1. O QUE É ALIMENTO?

SUBSTANCIA INGERIDA PELO ORGANISMO INDISPENSAVEL AO CRECIMENTO,

DESENVOLVIMENTO, MANUTENÇÃO, FORNECIMENTO DE ENERGIA E RECUMPERAÇÃO DOS TECIDOS.
2. O QUE É NUTRIÇÃO? É O PROCESSO PELO QUAL O ORGANISMO RECEBE E UTILIZA MATERIAL NECESSARIO
PARA A OBTENÇÃO DE ENERGIA, PARA MANUTENÇÃO DE SUAS FUNÇOES E FORMAÇÃO DE TECIDOS.
3. O QUE É DIETA? CONJUNTO DE ALIMENTOS NESCESSÁRIOS PARA O SUSTENTO DO ORGANISMO.
4. O QUE E DIETETICA? É A CIENCIA DE ALIMENTAR CORETAMENTE PESSOAS E COLETIVIDADES SADIAS.
5. O QUE É DIETOTERAPIA? QUANDO A DIETETICA CUIDA DE PESSOAS OU COLETIVIDADES ENFERMAS.
6. QUAIS AS FASES DA NUTRIÇÃO?
 ALIMENTAÇÃO: DESDE A ESCOLHA DO ALIMENTO ATE A ABSORÇÃO.
 METABOLISMO: VAI DA ABSORÇÃO ATE QUANDO E UTILIZADO COMO FONTE DE ENERGIA.
 EXCREÇÃO: VAI DA ELIMINAÇÃO DE PARTE DO MATERIAL UTILIZADO E DO NÃO UTILIZADO.
7. O QUE É NUTRIENTES? ELEMENTO QUE FORMA O ALIMENTO. CARBOIDRATAS, PROTEINAS, VITAMINAS, SAIS
MINERAIS, LIPIDEOS, AGUA, OXIGENIO.
8. COMO OS ALIMENTOS SÃO CLASSIFICADOS?
 VEGETAL: CERAIS, LEGUMES, HORTALIÇAS, FRUTAS, ETC...
 ANIMAL: CARNE, LEITE E DERIVADOS, OVOS, ETC
 MINERAL: AGUA, SAL, ETC.
 SUBSTANCIAS ALIMENTAR USADOS COM FIM ESPECIFICO: BEBIDAS E CONDIMENTOS.
9. FAÇA A PIRAMIDE ALIMENTAR.

10. O QUE É PROTEINAS? SÃO SUBTANCIAS INDISPENSAVEL PARA A VIDA, POIS ENTRA EM COMPOSIÇÃO
DE QUASE TODAS AS CELULAS ANIMAIS E VEGETAIS. É A PRINCIPAL MATERIA PRIMA DO ORGANISMO.
SÃO AS PRINCIPAIS SUBSTANCIAS CONSTRUTORAS DO NOSSO ORGANISMO.
11. QUAL A COMPOSIÇÃO DA PROTEINAS? SÃO COMPOSTAS DE CARBONO, OXIGENIO, HIDROGENIO,
NUTRIENTES E FREQUENTEMENTE ENXOFRE.
12. COMO AS PROTEINAS SÃO CLASIFICADAS?
 PROTEINAS SIMPLES (COTEM APENAS AMINOACIDOS)
 PROTEINAS COMPOSTAS OU CONJUGADAS (SÃO PROTEINAS SIMPLES UNIDAS A OUTRAS
SUBSTANCIAS NÃO PROTEICAS).
 PROTEINAS DERIVADAS: (SÃO FRAGMENTOS DE PROTEINAS)
13. QUAL A PRINCIPAL FUNÇÃO DA PROTEINA? A PRINCIPAL FUNÇÃO É A CONSTRUTORA. CONTRIBUE
PARA O METABOLISMO ENERGETICO DO ORGANISMO.
14. QUAIS AS NECESSIDADES DE INGERIR PROTEINA? A NECESSIDADE PROTEICA DO ADULTO É DE 1G DE
PROTEINAS POR Kl DE PESO POR DIA. E PODE VARIAS DE ACORDO COM O ESTADO PATOLOGICO E
FISIOLOGICO DOINDIVIDUO.

15. A UNIDADE BASICA DE ESTRUTURA DA PROTEINA SÃO OS AMINOACIDOS. COMO ELAS SE DIVIDEN?
 AMINOACIDOS ESSENCIAIS
 AMINOACIDOS SEMI- ESSENCIAIS
 AMINOACIDOS NÃO ESSENCIAIS.
16. O QUE CAUSA NA CARENCIA DE PROTEINA? NO ADULTO CAUSA ATROFIA MUSCULAR. NO PERIODO
EMBRIONARIO E NA PRIMEIRA INFANCIA AFETA O CEREBRO (DESNUTRIÇÃO PROTEICA).

