MÓDULO 30
portanto, considerados “poupadores de proteínas”. Entretanto
Vitaminas
Objetivos do Módulo
Ao final deste módulo, o aluno deverá:
1. Identificar os principais mecanismos que controlam a
ingesta alimentar;
2. Conhecer a função das principais vitaminas;
3. Identificar as principais hipovitaminoses;
4. Correlacionar os elementos de uma tabela nutricional.
O aluno deve resolver prioritariamente os exercícios: 17,
18, 20, 23 e 29.
1. Equilíbrio Dietético
A energia produzida pela ingestão de carboidratos proteínas
e gorduras pode ser utilizada para a realização de diferentes
atividades ou ser armazenada.
O equilíbrio entre gasto e ingestão é responsável pela
manutenção do peso e da estabilidade corporal. Quando a
ingestão excede de modo persistente o gasto, a maior parte do
excesso de energia é armazenada na forma de gordura, levando
a um aumento do peso corporal; entretanto quando a ingestão é
insuficiente para suprir os gastos metabólicos do organismo
observamos perda de massa corporal e inanição.
Alimentos apresentam diferentes proporções de proteínas,
gorduras, carboidratos, sais minerais e vitaminas, sendo assim é
necessária atenção para que todos os segmentos metabólicos
corporais recebam as quantidades adequadas de cada nutriente.
1.1 Alimentos e Energia
A quantidade média de energia liberada por carboidratos,
lipídios e proteínas enquanto são oxidados até seus
componentes mais simples, água, gás carbônico e ureia (este
último no caso de proteínas), é a seguinte:
Carboidratos 4 subcutâneo e na cavidade intraperitoneal, embora o fígado e
Gorduras 9 outros tecidos corporais frequentemente quantidades
Proteínas 4 significativas de lipídeos em indivíduos obesos.
Diariamente 20 a 30 gramas de proteínas são degradadas
para produção de outros compostos no organismo. Dessa forma
é necessária uma reposição constante através do suprimento
dietético diário que supere de 30 a 50 gramas.
Algumas proteínas não apresentam aminoácidos essenciais
em quantidades adequadas sendo chamadas de proteínas
parciais. Uma dieta rica nesse tipo de proteína aumenta a
necessidade diária de ingesta proteica.
De forma geral proteínas de origem animal são mais
completas do que as de origem vegetal. O milho, por exemplo,
quase não apresenta triptófano, um dos aminoácidos essências.
É notável, portanto, que pessoas que vivem em países pobres
onde a principal fonte de proteínas vem de alimentos como o
milho, desenvolvem algumas vezes síndromes de deficiência
proteica (como o marasmo e o Kwashiokor).
Uma dieta rica em carboidratos e gorduras diminui a
utilização de proteínas como fonte energética. Esses são,
BIOLOGIA 2
em um quadro de inanição quando carboidratos e gorduras já
foram depletados, observamos um rápido consumo dos
estoques de proteína.
Obs.: Medindo o consumo de nutrientes:
A excreção de nitrogênio pode ser usada para calcular o
metabolismo proteico. Cerca de 90% do nitrogênio presente
nas moléculas proteicas é eliminado com a urina na forma de
ureia, ácido úrico, amônia, creatinina e outros produtos.
Já a utilização de carboidratos e gorduras pode ser
mesurada através do Quociente Respiratório, ou seja, a
proporção da produção de CO2 em relação à utilização de O2.
O consumo de O2 é maior na degradação de proteínas e
gorduras, devido à combinação deste com o excesso de
átomos de hidrogênio presentes nessas moléculas.
2. Obesidade
Podemos definir obesidade de maneira geral como o
excesso de gordura corporal. Podemos estimar a gordura
corporal através do IMC (índice de massa corpórea):
2
IMC=Peso em kg/Altura m
2
Em termos clínicos um IMC entre 25 e 29,9 Kg/m é
2
denominado sobrepeso e um IMC maior do que 30 Kg/ m é
designado obesidade. Entretanto o IMC não é uma medida direta
de massa adiposa e, portanto, não leva em consideração
indivíduos que possuem grande quantidade de massa muscular.
A melhor medida para obesidade é o percentual de gordura
corporal total. São considerados obesos homens com 25% ou
mais de gordura corporal total e mulheres com 35% ou mais.
A obesidade ocorre quando a entrada de energia em nosso
corpo (ingesta de alimentos) supera os gastos metabólicos. Para
cada 9,3 calorias de excesso energéticos que adentram o corpo,
aproximadamente 1 grama de gordura é armazenado.
A gordura é armazenada principalmente no tecido
As principais causas da obesidade são:
• Estilo de vida sedentário;
• Comportamento alimentar anormal causado por:
o Fatores ambientais, sociais e psicológicos;
o Supernutrição infantil;
• Anomalias Neurogênicas;
• Fatores genéticos.
3. Inanição
Caracterizada por uma extrema perda de peso, que pode
ser causada pela disponibilidade inadequada de comida ou por
uma redução anormal pelo desejo de se alimentar (anorexia),
incluindo distúrbios psicogênicos e outros tipos de anomalias
fisiológicas.
161
MÓDULO 30

Depleção de nutrientes durante a Vitamina B12 → Biossíntese

3.1 Ácido fólico → Biossíntese
inanição
Vitamina H → Carboxilações
Ácido Patotênico → Coenzima A
Vitamina PP → Desidrogenase (NAD)

