FICHA DE DICAS 11

CORREÇÃO, AÇÃO CORRETIVA E AÇÃO PREVENTIVA

Em poucas palavras, uma correção é uma ação imediata tomada para corrigir um problema identificado
durante uma auditoria ou enquanto o monitoramento e a ação corretiva trabalham para resolver a causa
principal do problema. A ação preventiva é tomada para evitar um problema de segurança de alimentos no
futuro. Frequentemente, os termos são usados de forma intercambiável, mas cada um tem seu lugar na
abordagem de questões de segurança de alimentos.

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM ELEMENTOS DE CÓDIGO

APLICÁVEIS
O DESCREVER A
DIFERENÇA ENTRE O PARTE A, 3.2
CORREÇÃO, AÇÃO
CORRETIVA E AÇÃO O 2.5.3
PREVENTIVA

TERMOS-CHAVE

O CORREÇÃO

Ação para eliminar uma não conformidade detectada.

O AÇÃO CORRETIVA

Ação para eliminar a causa de uma não conformidade detectada ou outra situação indesejável.

O AÇÃO PREVENTIVA

Ação para determinar e eliminar as causas de uma possível não conformidade.

ETAPAS DO PROCESSO

1. Correção
a. Uma correção deve ser feita quando houver qualquer observação dentro do local que
indique que há um risco de segurança de alimentos ao produto. Após a correção ser feita,
o local deve investigar para determinar a causa principal do problema. Quando a causa
principal do problema for identificada, ações preventivas podem ser tomadas.
b. Um exemplo de correção seria: durante a caminhada pelo local, a pessoa responsável pela
segurança de alimentos percebe a mangueira de lavagem no piso da área de produção. A
correção é para que a pessoa de segurança de alimentos recoloque a mangueira no
suporte.

1
© 2018 Food Marketing Institute. Todos os direitos reservados.
FICHA DE DICAS 11
2. Ação corretiva
a. A ação corretiva é uma parte importante de qualquer sistema de segurança de alimentos.
Ações corretivas são proativas, e não respostas reativas a um desvio das operações
regulares. Requer o desenvolvimento de um procedimento que descreva, antes do evento,
quem, o quê, quando, onde e como o local abordará um problema ou desvio identificado.
Essas ações podem então ser executadas se um desvio do curso de ação prescrito puder
ser feito.
b. A documentação da ação corretiva deve ser retida pelo centro.
c. O centro deve considerar identificar a causa raiz do problema, para evitar uma ocorrência
do mesmo problema no futuro.
d. Há muitos meios e ferramentas disponíveis para ajudar o local a identificar a causa raiz
de um problema. Algumas ferramentas comuns incluem “5 porquês”, “Diagrama espinha
de peixe” e fluxograma.
e. Seguindo o exemplo acima, a pessoa responsável pela segurança de alimentos usou a
ferramenta “5 porquês” para determinar a causa principal da mangueira de lavagem estar
no chão.
i. Porquê 1 – a pessoa da limpeza deixou a mangueira no chão após lavar o
equipamento.
ii. Porquê 2 – a pessoa da limpeza tentou colocar a mangueira no suporte, mas o
encontrou quebrado.
iii. Porquê 3 – a pessoa da manutenção foi informada de que o suporte da
mangueira estava quebrado, mas não recebeu aprovação do departamento
financeiro para comprar um novo enrolador de mangueira.
iv. Porquê 4 – a pessoa do financeiro recebeu a solicitação de compra, mas não
conseguiu aprovar a solicitação antes de sair de férias.
v. Porquê 5 – após o retorno ao escritório, a pessoa do financeiro se esqueceu de
prosseguir com a aprovação da solicitação de compra.
3. Ação preventiva
a. Uma parte importante do processo é tomar medidas preventivas para garantir a melhoria
contínua do Sistema SQF.
b. Seguindo o exemplo acima, a pessoa responsável pela segurança de alimentos percebe
que o processo de aprovação para as despesas de capital de segurança de alimentos
precisa ser reavaliado para garantir a conveniência e trabalha com a gerência da unidade
para atualizar o processo.

RECURSOS RELEVANTES

 Março de 2015 Almoço de aprendizagem SQFI: Uma abordagem prática para a análise da causa
principal
https://youtu.be/Nk1rrId1X2w?list=PLOuh0zb5v1tT445EnBiEKKzlqKg37rAA7
 Exemplar Global. Principais 5 ferramentas de análise da causa principal.
http://www.exemplarglobalcollege.org/top-5-root-cause-analysis-tools/

2
© 2018 Food Marketing Institute. Todos os direitos reservados.