305 Receitas Low Carb

305
Receitas
Low Carb
Receitas para todas as refeições

Café da Manhã - Lanches - Almoço e Jantar - Doces e Sobremesas
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AVISO LEGAL
As sugestões retratadas neste livro têm como único objetivo

informar e educar sobre uma alimentação saudável e balanceda
para pessoas que desejam emagrecer ou ter receitas mais
saborosas e práticas Low Carb.
Este livro de receitas está disponível baseando-se no completo

entendimento de que ele não oferece nenhum tipo de prescrição
médica e de que não tem intenção nenhum de substituir
orientações médicas ou diagnósticos de profissionais da área da
saúde, assim como, não tem a intenção de ser usado como
tratamento para qualquer condição de saúde.
É de total importância que, antes de começar qualquer Dieta ou

Reeducação Alimentar, inclusive a alimentação sugerida neste
livro, você tenha uma aprovação completa de algum profissional
licenciado da área.
O autor se exime completamente de qualquer responsabilidade

sobre o uso, direto ou indireto de qualquer informação contida
neste livro.
1
ÍNDICE
Sobre a Dieta Low Carb........................................................................ 04

Café da Manhã e Lanches..................................................................... 08
Almoço e Jantar..................................................................................... 67
Doces e Sobremesas.......................................................................... 243
Farinhas e Leites Low Carb................................................................ 291
Patês Low Carb.................................................................................... 305
Molhos Low Carb................................................................................ 312
Sucos Low Carb.................................................................................. 325
2
O QUE É A DIETA LOW CARB?
A dieta low carb significa uma redução da quantidade de

carboidratos ingeridos no cardápio diário.
Em um cardápio convencional no dia-a-dia cerca de 50 a 55% do

que é consumido são carboidratos, já na dieta low carb esta média
deve ser reduzida para 20%. Assim dando mais preferência às
proteínas e gorduras.
Para dar energia ao organismo que a pessoa terá reduzido com o

baixo consumo de carboidratos, a low carb propõem o aumento do
consumo de proteínas e gorduras. Esses dois nutrientes ajudam no
aumento do gasto energético, preservação da massa magra
(músculo) e aumento da saciedade, além de estimularem muito
menos a secreção de insulina.
O principal objetivo da dieta low carb é obrigar o corpo a utilizar

gordura como sua principal fonte de energia na forma de corpos
cetônicos que irão substituir a glicose obtida através dos
carboidratos.
3
Quando isso ocorre, o corpo está em cetose, que pode ser definida
como um estado metabólico onde o corpo não mais obtém energia
a partir da glicose. O resultado é uma mobilização das reservas de
gordura do organismo (queima de gordura), que agora passam a
ser utilizadas como combustível para o metabolismo.
A low carb além de ser indicada para pessoas com obesidade ou

sobrepeso, ela também é recomendada para diabéticos do tipo 2,
pois melhora o índice glicêmico sanguíneo. Também há
evidências de que esse tipo de alimentação é capaz de aumentar o
HDL e diminuir os triglicerídeos.
Sim, a dieta low carb emagrece, principalmente logo após os

primeiros dias de alteração nos hábitos alimentares (graças à
eliminação do excesso de glicogênio estocado).
Mais de 20 estudos científicos já comprovaram que a dieta low

carb emagrece, e em alguns casos a perda de peso é até três vezes
maior que nas dietas convencionais (com baixo teor de gordura).
Até alguns anos atrás a orientação predominante para perder peso

era diminuir a ingestão de gorduras. Como os números alarmantes
de obesidade mundial podem comprovar, essa estratégia não
funciona em longo prazo, pois as gorduras são necessárias para o
organismo e também trazem mais saciedade.
Além disso, o alto teor de carboidratos provoca uma grande

variação na glicose sanguínea, o que por sua vez se traduz em
fome pouco tempo após a refeição. Isso porque nossas células
precisam de insulina para poder absorver a glicose, e o hormônio
produzido pelo pâncreas não para de “trabalhar” enquanto não
retirar o excesso de açúcar da circulação.
4
Quando isso ocorre, nosso cérebro recebe um sinal de que precisa
de mais glicose, e você logo em seguida começa a sentir fome. A
insulina também favorece a estocagem de energia na forma de
gordura, e dificulta a remoção dos lipídios já armazenados.
Ou seja: a insulina inibe a lipólise (queima de gordura como fonte
de energia) e estimula a lipogênese (produção de gordura). E é
exatamente aí que está um dos maiores benefícios das dietas low
carb.
O baixo consumo de carboidratos leva a uma redução drástica na

liberação de insulina, o que se traduz em uma maior mobilização
dos estoques de gordura para serem utilizados como fonte de
energia.
E com menos insulina na circulação, outro efeito é um maior

controle do apetite (sobretudo por doces), já que as taxas de
glicose na circulação tendem a variar com menos intensidade.
O ALTO TEOR DE PROTEÍNAS ACELERA O

METABOLISMO
A digestão das proteínas exige muito mais energia do corpo que a
quebra dos carboidratos, e como resultado, há uma aceleração do
metabolismo como resposta ao aumento do consumo de
proteínas.
Os aminoácidos também são essenciais para a formação de massa

muscular, que por sua vez gasta mais energia do que o tecido
adiposo.
E por último, as proteínas ajudam a controlar o apetite, pois não

causam um pico de insulina e ainda por cima retardam o
esvaziamento gástrico.
5
Mesmo quem não precisa emagrecer pode se beneficiar de uma
dieta low carb, pois o plano alimentar pode ser utilizado como
ponto de partida para a mudança dos hábitos alimentares.
A restrição de carboidratos no cardápio tem como efeito

“colateral” uma diminuição na vontade de comer carboidratos
refinados (doces, pães e massas brancas) e outros alimentos
processados, o que facilita a adoção de uma dieta mais saudável.
Para aqueles que estão acima do peso, a eliminação dos

carboidratos pode ajudar a controlar a compulsão por açúcar, já
que a dieta low carb reduz as variações drásticas de glicose
responsáveis pelo aumento da vontade de comer doces.
Agora que você já sabe porque a dieta low carb emagrece, vamos
conferir como fazer a dieta low carb para emagrecer.
Primeiramente, você determina qual a quantidade máxima de

carboidratos que pretende consumir diariamente (em geral, não
mais de 20 gramas) e em seguida fazer uma lista de compras com
os alimentos permitidos na dieta low carb.
Ter à mão tudo que precisa (sobretudo durante os primeiros dias)

evitará idas torturantes ao supermercado, e também tornará mais
fácil a programação do cardápio.
Não existe uma quantidade exata de cada alimento que pode

consumir, uma vez que não é necessário fazer um controle rígido
das calorias desde, é claro, que você limite o consumo de
carboidratos e não ultrapasse o ponto de saciedade.
ALIMENTOS PERMITIDOS NA DIETA LOW

CARB
6
Carne vermelha magra, peito de frango, peixes, ovos, whey protein
isolado. Embutidos (salsicha, mortadela, linguiça, peito de peru,
etc.) são permitidos, mas deve-se ficar atento à quantidade de
sódio (que promove retenção de líquidos) e de carboidratos nos
rótulos.
Frutas com baixo índice glicêmico, morango, cereja, amora e

mirtilos.
Laticínios: Aqueles com alto teor de gordura contêm menos

carboidratos que os laticínios light, mas por outro lado são ricos
em gordura saturada, que deve ser consumida com muita
moderação. Creme de leite, cream cheese e parmesão são alguns
dos laticínios permitidos na dieta low carb.
Gorduras boas: Nozes, azeite, óleo de coco, abacate, salmão, atum

e sardinha.
Vegetais: Folhas verdes (couve, rúcula, alface, agrião, etc.) e

vegetais não amiláceos (couve flor, rabanete, brócolis, alho poró,
aspargo).
Outros: Maionese caseira, leite de coco, frutos do mar, gelatina

sem açúcar e adoçantes (sucralose e aspartame).
Bebidas: Café, chás sem açúcar (camomila, erva doce, etc.) e água
sem gás.
Adoçantes naturais: xylitrol, eritritol, stevia etc.
Evite alimentos com alto teor de carboidrato como pães, bolos,

açúcar, refrigerantes etc. Foque em proteínas e gorduras boas.
Para te ajudar preparamos 305 Receitas Low Carb para você se
deliciar e começar a perder peso. Espero que goste, bom apetite!
7
Café & Lanches
LOW CARB

Pão Low Carb............................................................................................. 11
Pão de Amendoim..................................................................................... 12
Pão de Micro-ondas.................................................................................. 13
Pão Oopsie................................................................................................. 14
Pão de Berinjela de Micro-ondas............................................................ 15
Pão de Parmesão Low Carb..................................................................... 16
Pão de Chia Low Carb.............................................................................. 17
Omelete Basca........................................................................................... 18
Omelete com Rúcula................................................................................ 19
Omelete de Frango................................................................................... 20
Omelete de Espinafre............................................................................... 21
Ovo em Aros de Pimentão ...................................................................... 22
Ovos Mexidos com Ervas e Bacon......................................................... 23
Muffin de Ovo Low Carb.......................................................................... 24
Crepioca Low Carb................................................................................... 25
Panini Low Carb sem Glúten................................................................... 26
Panini de Nozes......................................................................................... 27
Cream Cracker de Linhaça...................................................................... 28
Biscoito de Coco....................................................................................... 29
Biscoito Amanteigado Low Carb........................................................... 30
Cappuccino Low Carb............................................................................. 31
Mini Pizzas de Berinjela........................................................................... 32
Pão de Couve-flor..................................................................................... 33
Cestinhas de Peito de Peru..................................................................... 34
Bolo de Caneca Low Carb....................................................................... 35
Bolo de Abóbora Low Carb..................................................................... 36
Bolo de Chocolate Low Carb.................................................................. 37
Waffle Low Carb........................................................................................ 38
Sanduíche de Atum Low Carb................................................................ 39
Quiche de Atum Low Carb....................................................................... 40
Pizza de Farinha de Berinjela.................................................................. 41
Salgado de Frango e Brócolis................................................................. 42
Coxinha de Cream Cheese...................................................................... 43
Coxinha de Couve-flor............................................................................. 44
Bolinho de Espinafre Low Carb.............................................................. 45
Brownie Low Carb 2 Ingredientes......................................................... 46
9
Muffin de Ovo............................................................................................ 47
Panqueca Low Carb Doce....................................................................... 48
Bulletproof Coffee com Canela.............................................................. 49
Queijadinha de Frigideira........................................................................ 50
Ovos de Codorna com Ervas................................................................... 51
Vitamina de Abacate................................................................................ 52
Vitamina de Maracujá.............................................................................. 53
Vitamina de Limão.................................................................................... 54
Panqueca Recheada Low Carb............................................................... 55
Crepe Low Carb......................................................................................... 56
Pizza de Abobrinha................................................................................... 57
X-Tudo de Alface....................................................................................... 58
Chips de Abobrinha.................................................................................. 59
Pão de Queijo Low Carb........................................................................... 60
Pão de Queijo Low Carb 2........................................................................ 61
Bolo de Cookie Recheado Low Carb..................................................... 62
Petit Gateau Low Carb............................................................................. 63
Muffin de Coco Low Carb........................................................................ 64
Bauru Sem Pão........................................................................................... 65
Café com Nata ou Creme de Leite.......................................................... 66
10
Pão Low Carb
Ingredientes Modo de Preparo
- 1 Xícara (chá) de farinha de amêndoas 1. Bata todos os ingredientes em um

- 3 Ovos liquidificador menos o fermento em pó.
- 1 Pacote de queijo parmesão ralado fino 2. Em seguida coloque o fermento e bata
(100g) bem.
- 1 Colher (sopa) rasa de fermento em pó 3. Coloque a mistura em uma forma
- 3 Colheres (sopa) de água retangular, igual as de bolo inglês.
- 3 Colheres (sopa) de creme de leite 4. Com o forno pré-aquecido a 180ºC, deixe
por 35 minutos ou até dourar.
5. Sirva em seguida.
Rendimento M. Preparo
8 P. 50 Min.
11
Pão de Amendoim
- 4 Ovos 1. Triture todo o amendoim em um

- 3 Xícaras (chá) de amendoim torrado liquidificador.
- 160ml de Água filtrada 2. Coloque os ovos, a água e o sal. Bata
- 1 Colher (chá) de sal bem por cerca de 3 minutos até ficar uma
- 1 Colher (sopa) de fermento em pó mistura homogêna.
- 1 Colher (sopa) de cebola desidratada em 3. Em um forma de bolo inglês untada com
flocos o oléo de coco ou manteiga, despeje a
- Óleo de coco ou manteiga para untar massa e coloque a cebola em flocos por
cima.
4. Com o forno pré-aquecido a 180ºC, deixe
por aproximadamente 30 minutos ou até
dourar.
8 P. 55 Min.
12
Pão de Micro-ondas
- 2 Ovos 1. Em um recipiente, bata bem os ovos e

- 4 Colheres (sopa) rasas de queijo misture com todos os outros ingredientes
requeijão cremoso menos o gergelim, até que fique um
- 1/2 Colher (sopa) de gergelim semente creme.
(preto ou branco) 2. Divida a massa em 2 recipientes de
- 1/2 Colher (sopa) de fermento químico vidro (ou em um prato só, se quiser um
em pó pão maior) e polvilhe o gergelim por cima.
- 1 pitada de sal (a gosto) 3. Leve ao micro-ondas por mais ou menos
- 1 pitada de pimenta do reino (a gosto) 2 minutos ou até que fique cozido/seco,
vai depender da potência de cada forno.
4. Espere esfriar e depois pode tostar na
frigideira ou sanduicheira.
2 P. 10 Min.
13
Pão Oopsie
- 3 ovos 1. Quebre os ovos e separe as gemas das

- 110 g de cream cheese claras. bata as claras com uma pitada de
- 1 pitada de sal sal até que fiquem bem firmes, de forma
- 1/2 colher de chá de fermento em pó que não caiam mesmo virando-o para
baixo.
2. Em outro recipiente, misture bem as
gemas e o requeijão, adicionando em
seguida o fermento em pó.
3. Depois, junte as duas misturas com
cuidado, mantendo o ar na mistura das
claras.
4. Faça de 6 a 8 pãezinhos no formato que
preferir e leve ao forno a uma temperatura
de 150 ºc por aproximadamente 25
minutos, até que eles comecem a dourar.
8 P. 50 Min.
14
Pão de Berinjela de Micro-ondas
- 1 colher de sopa de azeite (ou a gordura 1. Em uma caneca (com capacidade para
da sua preferência) 300ml) quebre o ovo e bata por 1 minutos
- 1 ovo com um fuê ou um garfo para que o pão
- 3 colheres de sopa de farinha de berinjela não fique com gosto de ovo.
- 1 pitada de sal (opcional) 2. Acrescente o azeite, a farinha de
- 1 colher de sobremesa de fermento berinjela e o sal bata com um fuê por 30
químico em pó segundos.
3. Adicione o fermento e misture bem. Dê
umas batidinhas na xícara para nivelar a
massa e leve para o micro-ondas por 90
segundos (este tempo pode variar muito
de micro para micro)
4. Retire do micro-ondas, passe uma faca
ao redor do pão e desenforme.
6. Corte ao meio e então cada fatia corte
ao meio novamente, ficando assim com 4
fatias. Sirva em seguida.
4 P. 15 Min.
15
Pão de Parmesão Low Carb
- 3 Ovos 1. Coloque os ovos, o creme de leite e a

- 50ml de Creme de leite água no liquidificador e bata por 10
- 3 Colheres (sopa) de água minutos até incorporar bem.
- 1 Xícara de farinha de amêndoas 2. Acrescente os demais ingredientes,
- Orégano a gosto exceto fermento e parmesão e bata mais
- Manjericão a gosto um pouco.
- Sal a gosto 3. Por último acrescente o parmesão e o
- 50g de Parmesão ralado fermento e mistura levemente. Despeje
- 1 Colher (sopa) de fermento em pó em uma forma para pão untada.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por
10 minutos ou até o pão crescer.
5. Reduza o fogo para 140ºC e asse por
mais 25 minutos.
6. Espere amornar, desenforme e sirva.
8 P. 50 Min.
16
Pão de Chia Low Carb
- 1 Ovo inteiro 1. Em uma vasilha, bata o ovo, depois

- 1 Colher de sopa de farinha de coco acrescente os outros ingredientes um a
- 1 Colher de sopa de gergelim um batendo para misturar bem.
- 1 Colher de sopa de chia 2. Por último acrescente o fermento e
- 1 Colher de requeijão de sua preferência misture delicadamente.
- 1 Colher de sopa de óleo de gergelim, ou 3. Unte a forma com o óleo que usou no
de coco, ou azeite preparo, e coloque para assar.
- 1 Pitada de sal 4. Se for usar o microondas, são mais ou
- 1 Colher rasa de chá de fermento químico menos 2 minutos e 30 segundos na
potencia média.
5. Se for usar o forno convencional, unte a
forma também apenas com o óleo que
usou no preparo, e leve para assar por
mais ou menos 15 minutos em forno
médio. Faça o teste do palito.
1 P. 45 Min.
17
Omelete Basca
- 6 Ovos 1. Lave bem os pimentões em água

- 2 Colher (sopa) de manteiga corrente. Tire as sementes e corte em
- 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva fatias.
- 1 Pimentão amarelo 2. Aqueça o azeite de oliva em uma
- 1 Pimentão verde frigideira e coloque os pimentões e o alho
- 1 Dente de alho picado. Refogue até dourar e reserve.
- Sal e pimenta do reino a gosto 3. Em um bowl bata os ovos com um garfo
ou fue e tempere com o sal e pimenta do
reino a gosto.
4. Em outra frigideira aquecido com
manteiga, coloque os ovos batidos.
Cozinhe em fogo médio até ficar firme.
5. Coloque os pimentões por cima e
cozinhe até ficar no ponto que desejar.
6. Enrole a omelete e sirva.
2 P. 25 Min.
18
Omelete com Rúcula
- 2 Ovos 1. Coloque os ovos em uma tigela e bata

- 1 Xícara (chá) de rúcula bem com um garfo até ficar um mistura
- 1 Tomate picado homogênea. Adicione sal e a pimenta a
- 2 Colheres (sopa) de queijo cottage gosto.
- 1 Colher (sopa) de azeite de oliva 2. Aqueça uma frigideira com um fio de
- Sal e pimenta do reino a gosto azeite de oliva, e despeje os ovos.
3. Adicione o queijo cottage antes da
omelete ficar firme e deixe derreter.
4. Coloque a rúcula e o tomate picado por
cima. Se prefirir enrole a omelete ou sirva
aberta.
5. Boa refeição.
1 P. 25 Min.
19
Omelete de Frango
- 200g de Frango desfiado 1. Bata bem os ovos em um tigela, até ficar

- 2 Ovos uma mistura homogênea.
- 1 Tomate picado 2. Adicione o frango, a cebola, o tomate, e
- 1 Cebola pequena picada a salsinha, orégano e o sal a gosto. Misture
- 1 Colher (chá) de azeite de oliva bem.
- Sal, salsinha e orégano a gosto 3. Em uma frigideira aquecida com azeite
de oliva. Despeje a mistura.
4. Espere ficar firme e depois vire do outro
lado para dourar.
2 P. 25 Min.
20
Omelete de Espinafre
- 2 Ovos 1. Em um recipiente bata os ovos com um

- 1 Xícara (chá) de espinafre picado garfo ou um fue até ficar um mistura
- 1 Colher (sopa) de queijo ralado homogênea.
- 1 Colher (sopa) de salsinha picada 2. Aqueça uma frigideira com azeite.
- 1 Colher (chá) de azeite de oliva Adicione a cebola e deixe dourar. Coloque
- 1 Cebola pequena picada o espinafre picado e deixe até murchar.
- Sal e pimenta do reino a gosto 3. Adicione os ovos batidos, coloque a
salsinha picada a gosto e tempere com sal
e pimenta do reino a gosto.
4. Assim que ficar firme, vire do lado com a
ajuda de uma espatula para dourar.
5. Em seguida sirva.
1P. 25 Min.
21
Ovo em Aros de Pimentão
- 2 Ovos 1. Coloque as rodelas de pimentão em uma

- 2 Rodelas de pimentão, sem sementes frigideira antiaderente e adicione as
- 2 Tomates cereja em rodelas rodelas de tomate no meio das rodelas de
- Sal e pimenta do reino a gosto pimentão.
- Orégano a gosto 2. Em seguida quebre um ovo em cada aro
de pimentão.
3. Tempere com sal e pimenta do reino a
gosto.
4. Abaixe o fogo até o ovo ficar no ponto
que desejar.
2 P. 20 Min.
22
Ovos Mexidos com Ervas e Bacon
- 2 Ovos 1. Em uma frigideira, frite o bacon, tire um

- Salsinha a gosto pouco a gordura se dejar e coloque a
- Cebolinha a gosto cebolinha picada.
- 4 Tomates cereja 2. Depois coloque os tomates cereja e
- Dill a gosto deixe por mais alguns segundos.
- Bacon 3. Então acrescente os ovos batido e mexa
bem para incorporar os ingredientes.
4. No final, antes de desligar o fogo,
adicione as ervas.
5. Misture bem e sirva.
1 P. 10 Min.
23
Muffin de Ovo Low Carb
- 3 Ovos 1. Bata os ovos em uma tigela com o

- 1/2 Xícara (chá) de Tempeiro tempeiro verde.
Verde 2. Pique o tomate e a cebola.
- 1/2 Xícara (chá) de Tomate 3. Em uma forminha para Muffins,
- 1/2 Xícara (chá) de Cebola coloque em 3 espaços o tomate, a
- 1/2 Xícara (chá) de Abobrinha cebola e a abobrinha juntos.
picada 4. Em seguida, coloque por cima os
ovos batidos.
5. Leve para o forno pré-aquecido
180°C por aproximadamente 30
minutos. Desenforme e sirva em
seguida.
6. Boa Refeição.
3P. 40 Min.
24
Crepioca Low Carb
- 2 Ovos 1. Misturar todos os ingredientes em um

- 1 Colher de sopa de farinha de linhaça recipiente pequeno, batendo bem os ovos
- Queijo ralado a gosto até ficar tudo uniforme.
- Orégano 2. Despejar em uma frigideira untada com
- 1 Pitada de sal azeite ou manteiga e dourar dos dois
lados.
3. Se desejar, adicione recheios com
queijo, frango, carnes, peixes ou vegetais.
4. Em seguida sirva, boa refeição.
1 P. 15 Min.
25
Panini Low Carb sem Glúten
- 1 Ovo grande 1. Bata o ovo, queijo ralado e requeijão em

- 25g de Queijo ralado de sua preferência uma tigela.
- 3 Colheres de sopa de requeijão 2. Em seguida adicione o fermento em pó e
- 1 Colher de chá de fermento em pó bata mais um pouco.
Recheio: Normalmente uso fatias de 3. Espalhe a mistura em um prato raso de
queijo e lombo defumado artesanal tamanho médio, em forma de panqueca.
4. Leve ao micro-ondas por 3 minutos.
5. Com uma faca, desinforme a massa do
prato (cuidado para não quebrar o centro)
6. Coloque o recheio que você escolher em
uma das metades da panqueca e dobre.
7. Coloque em uma sanduicheira (untada
com azeite ou manteiga) até que a massa
doure um pouco (se o recheio contiver
queijo, até que esteja derretido). Sirva em
seguida.
1 P. 15 Min.
26
Panini de Nozes
- 1 Ovo 1. Misture todos os ingredientes e leve ao

- 2 Colheres (sopa) de farinha de nozes micro-ondas por 2 minutos.
- 1 Colher (sopa) de farinha de linhaça 2. Corte ao meio, recheie como preferir e
- 1 Colher (sopa) de linhaça leve a uma frigideira antiaderente para
- 1 Colher (chá) de fermento químico em dourar.
pó 3. Sugestão de recheio: queijo mussarela e
- Sal a gosto folhas de manjericão fresco.
4. Sirva em Seguida.
1P. 15 Min.
27
Cream Cracker de Linhaça
- 4 Colheres (sopa) de farinha linhaça 1. Misture todos os ingredientes em um

dourada recipiente.
- 2 Colheres (sopa) farinha amêndoas 2. Em uma superfície plana forrada com
- 1 Ovo papel manteiga, abra a massa. Se a massa
- 100g de Queijo parmesão ralado grudar, polvilhe a farinha de linhaça.
- 1 Colher (sopa) de manteiga 3. Com uma faca corte a massa em
- 1 Colher (cha) de ervas desidratadas formato de biscoito, faça furinhos com um
- 1 Colher (chá) de fermento em pó garfo.
- Sal a gosto 4. Leve ao forno em uma forma untada
com papel manteiga, pré-aquecido a 180ºC
por cerca de 20 minutos.
5. Retire do forno e sirva em seguida.
10 P. 35 Min.
28
Biscoito de Coco
- 2 Claras de ovo 1. Bata as claras de ovo até que estejam

- 1/3 de Xícara de adoçante forno e fogão em picos médios (cerca de 2 minutos na
- 1/4 de Colher (chá) de extrato de batedeira).
baunilha 2. Adicione gradualmente o adoçante e
- 1 Pitada de sal bata até que picos mais firmes se formem.
- 1 Xícara de coco ralado (sem ser 3. Por último, misture a baunilha, o sal e o
adoçado) coco com uma espátula.
4. Forre com papel manteiga uma forma
de alumínio grande.
5. Com auxílio de duas colheres de café,
pingue pedacinhos da massa na forma
preparada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por
cerca de 15-20 minutos.
7. Deixe esfriar e sirva.
10P. 30 Min.
29
Biscoito Amanteigado Low Carb
- 100g de Manteiga sem sal em 1. Misture todos os ingredientes em um

temperatura ambiente bown.
- 1 Ovo 2. Comece batendo a gema com o
- 1 Xícara de farinha de amêndoas adoçante e a baunilha.
- 3 Colheres (sopa) farinha de maracujá 3. Adicione as farinhas e misture e por fim
- 1 Colher (chá) essência de baunilha coloque a manteiga e incorpore tudo
- 1 Colher (café) de stévia ou 4 colheres muito bem.
(sopa) de xilitol 4. Com o auxilio de duas colheres,
distribua a massa em bolinhas, dispondo
em cima de uma folha de silicone ou papel
manteiga.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido
a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
6. O biscoito fica mais crocante quando
frio, mas quente também é uma delicia.
15P. 40 Min.
30
Cappuccino Low Carb
- 1 Xícara de café bem quente 1. Bata os ingredientes em um mixer ou

- 1 Colher de sobremesa de cacau em pó liquidificador por 10 segundos.
100% 2. Em seguida sirva.
- 1/2 Xícara de creme de coco ou creme de
leite freco morno
- Adoçante e canela a gosto
1 P. 10 Min.
31
Mini Pizzas de Berinjela
- 1 Beringela grande 1. Corte as beringelas em rodelas, deixe-as

- 1/2 Xícara de molho de tomate, de de molho na água por pelo menos 10
preferência caseiro minutos para evitar o amargor.
- 1 Xícara de queijo mussarella light ou 2. Depois coloque-as em uma assadeira
outro de sua escolha untada (com azeite), adicione o molho de
- Tomate-cereja tomate por cima.
- Orégano 3. Acrescente o queijo de sua escolha, o
- Manjericão a gosto tomate-cereja cortado, oregano e leve ao
- Sal e pimenta do reino a gosto forno até o queijo derreter e começar a
- Azeite para untar dourar. O meu levou 15 minutos.
4. Depois retire, acrescente o manjericão.
Deixe para acrescentar o manjericão após
retirar do forno senão escurece com o
calor.
5. E pronto, basta servir!
10 P. 30 Min.
32
Pão de Couve-flor
- 1 Couve-flor 1. Corte a couve-flor em cubos e coloque

- 3 Ovos no processador. Em uma tigela, despeje a
- 50g de Parmesão ralado couve-flor moída e adicione os ovos, a
- 1/2 Xícara de cebolinha picada cebolinha, o parmesão, o sal e a pimenta
- Sal (a gosto) do reino. Misture bem.
- Pimenta do reino a gosto 2. Separe uma frigideira e coloque um
- Muçarela ralada pouco de azeite. Com uma colher de
sorvete, pegue bolinhas da massa e frite, a
massa irá derreter e ficará como uma fatia
de pão.
3. Jogue muçarela por cima de um dos
pãezinhos e feche com outra fatia. Espere
dourar e sirva.
2 P. 30 Min.
33
Cestinhas de Peito de Peru
- 4 Fatias de peito de peru 1. Pre-aqueça o forno a 180ºC por 10

- 1 Ovo inteiro minutos.
- 1 Clara 2. Em um bowl, bata o ovo e a clara
- 8 Tomates cereja ligeiramente. Junte o requeijão e bata
- 1/2 Cenoura ralada mais um pouco.
- Cebolinha a gosto 3. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- 1 Colher (sopa) de requeijão 4. Em forminhas individuais, coloque o
- Sal e pimenta a gosto peito de peru. Siga a proporção de uma
fatia para cada forma.
5. Dentro da cestinha ponha cenoura
ralada e tomates cortados. Despeje em
seguida o creme de ovos. Salpique com
cebolinha e leve ao forno.
6. Retire quando estiver dourado. Sirva.
2 P. 35 Min.
34
Bolo de Caneca Low Carb
- 2 Ovos 1. Coloque todos os ingredientes em uma

- 2 Colheres (sopa) de farinha de coco vasilha e depois misture tudo com um
(pode ser a de amêndoas também) garfo.
- 2 Colheres (sopa) de cacau acima de 70% 2. Essa mistura dará para duas canecas, é
em pó só distribuir e colocar no micro-ondas.
- 1 Colher (chá) de fermento em pó 3. Deixe no micro-ondas por 1 minuto e
- 1 Colher de (sopa) de óleo de coco meio e já estarão prontos.
- 4 Colheres (sopa) de água 4. Sirva em seguida.
- 2 Colheres (sopa) de xilitrol
Opcional: Pedaços de chocolate amargo
70%
2 P. 15 Min.
35
Bolo de Abóbora Low Carb
- 300g de Abóbora madura 1. Bata no liquidificador a abóbora sem

- 2 Colheres (sopa) de manteiga casca, ovos e manteiga até virar uma
- 5 Ovos mistura homogênea.
- 2 Xícaras de farinha de coco 2. Coloque a mistura em uma vasilha,
- 2 Colheres (chá) de fermento em pó acrescente a farinha, o adoçante, a canela
- 2 Colheres (sopa) de stévia ou xilitrol e o fermento em pó.
- Canela em pó a gosto 3. Coloque essa massa em uma forma
untada com manteiga e farinha de coco.
4. Leve ao forno a 180º C, por 35 minutos.
5. Espere esfriar, e sirva em seguida. Boa
refeição.
10P. 60 Min.
36
Bolo de Chocolate Low Carb
- 5 Ovos 1. Separe as gemas das claras dos 5 ovos.