II. Sem função coenzimática conhecida

Vitamina C
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

4.2 Fontes e Produção

São sintetizadas pelos vegetais (exceto a vitamina B12),
protozoários e bactérias. Os animais obtêm as vitaminas pela da
alimentação ou pela flora intestinal.
Carboidratos são os combustíveis preferenciais embora
*Ruminantes → Possuem, em compartimentos digestivos,
seus estoques na forma de glicogênio muscular e hepático
micro-organismos produtores de vitaminas.
possam suprir as necessidades energéticas por menos de um
dia (aproximadamente 12 horas). Portanto após as primeiras
horas de jejum devemos observar uma progressiva depleção de
4.3 Hipervitaminose
proteínas e gorduras.
Superdosagem – 150% de sua DDR (dose diária recomendada).
As gorduras são a principal fonte de energia em um quadro
de suspensão alimentar, sendo seu consumo constante até que
a maior parte dos depósitos adiposos tenham se esgotado.
4.4 Avitaminose
Proteínas são depletadas em 3 estágios:
Insuficiência dietética, síndromes de má absorção, perda
1. Depleção rápida inicial: Uso de proteínas facilmente pelas fezes e perda pela flora intestinal.
mobilizáveis ou para produção de energia ou para a
gliconeogênese, gerando glicose principalmente para o
4.5 Formas Precursoras
cérebro.
2. Redução na velocidade: As proteínas facilmente
Algumas vitaminas são encontradas na natureza sob a forma
mobilizáveis são depletadas e a taxa de gliconeogênese e
precursora.
metabolização de proteínas caem drasticamente. Ocorre
um aumento dramático na metabolização de gorduras,
levando a produção de grande número de corpos
cetônicos. Isso produz um quadro chamado Cetose. Os I. Vitamina A
corpos cetônicos assim como a glicose podem atravessar
a barreira hematoencefálica, sendo utilizados como fonte
de energia pelas células cerebrais. II. Vitamina D
3. Depleção rápida tardia: Os depósitos de gordura estão
quase completamente esgotados e a única fonte
remanescente de energia são as proteínas, que passam
novamente a serem rapidamente metabolizadas. A morte
sobrevém quando a metade da massa proteica corporal 4.6 Grupos
for depletada, comprometendo a integridade e
funcionamento das células. I. Hidrossolúveis
Não são armazenadas no organismo
Exemplo: Complexo B.
4. Vitaminas
II. Lipossolúveis
Moléculas orgânicas necessárias ao organismo. São armazenados no fígado
Exemplo: A D K E
4.1 Atuação
I. Como coenzimas
Vitamina B1 → Descarboxilase
Vitamina B2 → Desidrogenase (FAD)
Vitamina B6 → Transaminase

162 BIOLOGIA 2
 MÓDULO 30

Vitaminas Fontes Papéis metabólicos Distúrbios por deficiência

Hidrossolúveis Carnes, fígado, cereais
B1 (tiamina) integrais, leguminosas.
Amplamente distribuída na
B2 (riboflavina)
dieta.
Fígado, carnes, cereais
B3 (niacina)
integrais, leguminosas.
Carnes, cereais integrais,
B6 (piridoxina)
fígado.
Fígado, ovos, carnes, leite e
B12 (cianocobalamina)
derivados.
Folhas verdes, cereais
Ácido fólico*
integrais, fígado, leguminosas.
Amplamente distribuído na
Ácido panotênico
dieta.
Verduras, leguminosas,
Biotina
carnes.
Frutas cítricas, acerola, kiwi, Importante para a manutenção
C* (ácido ascórbico)
tomate, folhas verdes.
Ovos, leite e derivados,
Lipossolúveis provitaminas (caroteno) de
A (retinol) vegetais amarelos e
vermelhos.
D (calciferol) Ovos, leite e derivados.
Sementes oleaginosas, folhas Antioxidante, previne lesões
E (tocoferol)
verdes e óleos vegetais.
Folhas verdes, cereais e
fígados, síntese pelas
K (naftoquinona)
bactérias na flora intestinal
(principal fonte no adulto).
Coenzima da respiração
Beribéri (deficiência cardíaca).
celular.
Componente do FAD e de
outras coenzimas do Lesões de pele.
metabolismo energético.
Pelagra (diarreia crônica,
Componentes do NAD e do
dermatite e alterações
NADP.
neurológicas).
Coenzima do metabolismo dos Alterações neurológicas,
aminoácidos. dermatite, fraqueza muscular.
Coenzima do metabolismo dos
Anemia perniciosa, alterações
ácidos nucleicos, divisão
neurológicas.
celular.
Coenzima do metabolismo dos
Anemia, distúrbios
ácidos nucleicos e dos
gastrointestinais.
aminoácidos.
Fadiga, distúrbios do sono,
Componente da coenzima a
incoordenação motora.
Coenzima do metabolismo de Fadiga, depressão, náusea,
aminoácidos e lipídios. dermatite, dor muscular.
Escorbuto (lesões da pele,
sangramento nasal e gengival,
da matriz intercelular.
lesões nas articulações).
Componente de pigmentos Cegueira noturna,
visuais, manutenção da espessamento da córnea,
integridade dos epitélios. lesões de pele.
Participa da mineração dos
Raquitismo (descalcificação e
ossos, facilita a absorção do
deformidades ósseas).
cálcio dos alimentos.
Anemia (questionável),
das membranas celulares. esterilidade (em roedores).
Produção de fatores da Hemorragias graves,
coagulação pelo fígado. sangramentos internos.

Suponha que um determinado pernilongo esteja com

Exercícios deficiência de vitamina A e que procure uma fonte rica
nesta vitamina. Tem que optar por picar indivíduos entre
Exercícios Comentados um grupo de pessoas sofrendo de doenças carenciais.

E1. (Unificado/Cesgranrio) Dentre pacientes acometidos das doenças a seguir, deve

ser PRETERIDO o que se apresenta:
PERNILONGOS ESCOLHEM SUAS VÍTIMAS PELO CHEIRO a) beribéri. d) raquitismo.
b) cegueira noturna. e) queilose.
Se você diz que pernilongos gostam mais de morder a sua pele c) escorbuto.
que a dos outros, talvez você não esteja dizendo nenhum absurdo. O
entomologista Jerry Butler montou uma espécie de olfactômero e Resposta: Letra B
constatou, num trabalho para a Universidade da Flórida, nos EUA, Comentário:
que, quando saem em busca do sangue necessário para o trabalho Se o mosquito sofre de carência de vitamina A, ele não
de pôr ovos, pernilongos fazem sua escolha, principalmente, a partir deve picar um indivíduo com o mesmo problema, pois isso
do cheiro. deve evitar o paciente com cegueira noturna.
Butler descobriu, auxiliado pela pesquisadora Karan Mckenzie,
que pernilongos conseguem detectar um odor até a uma distância E2. Para a produção da acetil-coenzima A, que é um passo
de 60 quilômetros: a respiração ou o suor de um corpo, misturado a importante na oxidação fosforilativa há necessidade da
outras substâncias, fica no ar, e vão sendo rastreados. Uma das transformação de piruvatos em acetatos. Tal processo
preferências notadas no teste são odores decorrentes do ácido lático envolve um sistema multienzimático, no qual várias
e do ácido úrico. vitaminas participam como coenzimas.
(galileuon.com.br/nd/20000828.htm)
BIOLOGIA 2 163
MÓDULO 30
Qual das opções abaixo encerra as vitaminas que E4. (Unesp) Na charge a seguir, extraída da Revista “Saúde”
participam dessas reações? (fevereiro de 1996, p. 130, Seção Humor Spacca),
a) Vitaminas A, C e D encontram-se à venda, em forma de pastilhas, de
b) Vitaminas B1, B2 e Niacina comprimidos e de cápsulas, vitaminas extraídas de
c) Vitaminas C, E e Calciferol vegetais.
d) Vitaminas B1, A e E
e) Vitaminas B2, C e ácido fólico

Resposta: Letra B
Comentário:
As vitaminas utilizadas na respiração celular são B1, B2 e Niacina.
A B1 é responsável por ser um cofator das descarboxilases. A B2 é
um precursor do FAD e a Niacina, do NAD.

