Projeto Prex IMPRESSÃO Corrigidooficial

UNIVERSIDADE PAULISTA
I.C.S.C. - INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO

CURSO DE PROPAGANDA E MARKETING
Campus Chácara Santo Antônio
Grupo: Agência Khives
Heitor Souza Nunes - N685GB2

Ingrid Santos Silva - N629665
Karine Requena dos Anjos - N624221
Mayara Bossert Mendes - N6875J0
Vivian Galvão Cauduro - F3170A9
Outubro/2023
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CARÔMETRO:
2
BANCA EXAMINADORA:
Prof. Edison Rodrigues Derito

Universidade Paulista – UNIP
Prof. Flávio Nelson Maso

Prof. Ilda Zuleika Reguera Silva

Prof. Mauro Kiehn

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APRESENTAÇÃO
PROJETO EXPERIMENTAL
Grupo: Agência Khives
Heitor Souza Nunes - N685GB2

Ingrid Santos Silva - N629665
Karine Requena dos Anjos - N624221
Mayara Bossert Mendes - N6875J0
Vivian Galvão Cauduro - F3170A9
"Este trabalho foi elaborado pelos alunos do oitavo semestre do curso de Propaganda e
Marketing, pertencentes à turma de 2023 do Campus Chácara Santo Antônio, como parte dos
requisitos para a obtenção do título de Bacharel em Propaganda e Marketing na Universidade
Paulista. O desenvolvimento deste projeto foi orientado pela Professora Ilda Reguera"
SÃO PAULO
2023
4
EPÍGRAFE
"Criatividade é inventar, experimentar, crescer, correr riscos, quebrar regras,

cometer erros e se divertir."
- Mary Lou Cook, educadora. (Ano: não especificado)
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DEDICATÓRIA
"Dedicamos este trabalho a pessoas extraordinárias que desempenharam papéis vitais em
nossa jornada acadêmica. Aos nossos dedicados professores da turma de Propaganda e
Marketing da Chácara Santo Antônio, que, ao longo dos semestres, compartilharam conosco
seu vasto conhecimento e nos guiaram com paixão e dedicação. Sua influência foi
fundamental para nossa evolução, aprendizado e, por fim, para a conclusão deste projeto.
E não poderíamos esquecer de nossos amados membros da família. Eles foram nossa rocha,
nosso alicerce, e seu constante e inabalável apoio foi fundamental para chegarmos até aqui.
Muitos deles também contribuíram ativamente para o desenvolvimento das peças deste
projeto.
Este trabalho é dedicado a vocês, com carinho e gratidão."
6
AGRADECIMENTOS
"Gostaríamos de expressar nossa sincera gratidão a todas as pessoas que
desempenharam um papel essencial em nossa jornada acadêmica e na conclusão
deste trabalho.
Aos nossos respeitados professores e orientadores, cuja dedicação e orientação
foram cruciais para o nosso desenvolvimento acadêmico e para a realização deste
trabalho. Suas valiosas contribuições, paciência e sabedoria moldaram nossos
caminhos e conhecimentos.
Aproveitamos também para expressar nossa sincera gratidão à professora do curso
de fotografia, cujo apoio, orientação e valiosas dicas enriqueceram nossa pesquisa e
deram vida às imagens deste trabalho. Sua presença foi um farol luminoso durante
nossa jornada.
Aos colegas de curso, cuja amizade, colaboração e apoio ao longo desses anos
foram verdadeiros pilares do nosso crescimento. Compartilhar desafios e sucessos
com vocês tornou esta jornada ainda mais enriquecedora.
Aos nossos familiares, cujo amor, incentivo e apoio incondicional nos sustentaram
em momentos de dificuldade. Suas palavras de encorajamento e confiança em nós
nos deram força para seguir em frente.
Aos amigos que estiveram ao nosso lado, celebrando as vitórias e oferecendo
conforto.
Nossa jornada acadêmica não teria sido a mesma sem o apoio, inspiração e
compreensão que todos vocês proporcionaram. Este trabalho é o resultado do
esforço conjunto de muitas pessoas queridas, e estamos profundamente gratos por
cada um de vocês fazer parte dessa conquista. Obrigado por serem a base do
nosso sucesso."
7
SÚMARIO
Pag.
1- SUMÁRIO EXECUTIVO:..................................................................................................09
2- DESCRITIVO DO NEGÓCIO............................................................................................11
2.1- Block Burger:...............................................................................................................11
2.2- Fluxograma:..................................................................................................................11
2.3- Filosofia Empresarial:...................................................................................................11
3- PESQUISA..........................................................................................................................13
3.1- Briefing de pesquisa:.....................................................................................................13
3.2- Analise Conclusiva:......................................................................................................18
3.2- Nps – Net Promoter Score:...........................................................................................17
4- ANÁLISE MACRO AMBIENTAIS...................................................................................20
4.1- Ambiente Econômico:..................................................................................................20
4.2- Ambiente Político/Legal:.............................................................................................22
4.3- Ambiente Demográfico................................................................................................25
4.4- Ambiente Sociocultural:...............................................................................................26
4.5- Ambiente Tecnológico:................................................................................................27
4.6- Ambiente Natural/Ecológico:......................................................................................28
4.7- Ambiente Setorial:.......................................................................................................29
5- ANÁLISE MICRO AMBIENTAIS....................................................................................30
5.1- Empresa......................................................................................................................30
5.2- Organograma..............................................................................................................31
5.3- Estrutura Operacional e organizacional:....................................................................32
5.4- Política de recrutamento, seleção e treinamento........................................................35
5.5- Fornecedores:.............................................................................................................41
5.6- Concorrentes:..............................................................................................................43
6- COMPOSTO DE MARKETING.......................................................................................44
6.1- Público alvo:...............................................................................................................44
6.2- Produto........................................................................................................................44
6.3- Preço...........................................................................................................................45
6.4- Praça...........................................................................................................................45
6.5- Promoção....................................................................................................................45
8
7- DIAGÓSTICOS ANALÍTICOS.........................................................................................48
7.1- Matriz General Eletric- Ge...........................................................................................48
7.2- Matriz de Porter:..........................................................................................................49
7.2.1- Gráfico de ameaças Porter:................................................................................50
7.3- Matriz SWOT:.............................................................................................................51
7.3.1- Forças:...............................................................................................................51
7.3.2- Fraquezas:..........................................................................................................52
7.3.3- Oportunidades:...................................................................................................53
7.3.4- Ameaças:...........................................................................................................54
8- PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO:.................................................................................54
8.1- Projeção................................................................................................................55
9- PLANO DE MARKETING.................................................................................................57
9.1- Desenvolvimento..................................................................................................57
9.2- Plano de Contingência:........................................................................................60
9.3- Controle de Marketing.........................................................................................61
9.4- Verba de Marketing.............................................................................................62
10- PLANO DE COMUNICAÇÃO.........................................................................................62
10.1- Análise Situacional:............................................................................................62
10.2- Objetivos e Metas:...............................................................................................67
10.3- Público Alvo:.......................................................................................................69
10.4- Posicionamento...................................................................................................70
10.5- Estratégias e Táticas:...........................................................................................75
10.6- Avaliação e contingência:...................................................................................73
11- PLANO DE MÍDIA..........................................................................................................74
11.1- Objetivos de Mídia:.............................................................................................74
11.2- Estratégias de Mídia:...........................................................................................75
11.3- Táticas de Mídia..................................................................................................79
12- CRIAÇÃO.........................................................................................................................82
13- PLANO FINANCEIRO.....................................................................................................91
14- REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................109
15- ANEXOS.........................................................................................................................110
9
1. SÚMARIO
EXECUTIVO
CRIAÇÃO
A Block Burger surgiu em um bate papo entre 5 colegas, em que falavam sobre a
mesmice das hamburguerias atuais, em que na sua maioria oferecem opções de lanches
parecidos entre si. Com a Block Burger a ida na hamburgueria se torna uma experiência, não
uma simples refeição, se torna uma experiência única, onde cada lanche é único. O cliente
escolhe o que melhor se encaixa no seu gosto pessoal. Mas é claro que ainda tem os clientes
que são indecisos, para atender a todos, na Block Burger, irá ter um hambúrguer do mês,
desenvolvido pela equipe.
A temática de blocos faz alusão aos blocos de montar, encaixando e criando sabores
novos.
O NEGÓCIO
A Block Burger é uma hamburgueria temática com um tema de blocos de montar,

onde o cliente pode montar seu próprio lanche de forma personalizada. Que conta com um
sistema onde o cliente tem a opção de escolher cada ingrediente do seu hambúrguer, o pão, o
tipo de carne e os acompanhamentos. O ambiente da hamburgueria é desenvolvido em uma
atmosfera lúdica e divertida. O intuito da empresa é deixar o ambiente descontraído para
trazer maior conforto para os clientes, além da variedade de produtos de qualidade.
PRINCIPAIS PRODUTOS E SERVIÇOS
O principal produto oferecido pela Block Burger é o lanche personalizado pelos

clientes. O cardápio conta com uma opção de lanche mensal já montado para clientes
indecisos, podendo ser de carne vermelha, de carne de frango ou vegetariana. Com uma ampla
variedade de ingredientes, o que inclui o nosso carro chefe, uma sobremesa de autoria própria,
uma massa de crepe doce, no formato de uma peça de montar.
PRINCIPAIS CLIENTES
Os clientes potenciais são famílias, das classes B, C e D com ou sem dependentes

(crianças), com idade entre 15 a 45 anos, de ambo os sexos, solteiros ou casados,
concentrados na cidade de São Paulo, zona Sul.
10
INDICADORES DE ATRATIVIDADE
Segundo o IBGE cerca de 38% dos brasileiros gastam, aproximadamente, 25% de sua
renda familiar com alimentação fora de casa. Essa demanda é um dos fatores que tornam a
abertura de uma hamburgueria um empreendimento com grande potencial de viabilidade. O
setor alimentício focado em hamburguerias é uma indústria em constante crescimento e
evolução. No Brasil, houve uma alta de inacreditáveis 575% de hamburguerias na última
década, segundo dados do Instituto de Gastronomia. Sendo que nos recentes cinco anos, as
lanchonetes de hambúrgueres que mais cresceram foram as redes de hambúrgueres artesanais
ou gourmets.
Referente a parte financeira, contamos com um capital de R$ 1.600.000,00 para que
possamos operar com tranquilidade, com a reforma do ambiente, incluindo decoração na
temática, com as aquisições básicas e primordiais para a abertura do espaço, o equipamento
para a cozinha e o salão de atendimento. O retorno sobre esse investimento se dá em torno do
quarto ano de funcionamento.
LOCALIZAÇÃO DA EMPRESA
A Block Burger hamburgueria está localizada na Rua Dr. José Áureo Bustamante, 22 -
Vila Morumbi, São Paulo - SP, 04710-090, São Paulo, SP.
A localização ideal para a hamburgueria é próxima de uma das principais avenidas do bairro,
dessa forma, o estabelecimento terá uma boa visibilidade e acesso fácil para os clientes que
circulam pelo local.
Dados do empreendimento
Nome da empresa: Hamburgueria Artesanal Blocos de Montar SLU.
Sociedade Limitada Unipessoal.
CNPJ: XX. XXX. XXX/XXXX-XX
Setor de atividade
 Empresa comercial
 Sociedade Limitada
 Estrutura de vendas
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2. DESCRITIVO DO NEGÓCIO
2.1 BLOCK BURGER
O principal diferencial da hamburgueria é o sistema de montagem do lanche onde o
cliente se depara com uma ampla variedade de ingredientes, de pães (brioche, com gergelim,
artesanal, de centeio, australiano, sem glúten), hamburguês (carne vermelha, frango, de soja,
salmão), queijos (parmesão, muçarela, cheddar, prato, sem lactose) saladas (alface, tomate,
rúcula, cebola, cebola caramelizada etc.) e molhos (maionese temperada, maionese de alho,
maionese da casa, barbecue, ketchup, mostarda). Além do prato principal, tem as porções de
acompanhamentos (batata frita, coxinha, cebola empanada etc.) bebidas (refrigerantes, sucos
etc.), com gelo em formato de peça de montar, sobremesas (sorvetes na taça, milk shake etc.)
e o nosso carro chefe, uma sobremesa de autoria própria, uma massa de crepe doce, no
formato de uma peça de montar, onde o cliente pode personalizar o recheio (brigadeiro, doce
de leite, leite ninh o, etc.) e a calda (morango, caramelo e chocolate).
2.2 FLUXOGRAMA
No fluxograma da Block Burger o cliente chega à mesa e usa o tablet para selecionar a
opção do menu desejado. Em seguida, ele tem a opção de personalizar
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o pedido, adicionando ingredientes que deseja, escolhendo o tamanho e outras opções
disponíveis. Após confirmar o pedido, o tablet registra as informações e envia para a cozinha.
A cozinha recebe o pedido, prepara-o e notifica o atendente quando estiver pronto. O
atendente então entrega o pedido ao cliente, que o recebe. O fluxograma permite que o cliente
faça novos pedidos ou encerre o processo quando não desejar fazer mais pedidos.
2.3 FILOSOFIA EMPRESARIAL:

Missão da empresa
Produzir alimentos de qualidade, oferecendo um ambiente aconchegante e lúdico, com
uma experiência única sempre procurando inovar para proporcionar maior satisfação aos
clientes.
Visão da empresa
A visão da Block Burger é se tornar uma referência no ramo de hamburguerias
temáticas, oferecendo uma experiência única e personalizada para cada cliente, e sendo
reconhecida pela qualidade dos seus produtos, pela diversidade de opções, pelo atendimento
excepcional e pelo ambiente lúdico e divertido. Queremos ser lembrados como um local
inclusivo, onde todas as pessoas possam desfrutar de uma refeição deliciosa em um ambiente
agradável e acolhedor.
Valores da empresa
Nós do Block Burger, podemos afirmar com orgulho que nossos valores são baseados
em oferecer uma experiência única e personalizada aos nossos clientes. Valorizamos a
diversidade e inclusão, oferecendo opções vegetarianas para que todas as pessoas possam
desfrutar da nossa comida em um ambiente lúdico e divertido.
A criatividade é outro valor importante para nós pois ela nos inspira a criar cada vez
mais experiências diferentes e momentos únicos para nossos clientes.
Também podemos afirmar que valorizamos muito a paixão pela qualidade em tudo o que
fazemos. Desde a seleção dos melhores ingredientes até a apresentação cuidadosa de nossos
pratos, estamos sempre empenhados em oferecer o melhor produto possível.
Além disso, trabalhamos em equipe para garantir que todos os nossos funcionários e
colaboradores estejam alinhados com nossos valores e objetivos, proporcionando um
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ambiente de trabalho positivo e motivador para todos. Acreditamos que trabalhar juntos é a
chave para alcançar o sucesso em nossas operações diárias e construir relacionamentos
duradouros com nossos clientes.
Por fim, o atendimento ao cliente é um valor fundamental para nós. Queremos garantir que
cada pessoa que visite a Block Burger sinta-se bem-vinda, confortável e satisfeita com sua
experiência, desde a escolha dos ingredientes até a sobremesa final. Estamos comprometidos
em superar as expectativas de nossos clientes em todos os aspectos do nosso serviço.
3. PESQUISA
BRIEFING DE PESQUISA:
Histórico
Block Burger, uma hamburgueria com um tema de blocos de montar, onde o cliente
pode montar seu próprio lanche de forma personalizada. Que conta com um sistema onde o
cliente tem a opção de escolher cada ingrediente do seu hambúrguer, desde o tipo de carne até
os acompanhamentos. O ambiente da hamburgueria é desenvolvido em uma atmosfera lúdica
e divertida, decorado com blocos de montar. A escolha do negócio foi feita com base no fato
que, o ramo alimentício teve uma grande alta de demanda, onde surge lugar para novos
empreendimentos. A Block conta com uma concorrência forte, mas que não se equipara
completamente. Como um novo negócio, se almeja ter 2% do Market Share da área.
Problema de Marketing
O problema a ser solucionado com a hamburgueria Block Burger consiste,

principalmente em ser uma novidade no mercado, o que gera um fator de risco no que se
refere a aceitação do público-alvo. Mesmo com os diferenciais sobre os concorrentes
relacionado com a experiência do cliente em uma atmosfera lúdica e um sistema inovador na
área, é necessário ter um destaque sobre os concorrentes, contando com a divulgação pelos
canais de comunicação, um fator de extrema importância é reforçar a imagem da marca e
alcançar o máximo de público possível. Mesmo sendo um mercado já bastante explorado, com
os diferenciais oferecidos pode se alcançar o target?
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Propósito de pesquisa
O mercado de hamburguerias é bastante conhecido entre os intermediários

entrevistados, já que apesar do hambúrguer não ser um prato típico brasileiro, faz parte da
alimentação há mais de setenta anos. É o segundo alimento mais consumido no país,
liderando o ranking dos pedidos de lanches rápidos, de acordo com os dados divulgados por
uma empresa de delivery. Sendo um mercado bastante amplo, a pesquisa é uma ferramenta
que nos ajudará a colher informações que nos norteará muitos aspectos na abertura e
desenvolvimento do novo negócio. O propósito da pesquisa é conhecer melhor as
características, intenção de compra e preferências dos futuros clientes da hamburgueria para
saber como melhor agradar ao público. Conhecendo melhor o público, será mais fácil saber
onde aplicar em comunicação. Além de ampliar os conhecimentos sobre a concorrência. A
pesquisa ajuda a validar ainda mais a viabilidade do novo negócio, além de ser possível ter
novas sugestões de melhorias para a ideia. Com a pesquisa espera-se determinar a variável de
preço e demanda.
Objetivo de pesquisa
A pesquisa tem como objetivo, sanar as dúvidas sobre a viabilidade da hamburgueria,

além de trazer ainda mais informações sobre o público, conhecendo o target, sabe-se onde
investir, qual meio de comunicação causará melhor impacto.
Objetivo primário: Coletar informações sobre o target, fornecendo a caracterização dos

clientes. Preferências, hábitos, costumes e principalmente a intenção de compra.
Objetivo secundário: Informações específicas. Informações importante para esse negócio, são:
hamburgueria de preferência do público, preferência de preço, hábitos de mídia, potencial de
compra etc.
Hipótese
- O público vê a Block Burguer como uma inovação no mercado de hamburguerias?
- Os diferenciais oferecidos pela hamburgueria são percebidos pelo público-alvo?
- O público escolhido para o negócio são homens e mulheres com ou sem

dependentes?
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Essas são as principais perguntas que se espera ser respondidas por meio da uma
pesquisa de mercado, que avalie a percepção do público em relação à Block Burguer como
uma novidade no mercado, bem como a forma como os diferenciais oferecidos pela
hamburgueria são percebidos pelo público-alvo. É necessário ter um destaque sobre os
concorrentes para aumentar a aceitação do público, e isso pode ser alcançado por meio de
uma estratégia de comunicação e divulgação da marca que seja bem planejada e efetiva. A
pesquisa pode ajudar a descobrir a melhor forma de abordar o público e destacar os pontos
fortes da hamburgueria em relação aos concorrentes.
Padrão de ação
Para aumentar a aceitação do público e se destacar entre os concorrentes, é importante

que a Block Burger crie uma estratégia de comunicação e divulgação da marca que seja bem
planejada e efetiva. Há várias formas de alcançar esse objetivo, como por exemplo, por meio
da criação de uma identidade visual forte e marcante, que possa ser facilmente reconhecida
pelo público. Outro ponto importante é a utilização das redes sociais, que podem ser usadas
para divulgar as novidades da hamburgueria, promoções e eventos. Além disso, a interação
com os clientes também deve ser valorizada, respondendo perguntas e interagindo com eles
de forma pessoal. Outra estratégia que pode ser utilizada é a oferta de diferenciais que sejam
valorizados pelos clientes, como ingredientes exclusivos e/ou orgânicos, opções vegetarianas
e sem glúten, promoções especiais e um ambiente agradável e acolhedor.
Com essas estratégias em mente, a comunicação e divulgação da marca pode ser

trabalhada de forma a destacar os pontos fortes da hamburgueria em relação aos concorrentes.
Dessa forma, é possível atrair e fidelizar o público, aumentando a aceitação da marca e

consolidando sua posição no mercado de fast-foods. Entender as preferências e intenção de
compra dos futuros clientes da hamburgueria, especialmente em relação aos diferenciais
oferecidos em termos de experiência e alimentação (como a oferta de opções sem glúten e
vegetarianas). Avaliar a percepção e satisfação dos clientes com a atmosfera lúdica e o
sistema inovador da hamburgueria. Identificar oportunidades de melhorias para a ideia e
validar a
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viabilidade do novo negócio. Determinar a relação entre preço e demanda, a fim de
estabelecer uma estratégia de preços viável e competitiva.
Público-alvo (target)
No público pode-se incluir pessoas que buscam uma experiência personalizada de

alimentação, que valorizam a variedade de opções e que desejam um controle maior sobre os
ingredientes e sabores de sua refeição. Algumas características demográficas comuns desse
público podem incluir jovens adultos e adolescentes, com idades entre 15 e 55 anos, com
renda média a alta, que estão dispostos a gastar um pouco mais para ter uma experiência de
alimentação personalizada.
Além disso, é importante considerar que pessoas que seguem uma dieta restrita ou
têm restrições alimentares podem ser atraídas por essa opção de montar seu próprio lanche,
pois podem escolher os ingredientes de acordo com suas necessidades alimentares.
Por fim, o público-alvo da pesquisa incluir pessoas que apreciam uma experiência
gastronômica diferenciada e que buscam uma alternativa aos fast-foods tradicionais. Com
base nas características demográficas e comportamentais descritas anteriormente, o público-
alvo da hamburgueria que permite que você monte seu próprio lanche pode ser definido
como:
- Jovens adultos e adolescentes, com idades entre 15 e 55 anos;
- Pessoas da classe B, C e D;
- Pessoas que valorizam uma experiência de alimentação personalizada e que desejam um

controle maior sobre os ingredientes e sabores de sua refeição;
- Pessoas que seguem uma dieta restrita ou têm restrições alimentares;
- Pessoas que apreciam uma experiência gastronômica diferenciada e que buscam uma
alternativa aos fast-foods tradicionais.
Esse público-alvo pode ser segmentado ainda mais com base em suas preferências
alimentares, estilo de vida, hobbies e outras características relevantes. Por exemplo, pode
haver segmentos de clientes que preferem opções vegetarianas ou veganas, clientes que estão
interessados em alimentos orgânicos e saudáveis,
clientes que são entusiastas de gastronomia e experimentação culinária, entre outros.
17
Áreas Geográficas
A aplicação da pesquisa será na capital de São Paulo, na região Sul e Centro. O local
do estabelecimento será na Chácara Santo Antônio, que é um bairro da cidade de São Paulo
localizado na zona sul da cidade, próximo à Marginal Pinheiros e aos bairros de Santo Amaro,
Brooklin e Itaim Bibi. É uma área predominantemente residencial, mas também conta com
diversas empresas, escritórios e shoppings. O perfil do público que vive na Chácara Santo
Antônio é bastante diverso, mas em geral é composto por famílias de classe média e alta. É
uma região bastante valorizada pela sua localização privilegiada, próxima a importantes vias
de acesso da cidade e a uma ampla rede de serviços e comércio.
Devido à presença de diversas empresas na região, também é comum encontrar
profissionais que trabalham nos escritórios da Chácara Santo Antônio e que optam por morar
nas proximidades para facilitar o deslocamento.
Além disso, a Chácara Santo Antônio abriga alguns dos principais shoppings da
cidade, como o Morumbi Shopping e o Market Place, que atraem um público diverso em
busca de compras e entretenimento. Por isso, também é comum encontrar turistas e visitantes
na região.
Limitação de prazo e custo
Para uma pesquisa de mercado que visa entender o interesse do público em relação ao
lançamento da Block Burguer e considerando um público diverso de todas as idades, é
importante realizar um estudo cuidadoso para compreender as tendências e preferências dos
consumidores.
Em geral, esse tipo de pesquisa pode levar algumas semanas para ser concluída,
permitindo coletar informações mais precisas e completas sobre o mercado e o público-alvo.
Essas pesquisas não geram custos iniciais.
Metodologia
Para a pesquisa quantitativa foi elaborado um questionário, com 38 questões voltadas

