Ciências Naturais – 9.

º Ano
Alimentação saudável
Alimentos e Nutrientes

?
Hortícolas
Alimentos e Nutrientes

?
Frutos
Alimentos e Nutrientes

? e ovos
Carne, peixe
Alimentos e Nutrientes

?
Leguminosas
Alimentos e Nutrientes

?
Laticínios
Alimentos e Nutrientes

Cereais e ?tubérculos
Alimentos e Nutrientes

? e óleos
Gorduras
Alimentos e Nutrientes

?
Água
 Alimentos e Nutrientes

Os cereais, os produtos hortícolas, os frutos, os laticínios, a carne, o

peixe, os ovos, as leguminosas e o azeite são exemplos de alimentos.
 Alimentos e Nutrientes

Alimento — Produto natural ou artificialmente transformado, utilizado

pelo organismo como fonte de matéria e de energia para a realização
das suas funções vitais.
 Alimentos e Nutrientes

?
Prótido
Alimentos e Nutrientes

Lípido
?
de origem
animal
 Alimentos e Nutrientes

Lípido
?
de origem
vegetal
Alimentos e Nutrientes

?
Glícido
 Alimentos e Nutrientes

?
Água
 Alimentos e Nutrientes

Água
Prótido

Lípido
de origem
vegetal Lípido
Glícido
de origem
animal

Nutriente — Substância constituinte dos alimentos utilizada no

metabolismo celular (conjunto das reações químicas que ocorrem na
célula).
 Alimentos e Nutrientes

Água
Prótido

Lípido
de origem
vegetal
Lípido
Glícido
de origem
animal

Os prótidos, os glícidos, os lípidos e as vitaminas são nutrientes orgânicos.

 Alimentos e Nutrientes

Água
Prótido

Lípido
de origem
vegetal Lípido
Glícido
de origem
animal

Os minerais e a água são nutrientes inorgânicos.

Funções dos nutrientes
 Funções dos nutrientes

O corpo humano necessita de nutrientes…

plásticos energéticos reguladores

Cada nutriente desempenha funções específicas no corpo humano,

mas, em geral, costumam ser agrupados em nutrientes energéticos,
nutrientes plásticos e nutrientes reguladores.
 Funções dos nutrientes

Lípidos

Glícidos

Função energética — Os nutrientes energéticos são fonte de energia

química para a realização das diversas atividades e funções do
organismo.
Os glícidos e os lípidos são nutrientes energéticos.
 Funções dos nutrientes

Prótidos Água

Lípidos

Função plástica — Os nutrientes plásticos são fonte de materiais

necessários à construção e reparação das células.
Os prótidos, os lípidos, os minerais e a água são nutrientes plásticos.
 Funções dos nutrientes

Água

Função reguladora — Os nutrientes reguladores interferem no

controlo de diversas funções vitais.
As vitaminas, os minerais, as fibras e a água são nutrientes
reguladores.
Carência de nutrientes
 Carências de nutrientes

Glícidos Prótidos

Lípidos

Macronutrientes — Nutrientes necessários ao corpo humano em maior

quantidade. Existem nos alimentos em maior proporção.
Os glícidos, os lípidos e os prótidos são macronutrientes.
 Carências de nutrientes

Emagrecimento Redução das

excessivo defesas naturais

Incapacidade Instalação
física e mental Carência de de doenças
macronutrientes

Disfunção de
órgãos e tecidos Morte
 Carências de nutrientes

Fontes de vitaminas e minerais

Micronutrientes — Nutrientes necessários ao corpo humano em pequena

quantidade.
As vitaminas e os minerais são micronutrientes.
 Carências de nutrientes

O cobre, o ferro, o flúor, o iodo, o selénio e o zinco são exemplos de

elementos-traço.
Estes nutrientes apenas são necessários em quantidades ínfimas, mas,
mesmo assim, atuam como fator limitante do bom funcionamento do corpo
humano.
Carências de nutrientes
Efeitos no organismo da insuficiência
de alguns elementos-traço
Distúrbios alimentares
 Distúrbios alimentares

Os hábitos alimentares são determinantes da saúde.

Podem evoluir para uma perturbação do comportamento alimentar (PCA),
como a anorexia nervosa, a bulimia nervosa ou a compulsão alimentar.
 Distúrbios alimentares

Anorexia nervosa
Comportamentos Complicações
Inconsciência do problema Magreza extrema
Perceção do corpo obeso Perda de massa óssea
Pânico de engordar Problemas cardíacos e renais
Rejeição de todos os alimentos Prisão de ventre
Contagem de calorias Dor abdominal
Dieta reduzida a ínfimas porções Pele seca
Vómito compulsivo Queda de cabelo
Exercício físico esgotante Sensação de frio
Diuréticos e laxantes Vertigens
Vergonha e culpa Desmaios
Baixa autoestima Ausência de menstruação
Isolamento social Depressão
 Distúrbios alimentares

Bulimia nervosa
Comportamentos Complicações

Ocultação do problema Destruição dos dentes

Períodos de jejum Dilatação
Episódios de voracidade das glândulas salivares
Vómito voluntário Distúrbios gastrointestinais
Atividade física intensa Perturbações cardíacas
Diuréticos e laxativos Fraqueza muscular
Baixa autoestima Menstruações irregulares
Depressão
 Distúrbios alimentares

