Faculdade de Ciência

SISTEMAS da Saúde

ALIMENTARES
Curso de Nutrição

Profa. Dra. Patrícia de

Souza Genaro Galvão
O que são sistemas alimentares e como eles
impactam em nossas vidas?
O sistema alimentar é uma complexa teia de atividades envolvendo desde:

◦ A produção,

◦ O processamento,

◦ O transporte,

◦ O consumo e

◦ O descarte de alimentos.

◦ Às vezes, esses sistemas podem sofrer alguns desequilíbrios, como a falta de acesso a alimentos
saudáveis e a oferta massiva de alimentos ultra processados e isso gera problemas na segurança
alimentar.
O que são sistemas alimentares e como eles
impactam em nossas vidas?

De forma simples será mostrado para você os

componentes desse sistema e como eles atuam para
melhorar cada vez mais a produção global de
alimentos.
Muitos componentes e interações formam o
sistema alimentar
◦ Quando comemos um alimento, às vezes não paramos para pensar em tudo o que está
envolvido, para que esse alimento chegue até o nosso prato.

◦ Nesse processo, as etapas vão além da cadeia de produção: plantio, colheita,

armazenamento e distribuição.

◦ Do campo ao prato, é preciso também considerar os processos que o alimento passa, o

uso de recursos naturais, as pessoas, a infraestrutura e as leis que regem tudo ao nosso
redor. A junção da cadeia produtiva e todos esses outros elementos formam o sistema
alimentar.
Agricultura é o motor do desenvolvimento
humano e social global
◦ O sistema alimentar, portanto, inclui não apenas os elementos básicos de como levamos
nossa comida da fazenda à mesa, mas também todos os processos e infraestrutura
envolvidos na alimentação de uma população.

◦ E, como o nosso comportamento como sociedade, afeta na disponibilidade de alimentos

para o mundo.

◦ As questões relativas ao sistema alimentar também incluem a governança e a economia da

produção, sua sustentabilidade, o grau de desperdício de alimentos e o impacto dos
alimentos na saúde individual e populacional.
 Sistemas Alimentares

◦ A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) organizou isso de uma
forma circular, para mostrar como os processos estão interligados. Nessa roda, a extremidade se
dá pelos componentes macro, que são os elementos naturais, e fazem parte de todo o sistema.

◦ Já no centro da roda, estão os pilares e o objetivo principal das alterações do sistema alimentar,
que é oferecer alimentos e uma melhor nutrição para as pessoas, garantindo assim a segurança
alimentar. Ou seja, as interações entre os componentes do sistema são todas centradas nas
pessoas, e para que elas possam se alimentar e ter uma vida mais saudável, conforme imagem
abaixo:
Elementos que participam dos sistemas
alimentares
◦ É preciso também levar em conta a sustentabilidade, nos seus três pilares: social,
ambiental e econômico. E todo o desenvolvimento e as ações do sistema alimentar
precisam seguir as condutas da sustentabilidade, para alcançar seu objetivo.

◦ Ou seja, um sistema alimentar sustentável é aquele que oferece segurança alimentar e

nutricional para todos, de forma que as bases econômicas, sociais e ambientais para as
gerações futuras não sejam comprometidas.
Elementos que participam dos
sistemas alimentares

Isso significa que:

• Precisa ser totalmente rentável, garantindo a sustentabilidade econômica,

• Ter amplos benefícios para a sociedade, garantindo a sustentabilidade social, e

• Ter um impacto positivo ou neutro sobre o meio ambiente e recursos naturais, protegendo
a sustentabilidade do meio ambiente.
Desafios de um sistema alimentar
sustentável
◦ Atualmente, nosso sistema alimentar está contribuindo e sendo afetado por eventos
climáticos extremos associados às mudanças climáticas, degradação da terra e perda de
biodiversidade.
Estão desafiando a capacidade do
nosso sistema alimentar de
◦ Além disso, uma série de pressões, incluindo: fornecer alimentos nutritivos e de
◦ rápido crescimento populacional, contribuir para melhorar as

◦ urbanização, oportunidades de subsistência de

uma forma ambientalmente
◦ mudanças nos padrões de consumo,
sustentável.
Desafios de um sistema alimentar
sustentável

◦ Embora o progresso na redução da fome nas últimas décadas tenha sido substancial, ainda
existem cerca de 800 milhões de pessoas sem acesso a alimentos suficientes, muitos em
estados decadentes e zonas de conflito;

◦ Outros dois bilhões de pessoas carecem de micronutrientes essenciais, particularmente

ferro, zinco, vitamina A e iodo (isso é conhecido como “fome oculta”).
PRODUÇÃO
Agricultura é o motor do desenvolvimento
humano e social global
◦ Agri vem do latim ager – “um campo” – e cultura vem do latim cultura, que significa
“cultivo” no sentido estrito de “preparo do solo”. Uma leitura literal da palavra produz:
“preparo do solo de um campo”.