para o entendimento do público alvo, seus hábitos de compra e consumo, mídias e lazer,
motivações e frequência de consumo.
O questionário estruturado foi aplicado por meio on-line, com link direto.
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Resultados
Os resultados detalhados da pesquisa estão no apêndice.
Foi obtido uma amostragem de 203 respostas. Sendo 197 respostas consideradas. O
perfil dos correspondentes é formado por homens e mulheres, residentes de todas as regiões
da capital do estado de São Paulo, classes B, C e D, faixa etária de 15 até 55 anos.
3.2 Análise Conclusiva
Primeiramente foi aplicado uma pergunta filtro, se o correspondente costuma consumir

hambúrguer, conclui-se que 97,04% (197) consomem hambúrguer e apenas 2,96% (6) não
consomem.
O perfil do consumidor é B2C, onde a Block Burger vende diretamente para o

consumidor final, por meio do estabelecimento físico e por aplicativo de delivery.
O perfil demográfico definido pela pesquisa é formado por homens (27,6%) e mulheres
(72,4%), de 15 a 25 anos (73,4%) e 26 a 55 anos (26,6%), o que pode se classificar como o target
com idade entre 15 a 55 anos, das classes sociais B1, B2, C1 e C2 definido pelo critério
Brasil. O público entrevistado reside, trabalha e estuda em maior concentração na Zona Sul.
Já o perfil psicográfico dos consumidores segundo a pesquisa, diz sobre o estilo de

vida dos correspondentes, onde 59,6% prefere hambúrguer artesanal ou gourmet, e 40,4%
prefere hambúrguer tradicional (industrializado) ou tanto faz. Sobre a dieta alimentícia, a
grande maioria é carnívora 87,2% e 12,9% são vegetarianos e veganos. Entre a porcentagem
que consome hambúrguer 36,04% (71) consome sempre e 63,96% (126) consome as vezes.
Com os resultados do Valls, pode definir o estilo de vida dos correspondentes entre
Experimentadores, Esforçados e Satisfeitos. Os experimentadores são os melhores para o
novo negócio.
A rede social que mais utilizam é o Instagram com 95,5% e a maioria que assiste
canais abertos é de 37.9%. Podendo se basear como hábitos de mídia.
Sobre o Share of mind, foi perguntado sobre a hamburgueria que vem em primeiro,
segundo e terceiro lugar na mente do consumidor, como resultado as mais
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citadas foram, McDonald´s (26,14%) e Burguer King (13,58%), os outros lugares citados não
chegaram a 5% de Share of mind.
No comportamento de compra, o que mais atrai o público e a rapidez de atendimento,
o preço acessível e uma boa comida, com ingredientes de boa qualidade.
Ao analisar a frequência de compra se obtém o resultado de: 1.0% consome
hambúrguer todos os dias, 9.4% consome uma vez a cada 2 ou 3 dias, 41.1% consome uma
vez por semana e 41.1% consome uma vez por mês.
Vale apontar que o percentual de quem come 4 vezes no mês e o mesmo de quem consome
apenas uma vez por mês.
Foi perguntado ao consumidor quanto costuma gastar quando frequenta um
hamburgueria obteve as médias: R$20 a R$30 - 8.4%, R$30 a R$40 – 21.7%, R$40 a R$50 –
23.2%, R$50 a R$60 – 38.9%, já quando foi perguntado quanto pagaria em média por um
lanche personalizado as opções mais votadas foram entre R$30 a R$40 e entre R$40 a R$50.
O que sugere o valor médio entre R$35 a 45R$.
Benefício central: alimentação.
Benefício básico: lanches, acompanhamento e bebidas.
Como benefícios esperados o cliente espera, uma boa comida, um bom atendimento,
rapidez de preparo e preços acessíveis. A Block Burger oferece como benefício ampliado a
experiência de imersão na temática blocos de montar, com a personalização dos lanches,
Ao perguntar o que o público gostou do novo estabelecimento proposto, teve como
resposta: a autonomia e personalização na montagem e escolha dos lanches, também a
variedade de opções. Já ao perguntar se tinha algo que o público não gostou no ambiente, foi
feito a sugestão de incluir opções montadas no cardápio para clientes indecisos e o espaço
kids, sugestões que foram atendidas.
Por meio de dados primários foi possível obter o Share of Mind de alguns lugares que
vendem predominantemente hambúrguer. Como top of mind se encontra o McDonald´s com a
porcentagem de lembrança em 26,14%, logo em seguida o Burger King com 13,58%. Além
desses, os seguintes espaços foram citados o Pantcho´s House (3,73%), The Burguer (3,73%),
Madero (2,63%), Bob´s (1,95%), Jeronimo Burger (1,95%), Cabana Burger (0,93%), O
Burger (0,59%) e Sampa Burger (0,33%). Cerca de 40,32% dos dados obtidos inclui locais
pequenos, hamburguerias
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de bairro e respostas invalidas. E 4% do público não tem preferência, escolhendo o espaço
apenas por ter hambúrguer artesanal.
Sampa Burguer sendo um concorrente direto da Block Burguer, possui um Share of

Mind de 0,33%, é sugerido uma lembrança da marca de 1%, como um novo negócio.
3.3 Nps – Net Promoter Score

Clientes promotores: 116 – 57,1%
Clientes detratores: 27 – 13,3% Clientes
neutros/passivos: 60 – 29,5% 57,1% -
13,3% = 43,8
NPS= 43,8 considerado muito bom.
4. ANÁLISE MACRO AMBIENTAIS

4.1 Ambiente Econômico
Nível de Emprego:
Posição Atual: O nível de emprego está em alta, com uma taxa de desemprego relativamente
baixa. Isso significa que há uma disponibilidade maior de mão de obra qualificada para a
Block Burger.
Tendência: A tendência é que o nível de emprego continue estável ou aumente, à medida que
a economia se recupera e novas oportunidades surgem.
Classificação: Oportunidade, pois a disponibilidade de mão de obra qualificada facilita a
contratação de funcionários para a Block Burger.
Tendência de Consumo:
Posição Atual: O consumo de alimentos fora de casa, como hambúrgueres, tem sido uma
tendência crescente, impulsionada pela conveniência e pela busca por experiências
gastronômicas.
Tendência: A tendência é que o consumo de hambúrgueres continue a crescer, especialmente
com a demanda por opções mais saudáveis, veganas e sustentáveis. Classificação:
Oportunidade, pois a tendência de consumo favorável indica um mercado em expansão para a
hamburgueria.
21
Nível de Produção:
Posição Atual: A Block Burger está operando em plena capacidade de produção, atendendo à
demanda atual.
Tendência: A tendência é aumentar a capacidade de produção para atender a um possível
crescimento na demanda.
Classificação: Oportunidade, pois o aumento da capacidade de produção permitirá à Block
Burger acompanhar o crescimento da demanda.
PIB (Produto Interno Bruto):

Posição Atual: O PIB está em crescimento, indicando um ambiente econômico favorável e
um aumento no poder de compra da população.
Tendência: A tendência é que o PIB continue a crescer, impulsionado pelo aumento dos
investimentos e do consumo.
Classificação: Oportunidade, pois um PIB em crescimento está relacionado a uma maior
capacidade de consumo e demanda por alimentos, como hambúrgueres.
Balança de Pagamentos:
Posição Atual: A balança de pagamentos está equilibrada, com exportações e importações de
produtos em níveis estáveis.
Tendência: A tendência é que a balança de pagamentos continue equilibrada, com um
possível aumento nas exportações de produtos relacionados à culinária.
Classificação: Oportunidade, pois uma balança de pagamentos equilibrada e um aumento nas
exportações podem fortalecer a imagem da Block Burger no mercado nacional.
Taxa Cambial:
Posição Atual: A taxa cambial está favorável para importações de ingredientes e equipamentos
utilizados na Block Burger.
Tendência: A tendência é que a taxa cambial permaneça estável, mas pode sofrer flutuações devido
a mudanças na política econômica internacional.
Classificação: Oportunidade, pois uma taxa cambial favorável reduz os custos de importação e
contribui para a rentabilidade da Block Burger.
22
Inflação:
Posição Atual: A inflação está em alta, o que resulta em aumentos nos custos dos
ingredientes, mão de obra e aluguel de imóveis.
Tendência: A tendência é que a inflação permaneça em níveis elevados no curto prazo, devido
a diversos fatores econômicos e políticos.
Classificação: Ameaça. A inflação mais alta resulta em aumento nos custos operacionais da
Block Burger, o que pode reduzir a margem de lucro e aumentar os preços para os clientes,
afetando a demanda.
Nível de Crédito:
Posição Atual: O nível de crédito está em um patamar razoável, permitindo que os
consumidores tenham acesso a empréstimos e financiamentos.
Tendência: A tendência é que o nível de crédito se mantenha estável ou sofra leves flutuações,
dependendo das políticas governamentais e das condições econômicas gerais.
Classificação: Oportunidade. Um nível de crédito razoável possibilita que os consumidores
tenham mais recursos para gastar em alimentação fora de casa, o que pode impulsionar a
demanda por hamburguerias.
4.2 Ambiente Político

Política Internacional
Posição Atual: Nos últimos meses houve grandes mudanças e alianças no ambiente político
atual que influencia diretamente a economia.
Tendência de consumo: Crescimento, estamos numa atual grande mudança política que tende
a crescer nos próximos meses e anos.
Classificação: Ameaça. Precisamos estar atentos pois é um ambiente que influencia diretamente o
poder de compra nosso, e dos consumidores.
Política Legislativa
Posição Atual: Em atual mudança decorrente a novos chefes de estado e novas leis propostas.
Tendência de consumo: Atualmente, em crescimento.
Classificação: Ameaça. Precisamos estar atentos às legislações que nos implicam alguns
impasses.
23
Política partidária
Posição Atual: Em constante mudança, novos partidos surgindo e novas questões sendo
abordadas.
Tendência de consumo: Crescimento, cada vez mais há partidos se aliando em prol de uma
causa.
Classificação: Indiferente para o nosso negócio.
Política governamental
Posição Atual: Saímos recentemente de um antigo estilo de governo para um novo, com
novas leis e regras, o que pode nos influenciar diretamente.
Tendência de consumo: Crescimento, já que as mudanças foram recentes. Classificação:
Ameaça. Precisamos estar atentos às implicações que essas mudanças têm na nossa
economia e nas legislações.
Ambiente Legislativo:
Legislação Tributária:
Posição atual: A Block Burger está sujeita às leis tributárias do Estado de São Paulo, que
incluem o ICMS (Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços) e o ISS (Imposto
sobre Serviços).
Tendência: A tendência é de que as leis tributárias se mantenham estáveis no curto prazo, mas
podem sofrer revisões e atualizações no futuro.
Classificação: Ameaça, devido à obrigação de pagamento de impostos e a possibilidade de
aumento de carga tributária.
Legislação Trabalhista:
Posição atual: A Block Burger deve cumprir as leis trabalhistas do Estado de São Paulo
em relação a contratos de trabalho, salários, jornada de trabalho, etc.
Tendência: Há uma tendência de ampliação dos direitos trabalhistas, como a regulamentação de
benefícios, maior fiscalização e combate ao trabalho informal.
Classificação: Ameaça, devido à necessidade de cumprir obrigações trabalhistas e à possibilidade de
penalidades por não conformidade.
24
Lei de Proteção do Consumidor:
Posição atual: A Block Burger precisa seguir a Lei Estadual de Proteção ao Consumidor de
São Paulo, garantindo informações claras sobre produtos, qualidade, segurança e resolução de
reclamações.
Tendência: A tendência é de uma maior proteção aos direitos dos consumidores, com
exigências crescentes em relação à informação adequada, transparência e responsabilidade
social das empresas.
Classificação: Oportunidade, ao atender e superar as expectativas dos consumidores, a Block
Burger pode ganhar reputação e fidelidade dos clientes.
Leis Ambientais:
Posição atual: A Block Burger deve cumprir as leis ambientais do Estado de São Paulo, que
abrangem o descarte de resíduos, consumo de água, energia e práticas de higiene e segurança.
Tendência: Há uma tendência de aumento da conscientização ambiental e do cumprimento de
normas mais rigorosas de sustentabilidade.
Classificação: Oportunidade, ao adotar práticas sustentáveis, a Block Burger pode diferenciar-
se no mercado e atrair clientes preocupados com a preservação ambiental.
Outras Leis do Estado de São Paulo:

Posição atual: Além das leis mencionadas, a Block Burger deve estar ciente de outras leis
específicas do Estado de São Paulo, como as normas de higiene e segurança alimentar.
Tendência: As leis específicas do estado podem variar, mas a tendência é de maior
regulamentação para garantir a qualidade dos alimentos e a segurança dos consumidores.
Classificação: Ameaça, o não cumprimento das leis estaduais pode resultar em penalidades
legais e prejuízos à reputação do negócio.
Outras Leis:
Posição atual: Outras leis gerais, como as leis trabalhistas e ambientais federais, também se
aplicam a Block Burger no Estado de São Paulo.
Tendência: As tendências nessas leis seguem as mesmas descritas anteriormente.
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Classificação: Ameaça, pois o não cumprimento das leis federais pode resultar em
penalidades legais, multas e danos à reputação do negócio, mas também pode representar
oportunidades se a Block Burger adotar práticas alinhadas com as expectativas dos
consumidores e as tendências de sustentabilidade.
4.3 Ambiente Demográfico:
Região de atuação/ População/ Público-Alvo
Posição Atual: Localizados em Santo Amaro, zona sul e centro de São Paulo, uma cidade
movimentada e com enorme diversidade em seus moradores e visitantes. Santo Amaro é uma
área de grande circulação e movimento.
Tendência de consumo: Crescimento, por ter diversos negócios na região, a tendência é

continuar crescendo.
Classificação: Oportunidade, aproveitamos a movimentação do local escolhido para atrair
nosso público alvo.
Sexo= H/M
Posição Atual: Será atendido todos os públicos, homens, mulheres, não binário etc, sem
distinção.
Tendência de consumo: Crescimento, por atender todos os públicos.
Classificação: Oportunidade.
Faixa etária do público-alvo
Posição Atual: O público-alvo está dentre 15 a 55 anos (isso para decisor e pagantes, ainda
possui toda uma estrutura para crianças, idosos etc..), uma grande variação entre as idades de
consumidores.
Tendência de consumo: Crescimento, por atendermos todos os públicos.
Migração
Posição Atual: São Paulo é um dos mais importantes polos de migração do Brasil, portanto, a
cidade possui uma diversidade enorme em seus indivíduos.
Tendência de consumo: Crescimento, por atender todos os públicos. Classificação:
Oportunidade.
26
4.4 Ambiente Sociocultural:
Nível de alfabetização
Posição Atual: Atenderemos o público com: Nível silábico alfabético e alfabético.

Tendência de consumo: Queda, nos últimos anos uma queda no nível de
alfabetização, principalmente de jovens no Brasil.
Classificação: Ameaça, pois a educação move toda uma estrutura que nos leva a queda no
poder de compra, desenvolvimento da sociedade baixo etc.
Nível de Escolaridade
Posição Atual: Atendemos desde o nível fundamental ao superior (esses, são decisores e
pagantes, nossa lanchonete visa trazer toda estrutura familiar).
Tendência de consumo: Crescimento.
Influências (Cultura política; Cultura familiar; Cultura religiosa; Cultura

esportiva)
Posição Atual: Ambiente diverso e inclusivo, para atrair públicos de todos os gostos e costumes.
Hábitos
Posição Atual: Hábitos de lazer e alimentação fora de casa vem crescendo nos últimos anos,
principalmente no pós-pandemia.
Tendência de consumo: Crescimento. Classificação:
Oportunidade.
Costumes
Posição Atual: Atividades de lazer.
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4.5 Ambiente Tecnológico:
Inovações
Posição Atual: O mercado vem cada vez mais evoluindo para soluções tecnológicas e
inovações o que possibilita muitos
Tendência de Consumo: Crescente, o uso de inovações e tecnologias vem crescendo abundantemente
nos últimos anos
Classificação: Oportunidade, já que utilizaremos das inovações e tecnologias para dar segmento em
alguns âmbitos do nosso negócio.
Transferências de Tec.
Posição Atual: Uma vez que as transferências de tecnologia servem para alavancar a
economia do estado e do país por meio de novos produtos e processos acessíveis ao
consumidor, consideramos ela uma grande oportunidade no lançamento de um novo produto e
ou serviço em constante mudança e evolução.
Tendência de Consumo: A tendência do consumo nas transferências de tecnologia é sempre
em crescimento
Mudanças nas Tec
Posição Atual: As tecnologias vêm mudando, evoluindo cada vez mais, portanto, cabem
aos novos e antigos negócios se adaptarem a atualidade.
Tendência de Consumo: Crescimento, tecnologias mudam cada vez mais com o passar
dos anos e a tendência é seguir assim.
Classificação: Oportunidade, uma vez que é possível se adaptar bem com as mudanças
incluindo elas no dia a dia.
Marcas e Patentes
Posição Atual: Não lidaremos com marcas ou patentes dentro do nosso modelo de hamburgueria,
trabalharemos com temas livres e não incitaremos nenhuma marca.
Tendência de Consumo: Indiferente para o negócio.
Classificação: Indiferente.
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Incentivos do Governo
Posição Atual: Inexistente para o ramo de lanchonetes de hambúrgueres artesanais.
Tendência de Consumo: Estagnado, não há possibilidade de incentivos neste momento
para o ramo de lanchonetes artesanais.
Classificação: Nem ameaça, nem oportunidade, pois não contaremos com esse tipo de
incentivo.
4.6 Ambiente Natural/Ecológico:
Normas Ambientais ISO 1400
Posição Atual: Não iremos interferir em nenhuma norma ambiental, trabalharemos conforme
manda todas as devidas exigências.
Tendência de consumo: Estável. Não há mudanças dentro da norma nos últimos anos. Classificação:
Oportunidade. Pois não irá interferir diretamente no negócio.
Política de qualificação de fornecedores
Posição Atual: Nós iremos determinar e aplicar critérios para a avaliação, seleção,
monitoramento de desempenho e reavaliação de fornecedores, baseados na sua capacidade
de prover processos ou produtos e serviços de acordo com requisitos Tendência de consumo:
Crescimento, pois trabalhamos com todas as exigências necessárias
Política de produção do bem

Posição Atual: Os bens de produção movimentam boa parte da economia brasileira. Portanto, cabe a
nós termos a responsabilidade de ter cuidado com a produção.
Política de descarte do produto

Posição Atual: Somos uma hamburgueria voltada para todas as causas benéficas, portanto,
trabalharemos com produção em que o descarte é ecológico e benéfico para o meio ambiente
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Tendência de consumo: Crescimento, cada vez mais os negócios vêm se adaptando ao utilizar
produtos que não prejudicam o ecossistema.
Cuidados com o ser humano, no uso e produção

Posição Atual: Trabalharemos com profissionais treinados e com devido uso de EPis. Tendência de
consumo: Crescimento
Leis ambientais específicas

Posição Atual: Política agrícola (lei 8.171 -1991) entende-se por atividade agrícola a
produção, o processamento e a comercialização dos produtos, subprodutos e derivados,
serviços e insumos agrícolas, pecuários, pesqueiros e florestas.
Classificação: Oportunidade. Pois trabalharemos com produtos no cardápio que utilizam
100% de meios agrícolas.
4.7 Ambiente Setorial:

Crescimento setorial
Posição Atual: Com análise do mercado este segmento vem tomando conta com excelentes
faturamentos e tendo um crescimento abundante.
Investimentos no setor
Posição Atual: Investir neste ramo atualmente é um ótimo negócio. Alimentação é algo
básico e necessário para a existência e sobrevivência humana.
Oportunidade.
Financiamentos
Posição Atual: Não utilizaremos de financiamentos para nossa empresa, portanto esse
âmbito é indiferente para nós.
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Indiferente.
Linha de Crédito para o setor

Posição Atual: Há diversas instituições e bancos que estão dispostos a investir em um novo
negócio do setor alimentício, mas neste momento não contaremos como essa linha de crédito.
Classificação: Indiferente.
5. ANÁLISE MICRO AMBIENTAIS