- 1 Xícara de coco ralado fino puro 2. Derreta a manteiga e bata com as gemas
- 1 Xícara de farinha de castanha de caju (na mão mesmo). Misture o leite de coco e
(pode ser amêndoas ou macadâmias bata um pouco mais.
também) 3. Vá acrescentando os ingredienes secos
- 1 Colher de sopa de fermento em pó aos poucos (sempre batendo para que eles
- 2 Colheres de sopa de xilitrol se misturem à massa), sendo que o
- 200ml de leite de coco fermento em pó vai por último.
- 125g de manteiga sem sal 4. Bata as claras a ponto de neve e depois
- 1 Colher (sopa) de cacau em pó puro misture à massa.
Para incrementar um pouco a massa, você 5. Use uma forma de bolo de silicone para
pode colocar alguns nibs torrados de não precisar untar. Mas caso for fazer em
cacau. Vai ficar com uma crocância muito outro tipo de forma, unte antes de
boa! despejar a massa.
6. Leve ao forno a 210ºC e faça o teste do
palito depois de 25-30 minutos. Se o palito
não sair seco, repita o teste a cada 5
minutos, até que saia sequinho.
7. Desligue o forno e espere esfriar para
desenformar.
8. Agora falta a cobertura. O jeito mais
fácil é derreter 1 barra de 80g de chocolate
75% cacau no micro-ondas e misturar com
1/2 lata de creme de leite. Você pode fazer
isso no fogão também.
10P. 50 Min.
37
Waffle Low Carb
- 1 Xícara de Farinha de Amêndoas 1. Misture, em um recipiente,

- 1/4 Colher (chá) de Sal a farinha de amêndoas, o sal, o
- 1/4 Colher (chá) de Bicarbonato bicarbonato de sódio e mexa bem.
de Sódio 2. Acrescente os ovos, a baunilha
- 4 Ovos o adoçante xilitol e continue
- 1 Colher (chá) de Extrato de misturando e batendo até obter uma
Baunilha massa homogênea.
- 2 Colheres (sopa) de Xilitol 3. Despeje 1/4 de xícara dessa massa
na máquina de waffles, untada com
manteiga e pré-aquecida.
4. À medida que os waffles forem
ficando cozidos, vá desformando
e colocando em uma bandeja para
resfriar um pouco.
5. Coloque sua cobertura favorita e
sirva
6 P. 30 Min.
38
Sanduíche de Atum Low Carb
- 2 Fatias de Pão de Forma Low 1. Em uma vasilha, coloque o atum

Carb (Ver a Receita) e o cream cheese e misture bem até
- 150 g de Atum em água escorrido incorporar os ingredientes.
- 100 g de Cream Cheese 2. Tempere com sal e orégano a
- 3 Fatias de tomate gosto.
- 2 Folhas de Alface 3. Recheie a metade das fatias de pão
- Sal e Orégano a gosto com a mistura, coloque as fatias de
tomate e as folhas de alface, cubra
com a fatia restante.
14 P. 15 Min.
39
Quiche de Atum Low Carb
- 1/2 Abobrinha ralada 1. Bata os ovos por um minuto com um

- 2 Xícaras de atum desfiado e escorrido fouet até ficar espumoso.
- 4 Ovos 2. Em seguida acrescente todos os
- 1/2 Xícara de chá de farinha de castanha ingredientes com exceção do atum e do
do pará queijo ralado.
- Queijo ralado a gosto 3. Despeje metade da massa em uma
- 1 Colher (sopa) de farinha de linhaça assadeira antiaderente untada com fundo
- Cheiro verde a gosto removível, disponha o atum e cubra com o
- 1 Colher de chá de bicarbonato de sódio restante da massa.
- Sal a gosto 4. Polvilhe o queijo ralado por cima para
gratinar.
5. Asse em forno a 190ºC por 20 minutos ou
até ficar dourado e crocante.
8 P. 40 Min.
40
Pizza de Farinha de Berinjela
- 6 Colheres (sopa) de Farinha de Berinjela 1. Em um recipiente misture a farinha de

- 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva berinjela , o azeite de oliva e a água até
- 100ml de Água obter uma textura de “mousse”.
- Queijo Muçarela a gosto 2. Disponha a massa e espalhe em uma
- Orégano a gosto forma forrada com papel manteiga até
- Molho de Tomate caseiro a gosto formar um círculo.
3. Leve ao forno a 200°C por cerca de 20
minutos.
4. Retire a massa do forno e espalhe o
molho de tomate caseiro por cima.
5. Disponha as fatias de muçarela e
finalize com um pouco de orégano. Leve
ao forno novamente até o queijo derreter.
3 P. 25 Min.
41
Salgado de Frango e Brócolis
- 1 Xícara (chá) de Brócolis cozido 1- Disponha todos os ingredientes no

- 1 Xícara (chá) de Frango cozido e liquidificador e bata bem até obter uma
desfiado massa homogênea.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 2- Transfira a mistura para um recipiente e
- Páprica a gosto acerte no sal se necessário.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3- Molde bolinhas com a massa e disponha
em uma forma levemente untada.
4- Leve ao forno pré -aquecido a 200°C por
aproximadamente 20 minutos.
1 P. 15 Min.
42
Coxinha de Cream Cheese
- 1 Kg de Peite de Frango 1- Em uma panela de pressão coloque o

- 1 Cebola picada frango , um pouco de azeite de oliva e a
- 1 Dente de Alho cebola picada e cozinhe bem.
- 1 Gema de Ovo 2- Depois de cozido desfie o frango e
- Linhaça Dourada (Para Empanar) tempere com o sal e a pimenta do reino a
- Cream Cheese a gosto (Recheio) gosto.
- Azeite de Oliva a gosto 3- Reserve e deixe esfriar.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 4- Depois de já ter esfriado , acrescente o
cream cheese até obter uma massa a qual
você consiga modelar.
5- Modele as coxinhas e passe na gema de
ovo e depois na linhaça.
6- Leve ao forno pré -aquecido a 180° C por
aproximadamente 20 minutos. Sirva em
seguida.
15 P. 40 Min.
43
Coxinha de Couve-flor
- 1 Couve- Flor cozida 1- Bata no liquidificador a couve- flor, o

- 1 Peito de Frango Cozido e Desfiado peito de frango, o ovo, o sal e a pimenta do
- 1 Ovo reino até obter uma massa homogênea.
- Queijo cremoso a gosto 2- Abra a massa na palma da mão,
- 1 Gema disponha o queijo cremoso e modele a
- Linhaça triturada coxinha . Repita o processo com o restante
- Farinha de Amêndoas torradas da massa.
- Sal e pimenta do reino a gosto 3- Pincele a gema de ovo na coxinha e
passe na farinha de amêndoas misturada
com a linhaça triturada para empanar.
4- Disponha em uma forma e leve ao forno
pré-aquecido a 200°C até dourar.
5- Retire do forno e deixe esfriar.
6- Sirva em seguida e Boa Refeição!
8 P. 25 Min.
44
Bolinho de Espinafre Low Carb
- 2 Maços de Espinafre 1- Lave bem os maços de espinafre, e deixe

- 1 Cebola Média picada de molho por alguns minutos em água
- 2 Ovos quente.
- 1 Dente de Alho amassado 2- Escorra o espinafre e pique bem
- Salsinha a gosto picadinho.
- 1 Colher (sopa) de Óleo de Coco 3- Em um recipiente, junte o espinafre, os
- Farinha de Berinjela até dar o Ponto ovos, o alho, a salsinha, o sal, o óleo de
- Sal e Pimenta do reino a gosto coco e a pimenta do reino e misture bem.
4- Acrescente a farinha de berinjela aos
poucos até você obter uma massa firme.
5- Com o auxílio de duas colheres molde os
bolinhos de espinafre e coloque em uma
forma untada.
6- Leve para o forno pré-aquecido a 160oC
até os bolinhos estarem bem dourados.
2 P. 15 Min.
45
Brownie Low Carb 2 Ingredientes
- 250g de chocolate 70% cacau 1- Separe as gemas da clara, bata as claras

- 4 gemas em neve.
- 4 claras 2- Derreta o chocolate no micro-ondas de
30 em 30 segundos para não queimar ou
em banho maria.
3- Coloque uma gema por vez no chocolate
derretido e vá mexendo;
4- Adicione as claras em neve, mexendo
delicadamente;
5- A consistência ficará de mousse.
6- Coloque numa forma untada e
enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido
a 170°C por aproximadamente 30 min;
7- E pronto, a massa não cresce muito,
mas o brownie é saboroso!
1 P. 15 Min.
46
Muffin de Ovo
- 4 Ovos 1- Bata os ovos em uma vasilha com o

- 1/2 Xícara (chá) de Tempero Verde tempero verde.
- 1/2 Xícara (chá) de Tomate 2- Pique o tomate e a cebola.
- 1/2 Xícara (chá) de Cebola 3- Em uma forminha para Muffins, coloque
- 1/2 Xícara (chá) de Abobrinha picada em 4 espaços o tomate, a cebola e a
abobrinha juntos.
4- Depois, coloque por cima os ovos
batidos.
5- Leve para o forno pré-aquecido a 180°C
por cerca de 30 minutos.
6- Retire do fogo. Sirva em seguida e bom
apetite.
4 P. 30 Min.
47
Panqueca Low Carb Doce
- 2 claras; 1- Incorpore todos os ingredientes da

- 1 colher de sopa de farinha de amêndoas; massa até obter uma mistura homogênea.
- 1 colher de sopa de linhaça 2- Despeje a massa em uma frigideira
- Canela a gosto; antiaderente e deixe dourar dos dois
- Stévia a gosto. lados. Quando estiver cozida reserve.
- Recheio: frutas vermelhas picadas a 3- Para o recheio basta levar as frutas
gosto; vermelhas lavadas e picadas junto da
- Stévia a gosto; stévia em uma panela em fogo baixo com
- Água até dar ponto um pouco de água fervente.
4- Deixe apurar até as frutas dissolverem e
ficarem com consistência de geleia. Sirva
em seguida com a panqueca.
4 P. 15 Min.
48
Bulletproof Coffee com Canela
- 1 xícara de café pronto sem açúcar Bata tudo rapidamente com o auxílio de
quente um mixer e sirva em seguida.
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 1 colher (chá) de manteiga sem sal
- Canela em pó a gosto
1 P. 20 Min.
49
Queijadinha de Frigideira
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado 1- Misture todos os ingredientes num

- 2 colheres (sopa) de coco ralado sem recipiente de vidro.
açúcar 2- Leve a mistura para a frigideira já
- 1 ovo untada.
- Adoçante a gosto 3- Ligue o fogo e tampe a frigideira,
- Canela em pó a gosto esperando por cerca de dois minutinhos.
- Manteiga ou azeite para untar a frigideira 4- Quando as laterais soltarem, vire para
dourar o outro lado.
1 P. 20 Min.
50
Ovos de Codorna com Ervas
- 7 Ovos de Codorna 1- Cozinhe os ovos de codorna e descasque

- Mix de Ervas Desidratadas (orégano, depois de cozidos.
manjericão e salsinha) 2- Coloque em uma vasilha com o mix de
ervas.
3- Deixe na geladeira por cerca de 12 horas
para pegar gosto.
4- Sirva em seguida e bom apetite.
1 P. 15 Min.
51
Vitamina de Abacate
- 100g de abacate; 1- Bater no liquidificador juntamente com

- 200ml de leite de coco; algumas pedras de gelo.
- Adoçante a gosto. 2- Consumir em seguida.
1 P. 15 Min.
52
Vitamina de Maracujá
- 150 ml de leite de coco; 1- Misture tudo no liquidificador, bata por

- 1 polpa de maracujá; alguns minutos ou até ficar bem
- Adoçante stévia a gosto homogêneo.
- Sementes de maracujá para decorar; 2- Sirva em seguida bem gelado com
- 50ml de nata; sementes de maracujá por cima.
- Gelo triturado a gosto
1 P. 15 Min.
53
Vitamina de Limão
- 150ml de leite de côco; 1- Basta juntar todos os ingredientes e

- Suco de 1 limão bater no mixer ou liquidificador.
- Adoçante stévia a gosto 2- Sirva e, seguida com as raspas de limão
- Raspas de limão para decorar (opcional) por cima.
- 50 ml de creme de leite ou nata;
- Gelo triturado a gosto.
1 P. 15 Min.
54
Panqueca Recheada Low Carb
- 1 ovo 1- Em uma vasilha coloque todos os

- 1 colher de sopa de farinha linhaça ingredientes, misture com um garfo.
- 1/2 colher de café de fermento 2- Coloque a massa na frigideira untada
- Sal a gosto com manteiga, espere cozinhar, vire a
panqueca, recheia com peito de frango,
Recheio: requeijão e queijo, dobre a panqueca no
- 2 colheres de sopa de Peito de frango meio, espere o queijo derreter.
- 1 colher de sopa de Requeijão cremoso 3- Sirva em seguida.
- 2 colheres de sopa de Queijo muçarela
ralado
1 P. 25 Min.
55
Crepe Low Carb
- 1 ovo 1- Mistura tudo e leva na frigideira untada

- 2 cs de farinha de amêndoas e pré-aquecida.
- Sal à gosto 2- Espalha bem a massa pra ela ficar bem
fininha.
3- Vira o lado pra firmar também e recheia
a gosto.
1 P. 15 Min.
56
Pizza de Abobrinha
- 1 Abobrinha 1. Corte as abobrinhas em 4 pedaços.

- 4 Tomates cereja 2. Coloque em uma fôrma que vá ao forno.
- 50g de Queijo mussarela 3. Acrescente azeite de oliva nas
- 1 Colher de azeite de oliva orégano a abobrinhas, o queijo mussarela, tomate,
gosto sal e orégano.
- Sal a gosto 4. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por
15 a 20 min.
4 P. 30 Min.
57
X-Tudo de Alface
- 2 hambúrgueres caseiros de 300g 1- Frite o bacon até que fique crispy e

- 4 fatias de bacon reserve.
- 100 gramas de cebola roxa cortada em 2- Na gordura do baconfrite os
tiras finas hambúrgueres no ponto do seu agrado, e
- 1 abacate avocado pequeno amassado tempere na hora com sal, pimento e ervas.
com sal e limão 3- Coloque as cebolas para fritar na
- 6 fatias de queijo mussarela gordura do bacon ao lado do hambúrguer.
- 1 alface americana cortada e fatias 4- Coloque o queijo em cima do
grossas como um pão de hambúrguer hambúrguer ainda na frigideira para
- 4 fatias de um tomate grande derreter.
- Sal e Pimenta a gosto 5- Coloque as cebolas caramelizadas em
- Ervas a gosto cima do queijo e retire da frigideira.
6- Monte o seu sanduíche de alface,
intercalando a alface, o tomate, o
hambúrguer, com o queijo, a cebola, o
abacate, o bacon e finalize com a segunda
banda de alface. Bom apetite!
2 P. 30 Min.
58
Chips de Abobrinha
- 1 Abobrinha 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma

- Azeite de Oliva assadeira com papel manteiga ou papel
- Sal alumínio e unte com um pouco azeite.
- Temperos naturais Reserve.
2. Fatie a abobrinha em rodelas bem finas.
3. Deite as fatias na assadeira preparada,
coloque um pouco de azeite e polvilhe
com o sal e outros temperos de sua
preferência.
4. Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC
e asse por 15 minutos, ou até que estejam
dourados e crocantes.
8 P. 25 Min.
59
Pão de Queijo Low Carb
- 2 Ovos 1. Em um recepiente misture todos os

- 100g de Queijo parmesão ralado ingredientes.
- 300g de Queijo mussarela ralada 2. Divida a massa em 6 bolinhas e despeje
em forminhas de silicone.
3. Leve ao forno pré aquecido a 220ºC por
30 minutos ou até que fiquem dourados.
6P. 40 Min.
60
Pão de Queijo Low Carb 2
Massa: 1- Em uma vasilha coloque

-1 xícara e meia de farinha de amêndoas todos os ingredientes da massa, misture
(140g) com a mão, coloque um pouco da massa
-1 ovo nas forminhas de empadinha e abra a
-2 colheres de sopa de manteiga ou azeite massa com a mão.
-pitada de sal 2- Recheia com peito de
frango e requeijão, abra um pouco da
Recheio: massa na mão e feche a empadinha,
-150g de peito de frango cozido, desfiado e pincele
temperado 1 gema de ovo por cima.
-4 colheres de sopa de requeijão 3- Leve ao forno médio e
asse por 20-25 minutos a 180 graus.
5P. 45 Min.
61
Bolo de Cookie Recheado Low Carb
- 150g de farinha de amêndoas 1- Misture a farinha com o sal e o

- 1/2 cc de fermento fermento.
- 1 pitada de sal 2- Em seguida, o adoçante, o óleo de coco,
- 2 cs de adoçante eritritol ou xilitol o ovo e a extrato de baunilha. Misture até
- 2 cs de óleo de coco ficar homogêneo. Reserve.
- 1 ovo 3- Unte uma forma e, coloque metade da
- 1 cc de extrato de baunilha massa no fundo.
- 1 barra de chocolate 70% sem açúcar 4- Coloque um pedaço do chocolate por
- Gotas de chocolate 70% sem açúcar cima e tampe com a outra metade da
massa.
5- Leve ao forno preaquecido a 180C por 30
min ou até dourar. Sirva em seguida.
1P. 45 Min.
62
Petit Gateau Low Carb
- 200gr de chocolate meio amargo 1- Em uma vasilha coloque o chocolate a

- 1 colher de sopa de manteiga manteiga, leve ao micro-ondas por 1:00
- 1 ovo minuto.
- 1 colher de sopa de adoçante xilitol 2- Misture até o chocolate derreter,
- 2 colheres de sopa de farinha de adicione o ovo, o adoçante xilitol, a
amêndoas farinha de amêndoas, misture.
3- Coloque a massa nos ramenkins untado
com manteiga e cacau em pó, e leve ao
forno pré-aquecido á 180°C e asse por 12
minutos.
4- Retire do forno e desenforme, sirva em
seguida.
2P. 25 Min.
63
Muffin de Coco Low Carb
- 4 Ovos 1. Bata os ovos e misture os demais

- 2 Xícaras (chá) de coco fresco ralado (ou ingredientes até obter uma massa
use as fibras que sobraram do leite de homogênea.
coco caseiro) 2. Distribua em forminhas de muffins
- 1 Copo de leite de coco (200 ml) caseiro untadas.
- 1/3 Xícara (chá) de óleo de coco 1 colher 3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por
(sobremesa) de fermento químico em pó, 20 minutos (ou faça o teste do palito).
cheia 4. Sirva em seguida.
6 P. 30 Min.
64
Bauru Sem Pão
- Mussarela 1. Em uma frigideira anti aderente,

- Peito de peru ou presunto coloque uma fatia grossa de mussarela,
- Tomate deixe fritar até criar uma crostinha.
- Orégano a gosto 2. Vire com uma espátula e coloque
alguma proteína como peito de peru ou
presunto, tomate fatiado e orégano.
Dica: essa opção também é ótima para

quando estiver comendo naquelas
lanchonetes grandes de beira de estrada:
é todo o processo que o chapeiro já faz,
mas sem colocar tudo dentro de um
pãozinho no final.
1 P. 10 Min.
65
Café com Nata ou Creme de Leite
- 2 Colheres (sopa) de nata ou creme de 1. Em uma caneca, coloque duas colheres

leite de sopa de nata ou creme de leite e aqueça
- Café no micro-ondas por 30 segundos, só para
- Xilitrol ou stévia não deixar o seu café gelado.
2. Retire do micro-ondas e complete com o
seu café passadinho, adicione xilitrol ou
stévia a gosto e bata com o mini mixer, ou
no liquidificador.
1 P. 8 Min.
66
Almoço & Jantar
LOW CARB

Filé de Frango com Legumes..................................................................73
Filé de Frango ao Leite de Coco............................................................. 74
Frango Colorido na Pressão.................................................................... 75
Frango com Alecrim na Pressão............................................................. 76
Espetinho de Frango com Cebola e Pimentão.................................77
Frango Empanado sem Farinha............................................................. 78
Frango à Parmegiana Low Carb............................................................. 79
Frango com Quiabo.................................................................................. 80
Frango com Brócolis................................................................................. 81
Frango Recheado com Espinafre.......................................................... 82
Salmão ao Molho de Mostarda............................................................... 83
Sardinha na Panela de Pressão.............................................................. 84
Macarrão de Abobrinha ao Alho e Óleo.............................................. 85
Abobrinha Gratinada................................................................................ 86
Purê de Abobrinha.................................................................................... 87
Sopa de Abóbora e Espinafre................................................................. 88
Sopa de Tomate......................................................................................... 89
Sopa de Couve Nutritiva.......................................................................... 90
Arroz de Couve-flor com Salsinha...................................................... 91
Salada Low Carb Simples........................................................................ 92
Salada de Frango...................................................................................... 93
Salada Low Carb de Frutos do Mar..................................................... 94
Salada de Maionese Low Carb............................................................... 95
Salada de Escarola.................................................................................... 96
Lasanha de Berinjela Low Carb Simples.............................................. 97
Canoas de Abobrinha............................................................................... 98
Quiche de Frango Low Carb................................................................... 99
Torta de Atum Low Carb...........................................................................100
Pizza Low Carb Simples............................................................................101
Pizza Low Carb Massa de Couve-flor..................................................102
Abacate ao Forno Recheado com Ovo...............................................103
Jiló Recheado............................................................................................. 104
Couve-flor Gratinada.................................................................................105
Picadinho de Carne Moída na Pressão..................................................106
Bolo de Carne Moída................................................................................. 107
Carne Móida com Queijo.......................................................................... 108
68
Peixe Empanado Low Carb.................................................................... 109
Peixe Recheado........................................................................................ 110
Peixe Recheado com Farofa.................................................................. 111
Bacalhau ao Forno................................................................................... 112
Bacalhau no Leite de Coco.................................................................... 113
Camarão Grelhado na Frigideira.......................................................... 114
Yakissoba Low Carb................................................................................ 115
Coxas de Frango com Requeijão e Bacon.......................................... 116
Berinjela Recheada com Frango.......................................................... 117
Strogonoff de Frango Low Carb........................................................... 118
Moqueca de Ovo Low Carb.................................................................... 119
Couve Refogada com Bacon................................................................. 120
Omelete de Forno..................................................................................... 121
Hambúrguer ao Molho de Tomate....................................................... 122
Rolinhos de Salmão Recheados............................................................ 123
Refogadinho de Atum............................................................................. 124
Camarão na Mostarda............................................................................. 125
Salmão com Gengibre............................................................................. 126
Medalhão ao Gengibre............................................................................ 127
Lagarto ao Molho de Azeitona.............................................................. 128
Rim Bovino com Pimentões................................................................... 129
Costeleta de Cordeiro com Limão........................................................ 130
Pernil de Cordeiro Assado ao Alho....................................................... 131
Pernil ao Molho Vinagrete...................................................................... 132
Bisteca à Fiorentina................................................................................. 133
Bisteca com Tomate................................................................................ 134
Costelinha com Quiabo.......................................................................... 135
Bolinho de Carne Moída com Ovos...................................................... 136
Almôndegas Recheadas com Muçarela............................................. 137
Espetinho Misto de Carne...................................................................... 138
Carne Moída com Quiabo....................................................................... 139
Carne Moída com Ovo............................................................................. 140
Rocambole de Carne Recheado com Ricota..................................... 141
Cupim Assado com Provolone.............................................................. 142
Maminha com Manjericão...................................................................... 143
Costelas com Repolho............................................................................ 144
69
Bife à Cavalo.............................................................................................. 145
Alcatra ao Molho de Tomate.................................................................. 146
Alcatra ao Molho de Maracujá............................................................... 147
Pato Recheado.......................................................................................... 148
Coxa de Peru Recheada com Brócolis................................................. 149
Almôndegas de Peru............................................................................... 150
Frango á Pizzaiolo.................................................................................... 151
Risoto de Couve-flor................................................................................ 152
Purê de Couve-flor................................................................................... 153
Canja de Galinha Low Carb.................................................................... 154
Pizza Low Carb com Massa de Brócolis.............................................. 155
Bisteca Rolê............................................................................................... 156
Caldo Verde Low Carb............................................................................ 157
Salpicão Low Carb................................................................................... 158
Salada de Salmão Surpresa................................................................... 159
Caldo Chines............................................................................................. 160
Caponata de Berinjela Low Carb.......................................................... 161
Rocambole de Frango............................................................................. 162
Quiche de Espinafre................................................................................ 163
Quiche de Bacon e Queijo...................................................................... 164
Suflê de Alho-poró....................................................................................165
Suflê de Frango......................................................................................... 166
Suflê de Queijo Low Carb....................................................................... 167
Suflê de Espinafre.................................................................................... 168
Tomate Recheado Assado..................................................................... 169
Almôndegas de Carne Low Carb.......................................................... 170
Barquetes de Chuchu Recheado com Atum..................................... 171
Panqueca Verde sem Farinha............................................................. 172
Canelone de Abobrinha.......................................................................... 173
Pizza de Carne Low Carb........................................................................ 174
Farofa Low Carb com Bacon.................................................................. 175
Farofa de Aspargos.................................................................................. 176
Farofa de Frango...................................................................................... 177
Abóbora Recheada com Carne Seca................................................... 178
Purê de Abóbora com Gengibre........................................................... 179
Aspargos Enrolados com Bacon........................................................... 180
70
Cebola Recheada..................................................................................... 181
Antepasto de Abobrinha........................................................................ 182
Antepasto de Berinjela............................................................................ 183
Tabule de Couve-flor............................................................................... 184
Guacamole................................................................................................. 185
Pepino Recheado com Atum................................................................. 186
Palitos de Abobrinha com Parmesão.................................................. 187
Gratinado de Carne com Abobrinha e Queijo.................................... 188
Bife Acebolado ao Café........................................................................... 189
Bife à Milanesa com Linhaça................................................................. 190
Carne Seca Desfiada................................................................................ 191
Carne Seca com Legumes......................................................................192
Costela Assada no Forno........................................................................ 193
Costelas com Repolho............................................................................ 194
Fraldinha e Bacon na Pressão............................................................... 195
Fraldinha Recheada com Calabresa e Bacon.................................... 196
Fraldinha na Manteiga com Alho.......................................................... 197
Carne Moída com Quiabo....................................................................... 198
Carne Moída com Ovo....................................................................;........ 199
Bolinho de Carne Recheado com Ovo................................................ 200
Lulas Grelhadas....................................................................................... 201
Moqueca de Peixe.................................................................................... 202
Creme de Cenoura com Gengibre....................................................... 203
Creme de Abóbora Cabotia................................................................... 204
Creme de Alface....................................................................................... 205
Creme de Chucu...................................................................................... 206
Salada de Abacate................................................................................... 207
Salada de Sardinha e Tomate................................................................ 208
Salada de Ovos......................................................................................... 209
Ratatouille.................................................................................................. 210
Enroladinho de Cenoura com Ricota................................................... 211
Enroladinho de Couve com Atum........................................................ 212
Agrião na Manteiga................................................................................. 213
Talharim de Repolho............................................................................... 214
Foccacia de Calabresa............................................................................ 215
Couve-flor Empanada............................................................................. 216
71
Quibe Low Carb........................................................................................ 217
Panquecas Low Carb............................................................................... 218
Nuggets Low Carb................................................................................... 219
Asas de Frango com Mostarda.............................................................. 220
Purê de Abobrinha................................................................................... 221
Coração de Frango ao Molho de Mostarda........................................ 222
Rolinho de Frango com Queijo.............................................................. 223
Coxas de Frango com Requeijão e Bacon.......................................... 224
Frango a Pizzaiolo.................................................................................... 225
Asinha com Tomate e Pimentão........................................................... 226
Asinha de Frango Picante...................................................................... 227
Coxa de Peru Assada com Louro.......................................................... 228
Sobrecoxa Recheada com Brócolis..................................................... 229
Refogado de Atum................................................................................... 230
Robalo Grelhado....................................................................................... 231
Espetinhos de Peixe................................................................................ 232
Molho de Tomate Caseiro...................................................................... 233
Chips de Tomate.......................................................................................234
Chips de Abóbora.................................................................................... 235
Frango com Molho de Queijo................................................................ 236
Risoto de Couve-flor................................................................................ 237
Salada de Folhas com Camarão............................................................ 238
Hambúrguer no prato............................................................................. 239
Macarrão de Abobrinha com Frango...................................................240
Torta de Legumes Sem Farinha............................................................ 241
Bolinho de Frango com Cenoura.......................................................... 242
72
Filé de Frango com Legumes
- 4 Filés de Peito de frango 1. Em uma panela com água fervente,

- 1 Xícara (chá) de Couve-flor em cozinhe os brócolis e a couve-flor
buquês por 5 minutos.
- 1 Xícara (chá) de Brócolis em 2. Derreta a manteiga em uma
buquês frigideira em fogo médio. Acrescente
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga os brócolis e a couve-flor e refogue
- 1 Colher (sopa) de Salsinha por mais ou menos 6 minutos,
- 1 Colher (chá) de Orégano mexendo de tempos em tempos.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva Reserve
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3. Tempere os filés com o sal e a
pimenta do reino.
4. Aqueça uma frigideira com o
azeite de oliva e grelhe os filés até
que fiquem dourados.
5. Em uma travessa distribua os
frangos e os legumes e polvilhe com
o orégano e a salsinha por cima.
4 P. 30 Min.
73
Filé de Frango ao Leite de Coco
- 1 Kg de Filé de Peito de Frango 1. Pique o frango em cubos. Em

- 2 Colheres (sopa) de Azeite de uma panela coloque o azeite e deixe
Oliva aquecer.
- 3 Dentes de Alho 2. Acrescente os cubos de frango e
- 1 Cebola picada frite bem.
- 2 Tomates picados 3. Acrescente a cebola, o alho
- 1 Colher (sobremesa) de Colorau amassado, o tomate e o colorau,
- 200 ml de Leite de Coco misture tudo e deixe fritar um pouco.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 4. Adicione o leite de coco, tempere
com o sal e a pimento do reino a
gosto e deixe levantar fervura.
5. Disponha o frango em uma
travessa.
6P. 40 Min.
74
Frango Colorido na Pressão
- 3 filés (cerca de 400 g) de peito de frango 1. Tempere o frango com o alho, o suco de
em cubos limão e sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 2 dentes de alho espremidos 2. Aqueça o azeite na panela de pressão,
- 4 colheres (sopa) de suco de limão em fogo médio, e refogue o frango até
- Sal e pimenta-do-reino dourar.
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3. Junte todos os vegetais e refogue por 1
- 1 cebola pequena picada a 2 minutos. Adicione o caldo e espere
- 1 cenoura média cortada em cubos levantar fervura.
- 1 pimentão de cada cor (vermelho, verde 4. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 8
e amarelo) em cubos minutos, marcados após o início do apito.
- 1 abobrinha italiana média em cubos 5. Espere a pressão sair naturalmente para
- 1 xícara (chá) de caldo de legumes abrir a panela e servir.
fervente
4 P. 30 Min.
75
Frango com Alecrim na Pressão
- 1 Frango pequeno cortado nas juntas 1. Tempere o frango com sal a gosto e
- Sal espete um ramo de alecrim em cada
- 1 Maço de alecrim pedaço. Disponha na panela de pressão,
- 4 Cebolas pequenas descascadas juntamente com as cebolas e o azeite.
- 2 e ½ Xícaras (chá) de azeite de oliva 2. Tampe e leve ao fogo alto até começar a
- Azeitonas pretas e pimenta dedo-de- chiar. Abaixe o fogo para médio e cozinhe
moça para decorar por 20 minutos (o frango deverá estar
dourado e com a pele crocante).
3. Coloque para escorrer sobre papel
absorvente e sirva decorado com
azeitonas e pimenta a gosto.
6 P. 40 Min.
76
Espetinho de Frango com Cebola e Pimentão
- 500 g de peito de frango em cubos 1. Tempere o frango com o suco de limão e

grandes sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe
- Suco de 1 limão marinar na geladeira por 20 minutos.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 2. Em palitos pequenos de madeira,
- 1 pimentão vermelho em cubos grandes alterne 2 cubos de frango com cubos de
- 1 cebola roxa em cubos grandes pimentão e de cebola roxa.
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3. Numa frigideira antiaderente, aqueça o
- Folhas de rúcula para decorar azeite em fogo médio e grelhe os
espetinhos, virando-os até dourarem por
igual. Sirva sobre as folhas de rúcula.
4 P. 40 Min.
77
Frango Empanado sem Farinha
- 60g Queijo parmesão ralado 1. Tempere os filés de frango com sal e

- 1 Ovo pimenta do reino a gosto.
- 6 Filés de frango 2. Bata o ovo em um recipiente.
- Sal a gosto 3. Passe o peito de frango no ovo e depois
- Pimenta do reino a gosto no queijo ralado, empanando os filés.
4. Coloque em uma forma antiaderente e
leve ao forno alto por cerca de 30 minutos
ou até dourar.
6P. 45 Min.
78
Frango à Parmegiana Low Carb
- 1 Peito de frango sem osso e pele, 1. Em uma frigideira grande aqueça 1

cortado em filés colher de azeite de oliva sobre fogo médio.
- 1 Cebola fatiada Frite a cebola e o alho. Quando a cebola
- 1 Dente de alho bem picado estiver dourada (uns 5 minutos) adicione o
- 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva molho de tomate caseiro.
- 400g de Molho de tomate caseiro 2. Enquanto o molho está cozinhando,
- 1 Xícara de queijo mussarela ralado pegue outra frigideira, aqueça a outra
- 1/4 de Xícara de queijo parmesão ralado colher de azeite de oliva (em fogo alto) e
frite os filés de frango (uns 6 minutos de
cada lado).
3. Se a sua frigideira puder ir ao forno,
coloque o frango junto do molho, espalhe
o queijo mussarela por cima do frango e
molho e em seguida o queijo parmesão.
Leve ao forno até o queijo ficar dourado.
4. Caso sua frigideira não possa ir ao
forno, coloque o molho em um refratário,
em seguida coloque o frango. O restante
do preparo é o mesmo: espalhe o queijo
mussarela por cima do frango e molho e
em seguida o queijo parmesão. Leve ao
forno até o queijo ficar dourado.
5. Sirva e seguida.
4P. 35 Min.
79
Frango com Quiabo
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 1. Aqueça o azeite e frite os pedaços de

- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango frango até dourarem. Retire e reserve.
- 1 kg de quiabos lavados, cortados em 2. Na mesma panela (sem lavar), frite o
pedaços e secos em papel-toalha quiabo temperado com o alho e sal e
- 6 dentes de alho espremidos pimenta-do-reino a gosto, em fogo alto,
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora por uns 10 minutos. Retire e reserve.
- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha 3. Volte os pedaços de frango para a
- 2 colheres (sopa) de salsa picada panela, acrescente o caldo de galinha,
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada raspando o fundo para desgrudar o
agarrado, e cozinhe, em fogo baixo, por 20
minutos.
4. Junte o quiabo e cozinhe por mais 10
minutos. Ajuste os temperos, salpique a
salsa e a cebolinha e sirva.
4 P. 60 Min.
80
Frango com Brócolis
- 1 File de peito de frango 1. Cozinhe o frango com um pouco de

- 1 Dente de alho água, apenas o suficiente para desfiá-lo.
- 1 Cebola picada 2. Adicione sal.
- 1 Colher de manteiga 3. Em uma panela, refogue a cebola e o
- 100g de Brócolis alho na manteiga.
- Pitada de sal 4. Adicione o brócolis bem picadinho.
5. Por fim, adicione o frango e deixe
cozinhar junto com o brócolis.
1P. 30 Min.
81
Frango Recheado com Espinafre
- 4 Filés de Peito de Frango 1. Tempere os filés de frango com sal.

