Nome do paciente: ELIANE DA SILVA

CADERNOS DE RECEITAS RIBEIRO

Nome da receita: Pastinha de atum

Ingredientes

2 colher de sopa de cebola picadinha

1,5 colh sopa de creme de ricota light

3 colh sopa de atum em agua ou óleo (c/ baixo teor de sódio)

Salsinha e tomate a gosto

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e um bowl e mexa ate virar uma pastinha cremosa. Importante:
escorrer a agua do atum. Se necessário coloque uma pitada de sal, e os temperos naturais que gostar.

Nutri Michelly Marin

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Nome da receita: Pasta de ricota

Ingredientes:
- Queijo ricota (1/4 de unidade)
- Iogurte natural integral (3 colheres de sopa)
- Cebola pequena (1/4 de unidade)
- Alho (1 dente)
- Salsinha/Cebolinha (a gosto)
- Sal (a gosto)

Modo de preparo:
1. Adicione todos os ingredientes em um processador/liquidificador.
2. Processe até ficar homogêneo.

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Nome da receita: Suco Detox

Ingredientes:
1 rodela de abacaxi
200ml água de coco
1 ramo de manjericão
2 pedras de gelo
1 colher de chá de spirulina em pó

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificar e bata. Não precisa coar.

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Nome da receita: Suco de beterraba

2 folhas de couve
1 colher de folhas de hortelã (opcional)
1/2 maçã, 1/2 cenoura ou 1/2 beterraba
1 colher de café de gengibre ralado
1 copo de água 300 ml
Bater tudo e coar, adicione gelo a gosto.

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Nome da receita: PÃO RÁPIDO LOW CARB I

Ingredientes
1 ovo
1 colher (sopa) farinha de amêndoas
1 colher (sopa) rasa de farinha de aveia
Pitada de sal
1 colher (chá) de fermento p/ bolo
1 colher (sopa) azeite

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes em um bowl (bacia) com ajuda de um garfou ou batedor fuet, untar
a frigideira c/ um pouquinho de manteiga ou azeite e despejar a massa, mantendo em fogo baixo. Virar a deixar
dourar do outro lado.
Dicas: A farinha de aveia pode ser substituída pela farinha de linhaça ou farinha de arroz OU de coco.

att,
Nutri Michelly Marin
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Nome da receita: Pão de aveia de micro-ondas

Ingredientes:
- Ovos (2 unidades)
- Aveia em flocos (8 colheres de sopa)
- Farinha de linhaça (2 colheres de sopa)
- Fermento químico (1 colher de sobremesa rasa)
- Sal e orégano (a gosto)

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha de vidro.
2. Acrescente o fermento e misture novamente.
3. Coloque no micro-ondas em potência alta por 3-5 minutos.
4. Espere esfriar e fatie como pão de forma.

Dica: depois de pronto, pode ser levado ao forno em potência média por cerca de 15 minutos até que vire uma
torrada.

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Nome da receita: CREPIOCA BÁSICA

Ingredientes:

1 colher de sopa de massa de tapioca

1 ovo
Sal e ervas naturais a gosto
1 colher de sopa de queijo cottage caseiro ou creme de ricota (opcional)
1 colher de sopa de chia

Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes em um pote refratário com um garfo ou fouet. Deixe esquentar
bem uma frigideira antiaderente (não precisa azeite!) e despeje a massa de forma uniforme. Espere ela ficar
levemente torrada e acrescente o recheio que você preferir. Depois é só “dobrar” a crepioca como a tapioca. Sirva
com saladinha! Ideias de recheio: queijo branco; banana e canela, frango desfiado, legumes…

Nutri Michelly Marin

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Nome da receita: Pão de queijo de frigideira (sem glúten)

Ingredientes:

1 colher de sopa rasa de polvilho azedo

2 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de chá de chia
2 colher de sopa de queijo meia cura ralado
2 ovos
1 pitada de açafrão e sal a gosto

Preparo:

Coloque primeiro os ovos em um bowl e misture com ajuda de um garfo, em seguida acrescente o polvilho azedo e
mexa até dissolver bem, em seguida coloque o queijo, chia e tempere. Aqueça em fogo baixo uma frigideira untada
com azeite, despeje a mistura e tampe, deixe até dourar.