5.1 Empresa:
Nome da empresa: Block Burger.
Razão social: Hamburgueria Artesanal Blocos de Montar SLU.
Sociedade Limitada Unipessoal.
CNPJ: XX. XXX. XXX/XXXX-XX
Endereço: Rua Dr. José Áureo Bustamante, 22 - Vila Morumbi, São Paulo - SP,
04710-090
A localização da hamburgueria é na Chácara Santo Antônio, próximo de uma das principais
avenidas do bairro, dessa forma, o estabelecimento terá uma boa visibilidade e acesso fácil
para os clientes que circulam pelo local. Principalmente por ser perto do Morumbi shopping.
Pode-se listar alguns exemplos de pessoas que podem viver na Chácara Santo Antônio:
Profissionais liberais: muitos profissionais liberais, como advogados, médicos, engenheiros
e arquitetos, podem escolher viver na Chácara Santo Antônio por sua proximidade com
escritórios e empresas na região da Avenida Berrini e da Marginal Pinheiros.
Estudantes: a região abriga diversas instituições de ensino superior, como a Universidade
Paulista, Uninove e Anhembi Morumbi, fazendo com que muitos estudantes optem por morar
na região.
Famílias: muitas famílias escolhem viver na Chácara Santo Antônio por causa de sua
infraestrutura, que inclui escolas, hospitais, shoppings e parques, além de ser uma área
relativamente segura e tranquila.
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Idosos: a região também atrai muitos idosos por sua oferta de serviços de saúde e lazer, além
de ser uma área tranquila e bem servida de transporte público.
Estes são apenas alguns exemplos de pessoas que podem viver na Chácara Santo Antônio. A
região é muito diversa e pode atrair pessoas de diferentes estilos de vida e perfis.
Ramo de atividade: Comércio de alimentos.
Segmento: Alimentício, Hamburgueria.
Capital social: Inicial de R$1.900.000,00
Fundação: Abril de 2023.
O estabelecimento da Block Burger possui 40 mesas, com a capacidade máxima de 160
pessoas. Com o horário de funcionamento é das 12h ás 16h da tarde e das 18h ás 00h, horário
de almoço e jantar.
5.2 Organograma
Cargos e salários:
Dono (a) da Hamburgueria: É o (a) proprietário (a) da Block Burger, responsável pela
tomada de decisões estratégicas e pelo gerenciamento geral do negócio.
Gerente Administrativo: Gerencia as atividades administrativas da hamburgueria, como
recursos humanos, contabilidade, compras e manutenção, garantindo a eficiência operacional.
Supervisor (a) de Atendimento: Gerencia a equipe de atendentes e a experiência do
cliente na Block Burger, garantindo um serviço amigável, eficiente e de qualidade.
32
Chef de Cozinha: Responsável pelo planejamento do cardápio, supervisão da equipe de
cozinheiros, garantindo a qualidade e a consistência dos alimentos preparados.
Chef de Churrasqueiro: Supervisiona a equipe de churrasqueiros, coordena o preparo das
carnes grelhadas e mantém os padrões de qualidade e sabor.
Cozinheiros, Auxiliares de Cozinha, Churrasqueiros, Atendentes, Caixas e
Entregadores: São os funcionários responsáveis pela execução das tarefas operacionais na
cozinha, churrasqueira, atendimento ao cliente, caixa e entregas, respectivamente.
Esses cargos e departamentos trabalham em conjunto para garantir o funcionamento adequado
da Block Burger, desde a gestão administrativa e financeira até a operação do dia a dia e a
satisfação
5.3 Estrutura Operacional e

organizacional: Cargos e salários;
Custo de estrutura
CE= R$ 95.550,00 + R$300.000,00 = 1.384.257,42 custo de estrutura.
Funcionários Terceirizados
Infraestrutura:
Espaço físico: Um espaço adequado para acomodar a cozinha, área de preparo, salão
de atendimento e banheiros.
Cozinha: Uma cozinha bem equipada com os utensílios, equipamentos e bancadas necessários para
o preparo dos alimentos.
Ventilação e exaustão: Instalação de sistemas de ventilação e exaustão para garantir a
circulação de ar adequada e remover fumaça e odores da cozinha.
Sistema de exaustão de gordura: Um sistema eficiente para capturar e eliminar a gordura
gerada durante o processo de preparo dos alimentos.
Área de atendimento: Um espaço agradável e funcional para os clientes, com mesas, cadeiras e
uma área de espera, se necessário.
Banheiros: Banheiros limpos e bem-mantidos para uso dos clientes e funcionários.
Armazenamento: Áreas de armazenamento adequadas para ingredientes, utensílios e
suprimentos.
Sistema elétrico: Instalação elétrica adequada para suportar todos os equipamentos e
aparelhos necessários (Tabletes).
33
Sistema de água: Abastecimento de água adequado para as necessidades da cozinha,
banheiros e área de atendimento.
Acessibilidade: Certificar-se de que o espaço seja acessível para pessoas com mobilidade
reduzida.
Segurança: Instalação de sistemas de segurança, como câmeras de vigilância e alarmes, para
garantir a segurança do local.
Layout eficiente: Um layout funcional que facilite o fluxo de trabalho na cozinha e a
movimentação dos funcionários.
Decoração
Cores vibrantes: Use cores vivas e brilhantes, como vermelho, amarelo, azul e verde, para dar
vida ao ambiente e evocar a sensação de diversão associada aos blocos de Blocos de montar.
Blocos de montar gigantes: Considere a incorporação de peças de Blocos de montar em
tamanho grande ou até mesmo estruturas de Blocos de montar em escala real para criar pontos
de destaque e áreas interativas na hamburgueria.
Mosaicos de parede: Crie painéis ou murais de parede usando peças de Blocos de montar,
formando imagens relacionadas a hambúrgueres, Blocos de montar ou temas relacionados.
Mobiliário temático: Procure por móveis e assentos que apresentem designs inspirados em
blocos de Blocos de montar ou cores e formas semelhantes.
Iluminação criativa: Use luminárias ou pendentes com formas de blocos de Blocos de montar
ou em cores vibrantes para adicionar um toque divertido e temático à iluminação do espaço.
Detalhes e decorações Blocos de montar: Adicione pequenos detalhes de Blocos de montar

em vários pontos da hamburgueria, como em prateleiras, balcões, nichos ou até mesmo como
parte de uma parede interativa para que os clientes possam construir suas próprias criações.
Sinalização temática: Desenvolva placas e sinalizações que se assemelhem a peças de Blocos

de montar, utilizando as cores e formas características.
Brinquedos Blocos de montar em exibição: Exiba conjuntos e criações de Blocos de montar

em prateleiras ou vitrines para adicionar interesse visual e despertar a curiosidade dos
clientes.
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Equipamento para a cozinha:
Chapa para hambúrguer: Utilizada para grelhar os hambúrgueres.
Fogão: Pode ser necessário para o preparo de outros alimentos além dos
hambúrgueres.
Geladeira e Freezer: Utilizados para armazenar ingredientes, carnes, queijos,
molhos, entre outros.
Kit modelador para padronização: Ferramentas para moldar e padronizar os
hambúrgueres.
Liquidificador industrial: Para preparar molhos e bebidas.
Utensílios de cozinha: Facas, espátulas, pegadores, colheres, etc.
Processador de alimentos: Ajuda a agilizar o preparo de alguns ingredientes, como
cortar cebolas ou ralar queijo.
Micro-ondas: Pode ser útil para aquecer pães e outros ingredientes.
Bancadas e armários: Espaço de trabalho e armazenamento.
Fritadeira: Para preparar batatas fritas, onion rings e outros alimentos fritos.
Utensílios para hambúrgueres: Espátulas para virar hambúrgueres, prensas, etc.
Máquina de refrigerante: Opcional, para servir bebidas.
A importância de uma estrutura sólida e eficiente para o sucesso de nossa
hamburgueria, decidimos investir o valor de R$ 1.384.257,42 em sua construção e
aprimoramento. Acreditamos que esse investimento é crucial para garantir um ambiente
acolhedor e funcional, capaz de proporcionar uma experiência excepcional aos nossos
clientes.
Ao direcionar esses recursos para a estrutura, buscamos assegurar a qualidade dos serviços
prestados, a satisfação dos clientes e a criação de uma imagem positiva para nossa
hamburgueria. Com essa quantia, poderemos adquirir equipamentos modernos e adequados,
mobiliário de qualidade, realizar reformas necessárias, bem como investir em treinamento
para nossa equipe.
Além disso, ao investir em uma estrutura bem planejada, estaremos criando as bases para um
crescimento sustentável e duradouro de nosso negócio. Isso nos permitirá atender a uma
demanda crescente, expandir nossa capacidade operacional e fortalecer nossa posição no
mercado.
Estamos confiantes de que esse investimento nos trará retornos significativos no longo prazo,
tanto em termos financeiros quanto em reputação e fidelidade dos
35
clientes. Acreditamos que nossa hamburgueria se tornará um local de referência para aqueles
que buscam uma experiência gastronômica de alta qualidade, proporcionando momentos
agradáveis e memoráveis.
Portanto, com a alocação de R$ 1.384.257,42 na estrutura de nossa hamburgueria, estamos
comprometidos em construir uma base sólida para o sucesso e desenvolvimento contínuo de
nosso negócio. Estamos entusiasmados com as oportunidades que essa decisão trará e
confiantes de que alcançaremos nossos objetivos, oferecendo aos clientes um local acolhedor,
funcional e delicioso para desfrutar de nossos hambúrgueres excepcionais.
5.4 Política de recrutamento, seleção e

treinamento Processo de Recrutamento:
O objetivo das políticas de recrutamento e seleção da Block Burger é atrair e
selecionar profissionais qualificados e apaixonados pela gastronomia, para garantir a
excelência na qualidade dos produtos e serviços oferecidos aos nossos clientes. Procuramos
indivíduos criativos, comprometidos e com habilidades excepcionais para se juntarem à nossa
equipe.
Anúncio de Vagas: Divulgaremos as vagas disponíveis por meio de anúncios em

plataformas de emprego, redes sociais, nosso site oficial e parceiros locais. Os anúncios
devem conter informações claras sobre as posições disponíveis, requisitos, responsabilidades
e benefícios oferecidos.
Triagem Curricular: Faremos uma análise criteriosa dos currículos recebidos.

Buscaremos candidatos com experiência prévia na área de gastronomia, especialmente em
cozinhas de hamburguerias ou restaurantes similares. Daremos preferência a candidatos com
formação em gastronomia ou cursos relacionados.
Diversidade e Igualdade de Oportunidades: Nós da Block Burger temos o

compromisso de promover a diversidade e a igualdade de oportunidades. Não haverá
discriminação com base em raça, cor, religião, gênero, orientação sexual, identidade de
gênero, nacionalidade, deficiência ou qualquer outra característica protegida por lei.
Processo de Seleção:
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Entrevista Inicial: Realizaremos entrevistas iniciais com os candidatos pré-
selecionados. Nessa etapa, buscaremos identificar o interesse e entusiasmo dos candidatos
pela nossa hamburgueria, bem como suas habilidades e experiências relevantes.
Testes Práticos: Os candidatos que passarem pela entrevista inicial serão
convidados a participar de testes práticos. Esses testes podem incluir a preparação de um
hambúrguer seguindo as nossas receitas, avaliação da técnica de grelha, montagem de
sanduíches e outras tarefas relevantes.
Entrevista Final: Os candidatos que se destacarem nos testes práticos serão

convidados para uma entrevista final com a gerência. Nessa etapa, serão avaliados aspectos
como habilidades interpessoais, capacidade de trabalhar em equipe, atenção aos detalhes e
comprometimento com a qualidade.
Verificação de Referências: Antes de oferecer a posição, faremos a verificação

das referências profissionais fornecidas pelos candidatos. Entraremos em contato com
empregadores anteriores para obter informações sobre o desempenho, confiabilidade e ética
de trabalho dos candidatos.
Oferta de Emprego: Após a conclusão bem-sucedida de todas as etapas anteriores,

ofereceremos a posição aos candidatos selecionados. Detalhes sobre salário, benefícios e
horários de trabalho serão discutidos e acordados durante a oferta de emprego.
As políticas de recrutamento e seleção visa encontrar os melhores talentos disponíveis

no mercado, proporcionando uma experiência única aos nossos clientes.
Política de Treinamento:
O objetivo da política de treinamento da Block Burger é garantir que todos os

membros da equipe estejam devidamente treinados e capacitados para desempenhar suas
funções de maneira eficiente, oferecendo um serviço de alta qualidade aos clientes.
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Integração e Onboarding: Todos os novos funcionários passarão por um processo
de integração detalhado, no qual receberão informações sobre a história, valores e missão da
empresa.
Será fornecido um treinamento abrangente sobre as políticas e procedimentos da Block

Burger, incluindo higiene e segurança alimentar.
Treinamento Específico para cada Área:
Cada área de trabalho terá um treinamento específico de acordo com suas necessidades.
Isso inclui:
Atendimento ao Cliente: Treinamento em habilidades de comunicação,

cortesia, resolução de problemas e trabalho em equipe.
Cozinha: Treinamento em preparação de alimentos, segurança alimentar, manipulação

correta de ingredientes e técnicas culinárias.
Caixa e Operações: Treinamento no sistema de ponto de venda, manuseio de dinheiro,

procedimentos de abertura e fechamento do caixa.
Limpeza e Higiene: Treinamento em procedimentos de limpeza e sanitização, descarte de

resíduos e manutenção geral do ambiente de trabalho.
Treinamento Contínuo:
Reconhecemos a importância do aprimoramento contínuo de nossos funcionários. Portanto,

ofereceremos programas de treinamento regulares para atualização de habilidades e
conhecimentos.
Isso pode incluir treinamentos sobre novos produtos, técnicas aprimoradas de atendimento ao
cliente, inovações na cozinha e outras áreas relevantes.
Aprendizado Prático: Encorajamos a aprendizagem prática em todas as áreas da

Block Burger. Os funcionários terão a oportunidade de aplicar suas habilidades e
conhecimentos em situações reais de trabalho, com supervisão adequada. Feedback regular
será fornecido para auxiliar no desenvolvimento individual e coletivo.
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Incentivos e Reconhecimento: Reconhecemos e valorizamos o esforço e
dedicação de nossos funcionários. Implementaremos programas de reconhecimento e
incentivos, como bônus de desempenho, elogios públicos e oportunidades de crescimento na
carreira.
Treinamento em Diversidade e Inclusão: Promovemos um ambiente de
trabalho inclusivo e respeitoso. Ofereceremos treinamentos relacionados à diversidade,
igualdade e inclusão, visando criar um espaço acolhedor para funcionários e clientes.
Avaliação de Desempenho: Realizaremos avaliações periódicas de desempenho
para acompanhar o progresso de cada funcionário e identificar áreas que necessitam de
aprimoramento.
Com base nas avaliações, serão fornecidos feedbacks construtivos e planos de

desenvolvimento individual. Acreditamos que a excelência no atendimento ao cliente e a
qualidade dos produtos são fundamentais para o sucesso do nosso negócio.
Política de Relacionamento com Clientes

Na Block Burger, nosso objetivo principal é proporcionar uma experiência
excepcional aos nossos clientes, não apenas em termos de qualidade dos alimentos, mas
também no atendimento e no relacionamento estabelecido. Acreditamos que um bom
relacionamento com os clientes é fundamental para o sucesso do nosso negócio. Abaixo está a
nossa Política de Relacionamento com Clientes, que guia nossas práticas e ações:
Atendimento de qualidade: Nosso compromisso é oferecer um atendimento
cordial, ágil e eficiente. Nossos funcionários estão treinados para recepcionar os clientes com
um sorriso, ouvir suas necessidades e responder a todas as suas perguntas. Buscamos sempre
superar as expectativas dos clientes, proporcionando uma experiência memorável.
Comunicação clara e transparente: Valorizamos a comunicação aberta e
honesta com nossos clientes. Mantemos nossos clientes informados sobre novidades,
promoções e eventos especiais por meio de diferentes canais, como redes sociais, e- mail
marketing e avisos em nossas lojas. Estamos sempre disponíveis para esclarecer dúvidas,
receber sugestões e ouvir feedbacks.
Personalização do atendimento: Reconhecemos que cada cliente é único e tem
preferências individuais. Procuramos conhecer os gostos e necessidades de
39
nossos clientes para oferecer um serviço personalizado. Se um cliente tiver alguma restrição
alimentar ou preferências específicas, faremos o possível para atender às suas solicitações e
fornecer opções adequadas.
Resolução de problemas de forma ágil: Se um cliente tiver algum problema ou
reclamação, nos comprometemos a resolver a questão de forma rápida e eficaz. Nossa equipe
de atendimento ao cliente está preparada para lidar com situações adversas e encontrar
soluções satisfatórias para os clientes, garantindo sua satisfação.
Programa de fidelidade: Valorizamos a lealdade dos nossos clientes e
recompensamos aqueles que nos escolhem regularmente. Implementamos um programa de
fidelidade que oferece benefícios exclusivos, descontos especiais e brindes para os clientes
frequentes. Queremos retribuir a confiança depositada na Block Burger e incentivá-los a
continuar escolhendo-nos como sua opção preferida.
Pesquisa de satisfação: Realizamos pesquisas regulares de satisfação para obter
feedback dos nossos clientes. Essas pesquisas nos ajudam a identificar pontos fortes e áreas
que precisam de melhorias. Levamos em consideração as opiniões dos clientes e utilizamos
essas informações para aprimorar nossos produtos, serviços e experiência geral do cliente.
Responsabilidade social: Reconhecemos a importância de contribuir para a
sociedade e o meio ambiente. Procuramos ser uma empresa responsável, adotando práticas
sustentáveis, apoiando causas sociais e promovendo o bem-estar em nossa comunidade.
Compartilhamos essas iniciativas com nossos clientes para que eles também se sintam parte
dessa missão.
Na Block Burger, o relacionamento com nossos clientes vai além de uma simples
transação.
Política de Relacionamento com Terceiros
Na Block Burger, acreditamos na importância de construir relacionamentos sólidos e

transparentes com todos os nossos parceiros e fornecedores. Estabelecemos esta política de
relacionamento com terceiros para garantir a integridade, a ética e a qualidade em todas as
nossas interações comerciais.
40
Seleção de Fornecedores:
Comprometemo-nos a selecionar fornecedores com base em critérios objetivos, tais
como qualidade dos produtos, práticas sustentáveis, conformidade com as leis e regulamentos
aplicáveis, e respeito aos direitos humanos.
Daremos preferência a fornecedores locais, promovendo o desenvolvimento econômico da
comunidade em que estamos inseridos.
Relacionamento Ético:
Não toleraremos qualquer forma de corrupção, suborno ou conduta antiética em nossas
relações comerciais.
Esperamos que nossos fornecedores ajam de acordo com os mais altos padrões éticos e legais,
cumprindo todas as leis e regulamentos aplicáveis.
Qualidade e Segurança alimentar:
Exigiremos que nossos fornecedores sigam rigorosos padrões de qualidade e
segurança alimentar, garantindo que todos os produtos fornecidos estejam em conformidade
com as normas estabelecidas pelos órgãos competentes.
Manteremos uma comunicação aberta com nossos fornecedores, buscando feedbacks e
solucionando eventuais problemas relacionados à qualidade dos produtos.
Sustentabilidade:
Buscaremos parcerias com fornecedores que adotem práticas sustentáveis, como a
redução do impacto ambiental, o uso de embalagens e materiais recicláveis, e o respeito aos
direitos dos animais.
Encorajaremos nossos fornecedores a adotarem práticas de responsabilidade social
corporativa, contribuindo para o bem-estar da comunidade e promovendo a igualdade de
oportunidades.
Cumprimento Legal:
Exigiremos que nossos fornecedores cumpram todas as leis e regulamentos aplicáveis
relacionados à produção, distribuição e comercialização de alimentos.
Faremos auditorias periódicas para garantir que nossos fornecedores estejam em
conformidade com os padrões legais e regulatórios.
Diálogo e Resolução de Conflitos: Estabeleceremos um canal de comunicação
aberto e transparente com nossos fornecedores, incentivando o diálogo e a troca de
informações.
41
Nos comprometemos a resolver eventuais conflitos de forma justa e rápida, buscando
soluções mutuamente benéficas.
Esta política de relacionamento com terceiros será amplamente divulgada e
comunicada a todos os nossos parceiros e fornecedores. Esperamos que todos os envolvidos
em nossa cadeia de suprimentos compartilhem os mesmos valores e compromissos éticos.
Juntos, podemos promover uma indústria alimentar responsável, sustentável e de alta
qualidade.
5.5 - Fornecedores:
A Block Burger terá como os principais parceiros dos seus insumos: PRINCIPAL:
PAMA COM. E GENEROS ALIM. LTDA/ CNPJ: 11.660.951/0002 -94 que
fica localizada em Santo Amaro (Rua Ada Negri - 96) e EMPORIO M&EL COM. DE
ALIM. E BEB. LTDA/ CNPJ: 09.640.611/0001 - 79
Padaria: NOVA CARMEL LTDA/ CNPJ: 74.294.935/0001 -64
Frigorifico: WPPP COMERCIAL DE CARNE LTDA/ CNPJ: 09.666.342/0001 - 10
PONTO MEAT COMERCIO DE CARNES E ROTISSER/ CNPJ: 16.803.516/0001 - 04
TRES PASSOS ALIM. LTDA/ CNPJ: 58.317.421/0001 - 20
Horti fruti: LUCIA SECKLER ALMEIDA LTDA/ CNPJ: 11.020.688/0001 - 98
Higiene e limpeza: GRANLINPE COM. PROD. LTDA/ CNPJ: 43.880.815/0001 - 15
MUNDDO LIMPEX PROD. LIMP. HIGIENE LTDA/ CNPJ: 27.195.118/0001 - 79
Política de Relacionamento com Fornecedores

A Política de Relacionamento da Block Burger com Fornecedores tem como objetivo
estabelecer diretrizes e padrões para garantir parcerias comerciais éticas, sustentáveis e de
qualidade com nossos fornecedores. Acreditamos na importância de manter relações
transparentes e mutuamente benéficas, promovendo a qualidade dos produtos e a satisfação
dos clientes. A seguir, alguns dos princípios fundamentais da nossa política:
Seleção de fornecedores:
Buscamos estabelecer parcerias com fornecedores que compartilham nossos valores e
estão comprometidos com a qualidade, sustentabilidade e responsabilidade
42
social. Levamos em consideração critérios como reputação, qualidade dos produtos, práticas de
produção e conformidade com as leis e regulamentações aplicáveis.
Qualidade dos produtos:
Exigimos que nossos fornecedores forneçam produtos de alta qualidade, seguros para
o consumo e que atendam às especificações acordadas. Estabelecemos critérios claros para a
seleção, avaliação e monitoramento da qualidade dos produtos, garantindo a satisfação dos
nossos clientes.
Sustentabilidade:
Valorizamos práticas de produção sustentáveis e responsáveis ambientalmente.
Encorajamos nossos fornecedores a adotar medidas para minimizar o impacto ambiental de
suas operações, como o uso eficiente de recursos naturais, a redução de resíduos e a promoção
da reciclagem. Damos preferência a fornecedores que possuem certificações ecológicas
reconhecidas.
Condições de trabalho justas:
Exigimos que nossos fornecedores respeitem os direitos trabalhistas, proporcionando
um ambiente de trabalho seguro, livre de discriminação e assédio. Esperamos que eles
cumpram as leis trabalhistas aplicáveis, incluindo o pagamento justo de salários e a garantia
de condições adequadas de trabalho para seus funcionários.
Integridade e conformidade:
Esperamos que nossos fornecedores ajam com integridade, ética e transparência em
todas as suas operações comerciais. Eles devem cumprir todas as leis, regulamentações e
normas relevantes, incluindo questões relacionadas à segurança alimentar, rotulagem e
embalagem. Não toleramos práticas de corrupção, suborno ou qualquer forma de conduta
antiética.
Monitoramento e avaliação:
Realizamos auditorias regulares em nossos fornecedores para garantir o cumprimento
de nossos requisitos e padrões. Essas avaliações podem incluir visitas às instalações dos
fornecedores, revisão de documentação e amostragem de produtos. Caso sejam identificadas
não conformidades, trabalhamos em conjunto com os fornecedores para implementar ações
corretivas.
Comunicação e colaboração:
43
Buscamos estabelecer uma comunicação aberta e transparente com nossos
fornecedores. Encorajamos o diálogo constante para promover a melhoria contínua,
compartilhar melhores práticas e resolver quaisquer problemas que possam surgir. Tratamos
nossos fornecedores como parceiros estratégicos e valorizamos suas contribuições para o
sucesso do nosso negócio.
Esta política reflete nosso compromisso com nossos clientes para sua melhor experiência e
com a sociedade.
5.6 - Concorrentes:
Vassoura Quebrada direto
https://www.vassouraquebrada.com.br/ Endereço: Parque da Cidade Av. das Nações Unidas,

14401 - Chácara Santo Antônio/SP
Uma hamburgueria e bar bruxo, com decoração rústica e por todos os lados existem
elementos do mundo bruxo. Com entradas a partir de R$28 e hambúrgueres que custam entre
R$27 a R$40, com uma versão vegetariana, feito com grão de bico.
Beco Hexagonal direto
https://www.instagram.com/becohexagonal/ Endereço: Rua Gaivota, 1112 -

Moema/SP
O Beco Hexagonal é uma hamburgueria temática e interativa, toda inspirada nos filmes do
bruxinho Harry Potter e em Hogwarts. Com entradas a partir de R$25 e hambúrgueres que
custam entre R$31 a R$40, conta também com opção vegetariana. “O” Burger indireto
http://oburguer.com.br/ Endereço: Avenida Moaci, 806 - Moema/SP
O Burguer é uma hamburgueria com opções de hambúrgueres recheados, com uma decoração
animada e drinks temáticos. Com entradas a partir de R$23 e hambúrgueres que custam entre
R$25,50 a R$39. Conta com uma versão vegetariana, feito com shitake e grão de bico.
Sampa Burger direto
http://www.sampaburguer.com.br/ Endereço: Rua Verbo Divino, 934 - Chácara Santo Antônio/SP
44
Sampa Burguer uma hamburgueria temática, que homenageia a cidade de São Paulo, são dois
andares todos decorados dentro da temática urbana. Com entradas a partir de R$24 e
hambúrgueres que custam entre R$23,90 a R$45. Sem opção vegana e vegetariana.
I Love Burger direto
http://www.iloveburger.com.br/#quemsomos Endereço: Rua Amador Bueno, 767 -

Santo Amaro/SP
A I Love Burguer é uma hamburgueria onde você escolhe a sua carne e acompanhamento do
lanche. Com porções a partir de R$18,80 e hambúrgueres que custam entre R$33 a R$45.
Sem opção vegana e vegetariana.
Tabela de concorrência em apêndice.

