20/03/2022

Introdução

• Conceito:
– BIO + QUÍMICA

BIOQUÍMICA • História:
– Sec XIX: Química em plantas e animais
Compostos Orgânicos só podem ser produzidos por seres
vivos x Síntese da Ureia.
introdução
• Nome: Carl Neuberg – Estudou a fermentação.

Tópicos AGUA

• ESTRUTURA E FUNÇÃO DAS MACROMOLÉCULAS • Importância da água.

– Água – Teor de água
– Carboidratos – Ambiente para reação das mais diversas ocorram no
– Lipideos organismo.
– Aminoácidos – Agua x Vida.
– Ácidos Nucleicos

• Estrutura da Água:
• BIOENERGÉTICA
• ENZIMAS
• METABOLISMO

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AGUA

• Propriedades da água
– Energia de dissociação de ligação
• Covalente = 470 kj/mol
• Não covalente = 23 kj/mol
– Em temperatura ambiente, o calor e a energia do
sistema é praticamente essa.

AGUA

• As pontes de hidrogênio não ocorrem somente com

moléculas de água, mas sim do hidrogênio de um átomo
eletronegativo com outro átomo eletronegativo de outra
molécula.

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INTERAÇÕES COM A ÁGUA INTERAÇÕES COM A ÁGUA

• A água é considerada como solvente universal, ou seja, uma • INTERAÇÃO COM ÍON – NaCl (Sal de Cozinha)
substância capaz de dissolver muitas outras substâncias. • Em água ele dissolve rapidamente (Rompe o Reticulo
Cristalino)
• As interações podem ocorrer com íons ou moléculas polares.

INTERAÇÕES COM A ÁGUA INTERAÇÕES COM A ÁGUA

• A água favorece a interação entre substratos e enzimas.
• Compostos apolares, por não interagirem com as moléculas
Através de solvatação.
de água, se agregam para formar uma estrutura
energeticamente favorável.
• Pela química sabemos que compostos polares interagem com
compostos polares e compostos apolares com apolares. De
forma que apolares não interagem com polares. Formam
estruturas segregadas.
• Exemplo: Água e lipídeos.

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INTERAÇÕES COM A ÁGUA INTERAÇÕES COM A ÁGUA

INTERAÇÕES COM A ÁGUA INTERAÇÕES COM A ÁGUA

• As micelas são o perfil e/ou modo que ser forma as

membranas celulares.

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IONIZAÇÃO DA ÁGUA