5/14/2018

ALHO

Cleiton Lourenço de Oliveira

1 2

3 4

IMPORTANTE
• Allium sativum L.
• Planta herbácea, anual, ciclo 120 a 180 dias.
• Bulbo - composto por bulbilhos.

5 6

1
 5/14/2018

IMPORTANTE

• Clima: frio, suporta geadas leves;

• Exige Tª baixa para a diferenciação das gemas
axilares, que dão origem aos bulbilhos;
• Calor na fase inicial é prejudicial ao bom
desenvolvimento e a produção;
• Planta Bienal cultivada como anual;
• Fator limitante = fotoperíodo – tem que ser ˃
que o valor crítico.
7 8
Lucini, 2004

• Vernalização: Tª e fotoperíodo inadequados à

produção de cvs. tardias.
– Cvs. do sul do Brasil (Caçador, Jonas, Ito, Quitéria,
Contestado, Roxo Caxiense Chonan) para plantio no
Sudeste, Centro-oeste e Nordeste;
• Os bulbos inteiros são frigorificados:
– Câmaras com 3-5°C com UR 70-80%;
– Tempo 40 a 45 dias para plantio de junho/maio e de 50
a 60 para plantios de abril/março;
– Retirada dos bulbos da câmara ocorre às vésperas do
plantio (máximo. 6 dias);
– Plantio quando a temperatura estiver abaixo de 20°C ,
sendo o ideal 15°C. 9 10

CULTIVARES PRECOCES
• Ciclo em torno de 120 a 130 dias;
• Menos exigentes em fotoperíodo e frio;
• Larga adaptação em regiões brasileiras de latitudes
diferenciada;
• Grande nº de bulbilhos (20-25), de coloração
branca ou arroxeada;
• Menor conservação pós-colheita;
• Menor valor comercial.

• Branco Mineiro (B), Cateto Roxo (R), Contestado, Caçador Caçador Lucini, 2004
de câmara fria e Jonas. 11 12

2
 5/14/2018

CULTIVARES DE CICLO MÉDIO CULTIVARES CICLO TARDIO (NOBRES)

• Ciclo em torno de 150 a 160 dias;
• Pouco mais exigente em fotoperíodo e em frio;
• < nº de bulbilhos (10-18), porém mais graúdos;
• Coloração externa arroxeada;
• Melhor conservação pós-colheita;
• Alcança melhor cotação no mercado.
• Caçador, Lavínia (R), Amarante (R), Chinês (R),
Dourados (B)
13
• Ciclo de 160 até 210 dias;
• + exigentes em fotoperíodo (13 horas) e em frio.
• Plantio no extremo sul;
• Plantio no Centro-sul somente com vernalização;
• Bulbo graúdo e menor número de bulbilhos (8-10);
• Coloração externa esbranquiçada;
• Alta capacidade de conservação;
• Alta cotação comercial (qualid. = alho argentino).
• Chonan (B), Roxo-Pérola-de-Caçador(BR), Quitéria(B),
Centenário(B), São Valentin e Esmeralda. 14

CULTIVARES CICLO TARDIO (NOBRES)

Quitéria São Valentin

15
Chonan Lucini, 2004
16

IMPORTANTE
• Época de plantio:
– centro-sul - final do verão ao final do outono -
final de fevereiro a princípio de maio.

17 18

3
 5/14/2018

12.000 Kg/ha
Exigências climáticas
• IDEAL:
11.000 Kg/ha Fase inicial (março-maio) temperaturas
amenas: 18-20°C
10.600 Kg/ha Etapa fisiológica: 1ª Brotação até a
completa autonomia da planta ou
9.900 Kg/ha desaparecimento da folha de reserva
(desmama)

6.500 Kg/ha
19 20

Exigências climáticas Exigências climáticas

• IDEAL: • IDEAL:
Fase intermediária (junho-julho) Fase final (agosto-setembro) temperaturas
temperaturas baixas: 10-15°C (bulbificação) elevadas: 20-25°C (maturação e cura)
Etapa fisiológica: desenvolvimento dos
• Etapa fisiológica: emissão de folhas novas bulbilhos até a maturação do bulbo para a
até o início da diferenciação – formação dos colheita
bulbos