6. COMPOSTO DE MARKETING
6.1- Público alvo:
O público-alvo da hamburgueria temática é bastante amplo, uma vez que o conceito
pode atrair pessoas de todas as idades. No entanto, é possível afirmar que a proposta pode ser
especialmente interessante para famílias com crianças, que podem se divertir montando seus
próprios lanches e explorando a temática dos blocos de montar. Além disso, jovens e adultos
que apreciam esse universo lúdico também podem ser atraídos pela proposta.
Turistas que procuram experiências gastronômicas locais e únicas;
Pessoas interessadas em experimentar novos sabores e combinações de alimentos; Amantes
de hambúrgueres e outras comidas típicas de lanchonetes que desejam opções mais saudáveis
e personalizadas. É importante destacar que o cardápio com opções sem glúten e vegetarianas
pode atrair um público adicional que busca essas opções devido a preferências pessoais ou
restrições alimentares.
6.2- Produto:
O principal produto oferecido pela Block Burger é o lanche personalizado pelos
clientes. Mas que também tem um cardápio de opções para clientes indecisos.
6.3- Preço:
Com base na pesquisa aplicada o preço médio seria entre 30 a 40 reais, podendo ser
menor ou maior, dependendo apenas do que o cliente adicionar ao seu lanche.
45
6.4- Praça:
A Block Burger hamburgueria está localizada na Avenida Santo Amaro, 00, Chácara
Santo Amaro, Cep: 00000-000, São Paulo, SP.
A localização ideal para a hamburgueria é em uma das principais avenidas do bairro, dessa
forma, o estabelecimento terá uma boa visibilidade e acesso fácil para os clientes que
circulam pelo local.
6.5- Promoção:
Cálculo do potencial de mercado
População da cidade de São Paulo: 12.005.755

Zona de atuação: Região Sul 32,8%: 3.943.129
População do P.A. da região de atuação: 3.945.000 (arredondamento)
Sexo do público alvo: H- 1.882.237 M- 2.060.892
% = 100%
População do P.A. da região por sexo: 3.945.000 (arredondamento)
Classe social do público alvo: B1, B2, C1, C2
% da população pela classe social: 82% da população: 3.233.365
População do P.A. da região de atuação e classe social: 3.230.000 (arredondamento)
Faixa etária do público alvo
% total da população: 52,78% = 1.679.600
População do público da região de atuação, classe social, faixa etária: 1.680.000
(arredondamento)
POTENCIAL DE MERCADO: 1.680.000
Cálculo do potencial de vendas
% total de pessoas que definitivamente e provavelmente frequentaria a hamburgueria: 89,1%

% de pessoas que não têm certeza se frequentaria ou não: 9,4%
% total de pessoas que definitivamente e provavelmente não frequentaria a hamburgueria: 1,5%
% pessoas objeto de estudo do PREX: considerando 1%
% de frequência de consumo uma vez a cada 2 ou 3 dias 41,4%
% de frequência de consumo uma vez por semana 41,4% Considerando 1x
por semana + 4x por mês. Consome 208x por ano
46
1.680.000 X 208 = 347.360.000
POTENCIAL DE VENDAS: 347.360.000
% o custo sobre o faturamento

]
Com um faturamento mensal entre R$1.434.638 a R$1.267.573, a Block Burger consegue se

manter rentável após o pagamento de todos os gastos fixos. Esses gastos incluem o aluguel,
água, luz, fornecedores e os salários dos funcionários e impostos.
Após deduzir os gastos fixos, a Block Burger ainda possui um lucro de R$ 1.434.638 por mês,
o que representa um faturamento mensal. Esse índice de lucratividade é bastante saudável.
É importante ressaltar que a Block Burger também possui uma política de reserva de
emergência. A cada 1 ano, nós adicionamos um gasto extra de R$ 5.000,00 para constituir
essa reserva. Essa prática nos ajuda a está preparados para eventuais imprevistos ou
momentos de instabilidade econômica, o que é uma medida inteligente e prudente.
Análise e controle de vendas

A Block Burger é um estabelecimento bastante movimentado, com uma proposta de
oferecer deliciosos lanches para os clientes. Ela funciona tanto durante a semana quanto nos
finais de semana, proporcionando uma experiência gastronômica de qualidade a todos os
frequentadores.
Durante os dias úteis, a Block Burger opera com 50% da capacidade, atendendo a um
total de 80 pessoas por horar a cada turno de almoço e janta. Com um valor médio de R$50
por lanche, cada cliente consome em média um lanche.
Nos finais de semana, a Block Burger opera com 100% de sua capacidade, recebendo
160 pessoas por horar a cada turno de almoço e janta. Com o mesmo valor médio de R$50 por
lanche e uma média de consumo de um lanche por pessoa.
47
7. DIAGÓSTICOS ANALÍTICOS
7.1 Matriz General Eletric- Ge:
Atratividade do setor/mercado Pontuação % Resultado

1- Tamanho 1,0 20% 20
2- Crescimento do mercado 1,0 20% 20

3- Preço do mercado 0,5 20% 10
4- Estrutura competitiva 0,5 15% 7,5
5- Lucratividade 1,0 15% 15
6- Aspectos sociais/técnicos 0,5 10% 5
100% 77,5
Potencialidade da empresa Pontuação % Resultado

1- Tamanho 1,0 15% 15
2- Crescimento 1,0 10% 10

3- Participação 0,5 10% 5
4- Posição 0,5 10% 5
5- Rentabilidade 1,0 15% 15
6- Margens 1,0 10% 10
7- Pontos fortes 1,0 5% 5
8- Pontos fracos 0,5 10% 5
9- Imagem 1,0 10% 10
10- Recursos 1,0 5% 5
48
100% 85
7.2 Matriz de Porter:

5 4 3 2 1
BARREIRAS A ENTRADA DE NOVOS muito alta alta média muito baixa
b
1. economias de escala x
2. diferenciação de produtos x
3. alto custos ao cliente para mudar
4. acesso a canais de distribuição
nível de investimentos
políticas e leis governamentais
custo da tecnologia
acesso a insumos
localização
experiên TOTA
PODER de BARGANHA dos FORNECEDORES muito alta alta média muito baixa baixa
1. número de fornecedores x
2. importância do ramo p/ os fornecedores x
3.custos para mudar de fornecedor x
4. política dos fornecedores x
5. qualificação dos fornecedores x
6. qualidade e garantia dos fornecedores x
7. tecnologia dos fornecedores x
8. gráu de diferenciação dos insumos x
9. pontos fortes x
10. pontos fortes. x
TOTAL 15 12 9 2 0 38
5 4 3 2 1
PRODUTOS SUBSTITUTOS muito alta alta média muito baixa baixa
1. oferta de alternativa de produtos x
2. relação preço/rendimento x
3. qualidade da alternativa x
4. tecnologia inovadora x
5. competitividade e cooperação x
6. desenvolvimento de novos produtos x
7. poder de barganha do comprador x
8. incentivo ao desenvolvimento x
9. novas tecnologias x
10. outros
TOTAL 5 12 9 4 0 30
49
7.2.1 Grafico de ameaças Porter:
7.3Matriz SWOT:
50
Cálculo M.I.R
S = R=30
W = R=17
O = R=37
T= R=26
Resultado final= (30 + 37) – (17 + 26)
67 - 43 = 110
FORÇAS
Atendimento a um público diverso
Contamos com diversas opções no cardápio e na montagem, que atendem os públicos:
vegetarianos, intolerantes ao glúten e ou lactose, com seletividade alimentar, e dieta padrão.
Ou seja, diversos tipos de alimentação.
Além disso, a classe social do nosso público é diversa também, considerando todos os
indivíduos da classe B e C. A faixa etária é de 15-45 anos jovens e adultos, e consideramos
também a interatividade do tema para com as crianças que estiverem com os adultos.
Originalidade e qualidade
Um dos nossos pilares é a originalidade da ideia e da experiência em que as pessoas
51
montam o seu próprio lanche e a qualidade dos produtos oferecidos para eles.
Experiência do cliente
Com a experiência lúdica de entrar no mundo de montar e todas as novidades que a
hamburgueria traz, essa é uma das nossas forças.
Relacionamento e comunicação com o público via internet

Considerando o nosso público variado, diverso e inclusivo, onde a maioria obtém algum meio
tecnológico para acesso à internet, a comunicação é facilitada, uma vez que, estão
familiarizados com esses meios de comunicação.
Uso de tecnologias
A tecnologia será para nós uma facilitadora, desde de a comunicação com o público, até, o
atendimento presencial.
Localização atrativa
Escolhemos um local atrativo, movimentado e de fácil acesso.
FRAQUEZAS
Inexperiência
O nosso negócio é algo novo, diferenciado, como nós não possuímos experiência no ramo,
consideramos uma ameaça essa falta de experiência.
Atendimento diferenciado, com um novo sistema/método o que torna
arriscado
Queremos trazer novidades e inclusão da tecnologia no nosso método de atendimento, algo
que o mercado atual não está acostumado, teremos que treinar os nossos funcionários.
Ser uma novidade no mercado com tantos concorrentes
Como dito anteriormente, somos inexperientes é um novo negócio em um mercado tão
concorrido, portanto, será uma dificuldade encontrada surgir no meio de tantos outros
negócios no mercado.
OPORTUNIDADES
Prática de consumo dos brasileiros
O brasileiro gasta aproximadamente 25% da renda familiar com alimentação fora de casa, e
esse é um dado que vem cada vez mais crescendo.
Mercado de hamburgueria (principalmente artesanal) em alta
Nos últimos 5 anos as lanchonetes e hamburguerias que mais cresceram foram as redes de
hambúrguer artesanal ou gourmet.
Ambiente tecnológico
Consideramos como oportunidade todo ambiente tecnológico, uma vez que utilizaremos de
tecnologia, como forma de atendimento do nosso negócio, será uma facilitadora para nós
52
Ambiente demográfico
Levando em conta que o ambiente demográfico é aquele que estuda todo a população, por
meio de sua região, sexo, faixa etária. Estaremos localizados em São Paulo, que tem alta
demanda para esse tipo de estabelecimento.
Demanda
Alta demanda no mercado de hamburguerias artesanais
Ambiente setorial (setor em crescimento)
As razões são diversas, mas especialmente, a pandemia levou o hambúrguer para outro
patamar. Um dos segmentos alimentícios que teve mais sucesso.
Ambiente social em geral
A situação social do público da hamburgueria pode ser bastante variada, incluindo pessoas de
diferentes classes sociais. No entanto, é possível identificar algumas características em
comum entre esses consumidores, como um interesse por experiências novas e diferentes,
uma disposição para gastar dinheiro em atividades de lazer e experiências diversificadas.
Além disso, a hamburgueria pode atrair um público familiar, especialmente pais ou
responsáveis que buscam por um ambiente lúdico e interativo para seus filhos. No geral, o
público da hamburgueria pode ser visto como composto por pessoas que valorizam
experiências inovadoras, diversão e alimentação personalizada.
PIB e balança de pagamentos

O PIB está em crescimento, indicando um ambiente econômico favorável e um aumento no
poder de compra da população. A balança de pagamentos está equilibrada, com exportações e
importações de produtos em níveis estáveis.
Leis ambientais
A hamburgueria deve cumprir as leis ambientais locais, estaduais e federais. Isso inclui o
descarte correto de resíduos, o controle adequado de poluição sonora e visual, e o uso
consciente de recursos naturais, como água e energia elétrica.
AMEAÇAS
Ambiente político (variável e não estável o que influencia o consumo do
público)
Sabemos que o ambiente político não é estável no Brasil, decorrente a inflação, mudança no
valor de moeda, mudança atuais de governadores de estado etc.., portanto, consideramos uma
ameaça este ambiente.
Alta competitividade e concorrência
Como dito, o mercado vem crescendo, e no local em que estamos localizados acabamos tendo
muita concorrência.
Preço
Considerando nosso público B e C, encontramos dificuldade em tabelar valores que
53
para os três sejam agradáveis e que estejam acostumados
Legislação tributária e regional
A hamburgueria precisa estar em conformidade com as leis tributárias locais, estaduais e
federais. Isso inclui o pagamento de impostos, taxas e contribuições obrigatórias. Qualquer
descumprimento pode resultar em multas e penalidades financeiras. Além disso, é importante
garantir a emissão correta de notas fiscais e o controle adequado dos registros contábeis da
empresa.
Ademais, a hamburgueria deve estar em conformidade com as leis e regulamentos locais,
como licenças de funcionamento, zoneamento e ordenamento urbano. É importante seguir as
normas específicas da região em que a hamburgueria está localizada.
Desemprego em São Paulo
Nos últimos meses/anos vimos que o número de desemprego em São Paulo vem tendo um
crescente, portanto, consideramos uma ameaça para o nosso ramo em geral, uma vez que não
somos um serviço essencial.
Leis trabalhistas
A hamburgueria deve cumprir as leis trabalhistas, incluindo as normas de segurança no
ambiente de trabalho, pagamento de salários e encargos sociais, cumprimento de jornada de
trabalho e garantia de condições adequadas de trabalho. Qualquer violação dessas normas
pode resultar em processos trabalhistas e penalidades financeiras.
8. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO:
Normalmente, notamos que quando o cliente chega com um ponto de ambiente
definido, o perfil da região em torno desse ponto tem um papel fundamental na elaboração de
um conceito.
Nessa situação, é comum o cliente já chegar com ideias de inspiração que necessitam ser
adaptadas. Quando o projeto se inicia a partir desse ponto, a liberdade é menor para se
implantar o que havia sido desejado. Para adequar desejo e realidade o ambiente será
decorado com o tema principal.
1. A Block Burguer tem como objetivo principal ser reconhecida como uma grande
hamburgueria temática da cidade. Para que esse fato se torne realidade vamos oferecer aos
clientes uma inovação no mercado.
A empresa pretende expandir suas vendas nas plataformas digitais, afins de
investimentos na estrutura interna. Destacamos esse investimento em busca da viabilidade do
ambiente, possibilitando uma marca registrada em nossos clientes
54
como ponto forte, pois teremos uma variedade de escolha que não se encontra na região.
2. Aquisição de tablets para auxiliar no processo de atendimento e satisfação.
3. Aplicação das máquinas, equipamentos e utensílios gerais.
4. Investimentos nas mídias e suas ferramentas digitais com trafego pago para ter
impulso nas postagens, divulgação do ambiente e sua área de atuação.
8.1 Projeção do Planejamento Estratégico

Projeção dos cinco primeiros anos da hamburgueria.
O potencial de mercado tende a aumentar 0,52% seguindo o crescimento da população, o
que por consequência, aumenta o potencial de vendas e o consumo.
O consumo de lanches tende a aumentar, seguindo a alimentação da população.
PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO ANO 1 ANO 2 ANO 3 ANO 4 ANO 5
Potencial de Mercado pessoas 2.210.150 2.221.643 2.233.136 2.244.629 2.256.122

% de crescimento 0,52% 0,52% 0,52% 0,52%
Potencial de Vendas pessoas 1.627.220 1.708.581 1.871.303 2.034.025 2.196.747

% de crescimento 5,00% 10,00% 10,00% 10,00%
Consumo per capta por ano produto 208 218 228 5% 248
% de crescimento 5% 5% 5% 5%
Potencial de Mercado produto 66.304.500 69.619.725 72.934.950 76.250.175 79.565.400

Potencial de Vendas produto 24.816.600 25.561.098 26.305.596 28.539.090 31.517.082

Capacidade de atendimento produto 160 184 208 232 256

preço médio R$35 a R$45 R$35 a R$50 R$40 a R$55 R$40 a R$60 R$45 a R$60
Potencial de mercado R$ 8.840.600,00 9.282.630,00 9.724.600,00 10.166.690,00 10.608.720,00
Previsão de Vendas R$ 2.766.400,00 2.904.720,00 3.043.040,00 3.181.360,00 3.319.590,00

55
9- Plano de Marketing
Missão, visão e valores

Missão da
empresa
Produzir alimentos de qualidade, oferecendo um ambiente aconchegante e lúdico, com
uma experiência única sempre procurando inovar para proporcionar maior satisfação aos
clientes.
Visão da empresa
A visão da Block Burger é se tornar uma referência no ramo de hamburguerias
temáticas, oferecendo uma experiência única e personalizada para cada cliente, e sendo
reconhecida pela qualidade dos seus produtos, pela diversidade de opções, pelo atendimento
excepcional e pelo ambiente lúdico e divertido. Queremos ser lembrados como um local
inclusivo, onde todas as pessoas possam desfrutar de uma refeição deliciosa em um ambiente
agradável e acolhedor.
Valores da empresa
Nós do Block Burger, podemos afirmar com orgulho que nossos valores são baseados
em oferecer uma experiência única e personalizada aos nossos clientes. Valorizamos a
diversidade e inclusão, oferecendo opções vegetarianas para que todas as pessoas possam
desfrutar da nossa comida em um ambiente lúdico e divertido.
A criatividade é outro valor importante para nós pois ela nos inspira a criar cada vez mais
experiências diferentes e momentos únicos para nossos clientes.
Também podemos afirmar que valorizamos muito a paixão pela qualidade em tudo o que
fazemos. Desde a seleção dos melhores ingredientes até a apresentação cuidadosa de nossos
pratos, estamos sempre empenhados em oferecer o melhor produto possível.
Cenário Macro ambiental

Conforme estudo e análise realizados nas páginas xx até xx, constatamos um cenário
positivo ao nosso projeto conforme resultado de nossas
Oportunidades - Ameaças
56
Resultado: 37 - 26 = 11
Cenário Micro ambiental

 Análise S.W.O.T.
Confortando nossos pontos fortes versus pontos fracos através da análise
S.W.O.T realizado nas páginas 51 até 54, constatamos um resultado positivo. Pontos
fracos - Pontos positivos
Resultado: 30 – 17 = 13
 Matriz GE
A análise da matriz GE, nosso negócio está situado no quadrante de alta
potencialidade do negócio e alta atratividade do setor, o que podemos concluir que
podemos entrara nesse negócio.
 Matriz Porter
A análise da Matriz de Porter, efetuada nas pág 49 até a pág 50,
concluímos que:
Novos entrantes no mercado – ameaça média.
Produtos Substitutos – ameaça média.
Concorrentes – ameaça baixa.
Fornecedores – ameaça alta.
 Recursos Humanos
A estrutura organizacional (custo de funcionários CLT) + (terceirizados) é a
ordem de R$ 72.050.00
 Fornecedores
Não detectamos ameaça nos fornecedores, já que os insumos necessários para os
lanches e acompanhamentos são de fácil acesso.
Público-alvo
Com base nas características demográficas e comportamentais, o público-alvo, da hamburgueria
que permite que você monte seu próprio lanche pode ser definido como:
- Jovens adultos e adolescentes, com idades entre 15 e 55 anos; - Pessoas da classe B, C e D;
57
Definição de marca
Nome
Block Burger é o nome da Hamburgueria, Block em referência a temática do espaço
de blocos de montar, Burger por ser uma hamburgueria.
Símbolo
Esse é o logotipo da hamburgueria.

Slogan
O slogan da Block Burger é “Sabor que se encaixa”, se referindo a
experiência que o cliente tem ao montar seu próprio lanche.
Objetivos do plano de marketing
- Aumentar a visibilidade do novo negócio.
- Fortalecer o branding da marca para ter exposição e consolidação do
negócio.
- Construir boas relações com os clientes para a fidelização.
Metas do plano de marketing
- Fazer publicações nas redes sociais para divulgação da inauguração. Um mês
antes da inauguração, e se manter durante os três primeiros meses.
- Obter um retorno bruto sobre as vendas de 30% nos próximos 12 meses.
58
- Utilizar newletter (e-mail) para informa a inauguração e promoções para pelo menos
1000 mil possíveis clientes.
Estratégias do plano de marketing

- Por meio de mídia online e off-line e redes sociais, aumentar a visibilidade do
negócio.
- Utilizar o marketing de relacionamento para ter uma boa relação com os
clientes.
- Panfletos para divulgação da inauguração e sustentação do público
- Ter uma identidade visual forte para a marca.
9.2 Plano de Contingência

Introdução: Este plano de contingência tem como objetivo minimizar o impacto de eventos
adversos na hamburgueria. Este plano foi desenvolvido para garantir a segurança dos
funcionários e clientes da hamburgueria, além de garantir a continuidade das operações em
caso de emergência.
EMPECILHO REFLEXO NO NEGÓCIO PROBABILIDADE DA OCORRÊNCIA AÇÕES
Instalação de extintores de incêndio em locais estratégicos; -
Pode causar danos materiais,
Instalação de um sistema de detecção de fumaça e alarmes;
ferimentos ou perda de vidas,
Incêndio alta - Treinamento de funcionários em medidas de prevenção e
além de impactar negativamente a
combate a incêndios; - Criação de um plano de emergência
reputação da hamburgueria.
e
evacuação;
Pode interromper
Realização de inspeções periódicas nas instalações
Falhas de energia temporariamente as operações,
média elétricas e equipamentos elétricos; - Instalação de
elétrica afetando a eficiência, mas
geradores de energia de backup
geralmente é recuperável.
Pode causar interrupções temporárias nas

Inundações operações e danos materiais, mas é média Instalação de sistemas de drenagem de água
geralmente recuperável.
O impacto pode variar

Acidentes de dependendo da gravidade do
média Treinamento de funcionários em primeiros socorros
trabalho acidente, desde interrupções
temporárias até problemas de
reputação.
O impacto pode variar, mas
Doenças Não mencionado nas medidas de prevenção ou plano
geralmente é limitado a baixa
transmissíveis de ação.
interrupções temporárias.
Pode resultar em perdas Implementação de medidas de segurança para prevenir

Roubo ou furto baixa
materiais, mas geralmente é o roubo ou furto de mercadorias e equipamentos;
segurável.
Interrupções no
Não mencionado nas medidas
59
9.3. Controles de marketing
O controle de marketing é responsável por monitorar e avaliar as atividades e
resultados das estratégias e ações de marketing realizadas pela nossa empresa. É uma
ferramenta essencial para nossa gestão estratégica, permitindo que sejam tomadas decisões
com base em dados concretos e mensuráveis, garantindo melhores resultados e uma vantagem
competitiva no mercado.
Dividimos ele em:
Controle de Marketing
O que? Quem Porque? Abordagem
- Relatórios de vendas;
Analisar continuamente se Analise de participação no
Controle do
Diretoria de os objetivos e resultados mercado; análise de
plano de
Marketing do planejamento estão investimentos e despesas
marketing
sendo alcançados. relacionados ao marketing
X número de vendas
Fazer previsões de
- Relatórios de vendas;
Controle de faturamento, e controlar o
Diretoria Geral Análise de custo de
lucros caixa e financeiro da
produção; análise de gastos
empresa
Equipe de produção Estratégia de marketing

Controle de de conteúdo e focada na criação e - Relatório de resultados
conteúdo digital gerenciamento de distribuição de conteúdo dos conteúdos produzidos
mídias relevante
O endomarketing é uma
estratégia viável para
- Pesquisa de satisfação
obter bom desempenho na
Controle de dos funcionários; análise de
Diretoria geral empresa ao melhorar as
endomarketing taxas de saída de
relações com e entre os
funcionários
colaboradores dentro de
uma organização.
Se refere geralmente aos - Mensurar o desempenho