E3.
Nas tabelas a seguir, há informações nutricionais de
dois tipos de amendoim.
Tipo A
Informação nutricional – Porção de 20g
Quantidade por porção VD* (%) Responda:
Valor calórico 110 kcal 4 a) Que vegetais poderiam estar expostos nas bancas
Proteínas 5g 10 correspondentes às vitaminas A e C indicadas pelas placas,
Gorduras totais 9g 11 em substituição às pastilhas, comprimidos e cápsulas?
Gorduras saturadas 0g 0 b) Que distúrbios orgânicos podem ser evitados pela
Colesterol 0 mg 0 ingestão de alimentos ricos em vitaminas B1 e K?
Ferro 0,70 mg 5
Resposta:
Sódio 410 mg 17
a) São ricos em vitamina A: cenoura, pêssego, abóbora,
* Valores diários de referência com base em uma dieta etc. A vitamina C pode ser encontrada no limão, na
de 2,500 kcal. laranja, acerola, entre outras frutas cítricas.
b) A ingestão regular das vitaminas B1 e K podem evitar,
Tipo B respectivamente, o beribéri e hemorragias.
Informação nutricional – Porção de 10g
Quantidade por porção VD* (%) E5. (Unicamp) Cada marinheiro da esquadra de Cabral recebia
Valor calórico 60 kcal 2 mensalmente para suas refeições 15kg de carne salgada,
Proteínas 3g 6 cebola, vinagre, azeite e 12kg de biscoito. O vinagre era
Gorduras totais 5g 6 usado nas refeições e para desinfetar o porão, no qual,
Gorduras acreditava-se, escondia-se a mais temível enfermidade da
1g 4 vida no mar. A partir do século XVIII essa doença foi evitada
saturadas
Colesterol 0 mg 0 com a introdução de frutas ácidas na dieta dos marinheiros.
Ferro 0,2 mg 1 Hoje sabe-se que essa doença era causada pela deficiência
de um nutriente essencial na dieta
Sódio 0 mg 0 (Adaptado de: Bueno, E. A viagem do descobrimento. Rio de Janeiro.
* Valores diários de referência com base em uma dieta Objetiva. 1998.)
de 2,500 kcal.
Responda:
Analisando as informações, pode-se concluir que: a) Que nutriente é esse?
a) o amendoim do tipo A tem maior valor calórico que o b) Que doença é causada pela falta desse nutriente?
amendoim do tipo B. c) Cite duas manifestações aparentes ou sintomas dessa
b) tanto o amendoim do tipo A quanto o do tipo B estão doença.
isentos de colesterol.
c) tanto o amendoim do tipo A quanto o do tipo B Resposta:
apresentam as mesmas concentrações de sal. a) Vitamina C ou ácido ascórbico.
d) tanto o amendoim do tipo A quanto o do tipo B estão b) Escorbuto.
isentos de gordura. c) Sangramento das gengivas.
e) tanto o amendoim do tipo A quanto o do tipo B estão Amolecimento e/ou queda dos dentes
isentos de ferro. Hemorragias cutâneas e/ou nasais.
Resposta: Letra B Cicatrização lenta.
Comentário: Problemas articulares.
Os alimentos de origem vegetal estão isentos de colesterol. Anemia.
Susceptibilidade às infecções.

164 BIOLOGIA 2
 MÓDULO 30

cofatores de reações metabólicas importantes no

Exercícios de Fixação organismo e sua falta pode causar doenças. Considere a
tabela abaixo com características de algumas vitaminas.
E6. Q0443 (ENEM 2012)
Objetivo 2: Conhecer a função das principais vitaminas. Entrada no Característica
Vitamina Importância
O armazenamento de certas vitaminas no organismo Organismo Química
apresenta grande dependência de sua solubilidade. Por Deficiência:
Absorção
exemplo, vitaminas hidrossolúveis devem ser incluídas na B1 Termolábil Beribéri,
intestinal direta
dieta diária, enquanto vitaminas lipossolúveis são neurite
armazenadas em quantidades suficientes para evitar Fornecido pelo Metilado no Combate a
Niacina
doenças causadas pela sua carência. A seguir são triptofano fígado pelagra
apresentadas as estruturas químicas de cinco vitaminas Má absorção Importante
B6 Hidrossolúvel
necessárias ao organismo. pelo alcoolismo para o SNC
Depende de
Necessita de Má absorção:
B12 fator intrínseco
HCl Anemia
e HCl
Deficiência:
Pela fonte:
A Lipossolúvel cegueira
\beta caroteno
noturna