21 22

IMPORTANTE IMPORTANTE
• Solos: textura média, boas propriedades físicas e
férteis; • Preparo do solo:
• pH 6,0 a 6,8 (V2 =80); • –Primeira aração profunda (35- 40cm) e
• Extração CRESCENTE N, K, S, Ca, P e Mg. incorporar metade do calcário pelo menos três
• Espaçamento: qt ˃ o bulbilho ˃ o espaçamento meses antes do plantio;
(7 a 10 cm entre bulbilhos e 20 a 25 entre • –Gradagem e incorporação da segunda metade
fileiras) – bulbilhos menores? do calcário;
• Profundidade de plantio: 3 e 5 cm (˃ para • –Segunda aração dias antes do plantio;
bulbilhos maiores). • –Nova gradagem;
• Herbicida pré-emergente certificar-se de que • –Encanteiramento – 100 cm de leito ou menos.
exista +/- 2 cm de solo sobre o bulbilho. 23 24

4
 5/14/2018

Adubação mineral de NPK sugerida para a cultura do alho em

Minas Gerais, considerando uma população de 330.000 a 530.000
plantas/ha e produtividade esperada de 10.000 a 12.000 Kg/ha. Fonte HERBICIDAS AGROLINK, 2016
Ribeiro et al., (1999).

Disponibilidade de P Dose total (Kg/ha) • –Afalon SC (1,8 L/ha) Seletivo, sistêmico – folhas largas
ou de K e algumas gramíneas

P2O5 K2O N • –Linurex (1,6 L/ha) PRÉ E PÓS (Sistêmico seletivo) –

Baixa 250 80 80 gramíneas e folhas largas

Média 200 60 80 • –Ronstar 250 BR (3 - 5L/ha) PRÉ (Seletivo de

Boa 150 40 80
contato) – gramíneas e folhas largas
Muito boa 100 20 80
25 26

• Fileiras simples: 20 x 10 cm (416.000 • Fileiras duplas: 20 cm entre fileiras

plantas/ha) duplas e 12 cm entre fileiras simples
500.000 plantas/ha.

27 28

ALHO SEMENTE • Crescimento da gema: Índice Visual de Dormência.

• Qualidade sanitária; 30-50% do custo de • IVD = % de cresc. da gema em relação ao bulbinho.
produção; 500-700 kg/ha. de bulbilhos
selecionados - adquirir 30% a mais em peso de
bulbos inteiros);
• Quanto maior o bulbilho maior é a
produtividade;
• Debulha: IVD acima de 60%, com 15 dias de
antecedência ao plantio (debulhado processo
de cresc. gema acelera);
• Padronização do bulbilho uniformiza a
emergência, o desenvolvimento, a maturação e,
inclusive o tamanho dos bulbos produzidos. Mede a evolução do broto em
relação ao tamanho do
29 bulbilho 30

5

31
IMPORTANTE
• Exigente em água:
– nos 1ºs 30 dias irrigar de 2 em 2 dias;
– entre 30 e 90 dias a cada 4-5 dias e;
– a cada 7 dias até a paralisação da irrigação que deve
ocorrer entre 10 e 20 dias do final do ciclo.
• Excesso: após a diferenciação dos bulbilhos – super-brotamento;
• Período crítico (daninhas) até os 100 dias iniciais,
sendo os 30 primeiros os mais cruciais. 33
Alho recém colhido
35
5/14/2018
Bulbilho esgotado. 32
IMPORTANTE
• COLHEITA: 50-70% de tombamento da planta
(estalo)
• Com todas as folhas secas, com exceção das folhas
do ponteiro, não ocorrendo o estalo;
• Manual ou mecanizada;
• Canteiros bem secos e ausência de chuvas
favorecem;
• CURA: Inicial, rápida – é feita no campo, pela
exposição indireta à luz solar por 1 a 3 dias,
dependendo do clima. Lenta – durante meses
efetuada em galpão meio escuro, seco e arejado.
34
IMPORTANTE
• BENEFICIAMENTO: corte do pseudocaule,
deixando 2 cm de talo aderido ao bulbo curado.
• CLASSIFICAÇÃO: efetuada pelo diâmetro
transversal e segue as normas do MAPA.
• EMBALAGENS: caixa de madeira, sacos telados,
caixas de papelão.
36
6
 5/14/2018

Beneficiamento
• CLASSIFICAÇÃO (portaria 242/92):
Grupos (coloração da película do bulbilho):
Branco
Roxo
Subgrupos
Nobre: 5 a 20 bulbilhos por bulbo
Comum: mais de 20 bulbilho por bulbo
Beneficiamento
Classes
Classes de alho conforme o maior diâmetro
transversal do bulbo
Classe Diâmetro transversal (mm)
7 Mais de 56
6 De 47 até 56
5 De 42 até 47
4 De 37 até 42
37
3 De 32 até 37 38

Beneficiamento
Tipos
Tipos de alho conforme percentuais de defeitos
gerais e/ou graves
Tipo Defeitos graves (%) Defeitos gerais (%)
Extra 2 5 Sacos Caixas Réstias Embalagens
Especial 8 15 telados (10 plásticas ou
(50kg/ataca kg/atacado) bandejas
Comercial 15 20 do)
 Defeitos graves: bulbo chocho, mofado.
 Defeitos gerais: perfillhado, sem túnica.
39 40

ANOMALIAS FISIOLÓGICAS

41
Cleiton Lourenço de Oliveira 42

7
 5/14/2018

IMPORTANTE Superbrotamento
• Superbrotamento.
• Bulbilho aéreo.
• Bulbilhos múltiplos.