◦ O termo agricultura também pode se referir ao estudo da prática de cultivo no campo, mais
formalmente conhecida como ciência agrícola. A história da agricultura está intimamente
ligada à história humana e à formação e ao desenvolvimento da sociedade.
Agricultura é o motor do desenvolvimento
humano e social global

Chamamos de agricultura o processo organizado de cultivo de plantas, seja

para a produção de alimentos, fibras, combustível, ornamentação e outros

produtos derivados de vegetais. Os produtos agrícolas têm sido o

principal elemento da dieta humana por muitos milhares de anos.

A agricultura e a formação da humanidade

◦ Achados arqueológicos indicam que a agricultura vem ocorrendo há 12.000 anos, e se

estabelecido nos últimos 7.000 anos, quando áreas maiores começaram a ser cultivadas e
comunidades foram se fixando e formando povoados.

◦ Quando as pessoas começaram a cultivar, também iniciaram o pastoreio e a criação de animais

selvagens. Essa adaptação de plantas e animais selvagens para o aproveitamento humano é
chamada de domesticação.

◦ A primeira planta domesticada foi provavelmente o arroz ou milho. Os agricultores chineses

cultivavam arroz já em 7500 a.C. E o milho ancestral já estava sendo cultivado há 9 mil anos no
México.
A agricultura e a formação da humanidade

◦ A agricultura foi então sendo aperfeiçoada durante os anos. Por volta de 5.500 a.C.,
agricultores na Mesopotâmia desenvolveram os primeiros sistemas simples de irrigação.
Esses povos canalizaram a água de riachos para seus campos, e puderam se estabelecer
em áreas antes consideradas inadequadas para a agricultura.

◦ Na Mesopotâmia e, mais tarde, no Egito e na China, as pessoas se organizaram e passaram

a trabalhar juntas para construir e manter melhores sistemas de irrigação.
A agricultura e a formação da humanidade

◦ Até mesmo um tipo de melhoramento genético de plantas já era realizado, feito pelos
primeiros agricultores. Por exemplo, por volta de 6.000 a.C., uma nova variedade de trigo
surgiu no sul da Ásia e no Egito.

◦ Era mais forte do que os grãos de cereais anteriores; suas cascas eram mais fáceis de
remover e podia ser transformado em pão. Conforme os produtores plantavam e utilizavam
os grãos, percebiam os que eram melhores e assim os selecionavam para novos plantios.
Agricultura é entendida como ciência
desde os tempos passados
◦ A agricultura foi vista como Ciência pelos líderes da Idade de Ouro Islâmica (que atingiu seu
auge por volta dos anos 1000). Como há cerca de 2.000 anos grande parte da população da
Terra se tornou dependente da agricultura, os agricultores islâmicos no norte da África e no
Oriente Médio precisaram se aperfeiçoar e aprenderam a rotação de culturas.

◦ Rotação de culturas: alternar, de forma ordenada, diferentes espécies vegetais em

determinado espaço de tempo, na mesma área e na mesma estação do ano. As espécies
escolhidas devem ter, ao mesmo tempo, propósito comercial e de recuperação do solo.

◦ Dessa forma, evita-se também o desenvolvimento de pragas e doenças devido à alternância de

espécies de plantas hospedeiras.
Solo, a fonte de vida da agricultura

◦ Uma vez que os solos mais saudáveis produzem mais alimentos, eles também estiveram
associados às regiões de maior desenvolvimento da história. Os antigos egípcios recebiam
novos nutrientes em seus campos todos os anos pela enchente do rio Nilo. Isso permitiu que os
agricultores usassem os mesmos solos por muito tempo.