17. O QUE É VALOR BIOLOGICO? SERVE PARA DESCREVER A QUALIDADE DA PROTEINA. É DEFINIDO
COMO A PORCENTAGEM DE NUTRIENTES QUE É ABSORVIDO E RETIDO PELO ORGANISMO.
18. O QUE É NUTRIENTES? SÃO SUBSTANCIAS QUIMICAS INDISPENSAVEIS A SAUDE E A ATIVIDADE DO
ORGANISMO. EX. CARBOIDRATOS, LIPIDEOS, GORDURAS, PROTEINAS, AGUA, FIBRA, OXIGENIO)
19. O QUE É CARBOIDRATO? SÃO FONTES NATURAIS DE RESERVA ENERGÉTICA DOS VEGETAIS.
SÃO DIVIDIDOS EM: MONOSACARIDEOS, DISACARIDEOS, POLISACARIDEOS.
20. QUAL A FUNÇÃO DO CARBOIDRATO? SUA PRINCIPAL FUNÇÃO E FORNECER ENERGIA AO NOSSO
ORGANISMO.
21. QUAIS AS PRINCIPAIS FONTES DOS CARBOIDRATOS? OS VEGETAIS É A MELHOR FONTE. EX: CEREAIS
(MACARAO, TRIGO, PAO).
22. QUAL A NECESSIDADE DE INERIR CARBOIDRATO? DE CHO E UM INDIVIDUO SÃO DETERMINADAS
PELO SEU GASTO ENERGETICO, ESTADO FISIOLOGICO OU IDADE.
23. O QUE ACONTECE NA FALTA DE CARBOIDRATO? NA FALTA DE CHO NA ALIMENTAÇÃO, O
ORGANISMO PASA A UTILIZAR SUAS RESERVAS ENERGETICAS PROVOCANDOO EMAGRECIMENTO.
24. QUAL A DIFERENÇA DA AGUA POTAVEVEL PARA AGUA DOS ALIMENTOS?
A AGUA POTAL CONSUMIDA NORMALMENTE É CONCIDERADA ALIMENTO, JÁ AGUA CONSIMIDA NOS
ALIMENTOS E CONCIDERADA NUTRIENTE.
25. QUAL A FUNÇÃO DA AGUA? É A SUBSTANCIA NA QUAL SE DESENVOLVE OS NUTRIENTES FORNECIDOS
PELA ALIMENTAÇÃO. TRANSPORTAR OS NUTREINTES DOS POSTOS DE OBSERVAÇÃO ATE AS CÉLULAS E
LEVAR O RESTO PARA SER EXCRETADO. REGULAR A TEMPERATURA CORPORAL.
26. QUAIS AS FONTES DE AGUA?
 AGUA EXOGENA: O QUE INGERIMOS COMO BEBIDA.
 AGUA ENDÓGENA: RESULTANTE DA COMBUSTAO ORGANICA FORMADA PELA OOXIDAÇÃO DO
HIDROGENIO.
27. COMO SE FAZ A ELIMINAÇÃO DA AGUA? RINS, PULMÃO, PELE E INTESTINO.
28. COMO SE DA A REGULAÇÃO DA INGESTAO DA AGUA? É REGULADA FISIOLOGICAMENTE PELA
SENSAÇÃO DE SEDE.
29. QUAIS AS SITUAÇÕES PATOLOGICAS QUE ALTERAM O VOLUME HIDRICO? DIARRERIA, VOMITO E
HEMORAGIA. A RETENÇÃO DE AGUA NO ORGANISMO PODE CAUSAR HIPERTENSAO E EDEMAS.
30. O QUE SÃO FIBRAS ALIMENTARES? A SOMO DE TODOS OS POLISSACARIDEOS E VEGETAIS DA DIETA.
31. QUAIS AS FONTES DE FIBRAS?
 INSOLUVEIS: NÃO SE DISOLVE NA AGUA (FARINHA, TRIGO, VEGETAIS)
 SOLUVEL: SE DISOLVE NA AGUA (AVEIA, LEGUMES, MORANGO)
32. O QUE CAUSA COM O ALTO CONSUMO DE FIBRA? REDUÇÃO DE MUITAS DOENÇAS.
33. QUAIS OS BENEFICIOS DE CONSUMIR FIBRAS? OBESIDADE, PREVENÇÃO DE CANCER, DIABETES,
CONSTIPAÇÃO INTESTINAL.
34. O QUE SÃO SAIS MINERAIS? SÃO SUBSTANCIAS HOMOGENEAS IORGANICAS. ALGUMAS DAS QUAIS
SÃO INDISPENSAVEIS A VIDA.
35. COMO OS MINERAIS SÃO CLASIFICADOS?
