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Cópia de Modelo PPVJ 2022
Cópia de Modelo PPVJ 2022
CÂNDIDO DE ABREU
2023
Kaua De Sousa Dias
PROJETO PROFISSIONAL DE VIDA JOVEM
INOVAÇAO GELADA
CÂNDIDO DE ABREU
2023
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 3
1.1 OBJETIVO GERAL 3
1.1.1 Objetivos específicos 3
2 ESTUDO DE MERCADO 4
3 DIAGNÓSTICO DA PROPRIEDADE 5
4 ESTRATÉGIAS OPERACIONAIS 6
5 LEVANTAMENTO DE CUSTOS E RECURSOS FINANCEIROS 7
6 METAS E RESULTADOS ESPERADOS 8
7 CONSIDERAÇÕES FINAIS 9
8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 10
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1 INTRODUÇÃO
O pastel de sorvete é uma sobremesa deliciosa e refrescante que combina a crocância de uma
massa de pastel com a suavidade e a doçura do sorvete. É uma sobremesa popular em muitas
partes do mundo e é uma escolha perfeita para os dias quentes de verão ou sempre que você
estiver com vontade de algo doce e gelado.
A ideia por trás do pastel de sorvete é simples: uma massa de pastel fina e crocante é frita até
ficar dourada e crocante, depois é recheada com sorvete e, em seguida, pode ser personalizada
com uma variedade de coberturas, como chocolate derretido, calda de caramelo, nozes
picadas, chantilly e muito mais. Em nossa região de Candido de abreu ela não e muito comum
mas e algo fácil de fazer que não demanda muito tempo.
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Colocar em prática a produção do pastel de sorvete é uma iniciativa para trazer uma
inovação notável ao nosso cardápio, algo que ainda não é muito comum na nossa região. A
intenção por trás disso é introduzir algo único que atraia a atenção dos clientes e, ao mesmo
tempo, impulsione a divulgação da nossa empresa.
Ao oferecer algo que não é amplamente conhecido na região, estamos abrindo as portas para
novas experiências gastronômicas, atraindo clientes em busca de algo inovador e saboroso.
Com isso, esperamos não apenas cativar novos clientes, mas também fidelizar os que já
conhecem nosso estabelecimento, impulsionando o crescimento e o sucesso da nossa empresa.
● A criação de novos sabores é uma prioridade para oferecer aos clientes uma variedade
de opções atraentes.
Cada massa de pastel custa R$ 4,50 e pode ser usada para fazer de 30 a 40 pasteis de
carne pequenos. Já o pastel de sorvete, que é maior, pode ser obtido com uma única massa de
pastel e rende de 10 a 13 pasteis.
No nosso caso, foram utilizadas duas massas de pastel, e cada uma delas rendeu 10 pasteis.
Além disso, meio pote de sorvete foi utilizado.
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O custo total dos ingredientes foi de R$ 24,00, considerando as duas massas de pastel e meio
pote de sorvete.
Cada pastel foi vendido por R$ 5,00, e um total de 20 pasteis foram vendidos.
Portanto, a receita bruta foi de R$ 100,00 (20 pasteis x R$ 5,00 cada). Após subtrair o custo
total de R$ 24,00, o lucro obtido foi de R$ 76,00. Isso significa que, excluindo os custos, você
obteve um lucro de aproximadamente R$ 76,00 ao vender 20 pasteis.
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A ideia é oferecer algo único e saboroso, combinando a crocância da massa de pastel com a
suavidade e o frescor do sorvete. Isso não apenas diversifica o cardápio, mas também cria
oportunidades para atrair consumidores que buscam experiências culinárias diferentes,
resultando em um potencial aumento nas vendas e na rentabilidade.
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7 CONSIDERAÇÕES FINAIS
Podemos afirmar que o pastel de sorvete é uma opção lucrativa, porém desafiadora de se
preparar devido à natureza de sua massa e recheio gelado. Durante o processo de fritura,
existe o risco de que o pastel possa estourar, resultando na perda do produto. Além disso, a
preparação do pastel de sorvete é um processo que demanda um tempo considerável, uma vez
que não é possível fritar vários pasteis em um único lote de óleo..
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8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS