma alergia desenvolvida pela ingestão de proteínas presentes nos alimentos que
contêm leite de vaca.
C. Se desenvolve somente em recém-nascidos e perdura pela vida inteira do indivíduo.
D. Alguns pacientes podem tolerar pequenas quantidades de lactose presentes nos alimentos.

07. (ENCEJA) A intolerância à lactose é causada pela deficiência na produção da enzima lactase,
dificultando a digestão desse carboidrato. Entre os sintomas dessa deficiência estão: diarreia, dores
abdominais, inchaço, náuseas e, às vezes, vômitos e flatulência (excesso de gases).
Para não ter esses sintomas, as pessoas com essa deficiência devem evitar a ingestão de
A. Carne assada.
B. Batata cozida.
C. Queijo.
D. Mel.