FORMATO DE CARTA DE REFERÊNCIA - CHEFS

(Deve estar em papel timbrado oficial da empresa)

Data: 10/09/2007

A QUEM INTERESSAR

Isso é para informar quem quer que seja e certificar que (Nome do Candidato) está
trabalhando atualmente com (Nome da Empresa do Candidato) e o histórico de emprego é o
seguinte em nosso registro de emprego:

03/2003 até o momento – Sous Chef

Os deveres e responsabilidades (Nome do Candidato) são os seguintes:

 Responsável pelo preparo de entradas, canapés, sopas, molhos quentes e frios,

pratos principais como carne bovina, cordeiro, suína, aves, frutos do mar e pratos
vegetarianos.
 Working nas seções quentes e frias da cozinha continental.
 Supervisão e treinamento de 6 chefs Commis e 2 Chef De Parties.
 Supervisionar o preparo de alimentos do café da manhã, almoço e jantar.
 Monitoramento e controle de desperdícios, controle de parcelas no dia-a-dia.
 Responsável por garantir a segurança alimentar e higienização da cozinha
conforme as normas.
 Trabalhando com chefe de cozinha em pedidos de comida e manutenção da
cozinha.
 Manter os padrões do hotel para apresentação e serviço de alimentos.
 Garantir que o alimento seja de especificações padrão e da mais alta qualidade
alimentar.
 Responsável pela montagem de buffets e organização de festivais temáticos
gastronômicos.

(Nome do candidato) tinha concluído com êxito várias aulas de formação e cursos
desenvolvidos e administrados pelo departamento de formação.

(Nome do candidato) é um Sous Chef confiável e trabalhador.

Desejo-lhe as maiores felicidades nos seus futuros esforços.

Tiago Sideburn
Chef De Cuisine