- 1/2 Maço de Espinafre picado Reserve.
- 3 Colheres (sopa) de Ricota 2. Em uma frigideira, refogue a cebola e
- 1 Cebola média picada acrescente o espinafre e deixe murchar,
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva tempere com sal e pimenta do reino.
- Sal e pimenta do reino a gosto 3. Esprema o espinafre para retirar o
excesso de água, misture a ricota e
reserve.
4. Recheie o frango e o enrole como um
rocambole e prenda com um palito.
5. Coloque em um refratário e leve ao
forno pré-aquecido por aproximadamente
40 minutos.
2 P. 35 Min.
82
Salmão ao Molho de Mostarda
- 1 filé de salmão (aproximadamente 1. Corte o filé de salmão em 4 partes.

1,2kg) 2. Tempere com o alho, as raspas de
- 1 dente de alho picado limão, sal e pimenta.
- 1 colher (sopa) de raspas da casca de 3. Aqueça uma frigideira grande com a
limão siciliano manteiga e o azeite, em fogo médio, e frite
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto os filés até dourarem. Retire e coloque em
- 2 colheres (sopa) de manteiga uma travessa. Reserve.
- 2 colheres (sopa) de azeite 4. Leve todos os ingredientes do molho ao
fogo médio por 2 minutos. 5. Regue os
Molho: filés de salmão e sirva em seguida, se
desejar, acompanhado de arroz e brócolis.
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de raspas da casca de
limão siciliano
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 1 caixa de creme de leite (200g)
4 P. 30 Min.
83
Sardinha na Panela de Pressão
- 1 kg de Sardinha congelada ou fresca 1. Limpe as sardinhas retirando as

- 1 Tomate grande sem semente vísceras, as escamas, a cabeça e arrume
- 1 Cebola média na panela de pressão, reserve.
- 1 Pimentão verde pequeno 2. No liquidificador coloque, o azeite, o
- Coentro ou salsinha a gosto vinagre, a água, o tomate, o pimentão, a
- 1 Pitada de cominho cebola, o coentro ou salsinha, o cominho,
- 1 Pitada de pimenta-do-reino a pimenta-do-reino, molho de tomate e o
- Sal a gosto sal, bata por 2 minutos.
- 150 ml de Água 3. Coloque o molho na sardinha reservada,
- 50 ml de Vinagre branco leve ao fogo por 20 a 30 minutos após
- 50ml de Azeite de oliva pegar pressão.
- 3 Colheres de sopa de molho pronto de 4. O tempo depende da panela.
tomate 5. Sirva quente ou frio.
8P. 40 Min.
84
Macarrão de Abobrinha ao Alho e Óleo
- 2 Abobrinhas Médias cortadas em 1. Cozinhe as abobrinhas com a água e um

fatias finas no sentido do comprimento pouco de sal por 4 minutos ou até a
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva abobrinha ficar macia. Escorra a água e
- 1/4 de Xícara (chá) de Água reserve.
- 2 Dentes de Alho amassados 2. Em uma panela aquecida com azeite de
- Sal e Pimenta do reino a gosto oliva refogue o alho e a salsinha. Deixe
- 1 Colher (sopa) de Salsinha picada fritar até o alho começar a dourar e
acrescente a abobrinha;
3. Corrija o sal e adicione a pimenta do
reino a gosto.
4. Sirva em seguida
2 P. 25 Min.
85
Abobrinha Gratinada
- 1 Abobrinha cortada em rodelas 1. Passe a abobrinha e a cebola pelo

- 1 Cebola roxa pequena em rodelas fatiador, ou mandolim ( caso não tenha,
- 2 Xícaras (chá) de mussarela ralada sem problemas, mas corte em fatias bem
- Folhas de manjericão a gosto (opcional) finas).
- Azeite de oliva, pimenta do reino e sal a 2. Em um refratário, despeje um fio de
gosto azeite e monte em camadas: abobrinha,
- Parmesão ralado para salpicar cebola, mussarela, manjericão e tempere
com sal e pimenta do reino. Repita
novamente as camadas, finalize com
mussarela e parmesão ralado.
3. Leve ao forno pré aquecido a 180° por
aproximadamente 10 minutos coberto
com papel alumínio. Depois retire o
alumínio e deixe por mais 10 minutos a
200°, ou até dourar.
4. Sirva a seguir.
4 P. 35 Min.
86
Purê de Abobrinha
- 600g de abobrinha italiana (4 unidades 1. Corte as abobrinhas em pequenos

médias) cubos.
- 4 dentes de alho triturado 2. Em uma panela coloque um fio de
- 10 folhas de manjericão azeite, a cebola, o alho e as abobrinhas.
- 1 cebola Adicione o manjericão e misture.
- 1 tablete de caldo de legumes 3. Após ter refogado a abobrinha, passe
- 1 colher (sopa) de manteiga tudo para o liquidificador e jogue mais um
- 1 colher (sopa) de requeijão pouco de azeite e bata bem até ficar
- Pimenta, Azeite e Sal a gosto homogêneo.
4. Retorne a panela e acrescente a
manteiga, misture.
5. Adicione o requeijão e mexa.
6. Sirva a seguir.
6P. 30 Min.
87
Sopa de Abóbora e Espinafre
- 4 Xícaras de abóbora moranga cortada 1. Em uma panela, cubra a abóbora

em cubos cortada em cubos com água, adicione as
- 1/2 Xícara de bacon picado fatias de cebola e tempere com sal e
- 1 Xícara de espinafre picado pimenta a gosto. Cozinhe até a abóbora
- 2 Dentes de alho amassados ficar macia.
- 1/4 Cebola em fatias 2. Escorra a abóbora e bata em um
- 3 Colheres de sopa de creme de leite light processador até virar um purê. Adicione
um pouco do caldo do cozimento para
uma sopa mais rala (opcional).
3. Em uma frigideira, doure o bacon em
fogo baixo refogando na própria gordura.
Quando estiver douradinho, adicione o
alho amassado. Despeje esse refogado no
purê de abóbora e misture bem.
4. Confira o sal e pimenta e se necessário,
acerte.
5. Adicione o creme de leite ao final para
dar mais cremosidade e sirva.
4 P. 30 Min.
88
Sopa de Tomate
- 4 Cebolas médias cortadas em cubinhos 1. Doure bem a cebola no azeite numa

- 3 Colheres de sopa de azeite de oliva panela.
- 2 Tomates picados 2. Em seguida adicione o tomate e deixe
- 1 Caixa de creme de leite light refogar até desmanchar.
- Sal a gosto 3. Adicione água aos poucos, tempere com
- Pimenta a gosto sal e pimenta e adicione metade do queijo.
- 1 Litro de água quente Deixe ferver até encorpar.
- 200g de Queijo mussarela. 4. Ao final adicione o creme de leite para
dar mais consistência.
5. Adicione o restante do queijo e sirva.
4P. 30 Min.
89
Sopa de Couve Nutritiva
- 2 Dentes de alho 1. Descascar e lavar todos os ingredientes.

- 1 Cebola grande 2. Cololar todos os ingredientes (exceto a
- 1/2 Molho de brócolis couve e o azeite) para cozer em água com
- 1 Couve-flor sal.
- 3 Abobrinhas 3. Colocar a couve para cozer com sal em
- 1 Fio de azeite de oliva outra panela.
- 1 Pitada de sal 4. Quando os ingredientes estiverem
- 1 Maço de couve finamente fatiada todos cozidos, reduzir a água pela metade,
adicionar o azeite e triturar tudo até
formar um purê.
5. Caso fique muito grosso, adicionar um
pouco de água.
6. Juntar a couve cozida e finamente
fatiada ao purê e misture. Sirva a seguir.
4P. 35 Min.
90
Arroz de Couve-flor com Salsinha
- 1 Couve-flor inteira 1. Rale a couve-flor em um ralador até

- 1 Dente de alho picado esfarelar ou leve ao processador na tecla
- 50ml de Água pulsar.
- Sal a gosto 2. Leve em uma panela para refogar com
- Pimenta a gosto um dente de alho picado com 50ml de
- Azeite de oliva água e espere a água secar na panela.
- Salsinha a gosto 3. Em seguida tempere e sirva quentinha
como acompanhamento.
4 P. 15 Min.
91
Salada Low Carb Simples
- 4 Tomates-cereja 1. Rasgue as folhas de alface com as mãos

- 3 Folhas alface e coloque em uma tigela individual.
- 1 Colher de sopa vinagre balsâmico 2. Corte os tomates em rodelas médias e
- 1 Colher de sobremesa de semente de junte com as folhas.
girassol 3. Tempere com o vinagre, sal e pimenta e
- Sal a gosto salpique as sementes por cima.
- Pimenta do reino a gosto 4. Sirva em seguida.
(A receita é para uma pessoa. Se quiser
aumentar a quantidade dobre a receita).
2 P. 10 Min.
92
Salada de Frango
- 400 gramas de Peito de frango em cubos 1. Leve o peito de frango para dourar em
- 1/2 Xícara de queijo cottage frigideira até ficar bem cozido. Tempere
- 2 Colheres de maionese light com sal e pimenta.
- 1 Pitada de sal 2. Em uma tigela misture com o queijo
- 1/3 Xícara de talo de salsão picado cottage, maionese, salsão, cheiro verde e
- Cheiro verde picado a gosto acerte temperos.
- Pimenta-do-reino a gosto 3. Leve para gelar.
4P. 30 Min.
93
Salada Low Carb de Frutos do Mar
Salada: 1. Comece pelo molho: Em uma tigela

amasse o abacate maduro e adicione os
- 4 Vieiras bem batidas e sequinhas outros ingredientes do molho. Misture
- 4 Camarões grandes, com caudas, bem até ficar homogêneo. Reserve.
cozidos 2. Aqueça o azeite em uma frigideira
- 4 Mexilhões cozidos média, adicione as vieiras e doure por 1
- Sal a gosto minuto.
- Pimenta do reino a gosto 3. Junte os camarões e os mexilhões
- 2 Colheres de sopa de azeite cozidos e deixe por mais 1 minuto no fogo,
sempre mexendo.
Molho de abacate: 4. Retire do fogo e tempere suavemente
com o sal e a pimenta.
- 1 Abacate maduro 5. Sirva o molho com os frutos do mar. Boa
- 2 Colheres de sopa de suco de limão refeição.
fresco
- 3 Colheres de sopa de azeite
- 1/2 Colher de chá de alho picado
- 1/2 Colher de chá de cominho em pó
4P. 30 Min.
94
Salada de Maionese Low Carb
- 6 ovos cozidos picados em pedaços 1. Fazer a maionese primeiro.

grandes (separar duas gemas para a 2. Bater no liquidificador o creme de leite,
maionese) o azeite, as gemas de ovo, o suco de limão,
- 1 Couve-flor o sal e a pimenta. Reservar na geladeira.
- Cebolinha picada 3. Cozinhar a couve flor temperada com
sal e cortada em flores médias (cuidado
Para a maionese: para não cozinhar demais).
4. Picar o que sobrou dos ovos em pedaços
- Pimenta do reino e sal grandes.
- 1 Caixa de creme de leite pequena 5. Picar a cebolinha (bastante).
- 1/4 Xícara de azeite de oliva 6. Misturar a couve flor cozida, a cebolinha
- 2 Gemas de ovo e os ovos picados, misturar a maionese e
- 1/2 Limão espremido reservar. Servir com como
- 1/2 Dente de alho acompanhamento ou prato principal.
6P. 30 Min.
95
Salada de Escarola
- 4 Xícaras (chá) de Escarola 1. Lave bem a escarola e o agrião e pique

- 3 Xícaras (chá) de Agrião grosseiramente.
- 4 Colheres (sopa) de Azeitonas 2. Em uma saladeira, coloque a escarola,
picadas o agrião, as azeitonas e misture bem.
- 1 Colher (sopa) de Vinagre de Maçã 3. Tempere com o sal, o vinagre de maçã
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva e regue com o azeite de oliva por cima.
- Sal a gosto 4. Misture e sirva em seguida.
4P. 25 Min.
96
Lasanha de Berinjela Low Carb Simples
- 2 Berinjelas médias, descascadas e 1. Coloque 1/2 colher (sopa) de azeite em

cortadas em fatias finas uma frigideira antiaderente. Frite as fatias
- 2 Tomates grandes, sem pele, cortados de berinjela e vá colocando-as num
em rodelas finas refratário untado.
- 2 Tomates sem pele e sem sementes, 2. Coloque uma camada de berinjelas,
picadinhos uma de ricota, uma de tomate cortado em
- 1/2 Cebola média ralada rodelas, seguindo outra de berinjela até
- 1 Colher (chá) de manjericão terminar, de preferência com a camada de
- 1 Colher (café) de orégano berinjelas.
- 1 Colher (sopa) de azeite de oliva 3. Faça um molho refogando a cebola, o
- 100g de Ricota amassadinha tomate as ervas e os temperos. Se
- 4 Colheres (sopa) de queijo parmesão necessário, acrescente um pouco de água.
ralado 4. Despeje o molho por cima da lasanha e
- Sal a gosto polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno
por 15 minutos.
4 P. 30 Min.
97
Canoas de Abobrinha
- 3 Colheres (sopa) de azeite de oliva 1. Aqueça o azeite em fogo médio e

- 2 Dentes de alho espremidos refogue o alho. Acrescente a carne e
- 300g de Carne moída (patinho) refogue até ficar bem soltinha. Fora do
- Sal e pimenta-do-reino fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino
- 1/2 Colher (chá) de orégano a gosto, o orégano e as raspas.
- 1/2 Colher (sopa) de raspas de limão 2. Retire parte da polpa das metades de
- 3 Abobrinhas médias cortadas ao meio abobrinha, formando 'canoas' (cuidado
no sentido do comprimento para não perfurar as cascas), e misture a
- 2 Ovos polpa picada ao recheio de carne,
- 2 Colheres (sopa) de requeijão cremoso juntamente com os ovos levemente
- Parmesão ralado para polvilhar batidos e o requeijão.
3. Recheie as 'canoas', disponha em
refratário, cubra com papel-alumínio e
leve ao forno médio preaquecido (180 ºC)
por 20 minutos.
4. Retire o papel, polvilhe o parmesão e
leve de volta ao forno até gratinar.
5. Sirva em seguida. Boa refeição.
6 P. 30 Min.
98
Quiche de Frango Low Carb
- 3 Ovos 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- 1 Colher de sopa de queijo parmesão 2. Refogue o frango desfiado com 1 tomate
ralado picado, alho, cebola, ketchup light e sal a
- 200g de Queijo mussarela ralada gosto (essa é uma sugestão, você pode
- 1 Pote iogurte desnatado natural refogar como preferir).
- 300g de Frango desfiado 3. Reserve.
- 1 Tomate grande picado 4. Bata os ovos com uma colher de sopa de
- Alho e cebola queijo ralado.
- Catchup light 5. Junte o frango refogado, os ovos
batidos, o iogurte e a mussarela ralada em
uma travessa e misture bem.
6. Leve ao forno por aproximadamente 35
minutos. Sirva em seguida.
4 P. 40 Min.
99
Torta de Atum Low Carb
- 3 Ovos 1. Misture o atum sem o óleo com o

- 150g de Queijo mussarela tomate, as azeitonas e o orégano.
- 1 Caixa de creme de leite 2. Não precisa de sal.
- 1 Colher (chá) de fermento 3.Coloque no liquidificador os ovos, creme
- 2 Latas de atum de leite, mussarela e bata bem.
- 1 Tomate 4. Em seguida, coloque o fermento e bata
- Azeitonas sem caroço a gosto mais um pouco para misturar.
- Orégano a gosto 5. Unte uma forma pequena com azeite ou
manteiga.
6. Coloque metade da massa, o recheio e
logo em seguida a outra metade da massa.
7. Leve ao forno preaquecido a 200° C
durante 30 minutos ou até dourar. Sirva
em seguida.
6P. 40 Min.
100
Pizza Low Carb Simples
- 3/4 Xícara de farinha de amêndoas 1. Misture todos os ingredientes em uma

- 1 1/2 Xícara de queijo mussarela ralado tigela.
- 1 Ovo 2. Coloque em uma forma de pizza e abra a
- 2 Colheres cheias de requeijão massa suavemente com as mãos e com a
(Recheio de sua preferência) ajuda de uma colher.
8 a 10 minutos.
4. Retire a massa e coloque o recheio de
sua preferência
5. Leve ao forno novamente (se contiver
queijo no recheio, até ele derreter).
4 P. 30 Min.
101
Pizza Low Carb Massa de Couve-flor
- 1 Couve-flor 1. Retire os talos da couve-flor deixando

- 200g de Molho de tomate apenas as flores, (aproximadamente 250
- 300g de Mussarela g).
- 150g de Calabresa 2. Triture a couve-flor no liquidificador ou
- 1 Tomate processador até que ela fique como uma
- 1 Cebola farinha.
- Azeite e orégano 3. Leve ao micro-ondas por 3 minutos e 30
- 2 Ovos segundos para diminuir sua umidade.
- 250g Queijo ralado e/ou parmesão 4. Junte a couve-flor com os 2 ovos, o
- 150g de Presunto queijo ralado de sua preferência e uma
pitada de sal a gosto.
5. Unte uma forma com azeite e abra a
massa em forma de pizza.
6. Leve a massa para pre-assar e quando
estiver criando casquinha dourada nas
laterais, retire do forno e recheie.
7. Recheie do seu modo ou coloque na
sequência o molho de tomate, presunto,
queijo mussarela, calabresa, tomate,
cebola e o orégano no final.
8. Leve ao forno até que o queijo derreta e
pronto. Sirva em seguida.
4 P. 40 Min.
102
Abacate ao Forno Recheado com Ovo
- 1 Ovo grande 1. Comece por pré-aquecer o forno a

- 1 Abacate maduro 200ºC.
- Azeite de oliva 2. Depois, corte o abacate pela metade e
- Sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto tire o caroço. Retire duas colheres de sopa
da polpa do abacate para deixar espaço
para o ovo.
3. Em seguida, com cuidado, coloque o
ovo no espaço central do abacate.
4. Coloque sal e pimenta a gosto e
tempere com ervas aromáticas.
5. Deve assar durante 15 minutos, até que
o ovo alcance o ponto de cozimento
desejado. Sirva.
1 P. 30 Min.
103
Jiló Recheado
- 500g de Carne moída 1. Parar preparar jiló recheado, comece

- 30 Unidades de jiló por furar cada jiló. Retire a polpa e
- 2 Dentes de alho amassado reserve.
- 1 Unidade de cebola 2. Em seguida, refogue a cebola e o algo
- Cheiro verde a gosto em uma panela com um fio de azeite.
- Molho de tomate temperado Junte a carne moída e a polpa do jiló e
- 1 Fio de azeite deixe cozinhar. Junte o molho de tomate e
misture tudo.
3. Recheie os jilós com a mistura do passo
anterior. Coloque-os em uma travessa de
forno e leve a assar em forno médio
preaquecido por 20 minutos.
4 P. 45 Min.
104
Couve-flor Gratinada
- 1 Couve-flor média 1. Cozinhar a couve-flor com sal até ficar

- 1 Copo de requeijão light bem macia.
- 2 Ovos 2. Escorra e coloque em forma untada com
- 50g de queijo ralado margarina.
- 200g de mussarela 3. Acrescente o requeijão (colheradas
- Cheiro-verde espalhadas).
- 1 Tomate picadinho 4. Bata os ovos e junte 25 g de queijo
- Margarina para untar ralado, cheiro verde e o tomate.
5. Jogue os ovos batidos por cima da
couve-flor.
6. Cubra com a mussarela, polvilhe com o
restante do queijo ralado.
7. Leve ao forno para gratinar. Sirva em
seguida.
8 P. 30 Min.
105
Picadinho de Carne Moída na Pressão
- 600g de Carne moída (acém, patinho ou 1. Tempere a carne moída com o alho e sal
coxão mole) e pimenta a gosto. Reserve.
- 2 Dentes de alho picados 2. Aqueça o azeite em fogo alto na panela
- Sal e pimenta-do-reino de pressão e frite a cebola até ficar
- 3 Colheres (sopa) de azeite de oliva ligeiramente macia. Junte a carne
- 1 Cebola grande picada temperada e refogue por 10 minutos,
- 100g de linguiça calabresa defumada em amassando com as costas de uma colher,
cubinhos até secar todo o líquido.
- 1 Sachê (340 g) de molho de tomate 3. Acrescente a linguiça, o molho de
- 1 Xícara (chá) de água fervente tomate e a água fervente e misture.
- 1 Abobrinha pequena em cubinhos de 0,5 Tampe e cozinhe em fogo médio por 10
cm minutos após o início da fervura (apito).
- 1 Cenoura pequena em cubinhos de 0,5 4. Libere a pressão para abrir a panela e
cm leve de volta ao fogo por mais 5 minutos,
- 2 Colheres (sopa) de cebolinha verde em para apurar o caldo. Junte a abobrinha, a
rodelinhas cenoura e a cebolinha, misture bem.
5. Sirva em seguida. Bom apetite.
4 P. 30 Min.
106
Bolo de Carne Moída
- 1 kg de Carne moída (chã ou patinho) 1. Misture os ingredientes e amasse até

- 1 Tablet de creme de cebola ficar uniforme. Modele um rolo e disponha
- 1 Ovo em refratário forrado com papel-alumínio
- Coentro, salsa e cebolinha picadinhos a (com sobras nas laterais) untado com óleo
gosto e com algumas fatias de bacon.
- 1 Pacote de bacon em fatias para 2. Cubra o bolo com mais fatias de bacon,
envolver de modo que ele fique totalmente
envolvido, feche com o papel-alumínio e
leve ao forno médio preaquecido (200 ºC)
por 40 minutos.
3. Retire o papel e mantenha no forno até
dourar.
6 P. 60 Min.
107
Carne Móida com Queijo
- 700g de Carne moída 1. Pré-aqueça o forno a 200ºC, e enquanto

- 1/2 Xícara de molho de tomate caseiro isso, frite a carne moída na manteiga ou
- 200g de Queijo ralado azeite e adicione o molho de tomate.
- 1 Copo (240ml) de creme de leite 2. Coloque essa mistura em uma assadeira
- 1 Punhado de cebolinha bem picada com o queijo por cima, e asse na grelha
- 2 Colheres (sopa) de manteiga ou azeite superior do forno por cerca de 15 a 20
para cozinhar minutos.
3. Pique a cebolinha bem fina e misture
com o creme de leite, e espalhe sobre a
carne já coberta com queijo.
4. Sirva em seguida. Boa refeição.
6 P. 30 Min.
108
Peixe Empanado Low Carb
- 2 Filés de linguado 1. Em um recipiente bata os ovos, um

- 1 Ovo pouco de sal e o leite. Reserve.
- 2 Colheres de leite 2. Em um prato misture a farinha, o
- 2 Colheres de farinha de amêndoa (pode parmesão, a páprica, a pimenta do reino e
substituir por farinha de linhaça ou outra uma pitada de sal.
farinha low carb) 3. Passe os filés pelos ovos e em seguida
- 1/3 de Xícara de queijo parmesão ralado pela farinha.
- Sal e pimenta do reino a gosto 4. Leve para assar em uma forma untada.
- 1 Pitada de páprica. 5. Asse por 25 minutos ou até os filés
estarem macios e com a crosta dourada.
2 P. 35 Min.
109
Peixe Recheado
- 1 Peixe inteiro e limpo 1. Pique a cebola, o tomate e o pimentão.

- 1 Pimentão Vermelho 2. Em um recipiente, tempere o peixe com
- 1 Cebola grande o suco de limão, o sal e pimenta-do-reino a
- 1 Tomate Médio gosto. Deixe marinar para pegar o gosto
- Suco de 1 Limão por cerca de 20 minutos.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha 3. Em uma tigela grande, misture o
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha picada tomate, o pimentão, a salsinha, a
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva cebolinha e a cebola e tempere com um
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto pouco de sal e azeite de oliva. Coloque
esta mistura dentro da barriga do peixe.
4. Coloque o peixe em uma assadeira e
cubra com o papel alumínio. Leve para o
forno préaquecido a 180ºC por cerca de 45
minutos
4 P. 60 Min.
110
Peixe Recheado com Farofa
- 1 Peixe namorado inteiro e limpo (com 1. Frite o bacon na própria gordura até
aproximadamente 1kg) dourar, em fogo médio. Junte a manteiga,
- Suco de 1 limão a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
- 3 Dentes de alho picados 2. Junte a couve e refogue até murchar.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 3. Misture a farinha, os ovos, sal, cheiro-
- Azeite para untar e regar verde e desligue.
4. Tempere o peixe com o suco, o alho, sal
Farofa e pimenta.
5. Recheie com parte da farofa e prenda
- 200g de bacon em cubos com palitos. Coloque em uma fôrma
- 4 Colheres (sopa) de manteiga untada e regue com azeite.
- 1 Cebola picada 6. Cubra com papel-alumínio e leve ao
- 2 Dentes de alho picados forno médio, pré-aquecido, por 30
- 1 Maço de couve fatiada minutos. Retire o papel e asse por mais 15
- 3 Xícaras (chá) de farinha de coco minutos ou até dourar. Transfira para uma
- 2 Ovos cozidos e picados travessa e sirva com a farofa restante.
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
4 P. 55 Min.
111
Bacalhau ao Forno
- 450g de Bacalhau dessalgado 1. Corte as cebolas, os tomates e o

- 1 Pimentão Vermelho em Rodelas pimentão em rodelas.
- 3 Cebolas em Rodelas 2. Leve o bacalhau já dessalgado para
- 3 Tomates sem pele cortado em uma panela e cubra com água. Deixe
fatias ferver, cuidando para não amolecer
- 1/2 Xícara (chá) de Azeite de Oliva muito. Depois de pronto, retire o bacalhau
- 2 Colheres (sopa) de Salsinha da panela.
- Azeitonas a gosto 3. Em um refratário, coloque uma
- Sal e Pimenta do reino a gosto camada de cebolas, uma de pimentão,
uma de bacalhau e uma de tomates.
Acrescente azeitonas a gosto e polvilhe
com a salsinha. Tempere com o sal e
a pimenta do reino a gosto, sempre
cuidando para não salgar demais.
4. Regue com o azeite de oliva e leve
ao forno pré-aquecido por cerca de 30
minutos.
4 P. 60 Min.
112
Bacalhau no Leite de Coco
- 800g de Bacalhau em postas 1. Coloque o bacalhau em uma tigela,

- 4 Colheres (sopa) de azeite cubra com água e deixe de molho por 12
- 2 Cebolas fatiadas horas, trocando a água por 4 vezes.
- 1 Pimentão vermelho fatiado Escorra.
- 1 Xícara (chá) de azeitona verde picada 2. Aqueça uma panela grande, em fogo
- 2 Vidros de leite de coco (400ml) médio, com o azeite e faça camadas de
- 1 Xícara (chá) de água cebola, de pimentão e de bacalhau, cubra
- Sal e pimenta-do-reino e cheiro-verde com a azeitona verde, o leite de coco, a
picado a gosto água, tempere com sal e pimenta e
- Azeitonas pretas para decorar cozinhe por 20 minutos.
3. Desligue, passe para uma travessa e
decore com as azeitonas pretas.
4. Polvilhe cheiro-verde.
5. Em seguida sirva. Bom apetite.
8 P. 40 Min. (+12h de molho)
113
Camarão Grelhado na Frigideira
- 4 Colheres de sopa de azeite de oliva 1. Em uma tigela tempere os camarões

- 4 Colheres de sopa de suco de limão com o azeite, o suco de limão, o alho e a
- 1 Colher de sopa de alho picado pimenta-do-reino.
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto 2. Deixe-os marinando na geladeira por 30
- 700g de Camarão-rosa fresco descascado minutos.
e limpo (sem tripa) 3. Em uma frigideira em fogo médio
- 3 Colheres de sopa de salsa fresca picada coloque o azeite e assim que estiver bem
quente, coloque os camarões.
4. Deixe grelhando por 2 minutos cada
lado, sem ficar mexendo neles.
5. Vire do outro lado e espere mais 1
minuto.
6. Sirva a seguir com bastante salsinha
picada e azeite.
6 P. 30 Min.
114
Yakissoba Low Carb
- 2 Cenouras raladas em forma de 1. Rale a cenoura no sentido do

espaguete comprimento em um mandoline. (você
- 2 Colheres (sopa) de óleo de gergelim também pode usar um ralador ou mesmo
- 2 Colheres (sopa) azeite uma faca para cortar a cenoura em ''fios''
- 300g de Peito de frango picado de espaguete).
- Pimenta-do-reino a gosto 2. Aqueça o azeite e o óleo de gergelim na
- 1 Cebola picada panela e adicione o peito de frango.
- Alho a gosto 3. Tempere com pimenta-do-reino a gosto,
- 1 Couve-flor pequena cortada em buquê alho e cebola e deixe dourar.
- 1/2 Maço de brócolis 4. Quando o frango estiver no ponto,
- 1 Abobrinha picada em cubinhos adicione os legumes fatiados, o macarrão
- 1 Pimentão vermelho de cenoura, o molho shoyu e misture.
- 2 Xícaras (chá) de repolho roxo picado 5. Cozinhe até os legumes ficarem ao
- 2 Xícaras (chá) de molho shoyu dente, cerca de 5 minutos. Coloque sal a
- Sal a gosto gosto.
2 P. 40 Min.
115
Coxas de Frango com Requeijão e Bacon
- 6 Coxas de Frango com pele 1. Tire o final do osso da coxa, deixando

- 12 Fatias de Bacon fino apenas a parte com a carne. Tempere as
- 1 Copo de Requeijão coxas de frango com o alho, cebola, sal e
- 4 Colheres (sopa) de Queijo ralado pimenta-do-reino e reserve por cerca de 2
- 3 Dentes de Alho ralado horas, para pegar gosto.
- 2 Colheres (sopa) de Sal 3. Enrole 2 fatias do bacon em cada uma
- 1 Cebola Média ralada das coxas e disponha em uma refratário,
- Pimenta-do-reino a gosto bem próximas uma das outras. Regue com
- Azeite um pouco de azeite.
aproximadamente 40 minutos ou até as
coxas estarem bem douradas.
5. Quando estiver pronto retire o
refratário do forno e coloque o requeijão
em cima das coxas de frango. Acrescente o
queijo ralado por cima de todo o frango.
6. Retorne ao forno por mais 10 minutos
para gratinar. Sirva em seguida.
6 P. 60 Min.
116
Berinjela Recheada com Frango
- 2 Berinjela grande 1. Higienize a berinjela com água e corte-a

- 300g de Peito de frango ao meio, retire o miolo com ajuda de uma
- 1 Tomate picado faca e pique-o.
- 1 Pimentão amarelo picado 2. Em uma panela antiaderente grelhe o
- 1 Cebola grande picada frango no azeite e depois de pronto, desfie
- Salsinha, sal e pimenta a gosto com auxílio de um garfo.
- 1 Colher (sopa) de molho de tomate 3. Refogue a cebola, pimentão e o frango
- 1 Colher (sopa) azeite de oliva desfiado. Acrescente o miolo da berinjela
cortadinho, o tomate, o molho e os
temperos.
4. Deixe cozinhar rapidamente e recheie as
berinjelas.
5. Coloque as metades em uma forma
untada com azeite e asse-as no forno pré-
aquecido a 160ºC por cerca de 20 minutos
ou até estarem macias.
4 P. 40 Min.
117
Strogonoff de Frango Low Carb
- 1/2 kg de Peito de frango cortado em 1. Doure o alho e a cebola na manteiga (se

cubos da sua preferencia preferir pode colocar junto um fio de
- 1/2 Molho de tomate caseiro azeite).
- 1/2 Lata de creme de leite 2. Coloque o peito de frango já picado.
- 3 Dentes de alho 3. Logo após adicione o resto dos
- 1/2 Cebola pequena temperos mais o sal e a pimenta.
- Sal 4. Quando o frango estiver bem cozidinho
- Pimenta do reino (opcional) junte o molho de tomate.
- Manteiga 5. Misture bem e adicione o creme de leite.
- Temperos naturais da sua preferência 6. Deixe apurar um pouco e sirva em
seguida.
4 P. 25 Min.
118
Moqueca de Ovo Low Carb
- 1 Colher de azeite ou manteiga ghee 1. Em uma frigideira grande, doure o alho

