MODELOS DE PRODUÇÃO DE SUÍNOS

INDUSTRIAL SUBSISTÊNCIA
A criação do porco é feita em um chiqueiro comum
Uma atividade industrial, são praticas milenares de fazenda/sítio/roça, onde é alimentado três
de corte, manuseio de peças e processamento, o vezes por dia até o dia do abate. O abate é feito no
animal primeiro é dividido no meio, depois de acimentado ao lado do curral, onde o porco é
aberto é possível ver a quantidade de gordura. laçado, precisa de muitas pessoas para segurar o
porco, o sangue derramado é aproveitado para
fazer chouriço em outras regiões, normalmente se
pesa o corpo vivo.
A criação de suínos é feita em granjas. Os galpões A sapeca do porco é feito na palha da banana, é
onde ficam as granjas tem a dimensão de feito com um calor forte, mas rápido, só para
12×100m, mensalmente são comercializados 5.900 crestar, queimar a superfície e facilitar a raspagem
suinos oque vale anualmente 70.800 suínos/ano. dos pelos. O porco é levado para um barracão de
Todo o processo de produção da granja começa bater arroz em uma mesa que é forrada com palha
logo nas primeiras horas do dia nos galpões de de banana, serve de bancada, após isso tudo é
matrizes e de gestação, em cada um com 620 feito e orientado pela dona Tide que guarda todo
fêmeas com peso médio de 200 Kg, divididas o conhecimento da disprensa do capado.
em gaiolas as matrizes recebem alimentação
balanceada e água a vontade.
 Em cada galpão há um sistema moderno de
refrigeração para maior comodidade e conforto
aos animais, com a temperatura de 24 graus.
Uma maneira de saber quais das fêmeas estão no
cio é colocando uma macho da espécie para fazer
uma espécie de “desfile” pelas gaiolas, as femêas
que estão estão no cio são disseminadas. Na
escolha do sêmen a genitália do porco é limpa a
seco, após o processo da inseminação as matrizes
vão para o galpão de gestação. O tempo de
gestação é de 114 dias e como estão prenhas há
um aumento gradativo de alimentação, depois de
110 dias, nesse alojamento são transferidas
novamente para a maternidade.
Toda a gordura, toucinho e a banha é fervida em
um caldeirão com um cupinzeiro e é transformada
em óleo onde terá usos distintos. O cupinzeiro
aumenta o calor do fogo, mas é refratário e não
esquenta nada por fora.
É usado um pedaço pequeno de pau Para virar e
revirar a tripa do avesso, alguns pratos são feitos
com algumas partes do porco, coluna, fígado entre
outras, um prato conhecido por lá é o arroz com
suan. A desossa e a preparação das carnes são
dívidas em bacias, umas para os mantimentos da
casa e outra na qual recebe peças graúdas que
serão repartidas depois.
 No primeiro momento elas ficam em baias
coletivas para irem se acostumando ao sistema, no
segundo momento a adaptação de gaiolas, agora
com uma alimentação diferenciada para facilitar a
ovulação.
Semanalmente nascem 1.227 leitões e tem
semana que chega a 1.500 leitões. Os leitões
passam a comer ração a partir do quarto dia já
para irem se acostumando e aos 21 dias
desmamados as matrizes voltam para gestação.
Leitões que nascem abaixo de 1 quilo tem
cuidados especiais onde é alimentado com leite
colosso. Eles são separados por categoria, peso e
Os pedaços já temperados são fritos na gordura
derretida, a carne com osso é frita com óleo da
banha e a sem osso no óleo de toicinho. Parte da
carne é moída para os embutidos. Toda essa
produção tem como objetivo a sobrevivência do
próprio produtor, familiares e a comunidade, ou
seja, não há lucros além de manter a própria
sobrevivência.
sexo. Ao atingirem 30 kg eles são separados em
outro galpão para engorda. São separados em
baias. A alimentação dos animais é produzida em
uma fabrica de rações na própria granja, que
produz 50 mil Kg/dia, ela é totalmente
automatizada. Os dejetos dos galpões com animais
vão para reservatórios onde são tratados e feito
compostagem para adubação da lavoura e outros
seguimentos agrícolas, já a água é reutilizada
como nutrientes no pivô. A mistura da ração para
a suinocultura é constituída de milho, farelo de
soja, farinha de bolacha, farinha de osso e fibra de
coco.
Os animais são comercializados quando atingem o
peso médio de 120Kg. São comercializados
diariamente quase 200 suínos oque corresponde a
5.900 animais vendidos por mês.