Controle Diretoria de aspectos globais que organizacional, comparar o
estratégico Marketing envolvem a empresa como desempenho obtido com
uma totalidade. objetivos e metas
60
estabelecidos e elaborar o
fato-causa-ação
9.4. Verbas de marketing

Dividimos nosso orçamento de marketing em diferentes categorias para que possamos
utilizar diversas estratégias para alcançar nossos objetivos. Vamos começar com as ações de
merchandising, que serão muito importantes para chamar a atenção dos clientes no ponto de
venda. Também investiremos em campanhas publicitárias pagas, garantindo maior
visibilidade da marca em diferentes mídias. Além disso, contratamos influenciadores que
estejam alinhados com nossa imagem para ajudar a promover nossos produtos.
Para complementar essas ações, produziremos materiais gráficos de alta qualidade, como
brindes, folders, folhetos e cardápios impressos para deixar uma boa impressão nos clientes. E
por último, mas não menos importante, investiremos na produção de conteúdo envolvente e
relevante para as redes sociais da empresa e outros canais de comunicação.
Orçamento de marketing R$100.000,00
O que? Valor?
Ações no PDV (Merchandising) R$15.000,00
Publicidade/Campanhas Pagas R$25.000,00
Contratação de influenciadores R$30.000,00
Grafica (brindes, folders, folhetos e cardápios impressos) R$15.000,00
Propaganda/Produção de conteúdo R$15.000,00
10. Plano de Comunicação

10.1 Análise Situacional/Competitiva
Análise de Comunicação da Hamburgueria Sampa Burguer
O Sampa Burger, uma instituição em São Paulo, destaca-se por sua abordagem única à
culinária de hambúrgueres. Combinando simplicidade e autenticidade, a hamburgueria
oferece uma experiência que celebra os sabores brasileiros em cada mordida. Ingredientes
frescos e criatividade se unem para criar hambúrgueres que homenageiam a riqueza culinária
do Brasil. O Sampa Burger é um
61
destino para os amantes de sabores autênticos e uma verdadeira joia na cena gastronômica
paulistana.
Posicionamento: O Sampa Burger é conhecido por oferecer hambúrgueres gourmet de
alta qualidade com um toque local e autêntico.
Diferenciação: A hamburgueria se destaca pela incorporação de ingredientes típicos da
culinária brasileira em suas criações, proporcionando uma experiência única aos clientes.
Mercado Alvo: A Sampa Burger atrai clientes que valorizam a combinação de sabores
tradicionais com um toque contemporâneo, e que buscam uma experiência gastronômica mais
sofisticada.
A Hamburgueria Sampa Burguer demonstra uma estratégia de comunicação sólida e
abrangente, utilizando diversas plataformas para se conectar com o seu público-alvo. Através
de um site bem desenvolvido, menu digital, presença ativa nas redes sociais, colaborações
com influenciadores, alto número de seguidores e postagens interessantes, a Sampa Burguer
conquistou uma posição notável no mercado de hamburguerias.
Motivação e Origens da Marca "Sampa Burger": Embora a "reason why" por trás da
criação da marca Sampa Burger não seja explicitamente declarada, pode-se inferir que esta
marca nasceu do desejo profundo dos dois irmãos gêmeos e de sua família de espalhar alegria
e felicidade por meio da comida. A marca é um reflexo de sua paixão por proporcionar uma
experiência única e aconchegante aos seus clientes, tornando cada visita à lanchonete uma
experiência memorável. Assim, a "Sampa Burger" se estabeleceu como um local onde a
comida é mais do que apenas alimento; é uma expressão de amor, cuidado e acolhimento.
Linha Criativa da "Sampa Burger": A linha criativa da "Sampa Burger" destaca- se
pela sua ênfase no aspecto familiar e acolhedor da marca. A lanchonete é concebida como um
lugar onde as pessoas podem se sentir em casa, desfrutando de refeições deliciosas em um
ambiente descontraído e agradável. A linguagem utilizada na comunicação da marca é
amigável e inclusiva, criando uma conexão genuína com os clientes. O uso de hashtags, como
"#Sampeiro", representa uma abordagem moderna e interativa que incentiva os clientes a se
envolverem e compartilharem suas experiências.
62
Slogan: Embora a "Sampa Burger" não tenha um slogan explicitamente definido,
expressões como "Seja bem-vindo à família Sampa!" transmitem calor e uma sensação de
pertencimento aos clientes, refletindo a atmosfera familiar que a marca busca criar. Além
disso, a frase "o rango é delicioso!" destaca a qualidade e o sabor dos alimentos oferecidos
pela lanchonete, funcionando como um elemento semelhante a um slogan, reforçando a
reputação da marca e a satisfação dos clientes.
Peças publicitárias:
Site:
Mídias/Instagram:
63
Análise de Comunicação da Hamburgueria I Love Burger
Na I Love Burger, o amor pelos detalhes é evidente em cada hambúrguer. A
hamburgueria dedica tempo e paixão à criação de hambúrgueres gourmet. Cada ingrediente é
cuidadosamente selecionado, resultando em hambúrgueres que são verdadeiras obras-primas
culinárias. Para os apreciadores da alta gastronomia, a I Love Burger é um destino imperdível,
oferecendo uma explosão de sabores e uma experiência gastronômica única em cada prato.
Posicionamento: A I Love Burger é uma hamburgueria artesanal que se destaca pela
qualidade dos ingredientes e pelo cuidado na preparação de cada hambúrguer.
Diferenciação: A I Love Burger enfatiza a produção artesanal e o uso de ingredientes
frescos e locais em seus hambúrgueres, proporcionando uma experiência gourmet.
Mercado Alvo: A I Love Burger atrai clientes que valorizam a autenticidade dos
sabores, ingredientes frescos e a experiência de saborear um hambúrguer preparado com
cuidado artesanal.
Linha Criativa da "I Love Burger": A marca "I Love Burger" se destaca no mercado
por sua linha criativa ousada e inovadora. Ela é projetada para ser jovem, descolada e
descontraída, refletindo não apenas a paixão de seus fundadores, mas também o ambiente
descontraído de suas lojas. A atmosfera é projetada para ser acolhedora e convidativa,
convidando os clientes a mergulhar na cultura do hambúrguer.
Além disso, a "I Love Burger" coloca uma forte ênfase na paixão pelo hambúrguer, na
inovação constante, na qualidade dos ingredientes e na adaptação à cultura brasileira. Os
valores da marca estão profundamente enraizados no
64
compromisso com a satisfação do cliente e na criação de uma experiência gastronômica
memorável. A equipe da "I Love Burger" está constantemente buscando novas maneiras de
surpreender e encantar seus clientes, mantendo-se fiel à sua paixão original.
Slogan: Embora não haja um slogan explícito para a "I Love Burger", uma
expressão informal que encapsula a essência da marca pode ser considerada: "hummmm,
isso faz nosso dia valer a pena!" Esta frase comunica a satisfação e a experiência positiva
que a marca se esforça para proporcionar a seus clientes. É uma declaração de que cada
hambúrguer preparado pela "I Love Burger" é uma fonte de alegria e prazer, tornando cada
dia especial.
Peças publicitárias:
Site:
65
Instagram:
10.2 Objetivos e Metas

Mensuração de Comunicação para Block Burguer
Objetivo da Comunicação: Informar e persuadir 60% do público-alvo local sobre os

atributos únicos e benefícios dos produtos e serviços oferecidos pela Block Burger, localizada
na Chácara Santo Antônio, São Paulo, durante o primeiro ano de operação. Nível: Média
cobertura – entre 40 e 70 %
Seguindo o objetivo de mercado: Alta cobertura, para ganhar Market Share através de
novos consumidores.
Sugestão: utilizar de meios de alta e média cobertura.
Público-Alvo: Residentes da Zona sul de São Paulo, principalmente famílias com crianças
entre 4 e 12 anos, adultos (18-55 anos) que valorizam experiências gastronômicas únicas,
famílias em busca de opções para refeições descontraídas e amantes de culinária inovadora.
Atributos e Benefícios a comunicar:
Customização Criativa: Destacar a experiência de criar hambúrgueres únicos através de

opções personalizáveis de ingredientes de alta qualidade.
Ambiente Temático Acolhedor: Comunicar o design moderno e aconchegante da
hamburgueria, que remete ao mundo dos blocos de montar, proporcionando um local
agradável para refeições.
66
Variedade no Menu: Enfatizar a ampla variedade de hambúrgueres, incluindo opções vegetarianas e
veganas, para atender diferentes preferências alimentares.
Ingredientes Frescos e Locais: Salientar o compromisso com ingredientes frescos e de
origem local para oferecer hambúrgueres de alta qualidade.
Experiência Divertida: Comunicar a atmosfera descontraída e divertida do
estabelecimento, perfeita para encontros sociais e momentos de lazer.
Canais de Comunicação:
Redes Sociais: Estratégia abrangente de posts, stories e vídeos nas redes sociais (Instagram,
Facebook, TikTok) mostrando a montagem de hambúrgueres, o ambiente e os clientes se
divertindo.
Website e Redes sociais: Páginas detalhadas no website e nas redes sociais com fotos e
descrições dos produtos, equipe e valores do Block Burguer.
Parcerias Locais: Colaborações com blogs e influenciadores de gastronomia locais para
avaliações e posts sobre a experiência no Block Burguer.
Campanhas Publicitárias Online: Anúncios segmentados em plataformas como Google
Ads e redes sociais para atingir o público-alvo específico.
Programa de Fidelidade: Divulgação do programa de fidelidade com vantagens exclusivas
para clientes recorrentes.
Recompensas para Clientes Fieis: Os clientes que participam da campanha de fidelidade
acumulam pontos por meio de interações nas redes sociais, como curtidas, compartilhamentos
e comentários. Os pontos podem ser trocados por descontos exclusivos, brindes ou acesso
antecipado a novos produtos/serviços. Ofertas especiais para aniversariantes ou clientes com
maior pontuação.
Métricas de Sucesso:
Taxa de Conversão: Avaliar quantos clientes que foram expostos à comunicação efetivamente
visitaram o Block Burguer.
Engajamento nas Redes Sociais: Monitorar curtidas, comentários, compartilhamentos e
interações geradas pelas postagens.
Avaliações Online: Acompanhar a quantidade e qualidade das avaliações em
plataformas como Google Maps, TripAdvisor e Yelp.
67
Participação em Eventos: Contabilizar o número de participantes em eventos
promovidos pela hamburgueria.
Reservas Online: Acompanhar o aumento de reservas feitas por meio do site ou aplicativos de
entrega.
Aumento do Tráfego no Local: Analisar o aumento de clientes após a implementação da
estratégia de comunicação.
Período de Avaliação: O período de avaliação será durante o primeiro ano de operação
do Block Burguer.
Ao implementar essa estratégia de comunicação e medir as métricas relevantes, será
possível determinar o impacto da campanha em informar e persuadir o público-alvo sobre os
atributos e benefícios únicos do Block Burguer. Isso ajudará a impulsionar o reconhecimento
da marca, atrair mais clientes e consolidar a posição da hamburgueria na Chácara Santo
Antônio e arredores.
O objetivo da Block Burguer é se tornar a primeira marca a ser lembrada quando as
pessoas pensarem em hambúrgueres temáticos de qualidade na Chácara Santo Antônio, SP.
Zona sul.
Considerando a concorrência no setor de restaurantes e hamburguerias na região, um
índice de lembrança ambicioso e realista para ser alcançado ao final do primeiro ano de
operação poderia ser de 1% a 5%.
Isso significa que, ao serem questionadas sobre hambúrgueres temáticos de qualidade
na Chácara Santo Antônio, de 5% das pessoas entrevistadas mencionariam espontaneamente a
"Block Burguer" como a primeira opção que lhes vem à mente. Esse índice de lembrança é
um desafio significativo, considerando a necessidade de estabelecer e consolidar a marca em
um mercado competitivo. Para atingir esse objetivo, a estratégia de comunicação, marketing e
engajamento com a comunidade local deve ser eficaz, destacando os atributos únicos da
Block Burguer e criando uma conexão emocional com o público-alvo.
10.3 Público-alvo
Com base nas características demográficas e comportamentais, o público-alvo, da
hamburgueria que permite que você monte seu próprio lanche pode ser definido como:
- Jovens adultos e adolescentes, com idades entre 15 e 55 anos; - Pessoas da classe B, C e D;
68
Esse público-alvo pode ser segmentado ainda mais com base em suas preferências
alimentares, estilo de vida, hobbies e outras características relevantes. Por exemplo, pode
haver segmentos de clientes que preferem opções vegetarianas ou veganas, clientes que estão
interessados em alimentos orgânicos e saudáveis, clientes que são entusiastas de gastronomia
e experimentação culinária, entre outros.
Número com base na pesquisa:

Na região de atuação zona sul e centro o target é de 4.406.169 pessoas.
O público da nossa pesquisa é formado por homens (27,6%) e mulheres (72,4%), de
15 a 25 anos (73,4%) e 26 a 55 anos (26,6%), das classes B1, B2, C1 e C2. O público
entrevistado reside, trabalha e estuda em maior concentração na Zona Sul. Ao aplicar a
pergunta filtro se o correspondente costuma consumir hambúrguer, conclui-se que 97,04%
(197) consomem hambúrguer e apenas 2,96% (6) não consomem. Entre a porcentagem que
consome hambúrguer 36,04% (71) consome sempre e 63,96% (126) consome as vezes.
10.4 Posicionamento
A empresa vai buscar de todas as formas a satisfação do cliente. As embalagens dos
lanches foram previamente estudadas para manter suas qualidades sensoriais. O hambúrguer
vai chegar ao cliente, com papéis e embalagens personalizados, com o objetivo de identificar
cada sabor mantendo a temperatura ao ponto.
Destacamos o sabor como ponto forte, teremos uma variedade de hambúrgueres que
não se encontram facilmente na região. Os hambúrgueres serão produzidos com carnes
selecionadas, cada hambúrguer terá uma guarnição diferente, pensada para harmonizar com
cada sabor.
69
Lei da exclusividade
Seu posicionamento diante aos clientes é o conceito por trás do produto. Os

hambúrgueres serão produzidos com carnes selecionadas. Cada hambúrguer terá uma
guarnição diferente, pensada para harmonizar com o tema e identificar a sua exclusividade
para fidelizar seus clientes.
Além da garantia sensorial, a empresa irá buscar sempre o feedback do cliente. Logo
após a entrega do lanche uma pesquisa de satisfação será enviada, por código QR, nela o
cliente poderá responder se o pedido chegou no tempo certo e se existe alguma crítica ou
sugestão a fazer. A pesquisa de feedback tem como objetivo a valorização do cliente e
auxiliar nos ajustes dos processos da empresa.
Destacamos o sabor como ponto forte, teremos uma variedade de hambúrgueres que
não se encontram facilmente na região. Os hambúrgueres serão produzidos com carnes
selecionadas, moídas na própria cozinha da empresa.
A média de preço 20% abaixo da concorrência, faz com o objetivo de crescer e se
inserir no mercado. Isso será possível pois o processo de fabricação das suas carnes e molhos
é feito na própria cozinha da hamburgueria, diminuindo assim o preço de custo. A compra de
ingredientes dos fornecedores faz com que o custo unitário do hambúrguer fique ainda menor.
Com os respectivos custos e as margens de contribuição. A margem de lucro médio da Block
Burger será de aproximadamente 65%.
10.5 Estratégias e Táticas
Estratégia 1- Divulgar para o target a inauguração da hamburgueria.
Tat.1- Comercial em Televisão aberta em programas de culinária no horário de almoço. R$

40.000
Tat.2- Publicações impulsionadas nas redes sociais, Facebook e Instagram, com foco no
Instagram. R$: 16.000
Tat.3- Utilizando a plataforma do Tiktok, com perfils que fazem review e recomendações de
restaurantes R$: 4.000
Estratégia 2- Panfletos para divulgação da inauguração e sustentação do público, na hamburgueria.
70
Tat.1- Panfletagem próximo ao espaço e em pontos estratégicos. R$:10.000
Tiragem de xxx planfletos
Locais de distribuição:
Estratégia 4- Alavancar vendas no curto prazo por meio da promoção de vendas do carro
chefe, a sobremesa.
Tat.1- Degustação em frente do espaço, e nas ruas próximas, de uma versão menor do carro
chefe. R$: 20.000
Estratégia 5- Mobiliário urbano – MUB em pontos de ônibus próximos do espaço da hamburgueria
Tat.1- MUB nos pontos de ônibus pelo o período de um mês, depois trocando de lugar.
1.6 ROIS
SIMULADOR - POTENCIAL DE COMPRA E RETORNO DE VENDAS POR VEÍCULO

Veículo:Rede Social - Tiktok
Público do Veículo (Ex.: leitores)
4.720.000
% de perfil do Veículo
Filtros Dados Target com mesmo Perfil do seu Resultado
Target
Cidade SP 60% 2.832.000
Bairro Zona Sul e Centro 70% 1.982.400
Classe Social B/C 73% 1.447.152
Faixa Etária 16-24 anos 68% 984.063
Sexo Feminino E Mascilno 100% 984.063
Intenção de Compra Cert/Prov Compraria 80% 787.251
POTENCIAL DE COMPRA (Perfil do Target em comum com o perfil do veículo) 787.251
Tx. Retorno Meio Comunicação 3,5% Vendas 27.554
71
10.7 CRONOGRAMA E INVESTIMENTO
MEIO TX. RETORNO (%) Mês-01 Mês-02 Mês-03 Mês-04 Mês-0
TV 0,7% 0,7% 0,7%
Rádio 0,5%
Jornal 1,5%
Outdoor, taxidoor, metrodoor, elemídia , outras mídias

exteriores 0,8% 0,8%
Internet, Redes Sociais 2,0% 2,0%
Mala Direta (2 a 3%) 2,5%

Cinema 2,0%
Revista (3 a 4%)
3,5%
Distribuição de folhetos, samplings etc0

Ações promocionais com premiação Participação em Feiras, Exposições etc Merchandising e degustação
Assessoria de Imprensa: retorn
marca do que retorno em
Mês-06 Mês-07 Mês-08 Mês-09 Mês-10 Mês-11 Mês-12

0,7% 0,7%
0,8% 0,8%
2,0% 2,0% 2,0% 2,0% 2,0% 2,0% 2,0%
2,0% 1,2% 2,0% 2,0% 1,4% 2,0% 1,4%
10.8 Avaliação e Contingência
Cenário otimista: Nesse cenário, a ação de panfletagem seria reduzida pela metade, e a
utilização do mobiliário urbano seria com um maior espaço de tempo, em vez de xx tempo,
seria em xx.
72
Cenário pessimista: Já nesse cenário, seria necessário incrementar a comunicação,
aumentar os comerciais em tv aberta, diversificando os programas para abranger um público
maior, dobrar a planfletagem aumentando o alcance, além de post mais frequentes nas redes
sociais, para aumentar o trafego orgânico.
Contingencia
Independente dos objetivos previstos pela Block Burger, devemos considerar a
competitividade do mercado para atingirmos as metas estabelecidas, sendo assim,
identificamos uma alternativa a ser utilizada no caso de insucesso da proposta ao longo dos
anos. O plano `B` seria a utilização da mesma estrutura e equipamentos da hamburgueria para
o preparo e comercialização lanches prontos, com opções de carnes, massas e
acompanhamentos.
11. Plano de Mídia
11.1 Objetivo de Mídia:
O principal objetivo do marketing e da comunicação da Block Burger é estabelecer e
fortalecer o reconhecimento da marca. Como uma marca nova e inovadora no mercado de
hambúrgueres, nosso foco primordial é criar conscientização entre o público. Queremos que
as pessoas não apenas conheçam a Block Burger, mas também associam nossa marca a uma
experiência gastronômica única, divertida e personalizada. Utilizaremos estratégias de
marketing criativas e eficazes para destacar nossos diferenciais, atraindo assim a atenção dos
consumidores e convidando-os a fazer parte desta emocionante jornada culinária conosco.
Cobertura/Alcance:
Alcance estimado: A campanha visa alcançar mais de 50 mil habitantes na região da
Chácara Santo Antônio, São Paulo (campanhas de redes sociais) e para TV aberta, visamos
atingir a grande São Paulo.
Frequência Média:
Frequência média desejada: A mensagem será exposta ao público-alvo de forma
consistente ao longo dos 6 meses da campanha, com períodos sazonais de destaque.
Timing (Continuidade/"Flight"):
Duração da Campanha: 6 meses, com estratégias sazonais.
Distribuição ao longo do Ano: Estratégias sazonais serão implementadas.
73
Mensuração de Resultados: Os KPIs incluirão aumento nas vendas, pesquisas de
reconhecimento da marca e métricas de engajamento.
11.2 Estratégias de mídias:
A campanha utilizará mídias online (redes sociais, TikTok) para destacar a
personalização de hambúrgueres e a sobremesa inovadora da Block Burger, aproveitando o
apelo visual e apetitoso desses meios.
Características dos Meios X Objetivos de Mídia:

Os meios de comunicação online foram escolhidos porque são altamente eficazes para
aumentar o reconhecimento da marca, atingindo um público amplo e diversificado, alinhando-
se aos objetivos de mídia.
Mídias Básicas, Complementares e de Apoio:

Mídias Básicas:
Redes Sociais: Facebook, Instagram e TikTok serão as plataformas principais devido
à sua popularidade entre o público-alvo e à capacidade de compartilhar imagens atraentes dos
produtos Block Burger.
Mídias Complementares:
TV Aberta: Anúncios de TV serão usados para aumentar o alcance da campanha,
destacando os diferenciais da Block Burger e criando impacto visual.
Mídias de Apoio:
Anúncios no Metrô: Essa mídia complementar será empregada para ampliar ainda
mais a visibilidade da marca e incentivar visitas à hamburgueria.
Essas estratégias de mídia foram escolhidas com base na análise do público-alvo, nas
características dos meios de comunicação e nos objetivos de mídia da Block Burger.
Praça e períodos de veiculação:
A região da Chácara Santo Antônio, na zona sul de São Paulo, está alinhada aos
objetivos da Block Burger de diversas maneiras:
Potencial de Clientela Diversificada: A área atrai uma clientela diversificada,
composta por famílias, jovens profissionais, estudantes e residentes locais. Isso está em linha
com o objetivo da Block Burger de proporcionar uma experiência gastronômica personalizada
e divertida, atendendo a diferentes gostos e preferências.
74
Foco em Experiência Interativa: A proposta inovadora da Block Burger de permitir
que os clientes personalizem seus próprios hambúrgueres se encaixa perfeitamente na
dinâmica da região. Os consumidores da Chácara Santo Antônio valorizam experiências
culinárias únicas e interativas.
Potencial de Fidelização de Clientes: A região é habitada por uma mistura de
residentes locais e profissionais que trabalham na área. Isso cria oportunidades para a Block
Burger construir relacionamentos duradouros com os clientes, incentivando a fidelidade e a
repetição de visitas.
Crescente Demanda por Opções Gourmet: A zona sul de São Paulo tem testemunhado
um aumento na demanda por opções gastronômicas mais sofisticadas e diferenciadas. A
proposta da Block Burger de oferecer hambúrgueres personalizados e uma sobremesa
inovadora se alinha com essa tendência.
Visibilidade e Acesso fácil: A localização estratégica da Chácara Santo Antônio, com
fácil acesso a áreas comerciais e de lazer, proporciona visibilidade à Block Burger. Isso é
essencial para aumentar a conscientização da marca e atrair um público mais amplo.
Comunidade Ativa e Engajada: A região é conhecida por ter uma comunidade ativa e
engajada. Participar de eventos locais, parcerias com organizações comunitárias e apoiar
iniciativas locais pode fortalecer a presença da Block Burger na área.
Em resumo, a escolha da Chácara Santo Antônio como localização para a Block
Burger é estratégica e alinhada aos objetivos da marca. A região oferece uma base sólida para
a hamburgueria se estabelecer, atrair uma clientela diversificada e construir uma presença
duradoura no mercado de São Paulo.
Chácara Santo Antônio, o Coração da Block Burger:

Nossa escolha estratégica da Chácara Santo Antônio como localização principal não é
por acaso. Com uma população vibrante de 2,72 milhões de pessoas, a zona sul de São Paulo
é um terreno fértil para a Block Burger. A Chácara Santo Antônio, em particular, é uma área
em crescimento constante, repleta de residentes locais, profissionais e estudantes em busca de
opções gastronômicas inovadoras.
Presença Ano Inteiro e Estratégias Sazonais:
75
Para conquistar nossa comunidade local e oferecer uma experiência gastronômica
excepcional, planejamos manter uma presença de marketing ao longo de todo o ano. Além
disso, adotaremos estratégias sazonais para nos adaptarmos às preferências em constante
mudança dos clientes. Isso inclui promoções especiais para feriados, ofertas sazonais e
eventos temáticos para atrair um público diversificado e manter nossa marca sempre em
destaque
Campanhas de Marketing Online:
A Block Burger aloca uma parte significativa da verba para campanhas de
marketing online, incluindo anúncios em plataformas como Facebook, Instagram, Google
Ads e TikTok. Essas campanhas serão elaboradas para destacar a personalização de
hambúrgueres e a sobremesa em formato de bloco de montar, criando um apelo visual e
apetitoso que atrai a atenção dos consumidores Campanhas de Experiência na Estação
Borba Gato:
Para maximizar a exposição e oferecer aos clientes uma experiência em primeira mão,
a Block Burger lança campanhas nos horários de pico na Estação Borba Gato. Isso inclui
amostras gratuitas de hambúrgueres personalizados e degustações da nossa inovadora
sobremesa em formato de bloco de montar. Essa estratégia visa envolver diretamente os
consumidores e deixar uma impressão duradoura.
Televisão aberta:
Com o objetivo de ampliar ainda mais o alcance e a visibilidade da Block Burger,
colocaremos parte da verba de marketing para anúncios em TV aberta. Essa estratégia
permitirá que a Block Burger atinja um público ainda mais amplo e diversificado. Os
anúncios de TV serão cuidadosamente elaborados para destacar nossa proposta única de
hambúrgueres personalizados e a sobremesa em formato de bloco de montar, criando um
impacto visual e apetitoso que cativará os espectadores. Os anúncios de TV aberta serão
veiculados em horários estratégicos, considerando os hábitos de consumo de televisão do
público-alvo. Essa presença na TV complementa nossas campanhas
de marketing online, reforçando a conscientização da
marca Block Burger e incentivando os telespectadores a visitar
nossa hamburgueria e experimentar uma refeição personalizada e divertida.
76
Metrô:
O anúncio no metrô atinge uma grande audiência de forma constante durante uma
semana, aumentando a visibilidade da marca e incentivando as pessoas a visitarem a
hamburgueria.
Penetração dos Meios X Target:

Redes Sociais (Facebook, Instagram):
Penetração Alta: As redes sociais têm uma penetração significativa entre os habitantes da
Chácara Santo Antônio, especialmente entre jovens profissionais, estudantes e famílias. Essas
plataformas são populares para o compartilhamento de experiências gastronômicas e têm a
capacidade de atingir diretamente o público-alvo da Block Burger.
Penetração com Base no CPM = (R$ 10.000 / R$ 100) x 1.000 = 100.000
TV Aberta:
Penetração Ampla: A TV aberta tem uma penetração ampla em todos os grupos demográficos
na Chácara Santo Antônio, tornando-a uma escolha eficaz para aumentar o alcance da
campanha. No entanto, o foco deve ser na escolha de horários estratégicos para maximizar o
impacto junto ao público-alvo.
Penetração da TV Band SP = 0,024 x 140.000 (população-alvo) = 3.360
Anúncios no Metrô:
Penetração Estratégica: Os anúncios no metrô têm uma penetração estratégica, pois atingem
uma grande audiência que utiliza o transporte público. Isso inclui estudantes, profissionais e
moradores da região, alinhando-se ao público-alvo da Block Burger.
Penetração do Metrô = 140.000 / 50.000 (população-alvo) = 2,8
Tiktok + Influenciadores
Penetração Ampla: Ela busca atingir um público amplo e diversificado na região de São
Paulo/Zona Sul aproveitando a popularidade das plataformas de mídia social, como o TikTok,
e o alcance dos influenciadores para aumentar a visibilidade da marca. Penetração com
Base nos Cliques Médios = (4 vídeos x 1.000 cliques por vídeo)
/ 50.000 = 80
77
11.3 Táticas de mídias
Totem e Ativação de Brindes (Metro):
Mini hambúrgueres em formato de bloco de montar
Amostragem dos lanches na estação Borba gato
Veiculação por 1 semana no metrô
Custo por inserção: R$ 10.000 por semana para o metrô
Custo de produção: R$ 5.000 em brindes + R$ 3.000 de insumos + R$ 700 em funcionários
Total: 18.700
Porque?
Mini hambúrgueres em formato de bloco de montar: A criação de mini hambúrgueres
em formato de blocos de montar é uma estratégia única e visualmente atrativa que destaca a
singularidade do produto da Block Burger. Isso chama a atenção e gera interesse dos clientes.
Amostragem dos lanches na estação Borba Gato: Oferecer amostras gratuitas permite
que os clientes experimentem os produtos, gerando experiência positiva e potencialmente
convertendo-os em clientes regulares.
Veiculação por 1 semana no metrô: O anúncio no metrô atinge uma grande audiência
de forma constante durante uma semana, aumentando a visibilidade da marca e incentivando
as pessoas a visitarem a hamburgueria.
Audiência Total da Campanha:

Audiência Média diária na estação de metrô: 20.000 usuários por dia. Dias de
Veiculação: 7 dias na semana.
Audiência Total da Semana = Audiência Média Diária x Dias de Veiculação
78
Audiência Total da Semana = 20.000 usuários/dia x 7 dias = 140.000 usuários na semana.
Custo Total da Campanha:

Custo do Metrô: R$ 10.000 Custo
dos Brindes: R$ 5.000 Custo dos
Insumos: R$ 3.000 Custo dos
Funcionários: R$ 700
Custo Total da Campanha = R$ 10.000 + R$ 5.000 + R$ 3.000 + R$ 700 = R$ 18.700.
Custo por Mil Impressões (CPM):

CPM = Custo Total da Campanha / Audiência Total da Semana CPM =
R$ 18.700 / 140.000 = R$ 133,57 por mil impressões.
Pontos de Audiência:
Pontos de Audiência = Custo da Campanha / CPM Pontos de
Audiência = R$ 18.700 / R$ 133,57 = 140.
Universo (População-Alvo):
Universo = Audiência Média Diária x Dias de Veiculação na Semana Universo =
20.000 usuários/dia x 7 dias = 140.000 usuários na semana.
Calculando o GRP:
GRP = (Pontos de Audiência / Universo) x 100
GRP = (140 / 140.000) x 100 = 0,1%.
Anúncio na TV Band SP:

Durante o programa The Chef (programa culinário), 15s
Custo por inserção: R$ 4.600
Custo de produção: R$ 500,00 de insumos, atores R$ 2000, decoração e cenário R$ 3000
Total: R$ 10.100
4 inserções por semana
79
Veiculação por 2 semanas do mês
Porque?
Anúncio durante o programa The Chef: O programa culinário é uma escolha relevante
para a Block Burger, pois atrai um público interessado em comida, o que aumenta a
probabilidade de atrair clientes em potencial.
Custo por inserção: Embora seja caro, a presença na TV permite alcançar um grande
número de espectadores em um curto período de tempo.
Share (participação no número de televisores ligados): O programa possui um share
significativo, o que significa que uma porcentagem considerável dos televisores sintonizados
está assistindo ao programa. Isso indica um bom potencial de alcance.
Segmentação do público: Interesse em Culinária.

Amantes da Culinária: Pessoas que são apaixonadas por cozinhar, experimentar novas
receitas e aprender técnicas culinárias.
Iniciantes na Culinária: Indivíduos que estão apenas começando a cozinhar e estão interessados em
aprender habilidades básicas e receitas simples.
Entusiastas da Comida: Aqueles que apreciam a comida de alta qualidade, restaurantes
sofisticados e desejam conhecer os bastidores da culinária profissional.
Idade: Adultos, pessoas na faixa dos 18 aos 35 anos que estão começando ase aventurar na
culinária e desejam receitas práticas e modernas.
Adultos de Meia-Idade: Indivíduos entre 35 e 55 anos que podem ter mais experiência na
cozinha e estão interessados em receitas mais elaboradas e dicas de alimentação saudável.
Idosos: Pessoas com mais de 55 anos que podem estar interessadas em receitas tradicionais e
técnicas culinárias clássicas.
Sexo:
Homens: Homens que têm interesse na culinária e que desejam aprender novas habilidades na
cozinha.
Mulheres: Mulheres que gostam de cozinhar e que podem estar buscando inspiração para
pratos familiares ou ocasiões especiais.
Custo Total da Campanha:
Custo Total da Campanha = R$ 10.100.
80
Custo por Pontos de Audiência (CPP):
CPP = Custo Total da Campanha / Pontos de Audiência do Programa. CPP = R$
10.100 / 0,7 (pontos de audiência) = R$ 14.428,57 por ponto de audiência.
Calculando o GRP usando o Share:

Share (participação no número de televisores ligados) do programa "The Chef" = 2,4%
(ou 0,024).
GRP = Share x Pontos de Audiência.
GRP = 0,024 x 0,7 = 0,0168.
Convertendo o GRP em Porcentagem:
GRP = 0,0168 x 100 = 1,68%.
Portanto, com um custo total de R$ 10.100, o Custo por Ponto de Audiência (CPP) é de R$
14.428,57 por ponto, e o GRP é de 1,68%.
Mídias Pagas (Meta):

Custo por inserção: R$ 10.000 no mês em anúncios de vídeo
Custo de produção: 3000 (aqui está incluído o custo de hora dos funcionários que farão as
artes e acompanharão os resultados)
Total: R$ 13.000
Cliques médios: 1000 a 3000 mil
Impressões médias: 100 mil
Porque?
Investir em mídias pagas, como anúncios de vídeo, é uma maneira eficaz de direcionar
mensagens para um público específico online.
Segmentação do público: Aqui os anúncios serão direcionados para nosso público alvo.
Custo Total da Campanha: R$13.000.

Custo por Mil Impressões (CPM): CPM =
R$ 13.000 / 100 (em milhares) CPM =
R$130 por mil impressões.
81
Pontos de Audiência (Avaliação pelo CPM):
Pontos de Audiência = Custo Total da Campanha / CPM
Pontos de Audiência = R$13.000 / R$130 = 100 pontos de audiência.
Assim, com um custo total de R$13.000 e um CPM de R$100, a campanha principal tem 100
pontos de audiência.
Anúncios/Publis com Influenciadores:

Serão 4 vídeos por mês. Impressões
por vídeo: 1,5 milhão. Cliques por
vídeo: 1.000 cliques.
Cada influenciador cobra em média R$4.000 por post.
Custo de produção: acesso gratuito no restaurante para gravações (1000 de custo total)
Custo Total da Campanha de Influenciadores = Custo médio por post x Número de posts no
mês
Custo Total da Campanha de Influenciadores = R$ 4.000 x 4 = R$ 16.000.

CPM = Custo Total da Campanha de Influenciadores / (Impressões médias por post / 1000)
CPM = R$ 16.000 / (1.500.000 / 1000)
CPM = R$ 10.666,67 por mil impressões.
Pontos de Audiência (Avaliando pelo CPM):

Pontos de Audiência representam quantas vezes os posts serão visualizados com base no
CPM.
Pontos de Audiência = Custo Total da Campanha de Influenciadores / CPM Pontos
de Audiência = R$ 16.000 / R$ 10.666,67 ≈ 1,5.
Contratação de Influenciadores (Tiktok):

Serão 4 vídeos por mês.
Impressões por vídeo: 1,5 milhão.
82
Cliques por vídeo: 1.000 cliques.
Cada influenciador cobra em média R$4.000 por post. + acesso gratuito no restaurante
para gravações (1000 de custo total)
Custo Total da Campanha de Influenciadores:
Custo Total da Campanha de Influenciadores = Número de Vídeos x Custo Médio por Post
Custo Total da Campanha de Influenciadores = 4 vídeos x R$ 5.000 por vídeo = R$ 20.000.
CPM = Custo Total da Campanha de Influenciadores / (Impressões por vídeo / 1000) CPM =
R$ 20.000 / (1.500.000 / 1000)
CPM = R$ 13.333,33 por mil impressões.
Pontos de Audiência (Avaliando pelo CPM):
Pontos de Audiência = Custo Total da Campanha de Influenciadores / CPM Pontos
de Audiência = R$ 20.000 / R$ 13.333,33 ≈ 1,5.
Resumo de investimentos em mídia

MEIO VERBA
INTERNET (TIKTOK+INFLUENCIADOES) R$
INTERNET (ADS)
METRO
TV A
Programação mídia exterior

Mercado: São Paulo – Chácara ST Antônio linha lilás
QUANT VALOR VALOR VALOR
MÍDIA EXTERIOR PERIOD. FORMATO DATAS DESC.
PLACAS UNIT. TABELA TOTAL
Totem e Ativação de Brindes(MetrO1 semana no metrô Totem + Desgustação - ##### - -
Programação TV
Mercado: TV Band - The Chef São Paulo
u
O tub o
r VALOR TOTAL
EMISSORAS / PROGRAMAS DIA HORÁRI FORMATO AUDIÊNCIA GRP CPP INSERÇÕES DESC. VALOR TOTAL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 2 22 23 24 2 26 27 28 29 30 3 UNIT. TABELA
O 1 5 1
S T Q Q S S D S T Q Q S S D S T Q Q S S D S T Q Q S S D S T Q
Tv b and - Programa The Chef 7 e 21 15s 15 60 10.000,00 X X 4 4.500,00 36.800,00
83
Programação Internet *
Mercado: São Paulo
CPM TOTAL USUÁRIOS
TOTAL
SITE
TABELA DESC. FORMATO IMPRESSÕES CPM Tabela MÉTRICA
DATAS
CPM
Negociado NEGOCIADO ÚNICOS
TIKR$20.000,00
TOK VÍDEO + INFLUENCIADORES
1,5 milhão. 1,5 milhão. CPM100.000
= R$ 13.333,33 04, 12, 17, 25 OUT
PUBLICIDADE EM FOTOS E R$ 100 por mil

ADS
R$10.000,00
(META) 100 MIL 100 MIL 4.000 MÊS TODO
VÍDEOS impressões
Planilha financeira de mídia:
MEIOS/MESES JANEIRO FEVEREIRO MARÇO ABRIL MAIO JUNHO JULHO
R$
TV ABERTA R$ 80.800,00 80.800,00 R$ 80.800,00
TIK TOK R$ R$
INTERNET 20.000,00 20.000,00
R$ R$ R$ R$ R$
ADS INTERNET R$ 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 R$ 13.000,00
MOBILIÁRI
O URBANO R$ 18.700,00 R$ 18.700,00
TOTAL 112.500,00 33.000,00 13.000,00 93.800,00 33.000,00 13.000,00 112.500,00
AGOSTO SETEMBRO OUTUBRO NOVEMBRO DEZEMBRO TOTAL
R$ 80.800,00 323.200,00
R$ 20.000,00 60.000,00
R$ 13.000,00 R$ 13.000,00 R$ 13.000,00 R$ 13.000,00 R$ 13.000,00 156.000,00
R$ 18.700,00 56.100,00
13.000,00 33.000,00 93.800,00 13.000,00 31.700,00 595.300,00
84
CRONOGRAMA
Mês 1 Janeiro
Custo Custo
Ação Local Veiculação Produção Veiculação Total
Totem e
Ativação de 1 semana no
Brindes Metrô mês R$ 8.700,00 R$ 10.000,00 R$ 18.700,00
4 inserções por
semana em 2
Anúncio na TV TV Aberta/The semanas do mês
Band SP Chef R$ 44.000,00 R$ 36.800,00 R$ 80.800,00
Mídias Pagas
(Meta)/
Anúncios em Instagram e
vídeo Facebook Ads Todo o mês R$ 3.000,00 R$ 10.000,00 R$ 13.000,00
Total R$ 55.700,00 R$ 56.800,00 R$ 112.500,00
Mês 2 Fevereiro
Custo Custo
TikTok/Influenci 4 vídeos por

adores TikTok mês R$ 4.000,00 R$ 16.000,00 R$ 20.000,00
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 7.000,00 R$ 26.000,00 R$ 33.000,00
Mês 3 Março
Custo Custo
Ação Local Produção Veiculação Total
Mídias Pagas
(Meta)/
imagem Facebook Ads Todo o mês R$ 3.000,00 R$ 10.000,00 R$ 13.000,00
Total R$ 3.000,00 R$ 10.000,00 R$ 13.000,00
85
Mês 4 Abril
Custo Custo
4 inserções por
semana em 2
Band SP Chef R$ 44.000,00 R$ 36.800,00 R$ 80.800,00
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 3.000,00 R$ 10.000,00 R$ 13.000,00
R$ 52.500,00 R$ 51.400,00 R$ 103.900,00
Mês 5 Maio
Custo Custo
Contratação de 4 vídeos por

Influenciadores TikTok mês R$ 4.000,00 R$ 16.000,00 R$ 20.000,00
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 7.000,00 R$ 26.000,00 R$ 33.000,00
Mês 6 Junho
Custo Custo
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 1.000,00 R$ 4.000,00 R$ 5.000,00
86
Mês 07 Julho
Custo Custo
Totem e
4 inserções por
semana em 2
Band SP Chef R$ 44.000,00 R$ 36.800,00 R$ 80.800,00
Mídias Pagas
(Meta)/
vídeo Facebook Ads R$ 3.000,00 R$ 10.000,00 R$ 13.000,00
Total R$ 55.700,00 R$ 56.800,00 R$ 112.500,00
Mês 08 Agosto
Custo Custo
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 3.000,00 R$ 10.000,00 R$ 13.000,00
Mês 09 Setembro
Custo Custo
Contratação de
Influenciadores TikTok R$ 1.000,00 R$ 4.000,00 R$ 5.000,00
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 4.000,00 R$ 14.000,00 R$ 18.000,00
87
Mês 10 Outubro
Custo Custo
4 inserções por
semana em 2
Band SP Chef R$ 44.000,00 R$ 36.800,00 R$ 80.800,00
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 3.000,00 R$ 10.000,00 R$ 13.000,00
R$ 52.500,00 R$ 51.400,00 R$ 103.900,00
Mês 11 Novembro
Custo Custo
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 3.000,00 R$ 10.000,00 R$ 13.000,00
Mês 12 Dezembro
Custo Custo
Totem e
Mídias Pagas
(Meta)/
Total R$ 1.000,00 R$ 4.000,00 R$ 31.700,00
88
12. CRIAÇÃO:
APLICAÇÃO DE MARCA:
Nome da empresa: Block Burger
A escolha do nome ocorreu entre os sócios da empresa, Block vem de bloco em inglês,
refletindo sobre a temática de blocos de montar do espaço. E Burger, sobre o prato principal
da hamburgueria, o hambúrguer personalizado pelo cliente.
USP:
A proposta de venda exclusiva (USP) do Block Burger é totalmente personalizável. O
que há de único neste restaurante é que os clientes podem construir seu próprio hambúrguer
selecionando pães, carne, queijo, vegetais, molhos e muito mais. Isso permite que cada cliente
tenha um hambúrguer exclusivo preparado de acordo com sua preferência. Além disso, o
diferencial do Block Burger também se estende às sobremesas em formato de bloco,
proporcionando uma experiência gastronômica lúdica e interessante. A USP do Block Burger
enfatiza a criatividade e a personalização como seus principais pontos fortes, oferecendo aos
clientes a oportunidade de “criar” a refeição dos seus sonhos, tornando cada visita uma
experiência única e memorável.
REASON WHY:
O “porquê” que convence os clientes de que o Block Burger proporcionará os
benefícios funcionais e emocionais apresentados em suas comunicações é a ênfase na
qualidade, na criatividade e na experiência do cliente. A marca se destaca não só por permitir
a personalização completa dos hambúrgueres, mas também por garantir ingredientes frescos e
de alta qualidade em cada criação. Os clientes confiam no Block Burger para manter esses
padrões de qualidade.
Além disso, o ambiente decorado com blocos de montar cria um clima lúdico e
divertido, alinhado à promessa de uma experiência gastronômica única. A atenção aos
detalhes na montagem dos hambúrgueres em tijolos e na preparação das sobremesas
demonstra o compromisso da marca em proporcionar uma experiência consistente e
excepcional em cada visita.
89
Portanto, o “porquê” do Block Burger é a combinação de alta qualidade, criatividade,
personalização e experiência única que a marca oferece, levando os clientes a escolhê-la em
detrimento dos concorrentes. A confiança na capacidade da Block Burger de cumprir esta
promessa é a principal razão pela qual os consumidores escolhem a marca.
APELO:
O apelo da marca Block Burger é a liberdade criativa, diversão e customização. A
marca se destaca por oferecer aos clientes a oportunidade de serem os designers de seus
próprios hambúrgueres, escolhendo cada detalhe, desde o tipo de pão até as coberturas e
molhos. Isso proporciona apelo funcional, pois os clientes podem atender às suas preferências
pessoais.
Além disso, o apelo emocional do Block Burger está na experiência divertida e única
que proporciona. O ambiente decorado em blocos de montar cria um ambiente descontraído e
divertido, transformando a refeição em uma experiência inesquecível. Sobremesas em
formato de bloco acrescentam diversão e criatividade extras.
O apelo da marca Block Burger reside, portanto, na combinação entre personalização
e diversão, fazendo de cada visita a uma hamburgueria uma aventura culinária que satisfaz as
preferências funcionais e emocionais do cliente.
LINHA CRIATIVA:
A gama criativa da Block Burger aposta na personalização, na diversão e na
experiência única que a marca proporciona aos seus clientes. Promove a ideia de que cada
refeição é uma obra de arte culinária e os clientes são os artistas que a criam à sua maneira.
SLOGAN:
A escolha do slogan “ Sabor que se encaixa! ” É um reflexo perfeito do propósito e da
marca do Block Burger. Esta frase alude à personalização, à criatividade e à capacidade de
criar hambúrgueres perfeitamente adaptados às preferências de cada cliente, como blocos de
construção que se encaixam para criar algo único.
JUSTIFICATIVA:
Personalização: O slogan enfatiza a personalização, que é o principal diferencial do
Block Burger. Notavelmente, o sabor do hambúrguer é inteiramente determinado pela escolha
do cliente, estabelecendo uma ligação direta com a marca.
90
Criatividade: O termo “Taste That Fits!” Incorpora a criatividade, convidando os
clientes a experimentar e criar combinações únicas de sabores. Isso reflete o ambiente lúdico
e divertido da lanchonete.
Singularidade: Este slogan transmite a ideia de que cada hambúrguer é único e cada
cliente também. Isso realça a personalidade e a singularidade da experiência. Uso:
Publicidade impressa e online: O slogan “ O sabor que se encaixa! ” pode aparecer em
materiais impressos, como cardápios e folhetos, bem como em publicidade online, como
mídias sociais, sites e aplicativos de entrega de comida.
Campanha de vídeo: A mensagem por trás do slogan pode ser reforçada com vídeos criativos
e envolventes que mostram a personalização do hambúrguer e a experiência da lanchonete.
Formato e período:
Redes Sociais: Os slogans podem ser incorporados em publicações regulares nas redes
sociais, destacando histórias de clientes satisfeitos e imagens tentadoras de hambúrgueres
personalizados. Isso deve ser contínuo para manter o engajamento.
Campanha de lançamento: O período inicial de destaque pode ser dedicado ao lançamento do
slogan e à construção de consciência e interesse através de publicidade melhorada impressa e
online.
Temporadas Especiais: Este slogan pode ser adaptado às promoções sazonais, enfatizando a
flexibilidade do Block Burger em se adaptar às novas necessidades dos clientes.
Eventos e Parcerias: Este slogan pode ser destacado durante promoções, colaborações com
outras marcas ou eventos beneficentes, mostrando o compromisso contínuo do Block Burger
com a personalização e a comunidade.
O slogan não apenas destaca o que torna o Block Burger especial, mas também comunica de
forma clara e envolvente o valor que a marca oferece aos seus clientes. Esta é uma opção
confiável para atrair e manter a atenção do seu público-alvo
91
13 – Plano Financeiro
13.1 – Investimento Necessários
QUADRO 01 - INVESTIMENTOS
CUSTO INVESTIM. DEPRECIAÇÃO

