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 Por Ana Paula

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editores.

Infelizmente até agora, 2 clientes foram considerados culpados e

forçados a pagar uma indenização por descumprirem essa lei.

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Sumário
1. Introdução .......................................................................................... 5
2. Farinhas Aliadas ................................................................................ 6
Farinha de Coco ..................................................................................................... 7
Farinha de Linhaça ................................................................................................. 8
Farinha de Quinoa .................................................................................................. 9
Farinha de Amêndoas ........................................................................................... 10
Farinha de Berinjela .............................................................................................. 11
Farinha de Maracujá ............................................................................................. 12
Farinha de Arroz Integral ...................................................................................... 13
Farinha de Chia .................................................................................................... 14
3. Leites e Queijos Aliados ...................................................................15
Leite de Amêndoas ............................................................................................... 16
Leite de Aveia ....................................................................................................... 17
Leite de Arroz........................................................................................................ 18
Leite de Gergelim .................................................................................................. 19

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Leite de Girassol ................................................................................................... 20
Leite de Soja ......................................................................................................... 21
Leite de Coco ........................................................................................................ 22
Leite de Quinoa..................................................................................................... 23
Queijo de Gergelim ............................................................................................... 24
Queijo de Kefir ...................................................................................................... 25
Queijo de Soja ...................................................................................................... 26
4. Receitas de Café da Manhã..............................................................27
Vitamina de Abacate ............................................................................................. 27
Omelete de Tomate e Orégano ............................................................................ 28
Panqueca de Coco ............................................................................................... 29
Pão Low Carb com 2 Ingredientes ........................................................................ 31
Pão Low Carb de Alho .......................................................................................... 32
Pão de Coco ......................................................................................................... 33
Creme de Abacate ................................................................................................ 34
Cream Cheese de Kefir ........................................................................................ 35
Crepe Doce ........................................................................................................... 36
5. Receitas de Lanche ..........................................................................38
Barrinhas de Iogurte e Linhaça ............................................................................. 38
Iogurte de Kefir ..................................................................................................... 40
Biscoito de Hortelã e Sementes ............................................................................ 41
3
6. Receitas de Almoço ..........................................................................42
Quiche (sem massa) de Espinafre, Tomate e Alho Poró ...................................... 42
Salpicão de Quinoa ............................................................................................... 44
Berinjela Recheada com Tomate em Cubos......................................................... 45
Fritatta de Cebola, Pimentão e Aspargos ............................................................. 47
Filé de Frango Grelhado com Páprica e Coentro .................................................. 49
Salmão com Iogurte e Quinoa .............................................................................. 51
Bolinho de Salmão com Fundo de Acelga ............................................................ 53
Bife Grelhado com Salada de Couve e Manteiga ................................................. 55
Arroz Completo de Couve Flor.............................................................................. 57
Frango Empanado com Curry e Coco .................................................................. 58
Salmão no Abacate ............................................................................................... 60
Repolho Aromático ao Curry ................................................................................. 61
Almondegas de Peru e Couve de Bruxelas .......................................................... 63
Refogado de Brócolis com Shitake ....................................................................... 65
7. Receitas de Jantar ............................................................................67

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Sopa de Vegetais.................................................................................................. 67
Wrap Vegano ........................................................................................................ 68
Guacamole Delicioso ............................................................................................ 69
Tomates Recheados com Shitake e Gratinados com Queijo Canastra ou
Amêndoas ............................................................................................................. 70
Torta de Vegetais Assada ..................................................................................... 72
Sopa de Creme de Tomates Frescos ................................................................... 74
Sopa de Abobrinha e Manjericão .......................................................................... 75
Mini Quiches de Legumes..................................................................................... 76
Escondidinho ........................................................................................................ 78
+ 150 Receitas Simples e Saborosas ...................................................80

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1. Introdução
Este livro de receitas que acompanha o programa Vencendo a
Candidíase é apenas uma amostra do que você pode fazer com os
ingredientes permitidos de acordo com cada fase do programa.