Na condição de ausência de secreção estomacal de suco

Dentre as vitaminas apresentadas na figura, aquela que
necessita de maior suplementação diária é
a) I.
b) II.
c) III.
d) IV.
e) V.
E7.
Objetivo 2: Conhecer a função das principais vitaminas.
Em relação às vitaminas, são feitas as seguintes
afirmativas:
I. São alimentos reguladores, isto é, controlam várias
atividades da célula e funções do corpo.
II. As vitaminas lipossolúveis dissolvem-se bem em
gorduras e são encontradas associadas a gorduras no
leite, queijo, gema de ovo, carne e fígado.
III. As vitaminas hidrossolúveis dissolvem-se bem em
água, sendo encontradas somente nos alimentos de
origem animal.
Está(ão) correta(s):
a) apenas a afirmativa I.
b) apenas a afirmativa II.
c) as afirmativas I e II.
d) as afirmativas I e III.
e) as afirmativas II e III.
E8.
Objetivo 2: Conhecer a função das principais vitaminas.
Nas dietas de restrição calórica, é importante que se
ressalte a necessidade da presença de quantidades diárias
adequadas das vitaminas. Esses micronutrientes não são
fontes de energia, mas frequentemente funcionam como
BIOLOGIA 2
gástrico, denominada acloridria, o que causaria a
deficiência vitamínica a ela relacionada?
a) Beribéri
b) Anemia
c) Cegueira
d) Polineurite
e) Pelagra
E9. (UFPE)
Objetivo 2: Conhecer a função das principais vitaminas.
A desnutrição ou a subnutrição infantil é um grave
problema de saúde pública, principalmente em países
subdesenvolvidos, porque ela provoca a carência de
algumas substâncias que são essenciais ao organismo
humano, entre elas as vitaminas. Analise as proposições a
seguir relacionadas a algumas vitaminas, suas funções,
suas fontes usuais e as doenças causadas por suas
deficiências.
I. O ácido fólico age sobretudo na síntese de
nucleoproteínas e sua deficiência causa danos
principalmente no processo de maturação das
hemácias, levando à anemia. As frutas cítricas
representam a única fonte natural de ácido fólico.
II. O caroteno atua na formação de pigmentos visuais e na
manutenção estrutural dos epitélios. É sintetizado
principalmente por enterobactérias e sua deficiência
leva à cegueira noturna e ao ressecamento da pele.
III. A vitamina D age no desenvolvimento dos ossos e é
obtida principalmente de óleo de peixes, fígado e leite e
também pela ação da luz solar sobre a pele.
Sua deficiência provoca o raquitismo.
a) Apenas a I é verdadeira.
b) Apenas II é verdadeira.
c) Apenas a III é verdadeira.
d) Estão corretas a I e a II.
e) Estão corretas a II e a III.
165
MÓDULO 30
E10. (FESO) Gorduras totais 1,2 g 2%
Objetivo 2: Conhecer a função das principais vitaminas. Gorduras saturadas 0,2 g 1%
Gorduras trans 0,0 g -
Os animais diferem das plantas por vários motivos. Um Gorduras
desses motivos é o fato de nos animais não serem 0,3 g -
monoinsaturadas
encontradas certas reações químicas que existem nas Gorduras
plantas. 0,7 g -
poliinsaturadas
Fibra alimentar 0,4 g 2%
Dentre essas reações, é correto citar a: Lactose 0,0 g -
a) síntese de algumas vitaminas e aminoácidos. Colesterol 0,0 mg -
b) síntese de quitina e de queratina. Sódio 49,5 mg 2%
c) síntese de sistemas enzimáticos. (www.tabelanutricional.com.br)
d) hidrólise de proteínas e de carboidratos complexos.
e) utilização de moléculas orgânicas complexas como Sabendo-se que o consumidor A tinha intolerância à
fonte de energia. lactose, o consumidor B era diabético e o consumidor C
tinha altos níveis de colesterol, e que as bebidas compradas
Exercícios Propostos foram suco néctar de pêssego, bebida pura de soja e
iogurte integral natural, assinale a alternativa que associa
corretamente a bebida comprada com a respectiva tabela e
E11. B1391 (Unesp 2014) Três consumidores, A, B e C, o consumidor que a adquiriu.
compraram, cada um deles, uma bebida em embalagem a) Suco néctar de pêssego, tabela 1, consumidor A.
longa vida, adequada às suas respectivas dietas. As tabelas b) Iogurte integral natural, tabela 2, consumidor C.
abaixo trazem informações nutricionais sobre cada uma c) Iogurte integral natural, tabela 1, consumidor B.
dessas três bebidas. d) Bebida pura de soja, tabela 2, consumidor A.
e) Suco néctar de pêssego, tabela 3, consumidor B.
Tabela 1
porção: 100 ml % VD E12. B0026 (ENEM) Defende-se que a inclusão da carne
Valor energético 86,3 kcal 4% bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte
Carboidratos 21,3 g 7% de proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos
Proteínas 0,0 g 0% prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco
Gorduras totais 0,0 g 0% de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de
Gorduras saturadas 0,0 g 0% colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por
Gorduras trans 0,0 g - outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O quadro
Fibra alimentar 0,0 g 0% abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos
Sódio 12,1 mg 1% tipos de carne crua e cozida.

Tabela 2 colesterol (mg/100 g)

porção: 100 ml % VD alimento
Valor energético 51,5 kcal 3% cru cozido
Carboidratos 1,9 g 1% carne de frango (branca)
58 75
Proteínas 4,1 g 5% sem pele
Gorduras saturadas 1,8 g 8% carne de frango (escura)
80 124
Gorduras sem pele
0,9 g - Pele de frango 104 139
monoinsaturadas
Gorduras carne suína (bisteca) 49 97
0,1 g -
poliinsaturadas carne suína (toucinho) 54 56
Cálcio 143,1 mg 14 % carne bovina (contrafilé) 51 66
Vitamina A 22,5 µg 4% carne bovina (músculo) 52 67
Vitamina C 0,9 mg 2% (Revista PRO TESTE, n.º 54, dez./2006 (com adaptações))
Magnésio 11,3 mg 4%
Colesterol 13,8 mg - Com base nessas informações, avalie as afirmativas a
Lipídios 3,0 g - seguir.
Sódio 51,6 mg 2% I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões
habituais da mesma quantidade de carne é menor se esta for
Tabela 3 carne branca de frango do que se for toucinho.
porção: 100 ml % VD II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente,
Valor energético 27,0 kcal 1% 50% de sua massa constituída de colesterol.
Carboidratos 1,5 g 1% III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne
Açúcares 1,5 g - escura de frango altera a quantidade de colesterol a
ser ingerida.
Proteínas 2,6 g 3%

166 BIOLOGIA 2
 MÓDULO 30

IV. A pequena diferença entre os teores de colesterol E15. B1392 (UERJ)

encontrados no toucinho cru e no cozido indica que
esse tipo de alimento é pobre em água.

É correto apenas o que se afirma em

a) I e II.
(Época, 14/09/98)
b) I e III.
c) II e III.
d) II e IV. Algumas vitaminas, entre elas o ácido ascórbico e o
e) III e IV. tocoferol ou vitamina E, são preconizadas em doses
elevadas pelos defensores da chamada medicina
E13. B0146 (ENEM Cancelado) Arroz e feijão formam ortomolecular, com o objetivo de prevenir uma série de
um “par perfeito”, pois fornecem energia, aminoácidos e doenças provocadas, segundo eles, por um acúmulo de
radicais livres no organismo.
diversos nutrientes. O que falta em um deles pode ser
encontrado no outro. Por exemplo, o arroz é pobre no
aminoácido lisina, que é encontrado em abundância no A utilização com essa finalidade está baseada na seguinte
propriedade química dos compostos citados:
feijão, e o aminoácido metionina é abundante no arroz e
pouco encontrado no feijão. a) oxidante
b) redutora
c) detergente
A tabela seguinte apresenta informações nutricionais
desses dois alimentos. d) emulsionante