◦ Algumas outras civilizações antigas viviam em solo pobre em nutrientes, ou de baixa retenção
de água. Nessas regiões, a queda da saúde do solo, levava à migração das populações para
outras regiões em busca de solo fértil. As civilizações mais bem-sucedidas se importavam e se
dedicavam com cuidados com o solo para que a produção de alimentos fosse sustentável.
Diferentes formas de se produzir

◦ Ou seja, a agricultura é sustentada pelo solo, que deve ser reconhecido como um dos recursos
naturais chave da produção agrícola. Por esse motivo, é fundamental que o seu uso seja
realizado de forma racional, adotando cada vez mais técnicas modernas de cultivo que
promovam a fertilidade do solo, e sua conservação.

◦ Embora a agricultura não seja uniforme em todo o mundo, é a atividade mais difundida e pode
ser classificada com base no tipo de cultura, escala, intensidade do cultivo, nível de
mecanização, sistemas integrados de produção, entre outros. A seguir estão três principais tipos
de agricultura que são praticados no Brasil:
Diferentes formas de se produzir
Agricultura familiar e de subsistência

A gestão da propriedade é compartilhada pela família e a atividade produtiva agropecuária é

a principal fonte geradora de renda. Além disso, o agricultor familiar tem uma relação
particular com a terra, seu local de trabalho e moradia. A diversidade produtiva também é
uma característica marcante desse setor, pois muitas vezes alia a produção de subsistência a
uma produção destinada ao mercado.
Diferentes formas de se produzir
Agricultura orgânica

É realizada sem a utilização de insumos sintéticos, radiação ionizante e organismos

geneticamente modificados. Para isso os produtores orgânicos utilizam práticas como a
rotação de culturas, cultivo mecânico, adubação verde, utilização de estercos animais,
compostagem e novas tecnologias provenientes do controle biológico.
Diferentes formas de se produzir
Agricultura moderna

Modelo de produção que incorpora grande acervo de tecnologia e conhecimento

relacionados à produção agrícola. É resultado de inovações tecnológicas que permitem ao
agricultor o melhor aproveitamento do campo. é conduzida de maneira tecnificada e
estruturada. Para isso, o agricultor faz uso de diversas tecnologias, insumos e planejamentos,
tendo como objetivo principal abastecer diversos mercados.
Diferentes formas de se produzir

◦ A agricultura moderna se estende muito além da produção tradicional de alimentos para

humanos e animais. Além disso, a agricultura moderna visa melhorar o desenvolvimento de
plantas cultivadas, reduzindo o uso de recursos naturais.

◦ Em todo o mundo, os desenvolvimentos agrícolas dependem muito de climas, culturas e

tecnologias. Ao longo dos anos, os avanços no campo da química, física e botânica levaram
à rápida mecanização das atividades agrícolas. Resultando assim, em aumento da
produção agrícola e garantia da segurança alimentar. Isso é possível com a ajuda de
práticas modernas e precisas na agricultura.
Brasil, o país da agricultura

◦ A importância do agronegócio para o Brasil é inquestionável. O setor responde por um quarto do Produto
Interno Bruto (PIB) do país, sendo que 1 em cada 3 trabalhadores brasileiros está empregado em lavouras,
criações, agroindústria e na produção de insumos.

◦ Com isso, o Brasil ocupa uma posição de destaque no mundo como produtor de alimentos, fibras e
biocombustíveis. Somos reconhecidos no comércio mundial de café, soja, milho, algodão, carne bovina, carne
de frango, carne suína, açúcar, suco de laranja e celulose. Mas, não foi sempre assim.

◦ Nos últimos 40 anos, o Brasil saiu da condição de importador de alimentos para se tornar um grande
exportador. Para isso, foi preciso conquistar aumentos significativos na produção e na produtividade
agropecuárias.
Brasil, o país da agricultura

◦ A agricultura está presente em todos os países do mundo. Seja como importadores de

produtos, grandes exportadores e países que produzem para seu próprio consumo interno.
O desenvolvimento agrícola é uma das ferramentas mais poderosas para erradicar a
pobreza extrema, impulsionar a prosperidade compartilhada e alimentar a população
mundial.

◦ Segundo o Banco Mundial, o crescimento no setor agrícola é duas a quatro vezes mais
eficaz no aumento da renda dos mais pobres, em comparação com outros setores.
Agricultura: o motor para acabar com a
fome

◦ A agricultura também é crucial para o crescimento econômico: em 2018, ela respondeu por
4% do produto interno bruto (PIB) global e, em alguns países em desenvolvimento, pode
representar mais de 25% do PIB.

