ESTUDO DIRIGIDO DE QUÍMICA DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

1) Explique as características dos aminoácidos em relação a isomeria estrutural e

ionização dos radicais amino e carboxílicos;
2) Compare as suas estruturas em relação ao radical e mostre as abreviações e
letras que representam cada um dos aminoácidos formadores de proteínas.
3) Classifique os aminoácidos e explique que há dois critérios para classificá-los.
4) Explique como se calcula o ponto isoelétrico dos aminoácidos usando exemplos;
5) Quais são os métodos de análise usados para detectar a presença de aminoácidos
numa amostra biológica?
6) Quais são os aminoácidos essenciais e quais são os alimentos que os contêm?
7) Esquematize a formação de uma ligação peptídica e denomine o dipeptídeo e
tripeptídeo formados de acordo com a nomenclatura química.
8) Mostre a sequência de aminoácidos de um pentapeptídeo de acordo com a
nomenclatura, abreviaturas e letras correspondentes aos mesmos.
9) Cite as funções das proteínas e dê exemplos.
10) Determine as diferenças entre os quatro níveis de organização estrutural das
proteínas.
11) Classifique as proteínas de acordo com: forma, constituição e função.
12) Como se determina o ponto isoelétrico de uma proteína e como a mesma se
comporta no ponto isoelétrico?
13) Explique: Por que a albumina é uma proteína globular repleta apenas de alfa-
hélices e o fio da teia de aranha é uma proteína rica em alfa-hélice e fitas beta-
pregueadas?
14) Quais são os fatores que causam desnaturação proteica?
15) Explique formas laboratoriais para manter a atividade biológica de uma proteína.
16) Quais são os métodos de purificação e análise usados para estudar as proteínas e
peptídeos?
17) Que prática você faria para os alunos do ensino fundamental para mostrar a
importância dos aminoácidos e proteínas?