Anorexia nervosa — Caracteriza-se pela recusa

quase total de alimentos, apenas ingeridos em
doses mínimas.
A pessoa anorética apresenta uma perceção
distorcida da sua imagem.
Ocorre uma drástica diminuição do peso.
 Distúrbios alimentares

Bulimia nervosa — Caracteriza-se por episódios

repetitivos de voracidade alimentar, seguidos de
comportamentos compensatórios inapropriados,
como o vómito autoinduzido.
A pessoa bulímica apresenta, normalmente, um
peso normal para o seu corpo.
 Distúrbios alimentares

Compulsão alimentar — Caracteriza-se por

episódios de ingestão rápida e por impulso de
grandes quantidades de alimentos.
Não há comportamentos compensatórios
inapropriados.
Resulta num aumento de peso.
Alimentação saudável
 Alimentação saudável

Roda dos Alimentos

Frutas Cereais e
derivados,
20% tubérculos

28%
Latícinios

18%

Carne,
pescado
e ovos Hortícolas
Gorduras
Leguminosas
5% e óleos
23%
4% 2%
 Alimentação saudável

Alimentação diária

Completa Equilibrada Variada

Água e alimentos de cada Alimentos ingeridos em Alimentos diferentes dentro

grupo. proporção. de cada grupo.
 Alimentação saudável

Uma excelente orientação geral para uma dieta saudável é dada pela Roda
dos Alimentos.
É formada por sete grupos de alimentos representados nas proporções de
peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária.
 Alimentação saudável
Pirâmide da Dieta Mediterrânica
Doces
Pouca frequência Carnes vermelhas
Charcutaria e enchidos

Frequência diária Aves domésticas

(laticínios) Ovos
a semanal Queijos e iogurte

Frequentemente
Peixes
Produtos do mar

Frutas frescas
Hortícolas
Todas as Água
Leguminosas
refeições
Frutos secos
Azeite
Ervas e especiarias
Infusões
Atividade física regular
Descanso adequado
Convivência
 Alimentação saudável

Diversos estudos indicam que a dieta mediterrânica está associada a uma

maior longevidade e à prevenção de várias doenças (cardiovasculares,
cancro, diabetes, obesidade, etc.).
 Alimentação saudável
Tomar sempre o pequeno-almoço, iniciando o dia com
leite ou seus derivados, pão escuro ou cereais integrais e
fruta fresca.
Evitar estar mais de três horas e meia sem comer.
Orientações para
uma alimentação Reduzir o consumo de gorduras, sobretudo as de origem
saudável animal.
Preferir o azeite tanto para cozinhar como para temperar
os pratos.

Aumentar o consumo de hortaliças, frutos e legumes.

Iniciar o almoço e o jantar com uma sopa rica em
hortaliças e legumes.
 Alimentação saudável
Preferir fruta como sobremesa.

Evitar ingerir açúcar e produtos açucarados, não

adicionando açúcar ao leite, chá ou café.
Preferir peixe e carnes magras, como aves ou coelho.
Orientações para
uma alimentação
saudável Evitar alimentos salgados e substituir o sal por ervas
aromáticas e especiarias.
Evitar os alimentos fritos e preferir estufados, cozidos e
grelhados.
Beber água simples em abundância ao longo do dia e
evitar refrigerantes e bebidas doces artificiais.
 Alimentação saudável

Desvios da balança alimentar em relação à Roda dos Alimentos

 Alimentação e
prevenção de doenças
 Alimentação e prevenção de doenças

Segundo a OMS, a nutrição é a ingestão de alimentos tendo em conta as

necessidades alimentares do corpo. Uma boa nutrição — uma dieta
adequada e equilibrada combinada com atividade física regular — é a "pedra
fundamental" de uma boa saúde. A má nutrição pode levar à redução da
imunidade, aumento da suscetibilidade a doenças, prejudicando o
desenvolvimento físico e mental, e à redução da produtividade.
 Alimentação e prevenção de doenças
Alimentação saudável

Ajuda a prevenir

Doenças
Obesidade Cancro
cardiovasculares
Influenciados, nos últimos

Abundância de alimentos
100 anos, por…

Alteração de hábitos alimentares

Sedentarismo
Stresse
Tabagismo
Alcoolismo
Exposição a poluentes
 Alimentação e prevenção de doenças

É o excesso de calorias que provoca o excesso de peso.

Caloria ou, mais corretamente, quilocaloria (kcal) é a unidade usada para
medir a energia fornecida pelos alimentos.
 Alimentação e prevenção de doenças

Hidratos de
carbono Gorduras Proteínas Álcool

4 kcal 9 kcal 4 kcal 7 kcal

por grama por grama por grama por grama
 Alimentação e prevenção de doenças

Os lípidos são mais calóricos (9 kcal por grama) do que os glícidos e os

prótidos (4 kcal por grama), mas, no que se refere ao peso, é o saldo calórico
que conta e não a proveniência das calorias.
As necessidades calóricas variam com a idade, o sexo, a atividade, os
hábitos e o clima.
Nos adolescentes e adultos, as necessidades oscilam entre 1800 e 2500 kcal
por dia.
Alimentação e prevenção de doenças

Alguns alimentos com influência já comprovada na prevenção do cancro

 D. Alimentação Saudável

Exercícios

Exercícios:
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