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Nome da receita: Bolo de banana e coco

Ingredientes:
- Ovos (2 unidades)
- Coco ralado (4 colheres sopa)
- Farinha de amêndoas*/Farinha de coco (2 colheres de sopa)
- Banana (3 unidades)
- Uvas-passas (3 colheres de sopa)

Modo de preparo:
1. Num recipiente de vidro ou porcelana, amasse bem as bananas.
2. Adicione os ovos às bananas e misture bem.
3. Junte os demais ingredientes e mexa novamente até ficar homogêneo.
4. Leve ao micro-ondas, em potência média, por aproximadamente 5 minutos.
5. Sirva quente ou frio.

*É possível encontrar a farinha de amêndoas pronta em algumas lojas. No entanto, é muito fácil de preparar em
casa: bata uma quantidade suficiente de amêndoas cruas num processador de alimentos (ou liquidificador) até virar
uma farinha; guarde num recipiente bem vedado e evite a exposição à luz e ao calor.

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Nome da receita: Bolo de aipim saudável (macaxeira)

Ingredientes:
4 ovos
1 xícaras de açúcar demerara
1 xícara de açúcar de coco
2 colheres de sopa de manteiga ghee
1/2kg macaxeira crua e descascada
2 xícaras de queijo ralado (meia-cura )
1 xícara de coco seco ralado
250ml de leite de coco
1 pitada de sal
Farinha de aveia para untar (q.b.)

Modo de preparo:
Comece preaquecendo o forno a 180oC. Passe a macaxeira em um
ralador, coloque em uma vasilha, cubra com água e deixe descansar.
Numa tigela misture os ovos com os açúcares (coco e demerara), a
manteiga e o sal. Mexa bem até virar um creme ralo. Escorra a
macaxeira com ajuda de uma peneira e coloque na mistura dos ovos,
em seguida acrescente o coco e o queijo e misture delicadamente.
Unte uma assadeira média com manteiga e farinha de aveia, depois
transfira toda a massa e nivele com ajuda de uma espátula. Leve ao
forno por 50-60 minutos. Retire, espere esfriar e corte em pedaços para
servir.

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Nome da receita: Bolinho de frango com batata doce

Ingredientes:
- Frango desfiado (6 colheres de sopa)
- Batata doce cozida (3 colheres de sopa)
- Requeijão (1 colher de sopa)
- Queijo parmesão ralado (2 colheres de sopa)
- Orégano, cebolinha, pimenta-do-reino (a gosto)
- Sal (1/2 colher de chá)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Amasse a batata doce cozida com um garfo.
3. Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo.
4. Coloque em uma forma antiaderente a massa em forma de pequenas bolas (1 colher de sopa cheia para cada
bola).
5. Asse durante 20 a 25 minutos, até que comece a ficar dourado.

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Nome da receita: BOLO DE CANECA

INGREDIENTES

· 1 ovo caipira

· 1 colher de café de óleo de coco

· 2 colheres de café de cacau em pó

· 1 colher de sopa de agave

· 3 colheres de sopa de farinha de coco

· 1/4 de xícara de chá de água

· 1 collher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO: Misturar todos os ingredientes em uma tigela, exceto o fermento. Mexer bem até a massa
ficar bem homogênea, adicionar o fermento e mexer suavemente. Colocar a massa até a metade de uma caneca
untada. Levar ao micro-ondas por 2 minutos.

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Nome da receita: Rocambole de carne moída com legumes

Ingredientes:
- Carne moída (500 g)
- Cebola (1 unidade grande)
- Tomate (2 unidades grandes)
- Abobrinha (1 unidade)
- Mussarela (100 g)
- Ovo (1 unidade)

Modo de preparo:
1. Em uma tigela, coloque a carne moída (temperada com sal, e outras ervas de sua preferência), coloque o ovo.
2. Misture tudo até ficar homogêneo. Abra essa massa de carne sobre um plástico ou papel alumínio.
3. Refogue em uma panela a cebola, a cenoura e a abobrinha, coloque sobre a massa esse preparo, a mussarela
ralada, e o tomate.
4. Deixe as bordas da massa sem recheio para poder fechar.
5. Enrole o rocambole, pressionando levemente as pontas para fechar.
6. Unte uma forma com manteiga e leve o rocambole para assar no micro-ondas, em uma tigela de vidro, por 10 a 15
minutos.