◦ A agricultura é uma das atividades humanas de maior potencial de alcance dos objetivos
de desenvolvimento sustentável (ODS), propostos pela Organização das Nações Unidas
(ONU).
Agricultura: o motor para acabar com a
fome
◦ Os dados mostram que o efeito positivo causado pela maior produtividade no campo
resulta em ganho aos agricultores e estimula o comércio no interior dos países.

◦ Estudo do Banco Mundial aponta que, com um aumento de 1% na produção de alimentos,

pode-se diminuir a pobreza em 0,48% no Sul da Ásia e em 0,72% na África Subsaariana.
Agricultura: o motor para acabar com a
fome
◦ Além do mais, a disponibilidade de alimentos é um fator essencial na promoção de saúde e
bem-estar para todos. Sem dúvida, a maior oferta de alimentos contribuiu de forma
expressiva com o aumento de expectativa de vida que observamos nos últimos anos.

◦ A maior oferta de alimentos é fortemente conectada à segurança alimentar e erradicação

da fome. Com a adoção de tecnologias no campo, aumentamos a produtividade por área
plantada – quesito essencial para uma agricultura sustentável.
 Agricultura: o motor para acabar com a
fome.
◦ Todas essas entregas na produção de alimentos, acontecem sem deixarmos de gerar energia
limpa e renovável, que é mais um dos produtos que a agricultura proporciona. A transferência
de tecnologias, diversificação de insumos e profissionalização dos agricultores permitem que a
produção agrícola alcance níveis cada vez mais altos de profissionalismo e produtividade
econômica. E tudo isso se reflete em vários setores da economia.

◦ A agricultura moderna e sustentável que vem sendo adotada nos últimos anos promove a
inovação agrícola emprega diferentes ferramentas tecnológicas que incluem fertilizantes,
plantas melhoradas geneticamente, moléculas químicas e compostos biológicos para proteção
de cultivos, irrigação por gotejamento, adoção do plantio direto e rotação de culturas.
PROCESSAMENTO E
TRANSPORTE
ESTATÍSTICAS

◦ Nas últimas duas décadas, a população brasileira migrou fortemente dos alimentos in
natura para os alimentos processados.

◦ Hoje, 85% dos alimentos consumidos no país passam por algum processamento
industrial, contra 70% em 1990 e apenas 56% em 1980.

◦ Fonte: ABIA, 2014

O QUE É PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS?

Processamento de alimentos é o nome dado ao conjunto de operações e processos

usados para transformar matéria prima de origem vegetal, animal ou mineral em

produto alimentício para consumo humano ou animal.

Objetivos do Processamento de Alimentos

• Remoção de toxinas;

• Conservação;

• Aumento de disponibilidade sazonal;

• Transporte de alimentos delicados e perecíveis por longas distâncias;

• Segurança microbiológica.
Faturamento da Indústria

◦ Indústria de Alimentos A Indústrias de Alimentos e Bebidas representa 9,3% do Produto

Interno Bruto (PIB) do Brasil, que além de criar um número crescente de empregos.

◦ Valor bruto de produção na Industria de transformação em R$ Bilhões em 2014.

◦ Faturamento total 529,6

◦ Industria de alimentos 428,4

◦ Bebidas 101,2
Preocupações do setor

• Preço do petróleo e taxas de juros internacionais;

• Crescimento mais lento da economia mundial;

• Regulamentações indiscriminadas;

• Investimentos em logística (portos e estradas);

• Saída para o Pacífico;

• Relações Industria/ Varejo: Crescimento marcas próprias do varejo; substituição por

produtos mais baratos;

• Tributação nos alimentos(o ICMS representa 17% do preço final do produto, ao passo que
nos EUA é de apenas 0,7%).
Desafios

◦ Pratos semiprontos Semiprontos feitos industrialmente com sabor de alimentos produzidos

em casa, porém com durabilidade maior, tempo curto de preparo e preços acessíveis não
são triviais.

◦ Durabilidade

• Nitratos, nitritos e sulfitos, processos térmicos, aplicação do frio, são utilizados para
conservar alimentos. Contudo, exposição excessiva também pode dizimar os nutrientes de
alguns alimentos.

• As embalagens são fundamentais para preservar os alimentos, aumentar seu tempo de

prateleira e evitar desperdícios.
Desafios
◦ Redução de sódio

• A redução de sódio nos alimentos, prevista como nova exigência regulatória, e o

desenvolvimento de carnes sem conservantes, consideradas mais saudáveis.