DESCRIÇÃO QT.
UNITÁRIO TOTAL Meses % ao mês Valor Mês
EQUIP. OPERACIONAIS
CHAPA DE HAMBÚRGUER 2 4.500,00 9.000,00 120 0,83% 75,00
GELADEIRAS 2 3.700,00 7.400,00 120 0,83% 61,67
FREEZER 1 3.000,00 3.000,00 120 0,83% 25,00
FOGÃO COM FORNO 1 4.700,00 4.700,00 120 0,83% 39,17
LIQUIDIFICADOR( INTUSTRIAL) 1 1.300,00 1.300,00 120 0,83% 10,83
LIQUIDIFICADOR 1 400,00 400,00 120 0,83% 3,33
FRITADEIRAS ( COM DUAS LADOS) 1 1.500,00 1.500,00 120 0,83% 12,50
MICRO-ONDAS 1 600,00 600,00 120 0,83% 5,00
PROCESSADOR DE ALIMENTO 1 550,00 550,00 120 0,83% 4,58
TALER ( 10PÇS) 15 900,00 13.500,00 36 2,78% 375,00
UTENSÍLIOS DE COZINHA 40 1.200,00 48.000,00 36 2,78% 1.333,33
COIFA 4 1.400,00 5.600,00 36 2,78% 155,56
Subtotal 95.550,00 2.100,97
OUTROS EQUIP E MÓVEIS
AR CONDICIONADO 3 3.000,00 9.000,00 120 0,83% 75,00
COMPUTADOR 3 1.000,00 3.000,00 120 0,83% 25,00
MESA 30 1.500,00 45.000,00 120 0,83% 375,00
CADEIRA( PUFF E "SOFA" 160 1.000,00 160.000,00 80 1,25% 2.000,00
ARMÁRIO 9 2.890,00 26.010,00 120 0,83% 216,75
TABLETES 40 700,00 28.000,00 80 1,25% 350,00
BALCÃO 1 900,00 900,00 120 0,83% 7,50
BRINQUEDOS BLOCOS ( EXIBIÇÃO) 30 900,00 27.000,00 60 1,67% 450,00
CAIXA REGISTRADORA 1 300,00 300,00 120 0,83% 2,50
FLITRO DE ÁGUA 1 600,00 600,00 120 0,83% 5,00
MAQUINA DE CARTÃO 4 230,00 920,00 120 0,83% 7,67
UNIFORME 30 300,00 9.000,00 60 1,67% 150,00
Subtotal 309.730,00
3.664,42
Obras de construção, adaptação

e decoração 300.000,00 60 1,67% 5.000,00
Gastos de Publicidade (campanha de lançamento) 192.500,00 36 2,78% 5.347,22
Gastos Pré-operacionais 486.477,42 24 4,17% 20.269,89

(Despesas realizadas e pagas antes da inauguração)
13.2 - Previsão do Fluxo de Caixa e Demonstrativo dos Resultados

Total Depreciação + Amortizações
Investimento inicial Total 1.384.257,42
13.2.1 - Receita de Vendas / Mês 36.382,50
/ Ano 436.590,04
9
13.2 - Previsão do Fluxo de Caixa e Demonstrativo dos Resultados
13.2.1 - Receita de Vendas
QUADRO 06 - PREVISÃO DA RECEITA DE VENDAS
DETALHAMENTO Mês-01 Mês-02 Mês-03 Mês-04 Mês-05 Mês-06

Qt. - Kg 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500 3.000
Combo do lanche normal Preço Unit 52,00 52,00 52,00 52,00 52,00 52,00
Rec do Produ 78.000 104.000 130.000 130.000 130.000 156.000
Qt. - Kg 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500 3.000
Combo do lanche de linguiç Preço Unit 65,30 65,30 65,30 65,30 65,30 65,30
Rec do Produ 97.950 130.600 163.250 163.250 163.250 195.900
Qt. - Kg 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500 3.000
Lanche vegano (carne) Preço Unit 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00
Rec do Produ 112.500 150.000 187.500 187.500 187.500 225.000
Qt. - Kg 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500 3.000
Lanche vegano (Linguiça) Preço Unit 75,30 75,30 75,30 75,30 75,30 75,30
Rec do Produ 112.950 150.600 188.250 188.250 188.250 225.900
Qt. - Kg 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500 3.000
Lanche de Frango Preço Unit 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
Rec do Produ 90.000 120.000 150.000 150.000 150.000 180.000
Qt. - Kg 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500 3.000
Sobremesa Preço Unit 70,00 70,00 70,00 70,00 70,00 70,00
Rec do Produ 105.000 140.000 175.000 175.000 175.000 210.000
Receita Total 596.400 795.200 994.000 994.000 994.000 1.192.800
Mês-07 Mês-08 Mês-09 Mês-10 Mês-11 Mês-12

3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
52,00 52,00 52,00 52,00 52,00 52,00
156.000 156.000 182.000 182.000 182.000 182.000
3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
65,30 65,30 65,30 65,30 65,30 65,30
195.900 195.900 228.550 228.550 228.550 228.550
3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00
225.000 225.000 262.500 262.500 262.500 262.500
3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
75,30 75,30 75,30 75,30 75,30 75,30
225.900 225.900 263.550 263.550 263.550 263.550
3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
180.000 180.000 210.000 210.000 210.000 210.000
3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
70,00 70,00 70,00 70,00 70,00 70,00
210.000 210.000 245.000 245.000 245.000 245.000
1.192.800 1.192.800 1.391.600 1.391.600 1.391.600 1.391.600
9
Ano - 01 % Ano - 02 % Ano - 03 % Ano - 04 % Ano - 05
34.000 40.246 48.443 59.280 73.725
52,00 18,4% 52,00 20,4% 52,00 22,4% 52,00 24,4% 52,00
1.768.000 2.092.767 2.519.046 3.082.536 3.833.724
34.000 40.246 48.443 59.280 73.725
65,30 65,30 65,30 65,30 65,30
18,4% 20,4% 22,4% 24,4%
2.220.200 2.628.032 3.163.341 3.870.953 4.814.273
34.000 40.246 48.443 59.280 73.725
75,00 18,4% 75,00 20,4% 75,00 22,4% 75,00 24,4% 75,00
2.550.000 3.018.414 3.633.239 4.445.965 5.529.409
34.000 40.246 48.443 59.280 73.725
75,30 75,30 75,30 75,30 75,30
18,4% 20,4% 22,4% 24,4%
2.560.200 3.030.487 3.647.772 4.463.749 5.551.527
34.000 40.246 48.443 59.280 73.725
60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
18,4% 20,4% 22,4% 24,4%
2.040.000 2.414.731 2.906.592 3.556.772 4.423.528
34.000 40.246 48.443 59.280 73.725
70,00 18,4% 70,00 20,4% 70,00 22,4% 70,00 24,4% 70,00
2.380.000 2.817.186 3.391.024 4.149.567 5.160.782
13.518.400 18,4% 16.001.617 20,4% 19.261.014 22,4% 23.569.542 24,4% 29.313.243
Total de Vendas no mês 100,00% 1120 3884 2152 2034

Combo do lanche normal 20,00% 224 777 430 407
Combo do lanche de linguiça 14,00% 157 544 301 285
Lanche vegano (carne) 12,00% 134 466 258 244
Lanche vegano (Linguiça) 10,00% 112 388 215 203
Lanche de Frango 10,00% 112 388 215 203
Sobremesa 18,00% 202 699 387 366
634 2504 732 432 31 479 694 2908

127 501 146 86 96 139 582
89 351 102 67 97 407
76 300 57 83 349
63 250 48 69 291
63 48 69 291
86 125 523
9
13.2.2 - Custos e Despesas Variáveis
QUADRO 05 - CUSTOS VARIÁVEIS
DETALHAMENTO Mês-01 Mês-02 Mês-03 Mês-04 Mês-05

Combo do lanche normal Qtde. Vendida / Produzida - Kg. 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500
Carne Fator de Consumo KG / Kg 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Quant. Utilizada Kg 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500
Preço / Kg R$ 27,00 Custo Agregado 40.500 54.000 67.500 67.500 67.500
Refrigerante Fator de Consumo Litro / Kg 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
Quant. Utilizada Litros 450 600 750 750 750
Preço / Litro R$ 8,00 Custo Agregado 3.600 4.800 6.000 6.000 6.000
Pãos e fritas Fator de Consumo Unidade / Kg 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Quant. Utilizada Quantidade utilizada 750 1.000 1.250 1.250 1.250
Preço / unidade R$ 27,00 Custo Agregado 20.250 27.000 33.750 33.750 33.750
Total 64.350,00 85.800,00 107.250,00 107.250,00 107.250,00
Custo Variável Produto 01 Unitário 42,90 42,90 42,90 42,90 42,90
Combo do lanche de linguiça Qtde. Vendida / Produzida - Kg. 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500
Linguica Fator de Consumo KG / Kg 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Total 59.850,00 79.800,00 99.750,00 99.750,00 99.750,00
Lanche vegano (carne) Qtde. Vendida / Produzida - Kg. 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500
Carne Fator de Consumo KG / Kg 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Total 75.600,00 100.800,00 126.000,00 126.000,00 126.000,00
Lanche vegano (Linguiça) Qtde. Vendida / Produzida - Kg. 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500
Linguiça Fator de Consumo KG / Kg 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Pãos e fritas Fator de Consumo Litro / Kg 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
Total 68.100,00 90.800,00 113.500,00 113.500,00 113.500,00
Lanche de Frango Qtde. Vendida / Produzida - Kg. 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500
Frango Fator de Consumo KG / Kg 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Total 46.350,00 61.800,00 77.250,00 77.250,00 77.250,00
Sobremesa Qtde. Vend. / Produzida - Litro 1.500 2.000 2.500 2.500 2.500
Matéria Prima - "R3" Fator de Consumo KG / Litro 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Leite Fator de Consumo Unidade / Litro 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
Quant. Utilizada Quantidade utilizada 450 600 750 750 750
Unidade / Litro R$ 9,00 Custo Agregado 4.050 5.400 6.750 6.750 6.750
Total 95.550,00 127.400,00 159.250,00 159.250,00 159.250,00
Custo Variável Produto "n" Unitário 63,70 63,70 63,70 63,70 63,70
Total dos Custos Variáveis 410.906,00 547.474,40 684.106,00 684.106,00 684.185,00
9
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
81.000 81.000 81.000 94.500 94.500 94.500 94.500
0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
900 900 900 1.050 1.050 1.050 1.050
7.200 7.200 7.200 8.400 8.400 8.400 8.400
0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
1.500 1.500 1.500 1.750 1.750 1.750 1.750
40.500 40.500 40.500 47.250 47.250 47.250 47.250
128.700,00 128.700,00 128.700,00 150.150,00 150.150,00 150.150,00 150.150,00
42,90 42,90 42,90 42,90 42,90 42,90 42,90
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
72.000 72.000 72.000 84.000 84.000 84.000 84.000
0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
900 900 900 1.050 1.050 1.050 1.050
7.200 7.200 7.200 8.400 8.400 8.400 8.400
0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
1.500 1.500 1.500 1.750 1.750 1.750 1.750
40.500 40.500 40.500 47.250 47.250 47.250 47.250
119.700,00 119.700,00 119.700,00 139.650,00 139.650,00 139.650,00 139.650,00
39,90 39,90 39,90 39,90 39,90 39,90 39,90
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
90.000 90.000 90.000 105.000 105.000 105.000 105.000
0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
900 900 900 1.050 1.050 1.050 1.050
7.200 7.200 7.200 8.400 8.400 8.400 8.400
0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
1.500 1.500 1.500 1.750 1.750 1.750 1.750
54.000 54.000 54.000 63.000 63.000 63.000 63.000
151.200,00 151.200,00 151.200,00 176.400,00 176.400,00 176.400,00 176.400,00
50,40 50,40 50,40 50,40 50,40 50,40 50,40
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
75.000 75.000 75.000 87.500 87.500 87.500 87.500
0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
900 900 900 1.050 1.050 1.050 1.050
7.200 7.200 7.200 8.400 8.400 8.400 8.400
0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
1.500 1.500 1.500 1.750 1.750 1.750 1.750
54.000 54.000 54.000 63.000 63.000 63.000 63.000
136.200,00 136.200,00 136.200,00 158.900,00 158.900,00 158.900,00 158.900,00
45,40 45,40 45,40 45,40 45,40 45,40 45,40
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
45.000 45.000 45.000 52.500 52.500 52.500 52.500
0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
900 900 900 1.050 1.050 1.050 1.050
7.200 7.200 7.200 8.400 8.400 8.400 8.400
0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50 0,50
1.500 1.500 1.500 1.750 1.750 1.750 1.750
40.500 40.500 40.500 47.250 47.250 47.250 47.250
92.700,00 92.700,00 92.700,00 108.150,00 108.150,00 108.150,00 108.150,00
30,90 30,90 30,90 30,90 30,90 30,90 30,90
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
3.000 3.000 3.000 3.500 3.500 3.500 3.500
180.000 180.000 180.000 210.000 210.000 210.000 210.000
0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30
900 900 900 1.050 1.050 1.050 1.050
8.100 8.100 8.100 9.450 9.450 9.450 9.450
191.100,00 191.100,00 191.100,00 222.950,00 222.950,00 222.950,00 222.950,00
63,70 63,70 63,70 63,70 63,70 63,70 63,70
96
820.785,00 820.864,00 820.943,00 957.464,00 957.543,00 957.464,00 957.543,00

Ano - 01 Ano - 02 Ano - 03 Ano - 04
34.000 40.246 48.443 59.280
1,00 1,00 1,00 1,00
34.000 40.246 48.443 59.280
918.000 1.086.629 1.307.966 1.600.547
0,30 0,30 0,30 0,30
10.200 12.074 14.533 17.784
81.600 96.589 116.264 142.271
0,50 0,50 0,50 0,50
17.000 20.123 24.222 29.640
459.000 543.314 653.983 800.274
1.458.600,00 1.726.532,67 2.078.212,98 2.543.091,91
42,90 42,90 42,90 42,90
34.000 40.246 48.443 59.280
1,00 1,00 1,00 1,00
34.000 40.246 48.443 59.280
816.000 965.892 1.162.637 1.422.709
0,30 0,30 0,30 0,30
10.200 12.074 14.533 17.784
81.600 96.589 116.264 142.271
0,50 0,50 0,50 0,50
17.000 20.123 24.222 29.640
459.000 543.314 653.983 800.274
1.356.600,00 1.605.796,12 1.932.883,40 2.365.253,31
39,90 39,90 39,90 39,90
34.000 40.246 48.443 59.280
1,00 1,00 1,00 1,00
34.000 40.246 48.443 59.280
1.020.000 1.207.366 1.453.296 1.778.386
0,30 0,30 0,30 0,30
10.200 12.074 14.533 17.784
81.600 96.589 116.264 142.271
0,50 0,50 0,50 0,50
17.000 20.123 24.222 29.640
612.000 724.419 871.977 1.067.032
1.713.600,00 2.028.374,04 2.441.536,93 2.987.688,39
50,40 50,40 50,40 50,40
34.000 40.246 48.443 59.280
1,00 1,00 1,00 1,00
34.000 40.246 48.443 59.280
850.000 1.006.138 1.211.080 1.481.988
0,30 0,30 0,30 0,30
10.200 12.074 14.533 17.784
81.600 96.589 116.264 142.271
0,50 0,50 0,50 0,50
17.000 20.123 24.222 29.640
612.000 724.419 871.977 1.067.032
1.543.600,00 1.827.146,46 2.199.320,96 2.691.290,74
45,40 45,40 45,40 45,40
34.000 40.246 48.443 59.280
1,00 1,00 1,00 1,00
34.000 40.246 48.443 59.280
510.000 603.683 726.648 889.193
0,30 0,30 0,30 0,30
10.200 12.074 14.533 17.784
81.600 96.589 116.264 142.271
0,50 0,50 0,50 0,50
17.000 20.123 24.222 29.640
459.000 543.314 653.983 800.274
1.050.600,00 1.243.586,47 1.496.894,66 1.831.737,53
30,90 30,90 30,90 30,90
34.000 40.246 48.443 59.280
1,00 1,00 1,00 1,00
34.000 40.246 48.443 59.280
2.040.000 2.414.731 2.906.592 3.556.772
0,30 0,30 0,30 0,30
10.200 12.074 14.533 17.784
91.800 108.663 130.797 160.055
2.165.800,00 2.563.639,41 3.085.831,40 3.776.106,16
63,70 63,70 63,70 63,70
Ano - 05
73.725
1,00
73.725
1.990.587
0,30
22.118
176.941
0,50
36.863
995.294
3.162.822,21
42,90
73.725
1,00
73.725
1.769.411
0,30
22.118
176.941
0,50
36.863
995.294
2.941.645,83
39,90
73.725
1,00
73.725
2.211.764
0,30
22.118
176.941
0,50
36.863
1.327.058
3.715.763,16
50,40
73.725
1,00
73.725
1.843.136
0,30
22.118
176.941
0,50
36.863
1.327.058
3.347.135,86
45,40
73.725
1,00
73.725
1.105.882
0,30
22.118
176.941
0,50
36.863
995.294
2.278.116,70
30,90
73.725
1,00
73.725
4.423.528
0,30
22.118
199.059
4.696.311,77
63,70
97
9.303.383,40 11.012.337,40 13.255.458,76 16.220.594,42 20.173.418,11
13.2.3 - Deduções e abatimentos de
QUADRO - 07 - PREVISÃO DAS DEDUÇÕES E DOS GASTOS
DETALHAMENTO Mês-01 Mês-02 Mês-03 Mês-04 Mês-05

Nas Vendas - - - - -
ICMS Nas Compras 8% 32.872,48 43.797,95 54.728,48 54.728,48 54.734,80
ICMS Líquido (a recolher) (32.872,48) (43.797,95) (54.728,48) (54.728,48) (54.734,80)
ISS Nas Vendas - - - - -
IPI Nas Vendas 8% 47.712,00 63.616,00 79.520,00 79.520,00 79.520,00
PIS 0,65% 3.876,60 5.168,80 6.461,00 6.461,00 6.461,00

& 3,00% 17.892,00 23.856,00 29.820,00 29.820,00 29.820,00
COFINS Total de PIS + COFINS 21.768,60 29.024,80 36.281,00 36.281,00 36.281,00
DEDUÇÕES DE VENDAS - TOTAL 36.608,12 48.842,85 61.072,52 61.072,52 61.066,20
IMPOSTO DE RENDA E CONTRIBUIÇÃO SOCIAL
IRPJ + CSSL (LUCRO PRESUMIDO) 29.820,00 39.760,00 49.700,00 49.700,00 49.700,00

9
- - - - - - -
65.662,80 65.669,12 65.675,44 76.597,12 76.603,44 76.597,12 76.603,44
(65.662,80) (65.669,12) (65.675,44) (76.597,12) (76.603,44) (76.597,12) (76.603,44)
- - - - - - -
95.424,00 95.424,00 95.424,00 111.328,00 111.328,00 111.328,00 111.328,00
7.753,20 7.753,20 7.753,20 9.045,40 9.045,40 9.045,40 9.045,40

35.784,00 35.784,00 35.784,00 41.748,00 41.748,00 41.748,00 41.748,00
43.537,20 43.537,20 43.537,20 50.793,40 50.793,40 50.793,40 50.793,40
73.298,40 73.292,08 73.285,76 85.524,28 85.517,96 85.524,28 85.517,96
59.640,00 59.640,00 59.640,00 69.580,00 69.580,00 69.580,00 69.580,00
Ano - 01 Ano - 02 Ano - 03 Ano - 04 Ano - 05

- - - - -
744.270,67 880.986,99 1.060.436,70 1.297.647,55 1.613.873,45
(744.270,67) (880.986,99) (1.060.436,70) (1.297.647,55) (1.613.873,45)
675.920,00 800.080,87 963.050,68 1.178.477,09 1.465.662,13
- - - - -
1.081.472,00 1.280.129,39 1.540.881,08 1.885.563,34 2.345.059,42
87.869,60 104.010,51 125.196,59 153.202,02 190.536,08

405.552,00 480.048,52 577.830,41 707.086,25 879.397,28
493.421,60 584.059,04 703.026,99 860.288,27 1.069.933,36
830.622,93 983.201,44 1.183.471,38 1.448.204,06 1.801.119,32
99
13.2.4 - Quadro de Pessoal, salários e plano de
QUADRO 03 - QUADRO DE PESSOAL
CONTRATAÇÃO - PGTO. SALÁRIO A PARTIR DO:

FUNÇÃO Nº SALÁRIO
Mês - 01 Mês - 02 Mês - 03 Mês - 04 Mês - 05 Mês - 06
GERENTE CONTÁBIL 1 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00

GERENTE GERAL 1 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00
GERENTE DE RH 1 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00
GERENTE DE MARKETING 1 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00
CHEF DE COZINHA 2 4.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00
CHEF DE CHURRASQUEIRO 2 4.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00
SUPERVISOR(A) DE ATENDIMENTO 2 2.500,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00
COZINHEIROS 4 2.350,00 9.400,00 9.400,00 9.400,00 9.400,00 9.400,00 9.400,00
AUXILIAR DE COZINHA 2 2.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00
CHURRASQUEIROS 2 2.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00
EQUIPE DE LIMPEZA 2 1.200,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00
SEGURANÇA 2 1.500,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00
SECRETARIA 3 1.800,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00
GARÇONS 6 1.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00
ENTREGADORES 2 1.500,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00
TOTAL DE SALÁRIOS 41.450,00 78.800,00 78.800,00 78.800,00 78.800,00 78.800,00 78.800,00

ENCARGOS SOCIAIS 85% 66.980,00 66.980,00 66.980,00 66.980,00 66.980,00 66.980,00
TOTAL (PESSOAL E ENCARGOS) 145.780 145.780 145.780 145.780 145.780 145.780
PRÓ-LABORE Nº Diretores 2 R$ 7.500,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00

