Ministério da Educação

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia
Câmpus Toledo

EXTRAÇÃO DA CAFEÍNA DO CHÁ PRETO

André Vinicius Veiga1, Augusto Krumenaur2, Eduarda Fagundes de Oliveira3,

Karoline Jaqueline Moreira4

RESUMO: O presente relatório, descreve a prática sobre a extração da cafeína do

chá preto, a cafeína é um composto psicoativo, e é o mais consumido pelo mundo,
pois está presente em muitos produtos, desde alimentos, medicamentos e derivados
de plantas. O seguinte experimento apresenta a extração da cafeína a partir de chá
preto, na qual foi extraída a partir de uma mistura de 15,1301 g de chá preto e 7,0 g
de carbonato de cálcio que foi fervida, depois de resfriada e passar pelo filtro à
vácuo, o filtrado foi separado utilizando um funil de separação e 4 porções de 20 mL
de diclorometano, e obteve-se a cafeína na sua forma impura, a fase orgânica
depois de seca com sulfato de sódio anidro, foi adicionada a um balão de fundo
redondo e levada ao rotaevaporador onde o diclorometano foi evaporado e então
encontrou-se 0,1851 g de cafeína pura presente no chá preto.
PALAVRAS-CHAVE: Cafeína, chá preto, separação, extração.

ABSTRACT: This report describes the practice of extracting caffeine from black tea,
caffeine is a psychoactive compound, and it is the most consumed in the world, as it
is present in many products, from food, medicines and plant derivatives. The
following experiment presents the extraction of caffeine from black tea, in which it
was extracted from a mixture of 15.1301 g of black tea and 7.0 g of calcium
carbonate that was boiled, after being cooled and passed through the vacuum filter,
the filtrate was separated using a separating funnel and 4 portions of 20 ml of
dichloromethane, and caffeine was obtained in its impure form, the organic phase
after dried with anhydrous sodium sulfate, was added to a flask round bottom and
taken to the rotary evaporator where the dichloromethane was evaporated and then
the 0,1851 g of pure caffeine present in black tea was found.
KEYWORDS: Caffeine, black tea, separation, extraction.

1-4 Graduandos em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia pela UTFPR-TD

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INTRODUÇÃO Desse modo, o interesse de

algumas partes em adicionar ou
A cafeína é um composto
remover a cafeína em alguns produtos
psicoativo, e é o mais consumido pelo
como é o caso do café descafeinado,
mundo, pois está presente em muitos
onde se obtém um café como mínimo
produtos, desde alimentos,
possível de cafeína, enquanto se pode
medicamentos e derivados de plantas,
ter a cafeína extraída e purificada para
a cafeína quando em excesso poderá
ser comercializada.
desencadear um descontrole motor,
O presente trabalho tem como
insônia, quadros de ansiedade e
objetivo a extração da cafeína a partir
irritabilidade. A cafeína faz parte do
do chá preto.
grupo dos alcalóides, que apresenta
gosto amargo e característica MATERIAIS E MÉTODOS
cristalina (LOPES E PRIETSCH, 2011) Preparo da mistura
Alcalóides são compostos
orgânicos nitrogenados de caráter Para a extração da cafeína,

básico, do ponto de vista químico, os inicialmente pesou-se 15,13 g de chá

alcalóides não constituem um grupo preto e 7,0 g de carbonato de cálcio

homogêneo de substâncias e quase em um béquer e, em seguida, foram

todos apresentam uma estrutura adicionados cerca de 150 mL de água

química derivada de um composto destilada. Ferveu-se essa mistura em

heterociclo. uma placa de aquecimento a 210 ºC

A cafeína pode ser obtida por por 20 minutos agitando

meio de extração de produtos naturais ocasionalmente.

como o chá preto, essa extração é

possível com a ajuda de solventes
como clorofórmio, benzeno,
tricloroetileno e diclorometano. Em
1820 Runge um químico francês
extraiu e isolou a cafeína do café pela
primeira vez, pelo chá preto a cafeína
foi extraída e isolada pela primeira vez
em 1827 por Oudry. (LEITE, 2009)
Figura 1: Mistura de chá preto, carbonato de
cálcio e água sendo aquecida.
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Filtragem da mistura e extração da obter a cafeína da forma mais pura,

cafeína uma vez que ainda haviam impurezas.

Com a mistura ainda quente,

filtrou-se à vácuo com o auxílio do filtro
de Buchner, o filtrado foi levado para
um banho de gelo para ser resfriado.
Logo depois, o filtrado foi
colocado em um funil de separação e
a cafeína foi extraída em 4 porções de
20 mL de diclorometano. Para facilitar
o processo de extração, foi adicionado
uma solução saturada de cloreto de
sódio na solução.