• A conservação e o sabor do alimento, uma vez que o hábito/a memória alimentar do

brasileiro associa sabor a grandes quantidades de sal e açúcar.

◦ Nova legislação de rotulagem

CONSUMO
Até sua saúde valoriza a diversidade

◦ Um prato saudável tem que ser colorido e composto de todos os grupos alimentares:
cereais, carne, folhas, legumes e frutos.

◦ Nós brasileiros temos sorte! Nossa agropecuária é tão rica e diversificada quanto as
exigências da boa nutrição.

◦ Somos grandes produtores de carnes, arroz, feijão, milho, frutas, hortaliças. E o

melhor: temos quantidade e muita qualidade.
Como podemos definir o que é uma boa
alimentação?
◦ Uma boa alimentação é aquela que vai te fornecer a quantidade de energia e de nutrientes
para manter o corpo funcionando. Ou seja, para manter a sua saúde e lhe dar condição
para prevenir de doenças.

◦ A definição de saúde pode ser complicada. Porque, por vezes, a pessoa já tem outros
fatores de risco que não sejam relacionados à nutrição, e sim a doenças.
Guia Alimentar da População Brasileira

◦ Mais alimentos in natura e menos alimentos industrializados

◦ COMA COMIDA DE VERDADE

◦ MAS E A POPULAÇÃO ESTA FAZENDO ASSIM????

DESAFIOS
O que fazer para superar os desafios?

◦ Com isso, o sistema alimentar está apresentando dificuldades em atender às necessidades

das pessoas. E mudanças são necessárias, levando em consideração as interações
socioculturais, as questões de equidade e, em particular, as necessidades das pessoas de
maior vulnerabilidade social, que gastam a maior parte de sua renda em alimentos.

◦ Enquanto há melhora na eficiência da distribuição e entrega de alimento às pessoas, a

natureza mutável do sistema alimentar nas diferentes regiões do planeta ganha novos
desafios e preocupações com o crescimento de uma alimentação baseada ultra
processados e com crescentes níveis de perda e desperdício de alimentos.
O que fazer para superar os desafios?

◦ São necessários esforços conjuntos para promover sistemas alimentares sustentáveis que
proporcionem segurança alimentar e nutricional para todos, de forma a apoiar o
desenvolvimento econômico, resultados sociais positivos e proteção do meio ambiente.

◦ Enfrentar este desafio global requer uma abordagem multidisciplinar dos sistemas
alimentares, considerando não apenas a agricultura e os padrões de consumo, mas
também outros componentes do sistema alimentar, incluindo governo, varejistas,
processadores de alimentos, fornecedores de tecnologia e instituições financeiras.
O que fazer para superar os desafios?
◦ É possível começar nas comunidades, em um sistema alimentar local e/ou regional. Mas a
oferta e disponibilidade de produtos vai aumentando quando são trazidos de outras
regiões produtoras. Os alimentos básicos são muito importantes para a estabilidade, mas
a diversidade ainda é essencial.
◦ A união de diferentes sistemas alimentares, estruturados, irá desempenhar um papel crítico
na construção da riqueza e oferta de alimentos. Exemplo disso é poder contar com um
melão produzido na Bahia, em um supermercado no Rio de Janeiro. Ou, o arroz que vem
do Rio Grande do Sul esteja distribuído em todo o Brasil.
Enxergar o todo e alterar para melhor
◦ Fortalecer os elos da produção aumentando as oportunidades econômicas nos setores
agrícola e alimentar, por meio de empregos e produção em fazendas além de empresas
de apoio à agricultura, processamento, transporte, comercialização, distribuição e varejo de
alimentos, junto com outras áreas relacionadas.

◦ Precisamos de equilíbrio e valorização para todos os componentes que estão ligados no

sistema. Tanto a nível macro, quanto a nível local, os sistemas alimentares precisam estar
alinhados, para conseguir atender toda a sociedade.
Enxergar o todo e alterar para melhor

Os alimentos básicos são muito importantes para a estabilidade alimentar, mas

a diversidade ainda é essencial. Por isso, para ser sustentável, o desenvolvimento do sistema

alimentar precisa gerar valor positivo simultaneamente nos três pilares da sustentabilidade. E

você pode fazer sua parte ser um participante ativo dos sistemas alimentares, veja alguns

exemplos abaixo.
Enxergar o todo e alterar para melhor

Na dimensão econômica, um sistema alimentar é considerado sustentável se as atividades

realizadas por cada componente do sistema alimentar ou prestador de serviços de apoio

forem comerciais ou fiscalmente viáveis. As atividades devem gerar benefícios, ou valor

econômico agregado para todas as categorias de interessados: salários para os

trabalhadores, impostos para os governos, lucros para as empresas e melhorias no

abastecimento de alimentos para os consumidores.