E16. Foi feita a análise química do corpo inteiro de um pequeno

Arroz (1 colher de Feijão
animal, determinando-se as taxas percentuais das
sopa) (1 colher de sopa) seguintes categorias de substâncias:
Calorias 41 kcal 58 kcal • Água
Carboidratos 8,07 g 10,6 g • Proteínas e nucleoproteínas
Proteínas 0,58 g 3,53 g • Lipídeos e carboidratos
Lipídios 0,73 g 0,18 g • Sais minerais (cinzas)
Colesterol 0g 0g • Vitaminas
(SILVA, R.S. Arroz e feijão, um par perfeito. Disponível em:
http://www.correpar.com.br.)
Assinale entre as taxas abaixo referidas a que deve
corresponder às vitaminas, de acordo com o que se sabe
A partir das informações contidas no texto e na tabela,
sobre sua significação nutritiva e suas exigências na
conclui-se que
alimentação.
a) os carboidratos contidos no arroz são mais nutritivos
a) > 60%
que os do feijão.
b) < 1 %
b) o arroz é mais calórico que o feijão por conter maior
c) 5 %
quantidade de lipídios.
d) 13%
c) as proteínas do arroz têm a mesma composição de
e) 16%
aminoácidos que as do feijão.
d) a combinação de arroz com feijão contém energia e
nutrientes e é pobre em colesterol. E17. (Unificado / Cesgranrio) Em 16/08/94 o jornal FOLHA DE
e) duas colheres de arroz e três de feijão são menos SÃO PAULO apresentou uma reportagem sobre a vitamina
calóricas que três colheres de arroz e duas de feijão. A. O artigo dava destaque às consequência benéficas de
suplemento periódico dessa vitamina. Porém abordava,
E14. Pesquisas recentes apoiam a hipótese de que uma das também, problemas causados pela ingestão excessiva da
causas da velhice é decorrente do acúmulo de radicais mesma, e doenças provenientes de sua ingestão deficitária.
livres na célula, provocando erros na duplicação do DNA. A vitamina A, por sua “natureza química”, armazena seu
excesso ingerido em determinado “órgão” do corpo humano
Entre as substâncias que agem como antioxidantes, gerando problemas orgânicos, bem como sua falta acarreta
absorvendo os radicais livres e, portanto, aumentando a “problemas carenciais”.
proteção da célula contra a velhice, estão as vitaminas:
a) A, B12 e K Com base na afirmação destacada, assinale a opção correta
b) A, C e E que relaciona, respectivamente, a natureza química, o órgão
c) B1, B2 e B6 acumulador do excesso e a hipovitaminose (problema
d) B2, B6 e E carencial), correspondentes a esta vitamina.
e) B12, C e K a) lipossolúvel, fígado e cegueira noturna.
b) lipossolúvel, baço e bócio endêmico.
c) lipossolúvel, pâncreas e escorbuto.
d) hidrossolúvel, pâncreas e beriberi.
e) hidrossolúvel, fígado e raquitismo.

BIOLOGIA 2 167
MÓDULO 30
E18. B1393 A revista “Ecologia e Desenvolvimento”, n' 55,
traz uma reportagem intitulada “Ciência busca respostas no
ar”, onde se diz que: A atmosfera envolve, protege e dá vida
à Terra, utilizando diversos mecanismos que a ciência
procura conhecer em detalhes.
Entre os vários fenômenos que fundamentam biologicamente a
afirmativa, tem-se a importante interação entre a radiação
ultravioleta (UV) e o organismo humano mediada pela
atmosfera, em especial pela camada de ozônio.
As alternativas abaixo apresentam fatores desta interação e
de sua importância para a saúde do homem. A correta
sequência, relacionada à absorção de cálcio pelo
organismo, a partir da exposição aos raios UV, está
representada na seguinte alternativa:
a) ossos → vitamina D → provitamina D → absorção de
cálcio → sangue
b) provitamina D → vitamina D → absorção de cálcio →
sangue → ossos
c) vitamina D → provitamina D → transporte de cálcio
→ ossos → sangue
d) absorção de cálcio → provitamina D → absorção de
vitamina D → sangue → ossos
E19. B1394 (UERJ) Um médico holandês observou, no final
do século XIX, que galinhas alimentadas com arroz polido,
ou descascado, apresentavam os sintomas de uma doença
conhecida como beribéri, que era curada com a ingestão da
película, ou casca, retirada dos grãos do arroz.
A substância necessária em pequenas quantidades na dieta
para evitar o beribéri, é a vitamina denominada
a) E
b) C
c) B1
d) A
E20. (Unicamp – Adaptada) A pele é o maior órgão do corpo
humano, revestindo toda sua superfície e protegendo-o contra
as radiações solares, particularmente os raios ultravioletas.
Cite um efeito benéfico imediato da exposição ao sol.
E21. (Unicamp – Adaptada) Os lipídios têm papel importante na
estocagem de energia, estrutura de membranas celulares,
visão, controle hormonal, entre outros. São exemplos de
lipídios: fosfolipídios, esteroides e carotenoides.
Como o organismo humano obtém os carotenoides? Que
relação têm com a visão?
E22. Florentina de Jesus, mãe solteira, desempregada, moradora
de uma comunidade carente localizada no município de
Duque de Caxias. Consegue sobreviver graças à ajuda de
uma ONG. Traz o filho, um lactente de nove meses, a
consulta médica porque está sendo acusada de maus tratos
pela ONG, devido o aparecimento de manchas roxas pelo
corpo do filho. Ao exame médico, observa-se que o lactente
está desnutrido e apresenta gengivas e sanguinolentas, o
médico diagnostica uma carência vitamínica.
Faça o que se pede.
a) Identifique a hipovitaminose que acomete a criança.
Justifique sua resposta
b) Que vitamina deverá ser administrada para o
tratamento dessa doença? Que alimentos deverão
fazer parte da alimentação dessa criança para evitar a
recorrência do caso?
168
c) Correlacione a função dessa vitamina com o
aparecimento de manchas roxas pelo corpo do filho de
Florentina.
E23. B1724 (Suprema 2016) Algumas doenças
hemorrágicas ocorrem por deficiência no metabolismo de
vitamina. Assim, um indivíduo com índices baixos de
determinadas vitaminas pode apresentar algum tipo de
processo hemorrágico.
Assinale a alternativa que corresponde a vitamina que está
envolvida no processo de coagulação sanguínea e a sua
função nesse processo.
a) Vitamina K atuando na formação da trombina, que é
uma proteína essencial no processo de coagulação
sanguínea.
b) Vitamina C atuando na formação dos leucócitos, que
são essenciais no processo de coagulação sanguínea.
c) Vitamina E, que faz parte do complexo de moléculas
existentes no tampão sanguíneo, que se forma para
interromper o processo hemorrágico.
d) Vitamina A, atuando no aumento da permeabilidade
capilar, contribuindo assim para a contenção das
hemorragias.
E24. (FGV-SP) “Burca faz mal à saúde”. Um grupo de cientistas
marroquinos concluiu que a burca — vestimenta que cobre
o corpo das mulheres de alto a baixo — é um fator de risco
para a osteoporose, doença que causa o enfraquecimento
dos ossos principalmente em mulheres mais idosas. (...)
Segundo o estudo, isso acontece porque o véu impede que
a pele receba a luz do Sol, (...)
(Época, 26.06.2006)
Sobre o fato noticiado, foram feitas as seguintes
afirmações:
I. A luz do Sol é fundamental para que o organismo
sintetize todas as vitaminas necessárias para suas
atividades metabólicas, dentre elas a vitamina D.
II. Na pele humana existe uma substância, derivada do
colesterol, que em presença de raios ultravioletas do
Sol converte-se em vitamina D, que é absorvida pela
pele. A vitamina D é fundamental para a absorção de
cálcio e fósforo, que contribuem para a rigidez dos
ossos.
III. Vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina D, podem
ser transportadas pelos líquidos corporais e não são
armazenadas em grande quantidade pelo organismo.
Desse modo, como a vestimenta promove uma maior
taxa de transpiração, favorece a eliminação da
vitamina D.
IV. Para minimizar os efeitos do uso constante da burca,
seria aconselhável que essas mulheres
suplementassem sua dieta com laticínios, gema de ovo
e vegetais ricos em óleos.
São corretas as afirmações
a) I, II, III e IV.
b) I, II e III, apenas.
c) II e IV, apenas.
d) II e III, apenas.
e) I e IV, apenas.
BIOLOGIA 2