- 1/2 Cebola picado e as cebolas.
- 1 Dente de alho picado 2. Adicione o pimentão, o tomate e deixe
- 1/2 Pimentão picado ferver.
- 1 Tomate picado 3. Acrescente o molho de tomate e deixe
- 1 Xícara de molho de tomate caseiro encorpar.
- 4 Ovos 4. Faça "buracos" molho com a colher, e
- 1 Pitada de coentro vá adicionando os ovos rapidamente
- Sal, e temperos a gosto (separados cada um num buraco).
5. Tampe a frigideira, e baixe o fogo.
6. Tempere, veja se os ovos estão no ponto
de seu gosto e desligue. Em seguida sirva.
4 P. 20 Min.
119
Couve Refogada com Bacon
- 200g de Couve-Manteiga 1. Higienize muito bem a couve sobre

- 1/2 Cebola Picadinha água corrente. Retire os talos das folhas
- 1 Dente de Alho e empilhe uma em cima da outra.
- 50g de Bacon magro (opcional) 2. Enrole as folhas apertando bem e
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva corte em fatias bem fininhas.
- Sal a gosto 3. Em uma frigideira aquecida com
o azeite de oliva, refogue o bacon e a
cebola até que fiquem bem douradinhos.
Adicione o alho e refogue por mais 1
minuto.
4. Em seguida, acrescente a couve
picada na frigideira e refogue por mais
3 minutos ou até que a couve comece a
murchar.
5. Tempere com o sal a gosto e mexa
bem.
4 P. 25 Min.
120
Omelete de Forno
- 4 Ovos batidos 1. Em uma forma anti-aderente não muito

- 1 Tomate picado em cubinhos (não muito comprida junte os ingredientes: ovos
maduro) e sem semente batidos, cebola picada, tomate picado,
- 1/2 Cebola picadinha presunto ou peito de perú picado, sal e o
- 100g de Presunto picadinho ou peito de manjericão.
perú 2. Mexa bem e por cima coloque um pouco
- Manjericão a gosto de queijo parmesão ralado.
- Parmesão ralado 3. Coloque a forma na parte superior do
- Sal a gosto forno, em temperatura média para
cozinhar bem.
4. Em menos de 10 minutos sua omelete
estará pronta, gratinada e não grudará na
forma.
2 P. 15 Min.
121
Hambúrguer ao Molho de Tomate
- 500g de Carne Moída magra 1- Tempere a carne com uma colher de

- 1 Cebola Pequena azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino a
- 2 Xícaras (chá) de Molho de Tomate gosto.
Caseiro 2- Modele os bifes do tamanho desejado e
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva leve para grelhar dos dois lados até dourar
- Sal e Pimenta do reino a gosto em uma frigideira antiaderente.
3- Coloque os hambúrgueres em um prato
e reserve.
4- Corte a cebola em rodelas bem finas.
5- Na mesma frigideira adicione uma
colher de azeite e refogue a cebola até que
fique douradas.
6- Acrescente o molho de tomate e
tempere a gosto.
7- Coloque o molho por cima dos
hambúrgueres e sirva em seguida.
4 P. 35 Min.
122
Rolinhos de Salmão Recheados
- 300g de Salmão defumado 1- Bata o Cream Cheese, o sal, a pimenta

- 250g de Cream Cheese do reino e a cebolinha no liquidificador até
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha picada obter uma mistura homogênea.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 2- Corte o salmão em fatias bem finas.
3- Coloque as fatias de salmão sobre uma
estrutura plana e recheie com a mistura de
Cream Cheese.
4- Enrole as fatias de salmão como se
fossem canudinhos.
5- Acomode em um prato e sirva em
seguida.
2 P. 35 Min.
123
Refogadinho de Atum
- 2 Latas de Atum ralado 1- Em uma frigideira aquecida com azeite

- 1 Cebola picada de oliva refogue a cebola até ficar
- 1 Tomate sem sementes picado transparente.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 2- Acrescente o tomate e refogue até
- Salsinha a gosto cozinhar levemente.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3- Junte o atum escorrido e refogue por
cerca de 8 minutos ou até ficar mais
sequinho.
4- Tempere com o sal e a pimenta do reino
a gosto e polvilhe a salsinha por cima.
2 P. 35 Min.
124
Camarão na Mostarda
- 1Kg de Camarão limpo 1- Em uma frigideira aquecida com azeite

- 1 Xícara (chá) de Mostarda Dion de oliva, refogue a cebola e o alho até
- 3 Dentes de Alho dourar.
- 200g de Creme de Leite 2- Acrescente o camarão, refogue até ficar
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva rosado e cozido.
- 1 Cebola picada 3- Tempere com o sal e a pimenta do reino
- Sal e Pimenta do reino a gosto a gosto. Adicione o creme de leite e a
mostarda.
4- Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
5- Sirva em seguida.
4 P. 30 Min.
125
Salmão com Gengibre
- 4 Filés de Salmão (+/- 200g Cada) 1- Descasque o gengibre, corte em cubos

- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva pequenos e deixe marinando no azeite de
- 3 Colheres (sopa) de Cebolinha picada oliva por cerca de 4 horas.
- 180g de Gengibre 2- Passe o azeite de oliva por uma peneira
- Suco de 1 Limão e descarte o gengibre.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3- Disponha os filés de salmão em um
refratário e tempere com o suco de limão,
o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino
a gosto.
4- Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por
cerca de 45 minutos ou até o salmão estar
cozido e macio.
5- Retire do forno e polvilhe a cebolinha
picada por cima.
6- Sirva em seguida.
6 P. 45 Min.
126
Medalhão ao Gengibre
- 7 Contra Filés em Medalhões 1- Em uma frigideira, aqueça o óleo de

- 3 Colheres (sopa) de sumo de Gengibre coco e doure os medalhões dos dois lados.
fresco 2- Em um recipiente misture bem o sumo
- 3 Colheres (sopa) de Óleo de Coco de gengibre, a cebolinha e as pimentas.
- 4 Colheres (sopa) de Cebolinha Verde 3- Cubra os medalhões com a mistura,
picada aqueça com a frigideira tampada em fogo
- 1/2 Pimenta dedo de Moça picada baixo por 5 minutos e sirva em seguida.
- Sal e Pimenta a gosto
7 P. 45 Min.
127
Lagarto ao Molho de Azeitona
- 1 Kg de Lagarto 1- Em uma panela de pressão, cozinhe o

- 3 Colheres (sopa) de Pepino em conserva lagarto com meio litro de água e o sal, em
picado fogo médio por cerca de 40 minutos.
- 1/2 Xícara (chá) de Azeitona Verde picada 2- Deixe esfriar e embrulhe em papel
- 1/2 Xícara (chá) de Azeitona Preta alumínio. Leve à geladeira por 12 horas.
picadinha 3- Após as 12 horas, retire da geladeira e
- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dion corte em fatias finas.
- 1 Xícara (chá) de Maionese caseira 4- Em um recipiente, misture as azeitonas,
- Sal e Pimenta do Reino a gosto a mostarda, a maionese caseira, o pepino
picado e tempere com o sal e a pimenta do
reino a gosto.
5- Disponha as fatias de lagarto em um
refratário e coloque o molho de azeitonar
por cima.
6- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por
cerca de 8 minutos.
6 P. 45 Min.
128
Rim Bovino com Pimentões
- 2 Rins bovinos limpos 1- Corte os rins em gomos. Disponha em

- 3 Colheres (sopa) de Vinagre um recipiente e tempere com o vinagre, o
- 4 Colheres (sopa) de Óleo de Coco sal e a pimenta do reino a gosto.
- 1 Cebola cortada em cubos 2- Cubra com o filme plástico e leve à
- 1 Xícara (chá) Vinho branco seco geladeira por aproximadamente 1 hora.
- 1 Pimentão Amarelo em tiras 3- Em uma panela aquecida com o óleo de
- 1 Pimentão Verde em tiras coco, doure a cebola.
- 1 Pimentão Vermelho em tiras 4- Acrescente o rim e refogue bem até
- 1 Xícara (chá) de cebolinha picada secar toda a água. Adicione o vinho e deixe
- Sal e Pimenta do Reino a gosto cozinhar até os rins ficarem macios e o
líquido reduzir pela metade.
5- Acrescente os pimentões em tiras e
cozinhe por mais alguns minutos. Salpique
a cebolinha por cima.
6- Sirva em seguida e Boa Refeição.
6 P. 40 Min
129
Costeleta de Cordeiro com Limão
- 6 Costeletas de Cordeiro 1- Misture o azeite, o suco de limão

- 2 Colheres (sopa) de Suco de limão siciliano, o tomilho e tempere com o sal e
Siciliano a pimenta a gosto.
- 1 Colher de Tomilho 2- Coloque as costelas em um recipiente e
- 60ml de Azeite de Oliva despeje o molho por cima.
- Sal e pimenta do reino a gosto 3- Leve à geladeira e deixe marinar por 1
hora.
4- Retire as costelas do recipiente e
descarte o molho.
5- Leve as costelas a uma grelha pré-
aquecida e grelhe por aproximadamente
15 minutos ou até que fiquem bem
douradas e cozidas.
6 P. 40 Min
130
Pernil de Cordeiro Assado ao Alho
- 1 Pernil de Cordeiro (Aproximadamente 1- Corte o alho em rodelas. Faça pequenos

2Kg) cortes em toda a carne e preencha com o
- 4 Dentes de Alho alho.
- 2 Colheres (sopa) de Alecrim 2- Tempere o pernil com o alecrim, o sal e
- Sal e Pimenta do reino a gosto a pimenta do reino a gosto dos dois lados,
esfregando bem os temperos no pernil.
3- Acomode-o em uma assadeira
antiaderente com a gordura virada para
cima e leve para o forno pré-aquecido a
180°C por aproximadamente 2
horas ou até que o pernil esteja cozido ao
ponto.
4- Retire do forno e sirva em seguida. Boa
Refeição.
10 P. 60 Min
131
Pernil ao Molho Vinagrete
- 1 1/2 kg de Pernil 1- Disponha o pernil em um recipiente e o

- 1 Colher (sopa) de Alecrim deixe marinando com o alecrim, o
- 1 Colher (sopa) de Tomilho tomilho, o sal, a pimenta, o azeite de oliva
- 1 Xícara (chá) de Azeite de Oliva e vinho por cerca de 24horas.
- 1 Cálice de Vinho Branco 2- Depois, leve a carne ao forno pré-
- 1 Pimentão Amarelo aquecido a 180oC, por aproximadamente
- 1 Pimentão Verde 80 minutos.
- 6 Tomates 3- Aproveite o molho da cocção e ferva os
- Sal e Pimenta do Reino a gosto pimentões e os tomates formando um
vinagrete.
4- Coloque o molho de vinagrete por cima
do pernil.
10 P. 90 Min
132
Bisteca à Fiorentina
- 1 Dente de Alho amassado 1- Em uma grelha bem quente, grelhe ao

- 1 Kg de Bisteca bovina eu gosto a bisteca sem temperar.
- 1 Ramo de Alecrim picado 2- Reserve. Em uma frigideira aquecida
- 2 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva com azeite de oliva, junte o alecrim e o
- Sal grosso a gosto alho rapidamente.
3- Regue este molho por cima da bisteca e
salpique o sal grosso.
4- Grelhe a bisteca por mais alguns
minutos.
4 P. 40 Min
133
Bisteca com Tomate
- 4 Bistecas de Boi sem Osso 1- Em uma frigideira, aquecida com azeite

- 3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva de oliva, grelhe as bistecas dos dois lados
- 1 Colher (chá) de Orégano até dourarem bem.
- 4 Tomates sem pele e sem sementes 2- Reserve. Na mesma frigideira, doure o
picados alho e os tomates.
- 2 Dentes de Alho amassados 3- Acrescente o orégano e tempere com o
- Sal e Pimenta do Reino a gosto sal e a pimenta do reino a gosto.
4- Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos
e acrescente as bistecas novamente à
frigideira.
5- Misture bem para o molho de tomate se
envolver nas bistecas.
2 P. 30 Min
134
Costelinha com Quiabo
- 1/2 kg de Costelinha de Porco 1- Tempere a costela com o sal, a pimenta

- 1/2 kg de Quiabo do reino e com dois dentes de alho.
- 4 Dentes de Alho Amassados 2- Disponha em uma panela com água
- Salsinha a gosto fervente e deixe no fogo por 15 minutos.
- Azeite de Oliva a gosto 3- Escorra e frite em óleo quente até
- Sal e Pimenta do Reino a gosto dourar. Reserve. Em outra panela,
aquecida com azeite de oliva, refogue dois
dentes de alho.
4- Acrescente o quiabo cortado em rodelas
e deixe cozinhar até ficar macio. Tempere
com o sal a gosto.
5- Acrescente a costela, deixe levantar
fervura. Salpique a salsinha por cima a
gosto.
6 P. 45 Min
135
Bolinho de Carne Moída com Ovos
- 1 e 1/2 Kg de Carne Moída 1- Amasse bem e abra uma porção de

- 1 Colher (sopa) de Manjericão seco carne na mão.
- 1/2 Colher (chá) de Sal Pimenta do reino a 2- Coloque o ovo cozido no centro e cubra
gosto com a carne formando uma bola oval.
- 2 Colheres (sopa) de Água fria 3- Em uma frigideira aquecida com o
- 2 Xícaras (chá) de Queijo Muçarela picada azeite de oliva, frite o bolinho recheado,
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva em fogo moderado, por 20 minutos, até
dourar bem de todos os lados.
4- Vá pingando água até que a carne fique
bem cozida por dentro e forme um pouco
de molho na frigideira.
4 P. 40 Min
136
Almôndegas Recheadas com Muçarela
- 1 e 1/2 Kg de Carne Moída 1- Coloque a carne moída em uma tigela,

- 1 Colher (sopa) de Manjericão seco adicione os temperos e um pouco de água
- 1/2 Colher (chá) de Sal fria.
- Pimenta do reino a gosto 2- Misture bem com as mãos. Forme 10
- 2 Colheres (sopa) de Água fria rolinhos grandes com a carne moída.
- 2 Xícaras (chá) de Queijo Muçarela picada 3- Disponha dentro de cada ‘rolinho’ de
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva carne moída o queijo muçarela.
4- Feche e forme as almôndegas.
5- Refogue as almôndegas em uma
frigideira aquecida com azeite de oliva em
fogo médio até dourar bem a carne moída.
10 P. 30 Min
137
Espetinho Misto de Carne
- 300g de Alcatra em cubos 1- Corte a alcatra, a linguiça e o frango em

- 300g de Peito de Frango em cubos cubos de até 4cm.
- 300g de Linguiça Calabresa 2- Tempere os cubos com sal e pimenta do
- 1 Pimentão Amarelo reino a gosto.
- 1 Cebola Grande 3- Corte a cebola e o pimentão em pedaços
- Sal e pimenta do reino a gosto de cerca de 3cm.
4- Monte espetinhos alternando entre a
alcatra, a linguiça, o frango, o pimentão e
a cebola.
5- Em uma grelha elétrica, asse os
espetinhos até o ponto desejado.
4 P. 30 Min
138
Carne Moída com Quiabo
- 1 Kg de Carne Moída 500 g de Quiabo em 1- Em uma frigideira aquecida com o óleo

rodelinhas de coco refogue o alho.
- 1 Xícara (chá) de Molho de Tomate 2- Acrescente a carne moída, tempere com
Caseiro sal e a pimenta do reino a gosto e deixe a
- 1 Cebola picada carne cozinhar. Adicione a cebola, os
- 2 Tomates picados tomates, a cebolinha e o molho de tomate
- 5 Dentes de Alho espremidos caseiro.
- Salsa e Cebolinha picado a gosto 3- Acerte no sal se necessário. Reserve. Em
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco outra panela, refogue o quiabo em rodelas
- 2 Colheres (sopa) de Vinagre Sal e no óleo.
Pimenta do Reino a gosto 4- Tempere com o sal e adicione o vinagre
e abafe.
5- Após o quiabo estar cozido misture à
carne moída.
6 P. 40 Min
139
Carne Moída com Ovo
- 550g de Carne Moída 1- Em uma frigideira aquecida com o óleo

- 3 Colheres (sopa) de Óleo de Coco de coco, refogue o alho e a cebola até
- 4 Dentes de Alho picados dourar.
- 1 Cebola grande picada 2- Acrescente a carne moída e frite bem.
- 1/2 Xícara (chá) de Pimentão vermelho 3- Adicione os pimentões picados,
picado tempere com o sal e a pimento do reino a
- 1/2 Xícara (chá) de Pimentão Verde gosto e frite por mais 5 minutos ou até a
picado carne secar. Adicione a água e deixe
- 1/2 Xícara (chá) de Água ferver.
4- Com auxílio de uma colher, faça quatro
cavidades na carne cozida e quebre um
ovo em cada uma delas.
5- Tampe a frigideira e cozinhe até o ovo
ficar quase firme. Pronto!
6 P. 40 Min
140
Rocambole de Carne Recheado com Ricota
- 400g de Carne Moída 1- Tempere a carne com sal e pimenta à

- 1 e 1/2 Xícara (chá) de Ricota esfarelada gosto, junte a clara e misture bem.
- 1 Clara Sal, Orégano e 2- Acrescente a farinha aos poucos, até dar
- Pimenta do reino a gosto liga a ponto de soltar das mãos.
- 1 Colher (sopa) de Farinha de Amêndoas 3- Forre uma bancada com papel filme e
distribua a carne tentando formar um
triângulo.
4- Espalhe a ricota, tempere com um
pouco de sal, pimenta e orégano à gosto.
5- Com a ajuda do papel filme, vá
enrolando o rocambole e transfira para
uma assadeira untada.
6- Cubra com papel alumínio e leve ao
forno a 180Co por 15 minutos.
7- Retire o papel alumínio e deixe assar
por mais 10 a 15 minutos ou até estar bem
dourado.
4 P. 40 Min
141
Cupim Assado com Provolone
- 2,5 Kg de Cupim 1- Em um recipiente, misture a manteiga,

- 150g de Provolone em tiras o alho, o alecrim, o sal e a pimenta do
- 2 Colheres (sopa) de Alecrim picado reino.
- 2 Colheres (sopa) de Manteiga 2- Reserve. Faça furos por toda a extensão
- 1 Xícara (chá) de Água da carne e coloque as tiras de provolone
- 3 Dentes de Alho picado em cada furo.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 3- Espalhe a mistura de manteiga
reservada por toda a peça e disponha o
cupim em uma assadeira.
4- Cubra a assadeira com o papel alumínio
e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por
aproximadamente 1 hora.
5- Retire o papel alumínio, despeje a água
na assadeira e asse por mais 30 minutos.
10 P. 60 Min.
142
Maminha com Manjericão
- 1,2Kg de Maminha 1- Limpe a maminha retirando o excesso

- 1 Colher (sopa) de Óleo de Coco de gordura da carne.
- 2 Colheres (sopa) de Shoyu 2- Em um recipiente misture o óleo, o
- 1 Colher (chá) de Orégano shoyu, o orégano, o sal, o manjericão e a
- 3 Folhas de Manjericão picadas pimenta.
- 1/2 Pimenta dedo de Moça picada 3- Cubra a carne com a mistura, tampe
- 3 Colheres (sopa) de Azeite de Oliva com papel alumínio e leve ao forno,
- 2 Dentes de Alho picados preaquecido a 220 °C, durante 1 hora.
- Sal a gosto 4- Retire o papel-alumínio e asse por mais
30 minutos ou até que a carne fique macia.
5- Em uma panela, aqueça o azeite e doure
o alho.
6- Retire a carne do forno e, por cima,
distribua o alho.
8 P. 45 Min.
143
Costelas com Repolho
- 1 Kg de Costelas de Boi 1- Corte as costelas em pedaços. Em uma

- 3/4 Xícara (chá) de Cebola em rodelas panela frite no óleo de coco até dourar
finas bem.
- 1 Repolho cortado em gomos 2- Acrescente a água, a mostarda, o
- 1 Colher (sopa) de Mostarda Dion vinagre, o orégano, a cebola, o sal e a
- 1/2 Xícara (chá) de Vinagre pimenta do reino.
- 1 Colher (chá) de Orégano 3- Tampe a panela e cozinhe em fogo
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco brando até que a carne fique macia.
- 1 Xícara (chá) de Água 4- Acrescente mais água se for necessário.
- 1 Folha de Louro 5- Adicione os gomos de repolho e deixe no
- Sal e Pimenta do Reino a gosto fogo por mais 25 minutos ou até o repolho
ficar cozido.
6 P. 50 Min.
144
Bife à Cavalo
- 3 Bifes de Contrafilé 1- Tempere os bifes com o sal e a pimenta

- 3 Ovos do reino a gosto.
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco 2- Em uma frigideira aquecida com o óleo
- Sal e Pimenta do Reino a gosto de coco grelhe os bifes de todos os lados.
3- Reserve.
4- Frite os ovos em azeite quente e
disponha um ovo em cima de cada bife.
3 P. 25 Min
145
Alcatra ao Molho de Tomate
- 500g Alcatra em bifes 1- Em uma panela aquecida com o óleo de

- 6 Tomates picados, sem pele nem coco, doure bem os bifes de alcatra.
sementes 2- Tempere com o sal a gosto.
- 2 Colheres (sopa) de Óleo de Coco 3- Retire os bifes da panela e disponha em
- 1 Colher (chá) de Molho Inglês um recipiente.
- 150g de Creme de Leite 4- Na mesma panela, refogue a cebola e o
- 1 Cebola picada tomate.
- Sal e Pimenta do Reino a gosto 5- Em fogo baixo, cozinhe até o tomate
desmanchar.
6- Acrescente o molho inglês, tempere
com o sal e a pimenta do reino a gosto e
mexa bem.
7- Retire do fogo e adicione o creme de
leite misturando bem.
8- Disponha o molho em cima dos bifes e
sirva em seguida. Pronto!
4 P. 35 Min
146
Alcatra ao Molho de Maracujá
- 500g de Alcatra 1- Sal e Pimenta do Reino a gosto

- 200g de Creme de Leite sem soro 2- Tempere a alcatra com o sal, a pimenta
- 1 Xícara (chá) de Suco de Maracujá do reino e a salsa a gosto.
Natural 3- Em uma panela aquecida com azeite de
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva oliva, disponha a carne para dourar.
- Salsa a gosto 4- Após a carne estiver levemente frita,
separe-a em uma outra panela.
5- Na mesma panela acrescente o creme
de leite e o suco de maracujá.
6- Mexa por alguns minutos.
7- Coloque a carne que estava separada
junto com o molho de maracujá
e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
4 P. 40 Min
147
Pato Recheado
- 1 Pato Inteiro (Aproximadamente 1,5Kg) 1- Limpe o pato, removendo toda a

sem pescoço e sem Miúdos gordura. 2- Em uma tigela, misture o suco
- 2 Colheres (sopa) de Suco de Limão de limão, o sal, o tomilho, o alecrim e a
- 2 Cebolas Grandes em rodelas pimenta. Misture bem. 3- Tempere o pato
- 4 Colheres (sopa) de Salsa picada 1 por dentro e por fora com esta mistura
Colher (chá) de sal líquida. 4- Em outra tigela, misture a
- 1 Tablete de Caldo de Galinha cebola em rodelas, com a salsa e o caldo
- Pimenta do Reino, de galinha. 5- Recheie o pato com esta
- Alecrim e Tomilho a gosto mistura. Envolva todo o pato em papel
alumínio. 6- Coloque o pato em uma
assadeira e leve ao forno pré-aquecido a
200°C, por duas horas ou até ficar cozido
por dentro. Retire o pato do forno e retire
o papel alumínio. 7- Coloque o pato
novamente no forno sem o papel alumínio
e deixe assar por mais 30 minutos. Sirva
em seguida.
10 P. 60 Min
148
Coxa de Peru Recheada com Brócolis
• 2 Coxas de Peru 1- Desosse as coxas e reserve.

• 3 Xícaras (chá) de Buquês de Brócolis 2- Tempere o peru com o suco de
Cozido maracujá, o sal e a pimenta do reino a
• 1/2 Xícara (chá) de Suco de Maracujá gosto.
• 1 Colher (sopa) de Manteiga 3- Leve para a geladeira por cerca de 20
• Sal e Pimenta do Reino a gosto minutos para tomar gosto.
4- Em um recipiente, misture os brócolis
cozido, a manteiga e tempere com um
pouco de sal.
5- Recheie as coxas de peru com esta
mistura e feche bem com um barbante.
6- Coloque o peru em uma assadeira e
cubra com papel alumínio.
7- Leve para o forno pré-aquecido a 180oC
por cerca de 60 minutos ou até a carne
estar macia. Retire o papel alumínio e
coloque novamente no forno até dourar.
Boa Refeição.
2 P. 40 Min.
149
Almôndegas de Peru
- 300g de Carne picada de Perú 1- Em um recipiente, misture a carne, a

- 1 Ovo cozido cebola, o gengibre picado, o ovo cozido e o
- 1 Ovo cru ovo cru.
- 1 Cebola pequena 2- Tempere com o sal e a pimenta do reino
- Gengibre picado a gosto a gosto.
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva 3- Misture até obter uma mistura
- Sal e Pimenta do reino a gosto homogênea.
4- Modele bolinhas criando o formato de
almôndegas e disponha em uma forma
untada com um pouco de azeite de oliva.
5- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por
aproximadamente 20 minutos ou até as
almôndegas estarem bem douradas.
4 P. 35 Min.
150
Frango á Pizzaiolo
- 1 Peito de Frango cortado em Filés finos 1- Tempere os filés com o sal, a pimenta do
- 2 Dentes de Alho amassados reino, o alho e o limão.
- 1 Cebola Pequena picada 2- Deixe os filés descansando por cerca de
- 2 Tomates Médios sem pele 30 minutos para tomar gosto.
- Suco de 1 limão 3- Para o molho, refogue a cebola em uma
- 1/2 Xícara (chá) de Queijo Muçarela panela aquecida com azeite.
Ralado 4- Adicione o alho, misture e acrescente os
- Sal tomates.
- Pimenta do reino e Orégano a gosto 5- Com uma colher, vá desmanchando os
tomates.
6- Cozinhe em fogo baixo até que os
tomates se desmanchem por completo.
7- Tempere com o sal, a pimenta do reino a
gosto.
8- Depois que o molho estiver pronto,
coloque- o em uma travessa própria para
forno.
9- Reserve. Em uma frigideira aquecida
com um fio de azeite, grelhe os filés dos
dois lados até estarem dourados.
10- Acomode os filés por cima do molho na
travessa.
11- Polvilhe por cima o orégano e o queijo
mussarela e leve ao forno até derreter o
queijo.
6 P. 40 Min.
151
Risoto de Couve-flor
- 1 couve-flor separada em buquês; 1- Em um processador coloque couve-flor

- 1 colher de sopa de creme de leite fresco; e pulse até ficar parecido a grãos de arroz.
- 80g de bacon fatiado; 2- Em uma panela em fogo médio coloque
- 35g de queijo gorgonzola ralado; o bacon cortado em pedaços pequenos e
- 3 dentes de alho amassados; adicione 80 ml de água, tampe e deixe
- 1 colher de café de coentro; cozinhar.
3- Retire o bacon, e utilize a gordura do
bacon para dourar o alho amassado
rapidamente.
4- Acrescente a couve – flor processada, o
creme de leite fresco e os temperos.
5- Tampe a panela, reduza o fogo e deixe
cozinhar por 3 minutos.
6- Adicione o queijo ralado e o bacon frito,
misture bem e sirva em seguida com
salsinha decorada.
1 P. 15 Min
152
Purê de Couve-flor
- 1 Couve-Flor (Média) 1- Corte a couve flor em floretes e cozinhe

- 2 Dentes de Alho em água até que fiquem bem macias
- 1 Colher (sopa) de manteiga (precisa conseguir amassar com um
- Leite de amêndoas ou coco a gosto garfo).
- Sal, Pimenta do Reino e 2- Escorra a couve-flor e triture com um
- Salsinha a gosto míxer ou processador e reserve.
3- Em uma panela adicione a manteiga e
frite os dentes de alho amassados,
adicione o purê, tempere com sal, pimenta
do reino e adicione o leite escolhido aos
poucos até ficar com a consistência que
desejar.
4- Finalize com salsinha picada e
aproveite!
1 P. 15 Min
153
Canja de Galinha Low Carb
- 500 gramas frango desfiado ou em 1- Em uma panela, junte a água, a cebola,

cubinhos o alho e a cenoura picada.
- 2 cenouras médias cortadas em cubos 2- Pique a couve flor em pedacinhos bem
- 1 cebola cortada em cubos pequenos, inclusive o caule.
- 2 dentes alho amassados 3- Quando a cenoura estiver macia, junte a
- 1 couve-flor couve flor e o frango desfiado.
- 2 litros água 4- Tempere com sal e pimenta e espere
- 0,5 xícara (chá) salsinha picada cozinhar bem
5- No final, adicione a salsinha.
6 P. 15 Min
154
Pizza Low Carb com Massa de Brócolis
- 1 brócolis inteiros (daquele durinho, 1- Corte o brócolis, aproveitando os talos

também chamado de chinês) ou 1 couve também.
flor 2- Cozinhe-o, de preferência no vapor.
- 1 clara 3- Amasse com um garfo ou triture com o
- Sal e pimenta do reino à gosto mixer até o brócolis se desmanchar.
- 380g de peito de frango cozido e desfiado 4- Esprema o conteúdo em uma peneira
- 1/2 xícara de molho de tomate para tirar todo o excesso de líquido.
- 2 colheres de sopa (50g) de requeijão 5- Deixe esfriar um pouco e junte o ovo,
light misturando tudo.
- 1 tomate grande cortado em rodelas 6- Despeje em uma forma de pizza
- Sal e pimenta do reino à gosto redonda e leve ao forno até a massa secar
- 1 cebola cortada em cubinhos e endurecer. (aproximadamente 25
minutos).
7- Refogue a cebola, o frango e o molho de
tomate, temperando-os.
8- Monte a pizza: coloque o molho de
frango sobre a massa, rodelas de tomate e
despeje o requeijão por cima de tudo. Leve
ao forno para aquecer.
8 P. 20 Min.
155
Bisteca Rolê
- 6 bistecas suínas sem osso (1 kg) 1- Em uma superfície lisa, bata as bistecas
- Sal e pimenta-do-reino com um batedor liso até obter bifes finos.
- 3 dentes de alho picados 2- Tempere com sal e pimenta a gosto, o
- 1/2 colher (sopa) de alecrim picado Suco alho, o alecrim e o suco de limão.
de 3- Sobre cada bisteca, arrume as tiras de
- 1 limão salsão, a cenoura e a cebola.
- 1 talo de salsão (aipo) em tiras 4- Enrole e prenda com palitos de madeira.
- 1 cenoura média em palitos 5- Em uma panela larga, aqueça o azeite e
- 1 cebola em gomos médios refogue os rolês por cerca de 10 minutos
- 3 colheres (sopa) de azeite ou até dourarem de todos os lados.
- 1 xícara (chá) de suco de laranja 6- Adicione o suco de laranja e a água à
- 1 xícara (chá) de água panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais
20 minutos, virando às vezes.
7- Aguarde 5 minutos para retirar os
palitos e servir.
6 P. 15 Min.
156
Caldo Verde Low Carb
- 1 maço de couve flor grande 1- Cozinhe a couve flor em pedaços,

- 1/2 maço de couve manteiga cobertos em água e temperados com sal a
- 1/2 cebola gosto.
- 2 dentes de alho 2- Corte rodelas de cebola e ponha para
- 1 xicara de filé de frango em cubos cozinhar junto para dar um gostinho.
- Sal e pimenta 3- A couve flor deve ficar bem macia para o
- 2 colheres de sopa de nata ou creme de caldo ficar bem cremoso. Escorra o caldo e
leite passe a couve flor com a cebola no
processador.
4- Reserve um pouco do caldo para
adicionar depois, caso fique com pouca
água.
5- Pique a couve manteiga em tiras bem
fininhas.
6- Em uma panela, refogue os dentes de
alho esmagados com uma colher de sopa
de manteiga.
7- Acrescente o frango e refogue até
dourar.
8- Acrescente a couve flor processada à
linguiça refogada, e acerte a espessura
com o caldo do cozimento da couve flor, se
necessário.
9- Junte as duas colheres de sopa de nata.
10- Acrescente a couve manteiga picada e
deixe cozinhar por mais 4 minutos, até a
couve estar bem macia.
3 P. 15 Min.
157
Salpicão Low Carb
- 1 peito de frango cozido e desfiado; 1- No liquidificador ou no processador,

- 1 cenoura ralada no ralo fino; bata o iogurte, o suco de limão, o sal, a
- 1 maçã verde fatiada em rodelas finas; pimenta, o alho, o curry e o azeite;
- 1 xícara (chá) de salsão cortado em fatias 2- Em um recipiente junte os ingredientes
finas ou em pedacinhos; batidos, as nozes, a maçã, o salsão e o
- 1/2 de xícara de nozes picadas; peito de frango desfiado;
- Suco de 1 limão; 3- Misture bem e mantenha o salpicão de
- 1 pote de iogurte natural desnatado frango refrigerado até a hora de servir.
(aproximadamente 160ml);
- 1 colher (sobremesa) de curry;
- 1 dente de alho;
1 P. 15 Min
158
Salada de Salmão Surpresa
- 100 gramas salmão defumado em fatias 1- Coloque as folhas de alface picadas

