Apresentação n.

º 5

Alimentação e Sistema Digestivo

 Tema 2 – Organismo humano em equilíbrio
2 – Alimentação e Sistema Digestivo

Qual a diferença entre alimento e

nutriente?
Os alimentos são todas as substâncias sólidas ou
líquidas onde se encontram os nutrientes.
Os nutrientes são compostos que fornecem
energia e matéria essenciais ao funcionamento
das nossas células e auxiliam na regulação o seu
funcionamento.

Quanto à composição química, os

nutrientes dividem-se em dois grupos.
Quais?
Os nutrientes podem ser orgânicos – se
tiverem na sua composição química carbono ou
inorgânicos – se não tiverem carbono.

Que nutrientes existem?

Existem as proteínas, os lípidos, os hidratos

de carbono as vitaminas (nutrientes
orgânicos), os sais minerais e a água
(nutrientes inorgânicos).
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2 – Alimentação e Sistema Digestivo

Quais as funções desempenhadas pelos

nutrientes?

Crescimento e
Energéticas Regulação
desenvolvimento

Hidratos de
carbono   

Proteínas   

Lípidos   

Água   

Sais minerais   

Vitaminas   
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2 – Alimentação e Sistema Digestivo

Os nutrientes são todos necessários nas

mesmas quantidade?

Não. Alguns nutrientes são necessários em reduzidas

quantidades, como por exemplo os elementos traço - o
ferro, o zinco, o flúor, o iodo e o selénio.

Quais as consequências para o organismo da

insuficiência de elementos-traço?

Por exemplo: a falta de ferro pode trazer

problemas associados ao funcionamento
do coração, fraqueza muscular ou
problemas respiratórios. A carência em
zinco pode acarretar problemas de
crescimento, problemas hormonais, por
exemplo.
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2 – Alimentação e Sistema Digestivo

Como detetar a presença dos nutrientes nos alimentos?

Numa atividade laboratorial, recorrendo a reagentes indicadores é

possível detetar a presença de nutrientes nos alimentos.

O que são reagentes indicadores?

São substâncias químicas que na presença de determinados nutrientes
produzem uma reação característica, normalmente detetada pela
mudança de cor da solução.
Exemplo…
Os alimentos A e B têm amido
Resultados do teste Resultados do teste
e lípidos na sua constituição?
ao alimento A ao alimento B

Nutriente
Reagente
indicador
Reação
característica
O que se
conclui a
Amido Soluto de Cor azul
Lugol arroxeada partir dos
resultados?
Lípidos Sudão III Cor vermelho
intensa

Conclusão: O alimento A contém

amido na sua constituição e não
tem lípidos. No alimento B foram
detetados lípidos mas não se
detetou amido.
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2 – Alimentação e Sistema Digestivo

Nutrientes

Inorgânicos Energéticas Reguladoras

Conceitos chave:
Lípidos Água

Água Lípidos Inorgânicos

Energéticas Proteínas

Proteínas Reguladoras Nutrientes