E25. (PUC Minas) As vitaminas são compostos orgânicos que
funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente
com as enzimas envolvidas no metabolismo celular.
A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas
de doenças de carências.
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
1) Córnea ressecada.
2) Raquitismo na infância.
3) Deficiência na coagulação sanguínea.
4) Anemia perniciosa.
Os sintomas carenciais enumerados acima estão
relacionados, respectivamente, com a deficiência das
seguintes vitaminas:
a) K, E, B1‚ e B12‚
b) B1, D, C e E
c) A, D, K e B12
d) A, E, K e C
E26. (PUC Minas) O termo VITAMINA foi utilizado pela primeira
vez em 1911, para designar um grupo de substâncias que
eram consideradas vitais; todas elas continham o elemento
nitrogênio, na forma de aminas. Embora se saiba que várias
das vitaminas hoje conhecidas não possuem grupos aminas
em suas estruturas químicas, o termo é usado até hoje. O
termo "fator alimentar acessório" tem sido utilizado,
algumas vezes, para expressar este mesmo conjunto de
substâncias, mas de uma forma cientificamente correta!
(Revista Eletrônica do Departamento de Química da UFSC.)
Com base nesse assunto, assinale a afirmativa INCORRETA.
a) A água resultante do cozimento de legumes pode ser
utilizada no cozimento do arroz por representar fonte
adicional de vitaminas do grupo B.
b) Hipovitaminoses trazem consequências para o
organismo como, por exemplo, a hipovitaminose. E,
que afeta as gengivas, ricas em vasos sanguíneos, e
sujeitas ao atrito durante a escovação, resultando no
seu sangramento.
c) Os humanos requerem vitamina C para a formação do
colágeno, um componente do tecido conjuntivo, que
mantém íntegra a estrutura de tecidos da derme,
músculos e vasos sanguíneos.
d) Uma das primeiras consequências de uma dieta
deficiente em vitamina A é a cegueira noturna, resultante
da redução da acuidade visual na penumbra.
E27. (PUC Minas) Até algum tempo atrás, os cientistas
acreditavam que a pele negra havia evoluído para evitar
cânceres de pele, pois a melanina absorve os raios
ultravioleta do Sol. Mas essa teoria esbarrava no fato de
que esse tipo de câncer costuma surgir em idade avançada,
depois que as pessoas já tiveram filhos e, portanto,
dificilmente alteraria a evolução. Estudos publicados em
1991 revelaram que pessoas de pele clara expostas à forte
luz solar tinham níveis muito baixos da vitamina folato, cuja
deficiência em mulheres grávidas podia levar à má
formação de coluna vertebral em seus filhos. Sabemos
ainda que o folato é fundamental na síntese de DNA e RNA.
Enquanto os humanos modernos estavam restritos à África,
a pele escura funcionava bem para todos.
BIOLOGIA 2
MÓDULO 30
A partir de 100 mil anos atrás, os homens modernos
migraram para Ásia, Oceania, Europa e, há pelo menos 15
mil anos, para a América. Nas regiões onde a pele humana
recebia menores índices de radiação, a pele negra passou a
representar um bloqueador dos raios ultravioletas
necessários para iniciar a formação de vitamina D.
Sabendo que a cor da pele humana é uma herança
autossômica quantitativa e que a produção de melanina
pode, em alguma extensão, ser influenciada pela exposição
ao Sol, é correto afirmar, exceto:
a) Nas mesmas condições, indivíduos de pele escura
poderiam ser mais afetados pelo raquitismo do que
aqueles de pele clara.
b) Homens de pele clara, quando muito expostos à luz
solar, podem ter reduzida a sua produção de
espermatozoides.
c) Nas regiões equatoriais, ter pele mais escura é sempre
mais vantajoso do ponto de vista adaptativo do que ter
pele mais clara.
d) O tipo de nutrição dos homens durante sua evolução
pode ter tido influência na seleção da cor da pele.
E28. (UEL) As vitaminas são usualmente classificadas em dois
grupos, com base em sua solubilidade, o que, para alguns
graus determina sua estabilidade, ocorrência em alimentos,
distribuição nos fluídos corpóreos e sua capacidade de
armazenamento no tecidos.
(MAHAN, L. K. & ESCOTT-STUMP, S. "Alimentos, nutrição e
dietoterapia". 9.ed. São Paulo: Roca, 1998. p. 78.)
Com base no texto e nos conhecimentos sobre o tema,
assinale a alternativa correta.
a) A vitamina E é lipossolúvel, age como um antioxidante,
protege as hemácias da hemólise, atua na reprodução
animal e na manutenção do tecido epitelial.
b) A vitamina A é hidrossolúvel, auxilia na produção de
protrombina — um composto necessário para a
coagulação do sangue — e apresenta baixa toxicidade
quando consumida em grande quantidade.
c) A vitamina D é hidrossolúvel, auxilia no crescimento normal,
melhora a visão noturna, auxilia o desenvolvimento ósseo e
influencia a formação normal dos dentes.
d) A vitamina B6 é lipossolúvel, auxilia na resposta
imunológica, na cicatrização de feridas e reações
alérgicas, além de estar envolvida na glicólise, na
síntese de gordura e na respiração tecidual.
e) A vitamina C é lipossolúvel, auxilia na resposta
imunológica, na cicatrização de feridas e reações
alérgicas, na síntese e quebra de aminoácidos e na
síntese de ácidos graxos insaturados.
E29. (UFF) As embalagens comerciais das margarinas, que são
produzidas a partir de óleos vegetais, frequentemente
indicam a adição de vitamina E.
Além de sua importância nutricional, tal vitamina tem papel
importante na conservação desse alimento, pois o protege
contra:
a) contaminação por colesterol
b) hidrólise das proteínas
c) esterificação de ácidos graxos
d) redução dos radicais ácidos a aldeídos
e) oxidação das gorduras insaturadas
169
MÓDULO 30
E30. (UFG) Nos dias atuais a obesidade é considerada um dos
mais perturbadores distúrbios nutricionais. No Brasil,
muitas das comidas típicas são altamente calóricas, como,
por exemplo, uma suculenta feijoada ou uma picanha
assada.
Apesar de muito saborosas, essas comidas não devem
constar com frequência da dieta de muitos indivíduos.
Com relação à dieta, é correto afirmar que
a) ( ) uma completa ausência de gordura é
desaconselhável porque impede a absorção das
vitaminas K, D, A e E no intestino delgado.
b) ( ) os alimentos ricos em fibras, como o farelo de
trigo e a aveia, aumentam a velocidade do trânsito
intestinal, pois absorvem água, evitando normalmente
a prisão de ventre.
c) ( ) os sais minerais e a água são nutrientes cuja
função principal é fornecer aminoácidos às células
para a síntese de proteínas e reparação de tecido
lesado.
d) ( ) como as vitaminas são alimentos energéticos, sua
falta leva à diminuição da produção de carboidratos e
fosfolipídios.
E31. (UFV) Recentemente a engenharia genética possibilitou a
transferência de genes controladores da rota de biossíntese
da provitamina A para o genoma do arroz. Deste modo foi
produzido o chamado “Golden Rice”, ou arroz dourado. De
acordo com os autores do projeto, o consumo desse tipo de
arroz poderia amenizar os problemas de carência dessa
vitamina em populações de países subdesenvolvidos.
Em relação à provitamina A, é INCORRETO afirmar que:
a) está associada ao betacaroteno.
b) sua deficiência está normalmente associada ao
escorbuto.
c) pode ser encontrada como provitamina na cenoura e
abóbora.
d) sua deficiência está associada à xeroftalmia.
e) não é biossintetizada pelo organismo humano.
E32. (Unesp) Considere um grupo de pessoas com
características homogêneas no que se refere à cor de pele.
Assinale a alternativa, dentre as apresentadas, que
corresponde às pessoas desse grupo que têm maior chance
de apresentar deficiência de vitamina D e que estão mais
sujeitas a fraturas ósseas.
a) Indivíduos que ingerem alimentos ricos em cálcio,
como ovos e derivados do leite, e que frequentemente
tomam sol.
b) Indivíduos que ingerem alimentos pobres em cálcio,
como ovos e derivados do leite, e que frequentemente
tomam sol.
c) Indivíduos que ingerem alimentos pobres em cálcio,
como ovos e derivados do leite, e que raramente
tomam sol.
d) Indivíduos que ingerem alimentos ricos em cálcio,
como frutas cítricas e arroz, e que raramente tomam
sol.
e) Indivíduos que ingerem alimentos pobres em cálcio,
como frutas cítricas e arroz, e que raramente tomam
sol.
170
Exercícios de Aprofundamento
A1. B1396 (UERJ – Adaptada) Os antibióticos, largamente
usados no combate às infecções bacterianas, deveriam
matar as bactérias de modo seletivo, sem interferir no
metabolismo das células do corpo humano, o que nem
sempre ocorre.
O tratamento prolongado com qualquer antibiótico por via
oral pode levar à carência de algumas vitaminas. Cite uma
dessas vitaminas e explique como a antibioticoterapia oral
pode provocar sua carência.
A2. B2175 (FMP 2014) A deficiência de vitamina B12
constitui um problema sério de saúde, pois essa vitamina
participa de reações importantes da síntese de ácidos
nucleicos. Sem esse cofator, algumas células não
conseguem replicar seu DNA, ocasionando doenças.
Algumas avitaminoses de B12 são causadas pela má-
absorção da mesma, que, para ocorrer, depende do Fator
Intrínseco que é liberado pelo estômago.
Antigamente o diagnóstico da má-absorção de B12 era feito
pelo teste de Schilling, que consistia em oferecer ao
57
paciente a vitamina marcada radioativamente com Co.
57 57
A t1/2 do Co, quando decai a Fe, é de aproximadamente
270 dias.
Responda:
a) A respeito dessa vitamina,
a1) identifique a consequência principal da deficiência
de vitamina B12.
a2) explique o que caracteriza essa doença carencial e
por que essa doença carencial é importante.
57
b) Supondo que o limite de detecção de Co nos fluidos
corporais é 0,02 mg, e que foi dado ao paciente 1 mg
57
de Co-B12, em quanto tempo (em meias-vidas
completas) o paciente será considerado livre dessa
radiação? Explique como se chega a esse resultado.
A3. B1932 (UERJ 2015) A leptina é um dos hormônios
que controlam o comportamento alimentar e,
consequentemente, o peso corporal.
Identifique o principal tipo de célula que produz a leptina e o
local do sistema nervoso central onde esse hormônio atua.
Em seguida, cite dois de seus efeitos que podem colaborar
para a perda de peso.
A4. B1399 (UFMG) A cirurgia bariátrica, proposta, há mais
de 50 anos, para tratar pacientes com obesidade mórbida,
pode ser realizada tanto por redução do volume estomacal
quanto por desvio do trânsito alimentar no trato
gastrointestinal.
Observe esta figura: 1. A presença de carboidratos e de
lipídeos no lúmen da porção final do intestino delgado
determina a liberação dos hormônios PYY e GLP1, ambos
envolvidos na promoção da saciedade. O GLP1 também
atua sobre o pâncreas.
BIOLOGIA 2