- 2 colheres (sobremesa) cream cheese grosseiramente no prato.
- A gosto alface folhas 2- Preencha cada fatia de salmão com um
pouquinho de cream cheese.
3- Enrole as fatias e coloque sobre a cama
de alface.
4- Tempere com azeite de oliva, sal e
pimenta do reino.
1 P. 15 Min
159
Caldo Chines
- 600ml de Água 1- Bata os dois ovos e reserve

- 2 Ovos 2- Corte os tomates em cubos grandes,
- 2 Tomates Médios coloque o óleo numa panela grande,
- Cebolinha quando o óleo esquentar, coloque os
- 2 colheres de Azeite tomates e refogue.
- Temperos de preferência (sal, pimenta, 3- Quando os tomates ficarem molhinhos,
páprica, salsinha e etc) adicione a água e o seus temperos.
4- Quando a água ferver, coloque o ovo
batido em fio, deixe esquentar
mais um pouco, retire da panela.
5- Coloque numa taça alta, decore com
cebolinha e sirva em seguida!
3 P. 15 Min
160
Caponata de Berinjela Low Carb
- 3 berinjelas cortada em cubos; 1- Misture todos os ingredientes em uma

- 1 cebola cortada em fatias; assadeira e coloque azeite.
- 1/2 pimentão amarelo cortado em fatias 2- Cubra o recipiente com papel alumínio e
finas; leve ao forno preaquecido a 180 graus por
- 1/2 pimentão vermelho cortado em fatias 40 minutos.
finas; 3- Retire o papel, misture bem e volte ao
- 1/2 xícara de azeitonas fatiadas; forno por mais 40 minutos.
- 3 dentes de alho fatiados; 4- Quando esfriar, coloque em uma tigela
- 1 punhado de manjericão fresco; de vidro.
- 1/3 xícara de azeite de oliva; 5- Leve para gelar ou sirva morna.
2 P. 15 Min
161
Rocambole de Frango
- 500g de Peito de Frango (s/ osso e pele) 1. Retire a casca do tomate e as sementes
- Queijo (usei umas 4 fatias grossas) e bata no liquidificador, junto com o alho,
- Presunto (usei umas 4 fatias grossas) sal e o manjericão para fazer um molho de
- Manteiga tomate e reserve.
- 1 Gema 2. Corte em pequenos pedacinhos o peito
- 1 Tomate de frango e triture no liquidificador (se seu
- 1 Alho liquidificador for fraco vai colocando de
- Manjericão pouquinho e usando o pulsar para
- Limão triturar).
- Pimenta do Reino Preta 3. Tempere o frango moido com limão, sal
- Sal e pimenta do reino (ou como preferir) e
- Liquidificador e Papel alumínio abra ele fazendo uma camada fina sobre o
papel alumínio.
4. Passe por todo o frango bastante molho
de tomate e depois coloque o recheio no
centro da massa.
5. Dobre as pontas da massa até o centro,
para fechar o rocambole e leve para
geladeira enrolando no papel aluminio por
uns 60min.
6. Passe manteiga em toda superfície do
frango, cobrindo bem e leve para assar
com o papel alumínio em forno pré
aquecido a 180ºC por uns 30min, depois é
só abrir o papel alumínio e pincelar com a
gema de ovo e deixar dourar um pouco.
Sirva em seguida.
3 P. 50 Min.
162
Quiche de Espinafre
- 1/2 Xícara (chá) de farinha de amêndoa 1. Em um recipiente, misture todos os

- 1/4 Xícara (chá) de azeite de oliva ingredientes da massa (farinha de
(acrescente um pouquinho mais se a amêndoa, azeite e sal) até formar uma
massa ficar esfarelada) massa.
- 1 Pitada de sal 2. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma
- 1 Maço de espinafre lavado média de aro removível.
- 4 Ovos 3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por
- 1/4 Xícara (chá) de creme de leite fresco 15 minutos. Reserve.
- 1 Colher (chá) de fermento químico 4. Refogue o espinafre com 1 fio de azeite
- 1 Xícara (chá) de queijo parmesão ralado por 2 minutos. Junte aos ovos, ao creme
de leite, ao fermento e ao parmesão,
misture bem e coloque sobre a massa.
5. Leve ao forno por mais 20 minutos ou
até assar completamente (ou faça o teste
do palito).
4 P. 45 Min.
163
Quiche de Bacon e Queijo
- 1 Xícara e meia de farinha de amêndoas 1. Em uma tigela misture a farinha de

- 2 Colheres (sopa) de manteiga derretida amêndoas, a manteiga derretida o ovo
- 1 Ovo batido com garfo batido com o garfo, o sal, o fermento e a
- Sal a gosto pimenta branca. Misture até incorporar
- Pimenta branca moída a gosto bem.
- 1 Colher (sopa) de fermento químico em 2. Molde a massa, cobrindo o fundo de
pó uma forma desmontável.
3. Asse a massa por 15 minutos em forno
Recheio pré aquecido a 200 graus. Retire.
4. Em uma frigideira, frite os cubos de
- 1 Xícara de bacon picado em cubos bacon até dourar.
- 4 Ovos 5. Em outra tigela bata os ovos, acrescente
- 200g de queijo mussarela ralada a nata ou creme de leite, o queijo ralado e
- 1 Xícara de nata ou creme de leite tempere com o sal e a pimenta branca.
- Sal a gosto 6. Acrescente o bacon em cubos frito na
- Pimenta branca a gosto mistura com o queijo e despeje a mistura
na massa
7. Volte para o forno por mais 20 minutos
até estar dourado por cima. Sirva em
seguida.
6 P. 45 Min.
164
Suflê de Alho-poró
- 1 Talo de alho-poró em fatias 1. Junte os ovos, a manteiga, o queijo

- 3 Ovos parmesão e a ricota no liquidificador e
- 1 Colher (sopa) de manteiga bata bem.
- 50g de Ricota 2. Tempere com o sal e a pimenta do reino
- 2 Colheres (sopa) de queijo parmesão a gosto e bata mais um pouco.
ralado 3. Em um refratário untado com azeite de
- 1 Colher (sopa) de azeite de oliva oliva, coloque o alho-poró e despeje por
- Sal e pimenta do reino a gosto cima a mistura.
4. Polvilhe com parmesão ralada por cima
e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 30 minutos ou até
dourar.
4 P. 40 Min.
165
Suflê de Frango
- 500g de Peito de Frango desfiado 1. Separe as gemas das claras e bata até
- 420g de Requeijão formar claras em neve.
- 1/2 Xícara (chá) de Molho de Tomate 2. Em um recipiente, misture o frango
- 4 Ovos desfiado, o requeijão, o molho de tomate,
- 1/2 Xícara (chá) de Azeitonas Verdes as gemas dos ovos, as azeitonas, o sal e a
fatiadas pimenta do reino até obter uma mistura
- 1 Xícara (chá) de Queijo Muçarela ralado homogênea.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 3. Adicione as claras em neve à mistura e
mexa delicadamente. Despeje a massa em
uma forma untada e cubra com queijo
muçarela ralado por cima.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC por
aproximadamente 30 minutos.
4 P. 50 Min.
166
Suflê de Queijo Low Carb
- 1 Couve-flor cozida e amassada (só os 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC graus.

floretes) 2. Misture todos os ingredientes em um
- 3/4 de Xícara de queijo ralado da sua recipiente e mexa bem. (pode colocar no
preferência liquidificador também).
- 3 Ovos 3. Coloque a mistura em um ramekin e
- 2 Colheres de sopa de creme de leite asse por 30/35 minutos ou até ficar
fresco dourado.
- 2 Colheres de sopa de cebolinha ou 4. Em seguida sirva.
salsinha picada (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
4 P. 40 Min.
167
Suflê de Espinafre
- 6 Ovos batidos 1. Pique bem o espinafre e leve para

- 200g de Mussarela ralada refogar em uma frigideira com o mínimo
- 1 Maço de espinafre cozido de azeite. Tempere a gosto e reserve.
- 1 Pitada de noz moscada 2. Bata as claras em neve e reserve.
- 1 Colher (sobremesa) de fermento em pó 3. Incorpore o espinafre com os outros
- Pimenta-do-reino ingredientes, exceto mussarela.
- Sal a gosto 4. Coloque em um pirex ou ramequins
- Fatias de mussarela para gratinar untados com azeite e adicione fatias de
mussarela por cima para gratinar. Leve
para assar em forno médio por 30 minutos
ou até dourar.
4 P. 40 Min.
168
Tomate Recheado Assado
- 6 Tomates grandes 1. Corte os tomates ao meio, retire o miolo

- 1/3 de Xícara de Quinoa cozida e reserve.
- 1/2 Xícara de ricota fresca 2. Cozinhe a quinoa igual como faz arroz,
- 1/3 Xícara de parmesão ralado em água fervente. Reserve.
- 1 Dente de alho 3. Num processador, coloque a ricota, o
- 1 Ovo parmesão ralado, o azeite, o alho, a
- Salsinha a gosto salsinha e o ovo.
- Sal e pimenta do reino a gosto 4. Processe até formar uma pastinha.
- 2 Colher (sopa) de azeite de oliva Tempere com sal e pimenta do reino.
Depois misture com a quinoa cozida e
recheie os tomates.
5. Coloque os tomatinhos recheados numa
assadeira com papel manteiga ou untada
com azeite, pode colocar um pouco mais
de queijo parmesão em cima pra gratinar e
leve para assar em forno 180ºC, por uns 10
minutos. Em seguida sirva.
6 P. 15 Min.
169
Almôndegas de Carne Low Carb
- 1 1/2 kg de Patinho moído (pode ser outra 1. Pré aqueça o forno a 200ºC.
carne moída de sua preferência) 2. Misture todos os ingredientes muito
- 1 Cebola triturada em pedaços bem bem com as mãos.
pequenos 3. Faça bolinhas de aproximadamente 50
- 1 Dente de alho triturado em pedaços gramas cada.
bem pequenos 4. Distribua em uma assadeira grande.
- 4 Pimentas dedo de moça muito bem 5. Asse por 25 minutos.
picadas 6. Sirva em seguida.
- 1 Colher (sopa) de orégano seco
- 1 Punhado de salsinha picada
- 50ml de Bragg Liquid Aminos (pode usar
shoyu light)
- 3 Colheres (sopa) de mostarda dijon
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
12 P. 40 Min.
170
Barquetes de Chuchu Recheado com Atum
- 4 Chuchus Grandes 1. Leve uma panela com água e um pouco

- 170g (1 Lata) de Atum de sal para o fogo alto até ferver. Após a
- 1 Cebola pequena picada água estar fervendo, coloque os chuchus
- 1 Tomate pequeno picado com casca e deixe cozinhar até ficarem
- 1 Dente de Alho picado macios. Escorra a água e deixe esfriar um
- Sal e Pimenta do reino a gosto pouco. Corte os chuchus ao meio e, com
ajuda de uma colher, retire a polpa com
cuidado. Pique a polpa dos chuchus e
reserve.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola, o
alho e o atum por cerca de 5 minutos.
Acrescente o tomate picado e a polpa dos
chuchus e deixe refogar por mais 5
minutos. Tempere com o sal e a pimenta
do reino. Recheio os chuchus com o atum
e acomode-os em um prato.
4 P. 40 Min.
171
Panqueca Verde sem Farinha
- 1 Ovo 1. Bata no mixer ou liquidificador os ovos,

- 1 Clara o espinafre, o sal e a pimenta.
- 1/2 Xícara (chá) espinafre (folhas) 2. Unte uma frigideira antiaderente de
- 3 Fatias finas queijo light tamanho médio e distribua a massa bem
- 3 Fatias finas peito de peru fina e uniforme.
- 1 Colher (sopa) cebolinha verde ou folhas 3. Tampe a frigideira pra cozinhar o lado
de manjericão de cima ou vire a panquequinha.
- A gosto Sal 4. Recheie com o queijo e peito de peru e
- A gosto Pimenta do reino salpique cebolinha.
5. Enrole delicadamente, desgrudando as
bordas da frigideira.
6. Repita com o restante da massa.
3 P. 30 Min.
172
Canelone de Abobrinha
- 1 Abobrinha média laminada 1. Corte as extremidades da abobrinha e

- Queijo parmesão ralado para gratinar em seguida, corte a abobrinha em lâminas
- Molho de tomate caseiro finas. Faça isso com a ajuda de uma
mandolina. Reserve.
Recheio 2. Para o recheio, misture o frango
desfiado, a ricota amassada e o queijo
- 100g de Mussarela ralada no ralo fino mussarela ralado. Tempere com sal, azeite
- 100g de Ricota amassada e pimenta do reino.
- 100g de Frango desfiado 3. Para o molho de tomate, frite o alho
- Sal, azeite e pimenta do reino picado no azeite sem deixar dourar, junte
os tomates, tempere com sal e pimenta e
cozinhe até ficar com boa consistência.
4. Em uma superfície, disponha as lâminas
de abobrinha e coloque no meio uma
colher de sopa do recheio, espalhe para
ficar melhor distribuído.
5. Faça rolinhos com a abobrinha como se
fosse um canelone, disponha os rolinhos
em pé em um refratário médio.
6. Asse os canelones por 20 minutos no
forno a 200 graus.
7. Retire do forno, cubra com o molho de
tomates e polvilhe o queijo parmesão.
8. Volte para o forno por mais 10 minutos
para gratinar o queijo. Sirva em seguida.
8 P. 40 Min.
173
Pizza de Carne Low Carb
- 1 Bandeja de carne moída 1. Misture a carne com o ovo e os

- 1 Ovo temperos.
- 3 Dentes de alho esmagados 2. Fatie o tomate, a cebola e o queijo.
- 1 Colher (sopa) de molho inglês Divida a carne em bolas do tamanho das
- 1 Colher (sopa) de mostarda de tênis.
- Sal e pimenta calabresa 3. Derreta um pedaço de manteiga numa
- 200g de Queijo (usei minas padrão) frigideira média, retire do fogo e ponha
- 1 Tomate cortado em rodelas uma das bolas de carne na frigideira,
- 1 Cebola cortada em rodelas esmagando com a mão ou com uma
- 6 Colheres (sopa) de molho de tomate espátula para cobrir o fundo da frigideira
caseiro com o burger. Volte para o fogo e deixe
fritar dos dois lados.
4. Em uma forma de alumínio, disponha os
burgers e por cima coloque o molho de
tomate, o queijo, a cebola e o tomate.
Finalize com orégano.
5. Sirva em seguida com qualquer coisa
vegetal que tiver na sua geladeira.
4 P. 30 Min.
174
Farofa Low Carb com Bacon
- 1/2 Xícara (chá) de bacon picado 1. Leve o bacon para dourar em uma
- 1 Cebola média picada frigideira com a manteiga.
- 1 Colher (sopa) de manteiga 2. Quando começar a soltar a gordura,
- Pimenta do reino moída na hora a gosto adicione a cebola e deixe dourar.
- 1 Colher (chá) rasa de sal 3. A seguir adicione a farinha de coco e
- 1 Xícara (chá) de farinha de coco deixe ficar crocante.
- 3 Colheres (sopa) de cheiro-verde picado 4. Tempere com sal, pimenta e cheiro
verde picado.
2 P. 15 Min.
175
Farofa de Aspargos
- 1/2 Cebola picada 1. Refogue a cebola e o alho na manteiga

- 3 Dentes de alho picados até dourar.
- 1 Colher de manteiga ghee 2. Adicione os aspargos e deixe dourar.
- 1 Xícara (chá) de farinha de amêndoa Acrescente a farinha de amêndoas e
- 6 Aspargos cortados em rodelas misture.
- 1/2 Xícara (chá) de cebolinha picada 3. Deixe por mais um minuto. Desligue o
- 1/4 Xícara (chá) de castanha de caju fogo e acrescente o restante dos
torrada ingredientes. Misture bem e acerte
- 2 Colheres (sopa) de linhaça dourada temperos.
- 1/4 Xícara (chá) de sementes de girassol 4. Sirva em seguida.
- Sal a gosto
3 P. 15 Min.
176
Farofa de Frango
- 1 Cebola ralada 1. Cozinhe o frango previamente e reserve.

- 2 Cenouras ralada 2. Amasse o alho e adicione sal. Em uma
- 4 Dentes de alho picados frigideira doure alho e a cebola ralada na
- 6 Colheres (sopa) de farinha de manteiga.
amêndoas 3. Acrescente a cenoura, salsinha picada,
- 25 Castanhas de caju pimenta caiena, curry e gengibre em pó.
- 10 Azeitonas verde fatiada Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de
- 2 Colheres (sopa) de salsinha picada vez em quando.
- 1 Colher (chá) de sal marinho 4. Quando a cenoura amaciar, desligue,
- 1 Pitada de pimenta caiena em pó acrescente os ovos mexidos, o frango
- 1 Pitada de curry cozido em cubos, a azeitona verde fatiada
- 1 Pitada de gengibre em pó e misture tudo muito bem.
- 2 Colheres (sopa) de manteiga ghee 5. Acrescente as castanhas picadas. Espere
- 5 Colheres (sopa) de frango em cubos amornar. Adicione farinha de amêndoas,
pequenos cozidos incorpore e sirva em seguida.
- 3 Ovos mexidos
4 P. 25 Min.
177
Abóbora Recheada com Carne Seca
- 1 Abóbora média 1. Abra a abóbora em cima fazendo uma

- 500g de carne seca desfiada tampa.
- 1 Cebola média picada 2. Com uma colher retire as sementes e
- 1 Dente de alho jogue fora, retire parte da abóbora e
- Sal a gosto reserve (não retirar muito).
- 1 Lata de creme de leite 3. Frite no azeite a carne seca dessalgada e
- 2 Colheres (sopa) de azeite desfiada. Acrescente a cebola, as
- 2 Colheres (sopa) molho de tomate azeitonas, o molho e o alho bem
caseiro socadinho. Frite bem e reserve.
- 10 Azeitonas picadas 4. Em uma panela cozinhe a abóbora
reservada com uma pitada sal a gosto.
Depois de cozida faça um puré com a
abóbora. Leve ao fogo junto com o creme
de leite, acrescente a carne seca e misture
tudo.
5. Recheie a abóbora com esse creme,
tampe com a tampinha de abóbora.
6. Leve ao forno envolvida em papel
laminado, em uma assadeira. Asse até a
abóbora de fora cozinhar.
8 P. 50 Min.
178
Purê de Abóbora com Gengibre
- 600g de Abóbora em cubos 1. Cozinhe a abóbora, escorra e passe pelo

- 1 Colher (chá) de Gengibre ralado espremedor de legumes.
- 2 Colheres (sopa) de Cebolinha picada 2. Coloque a abóbora na panela e
- 1/2 Colher (sopa) de Manteiga acrecente a manteiga. Leve ao fogo,
- Sal e Pimenta do reino a gosto mexendo sempre até a manteiga derreter.
3. Acrescente o gengibre, o sal e a pimenta
do reino a gosto. Misture bem e salpique a
cebolinha picada por cima.
4 P. 25 Min.
179
Aspargos Enrolados com Bacon
- 10 Aspargos verdes frescos 1. Limpe os aspargos e retire a parte

- 10 Fatias finas de bacon fibrosa.
- Fio de azeite de oliva 2. Enrole o bacon em cada um dos
- Sal a gosto aspargos.
- Pimenta-do-reino fresca a gosto 3. Em um frigideira quente, disponha os
aspargos enrolados com um fio de azeite e
tampe.
4. Vire depois de 6 minutos e deixe
cozinhar por mais 6 minutos.
5. Cozinhe até que o bacon esteja
dourado.
6. Tempere com sal e pimenta. Sirva em
seguida.
5 P. 20 Min.
180
Cebola Recheada
- 4 Cebolas Grandes 1. Retire as cascas das cebolas.

- 400g de Mussarela ralada 2. Corte as pontas das cebolas dos dois
- 400g de Calabresa moída (pode ser carne lados, depois retire o miolo deixando um
moída também) buraco, em seguida coloque uma pitada
- Sal a gosto de sal.
- Bacon (3 fatias para cada cebola) 3. Pique o miolo retirado e refogue com
- Palito de dente um pouco de azeite. Quando estiver
- Papel alumínio transparente coloque a linguiça, já
triturada, e deixe fritando.
4. Depois recheie as cebolas alternando
camadas de linguiça e mussarela, em
seguida enrole as fatias de bacon em volta
da cebola e prenda com palitos de dente.
5. Enrole cada uma em papel alumínio e
leve ao forno 180º por 25 minutos. Retire o
papel alumínio e deixe por mais 15
minutos no forno.
6. Sirva.
4 P. 45 Min.
181
Antepasto de Abobrinha
- 3 Abobrinhas grandes 1. No processador bata a cebola com o

- 1 Cebola grande alho, ou corte com uma faca bem
- 6 Dentes de alho picadinho. Reserve.
- 2 Colheres (sopa) de pimentão vermelho 2. Corte as abobrinhas em rodelas.
picado 3. Na panela coloque uma boa quantidade
- 2 Colheres (sopa) de azeitona verde de azeite de oliva refogue a cebola com o
picada alho, adicione o pimentão, as abobrinhas,
- 1 Colher (sopa) de orégano as azeitonas, o orégano, a salsinha, o
- 3 Colheres (sopa) de salsinha verde manjericão, o sal e a pimenta. Deixe
picada refogar um pouco.
- 2 Colheres (sopa) de manjericão picado 4. Adicione o vinagre e misture até
- 1 Pimenta dedo de moça ( sem semente) evaporar.
picadinha 5. Desligue o fogo e complete com azeite
- 2 Colheres (sopa) de vinagre balsâmico até cobrir a mistura, espere esfriar e
- Azeite a gosto coloque em um pote de vidro.
- Pimenta do reino e Sal a gosto 6. Sirva em seguida.
4 P. 25 Min.
182
Antepasto de Berinjela
- 4 Berinjelas grandes 1. Lave e corte as berinjelas em tiras finas

- 1 Cebola média (2 a 3 cm de largura).
- 1 Pimentão amarelo 2. Coloque-as em uma forma de modo que
- 1 Pimentão vermelho elas se espalhem e não se sobreponham
- 1 1/2 de azeite de oliva umas às outras.
- 2 Colheres (sopa) de azeitonas pretas 3. Leve ao forno até que elas desidratem
picadas por completo (cerca de 25 minutos em
- 1 Limão temperatura média/alta).
- 3 dentes de alho 4. Provavelmente será necessário fazer
- Cheiro verde picado mais de uma fornada, dependendo do
- Sal a gosto tamanho da forma e também do forno.
Não unte a forma!
5. Enquanto elas assam, corte o alho em
pedaços mínimos, as azeitonas em rodelas
e em cubos (aproximadamente 3 cm), a
cebola e os pimentões.
6. Depois que retirar as berinjelas do
forno, coloque a cebola e os pimentões
para assar por 2 minutos. Não deixe muito
mais que isso, pois os ingredientes
perdem propriedades e sabor.
7. Corte as berinjela assadas em cubinho,
depois tempere-as espremendo o suco de
um limão sobre as mesmas e adicionando
o alho e o sal a gosto. Junte o restante dos
ingredientes, inclusive o azeite de oliva e
misture bem.
6 P. 40 Min.
183
Tabule de Couve-flor
- 1 Pepino picado em cubos 1. Leve a couve-flor picada ao micro-ondas

- 1 Tomate sem sementes cortado em por três minutos e reserve.
cubos 2. Em um recipiente junte os legumes em
- 1/2 Pimentão Vermelho sem sementes cubos.
cortado em cubos 3. Acrescente a couve-flor cozida, a
- 1/2 pimentão amarelo sem sementes cebola, a salsa e a hortelã.
cortado em cubos 4. Tempere com azeite, sal e pimenta a
- 1/2 Cebola roxa picada gosto.
- 1 Cabeça de Couve-flor pequena bem 5. Misture bem e sirva em seguida.
picada
- 1 Colher (sopa) de azeite
- 2 Colheres (sopa) de Salsa picada
- 1 Ramo de Hortelã picada
- Suco de 1 Limão
- Sal e Pimenta do reino a gosto
4 P. 25 Min.
184
Guacamole
- 1 Abacate brasileiro médio (ou 4 1. Em um recipiente, amasse o abacate

avocatos) com um garfo.
- 1 Tomate grande sem sementes 2. Acrescente o alho socado, o suco de
- 1 Cebola pequena limão, sal e azeite a gosto e misture como
- 2 Dentes de alho bem socados um creme.
- 1 Maço de coentro 3. Pique a cebola, o tomate e o coentro.
- 1 Pimenta malagueta sem sementes Pique bem a pimenta.
- Suco de 1 limão grande 4. Acrescente os ingredientes picados e
- Azeite extra virgem misture bem até formar creme
- Sal homogêneo.
5 P. 10 Min.
185
Pepino Recheado com Atum
– 1 Pepino grande 1. Lave bem o pepino, retire as pontas e

– Sal corte algumas tiras alternadas da pele ao
– 1 Lata de atum longo do pepino.
– 1 Cebola pequena, picada 2. Corte em 6 rodelas e com o auxilio de
– 1 Raminho de salsa picada uma colher retire as sementes do centro
– 1 Gema de ovo cozido, picada de cada rodela.
– 1 Colher (sopa) de maionese caseira 3. Tempere com sal, coloque sobre papel
– Pimenta toalha e deixa repousar por uns minutos.
– Sementes de sésamo (opcional) 4. Em seguida, numa tigela coloque o
– Tomate fatiado e cenoura ralada para atum, a cebola, a salsa, a gema de ovo
acompanhar cozido, a maionese, um pouco de pimenta
e mexa com o garfo até obter uma mistura
homogênea.
5. Seque as rodelas de pepino e recheie
com o atum.
2 P. 30 Min.
186
Palitos de Abobrinha com Parmesão
- 1 Abobrinha 1. Corte a abobrinha com casca em palitos.

- 1 Colher (sopa) de azeite Tente manter o tamanho e espessura igual
- 1 Colher (sopa) de suco de limão em todos eles. Reserve.
- 1 Colher (café) cheia de alho triturado 2. Misture todos os ingredientes, menos o
(picado ou amassado) queijo parmesão e espalhe em um
- Sal, pimenta e orégano a gosto recipiente pequeno e de fundo reto.
- 1 Pacote de 50g de parmesão 3. Banhe os palitos de abobrinha nesta
mistura, envolvendo todos os lados no
tempero.
4. Retire do tempero e passe no queijo
parmesão, como se estivesse empanando.
5. Forre uma assadeira com papel
alumínio e unte com azeite por cima.
Arrume os palitos lado a lado.
6. Leve para assar no forno na
temperatura média, até ficarem dourados.
Em média 20 minutos. Sirva em seguida.
4 P. 30 Min.
187
Gratinado de Carne com Abobrinha e Queijo
- 2 Colheres (sopa) de azeite 1. Em uma panela refoque a carne até que

- 500g de Carne moída ela fique corada, soltinha e sequinha.
- 1/2 Cebola grande picada 2. Em seguida junte a cebola e o alho e
- 3 Dentes de alho picados refogue até que fiquem macios.
- 1 Cenoura pequena picada (cerca de 3. Adicione agora a cenoura e deixe
200g) cozinhar em fogo baixo com a panela
- 2 Abobrinhas pequenas picada (cerca de tampada por 5 minutos.
500g) 4. Depois deste tempo junte a abobrinha
- Queijo meia cura para cobrir (pode tempere com sal e pimenta do reino e
subistituir por qualquer queijo que deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até
derreta) que os legumes estejam no ponto de sua
- Sal e pimenta do reino a gosto preferência.
- Cebolinha picada a gosto 5. Transfira a mistura para um recipiente
que possa ir ao forno, cubra com o queijo
meia cura e leve ao forno pré-aquecido a
230ºC por 20 minutos, ou até que o queijo
esteja derretido e gratinado.
6. Finalize com cebolinha picada a gosto.
Sirva em seguida.
4 P. 40 Min.
188
Bife Acebolado ao Café
- 4 Bifes de contrafilé com um pouco de 1. Tempere os bifes com sal e a pimenta do

gordura reino a gosto. Reserve por 30 minutos para
- Sal e pimenta-do-reino a gosto pegar gosto.
- 1 Cebola grande cortada em rodelas bem 2. Numa frigideira aquecida, derreta a
finas manteiga. Acrescente o azeite de oliva e a
- 1 Colher de sopa de manteiga cebola e deixe refogar até as cebolas
- 4 Colheres de sopa de azeite de oliva estarem bem douradas.
- 1 Xícara de café pequeno, coado bem 3. Acrescente o café, baixe o fogo e deixe
forte reduzir, para as cebolas caramelizarem.
Tempere com um pouco de sal e pimenta
do reino e reserve.
4. Em outra frigideira aquecida com azeite
de oliva e grelhe os filés dos dois lados.
5. Disponha os bifes em um prato e
coloque o molho de café por cima.
4 P. 45 Min.
189
Bife à Milanesa com Linhaça
- 2 Colher (sopa) de farinha de linhaça 1. Pre-aqueça o forno a 250ºC.

- 400g de Alcatra em bifes 2. Tempere os bifes com sal e pimenta e
- 2 Colher (sopa) de ervas finas reserve.
- 2 Clara de ovo 3. Bata ligeiramente as claras.
- 1 Limão siciliano 4. Junte a farinha de linhaça com a sopa
- Sal e pimenta a gosto de cebola em pó e as ervas finas.
- Azeite de oliva 5. Passe o bife na clara e depois nesta
mistura de farinha.
6. Coloque-o em refratário untado de
azeite. Leve ao forno por 8 minutos,
virando-o na metade do tempo.
3 P. 30 Min.
190
Carne Seca Desfiada
- 1/2 kg de Carne seca magra 1. Escalde a carne seca pelo menos 3 vezes
- 1 Tomate grande picadinho para dessalgar.
- 1 Cebola média picada 2. Depois coloque para cozinhar na panela
- Coentro a gosto picado de pressão com água suficiente para cobri-
- Azeite para refogar la, por 15 minutos (conte o tempo depois
- Sal a gosto que pegar pressão).
3. Desfie a carne, acrescente o tomate
picado, cebola picada, coentro picado a
gosto e o sal a gosto.
4. Leve ao fogo para dar uma refogada
com um pouco de azeite.
6 P. 30 Min.
191
Carne Seca com Legumes
- 500g de Carne-seca dessalgada e cortada 1. Na panela de pressão, cozinhe a carne

em cubos por cerca de 40 minutos ou até ficar
- 2 Colheres (sopa) de azeite macia.
- 400g de Abóbora cortada em cubos 2. Escorra a água e reserve.
- 250ml de Caldo de legumes 3. Em uma panela, aqueça o azeite,
- 200g de Vagem cortada em pedaços refogue os cubos de abóbora e deixe
grandes cozinhar sem desmanchar, colocando aos
- 2 Colheres (sopa) de cebolinha picada poucos o caldo de legumes.
4. Acrescente a carne, o restante do caldo
de legumes e a vagem cortada.
5. Cozinhe por mais dez minutos e
desligue o fogo.
6. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.
4 P. 55 Min.
192
Costela Assada no Forno
- 1 kg de Costela 1. Em uma forma coloque papel aluminio

- 2 Dentes de alho por baixo, em seguida coloque a costela
- 1 Cebola temperada com sal grosso a gosto.
- 3 Colheres de azeite 2. Em um recipiente misture todos os
- 1 Limão temperos no suco de limão.
- 1 Pitada de orégano 3. Mexa bem, reserve.
- 1 Pitada de pimenta do reino 4. Na costela pique os alhos e a cebola em
- 1 Pitada de manjerona rodelas, coloque por cima da carne,
- 1 Pitada de alecrim despeje o azeite por cima também.
- 1 Pitada manjericão 5. Agora despeje o suco de limão com os
- 1 Pitada de tomilho temperos na carne, embrulhe toda a carne
- 1 Folha de louro com o papel e espere 30 minutos.
- Sal grosso 6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC,
- Papel alumínio deixe por 1 hora.
7. Depois tire o papel e deixe por mais 30
minutos.
6 P. 60 Min.
193
Costelas com Repolho
- 1 1/2 de Costelas de boi 1. Corte as costelas em pedaços.