INSS s/ Pró-labore (parte empresa) 20% 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00
PRÓ-LABORE + INSS 18.000 18.000 18.000 18.000 18.000 18.000
TOTAL GERAL DE GASTOS COM REC. HUMANOS 163.780 163.780 163.780 163.780 163.780 163.780
1
Mês - 07 Mês - 08 Mês - 09 Mês - 10 Mês - 11 Mês - 12
6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 72.000,00 72.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 72.000,00 72.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 72.000,00 72.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 60.000,00 60.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 96.000,00 96.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 8.000,00 96.000,00 96.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 5.000,00 60.000,00 60.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
9.400,00 9.400,00 9.400,00 9.400,00 9.400,00 9.400,00 112.800,00 112.800,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 48.000,00 48.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 4.000,00 48.000,00 48.000,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00 28.800,00
3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 36.000,00 36.000,00 36.000,00 36.000,00 36.000,00
5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00 64.800,00 64.800,00 64.800,00 64.800,00 64.800,00
9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 115.200,00 115.200,00 115.200,00 115.200,00 115.200,00
3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 36.000,00 36.000,00 115.200,00 115.200,00 115.200,00
78.800,00 78.800,00 78.800,00 78.800,00 78.800,00 78.800,00 945.600,00 945.600,00 619.200,00 619.200,00 619.200,00
66.980,00 66.980,00 66.980,00 66.980,00 66.980,00 66.980,00 803.760,00 803.760,00 526.320,00 526.320,00 526.320,00
145.780 145.780 145.780 145.780 145.780 145.780 1.749.360 1.749.360 1.145.520 1.145.520 1.145.520
15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 15.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00 180.000,00
3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 3.000,00 36.000,00 36.000,00 36.000,00 36.000,00 36.000,00
18.000 18.000 18.000 18.000 18.000 18.000 216.000 216.000 216.000 216.000 216.000
163.780 163.780 163.780 163.780 163.780 163.780 1.965.36 1.965.36 1.361.52 1.361.52 1.361.52
1
13.2.5 - Investimentos em
QUADRO 02 - INVESTIMENTOS COM PUBLICIDADE E PROPAGANDA
CAMPANHA DE
DETALHAMENTO Mês-01 Mês-02 Mês-03 Mês-04 Mês-05 Mês-06 Mês-07 Mês-08
LANÇAMENTO
TV ABERTA 80.800,00 80.800,00 80.800,00 80.800,00
TIK TOK INTERNET 20.000,00 20.000,00 20.000,00
ADS INTERNET 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00
MOBILIÁRIO URBANO 18.700,00 18.700,00 18.700,00
EVENTO DE LANÇAMENTO 60.000,00
TOTAL DE GASTOS COM PUBLICIDADE 192.500,00 112.500,00 33.000,00 13.000,00 93.800,00 33.000,00 13.000,00 112.500,00 13.000,00
1
Ano - 01 Ano - 02 Ano - 03
Mês-09 Mês-10 Mês-11 Mês-12
Ano - 04 Ano - 05
80.800,00 323.200,00 323.200,00 323.200,00 323.200,00 323.200,00

60.000,00
20.000,00 156.000,00 60.000,00 60.000,00 60.000,00 60.000,00
56.100,00
13.000,00 13.000,00 13.000,00 13.000,00 - 156.000,00 156.000,00 156.000,00 156.000,00
18.700,00 - 56.100,00 56.100,00 56.100,00 56.100,00
-
- - - - -
-
- - - -
-
- - - - -
-
- - - - -
-
- - - -
-
- - - -
- - - -
- - - -
- - - -
- - - -
- - - -
- - - -
- - - -
-
1
595.300,00 595.300,00 595.300,00 595.300,00 595.300,00

33.000,00 93.800,00 13.000,00 31.700,00
13.2.6 - Custos e Despesas Fixas – Quadro
QUADRO 04 - CUSTOS E DESPESAS FIXAS
DETALHAMENTO Pré-abertura Mês-01 Mês-02 Mês-03 Mês-04 Mês-05 Mês-06
Pró Labore + INSS 10.000,00 18.000,00 18.000,00 18.000,00 18.000,00 18.000,00 18.000,00
Pessoal + Encargos 145.780,00 145.780,00 145.780,00 145.780,00 145.780,00 145.780,00 145.780,00
Aluguel, Condomínio e IPTU 30.000,00 10.000,00 10.000,00 10.000,00 10.000,00 10.000,00 10.000,00
Aluguel de Equipamentos 900,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00
Água, Luz, Telefone e Internet 4.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00
Materiais de Informática (consumo) 15.000,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00
Materiais de escritório (consumo) 10.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00
Mats. de Copa e Limpeza 6.000,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00
Assess. Contábil, Fiscal e RH 17.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00 3.500,00
Despesas Legais (*) 5.058,71 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00 2.000,00
Manutenção das Instalações 700,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00
Seguros (diversos) 2.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00 1.500,00
Associações de Classe 600,00 450,00 450,00 450,00 450,00 450,00 450,00
Assinaturas e Publicações 400,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00
Depreciação e Amortização 238.038,71 36.382,50 36.382,50 36.382,50 36.382,50 36.382,50 36.382,50
TOTAL DE CUSTOS &

486.477,42 224.052,50 224.052,50 224.052,50 224.052,50 224.052,50 224.052,50
DESPESAS FIXAS
1
Ano - 01 Ano - 02 Ano - 03 Ano - 04
Ano - 05
(*) Descrição das Desp. Legais R$

216.000,00 216.000,00 216.000,00 216.000,00 216.000,00
1.749.360,00 Elaboração1.749.360,00
de Contrato Social1.145.520,00 2.000,00
1.145.520,00 1.145.520,00
120.000,00 Jucesp 120.000,00 120.000,00 34,26
120.000,00 120.000,00
7.200,00 Elaboração de7.200,00
Contrato (demais)7.200,00 1.000,00
7.200,00 7.200,00
24.000,00 CNPJ e/ou I.E.
24.000,00 24.000,00 71,10
24.000,00 24.000,00
18.000,00 Cadastro da Anvisa
18.000,00 18.000,00 600,00
18.000,00 18.000,00
12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00
Cadan 960,00
7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00 7.200,00
Autorização de voz, música, foto 300,00
42.000,00 42.000,00 42.000,00 42.000,00 42.000,00
24.000,00
Ecad 24.000,00 24.000,00
93,35
24.000,00
105
24.000,00
6.000,00 TOTAL 6.000,00 6.000,00 5.058,71
6.000,00 6.000,00
18.000,00 18.000,00 18.000,00 18.000,00 18.000,00
5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00 5.400,00
2.880,00 2.880,00 2.880,00 2.880,00 2.880,00
436.590,04 436.590,04 436.590,04 436.590,04 436.590,04
2.688.630,04 2.688.630,04 2.084.790,04 2.084.790,04 2.084.790,04

QUADRO 08 - RESULTADOS E FLUXO DE CAIXA
13.2.7 - Demonstrativo Sintético do Fluxo de Caixa e

DETALHAMENTO Pré Abertura Mês-01 Mês-02 Mês-03 Mês-04 Mês-05
Receita (Vendas) Brutas 596.400 795.200 994.000 994.000 994.000
(-) Deduções de Vendas 36.608 48.843 61.073 61.073 61.066
(-) IRPJ + CSSL 29.820 39.760 49.700 49.700 49.700
Receita (Vendas) Líquidas 529.972 706.597 883.227 883.227 883.234
(-) Despesas Variáveis de Vendas 0 0 0 0 0
(-) C. Variáveis Produtos Vendidos 410.906 547.474 684.106 684.106 684.185
Margem de Contribuição 119.066 159.123 199.121 199.121 199.049
(-) Custos e Despesas Fixas 224.053 224.053 224.053 224.053 224.053
(-) Gastos de Publicidade 112.500 33.000 13.000 93.800 33.000
Total dos Gastos Fixos 336.553 257.053 237.053 317.853 257.053
Resultado Contábil do Período -217.487 -97.930 -37.931 -118.731 -58.004
(+) Depreciação computada nos custos 36.383 36.383 36.383 36.383 36.383
(-) Investimentos Iniciais 1.384.257
(+) Aporte de Capital (*) 3.000.000
Geração de Caixa do período 1.615.743 -181.104 -61.547 -1.549 -82.349 -21.621
(+) Caixa inicial do período 0 1.615.743 1.434.638 1.373.091 1.371.543 1.289.194
Caixa final do período 1.615.743 1.434.638 1.373.091 1.371.543 1.289.194 1.267.573
1
13.518.400 16.001.617 19.261.014 23.569.542 29.313.243
830.623 983.201 1.183.471 1.448.204 1.801.119
675.920 800.081 963.051 1.178.477 1.465.662
12.011.857 14.218.335 17.114.491 20.942.861 26.046.461
0 0 0 0 0
9.303.383 11.012.337 13.255.459 16.220.594 20.173.418
2.708.474 3.205.998 3.859.033 4.722.266 5.873.043
2.688.630 2.688.630 2.084.790 2.084.790 2.084.790
595.300 595.300 595.300 595.300 595.300
3.283.930 3.283.930 2.680.090 2.680.090 2.680.090
-575.456 -77.932 1.178.943 2.042.176 3.192.953
436.590 436.590 436.590 436.590 436.590
-138.866 358.658 1.615.533 2.478.766 3.629.543

-138.866 219.791 1.835.324 4.314.090
-138.866 219.791 1.835.324 4.314.090 7.94130.7633
13.2.8 - Resumo da Viabilidade econômica
VIABILIDADE ECONÔMICO-FINANCEIRA
SUMÁRIO
I  Payback
Cash Flow Gerado R$ Tempo
Período
No Período Acumulado Decorrido
Ano - 00 -3.000.000 -3.000.000
Ano - 01 -138.866 -3.138.866 1
Ano - 02 358.658 -2.780.209 2
Ano - 03 1.615.533 -1.164.676 1,721
Ano - 04 2.478.766 1.314.090
Ano - 05 3.629.543 4.943.633
12 x 0,703 = 8,436 O Payback se verifica em 2
30 x 0,436 = 13 anos, 8 meses e 13 dias
Em termos mais práticos, podemos dizer que o Retorno do capital se dá em pouco mais de
2 anos e meio, o que pode ser considerado muito bom.
II  TMA - Taxa Mínima de Atratividade do Projeto 25%

Estima-se diante do cenário econômico atual e considerado o ramo de negócio, que se
apresentado o Business Plan a prováveis investidores, estes exigiriam taxa mínima de
remuneração do capital da ordem de 25% aa - logo a TMA considerada é de 25%.
III  TIR - Taxa Interna de Retorno 26,51%

A Taxa Interna de Retorno do Projeto é de 39,36%, acima, portanto, da TMA requerida de
25%.
IV  VPL - Valor Presente Líquido R$ 150.231,96

Significa, portanto, que o capital de R$ 1.000.000,00 rende, quando aplicado no negócio,
R$ 405.088,24 a mais do que renderá no mesmo período se for alocado a um
investimento financeiro que renda 25% aa (TMA).
V  PE - Ponto de Equilíbrio Médio 71,7% da Capacidade

Instalada
Margem de Gastos
Período
Contribuição Fixos
PE
PE  GF
MC
Ano -01 2.708.474 3.283.930 121,2%
Ano -02 3.205.998 3.283.930 102,4%
Ano -03 3.859.033 2.680.090 69,4%
Ano -04 4.722.266 2.680.090 56,8%
Ano -05 5.873.043 2.680.090 45,6%
Médias 20.368.813 14.608.130 71,7%
VI  Sensibilidade às oscilações de Mercado

Embora com excelente taxa de retorno, proporcionando o reembolso do capital em tempo razoavelmente curto,
o negócio é extremamente sensível às oscilações de mercado, uma vez que uma queda superior a 25% nas
vendas,
Este levará
nível para ao empresa
Ponto deaEquilíbrio
operar com ser considerado alto e pode ser apontado como um ponto108
prejuízo.
pode
fraco do projeto, que também pode dificultar a conquista de financiadores.

13.2.9 – Conclusão
Em conclusão, a decisão de investir R$ 1.384.257,42 na construção e aprimoramento da

nossa hamburgueria é fundamental para o nosso sucesso. Esse investimento permitirá que
tenhamos uma estrutura sólida e eficiente, capaz de proporcionar uma experiência
excepcional aos nossos clientes. Ao direcionar esses recursos para a estrutura, garantimos a
qualidade dos serviços prestados, a satisfação dos clientes e a criação de uma imagem
positiva para o nosso estabelecimento.
Além disso, esse investimento nos proporciona as bases para um crescimento sustentável e
duradouro do nosso negócio. Estamos confiantes de que isso nos trará retornos significativos
a longo prazo, tanto em termos financeiros quanto em reputação e fidelidade dos clientes. A
nossa hamburgueria se tornará um local de referência para aqueles que buscam uma
experiência gastronômica de alta qualidade, oferecendo momentos agradáveis e memoráveis.
Com uma previsão de receita de vendas sólida, demonstramos que a Block Burger é capaz de
se manter rentável mesmo após o pagamento de todos os gastos fixos.
Essa lucratividade é bastante saudável, e mantemos uma política de reserva de emergência
para nos prepararmos para imprevistos ou momentos de instabilidade econômica.
Além disso, nosso estabelecimento opera com eficiência, atendendo tanto durante a semana
quanto nos finais de semana, oferecendo uma experiência gastronômica de qualidade. Isso
nos permite alcançar um amplo público, gerando receitas consistentes.
Em resumo, estamos comprometidos em construir uma base sólida para o sucesso e
desenvolvimento contínuo do nosso negócio. Estamos entusiasmados com as oportunidades
que essa decisão trará e confiantes de que alcançaremos nossos objetivos, proporcionando um
ambiente acolhedor, funcional e delicioso para desfrutar dos nossos hambúrgueres
excepcionais
10
14- REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS
https://neilpatel.com/br/blog/canais-de-comunicacao/ https://passeioskids.com/beco-
hexagonal-passeios-kids/
https://vejasp.abril.com.br/cultura-lazer/harry-potter-restaurante-moema-sao-paulo- beco-
hexagonal/
https://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g303631-d23673658-Reviews-
Beco_Hexagonal-Sao_Paulo_State_of_Sao_Paulo.html
1
15- ANEXOS
RCE - Relatório de Constituição da Empresa
Os procedimentos para a abertura de uma empresa não podem ser considerados tarefa
muito fácil, precisamos ter alguns cuidados e muita atenção na parte burocrática, pois há
diversos documentos, registros e licenças que são exigidos ao longo desse processo.
A seguir, exemplo de roteiro do processo de abertura de uma empresa.
1. Definição da identificação da empresa
Razão social: Hamburgueria Artesanal Blocos de Montar SLU
Nome fantasia: Block Burguer
2. Definição do ramo de atividade e local físico do empreendimento
Ramo Ético/Legal
Estabelecimento voltado para a comercialização de produtos alimentícios.
Lei de Zoneamento
A finalidade da Lei de zoneamento é promover a adequada e ordenada ocupação territorial
de acordo com artigo 30 da Constituição Federal.
Essa Lei é um instrumento que promove o pleno desenvolvimento das funções sociais da
cidade, garantindo o bem-estar de seus habitantes e o cumprimento da função social do
solo urbano, de acordo com os critérios e instrumentos estabelecidos no Plano Diretor.
Sobre a Lei de uso e ocupação do solo ou Lei de Zoneamento podemos definir o potencial
de ocupação de cada área da cidade e suas funções compatíveis com o caráter de cada área
da cidade, permitindo construções para cada área. O processo de desenvolvimento das leis
de zoneamento é iniciado ainda no plano diretor com o macrozoneamento, em que são
definidas as macrozonas para o desenvolvimento do município.
11
Para tal, é necessário consultar a Prefeitura da cidade de São Paulo, mais precisamente a
subprefeitura da região de Santo Amaro, levar os dados para consulta do CEP e preencher
o Termo de Consulta de Funcionamento.
O endereço do estabelecimento: Rua Dr. José Áureo Bustamante, 22 - Vila Morumbi,

São Paulo - SP, 04710-090, se encontra dentro da Zona correta.
Habite-se
Este documento é emitido tanto para prédios recém-construídos como para aqueles que
passam por reformas, atestando que o edifício está pronto para receber seus ocupantes, ou
seja, é uma certidão que autoriza o imóvel recém-construído ou reformado a ser ocupado.
Ao ser concedido o habite-se, o proprietário tem a garantia que a construção seguiu

corretamente tudo o que estava previsto no projeto aprovado, tendo cumprido a legislação
que regula o uso e ocupação do solo urbano, respeitando os parâmetros legais quanto à área
de construção e ocupação do terreno. Além de cometer um equívoco, o proprietário que
muda para um imóvel que não recebeu a devida autorização da prefeitura, ele ainda está
sujeito à multa, em função do habite-se não ter sido liberado.
É necessária a contratação um arquiteto de confiança para cuidar da elaboração da planta

do imóvel. Logo após é preciso dar entrada no pedido do habite-se na Secretária de Obras
do Município de São Paulo, fazer o pagamento da guia de arrecadação do ISS, gerando o
Certificado de Quitação e aguardar conforme o prazo dado pela Prefeitura, que é de
aproximadamente 20 dias.
O custo desse documento: Valor do habite-se é determinado por metro quadrado, ou

seja, quanto maior a construção, maio a taxa.
Local de abertura da empresa:
Rua Dr. José Áureo Bustamante, 22 - Vila Morumbi, São Paulo - SP, 04710-090
11
3. Elaboração do Contrato de Locação Comercial
O Contrato de Locação Comercial é fundamental para locar o ponto do imóvel.

Necessariamente precisam constar os dados das partes, locador, que é o proprietário e
locatário, que é quem está alugando, também como as cláusulas que ambos terão o dever
de cumprir uma. Parte tem obrigação de ceder o imóvel à outra, e cabe a eles decidirem por
quanto tempo.
Para elaborarmos este contrato algumas cláusulas precisaram ser preenchidas, como os
dados pessoais do locador e do locatário, o local do estabelecimento, qual o tipo de
negócio, quanto tempo de contrato, valores, obrigatoriedades das partes, inspeção do
imóvel, assinatura do contrato e testemunhas.
Custo desse documento: um contrato anual, custará 12 mil reais.
4. Consulta dos Sócios
Para a abertura de uma empresa os sócios não podem ter nenhum tipo de restrição com o
seu CPF. Para isso, o primeiro passo é consultar o CPF de cada um dos sócios, por meio do
site da Receita Federal (www.receita.fazenda.gov.br).
O processo é imediato e não há custos.
5. Busca da Marca - INPI (Registro de marcas)
O INPI (Instituto Nacional da Propriedade industrial) é o responsável pelo registro de

marcas, concessão de patentes, averbação de contratos de transferência de tecnologia e de
franquia empresarial, e por registros de programas de computador, desenho industrial e
indicações geográficas. Para uso legal do nome da empresa é necessário efetuar o registro
no site do INPI (www.inpi.gov.br).
11
Para isso é preciso preencher o cadastro de inclusão de cliente, depois preencher um
formulário de pedido de marca e realizar o pagamento da guia de recolhimento. Por fim,
encaminhar para o INPI o comprovante do pagamento, juntamente com o formulário de
pedido e uma cópia do contrato social.
Custo desse documento R$ 713,00
6. Pesquisar nome da empresa na JUCESP
A Junta Comercial do Estado de São Paulo é responsável pelo registro de atividades

ligadas a sociedades empresariais. O serviço é online, portanto é necessário pesquisar o
nome proposto para a empresa no site da JUCESP (www.jucesp.sp.gov.br). O objetivo da
JUCESP consiste, basicamente, no registro público de empresas mercantis e atividades
afins.
11
A busca da Razão Social pode ser feita gratuitamente no site da JUCESP, ou no mesmo
site, pode-se preencher um formulário com o nome pretendido. Após o preenchimento do
formulário é gerado um DARF – Documento de Arrecadação de Receitas Federais. E após
a compensação do pagamento, a JUCESP revela a informação sobre a busca através da
JUCESP Nacional. Geralmente são preenchidos três formulários com 3 opções de nomes
diferentes, sendo que a taxa é cobrada unitariamente, ou seja, por formulário preenchido.
Com estes dois procedimentos acima finalizados, será emitido um número de NIRE
(Número de Identificação no Registro de Empresas) que será fixado no Ato Constitutivo da
empresa.
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UNIVERSIDADE PAULISTA

I.C.S.C. - INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO

Grupo: Agência Khives

Heitor Souza Nunes - N685GB2

Prof. Edison Rodrigues Derito

Prof. Flávio Nelson Maso

Prof. Ilda Zuleika Reguera Silva

Prof. Mauro Kiehn

Heitor Souza Nunes - N685GB2

"Criatividade é inventar, experimentar, crescer, correr riscos, quebrar regras,

Este trabalho é dedicado a vocês, com carinho e gratidão."

A Block Burger é uma hamburgueria temática com um tema de blocos de montar,

PRINCIPAIS PRODUTOS E SERVIÇOS

O principal produto oferecido pela Block Burger é o lanche personalizado pelos

Os clientes potenciais são famílias, das classes B, C e D com ou sem dependentes

2.3 FILOSOFIA EMPRESARIAL:

O problema a ser solucionado com a hamburgueria Block Burger consiste,

O mercado de hamburguerias é bastante conhecido entre os intermediários

A pesquisa tem como objetivo, sanar as dúvidas sobre a viabilidade da hamburgueria,

Objetivo primário: Coletar informações sobre o target, fornecendo a caracterização dos

- O público vê a Block Burguer como uma inovação no mercado de hamburguerias?

- Os diferenciais oferecidos pela hamburgueria são percebidos pelo público-alvo?

- O público escolhido para o negócio são homens e mulheres com ou sem

Para aumentar a aceitação do público e se destacar entre os concorrentes, é importante

Com essas estratégias em mente, a comunicação e divulgação da marca pode ser

Dessa forma, é possível atrair e fidelizar o público, aumentando a aceitação da marca e

No público pode-se incluir pessoas que buscam uma experiência personalizada de

- Jovens adultos e adolescentes, com idades entre 15 e 55 anos;

- Pessoas que valorizam uma experiência de alimentação personalizada e que desejam um

- Pessoas que seguem uma dieta restrita ou têm restrições alimentares;

Limitação de prazo e custo

Essas pesquisas não geram custos iniciais.

Para a pesquisa quantitativa foi elaborado um questionário, com 38 questões voltadas

Os resultados detalhados da pesquisa estão no apêndice.

3.2 Análise Conclusiva

Primeiramente foi aplicado uma pergunta filtro, se o correspondente costuma consumir

O perfil do consumidor é B2C, onde a Block Burger vende diretamente para o

Já o perfil psicográfico dos consumidores segundo a pesquisa, diz sobre o estilo de

Sampa Burguer sendo um concorrente direto da Block Burguer, possui um Share of

3.3 Nps – Net Promoter Score

4. ANÁLISE MACRO AMBIENTAIS

PIB (Produto Interno Bruto):

4.2 Ambiente Político

Outras Leis do Estado de São Paulo:

4.3 Ambiente Demográfico:

Região de atuação/ População/ Público-Alvo

Tendência de consumo: Crescimento, por ter diversos negócios na região, a tendência é

Faixa etária do público-alvo

Posição Atual: Atenderemos o público com: Nível silábico alfabético e alfabético.

Influências (Cultura política; Cultura familiar; Cultura religiosa; Cultura

Mudanças nas Tec

4.6 Ambiente Natural/Ecológico:

Normas Ambientais ISO 1400

Política de qualificação de fornecedores

Política de produção do bem

Política de descarte do produto

Cuidados com o ser humano, no uso e produção

Leis ambientais específicas

4.7 Ambiente Setorial:

Linha de Crédito para o setor

5. ANÁLISE MICRO AMBIENTAIS

5.3 Estrutura Operacional e

Detalhes e decorações Blocos de montar: Adicione pequenos detalhes de Blocos de montar