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Nome da receita: Bolo de Banana Integral sem Açúcar

Ingredientes:

4 bananas pratas ou nanicas bem maduras;

½ xícara (chá) de uvas passas;
3 ovos
1/3 xícara de óleo vegetal;
2 xícara (chá) de aveia;
2 colheres (sopa) fermento.

Modo de preparo: Bater as bananas, as passas, os ovos e o óleo no liquidificador. Misturar em uma tigela, a aveia e
o fermento. Acrescentar o creme de banana. Mexer bem, colocar na forma e salpicar canela. Levar para assar em
forma pequena por 20 minutos aproximadamente.

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Nome da receita: Almôndegas (carne ou frango)

Ingredientes:

Carne moída ou Frango moído (500 g)

Aveia em flocos (2 colheres de sopa)
Ovo (1 unidade)
Cebola (1/2 unidade)
Alho, pimenta, sal, orégano e cominho (a gosto)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha.

Divida a mistura em 15 porções menores.
Molde-as em forma de almôndega.
Leve ao forno a 250 °C durante 30 a 35 minutos.

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Nome da receita: HAMBÚRGUER DE AVEIA

Ingredientes:

500g de carne magra moída (patinho)

1 cenoura média ralada (pode ser com a casca)

Aveia em flocos finos (aproximadamente 1 xícara até dar liga)

Cheiro verde picadinho á gosto

Sal à gosto (não exagere)

1 cebola média picadinha (pode usar cebola roxa)

2 dentes de alho picadinhos

Misturar todos os ingredientes e modelar os hambúrgueres do tamanho desejado. Colocar um a um em um saco

plástico descartável e levar para congelar. No momento de preparar é só tirar do freezer e levar direto para a
frigideira com um fio de azeite.

Dica: para não queimar vá respingando água durante o preparo até atingir o ponto desejado. Para ficar uma refeição
completa, o hambúrguer pode ser consumido com pão integral ou batata doce e uma salada de folhas com legumes
e tomate.

Conservação: os hambúrgueres podem ficar congelados por até 30 dias.

Nutri Michelly Marin

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Nome da receita: Overnight

Ingredientes:

Iogurte natural desnatado (200ml)

1 colher de chá de xilitol (opcional)

1 banana picada em cubos pequenos (pode substituir por morango, manga, kiwi, mamão)

1 colher de sopa de chia

2 colheres de granola não adoçada OU aveia s/ glúten OU quinoa em flocos

Adoce o iogurte com mel. Em um recipiente de vidro com tampa ou pote descartável, intercale camadas de iogurte,
granola, banana e chia. Leve à geladeira e consuma no dia seguinte.

Rendimento 2 potinhos pequenos

Usar em lanches intermediários.

Nutri Michelly Marin

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Nome da receita: Overnight 2

Ingredientes:

Iogurte natural desnatado (100mL)

½ banana picada em cubos pequenos (pode substituir por manga, kiwi, mamão)
1 colher de sopa de chia
1 colher de aveia ou quinua ou granola

Se houver necessidade adoce o iogurte com adoçante. Em um recipiente de vidro com tampa ou pote de plastico ou
taça, intercale camadas de iogurte, aveia, banana e chia. Leve à geladeira e consuma no dia seguinte.

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Nome da receita: BOMBOM PROTEICO

Ingredientes:
1scoop de blend proteico de whey (baunilha ou chocolate)
Leite de coco para diluir até virar uma pastinha
30 g de lascas de coco
1 colher sp de coco cream (Mundo verde) OU outra marca de leite de coco
Modo: antes de colocar em forminhas colocar 1csp da pasta de amendoa ou castanha (como primeira camada) e
colocar no freezer até firmar bem (fazer 1 h antes consumir)

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Nome da receita: BRONZEADINHOS DE AIPIM

· 500g de aipim cozido

· 1 ramo de salsa picadinha

· 1 lata de atum em óleo baixo sódio

· 1 xícara de chá de aveia sem glúten

· 1 ovo caipira

· Sal a gosto

· Azeite de oliva e açafrão para enrolar

MODO DE PREPARO: Amassar bem o aipim e misturar os demais ingredientes. Untar as mãos com um pouco de
azeite de oliva e açafrão e fazer bolinhas. Levar ao forno pré-aquecido a 200° por 25 minutos ou até ficarem
bronzeadas.

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Nome da receita: Bife empanado assado

Ingredientes:
- Bifes de carne bovina (à vontade)
- Ovos (2 a 3 unidades para cada kg de carne)
- Farelo de aveia (suficiente para cobrir cada pedaço de carne)
- Azeite de oliva (suficiente para untar um pirex)
- Temperos (a gosto)

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Tempere o bife sal, ervas e temperos a gosto.
3. Bata os ovos em uma tigela.
4. Passe os bifes nos ovos batidos.
5. Cubra os bifes com o farelo de aveia.
6. Coloque os bifes dentro de um pirex de vidro untado com o azeite de oliva.
7. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

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Nome da receita: Pão de inhame ou Mandioquinha

Igredientes:

3 inhames (ou mandioquinha - dá em torno de 350g)

1/2 xícara de polvilho azedo

1/2 xícara de polvilho doce

1 colher de sopa de chia (Opcional)

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de chá de sal

1/2 de xícara de queijo minas padrão ralado

(cerca de 50 ml de água, se necessário)

Modo de preparo: Lave, descasque, corte e cozinhe o inhame até que fique bem macio - cerca de 25 min. Escorra a
água, reservando cerca de 50 ml. Com o inhame ainda quente, amasse com um garfo ou passe em um espremedor.
Acrescente os demais ingredientes, misturando bem até formar uma massa bem lisinha e soltar dos dedos (coloque
a água aos poucos, se for necessário). Molde as bolinhas e disponha em uma assadeira. Asse em forno pré-
aquecido por aproximadamente 30 minutos. Pode ser congelado cru e assar quando quiser.

Nutri - Michelly Marin

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Nome da receita: Cappuccino Caseiro

Ingredientes: .

1/2 xícara de café pronto (passado sem açúcar)

1 colher de sopa cheia de cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
50ml de creme de leite fresco (se preferir pode ser leite de coco)

Preparo: coloque numa xícara o cacau, a canela e o creme de leite misture, até ficar bem homogêneo, em seguida
vai acrescentando o café aos poucos e sempre mexendo. Sirva quente ou gelado e se preferir pode adoçar com
pouco açúcar de coco ou demerara.

Fonte: Keny Torres

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Nome da receita: Crepioca com fruta

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
1 ovo;
1 colher de chia
2 colheres (sopa) de tapioca 30g;
1 pitada de sal;
Frutas de sua preferência (fica bom com banan, morango etc.);
2 colheres de Iogurte natural.
Modo de preparo:
Misture o ovo, a tapioca e o sal em um recipiente fundo com a ajuda de um fouet. Aqueça a frigideira e despeje o
conteúdo ao fogo médio. Aguarde 1 minuto até ficar dourado. Com auxílio de uma espátula, vire do outro lado e
aguarde mais 1 minuto até ficar dourado também.Transfira a massa da crepioca para um prato e sirva com iogurte e
as frutas de sua preferência.

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CADERNOS DE RECEITAS RIBEIRO

Nome da receita: PANQUECA DE BANANA

INGREDIENTES:

1 banana nanica madura

1 ovo
2 colheres (sopa) aveia em flocos finos
1 colher (sobremesa) cacau em pó
1 colher (café) fermento p/ bolo

MODO DE PREPARO: Amassar a banana e acrescentar o ovo, a aveia, o cacau e o fermento. Misturar bem até
formar uma mistura homogênea. Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar a massa formando um disco. Deixar
dourar dos dois lados.

Nutricionista Michelly Marin CRN 3 41.384

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Nome da receita: Panqueca de Aveia com cottage

Rendimento: 1 porção

Ingredientes:
1 ovo;
1 colher (sopa) de queijo cottage; (pode usar o creme de ricota OU requeijão light)
1 colher (sopa) de farelo de aveia;
1/2 colher (chá) de azeite extravirgem;
Sal a gosto.
Modo de preparo:
Em um bowl, misture todos os ingredientes até adquirir uma massa homogênea. Em uma frigideira
antiaderente untada com azeite e já quente, faça círculos com a massa, virando quando necessário. Sirva em
seguida acompanhada de cottage.

Bom proveito!

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