- 2 Colheres (sopa) de óleo de coco 2. Frite no óleo até que os pedaços fiquem
- 1 Xícara (chá) de água bem dourados de todos os lados.
- 1 Colher (sopa) de mostarda dijon 3. Misture a água, a mostarda dijon, o
- 1/2 Xícara (chá) de vinagre vinagre, o orégano, a cebola, sal, pimenta
- 1 Colher (chá) de orégano e a folha de louro.
- 3/4 Xícara (chá) de cebola cortada em 3. Tampe a panela e cozinhe em fogo
rodelas finas brando até a carne ficar quase macia,
- Sal e pimenta-do-reino a gosto acrescentando mais água se for
- 1 Folha de louro necessário.
- 1 Repolho pequeno cortado em gomos 4. Junte os gomos de repolho e deixe no
fogo por 25 minutos, até o repolho ficar
cozido, mas resistente à mordida.
Acrescente mais água se for necessário.
6 P. 55 Min.
194
Fraldinha e Bacon na Pressão
- 1 Peça de Fraldinha cortada em cubos 1. Em uma panela de pressão, refogue a

grandes cebola e os dentes de alho picados no óleo
- 100g de Bacon picado em tamanho de coco até dourar.
pequeno 2. Acrescente a carne em cubos e deixe
- 1/2 Cebola fatiada refogar por alguns minutos.
- 2 dentes de Alho 3. Adicione os demais temperos, cubra
- 1 Xícara (chá) de Vinho tinto seco com água quente e tampe.
- 1 Colher (sopa) de Óleo de coco 4. Cozinhe na pressão por 30 minutos.
- Sal e Pimenta preta a gosto Abra, retire a carne da panela e deixe o
molho apurar, até engrossar.
5. Separadamente, frite o bacon em
pedaços e quando estiver dourado, junte
ao molho. Deligue a panela e coloque
novamente a carne.
6 P. 45 Min.
195
Fraldinha Recheada com Calabresa e Bacon
- 1 Peça de fraldinha 1. Frite ligeiramente a calabresa e o bacon,

- Bacon e calabresa em cubos pequenos sem deixar esturricar, apenas para tirar o
- 3 a 4 Colheres de pasta de mostarda dijon execesso de gordura. Escorra e coloque
- Azeite de oliva extra virgem em um recipiente.
- Alho em flocos a gosto 2. Misture o alho picadinho e a pasta de
- Alho picadinho mostarda e regue com azeite. Mexa bem,
- Sal a gosto formando assim o recheio da sua carne.
3. Abra a carne num refratário e passe sal
dos dois lados, se você quiser usar aquele
tempero pronto que você gosta, também
pode.
4. Disponha o recheio no meio e enrole a
carne. Se você tiver um barbante pode
amarrar ou coloque dois palitos de bambú
para prender.
5. Envolva a carne em papel alumínio e
regue com mais azeite, salpique alho em
flocos e coloque ramos de alecrim e
tomilho. Feche e leve ao forno. Vá regando
a carne de tempos em tempos, com o
caldo que ela soltar, para ela não ficar
seca.
8 P. 50 Min.
196
Fraldinha na Manteiga com Alho
- 1 Peça de fraldinha 1. Em uma tigela misture o vinagre, a

- 2 Colheres (sopa) de vinagre balsâmico manteiga, o alho, a pimenta e o sal
- 100g de manteiga derretida formando um molho e passe na fraldinha
- 8 Dentes de alho triturados por todos os lados.
- Pimenta do reino a gosto 2. Coloque a carne em uma travessa, cubra
- Sal a gosto com filme e deixe na geladeira por 2 horas
- 1 Colher (sopa) de alho frito pegando o sabor dos temperos.
- 1 Colher (sopa) de manteiga derretida 3. Após, retire o filme, cubra a travessa
com papel alumínio e leve ao forno pré-
aquecido a 220° por 40 minutos,
aproximadamente.
4. Siga regando a carne com o caldo que se
forma no meio do tempo.
5. Retire o papel alumínio, regue com a
colher de sopa de manteiga derretida e
volte ao forno por aproximadamente mais
10 minutos ou até que esteja levemente
dourado.
6. Após retirar a carne do forno deixe
descansar 10 minutos e corte em fatias.
7. Salpique alho frio e sirva a seguir.
6 P. 55 Min.
197
Carne Moída com Quiabo
- 1/2 kg de Carne moída (patinho) 1. Lavar os quiabos e enxugá-los para não

- 250g de quiabo criar a baba, depois cortá-los e pedaços
- 1 Cebola média picada não muito grandes.
- 2 Dentes de alho amassado 2. Colocar na panela o óleo de coco e a
- 2 Colheres (sopa) de óleo de coco carne, fritar bem.
- 2 Colheres de orégano 3. Depois colocar a cebola, o alho, o sal, o
- Sal e pimenta a gosto quiabo e orégano nessa ordem.
4. Deixar refogar.
6 P. 20 Min.
198
Carne Moída com Ovo
- 1/2 kg de Carne moída 1. Numa panela deixe o óleo de coco

- 1 Pimentão verde em tiras esquentar e frite o alho e a cebola até que
- 1 Pimentão vermelho em tiras fiquem dourados.
- 1 Cebola média picadinha 2. Acrescente a carne moída e refogue-a
- 2 Dentes de alho amassados até perder a cor rosada.
- 3 Colheres (sopa) de óleo de coco 3. Pique os pimentões em quadrados e
- 3 Ovos quando a carne estiver no ponto adicione-
- 1 1/2 Xícaras (chá) de água quente os e refogue por 5 minutos.
- Sal a gosto 4. Acrescente a água e deixe cozinhar por
mais 5 minutos.
5. Acerte o sal.
6. Abra pequenos buracos no refogado e
quebre os ovos, um a um, nas pequenas
crateras.
7. Salgue os ovos, tampe a panela e deixe
cozinhar por mais 5 minutos ou até que os
ovos estejam no ponto desejável.
8. Salpique salsinha e sirva.
6 P. 30 Min.
199
Bolinho de Carne Recheado com Ovo
- 4 Ovos cozidos 1. Em um recipiente tempere a carne com

- 1/2 kg de Carne moída (patinho ou coxão a cebola ralada, pimenta do reino e sal.
mole) 2. Amasse bem e abra uma porção de
- 1 Cebola pequena ralada carne na mão.
- 1 Colher (chá) de pimenta do reino 3. Coloque o ovo cozido no centro e cubra
- 3 Colheres (sopa) de azeite com a carne formando uma bola oval.
- Salada de folhas verdes (brotos) para 4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça
acompanhar o azeite e frite a carne recheada, em fogo
- Sal a gosto moderado, por 20 minutos, até dourar
bem de todos os lados.
5. Vá pingando água até que a carne fique
bem cozida por dentro e forme um pouco
de molho na frigideira.
4 P. 35 Min.
200
Lulas Grelhadas
- 700g de Lulas limpas 1. Tempera as lulas e grelhe-as numa

- Sal, limão e pimenta do reino chapa pré-aquecida ou numa frigideira de
- Azeite para grelhar fundo grosso.
- 2 Colheres (sopa) de alho picado e frito 2. Coloque as lulas e não mexa até que
- 1/2 Xícara (café) de vinho branco estejam douradas de um lado.
- Salsinha picada 3. Vire-as então, uma a uma, para que não
soltem muito líquido (se isso acontecer,
elas podem ficar duras).
4. Se necessário, retire este líquido assim
que formar.
5. Quando estiverem grelhadas,
acrescente o alho, o vinho e a salsinha.
4 P. 20 Min.
201
Moqueca de Peixe
- 8 Postas Pequenas de Peixe 1. Corte os tomates e a cebola em rodelas.

- 1 Cebola grande Pique os pimentões em tiras.
- 2 Tomates Médios 2. Em um recipiente, tempere as postas de
- 1 Pimentão Verde peixe com o suco de limão, coentro, sal e
- 1 Pimentão Vermelho pimenta do reino a gosto.
- 4 Colheres (sopa) de Suco de Limão 3. Em uma panela grande, disponha as
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva postas de peixe e coloque o azeite de
- 2 Colheres (sopa) de Coentro picado oliva. Acrescente por cima a cebola, o
- 1/2 Xícara (chá) de Água tomate, os pimentões e a água.
- Sal e Pimenta do reino a gosto 4. Leve para o fogo e deixe ferver. Depois
que estiver fervendo, reduza o fogo e
deixe cozinhar por aproximadamente 25
minutos ou até que o peixe fique bem
macio.
8 P. 40 Min.
202
Creme de Cenoura com Gengibre
- 3 Cenouras grandes 1. Corte a cenoura e a cebola em pedaços

- 1 Litro água e cozinhe na água até ficarem macias.
- 1 Cebola média 2. Depois de cozidas bata elas no
- 2 Colheres (sopa) salsinha picada ou liquidificador junto com o gengibre.
folhinhas de manjericão 3. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 2 Colheres (sopa) azeite de oliva 4. Na hora de servir, coloque um fio de
- 1 Pedaço gengibre (cerca de 1,5 cm) azeite e decore com o manjericão ou
- Sal e pimenta do reino a gosto salsinha por cima. Pode ser servida quente
ou gelada.
4 P. 30 Min.
203
Creme de Abóbora Cabotia
- 1 Abóbora pequena em cubos 1. Coloque a abóbora em uma caçarola

- 4 Dentes de Alho com água fervente, junto com o alho, a
- 1 Cebola cebola e pedaços de gengibre à gosto.
- Gengibre picado 2. Cozinhe até os pedaços começarem a
- Sal e Pimenta do Reino a gosto desmanchar.
3. Retire o excesso de água e na própria
panela, amasse a abóbora até obter uma
creme homogêneo.
4. Tempere com um pouco mais de sal e
pimenta do reino se necessário.
4 P. 30 Min.
204
Creme de Alface
- 1 Pé de alface picado 1. Refogue a alface com a cebola, o alho e

- 3 Cebolas a manteiga.
- 1 Dente de alho picadinho 2. Depois de cinco minutos junte a água, o
- 1/4 de Xícara de manteiga sal e a pimenta.
- 1 Xícara de chá de água 3. Cozinhe em fogo brando por meia hora.
- Sal e pimenta a gosto 4. Bata no liquidificador até ficar cremoso.
- 2 1/2 de Caldo de galinha 5. Coloque novamente na panela e
- 1/2 Xícara de chá de creme de leite adicione o caldo de galinha.
- 1 Gema de ovo 6. Esquente sem deixar ferver.
7. Junte o creme de leite, quente batido
no liquificador com a gema de ovo.
Misture rapidamente.
4 P. 40 Min.
205
Creme de Chucu
- 4 Chuchus picados e cozidos 1. Refogar a cebola e o alho no azeite ou

- 1 Cebola picada óleo de coco até dourar.
- 4 Dentes de alho picados 2. Acrescentar o chuchu e refogar.
- Azeite ou óleo de coco pra refogar 3. Colocar a biomassa e 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa bem cheia de de coco (não coloque tudo de uma vez veja
biomassa de banana verde a consistência desejada, se precisar
- 1/2 Xícara de leite de coco acrescente mais que 1/2 xícara)
- Sal, pimenta e temperos a gosto. 4. Com um mixer de mão ou no
liquidificador bater tudo até virar um
creme homogêneo.
5. Colocar sal e pimenta a gosto e os
temperos que desejar.
4 P. 30 Min.
206
Salada de Abacate
- 1 Bulbo de erva-doce 1. Lave a erva-doce sob água corrente.

- 3 Xícaras (chá) de tomate-cereja (cerca Sobre uma tábua, corte-a ao meio no
de 400 g) sentido do comprimento e depois em
- 2 Colheres (chá) de orégano seco fatias finas. Reserve.
- 1 Abacate 2. Lave os tomates e corte-os ao meio.
- 1/2 Caldo de limão Tempere com sal e orégano. Reserve.
- Folhas de salsinha para decorar 3. Corte o abacate em cubinhos de 1 cm e
tempere com sal e o suco de limão.
Reserve.
4. Lave as folhas de salsinha. Não é preciso
picá-las.
5. Numa tigela, coloque todos os
ingredientes, regue com o molho e
misture delicadamente. Salpique com as
folhas de salsinha e sirva a seguir.
4 P. 15 Min.
207
Salada de Sardinha e Tomate
- 3 Tomates médios picados 1. Em um recipiente pequeno coloque a

- 1 Lata de sardinha (sem óleo) sardinha e amasse por inteira com um
- 1/2 Cebola média picada garfo ou pique em pedaços pequenos.
- Suco de 1/2 limão ou vinagre a gosto 2. Junte os tomates picados, a cebola, o
- Cheiro verde a gosto cheiro verde a gosto, sal a gosto e mistube
- Sal a gosto bem. Por fim adicione azeite a gosto.
- Azeite a gosto 3. Em seguida sirva.
3 P. 10 Min.
208
Salada de Ovos
- 5 Ovos cozidos 1. Cozinhe os ovos e depois de estarem

- 3 Tomates Médios cozidos, retire da água e deixe esfriar.
- 1 Pepino Médio Quando já estiverem frios, retire a casca e
- 1 Colher (chá) de Mostarda Dijon corte os ovos ao meio. Reserve.
- 1 Colher (sopa) de Salsinha 2. Corte os tomates e o pepino em rodelas
- 1 Colher (sopa) de Cebolinha finas. Acomode os ovos em uma saladeira
- 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva e acrescente por cima os tomates e o
- Sal Vinagre de Maçã a gosto pepino.
3. Em uma tigela coloque o vinagre, o sal,
o azeite de oliva e a mostarda. Misture
bem e coloque por cima da salada.
4. Polvilhe por cima da salada a cebolinha
e a salsinha. Leve para a geladeira e deixe
tomar gosto por cerca de 20 minutos.
Sirva em seguida.
4 P. 15 Min.
209
Ratatouille
- 2 Abobrinhas 1. Corte os vegetais em rodelas finas sem

- 2 Berinjelas sementes.
- 2 Cebolas 2. Em um pirex cubra o fundo com o molho
- 3 Tomates de tomate caseiro.
- 1 Pimentão verde 3. Monte intercalando os vegetais até
- 1 Pimentão amarelo acabar todas a rodelas.
- 1 Pimentão vermelho 4. Amasse o alho e espalhe por cima
- Azeite acrescentando o sal e o alecrim.
- Alecrim 5. Regue com azeite e cubra com papel
- Manjericão manteiga ou alumínio.
- Alho 6. Leve ao forno pré-aquecido por 40
- Sal minutos a 180°/200°C.
- Louro 7. Sirva em seguida.
- Molho de tomate caseiro
- Papel manteiga ou alumínio
8 P. 55 Min.
210
Enroladinho de Cenoura com Ricota
- 3 Cenouras grandes 1. Corte as cenouras em fatias finas no

- 50g de Ricota sentido do comprimento.
- Manjericão picado a gosto 2. Tempere com sal e azeite e leve para
- 1 Colher (café) de sal grelhar em frigideira com um fio de azeite.
- Azeite a gosto 3. Faça uma pasta com a ricota, o
manjericão picado, sal e azeite.
4. Coloque a pasta sobre as tiras de
cenoura, enrole-as uma a uma e espete um
palito para fixar.
12 P. 35 Min.
211
Enroladinho de Couve com Atum
- 4 Folhas de couve 1. Corte fora os talos da couve, deixando a

- 1 Lata de atum em pedaços ou ralado folha da verdura mais lisa.
- 2 Colheres (sopa) de maionese caseira 2. Em uma panela quente com água e sal
- 1 Colher (chá) de cebolinha verde picada cozinhe a cada folha de couve por 30
- 1 Colher (chá) de cebolinha roxa picada segundos. Retire e coloque
- 1 Colher (chá) de azeite de oliva imediatamente em uma tigela com água
- Pimenta do reino e sal a gosto gelada. Seque muito bem cada folha com
papel toalha.
3. Para o recheio: Abra a lata de atum e
escorra o líquido. Numa tigela misture o
atum, a maionese caseira, a cebola, a
cebolinha, o azeite e tempere com sal e
pimenta do reino.
4. Pegue cada folha de couve, coloque
uma porção de recheio e enrole como um
rocambole, dobrando as laterais antes do
último giro para dar acabamento.
5. Sirva a seguir.
4 P. 30 Min.
212
Agrião na Manteiga
- 4 Punhados de agrião fresco 1. Separe 4 punhados de agrião, lave bem

- 1 Colher (sopa) de azeite e seque.
- 1 Colher (sopa) de manteiga 2. Em uma panela adicione a manteiga, o
- 2 Dentes de alho esmagado azeite e o alho esmagado e refogue,
- 1 Pimenta dedo de moça (opcional) adicione na sequência a pimenta dedo de
- Pimenta do reino a gosto moça picada (antes da utilização retire
- Sal a gosto toda a sua semente interna).
3. Agregue o agrião misturando
rapidamente, assim que começar a
murchar (é bem rápido), desligue o fogo e
tempere com sal e pimenta do reino.
4 P. 15 Min.
213
Talharim de Repolho
- 1/2 Repolho 1. Doure a cebola e o alho no azeite.

- 1/2 Cebola picada 2. Corte o repolho em fatias (o resultado
- 2 Dentes de alho picados final são as tiras de repolho) com a largura
- 1 Colheres (sopa) de azeite de oliva parecida com a do talharim.
- 1/2 Xícara de leite de coco 3. Refogue o repolho e adicione o leite de
- 1 Xícara de molho caseiro de tomate coco, molho de tomate e temperos.
- Salsa fresca picada, sal rosa e pimenta- 4. Deixe cozinhar, mexendo de vez em
do-reino a gosto quando, até que o repolho amoleça
levemente, tipo al dente.
2 P. 20 Min.
214
Foccacia de Calabresa
- 3 Ovos 1. Bata os ingredientes da massa no

- 1 Xícara de farinha de amêndoas liquidificador por 3 minutos, por último
- 50g Queijo parmesão acrescentar o fermento em pó.
- 4 colher (sopa) leite de coco 2. Coloque a massa em uma forma untada
- 2 colher (sopa) de água com azeite ou óleo de coco.
- 1 colher (sopa) fermento em pó 3. Acrescente os ingredientes do recheio
- Sal e pimenta do reino a gosto na massa, e asse em forno pré-aquecido a
180° por 30 minutos.
Recheio 4. Sirva em seguida.
- Calabresa em rodelas
- Cebola em rodelas
- Orégano a gosto
- Parmesão em lascas
- Azeite de oliva
4 P. 45 Min.
215
Couve-flor Empanada
- 1 Couve-flor 1. Corte a couve-flor em pedaços

- 1 Xícara de farinha de linhaça pequenos, coloque em água fervente,
- 1 Xícara de farinha de amêndoas tempere com sal e pimenta a gosto, tampe
- 1 Pacote de queijo parmesão ralado a panela e deixe cozinhar por 2 minutos.
- 1 Ovo 2. Tire da água imediatamente e passe por
- Sal e pimenta do reino a gosto água fria pra parar o cozimento.
3. Em um recipiente misture o queijo
parmesão, a farinha de linhaça e a farinha
de amêndoas.
4. Em outro recipiente bata o ovo.
5. Passe os pedaços da couve-flor pelo
ovo, e depois passe pela outra mistura.
6. Coloque em uma forma antiaderente e
leve ao forno pré-aquecido a 250ºC até
ficar dourada e crocante.
4 P. 40 Min.
216
Quibe Low Carb
- 500g de Carne moída (patinho ou outra 1. Higienize bem o couve-flor e passe ele
de sua prefêrencia) no processador, rale ou pique bem.
- 250g de Couve-flor 2. Frite o couve-flor no azeite até dourar.
- 1/2 Cebola picada 3. Misture a carne com o couve-flor (não
- Sal, pimenta e salsinha a gosto precisa esperar esfriar) e tempere a gosto.
- 1 Colher de azeite 4. Faça os quibes no formato que preferir e
asse em forno pré-aquecido a 180º graus
por 30 a 40 minutos.
(Também pode assar na airfryer, varia de
25 a 30 minutos em potência máxima).
5 P. 45 Min.
217
Panquecas Low Carb
- 2 Ovos 1. No mixer ou liquidificador, coloque os

- 2 Colheres (sopa rasa) de farinha de ingredientes, bata até tornar homogêneo.
amêndoas 2. A massa fica com textura mais líquida.
- 1/3 Xícara de água 3. Aqueça uma frigideira antiaderente com
- 2 Colheres (sopa) de azeite fio de azeite, distribua uma fina camada
- Pitada de sal da massa com auxílio de uma concha. Ao
cozinhar e dourar levemente vire a massa
e proceda por igual.
4. Recheie a gosto e sirva com molho de
tomate caseiro.
4 P. 40 Min.
218
Nuggets Low Carb
- 700g Filé de frango cru⠀ 1. Bater esses ingredientes no processador

- 1 Cebola grande ⠀ até virar uma massa de hambúrguer.
- 2 Dentes de alho⠀ 2. Depois pegue de pouco em pouco e
- Sal a gosto (pode colocar páprica e molde com a mão em formato de nuggets.
pimenta a gosto)⠀ 3. Bata um ovo com garfo em um prato e
- Cebolinha em outro prato coloque o queijo parmesão
- 1 Ovo ralado.
- 100g de Queijo parmesão ralado 4. Passe os nuggets que você moldou no
ovo, depois no queijo e coloque em uma
forma antiaderente ou em outra com
papel manteiga e leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC até ficarem dourados ou
no ponto que você preferir. (pode ser feito
na airfryer também).
8 P. 40 Min.
219
Asas de Frango com Mostarda
- 4 Coxinhas com asas de frango 1. Em uma tigela amasse bem o alho com o
- 3 Dentes de alho sal, e misture o gengibre e a mostarda.
- 5 Colheres (sopa) de Mostarda dijon 2. Passe metade da mistura no frango e
- 1 Pedaço de gengibre ralado reserve por 20 minutos.
- Sal a gosto 3. Unte uma assadeira com azeite de oliva
- Azeite de oliva a gosto e disponha a outra metade da mistura por
cima das coxinhas.
4. Leve para o forno pré-aquecido a 200°C
até dourar.
8 P. 40 Min.
220
Purê de Abobrinha
- 600g de abobrinha italiana (4 unidades 1. Corte as abobrinhas em pequenos

médias) cubos.
- 4 dentes de alho triturado 2. Em uma panela coloque um fio de
- 10 folhas de manjericão azeite, a cebola, o alho e as abobrinhas.
- 1 cebola Adicione o manjericão e misture.
- 1 tablete de caldo de legumes 3. Após ter refogado a abobrinha, passe
- 1 colher (sopa) de manteiga tudo para o liquidificador e jogue mais um
- 1 colher (sopa) de requeijão pouco de azeite e bata bem até ficar
- Pimenta, Azeite e Sal a gosto homogêneo.
4. Retorne a panela e acrescente a
manteiga, misture.
5. Adicione o requeijão e mexa.
6. Sirva a seguir.
6 P. 30 Min.
221
Coração de Frango ao Molho de Mostarda
- 1 kg de Coração de frango 1. Limpe os corações retirando toda a

- 1 Colher (sopa) de azeite de oliva gordura.
- 1/2 Xícara (chá) de vinho branco 2. Em uma frigideira antiaderente, aqueça
- 3 Colheres (sopa) de mostarda o azeite e doure os corações.
- 1 Xícara (chá) de creme de leite 3. Use o fogo alto (200 ºC a 220 ºC) para
- Sal a gosto que eles fiquem ligeiramente rosados por
- Pimenta-do-reino a gosto dentro.
- Tomilho a gosto 4. Retire do fogo e tempere com sal e
- Ervas frescas para decorar pimenta-do-reino.
5. Na mesma frigideira, escorra o excesso
de gordura.
6. Adicione o vinho branco e deixe
evaporar.
7. Acrescente a mostarda, o coração e o
tomilho.
8. Mexa e adicione o creme de leite.
9. Aqueça sem deixar ferver e sirva
decorado com as ervas escolhidas.
6 P. 30 Min.
222
Rolinho de Frango com Queijo
- 1 Peito de frango 1. Abra o peito de frango formando quatro

- 1 Dente de alho picado filés.
- 160g de presunto 2. Sobre duas folhas de filme plástico,
- 4 Colheres (sopa) de queijo parmesão bata com um batedor de carne, afinando
ralado os filés.
- 1 1/2 Colher (sopa) de ervas picadas 3. Tempere-os com o sal, a pimenta e o
(salsinha, cebolinha, manjericão) alho picado.
- 4 Colheres (sopa) de manteiga 4. Sobre cada filé, coloque 2 fatias de
- Sal a gosto presunto, polvilhe o parmesão ralado, as
- Pimenta-do-reino a gosto ervas e enrole, fechando com um palito.
5. Coloque os rolinhos em um refratário
untado, cubra-os com pedacinhos de
manteiga e leve ao forno por 25 minutos,
coberto com papel-alumínio.
6. Retire o papel, deixe dourar por
aproximadamente 15 minutos e sirva.
4 P. 45 Min.
223
Coxas de Frango com Requeijão e Bacon
- 8 coxas de frango, com pele 1. Tire o final do osso da coxa, deixando

- 16 Fatias de bacon fino (2 por coxa) apenas a parte com a carne. Tempere as
- 1 Copos de requeijão coxas de frango com o alho, cebola, sal e
- 1 Pacote de queijo ralado pimenta-do-reino. Deixe pegar o gosto do
- 3 Dentes de alho ralado tempero por cerca de 2 horas.
- 2 Colheres (sopa) de sal 2. Enrole 2 fatias do bacon em cada uma
- 1 Cebola ralada das coxas e coloque em um refratário.
- Pimenta-do-reino a gosto 3. Regue com um pouco de azeite.
- Azeite 4. Leve para o forno pré-aquecido a 160ºC
por aproximadamente 40 minutos ou até
as coxas estarem bem douradas e assadas.
5. Quando estiver pronto retire o
refratário do forno e coloque o requeijão
em cima das coxas de frango. Coloque o
queijo ralado por cima de todo o frango.
6. Retorne o refratário ao forno por mais
10 minutos para gratinar. Sirva em
seguida.
8 P. 60 Min.
224
Frango a Pizzaiolo
- 1/2 kg de Filé de frango 1. Tempere os filés com alho, limão,

- 1 Cebola pimenta-do-reino, limão e sal.
- 1 Tomate 2. Corte a cebola, o tomate em cubos bem
- 1 Limão pequenos e tempere com azeite, pimenta-
- Alho triturado do-reino, limão e sal.
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto 3. Leve os filés à frigideira aquecida no
- Azeite azeite e frite a gosto.
- 100g de Queijo mussarela ralado 4. Depois leve os a uma forma, salpique o
queijo mussarela ralado em cima e leve ao
forno até derreter o queijo.
5. Retire e cubra os com o tempero de
tomate e cebola, salpique o orégano. Sirva
em seguida.
4 P. 30 Min.
225
Asinha com Tomate e Pimentão
- 1 kg de Asa de frango 1. Corte cada asa de frango em três partes

- 5 Dentes de alho e descarte as pontas. Coloque em uma
- 1/2 Colher (sopa) de açafrão-da-terra (ou tijela e tempere os pedaços de frango com
cúrcuma) sal, alho e açafrão. Reserve.
- Azeite de oliva a gosto 2. Numa frigideira, aqueça o azeite em
- 1 Pimentão vermelho fogo alto. Frite o frango, regando aos
- 1 Pimentão verde poucos com água e raspando o fundo da
- 3 Tomate frigideira até dourar. Reserve.
- 1 Cebola em fatias 3. Corte os pimentões e os tomates em
- 1/4 Xícara (chá) de azeite de oliva quadrados.
- Sal a gosto 4. Numa panela, junte todos os
- Pimenta-do-reino a gosto ingredientes, exceto o frango frito.
Tempere com sal e pimenta a gosto e
refogue em fogo médio, mexendo às
vezes, até os legumes ficarem macios.
5. Transfira o molho reservado para uma
travessa e, por cima, disponha o frango.
Sirva em seguida.
6 P. 45 Min.
226
Asinha de Frango Picante
- 1 kg de Asinhas de frango 1. Pré-aqueça o forno.

- 2 Pimentas jalapeno, sem sementes e 2. No processador, coloque a pimenta, o
picadas óleo de coco, o azeite, o alho, cominho, o
- 1/4 de Xícara (chá) de óleo de coco suco e as raspas de limão, a cebolinha e o
- 2 Colheres (sopa) de azeite coentro. Triture tudo e reserve.
- 4 Dentes de alhos descascados 3. Coloque as asinhas de frango em um
- 1 Colher (chá) de cominho em pó recipiente, despeje a mistura de temperos
- Suco de 1 limão dentro e massageie bem até que todas as
- Raspas de 1 limão asinhas de frango estejam envolvidas pelo
- 1/2 Xícara (chá) de coentro fresco tempero.
- 1/2 Xícara (chá) de cebolinha fresca 4. Deixe marinando por pelo menos meia
hora.
5. Em uma forma antiaderente espalhe um
pouco de azeite e disponha as asinhas.
6. Asse por 15 minutos, vire as asinhas,
aumente a temperatura do forno para
220º e asse por mais 15 minutos ou até que
estejam douradinhas. Sirva em seguida.
6 P. 50 Min.
227
Coxa de Peru Assada com Louro
- 2 Cebola grandes cortadas em pedaços 1. Coloque no copo do liquidificador a

- 4 Dentes de alho cebola, o alho, o vinagre, o louro e o sal.
- 1 Xícara (chá) de vinagre 2. Junte uma xícara de água e bata.
- 6 Folhas de louro 3. Transfira a mistura para uma tigela e
- 1 Colher (sopa) de sal ponha as coxas de peru por cima.
- 2 Coxa e sobrecoxa de peru (cerca 1,8 kg 4. Cubra e deixe descansar na geladeira de
cada) um dia para o outro.
5. Vire de vez em quando.
6. Preaqueça o forno em temperatura
média (170 °C a 190 °C) a e asse até a carne
ficar macia.
7. Regue de vez em quando com o molho
da assadeira.
2 P. 45 Min.
228
Sobrecoxa Recheada com Brócolis
- 4 Colheres (sopa) de ricota amassada 1. Misture a ricota, o requeijão, o brócolis

- 4 Colheres (sopa) de requeijão cremoso e tempere com sal, pimenta do reino e noz
- 1/2 Xícara (chá) de brócolis cozido e moscada. Reserve.
picado 2. Tempere o frango com sal e pimenta do
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a reino e abra sobre uma tábua.
gosto 3. Coloque o recheio, enrole e prenda com
- 6 Sobrecoxas de frango sem pele e sem palitos.
osso 4. Aqueça uma frigideira grossa com o
- 1 Colher (sopa) de azeite azeite em fogo alto e doure 2 pedaços de
cada vez.
5. Coloque em uma fôrma, cubra com
papel alumínio e leve ao forno médio,
preaquecido, por 20 minutos.
6 P. 45 Min.
229
Refogado de Atum
- 2 Latas de atum em água 1. Comece por reunir os ingredientes

- 2 Tomate maduro necessários ao preparo desta receita de
- 1 Cebola branca atum em lata refogado ao molho de
- 1 Pitada de sal tomate.
- 1 Pitada de pimenta do reino 2. Em seguida pique finamente a cebola e
- 1 Colher (sopa) de azeite de oliva os tomates sem as sementes.
3. Esquente o azeite numa frigideira,
adicione a cebola e tempere com sal e
pimenta. Deixe refogar até ficar
transparente.
4. Em seguida acrescente o tomate,
misture e deixe cozinhar junto por 3
minutos. Isto é importante para que o
atum em lata refogado fique mais
saboroso.
5. Depois, para conferir um toque
apimentado, se quiser acrescente a
pimenta picada. Misture e deixe cozinhar
mais um pouco.
6. Por fim junte o atum escorrido, envolva
com os restantes ingredientes e deixe
cozinhar por mais 5 minutos. Tempere a
gosto com sal e pimenta.
4 P. 25 Min.
230
Robalo Grelhado
- 8 Postas de robalo 1. Em uma tigela, tempere o robalo com o

- 2 Dentes de alho picados alho, o alecrim, o suco de limão, sal e
- 1 Ramo de alecrim picado pimenta. Leve a geladeira por 20 minutos
- Suco de 1 limão para pegar gosto.
- Sal e pimenta do reino a gosto 2. Depois em uma frigideira antiaderente,
- 4 Colheres (sopa) de azeite em fogo médio, aqueça o azeite e frite as
- 1 Colher (sopa) Salsinha postas até dourarem dos dois lados.
3. Acomode em um prato e salpique
salsinha por cima e um fio de azeite a
gosto.
6 P. 25 Min.
231
Espetinhos de Peixe
- 1/2 kg de Postas de peixe cortadas em 1. Em um bowl, junte o suco do limão, o

cubos (pescada, cação ou robalo) shoyu, o sal e a pimenta do reino.
- Suco de um limão 2. Coloque o peixe para marinar nesta
- 1 Colher (sopa) de shoyu light mistura por uma hora.
- 1 Pepino cortado em rodelas 3. Monte os espetos intercalando um cubo
- 3 Tomates em pedaços de peixe e um pedaço de cada vegetal.
- 1 Cebola em pedaços 4. Repita até preencher os palitos.
- Sal e pimenta do reino a gosto 5. Ponha os espetos em uma assadeira e
- Palitos para churrasco leve ao forno por 20 minutos.
6. Vire na metade do tempo. Sirva em
seguida.
4 P. 30 Min.
232
Molho de Tomate Caseiro
- 1kg de Tomate maduro 1. Retire o olhinho dos tomates, e corte em

(aproximadamente 9 unidades) quatro partes. Descasque a cebola e corte
- 2 Cebolas também em pedaços.
- 4 Dentes de alho 2. No liquidificador coloque 1 tomate, a
- Folhas de manjericão cebola e os dentes de alho. Bata. Se
- Folhas de salsinha travar, misture com uma colher e bata
- Sal e pimenta do reino a gosto novamente. Adicione o restante dos
tomates, folhas de manjericão e salsinha.
Bata.
3. Transfira para a panela, tampe, deixe
em fogo baixo por aproximadamente 30
minutos mexendo de vez em quando.
Após, tempere com sal e pimenta do reino.
4. Transfira para potes, depois que esfriar
feche bem. Você pode manter na geladeira
por até 3 dias, ou congelar por até 3
meses.
4 P. 25 Min.
233
Chips de Tomate
- 10 Tomate 1. Corte o tomate em rodelas de 2mm de

- 1 Colher (sopa) de páprica espessura.
- Sal e pimenta do reino a gosto 2. Em uma forma forrada com papel
manteiga coloque os tomates e salpique-
os com páprica.
3. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas
a 120ºC.
2 P. 20 Min.
234
Chips de Abóbora
- 1/3 de Abóbora do tipo cabotia 1. Pre-aqueça o forno a 200ºC.