Excesso de água, N, fitormônios (GA x ABA).

Tª e fotoperíodo, vernalização.
43 44

Bulbo duplo ou “Felipe”: cultivar

inadequada, menor peso do
dente, frio prolongado (<2ºC) e
época de plantio precoce.

Direita: cebolão (falta de frio), esquerda bulbo normal 45 46

Alternaria ou mancha púrpura –

PRINCIPAIS DOENÇAS Alternaria porri
• Pequenas manchas foliares, brancas, que
evoluem para manchas alongadas, marrons.

• Favorece: altas Tªs e pelo ataque de trips.

• Controle: cv. tardia (vernalizadas); rotação;

fungicidas específicos.

Cleiton Lourenço de Oliveira

47 48

8
 5/14/2018

Ferrugem – Puccinia allii Podridão – branca – Sclerotium cepivorum

• Pequenas pústulas ferruginosas típicas, • Apodrecimento das raízes e do disco, fazendo com
cobrindo as folhas. que a planta seja arrancada com facilidade.
Amarelecimento e morte das folhas baixeiras.
• Favorece: Tª amena e alta umidade. Bulbos recobertos por micélio branco e escleródios
(manifesta-se meio do ciclo para frente). negros;

• Favorece: baixa Tª e alta umidade.

• Controle: cvs. de ciclo mediano; rotação;
fungicidas sistêmicos específicos. • Controle: alho-semente sadio; tratamento dos
bulbilhos com fungicidas específicos.
49 50

Podridão seca ou Fusariose – Fusarium Queima bacteriana

oxysporum f. sp. Cepae Snynder & Hans Pseudomonas marginalis pv. marginalis

• Folhas amareladas, murchas e curvadas para baixo.

Disco podridão rosada. Bulbo mofo branco e • Clorose ao longo da nervura central, seguida de
podridão seca encharcamento e escurecimento da área
lesionada;
• Favorece: Tª e alta umidade.

• Controle: alho-semente sadio; tratamento dos • Queima da bainha da folha

bulbilhos com fungicidas específicos; rotação.

51 52

Mofo ou Bolor Azul

Penincilium sp
Viroses
• As cultivares normalmente encontram-se
• Bulbilho no local da lesão aparece o fungo com infectadas.
esporulação verde-azulada.
• Características: Baixo vigor vegetativo; bulbos e
bulbilhos de menor tamanho e menor peso;
baixa produtividade.

• Controle: limpeza clonal (cultivo de

meristemas) associado a termoterapia.
53 54

9
 5/14/2018

• Trips – Thrips tabaci (ocasionam ferimentos com

PRINCIPAIS PRAGAS redução no limbo foliar – porta de entrada para a
alternaria);
• Afídeos (transmissores de viroses); sugam a planta
• Ácaro- do-chochamento – Aceria tulipae. Folhas
retorcidas e no armazém pelo chochamento dos
bulblilhos.
• Traças-do-alho – Cadra cautella, Ephestia elutella,
Plodia interpunctella. As larvas atacam o alho durante
o armazenamento;
• Nematóides – Ditylenchus dipsaci. Bulbos
esbranquiçados e pouco consistentes, raízes
necrosadas e a parte aérea amarelecida e murcha –
murchadeira do alho.
Cleiton Lourenço de Oliveira
55 56

Nematóides da haste e do bulbo (Dytylenchus dipsaci)

Ácaros (Eriophyes tulipae)

57 58

Tripes (Tripes tabaci)

Ainda tenho nesta mesma família...

59 60

10
 5/14/2018

• Cebolinha Allium schoenoprasum e A. fistulosum

• Allium ampeloprasum L. var. holmense – alho boró,

rei, gaúcho, paulista – utilizado pela indústria na mistura
com nabo ralado. Contém menos sabor (antibióticos) que
o sativum.

• Allium ampeloprasum L. var. porrum – Alho poró –

só explora-se o pseudocaule, pouco cheiro, utilizado na
indústria e venda in natura.

61

11