A melhor massa de

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salgado do mundo
Chef Paulo Junior
Ingredientes
0 3kg farinha de trig.
0 200g açúca,
0 70g sa
0 40g melhorado,
0 250g margarin1
0 30g fermento biológico sec.
0 750g batatas cozida7
0 4 ovo7
0 1,100l água

Modo de preparo
tp Na masseira adicione a farinha de trigo, açúcar, sal, melhorador, fermento. Misture por 1 minutop
Pp Acrescente os ovos, margarina, batatas. Misture, acrescente água aos poucos. Misture até dar o
ponto de véup
Jp Divida a massa em pedaços de 80g, boleie. Deixe descansar por 20 minutosp
`p Após o descanso, abra a massa com cilindro ou rolop
Yp Recheie o salgado com o recheio de sua preferênciap
Sp Deixe descansar. Após o descanso, pincele gema por cima.

Receita reduzida
0 1kg farinha de trig.
0 67g açúca,
0 23g sa
0 13g melhorado,
0 83g margarin1
0 10g fermento biológico sec.
0 250g batatas cozida7
0 1 ov.
0 370ml água