- 1 Colher (sopa) de azeite de oliva 2. Corte o pedaço de abóbora em fatias
- Sal e pimenta do reino a gosto bem finas.
3. Unte uma assadeira com o azeite de
oliva.
4. Disponha as fatias finas sobre a
assadeira, sem que fiquem umas sobre as
outras.
5. Coloque sal e pimenta do reino a gosto.
6. Leve ao forno por 10 a 15 minutos
2 P. 25 Min.
235
Frango com Molho de Queijo
- 1 Peito de frango cortado em cubos 1. Tempere o frango com o alho, o sal e o

pequenos vinagre e deixe marinar por 20 minutos
- 3 Dentes de alho amassado nessa mistura.
- 1 Colher de chá de sal marinho 2. Em uma panela antiaderente, em fogo
- 1 Colher (sopa) de vinagre médio, cozinhe o frango até ficar dourado
e reserve.
Molho 3. Molho: em uma panela, derreta a
manteiga e adicione todos os ingredientes
- 1 Colher (sopa) de manteiga e misture bem.
- 250g de Requeijão 4. Em uma assadeira coloque o frango e
- 2 Xícaras de creme de leite fresco por cima cubra com o molho de queijos.
- 1/2 Xícara de queijo prato ralado 5. Leve ao forno por 10 a 15 minutos.
- 1 Colher (sopa) de queijo mussarela ou 6. Sirva em seguida.
gorgonzola ralado
- 1 Colher de chá de mostarda
- 1 Pitada de noz-moscada ralada
2 P. 35 Min.
236
Risoto de Couve-flor
- 1 Couve-flor separada em buquês 1. Em um processador coloque couve-flor

- 1 Colher (sopa) de creme de leite fresco e pulse até ficar parecido a grãos de arroz.
- 80ml de Água 2. Em uma panela em fogo médio coloque
- 80g de Bacon fatiado o bacon cortado em pedaços pequenos e
- 40g de Queijo mussarela ralado adicione 80 ml de água, tampe e deixe
- 3 Dentes de alho amassados cozinhar.
- 1 Colher (café) de coentro 3. Retire o bacon, e utilize a gordura do
- 1 Pitada de pimenta chilli em pó bacon para dourar o alho amassado
- 1 Pitada de pimenta caiena em pó rapidamente. Acrescente a couve-flor
- 1 Pitada de curry processada, o creme de leite fresco e os
- 1 Pitada de gengibre em pó temperos. Tampe a panela, reduza o fogo
- Salsinha a gosto e deixe cozinhar por 3 minutos.
4. Adicione o queijo ralado e o bacon frito,
misture bem.
5. Sirva em seguida com salsinha por cima.
2 P. 30 Min.
237
Salada de Folhas com Camarão
- 1 Dúzia de camarões graúdos 1. Em uma frigideira, derreta a manteiga e

- 1 Pé de alface lisa refogue o alho.
- 1 Pé de alface roxa 2. Adicione o camarão limpo e fresco,
- 1 Pé de agrião regue com o suco de um limão siciliano,
- 1 Pé de erva-doce doure por 5 minutos de cada lado e
- 1 Limão siciliano reserve.
- 1 Colher (sopa) de manteiga 3. Lave todas as folhas e pique a erva doce
- 2 Dentes de alho picados em rodelas.
- 100ml de azeite de oliva 4. Em uma tigela adicione as folhas e
- Sal a gosto tempere com o limão siciliano, sal, ervas
- Ervas finas a gosto finas e azeite.
5. Adicione o camarão e misture.
2 P. 25 Min.
238
Hambúrguer no prato
- 500g de Carne bovina moída ou frango 1. Incorpore todos os ingredientes em um

moído bowl até obter uma massa homogênea.
- 2 Dentes de alho picado 2. Divida a massa e modele os
- 2 Colheres (sopa) de cebola triturada hambúrgueres nas mãos.
- Pimenta-do-reino a gosto 3. Coloque os hambúrgueres em assadeira
- Sal a gosto untada e leve para assar em forno médio
- Ervas frescas a gosto pré-aquecido até dourar dos dois lados.
4. Sirva com salada fresca no prato.
4 P. 30 Min.
239
Macarrão de Abobrinha com Frango
- 4 Abobrinhas italianas firmes 1. Leve uma panela com o azeite ao fogo

- 4 Colheres (sopa) de azeite médio e frite a cebola e o alho por 2
- 3 Dentes de alho picados minutos. Adicione o tomate, a água, a
- Sal e manjericão a gosto cenoura e cozinhe em fogo baixo até
dissolver o tomate e formar um molho.
Molho 2. Junte o frango, sal, manjericão e
cozinhe por 5 minutos. Reserve.
- 4 Colheres (sopa) de azeite 3. Corte as abobrinhas com um cortador
- 1/2 Cebola picada de legumes em espiral, fazendo o
- 2 Dentes de alho picados espaguete.
- 5 Tomates picados 4. Aqueça uma frigideira com o azeite, em
- 1/2 Xícara (chá) de água fogo médio, e refogue a abobrinha com o
- 1/2 Cenoura ralada alho e sal rapidamente ou até ficar al
- 300g de Frango cozido e desfiado dente.
- Sal e manjericão a gosto 5. Transfira para uma travessa, regue com
o molho e decore com manjericão
4 P. 35 Min.
240
Torta de Legumes Sem Farinha
- 6 Ovos⠀ 1. Bata os ovos com o fouet em uma

- 2 Cenouras ralado⠀ travessa (se preferir, use o liquidificador)
- 1 Abobrinha pequena ralado⠀ e misture com os legumes ralados e a
- 1 Chuchu ralado⠀ mussarela, tempere com sal, mix de ervas
- 100g de Mussarela ralada (opcional)⠀ e orégano a gosto.
- 1 Colher de sopa de fermento em pó 2. Acrescente o fermento em pó por
- 1 Colher (sopa) de manteiga último.
3. Depois despeje a mistura em uma forma
pequena, untada com manteiga e leve ao
forno pré-aquecida a 180ºC por 35
minutos.
4 P. 45 Min.
241
Bolinho de Frango com Cenoura
- 400g Frango desfiado 1. Em um recipiente misture todos os

- 1 Cenoura ralada ingredientes.
- 4 Colher (sopa) de farelo de aveia 2. Modele na mão no formato que preferir.
- 1 Colher (sobremesa) gergelim (opcional) 3. Coloque na air fryer até dourar ou leve
- Sal, pimenta, limão e alho a gosto ao forno pré-aquecido a temperatura
média até dourar.
4 P. 40 Min.
242
Doces & Sobremesas
LOW CARB

Brigadeiro Low Carb.......................................................................... 246
Beijinho de Coco Low Carb............................................................... 247
Sorvete de Morango........................................................................... 248
Pudim de Coco Low Carb.................................................................. 249
Mousse de Maracujá Low Carb........................................................ 250
Cheesecake de Limão Low Carb..................................................... 251
Danette Low Carb............................................................................... 252
Mousse de Chocolate Low Carb...................................................... 253
Picolé de Chocolate............................................................................ 254
Picolé Low Carb................................................................................... 255
Bolo de Castanha com Fruta............................................................ 256
Bombom Sonho de Valsa.................................................................. 257
Bolo de Limão Low Carb.................................................................... 258
Creme de Abacate.............................................................................. 259
Bolo de Coco Fácil.............................................................................. 260
Torta de Chocolate 3 Ingredientes................................................. 261
Pão de Mel Low Carb.......................................................................... 262
Bolinho de Chuva Low Carb............................................................. 263
Bolo de Cenoura com Gotas de Chocolate................................. 264
Cookies Low Carb............................................................................... 265
Quindim Low Carb.............................................................................. 266
Paçoca Low Carb................................................................................ 267
Muffin de Coco..................................................................................... 268
Bombom Prestígio Low Carb........................................................... 269
Leite Condensado Low Carb............................................................ 270
Cupcake de Nozes com Chocolate.............................................. 271
Bolo de Whey Low Carb.................................................................... 272
Sorvete Low Carb de Abacate......................................................... 273
Sorvete de Limão Low Carb............................................................. 274
Pasta de Avelã Low Carb................................................................... 275
Manjar de Coco.................................................................................... 276
Pudim de Claras...................................................................................277
Marzipã Low Carb............................................................................... 278
Doce de Abóbora.................................................................................279
Bolo de Chocolate de Frigideira...................................................... 280
244
Bolo de Caneca de Café...................................................................... 281
Bolo de Maracujá Low Carb............................................................... 282
Bolo de Paçoca...................................................................................... 283
Granola Low Carb................................................................................. 284
Mousse de Café..................................................................................... 285
Leite Condesado de Coco.................................................................. 286
Leite Condesado de Amêndoas........................................................ 287
Danoninho Low Carb........................................................................... 288
Cocadinha de Forno Low Carb.......................................................... 289
Maria Mole Low Carb........................................................................... 290
245
Brigadeiro Low Carb
- 1 Xícara de creme de leite 1. Em uma panela, coloque a manteiga e,

- 2 Colheres (sopa) de cacau em pó quando derreter, coloque o restante dos
- 2 Colheres (sopa) de adoçante xilitol ingredientes.
- 3 Colheres (sopa) de manteiga 2. Deixe ferver levemente (bolhas bem
pequenas) por 1 a 2 minutos e desligar o
fogo.
3. Deixe esfriar, coloque em potinhos ou
em um prato e deixe esfriar.
4. Depois de frio, faça as bolinhas e, em
seguida, coloque na geladeira.
4 P. 25 Min.
246
Beijinho de Coco Low Carb
- 200g Creme de leite 1. Colocar o creme de leite, coco ralado e

- 100g Coco ralado seco leite de coco na panela e mexa até dar
- 200ml Leite de coco uma encorpada.
- Adoçante xilitrol (ou outro low carb) a 2. Misture o adoçante à gosto e leve à
gosto geladeira.
- Coco ralado para enrolar 3. Enrole as bolinhas e passe no coco
- Cravo da índia a gosto ralado, colocando os cravinhos em cima.
Ou coma de colher.
(mantenha guardado na geladeira).
4 P. 25 Min.
247
Sorvete de Morango
- 2 Copos de morango 1. Congelar os morangos.

- 2 Copos de creme de leite fresco 2. Bater os morangos congelados em um
- 2 Colheres (sopa) de xilitol ou outro liquidificador ou mixer, até que vire um
adoçante de sua preferência. purê.
3. Em uma tigela, bater o creme de leite
fresco bem gelado com o xilitol até ponto
de chantilly.
4. Juntar o purê de morangos ao chantilly.
5. Dispor em um recipiente e levar ao
congelador por 6 horas.
4 P. 30 Min.
248
Pudim de Coco Low Carb
- 7 Ovos inteiros 1. Misture todos os ingredientes com

- 200ml de Creme de leite auxílio de um fouet ou liquidificador.
- 200ml de Leite de coco 2. Caramelize 1 a 2 colheres de xilitol com
- 50g de Coco ralado água em uma forma de pudim.
- 4 a 5 Colheres (sopa) de xilitol ou outro 3. Despeje a mistura na forma de pudim.
de sua preferência 4. Leve ao forno em banho maria por cerca
de 40 minutos.
5. Retire do forno e leve à geladeira por
cerca de 4 horas.
6. Desenforme o pudim e sirva em seguida.
8 P. 50 Min.
249
Mousse de Maracujá Low Carb
- 200g de Creme de leite fresco, com pelo 1. Em uma vasilha funda, adicione o creme
menos 30% de gordura de leite e o suco de maracujá.
- 1 Pacote de suco de maracujá, zero 2. Com a ajuda de um mixer, bata o creme
açúcar de leite junto com o suco de maracujá até
- Sementes de maracujá, para de que tudo se misture, cerca de 1 minuto.
3. Transfira para ramequins ou tigelinhas
individuais e decore com as sementes de
maracujá, se preferir.
4. Para ter certeza que a mousse está na
consistência correta, deixe pelo menos 2
horas na geladeira antes de servir.
2 P. 25 Min.
250
Cheesecake de Limão Low Carb
- 1 Xícara de farinha de amêndoas 1. Em uma tigela, misture bem a farinha de

- 2 Colheres (sopa) de óleo de coco amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido, a
- 1 Ovo batido com garfo canela e o adoçante. Se necessário
- Canela adicione mais óleo de coco.
- Adoçante xilitrol a gosto (ou outro de sua 2. Disponha a massa em um refratário e
preferência) asse no forno a 180 graus por 25 minutos.
- 1 Colher (sobremesa) de fermento Para o recheio, bata o cream cheese com
químico em pó os ovos e o suco de limão.
3. Despeje o recheio sobre a massa,
Recheio polvilhe com raspas de limão (cuidado
para não raspar a parte branca que é
- 2 Potes de cream cheese tradicional de amarga) e leve ao forno por mais 25
150g minutos.
- 3 Ovos 4. Deixe na geladeira por no mínimo 2
- Suco de 1 limão siciliano (pode ser o horas antes de servir.
Tahiti também) 5. Sirva em seguida.
- Adoçante xilitrol a gosto (ou outro de sua
preferência)
4 P. 60 Min.
251
Danette Low Carb
- 100g Chocolate amargo 70% 1. Derreta o chocolate no microondas 1 a 2

- 250g de Creme de leite minutos.
- Adoçante a gosto 2. Acrescente o creme de leite e misture
bem.
3. Adoce a gosto. Mas lembre-se, o
chocolate já possui um pouco de doce.
4. Deixe gelar e sirva em seguida.
2 P. 15 Min.
252
Mousse de Chocolate Low Carb
- 400 ml de leite de coco ou creme de leite 1- Derreta o chocolate e reserve.

- 300g de chocolate 70% 2- Em uma caneca coloque a gelatina, e
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor adicione 1/3 xícara de água quente,
misture e reserve.
3- No liquidificador coloque o Leite de
coco o chocolate derretido e a gelatina,
bata, coloque o mousse na vasilha, leve a
geladeira por 2 horas e pronto.
2 P. 15 Min.
253
Picolé de Chocolate
- 400ml de creme de leite⠀ 1- Bata o creme de leite na batedeira por 7

- 1 colher (sopa) cheia de cacau em pó⠀ minutos.
- 100ml de leite de coco⠀ 2- Em seguida, acrescente o cacau em pó e
- Essência de baunilha e xilitol a gosto bata novamente.
3- Acrescente o leite de coco, a essência de
baunilha e o xilitol.
4- Coloque em forminhas e leve ao
congelador por volta de 4 horas.
4 P. 15 Min.
254
Picolé Low Carb
- 1/2 abacate 1- Bata tudo no liquidificador.

- caldo de 1 limão 2- Coloque em forminhas de picolé e leve
- 200ml de leite de coco ao freezer por 4 horas! Fica uma delícia e
- 1/2 caixa de creme de leite super cremoso!
4 P. 10 Min.
255
Bolo de Castanha com Fruta
- 4 ovos 1- Na batedeira, bata os ovos com uma

- 40 g de manteiga pitada de sal, acrescente a manteiga
- 100 ml leite de coco derretida e o adoçante, continue batendo
- 80 g eritritol até dobrar de volume.
- 100 g de mirtilo ou morango 2- Acrescente o leite de coco e as farinhas
- 100 g de farinha de castanha de caju aos poucos, deixando as frutas e o
- 100 g de farinha de amemdoim fermento por último.
- 100 g de farinha de amêndoas 3- Forma untada de muffin de silicone.
- 1 pitada de sal Asse em forno preaquecido 210 graus, por
- 1 colher sobremesa de fermento para 20 minutos ou até dourar.
bolo
6 P. 15 Min.
256
Bombom Sonho de Valsa
-1 xícara de pasta de 1- Em uma vasilha mistura todos os

castanha de caju ingredientes.
-1/2 xícara de whey protein sabor baunilha 2- Faça bolinhas com essa massa e
reserve.
Cobertura: 4- Derreta o chocolate no micro-ondas,
-100g de chocolate amargo 70% passe as bolinhas no chocolate e leve na
geladeira por 15 minutos e tá pronto.
5- Guardar na geladeira ou congelar.
4 P. 20 Min.
257
Bolo de Limão Low Carb
- 1 ovo 1-Em um recipiente coloque ovo e limão,

- 1/2 limão taiti espremido (o verde) misture e depois acrescente a manteiga,
- 2 colheres de manteiga ghee, ou oleo de adoçante, farinha e fermento, misture
coco bem.
- 1 colher de essência de baunilha 2-Unte a forma e leve a 180 graus por 15
- 2 colheres de farinha de coco, ou outra minutos.
low carb de sua preferência 3-Cobertura: leite de coco e raspas de
- 1 colher de adoçante e uma de fermento limão!
4 P. 20 Min.
258
Creme de Abacate
- 1/2 abacate 1- Bata tudo no liquidificador.

- 2 colheres de sopa de sopa de creme de 2- Sirva em seguida.
leite
- 4 colheres de sopa de água
- adoçante a gosto
1 P. 10 Min.
259
Bolo de Coco Fácil
- 5 ovos 1- Bata tudo no liquidificador.

- 100g coco ralado 2 - Coloque a massa em uma forma
- 200ml leite de coco untada.
- 1 colher sopa de manteiga 3- Leve ao forno pré-aquecido á 180°C e
- 4 colheres de adoçante asse por 35 min ou até dourar.
- 1 colher de sopa de fermento em pó
6 P. 15 Min.
260
Torta de Chocolate 3 Ingredientes
- 4 ovos 1- Bata os ovos na batedeira com o xilitol

- 350 gramas de chocolate 70% cacau até triplicar de volume.
- 3 colheres de sopa de xilitol 2- Derreta o chocolate e adicione nessa
mistura mexendo devagar pra não perder
a aeração.
3- Unte uma forma de 18 cm com manteiga
e cacau em pó e jogue essa mistura,
4- Asse em forno pré-aquecido à 180 graus
por 25 minutos! Fica molhadinha por
dentro e crocante por fora.
4 P. 15 Min.
261
Pão de Mel Low Carb
Massa: 1- Bata os ovos até dobra de volume,

- 2 ovos acrescente os demais ingredientes com
- 20gr eritritol exceção do fermento.
- 15gr farinha de amêndoas 2- Após obter uma massa homogênea
- 10gr farinha de coco acrescente o fermento e mexa
- 10g cacau em pó delicadamente.
- 15gr de tempero pão de mel (Se caso não 3- Coloque em forminhas e leve para assar
tiver, faça uma misturinha de noz em forno pré-aquecido aquecido à 180°
moscada, cravo e canela) por 20 minutos.
- 15ml de leite de castanha 4- Após assado espere esfriar corte ao
- 5gr de fermento em pó meio e acrescente o recheio, banhe com o
chocolate e reserve até o chocolate secar.
Recheio:
- Pasta de amendoim
- Cobertura:
- Chocolate 78%
6 P. 40 Min.
262
Bolinho de Chuva Low Carb
- 1 Ovo 1. Bata no liquidificador o ovo, 1/2 xícara

- 3/4 Xícara (chá) de adoçante xylitol ou (chá) do adoçante e o óleo de coco durante
stevia 5 minutos, até ficar esbranquiçado.
- 1/4 Xícara (chá) de óleo de coco 2. Em um recipiente, misture a farinha de
- 1 Xícara (chá) de farinha de amêndoa amêndoa e 1 colher (café) de canela. Em
- 2 Colheres (café) de canela em pó seguida, incorpore o creme batido no
- 4 Colheres (sopa) de leite de coco liquidificador.
- 1 Colher (chá) de fermento químico 3. Acrescente o leite de coco e mexa até
que a massa fique homogênea. Por último,
adicione o fermento e misture
delicadamente.
4. Despeje a massa em forminhas de
silicone e leve ao forno preaquecido a
180°C por cerca de 40 minutos.
5. Enquanto isso, misture o resto da
canela e do adoçante em um prato e
reserve. Quando os bolinhos ficarem
prontos, passe-os na cobertura.
4 P. 45 Min.
263
Bolo de Cenoura com Gotas de Chocolate
- 2 Cenouras 1. Bater no liquidificador ovos e cenoura.

- 2 Xícaras farinha de amendoim 2. Depois acrescentar a manteiga, xilitol e
- 4 Ovos farinha aos poucos, colocando a água se
- 4 Colheres (sopa) de xilitol necessário.
- 2 Colheres manteiga 3. Por último o fermento.
- 1 Colher (café) fermento em pó 4. Colocar na forma um pouco da massa,
- Chocolate 70% derretido algumas gotas de chocolate 70% no meio,
(se a massa ficar grossa colocar um o resto da massa e gotinhas por cima.
pouquinho de água) 5. Leve ao forno pré-aquecido 200° por 45
minutos.
6 P. 55 Min.
264
Cookies Low Carb
- 1 Xícara de farinha amêndoas 1. Misture todos os ingredientes secos.

- 2 Colheres (sopa) de xilitol (ou outro de 2. Em outro recipiente misture o óleo de
sua preferência) coco, essência e o ovo.
- 1 Pitada de sal 3. Junte as duas misturas e coloque em
- 2 Colheres (chá) de fermento em pó formato de biscoito redondinho, use uma
- 4 Colheres (sopa) de óleo de coco assadeira untada com manteiga, ou
- 1 Ovo forrada com papel manteiga.
- 1 Colher (chá) de essência de baunilha 4. Lembrando de dar um espaço entre eles
- Gotas de chocolate acima de 70% ou 1/2 pois eles crescem um pouco.
barrinha ralada 5. Coloque gotas de chocolate por cima e
leve para assar no forno pré-aquecido
a 200ºC por 25 a 30 minutos.
6 P. 40 Min.
265
Quindim Low Carb
- 1 Ovo inteiro 1. Comece passando as gemas por uma

- 5 Gemas peneira, depois junte todos os
- 50g de Coco seco ralado sem açúcar ingredientes dentro de um recipiente.
- 1 Colher (sopa) de manteiga 2. Despeje dentro de um liquidificador ou
- 1/2 Xícara de adoçante (xilitol ou outro bata bem com um mixer por alguns
de sua preferencia) minutos até que a massa fique bem
homogênea.
3. Unte forminhas com manteiga e
enfarinha com coco ralado.
4. Despeje a massa dentro das forminhas.
5. Coloque dentro de uma forma maior
com água para assar em banho maria.
6. Leve ao forno por 30 minutos. Retire do
forno, deixe esfriar e desenforme.
4 P. 45 Min.
266
Paçoca Low Carb
- 200g de Amendoim torrado e sem pele 1. Bata o amendoim no triturador de

- 1/4 Xícara de farinha de amêndoas (ou de alimentos ou no liquidificador.
coco) 2. Quando o amendoim virar uma
- 1/2 Xícara de adoçante (stevia, xylitol ou farofinha adicione o restante do
eritritol) ingredientes.
- 1 Pitadinha de sal 3. Bata por mais alguns minutos.
4. Pegue pequenas porções e molde como
preferir.
5. Distribua em uma forma ou embale.
Leve a geladeira por cerca de 1 hora.
8 P. 40 Min.
267
Muffin de Coco
- 4 Ovos 1. Bata os ovos e misture os demais

- 2 Xícaras (chá) de coco ralado fresco ingredientes até obter uma massa
- 1 Copo de leite de coco (200 ml) homogênea.
- 1/3 Xícara (chá) de óleo de coco 2. Distribua em forminhas de muffins
- 1 Colher (sobremesa) de fermento untadas.
químico em pó, cheia 3. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por
20 minutos (ou faça o teste do palito).
6 P. 35 Min.
268
Bombom Prestígio Low Carb
- 100ml de Creme de leite 1. Em uma panela, coloque todos os

- 6 Colheres (sopa) de coco ralado ingredientes (menos o chocolate) e leve ao
- 2 Colheres (sopa) de adoçante culinário fogo. Mexa até engrossar. Espere esfriar.
(eritritol, xylitol, stevia) 2. Faça os bombons e passe no chocolate
- 200g de Chocolate meio amargo para a derretido.
cobertura 3. Leve a geladeira por 30 minutos e tá
pronto.
6 P. 30 Min.
269
Leite Condensado Low Carb
- 1 Xícara de creme de leite (de preferência 1. Coloque tudo dentro de uma panela,
fresco) exceto a manteiga.
- 2 Colheres (sopa) de xilitrol bem cheias 2. Leve ao fogo baixo e misture tudo.
- 1 Colher (sopa) de manteiga (ou óleo de 3. Adicione a manteiga e continue
coco) mexendo até que ela derreta sem formar
- 1/2 Colher (chá) de goma xantana bolinhas.
4. Misture sempre em fogo baixo até que
engrosse bem.
5. Quando não estiver mais grudando na
panela, desligue o fogo, despeje dentro de
um recipiente e leve a geladeira por cerca
de 1 a 2 horas.
4 P. 25 Min.
270
Cupcake de Nozes com Chocolate
Massa 1. Em uma tigela, misture os ingredientes

secos: a farinha de amêndoas, nozes
- 3/4 de Xícara de farinha de amêndoas trituradas e o adoçante em pó.
- 5 Colheres (sopa) de nozes trituradas no 2. Acrescente os ovos, a nata e o extrato
processador de baunilha e misture bem.
- 3 Ovos 3. Acrescente o fermento químico e mexa
- 4 Colheres (sopa) de nata ou creme de até incorporar.
leite 4. Distribua as forminhas de cupcake
- 1 Colher (chá) de extrato de baunilha dentro de uma forma de metal e distribua
- 1/2 Xícara de adoçante em pó erithytol a massa dos cupcakes nas forminhas,
(ou outro de sua preferência) passando apenas um pouco da metade da
- 1 Colher (sopa) de fermento químico em altura da forma.
pó 5. Asse os cupcakes no forno pré-aquecido
a 200ºC, por 25 minutos.
Cobertura 6. Para o creme de chocolate, bata com
uma batedeira a nata até firmar,
- 100g de Chocolate 70% derretido acrescente o cream cheese, o óleo de coco
- 1/2 Pote de cream cheese tradicional (dos derretido e por último o chocolate
potes pequenos de 150g) derretido.
- 1/2 Xícara de creme de leite fresco batido 7. Coloque o creme em um saco de
- 2 Colheres (sopa) de óleo de coco confeiteiro e coloque na geladeira por 30
derretido minutos.
8. Decore os cupcakes com o creme e
finalize com uma noz pecan inteira em
cima. Sirva em seguida.
8 P. 45 Min.
271
Bolo de Whey Low Carb
- 4 Scoop de whey protein de frutas 1. Bater ovos, leite e adoçante no

vermelhas liquidificador, por uns 4 minutos.
- 6 Ovos 2. Misturar os ingredientes secos.
- 1 Xícara de adoçante xylitol 3. Adicionar a mistura líquida a mistura de
- 2 Xícara de farinha de amêndoas secos, com o auxílio de um fuê.
- 1 Xícara de farinha de de coco 4. Despeje a massa em uma forma untada.
- 2 Xícara de leite de seu uso 5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por
- 1 Colher (chá) de goma xantana aproximadamente 40 minutos.
- 1 Colher (sopa) de fermento em pó 6. Preparo da cobertura. Misturar tudo.
7. Partir o bolo ao meio, colocar no meio e
Cobertura em cima do bolo.
- 2 Potes de requeijão
- 2 Colheres (sopa) de morango
desidratado em pó
- 12 Morangos picados
- 1 Colher (sopa) de xilitol
10 P. 55 Min.
272
Sorvete Low Carb de Abacate
- 1 Abacate grande 1. Bata tudo em um liquidificador.

- 1/2 Xícara de leite de coco caseiro 2. Em seguida coloque tudo em um
- 4 Colheres (sopa) de xylitrol ou stevia recipiente.
- Folhinhas de Hortelã a gosto 3. Leve ao congelador por 4 horas.
6 P. 15 Min.
273
Sorvete de Limão Low Carb
- 6 Limões suco 1. Em banho maria, combinar o suco, a

- 2 Colheres (sopa) de manteiga manteiga, os ovos e o xilitol.
- 2 Ovos 2. Mexer até a mistura ficar espessa.
- 1 Xícara de xilitol ou outro adoçante de 3. Reservar para esfriar.
sua preferência 4. Em uma tigela, bater o creme de leite
- 2 Xícaras de creme de leite fresco fresco até ponto de chatilly e juntar a
- Raspas de 2 limões mistura de suco de limão e as raspas de
limão.
5. Dispor em um recipiente e levar ao
congelador por 6 horas.
8 P. 35 Min.
274
Pasta de Avelã Low Carb
- 100g de Chocolate amargo 1. Aqueça a farinha por 1 minuto no

- 100g de Farinha de avelã microondas.
- 1 Colher (sobremesa) de xilitol 2. Bata em um processador ou
- 1 Colher (sobremesa) de óleo de coco liquidificador a farinha com o óleo de
- Extrato de baunilha à gosto coco.
3. Acrescente o xilitol e o chocolate já
derretido e quente.
4. Bata bastante até virar uma pasta e
acrescente a baunilha. (quanto mais você
bater, mais cremoso fica).
5. Coloque em um recipiente e leve a
geladeira para gelar se preferir. Sirva em
seguida.
2 P. 25 Min.
275
Manjar de Coco
- 300ml de Leite de coco caseiro 1. Adicione 10 colheres de sopa bem cheias

- 200ml de Água filtrada de água em uma xícara, coloque os dois
- 2 Envelopes (24g) de gelatina sem sabor envelopes de gelatina.
- 2 Caixinha (400g) de creme de leite 2. Misture bem com um garfo e deixe
- 150g de Whey protein de baunilha descansar por 5 minutos para hidratar.
- 2 Colheres (sopa) de adoçante natural 3. Leve a mistura para o micro-ondas por
stevia ou xylitol 15 segundos.
4. Retire do micro-ondas e misture bem
para ficar homogêneo.
5. Agora com a gelatina já líquida bata
todos os ingredientes no liquidificador.
6. Colocar em recipiente de sua
preferência, utilizar formas pequenas ou
de pudim mesmo, pode ser em taças
individuais também.
7. Levar para geladeira, aproximadamente
3 horas ou até ficar bem firme. Sirva em
seguida.
2 P. 30 Min.
276
Pudim de Claras
- 12 Claras de ovos 1. Numa batedeira, bata as claras em neve

- 10 Colheres (sopa) de xilitol bem firme. Acrescente o adoçante aos
- 1 Pitada de sal poucos. A cada colher de adoçante que
- Manteiga para untar acrescentar às claras em neve, bata a
mistura até que todo o xilitol seja
absorvido, e assim, sucessivamente, até
adicionar todo o adoçante.
2. É essencial para o sucesso do pudim que
as claras estejam muito bem batidas.
3. Unte uma forma de pudim com a
manteiga, despeje a mistura batida,
espalhando-a uniformemente na forma.
4. Coloque esta forma sobre outra com
água bem quente, e asse em banho-maria
por apenas 12 minutos (ou até que comece
a formar uma crosta bronzeada na parte
superior).
5. Assim que esteja assado, não retire do
forno. Abra a porta do forno apenas
alguns poucos centímetros, deixando-o
assim até que esfrie. Quando estiver frio,
retire do forno e desenforme.
6. Coloque em uma travessa redonda e
cubra com a cobertura de sua preferência,
exemplo calda de frutas vermelhas, leite
condensado low carb, calda de cacau,
calda de chocolate 70%. Sirva em seguida.
6 P. 30 Min.
277
Marzipã Low Carb
- 2 Xícaras (300g) de farinha de amêndoas 1. Numa panela, junte a água, o adoçante

- 1/4 Xícara de água e o óleo de coco. Misture bem e leve ao
- 1/4 Xícara de adoçante xylitol fogo médio, quando levantar fervura
- 1/4 Xícara de óleo de coco deixe por 2 minutos e desligue o fogo.
2. Quando a calda estiver morna já pode
empregar.
3. Passe a farinha para uma tigela e
acrescente calda aos poucos, misturando
com a mão, até dar liga e formar uma
massa firme e homogênea. Pode ser que
não seja necessário usar toda a calda.
4. Modele no formato que preferir, pode
utilizar forma de silicone de bombons,
embrulhe em filme plástico.
5. Leve à geladeira até o dia seguinte para
apurar o sabor.
6 P. 40 Min.
278
Doce de Abóbora
- 500g de Abóbora moranga descascada 1. Cortar a abóbora em pequenos pedaços.