Considerando essas informações,
a) CITE o segmento do trato gastrointestinal que deve ser
isolado do trânsito alimentar, sem prejuízo dos
processos enzimáticos, quando se objetiva diminuir,
simultaneamente o apetite e o aporte calórico.
JUSTIFIQUE sua resposta.
Segmento: ________________________________
Justificativa: _______________________________
b) Pesquisas relatam a cura do diabetes em obesos
mórbidos depois de submetidos a cirurgia de desvio do
trânsito gastrointestinal. EXPLIQUE esse achado.
A5. B1400 (UFRN) O quadro abaixo apresenta as
necessidades diárias de algumas vitaminas para o ser
humano saudável.
Vitamina Necessidade diária (mg)
Ácido fólico 0,4
B12 0,03
C 60
E 15
Os dois gráficos ao lado mostram, respectivamente, a
redução da concentração de vitaminas do complexo B e das
vitaminas A e E no organismo.
Faça o que se pede.
a) A partir do quadro e levando em consideração o papel
das vitaminas no organismo, explique por que o
organismo humano apresenta essas diferenças nas
necessidades diárias de ácido fólico e de vitamina B12
em relação às vitaminas C e E.
b) A partir dos gráficos, explique a diferença existente na
redução das concentrações das vitaminas A e E em
relação ao complexo B.
BIOLOGIA 2
MÓDULO 30
Folha_A_Z
1. B1401 (ENEM 2ª Aplicação) Estudos mostram que a
prática de esportes pode aumentar a produção de radicais
livres, um subproduto da nossa respiração que está ligado ao
processo de envelhecimento celular e ao surgimento de
doenças como o câncer. Para neutralizar essas moléculas nas
células, quem faz esporte deve dar atenção especial aos
antioxidantes. As vitaminas C, E e o selênio fazem parte desse
grupo.
(SÁ, V. Exercícios bem nutridos. Disponível em:
http://saude.abril.com.br. Acesso em: 29 abr. 2010.(adaptado))
A ação antioxidante das vitaminas C e E e do selênio deve-
se às suas capacidades de
a) reagir com os radicais livres gerados no metabolismo
celular através do processo de oxidação.
b) diminuir a produção de oxigênio no organismo e o
processo de combustão que gera radicais livres.
c) aderir à membrana das mitocôndrias, interferindo no
mecanismo de formação desses radicais livres.
d) inibir as reações em cadeia utilizadas no metabolismo
celular para geração dos radicais.
e) induzir a adaptação do organismo em resposta à
geração desses radicais.
2. B1402 (UERJ) Observe as seguintes estruturas de
quatro vitaminas lipossolúveis:
As vitaminas A e D apresentam a função álcool em suas
estruturas, a vitamina E apresenta a função fenol, e a
vitamina K, a função cetona.
Para manutenção das propriedades de coagulação do
sangue, é necessária a absorção da vitamina representada
pela estrutura de número:
a) I
b) II
c) III
d) IV
171
MÓDULO 30