Enxergar o todo e alterar para melhor

Na dimensão social, um sistema alimentar é considerado sustentável quando há equidade na

distribuição do valor econômico agregado, levando-se em consideração grupos vulneráveis

categorizados por gênero, idade, raça etc. De importância fundamental, as atividades do

sistema alimentar precisam contribuir para o avanço de resultados socioculturais

importantes, como nutrição e saúde, tradições, condições de trabalho e bem-estar animal.

Enxergar o todo e alterar para melhor

Na dimensão ambiental, a sustentabilidade é determinada garantindo que os impactos das

atividades do sistema alimentar no ambiente natural envolvente sejam neutros ou positivos,

tendo em consideração a biodiversidade, água, solo, saúde animal e vegetal, pegada de

carbono, pegada hídrica, alimentos perda e desperdício e toxicidade.

Na prática, precisamos mudar

A evolução dos sistemas alimentares tem sido impulsionada por uma combinação de

mudanças nas demandas e preferências dos consumidores, cada vez mais expressas por

meio de crescentes preocupações com saúde e sustentabilidade e movimentos sociais.

Na prática, precisamos mudar
◦ Ações do setor público, por exemplo, podem criar um ambiente favorável e forte para as
empresas que se concentram na produção e distribuição de alimentos sustentáveis e
nutritivos por meio de medidas fiscais, legais e políticas (por exemplo, investimento
territorial em infraestrutura ou regulamentos ambientais para refletir custos reais do
sistema alimentar).

◦ Os governos também podem influenciar as demandas dos consumidores por meio de

novos requisitos de rotulagem de alimentos e programas de educação e conscientização
do consumidor.
Na prática, precisamos mudar
◦ As ações dos consumidores, podem ser em apoio a sistemas alimentares mais
sustentáveis assumindo duas formas inter-relacionadas:

1. os consumidores podem escolher comprar alimentos que sejam mais nutritivos,

socialmente responsáveis ou mais verdes quando esses tipos de alimentos são acessíveis,
baratos e suficientemente atraentes para eles; e

2.podem participar de associações de consumidores, redes ou fóruns que defendem

medidas do setor público ou privado para promover produtos alimentícios mais
sustentáveis.
Na prática, precisamos mudar
◦ Ações do setor privado, que da fazenda ao varejo, é o principal fornecedor de alimentos e,
como tal, diretamente responsável pelas ações que determinam os impactos econômicos,
sociais e ambientais da forma como os alimentos chegam ao consumidor.

◦ Esses impactos incluem não apenas aqueles relacionados à disponibilidade de alimentos nos
mercados, mas também o impacto indireto no conjunto mais amplo de produtos alimentícios
que as famílias podem acessar por meio de caminhos de renda (salários, fazendas e rendas de
pequenas empresas).

◦ Tais abordagens exigirão melhores ferramentas de avaliação de desempenho e análises que

enfoquem o comportamento do consumo, as causas dos problemas, os pontos de alavancagem
no sistema, para a indicação de soluções simultaneamente, em cada setor do sistema alimentar.
Trabalho de sistemas alimentares
◦ Introdução
◦ Objetivo: (cópia)
◦ Metodologia: (cópia)
◦ Resultados
◦ Discussão
◦ Conclusão
◦ Referências (Mínimo 20 referências).

Apresentação em slides para o dia 31/05 e entrega do trabalho escrito.

Trabalho de sistemas alimentares
◦ Introdução

Buscar na literatura a respeito da sua área e descrever quais os desafios (tudo isso precisa ser referenciado)

◦ Objetivo:

Este trabalho tem como objetivo buscar informações a respeito do (a) (consumo, distribuição, processamento, produção) na
cidade de São José dos Campos.

◦ Metodologia:

Resultados

Fotos gráficos da visita/pesquisa

◦ Discussão

Descrever como se dá a área estudada e discutir se esta parte do processo de sistemas alimentares esta adequado e caso não
esteja o porque e quais são os desafios para melhorar.

Referências

Mínimo 20 referências.

Apresentação em slides para o dia 31/05