- 1/2 Xícara de xilitol 2. Em uma panela, colocar a abóbora
- Cravo e canela a gosto fatiada, o xilitol e os cravos.
- 200ml de Creme de leite ou leite de coco 3. Tampar a panela e levar ao fogo baixo,
(opcional) mexendo sempre, até que a abóbora
- Coco ralado sem açúcar (opcional) esteja bem cozida (cerca de 20 minutos).
4. Retirar do fogo, adicionar o creme de
leite e misturar bem (se quiser pode
misturar num liquidificador para facilitar,
até obter a consistência desejada).
5. Adicionar o coco ralado e a canela.
6. Retirar os cravos, se desejado. Em
seguida sirva.
10 P. 35 Min.
279
Bolo de Chocolate de Frigideira
- 2 Ovos 1. Misture todos os ingredientes em uma

- 1 Colher (sopa) de farinha de Coco tigela.
- 1 Colher (sopa) de farinha Amêndoas 2. Despeje na frigideira untada com óleo
- 1 Colher (sopa) de óleo de coco de coco ou manteiga ghee.
- 1 Colher (chá) de cacau em pó 3. Com o fogo baixo mantenha a frigideira
- 1 Colher (chá) de fermento em pó tampada por uns minutos e assim que o
- 2 Colher (sopa) de frutas vermelhas bolo estiver assado vire para dourar
(opcional) rapidamente o outro lado.
- 1 Colher (sopa) de xylitrol ou stevia 4. Sirva em seguida.
2 P. 20 Min.
280
Bolo de Caneca de Café
- 1 Ovo 1. Misture todos os ingredientes na

- 1 Colher (sopa) cheia de farinha de Coco caneca.
- 1 Colher (chá) de manteiga 2. Leve ao microondas por 1:30 minutos.
- 4 Colher (sopa) de leite de amêndoas 3. Está pronto.
- 1 Colher (chá) de fermento em pó
- 1 Colher (chá) de café solúvel (tipo
nescafé)
- 1 Colher (café) de essência de baunilha
(ou 1 colher de sopa de xylitrol)
1 P. 10 Min.
281
Bolo de Maracujá Low Carb
- 100g de Farinha de amêndoas 1. Em uma tigela bata os ovos e o adoçante

- 20g de Farinha de coco até espumar e ficar uma mistura
- 1/4 Colher (chá) de goma de xantana esbranquiçada. Depois acrescente a água,
- 2 Ovos a manteiga e a polpa de maracujá. E bata
- 5 Colher (sopa) de xylitrol ou stevia a bastante.
gosto 2. Em outra tigela misture os secos:
- 40g Manteiga amolecida farinha de amêndoas, de coco e goma de
- Polpa de meio maracujá xantana. Junte as duas misturas e bata
- 60ml de Água bastante. Deixe descansar por 3 minutos
- Pitada de sal para a goma de xantana agir.
- 1 Colher (chá) fermento em pó 3. Por fim, coloque o fermento e o sal e
misture delicadamente.
4. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 25
minutos.
5. Em forminhas de cupcake (dá 5 dos
grandes), ou em forma de bolo pequena
com 14cm diâmetro.
6. Para fazer uma calda misture a outra
metade da polpa de maracujá com um
pouco de água e adoçante, leve ao fogo e
deixe ferver por 5 minutos. Em seguida
com uma sopa molhe o bolo com a calda.
5 P. 45 Min.
282
Bolo de Paçoca
- 3 Ovos 1. Junte na batedeira os ovos, o adoçante

- 4 Colheres (sopa) de adoçante xilitol culinário e o óleo de coco e bata bem.
- 2 Colheres (sopa) de óleo de coco 2. Acrescente a farinha de amendoim, o
- 1 Pitada de sal coco ralado, a canela em pó, o sal e bata
- 1 Colher (sobremesa) de canela em pó bem até obter uma mistura homogênia.
- 1 e 1/2 Xícara de farinha de amendoim Coloque o fermento e misture com uma
- 1/2 Xícara de coco ralado colher.
- 1 Colher (sopa) de fermento para bolos 3. Disponha a mistura em uma forma
levemente untada e leve ao forno baixo
por cerca de 30 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar para desenformar.
10 P. 50 Min.
283
Granola Low Carb
- 1/2 Xícara de castanha-do-pará 1. Processar as castanhas, avelãs, coco e

- 1/2 Xícara de castanha-de-caju amendoins no processador até ficarem no
- 1/2 Xícara de avelã tamanho e textura desejados.
- 1/2 Xícara de amendoim 2. Em um recipiente, juntar os alimentos
- 1 Colher (sopa) de linhaça dourada triturados com a linhaça, o óleo de coco e
- 3 Colheres (sopa) de coco ralado o adoçante.
- 4 Colheres (sopa) de óleo de coco 3. Despejar a mistura em uma forma e
- Adoçante a gosto, de preferência xylitol levar ao forno baixo por cerca de 15 a 20
ou stévia (opcional) minutos.
4. Sirva em seguida com iogurte natural
ou outra opção que desejar.
1 P. 25 Min.
284
Mousse de Café
- 1 Lata de creme de leite 1. Derreta a gelatina como manda a

- 1 Pacotinho de gelatina em pó sem sabor embalagem.
- 4 Ovos 2. Leve ao fogo em banho maria, o creme
- 6 Colheres (sopa) de adoçante xylitrol ou de leite, as gemas e a metade do adoçante.
stevia 3. Retire do fogo e junte a gelatina.
- 8 Colheres (chá) de café solúvel sem 4. Bata as claras em neve, junte o restante
cafeína do adoçante, o café e o creme.
5. Leve a geladeira em taças ou em outro
recipiente que preferir por 3 horas. Sirva
em seguida.
4 P. 35 Min.
285
Leite Condesado de Coco
- 500ml de Leite de coco 1. Coloque em uma panela o leite de coco,

- 2 Colheres (sopa) de xilitol ou stevia a essência de baunilha e o adoçante.
- 1 Colher (chá) de essência de baunilha 2. Depois que o leite começar a ferver,
- 1/8 Colher (chá) de goma xantana reduza o fogo e adicione o adoçante a
goma xantana e misture bem.
3. Deixe ferver até reduzir o volume,
mexendo sempre.
4. Quando adquirir um ponto mais
consistente. Desligue e leve para gelar por
cerca de 1 a 2 horas.
4 P. 25 Min.
286
Leite Condesado de Amêndoas
- 500ml de Leite de amêndoas 1. Coloque em uma panela o leite de

- 2 Colheres (sopa) de xilitol ou stevia amêndoas, a essência de baunilha e o
- 1 Colher (chá) de essência de baunilha adoçante.
- 1 Colher (sopa) de óleo de coco 2. Depois que o leite começar a ferver,
- 1/8 Colher (chá) de goma xantana reduza o fogo e adicione o óleo de coco e a
goma xantana e misture bem.
3. Deixe ferver até reduzir o volume,
mexendo sempre.
4. Quando adquirir um ponto mais
consistente. Desligue, leve para gelar e
sirva.
4 P. 25 Min.
287
Danoninho Low Carb
- 1 Caixa de creme de leite 1. Coloque tudo no liquidificador ou mixer

- 1/2 Pacote de suco clight morango e bata bem até ficar bem misturado.
2. Coloque para gelar ou no congelador.
3 P. 10 Min.
288
Cocadinha de Forno Low Carb
- 2 Xícaras (chá) de coco fresco ralado 1. Em um recipiente coloque o coco fresco

- 2 Ovos ralado, os ovos e o adoçante. Misture bem.
- 2 Colheres (sopa) de adoçante xilitol ou 2. Acrescente o fermento em pó e misture
stevia novamente.
- 1 Colher (chá) de fermento em pó 3. Coloque em forminhas de silicone ou
formas untadas com óleo de coco.
4. Leve ao forno pré-aquecido médio, até
dourar.
4 P. 20 Min.
289
Maria Mole Low Carb
- 1 Pacote de gelatina incolor 1. Coloque a gelatinha incolor com um

- 200ml de Leite de coco pouco de água (cerca de 3 colheres de
- 2 Scoops de whey protein sabor baunilha sopa) para hidratar.
- Adoçante xylitrol (opcional) 2. Em seguida, aqueça a mistura por 40
- Coco ralado seco segundos no microondas para dissolver.
3. No liquidificador, bata o leite de coco
com o whey e o adoçante.
4. Quando estiverem bem misturados,
acrescente a gelatina líquida sem parar de
bater.
5. Coloque a mistura em formas de gelo de
silicone ou em uma travessa e leva para a
geladeira por pelo menos 2h.
6. Retire da geladeira, desenforme ou
corte a receita e finalize passando os
doces no coco seco ralado. Sirva em
seguida.
4 P. 25 Min.
290
Farinhas & Leites
LOW CARB

Leite de Amendoim.............................................................................. 293
Leite de Gergelim.................................................................................. 294
Leite de Coco Caseiro.......................................................................... 295
Leite de Castanha de Caju.................................................................. 296
Leite de Castanhas do Pará................................................................ 297
Farinha de Amendoim.......................................................................... 298
Farinha de Berinjela.............................................................................. 299
Farinha de Semente de Abóbora....................................................... 300
Farinha de Linhaça............................................................................... 301
Farinha de Maracujá............................................................................. 302
Farinha de Frango................................................................................. 303
Farinha de Coco..................................................................................... 304
292
Leite de Amendoim
- 1 e 1/2 Xícaras (chá) de amendoim cru e 1. Lave os amendoins, use uma peneira
com casca para isso, e coloque-os em uma vasilha.
- 1 Litro de água filtrada Cubra com água e deixe descansando por
12 horas.
2. Escorra e lave rapidamente.
3. Coloque em uma panela, cubra com
água e cozinhe em fogo médio até ferver.
Quando ferver, desligue e deixe
descansando por 5 minutos.
4. Escorra, lave rapidamente e bata em um
liquidificador com 1 litro de água filtrada
até ficar uniforme. Coe em uma peneira
fina.
6 P. 35 Min.
293
Leite de Gergelim
- 2 Xícara de gergelim bege ou preto (o 1. Deixe o gergelim de molho na água por 8

preto é o que tem mais cálcio) a 12 horas.
- 6 Xícaras de água filtrada 2. Depois desse tempo jogue a água fora.
3. Bata no liquidificador com 6 xícaras de
água filtrada.
4. Coe em uma peneira fina.
6 P. 25 Min.
294
Leite de Coco Caseiro
- 1 Coco seco 1. Quebre o coco dando marteladas na

- 700ml de Água casca ou colocando-o envolto em uma
toalha e jogando-o no chão ou contra o
muro.
2. Corte a polpa do coco em pedaços e
bata com 700 ml de água quente
utilizando o liquidificador ou processador.
3. Coe tudo passando em uma peneira fina
ou pano de algodão.
4 P. 25 Min.
295
Leite de Castanha de Caju
- 2 Xícara (chá) de castanha-de-caju 1. Coloque as castanhas de molho com

- 6 Xícaras (chá) de água água filtrada durante 8 horas e depois
descarte essa água.
2. Bata as castanhas com a água, coe em
um saquinho de voal ou em uma peneira
bem fina.
3. Conserve na geladeira e consuma em
até três dias.
4 P. 25 Min.
296
Leite de Castanhas do Pará
- 1 Xícara de castanhas do pará 1. Deixe as castanhas de molho em água

- 3 Xícaras de água filtrada morna filtrada e acrescente o sal marinho.
- 1/4 Colher (chá) de sal marinho Cubra o recipiente com um pano para
deixar respirar por 8 horas em
temperatura ambiente.
2. Descarte a água do molho e enxágue-as
novamente com água filtrada para retirar
resíduos.
3. Coloque-as no liquidificador
juntamente com a água e bata por cerca
de 1 minuto até obter um líquido branco
homogêneo.
4. Você pode utilizar o leite desta forma ou
filtrá-lo para obter um resultado mais
similar ao leite animal. Para filtrar, você
deve utilizar um coador de pano ou uma
peneira fina.
4 P. 25 Min.
297
Farinha de Amendoim
- 1kg de Amendoim descascado sem sal 1. Coloque o amendoim em uma forma

grande.
2. Leve para secar em forno baixo por 15-
20 minutos (ou mais, se preferir uma
farinha mais seca).
3. Retire o amendoim do forno e bata no
processador.
4. Guarde em um recipiente bem fechado.
1 P. 35 Min.
298
Farinha de Berinjela
- 1kg de Berinjela 1. Lave e seque as berinjelas, sem retirar a

casca. Corte-as em fatias bem finas.
2. Coloque as fatias em uma forma e leve
ao forno baixo. Deixe assar até que
estejam bem secas e esfareladas (mas sem
estarem queimadas).
3. Retire as berinjelas do forno, deixe
esfriar e triture tudo no liquidificador.
4. Armazene em um pote bem seco e
fechado.
1 P. 35 Min.
299
Farinha de Semente de Abóbora
- Sementes de 2 abóboras 1. Deixe as sementes de molho em água

filtrada por algumas horas.
2. Depois seque-as com um pano e leve ao
forno por 10 minutos.
3. Você também pode deixá-la secar ao
natural por 12 horas.
4. Feito isso, torre as sementes em uma
frigideira até que fiquem douradas.
5. Bata as sementes secas no liquidificador
e depois peneire para obter um pó fino.
6. Guarde em um recipiente bem fechado.
1 P. 35 Min.
300
Farinha de Linhaça
- 2 Xícaras (chá) de sementes de linhaça 1. Coloque as sementes no liquidificador e

vá pulsando, até virar uma farinha fina.
2. Use a linhaça dourada ou a marrom
para o mesmo processo.
3. Guarda a farinha em um recipiente bem
fechado em um local seco e longe da luz.
1 P. 20 Min.
301
Farinha de Maracujá
- 5 Cascas de maracujá 1. Higienize a casca dos maracujás.

2. Leve as cascas para assar em forno
branco. Deixe até que que estejam secas e
quebradiças. Desligue o forno e deixe
esfriar.
3. Bata as cascas secas no liquidificador ou
processador, até que se transformem
numa farinha homogênea.
4. Guarde a farinha em um recipiente seco
e bem fechado.
1 P. 35 Min.
302
Farinha de Frango
- 2 Peitos de frango 1. Cozinhe o peito de frango somente com

água. Em uma panela de pressão, cozinhe
por 20 minutos. Abra e confira se ainda
está sobrando água, leve ao fogo para
secar completamente. Cozinhe o frango
até que ele desmanche.
2. Separe ossos e cartilagens e desfie.
3. Coloque em pequenas porções no
liquidificador. Até quase virar uma massa.
4. Em uma frigideira ou panela baixa e
aberta, comece a secar a massa em
pequenas porções, apertando e
espalhando a massa pela frigideira, até
que ela perca toda umidade, fique soltinha
e levemente dourada.
5. Leve ao liquidificador para afinar mais
ainda a farinha. Passe toda a farinha em
uma peneira fina.
6. O que sobrar na peneira, passe
novamente no liquidificador e depois
passe novamente na peneira. Repita o
processo até finalizar toda farinha. Guarde
em recipiente fechado na geladeira.
1 P. 35 Min.
303
Farinha de Coco
- 2 Xícaras (chá) de coco ralado fresco 1. Coloque o coco ralado em um recipiente

- 1 1/2 Xícaras de água quente e despeje a água quente por cima. Deixe
descansar por 15 minutos.
2. Bata tudo no liquidificador ou
processador e coe em um pano fino e
limpo. Esprema bem para retirar o excesso
de água e gordura.
3. Coloque a polpa resultante em uma
travessa e leve ao forno.
4. Asse em forno a 100ºC por 3 a 4 horas ou
até secar por completo. É importante
mexer a mistura algumas vezes para que
ela não queime enquanto está sendo
assada. O ponto da farinha é quando ela
fica amarelada e não gruda nas mãos.
5. Retire a polpa do forno e deixe esfriar
bem. Passe a polpa no processador até
obter uma farinha fina.
6. Guarde a farinha em um recipiente bem
tampado e mantenha em local seco.
1 P. 35 Min.
304
Patês
LOW CARB

Patê de Atum Low Carb....................................................................... 307
Patê de Brócolis..................................................................................... 308
Patê de Tomate Seco............................................................................ 309
Patê de Alho............................................................................................ 310
Patê de Peito de Peru........................................................................... 311
306
Patê de Atum Low Carb
- 1 Lata atum sólido 1. Drene um pouco do líquido do atum.

- 3 Colheres (sopa) maionese caseira 2. Em um recipiente junte a maionese, a
- Salsinha e pimenta do reino a gosto salsinha e pimenta a gosto e a cebola.
- 1 Cebola picada Misture levemente.
3. Adicione o atum e misture bem.
4. Leve a geladeira por 1 hora. Sirva em
seguida.
6 P. 25 Min.
307
Patê de Brócolis
- 1 Colher (sopa) de azeite de oliva 1. Triture a cebola e o alho em um

- 1/2 Cebola processador.
- 3 Dentes de alho 2. Refogue a cebola e alho em uma panela
- 1 Copo de requeijão anti-aderente juntamente com o azeite,
- 1 Maço de brócolis lavado e cozido que já deve estar quente.
- 1 Lata de creme de leite 3. Triture o brócolis e coloque-o também
- Sal e pimenta do reino a gosto na panela.
4. Misture o requeijão, o sal e pimenta do
reino a gosto e espere aquecer em fogo
brando, mexendo sempre.
5. Por último, acrescentar o creme de
leite. Misture bem.
8 P. 35 Min.
308
Patê de Tomate Seco
- 1 Caixa de creme de leite 1. Em um liquidificador, bata todos os

- 200g de Ricota amassada ingredientes até obter uma mistura
- 5 Tomates secos bem picados homogênea.
- 1 Colher (chá) de sal 2. Coloque a mistura em um recipiente.
3. Leve para a geladeira por 2 horas.
6 P. 20 Min.
309
Patê de Alho
- 3 Dentes de alho 1. Triture o alho, pique a cebola e o

- 1 Cebola pimentão.
- 1/2 Pimentão vermelho 2. Misture-os com a maionese e vá
- 4 Colheres (sopa) de maionese caseira adicionando a salsinha e cebolinha
- Salsinha picadas.
- Cebolinha picada 3. Coloque sal a gosto.
- Sal a gosto 4. Leve a geladeira por 2 horas. Sirva em
seguida.
4 P. 25 Min.
310
Patê de Peito de Peru
- 1/2 Cebola grande 1. Triture a cebola no processador ou

- 150g de Peito de peru pique e separe.
- 1/2 Copo de requeijão 2. Triture o peito de peru no processador
- Salsinha a gosto ou pique e separe.
- Sal a gosto 3. Em uma tigela, misture a cebola, o peito
de peru, o requeijão e a salsinha.
4. Acrescente sal a gosto.
8 P. 25 Min.
311
Molhos
LOW CARB

Molho de Tomate Caseiro.................................................................. 314
Molho Branco........................................................................................ 315
Molho de Queijo Low Carb................................................................. 316
Molho de Abacate Picante.................................................................. 317
Molho a Campanha............................................................................... 318
Molho de Hortelã................................................................................... 319
Molho Pesto............................................................................................ 320
Molho Picante de Maracujá................................................................ 321
Maionese de Abacate.......................................................................... 322
Maionese Caseira.................................................................................. 323
Maionese de Linhaça........................................................................... 324
313
Molho de Tomate Caseiro
- 5 Tomates maduros 1. Lave os tomates, corte e retire as

- 4 Dentes de alho polpas.
- Pimenta do reino a gosto 2. Jogue os pedaços de tomate no
- Sal a gosto liquidificador e bata com uma xícara de
- Água filtrada água.
3. Em um pilão jogue os alhos picados e 2
colheres de chá de sal e amasse a mistura
até formar uma massa uniforme.
4. Acrescente metade da mistura de alho e
sal ao liquidificador e bata por mais alguns
segundos.
5. Leve o molho ao fogo e vá
acrescentando água conforme a textura
desejada. Acrescente também a pimenta
do reino a gosto.
6. Mantenha no fogo por
aproximadamente 15 minutos. Sirva em
seguida.
1 P. 35 Min.
314
Molho Branco
- 1 Caixa de creme de leite 1. Coloque a manteiga em uma panela e

- 1 Colher (sopa) de manteiga refogue a cebola.
- 250g de Queijo parmesão ralado 2. Quando estiver quase refogada
- Gelatina sem sabor acrescente o alho e deixe fritar.
- 1 Cebola 3. Em seguida, coloque na panela o creme
- Pimenta e sal a gosto de leite e o parmesão, mexa por alguns
minutos e acrescente então a gelatina sem
sabor e a pimenta.
4. Mexa até atingir uma textura
consistente.
1 P. 30 Min.
315
Molho de Queijo Low Carb
- 1 Caixa de creme de leite 1. Em uma panela coloque todos os

- 150g de Parmesão ralado ingredientes.
- 100g de Queijo gorgonzola (ou outro de 2. Mexa em fogo médio até ficar
sua preferência) homogêneo.
1 P. 25 Min.
316
Molho de Abacate Picante
- 1 Dente de alho 1. Coloque todos os ingredientes menos a

- Polpa de 1 abacate pimenta no liquidificador.
- 2 Colheres (sopa) de maionese caseira 2. Bata bem, até virar uma mistura
- Suco de meio limão homogênea.
- Pimenta a gosto 3. Por fim tempere com a pimenta a gosto.
1 P. 25 Min.
317
Molho a Campanha
- 2 Tomates sem caroço 1. Corte em cubinhos pequenos os

- 1/2 Pimentao verde tomates, o pimentão e a cebola. Reserve.
- 2 Cebolas médias 2. Depois, em uma vasilha, coloque o
- 4 Colheres (sopa) de vinagre branco vinagre, o azeite, a água e o sal e misture
- 2 Colheres (sopa) de azeite de oliva com os outros ingredientes.
- 1 Colher (café) de sal 3. Acrescente a salsinha e coloque na
- 1/4 Xícara de água geladeira por 1 hora.
- 2 Colheres (sopa) de salsinha picada 4. Sirva em seguida.
4 P. 30 Min.
318
Molho de Hortelã
- 1 Maço de hortelã (use apenas as folhas) 1. Em um recipiente pique a hortelã bem

- 1 Xícara de azeite miudinha (é desaconselhável bater no
- Sal e pimenta do reino a gosto liquidificador ou processador, pois muda o
- 1 Colher (sopa) de limão ou vinagre sabor, deixando com gosto de mato).
2. Acrescente o limão.
3. Junte o azeite aos poucos, batendo com
uma batedor de arame ou garfo, para que
fique cremoso.
4. Tempere com pimenta do reino a gosto.
5. Use para regar carnes e saladas ou como
desejar.
1 P. 25 Min.
319
Molho Pesto
- 4 Dentes de alho 1. Descasque os dentes de alho, passe pelo

- 1 Colher (chá) de sal espremedor e coloque em uma tigela.
- 1 Xícara (chá) de folhas de manjericão, Adicione a colher de chá de sal e misture
fresco muito bem.
- 3 Colheres (chá) de pinoli ou nozes, sem 2. Triture os pinoli ou as nozes (no
casca processador, com um pilão ou com as
- 100g de Queijo pecorino ou parmesão, mãos) e junte alho e sal.
ralado 3. Lave as folhas de manjericão. Seque e
- 1/2 Xícara (chá) de azeite pique em pedaços bem pequenos. Coloque
- Pimenta do reino a gosto também na tigela.
4. Acrescente o queijo e o azeite e misture
muito bem até obter uma pasta
homogênea.
5. Tempere com um pouco de pimenta do
reino e conserve em um vidro esterilizado.
1 P. 35 Min.
320
Molho Picante de Maracujá
- 4-5 Pimentas, dedo de moça ou pimenta 1. Ferva as pimentas por cerca de 10-15
amarela peruana (pode substituir por minutos.
habaneros ou chili) 2. Coloque as pimentas em água gelada
- 1 1/2 Xícara de suco de maracujá ou para esfriar. Retire a pele, as sementes e
concentrado as veias.
- 1/3 Xícara de azeite de oliva 3. Bata no liquidificador as pimentas com
- Suco de 1 limão o suco de maracujá, o azeite e o suco de
- Sal a gosto limão até formar um molho cremoso.
4. Adicione sal a gosto.
1 P. 35 Min.
321
Maionese de Abacate
- 1 Abacate maduro médio 1. Em um liquidificador, coloque o

- 1/2 Xícara (chá) de salsinha picada abacate, a salsinha picada, a mostarda, o
- 2 Colheres (sopa) de mostarda dijon suco de limão, tempere com sal a gosto e
- 2 Colheres (sopa) de suco de limão se gostar acrescente um dente de alho
- Sal a gosto sem o miolo.
- 1 Dente de alho sem o miolo (opcional) 2. Bata e adicione cerca de 1/2 xícara de
- 1/2 Xícara (chá) de azeite de oliva azeite aos poucos até obter uma textura
de maionese.
3. Caso necessário, auxilie com a colher.
1 P. 25 Min.
322
Maionese Caseira
- 1 Ovo grande inteiro 1. Em um liquidificador quebre o ovo.

- 2 Colheres (chá) de suco de limão Adicione o suco do limão, o vinagre e o sal
- 1/2 Colher (chá) de vinagre branco, e pimenta do reino a gosto.
vinagre de vinho branco ou vinagre de 2. Despeje a xícara de azeite.
maçã 3. Bata até ficar em consistência de
- Sal e pimenta do reino a gosto maionese.
- 1 Xícara de azeite de oliva 4. Sirva como preferir.
1 P. 25 Min.
323
Maionese de Linhaça
- 1/2 Xícara de farinha de linhaça 1. Cubra a farinha de linhaça com a água e

- 1/2 Xícara de água filtrada deixe de molho até que fique com a
- Suco de 2 limões consistência de clara de ovo.
- 1 Xícara de azeite de oliva 2. No liquidificador ou processador, bata
- Sal e pimenta do reino a gosto todos os ingredientes até formar um
creme.
3. Acerte o sal e a pimenta a gosto.
4. Sirva como preferir.
1 P. 25 Min.
324
Sucos
LOW CARB

Suco de Cenoura e Beterraba............................................................ 327
Suco de Maracujá com Menta............................................................ 328
Suco de Couve e Maracujá.................................................................. 329
Suco da Casca do Limão...................................................................... 330
Limonada de Coco................................................................................ 331
Suco de Tomate..................................................................................... 332
326
Suco de Cenoura e Beterraba
- 4 Cenouras 1. Bata os ingredientes no liquidificador

- 1 Beterraba com as folhas verdes com meio litro de água.
- 1,5 Litros de água 2. Depois, acrescente mais 1 litro de água.
- Adoçante xylitrol ou stevia a gosto 3. Mexa bem e adoce a gosto.
6 P. 15 Min.
327
Suco de Maracujá com Menta
- 1 Xícara e 1/2 de polpa de maracujá 1. Corte uma das pontas do maracujá e

natural (com as sementes) retire a polpa.
- 15 Folhas de menta a gosto 2. Coloque no liquidificador com as
- 3 Xícara de Água sementes juntas e acrescente a água e o
- Adoçante xylitrol ou stevia a gosto adoçante a gosto. Bata tudo por alguns
segundos e depois peneire.
3. Lave o liquidificador para tirar as
sementes trituradas e coloque o suco já
peneirado de volta, acrescente as folhas
de menta a gosto e bata até triturá-las.
4 P. 15 Min.
328
Suco de Couve e Maracujá
- 600ml de Água 1. Junte no liquidificador a polpa do

- 3 Folhas de couve manteiga maracujá, a couve, a água e o limão.
- Suco de um maracujá 2. Bata bem.
- Suco de um limão 4. Coe e adoce com o adoçante a gosto.
- Adoçante xylitrol ou stevia a gosto 3. Sirva em seguida gelado.
4 P. 15 Min.
329
Suco da Casca do Limão
- 1 Limão tahiti 1. Lave bem o limão.

- 350ml de Água filtrada 2. Tire as pontas do limão, corte-o ao meio
- 10 Cubos de gelo e retire as partes brancas e as sementes.
- Adoçante xylitrol ou stevia a gosto 3. Leve ao liquidificador e bata com a água
apenas no modo pulsante.
4. Coe e leve ao liquidificador novamente,
com o gelo e o adoçante, e bata até ficar
espumoso.
2 P. 10 Min.
330
Limonada de Coco
- 200ml de Leite de coco 1. Em um liquidificador coloque o suco

- Suco de 3 limões dos limões espremido na hora. Adicione o
- Adoçante e gelo a gosto leite de coco, o adoçante e o gelo.
2. Bata rapidamente.
2 P. 10 Min.
331
Suco de Tomate
- 4 Tomates 1. Lave bem os tomates e corte. Coloque

- Gelo a gosto em um liquidificador.
- Gotas de limão a gosto 2. Bata bem e depois passe na peneira.
- 1 Colher (chá) de sal a gosto 3. Em seguida coloque gelo em um copo
alto e tempere com sal e gotas de limão a
gosto.
4. Sirva.
1 P. 10 Min.
332
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sem a prévia permissão por escrito do autor. Qualquer violação o
mesmo será punido com a extensão máxima permitida por lei.
AVISO LEGAL
As sugestões retratadas neste livro têm como único objetivo informar

e educar sobre uma alimentação saudável e balanceda para pessoas
que desejam emagrecer ou ter receitas mais saborosas e práticas
Low Carb.
Este livro de receitas está disponível baseando-se no completo

entendimento de que ele não oferece nenhum tipo de prescrição
médica e de que não tem intenção nenhum de substituir orientações
médicas ou diagnósticos de profissionais da área da saúde, assim
como, não tem a intenção de ser usado como tratamento para
qualquer condição de saúde.
É de total importância que, antes de começar qualquer Dieta ou

Reeducação Alimentar, inclusive a alimentação sugerida neste livro,
você tenha uma aprovação completa de algum profissional
licenciado da área.
O autor se exime completamente de qualquer responsabilidade

sobre o uso, direto ou indireto de qualquer informação contida neste
livro.
333

305 Receitas Low Carb

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Receitas para todas as refeições

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As sugestões retratadas neste livro têm como único objetivo

Este livro de receitas está disponível baseando-se no completo

É de total importância que, antes de começar qualquer Dieta ou

O autor se exime completamente de qualquer responsabilidade

Sobre a Dieta Low Carb........................................................................ 04

A dieta low carb significa uma redução da quantidade de

Em um cardápio convencional no dia-a-dia cerca de 50 a 55% do

Para dar energia ao organismo que a pessoa terá reduzido com o

O principal objetivo da dieta low carb é obrigar o corpo a utilizar

A low carb além de ser indicada para pessoas com obesidade ou

Sim, a dieta low carb emagrece, principalmente logo após os

Mais de 20 estudos científicos já comprovaram que a dieta low

Até alguns anos atrás a orientação predominante para perder peso

Além disso, o alto teor de carboidratos provoca uma grande

O baixo consumo de carboidratos leva a uma redução drástica na

E com menos insulina na circulação, outro efeito é um maior

O ALTO TEOR DE PROTEÍNAS ACELERA O

Os aminoácidos também são essenciais para a formação de massa

E por último, as proteínas ajudam a controlar o apetite, pois não

A restrição de carboidratos no cardápio tem como efeito

Para aqueles que estão acima do peso, a eliminação dos

Primeiramente, você determina qual a quantidade máxima de

Ter à mão tudo que precisa (sobretudo durante os primeiros dias)

Não existe uma quantidade exata de cada alimento que pode

ALIMENTOS PERMITIDOS NA DIETA LOW

Frutas com baixo índice glicêmico, morango, cereja, amora e

Laticínios: Aqueles com alto teor de gordura contêm menos

Gorduras boas: Nozes, azeite, óleo de coco, abacate, salmão, atum

Vegetais: Folhas verdes (couve, rúcula, alface, agrião, etc.) e

Outros: Maionese caseira, leite de coco, frutos do mar, gelatina

Adoçantes naturais: xylitrol, eritritol, stevia etc.

Evite alimentos com alto teor de carboidrato como pães, bolos,

Licensed to Cátia da Cruz Falcão - catia.hawk@gmail.com - 003.536.597-89 - HP03715818179473

Ingredientes Modo de Preparo

- 1 Xícara (chá) de farinha de amêndoas 1. Bata todos os ingredientes em um

Ingredientes Modo de Preparo

- 4 Ovos 1. Triture todo o amendoim em um

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 Ovos 1. Em um recipiente, bata bem os ovos e

Ingredientes Modo de Preparo

- 3 ovos 1. Quebre os ovos e separe as gemas das

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Ingredientes Modo de Preparo

- 3 Ovos 1. Coloque os ovos, o creme de leite e a

Ingredientes Modo de Preparo

- 1 Ovo inteiro 1. Em uma vasilha, bata o ovo, depois

Ingredientes Modo de Preparo

- 6 Ovos 1. Lave bem os pimentões em água

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 Ovos 1. Coloque os ovos em uma tigela e bata

Ingredientes Modo de Preparo

- 200g de Frango desfiado 1. Bata bem os ovos em um tigela, até ficar

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 Ovos 1. Em um recipiente bata os ovos com um

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 Ovos 1. Coloque as rodelas de pimentão em uma

Ingredientes Modo de Preparo

- 2 Ovos 1. Em uma frigideira, frite o bacon, tire um

Ingredientes Modo de Preparo

- 3 Ovos 1. Bata os ovos em uma tigela com o

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