 MACRONUTRIENTES: PRESENTE EM GRANDE QUANTIDADE (CALCIO, POTASIO, CLORO E
FOSFORO)
 MICRONUTRIENTES: PEQUENA QUANTIDADE (FERRO, IODO, MANGANES)
36. QUAIS AS FUNÇOES DOS MINERAIS? TEM FUNÇÃO PLASTICA E REGULADORAS DO ORGANISMO.
CONSTRUIR E MANTER OS OSSOS E DENTES ABSORVIDOS NO DUEDENO.
37. QUAIS DOS BENEFICIOS DOS MINERAIS? REGULA A FUNÇÃO DO LIQUIDO CORPORAL.
38. O QUE CAUSA QUANDO É INGERIDO POUCA QUANTIDADE DE MINERAL? OSTEOPOROSE,
RAQUITIMOS, BOCIO.
39. O QUE É LIPIDEOS E GORDURAS? SÃO SUBSTANCIAS DE ASPECTO GORDUROSO QUE FAEM PARTE DO
TECIDO ANIMAL E VEGETAL E SÃO RETIRADOS PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA.
40. QUAL A COMPOSIÇÃO QUIMICA DO LIPIDIO? CARBONO, OXIGENIO, HIDROGENIO.
41. COMO OS LIPIDEOS SÃO CLASIFICADOS?
 SIMPLES: GORDURAS, OLEOS.
 COMPOSTA: LIPOPROTEINA.
 DERIVADOS: ACIDOS GRAXOS SATURADOS E INSATURADOS.
42. QUAL A FUNÇÃO DO LIPIDIO?
 PRIMÁRIA: PRODUÇÃO DE ENERGIA.
 SECUNDARIA: FUNÇÃO MECANICA E ESTRUTURAL
43. QUAIS SÃO AS FONTES ALIMENTARES DE LIPIDEOS?
 ORIGEM ANIMAL: CARNE, LEITE, TOICIN.
 ORIGEM VEGETAL: ÓLEO E MARGARINA.
44. QUAL A NESCESSIDADE DE INGERIR LIPIDEO? RECOMENDA-SE 25 Á 35% DO VCT DA DIETA SEJA
PROVENIENTE DE LIPIDEOS.
45. O QUE CAUSA NA FALTA DE LIPIDEO? EM CRIANÇAS APARECEM LESÕES NA PELE E NO ADULTO NÃO SE
MANIFESTA LESÃO.
46. QUAIS SÃO AS FRAÇÕES DE COLESTEROL?
 HDL: É TIDA COMO PROTETORA DE DESENVOLVIMENTO DE ASTEROSCLEROSE.
 VLDL: ESTA RELACIONADA AO TRIGLICERIDEO.
 LDL: FATOR DE RISCO PARA A ARTEROGENESE.
47. QUAL O OBETIVO DAS FRAÇOES DE CCOLESTEROL? AVALIAR O RISCO DE DAC, AVALIAR O
METABOLISMO DE GORDURA, AVALIAR EM ALGUNS DIAGNOSTICOS.
48. O QUE INDICA O COLESTEROL SERICO ELEVADO E O BAIXO?
O COLESTEROL SERIO ELEVADO PODE INDICAR UM RISCO ELEVADO DE DAC, COMO HEPATITE,
DESORDEM LIPIDICA, SINDROME NEFROTICA. O COLESTEROL SERICO BAIXO É ASSOCIADO A
DESNUTRIÇÃO, MÁ ABSORÇÃO, NECROSE CELULAR, E HIPER TIROIDISMO.

49. COMO SÃO DIVIDIDAS AS VITAMINAS?

 LIPOSOLUVEIS: RETINOL, CALCIFEROL, TOCOFENOL.
 HIDROSOLUVEIS: VITAMINAS DO COMPLEXO B, ÁCIDO FÓLICO, VITAMINA C.

50. PARA QUE SERVE AS VITAMINAS? NUTRIÇÃO DA GESTANTE, NUTRIÇÃO DO 1º ANO DE VIDA,
NUTRIÇÃO INFANTIL, ANEMIA, PRE E POS CIRUGICO, REABILITAÇÃO EM ULCERA DE PRESAO.
51. QUAIS OS PRINCIPIOS DE UMA BOA LAIMENTAÇÃO? ADEQUAÇÃO, QUALIDADE, QUANTIDADE,
HARMONIA E VARIEDADE.
52. QUAIS SÃO AS FASES DO PROCESO DIGESTIVO?
INGESTÃO, MASTIGAÇÃO, INSALIVAÇÃO, DEGLUTIÇÃO, MOVIMENTOS PERISTALTICOS, DIGESTÃO,
ABSORÇÃO DOS NUTRIENTES, ELIMINAÇÃO.