Figura 3: Última extração da cafeína.

Por fim, a fase orgânica foi seca

com sulfato de sódio anidro e filtrada
para um balão de fundo redondo, já
previamente pesado, com o auxílio de
um funil de vidro. O diclorometano foi
evaporado usando o rotaevaporador,
ficando apenas a cafeína pura no
balão. Após a completa evaporação, o
balão foi pesado e encontrou-se a
massa da cafeína.
Figura 2: Primeira extração da cafeína. Com a massa da cafeína já
determinada, foi adicionado
Depois das 4 extrações da aproximadamente 5 mL de
cafeína, a fase orgânica passou por diclorometano ao balão para misturar
mais um processo de filtração para com o extrato de cafeína e,
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posteriormente, a mistura foi Evidencia-se então um valor

transferida para um vidro previamente extremamente absurdo, o que significa
identificado para ser armazenado e que na massa pesada não há apenas
utilizado em outros procedimentos. cafeína. Eventualmente alguns
compostos fenólicos de alto e baixo
RESULTADOS E DISCUSSÃO peso molecular como os taninos e os
flavonóides também tem afinidade
A massa encontrada após a com este tipo de extração e são
passagem pelo evaporador rotativo foi carreados juntamente com a cafeína,
de 0,1851 g, com isso pode-se aumentando a massa no final.
calcular o rendimento da extração Além destes compostos,
através da relação 1. notou-se uma cor amarelo-esverdeado
no resíduo da cafeína bruta, o que
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎í𝑑𝑎 sugere a presença de clorofila no
𝑦= ⋅ 100%
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 mesmo.
(Eq. 1)
∴
0,1851 𝑔
⋅ 100% ≅ 1, 22% Diante de todos esses fatores,
15,1301 𝑔
não é possível se ter a estimativa da
quantidade de cafeína extraída sem
Segundo o Departamento de
que haja algum tipo de purificação,
Agricultura dos Estados Unidos
como por exemplo, sua recristalização,
(1986), a quantidade de cafeína
dissolvendo-o em acetona a quente e
presente em 100 g de chá preto é
adicionando algumas gotas de éter de
equivalente a 20 mg. Aplicando estes
petróleo até formação do precipitado.
valores na equação de rendimento
(Eq. 1), obtém-se um valor de 0,02%.
CONCLUSÃO
Analisando o rendimento obtido
com o teórico, tem-se a eficiência do
Com o fim do experimento, é
processo (Eq. 2).
observado que o valor do rendimento
final de cafeína foi extremamente alto
1,22 %
η= 0,02 %
⋅ 100% em comparação com os valores ditos
(Eq. 2) pela literatura, o que possivelmente
η ≅ 6116, 94%
indica a falta de pureza obtida na
amostra final, tendo possivelmente a
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presença de compostos fenólicos e de PRIETSCH, R. F.; LOPES, M. R. S.

clorofila, juntamente com a cafeína.
REFERÊNCIAS
EISING, Renato. Apostila QO Exp
Apli Bio v2Arquivo. Disponível em:
<https://moodle.utfpr.edu.br/mod/resou
rce/view.php?id=1024550>. Acesso
em 05 de maio de 2023
PAVIA, D.L.; LAMPMAN, G.M.; KRIZ,
G.S.; ENGEL, R.G. Química
Orgânica Experimental: Técnicas de
escala pequena. 2ª ed. São Paulo:
Bookman, 2009.
(2011), Detecção de cafeína em
cápsulas de chá verde através da
cromatografia em camada delgada.
Revista átomo, No. 11, p.1-12.
LEITE, C. L. Aceitação e preferência
por cafés submetidos a diferentes
métodos de extração de cafeína.
2009. Dissertação. em:
<http://www.teses.uspbr/teses/disponiv
eis/6/6138/tde08012010-132422/>.
Acesso em: 11 de Maio de 2023.

VOGEL, A.I.; TATCHELL, A.R.;

FURNIS, B.S.; HANNAFORD, A.J.;
SMITH, P.W.G. Vogel's Textbook of
Practical Organic Chemistry. 5ª ed.
Pearson, 1996.

U.S. DEPARTMENT OF
AGRICULTURE, FoodData Central
Search Results. Beverages, tea,
black, brewed, prepared with tap
water. Disponível em:
<https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#
/food-details/173227/nutrients>.
Acesso em: 11 de Maio de 2023.