3. B1403 (ENEM 2ª Aplicação 2014) O arroz-

dourado é uma planta transgênica capaz de produzir
Gabarito
quantidades significativas de betacaroteno, que é ausente
na variedade branca. A presença dessa substância torna os E1. Comentado
grãos amarelados, o que justifica seu nome. E2. Comentado
E3. Comentado
A ingestão dessa variedade geneticamente modificada está E4. Comentado
relacionada à redução da incidência de E5. Comentado
a) fragilidade óssea. E6. C
b) fraqueza muscular. E7. C
c) problemas de visão. E8. B
d) alterações na tireoide. E9. C
e) sangramento gengival. E10. A
E11. A
E12. E
4. B1404 (FMP 2015) O Orlistat é um fármaco E13. D
antiobesidade que inibe as lipases gástrica e pancreática. E14. B
Essa inibição faz com que grande parte das gorduras E15. B
provenientes da dieta não sejam quebradas, e, portanto, E16. B
não absorvidas pelo organismo. Isso gera um acúmulo de E17. A
gorduras no bolo fecal, que desencadeia as principais E18. B
reações adversas do medicamento, como urgência para E19. C
evacuar e intensa diarreia. Um outro efeito adverso é a E20. Ativação da vitamina D. Os raios ultravioletas do sol
diminuição da absorção de vitaminas lipossolúveis, já que permitem a transformação na epiderme da pró-vitamina D
esse processo ocorre juntamente com a chegada de em vitamina D.
gorduras, em geral na circulação sanguínea. E21. Por meio da ingestão de vegetais amarelos como cenoura.
O betacaroteno é transformado na vitamina A que é
Sabendo-se que as vitaminas lipossolúveis são A, D, E e K, responsável pela formação do pigmento visual, rodopsina.
uma pessoa utilizando Orlistat para emagrecer, se E22.
desenvolver uma avitaminose, poderá apresentar a) Escorbuto. A presença de hemorragias nas gengivas é
a) bócio e cretinismo característico dessa doença.
b) dermatite e demência b) Vitamina C; Frutas cítricas.
c) anemia e queda de cabelo c) A Vitamina C estimula a síntese do colágeno. Quando
d) sangramento de nariz e gengiva há deficiência dessa vitamina, a síntese do colágeno
e) cegueira noturna e secura dos olhos diminui, inclusive ao redor dos vasos sanguíneos
provocando possíveis hemorragias.
5. B1405 (UNESA-Estácio 2012) As vitaminas são E23. A
substâncias de natureza química variável e necessárias ao E24. C
metabolismo animal, quase sempre em pequenas E25. C
quantidades. Alguns distúrbios que acometem o homem E26. B
são atribuídos à ausência ou baixas quantidades de E27. A
vitaminas, chamadas de avitaminoses. E28. A
E29. E
Assinale a opção que relaciona corretamente a vitamina E30.
com a avitaminose correspondente. a) V
a) Hipovitaminose de C – cegueira noturna b) V
b) Hipovitaminose de K – osteoporose c) F
c) Hipovitaminose de A – distúrbios da coagulação e d) F
hemorragias E31. B
d) Hipovitaminose de B12 – anemia perniciosa E32. E
e) Hipovitaminose de D – beribéri

172 BIOLOGIA 2