Estrutura do capital social

Sócios Nº de cotas Valor Valor total % Situação

unitário
Diogo Silva 824,39 165,58€ 136.500€ 25,00 Integralizado
João Ribeiro 824,39 165,58€ 136.500€ 25,00 Integralizado
Bruno Cruz 824,39 165,58€ 136.500€ 25,00 Integralizado
Tomás 824,39 165,58€ 136.500€ 25,00 Integralizado
Ribeiro
Total 3297,56 ---------------- 546.000€ 100,00 Integralizado
-

Estrutura funcional da empresa

A estrutura funcional da pastelaria Benard será composta por treze funcionários, sendo 4 deles
Sócios Gestores, 1 nutricionista, 2 pasteleiro, 1 ajudante de Pasteleiro, 1 auxiliar de serviços
gerais, 3 garçons e 1 caixa.
Como já dito anteriormente os 4 Sócios estão distribuídos nas seguintes ocupações, Gestor de
pessoas, gestor comercial, gestor de qualidade (responsável pela orientação e supervisão do
trabalho do Nutricionista) e o gestor administrativo- financeiro (responsável pela supervisão do
trabalho dos restantes funcionários).

Quadro funcional geral

Em seguida um quadro com a composição dos cargos:
Composição dos cargos

Cargo Quantidade
Sócios Gestores 4
Pasteleiro 2
Ajudante de pasteleiro 1
Nutricionista 1
Garçom 3
Caixa 1
Auxiliar de serviços gerais 1
Total 13

Atribuição dos cargos gerenciais

Gestor administrativo-financeiro:
 Controlar contas a pagar e a receber;
 Fiscalizar receitas e despesas;
 Acompanhar relatório mensal de vendas;
 Definir taxas para descontos e juros;
 Controlar cobrança e fluxo de caixa;
 Realizar os orçamentos anuais;
 Autorizar pagamentos e compras de mercadorias;
 Fazer o acompanhamento tributário da pastelaria;
 Atender e dar suporte aos outros Gestores;
 Estabelecer relações com as entidades sindicais e associações;
 Orientar e acompanhar o trabalho dos seus subordinados.

Gestor comercial:
 Coordenar negociações e propostas comerciais;
 Gerenciar compras de insumos e estoques;
 Fiscalizar a chegada dos produtos;
 Determinar a disposição dos produtos no estoque;
 Planejar as vendas mensais;
 Realizar Pesquisas de Mercado;
 Elaborar estratégias de marketing.

Gestor pessoas:
 Selecionar funcionários;
 Treinar funcionários;
 Elaborar e atualizar as folhas de pagamento, rescisões, férias, cargos, salários e
benefícios;
 Realizar momentos de integração entre a equipe de funcionários;
 Realizar ações motivacionais com a equipe.

Gestor de qualidade:
 Elaborar normas administrativas;
 Estabelecer ações para aperfeiçoar processos e reduzir custos;
 Implantar ferramentas de gestão da qualidade;
 Supervisionar a estrutura, manutenção e conservação das instalações;
 Orientar e supervisionar o trabalho do Nutricionista;
 Manter o padrão de qualidade dos produtos: sabor, textura, odor, dentre outros.
 Organograma funcional

Plano sucessório

O plano sucessório da Pastelaria Delícia de Pastel estabelece que, falecido ou

interditado qualquer sócio, a sociedade continuará sua atividade com os herdeiros ou
sucessores. Não sendo possível ou inexistindo interesse destes ou dos sócios
remanescentes, o valor de seus haveres será apurado e liquidado com base na situação
patrimonial da sociedade, à data da resolução, verificada em balanço especialmente
levantado.
Em caso de retirada de um dos sócios, deverá ser feita uma notificação por escrito aos
outros Gestores com antecedência de 60 dias e seus haveres devem ser reembolsados no
prazo de 120 dias de acordo com o balanço feito no dia da saída do sócio desistente.
Em caso de venda das cotas por parte de um sócio, os demais são compradores
preferenciais. Somente poderá vender as cotas a terceiros com a aprovação dos outros
sócios.

Política de pessoal

A Delícia de Pastel contará com o apoio de 1 pasteleiro, 1 ajudante de pasteleiro, 2 garçons, 1

caixa e 1 auxiliar de serviços gerais, além de 4 gestores (representados pelos sócios) e 1
nutricionista. O pasteleiro, o ajudante de pasteleiro, os garçons, o caixa e o auxiliar de serviços
gerais serão selecionados da seguinte forma:
Primeira fase: serão recrutados através de anúncios veiculados no SINE/IDT e nos classificados
de emprego de um jornal de grande circulação local.
Segunda fase: serão entrevistados pelos Gestores.
Terceira fase: serão avaliados em situações práticas simuladas nas suas respetivas áreas de
atuação na Pastelaria.
O Nutricionista será selecionado da seguinte forma:
Primeira fase: será recrutado através da veiculação de anúncios em universidades (alunos
concludentes do curso) e centros especializados na indicação de estágio e emprego.
Segunda fase: será entrevistado pelos Gestores.
Terceira fase: será avaliado em situações práticas simuladas na sua área de atuação na
Pastelaria.

Os funcionários serão remunerados da seguinte forma:

Cargo Valor (Líquido)

Nutricionista 926,00€
Pasteleiro 844,00€ (2 pasteleiros+844,00€)
Ajudante de pasteleiro 729,00€
Garçom 800,00€ (3 garçons+800,00€x2)
Caixa 800,00€
Auxiliar de serviços gerais 729,00€
Total 7272€ P/mês

Para acompanhar e aperfeiçoar o trabalho dos funcionários serão realizados treinamentos sobre
atendimento e higiene e segurança no trabalho, bem como serão considerados fatores como
avaliação de desempenho, qualidade de vida, saúde e segurança no trabalho para tornar o
ambiente mais harmonioso, seguro e produtivo para os funcionários.

Localização
A Pastelaria fica localizada na Av. Portugal Carcavelos 2775-604. A localização foi escolhida
em virtude de a rua ser ainda predominantemente residencial, com perspetiva de adensamento
populacional nos próximos anos, além de ter nas proximidades uma grande universidade,
escolas.
 Fornecedores
Em seguida está a listagem dos fornecedores:

Quadro de fornecedores

NEAR TRADE Refrigerantes

Hotelis- HENRIQUES & CAMPELO, LDA Farinha de trigo, óleo, manteiga
Marifol Frios (Queijo e presunto)
EPAL Água
Vodafone Telefone e Internet
Galp Gás