BIOLOGIA MOLECULAR

SEGUNDO SEMESTRE DE 2023

INSTRUTOR: Rafael
ALUNOS: Larissa Maggieri | n°20 e Leandro Daltio | n°2

10 de maio de 2023

INTRODUÇÃO

O amido é um carboidrato complexo presente em alimentos que realizam a fotossíntese,

pode ser encontrado em alimentos como cereais, tubérculos e leguminosas. É uma fonte
de energia importante e é composto por cadeias de glicose

OBJETIVOS

O objetivo desse experimento é verificar se alimentos contêm amido. O teste utiliza iodo,
que reage com o amido e produz uma cor preta/roxo escuro. A mudança de cor indica a
presença de amido na amostra. Esse experimento é útil para identificar adulterações,
análise de alimentos, ensino e fins culinários.

MATERIAIS

○ béquer
○ pisseta
○ pipeta
○ erlenmeyer
○ pinça
○ espátula

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REAGENTES

○ iodo
○ água
● amostras de:
○ ovo
○ queijo
○ pão
○ banana
○ aveia

PROCEDIMENTOS

Com todos os materiais necessários já separados, foi preparada uma mistura de água e
iodo. Logo após, com o auxílio de um conta-gotas, a solução foi pingada nas amostras de
alimentos que, se reagissem e mudassem para uma cor roxa escura, continham amido.

RESULTADOS

Pão e aveia- mudaram de cor (para um tom roxo escuro/preto) nos locais que o iodo
atingiu. Logo, contêm amido.

Queijo e ovo- não tiverem nenhum tipo de alteração, tanto na cor como em outros
aspectos. Assim, não contêm amido.

Banana- houve uma mudança de cor, entretanto, menor a do pão e da aveia. Devido sua
menor concentração de amido, manteve, nos locais em que o iodo foi aplicado, uma cor
cinza/azul escuro.