Você está fazendo uma transformação positiva em sua vida e a

partir de agora deve pensar em ter uma alimentação saudável que
vai ajudá-la a combater e eliminar a Candidíase e melhorar todos os
seus aspectos de saúde.

Não se limite a estas ideias de receitas, varie suas refeições e use

todas as ervas e temperos permitidos. E lembre-se de ter todos os
ingredientes a mão, para não correr o risco de sair do plano de
alimentação por falta de alimentos.

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Ao começar a fazer estas receitas você vai perceber que o mito de
“passar fome” durante uma dieta de combate a cândida, é apenas
isso “um mito”. Você pode levar uma vida saudável e ter refeições
saborosas também.

Em cada uma dessas receitas indicamos para qual fase do

programa elas podem ser usadas.

Com estas receitas Vencer a Candidíase vai ser mais agradável e

saudável.

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2. Farinhas Aliadas
Por quê um capítulo de Farinhas Aliadas?

O glúten é outra substância que deve ser evitada. Pode ser

encontrado no trigo, centeio, aveia e na cevada. Ao chegar no
intestino o glúten transforma-se em cola, grudando nas paredes
intestinais e com o passar do tempo, provoca saturação do aparelho
digestivo. O corpo responde de várias formas: obesidade, síndrome
de resistência a insulina, carência de cálcio, diarreia, doenças
autoimunes e sintomas da candidíase. O excesso de glúten no
organismo favorece bactérias e fungos que gostam de calor e
estagnação.

Especialmente pessoas que têm alergia a essas substâncias (glúten

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e lactose), devem evitar o consumo regular de substâncias com
potencial alergênico por causar um desequilíbrio na flora digestiva,
favorecendo o crescimento de fungos.

Onde você vai encontrar esse inimigo chamado glúten? Em pães,

bolos, salgados, biscoitos, enfim, massas em geral. E quando
descobrimos isso geralmente achamos que nunca mais vamos
comer alguma coisa que gostamos novamente, mas estamos
completamente enganadas.

Existem diversas farinhas que podemos utilizar em nossas receitas

que não irá causar nenhum problema aos celíacos (alérgicos ao
glúten) ou para quem está em uma batalha contra a candidíase.
Você irá se surpreender de como será fácil fazer as substituições,
além do sabor diferenciado que algumas podem trazer as receitas.

Portanto, aqui estão diversas farinhas que você poderá consumir

sem nenhum problema, sem gastar muito e a maioria de uma
facilidade inacreditável no preparo. Vamos lá aprender?

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Farinha de Coco

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Ingredientes
• 1 coco seco
• 700 ml de água

Modo de Preparo
Quebre o coco dando marteladas na casca ou colocando-o envolto
em uma toalha e jogando-o no chão ou contra o muro.
Corte a polpa do coco em pedaços e bata com 700 ml de água
quente utilizando o liquidificador ou processador.
Coe tudo passando em uma peneira fina ou pano de algodão.

Dica: O líquido é o tão famoso leite de coco, já o que ficar na

peneira é a farinha, temos dois produtos ótimos em apenas uma
receita.

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Farinha de Linhaça

Ingredientes

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• Linhaça dourada ou marrom a gosto

Modo de Preparo
Coloque aos poucos a linha no liquidificador e pulse até que se
forme uma farinha.
Para armazena-la, é preciso que seja em um recipiente fechado, e
longe da luz por no máximo 3 dias, pois a partir daí, a farinha perde
seus nutrientes.

Dica: Pode usar a farinha para misturar em sucos ou com frutas,

colocando mais fibra e dando sensação de maior saciedade nas
refeições.

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Farinha de Quinoa

Ingredientes
• 1 xícara de Quinoa, ou a quantidade que será usada na sua
receita

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Modo de Preparo
Em um liquidificador bata a quinoa até que se forme a farinha,
adicione aos poucos para que seja mais fácil de bater.
Caso não for utilizar na hora, armazene a farinha em um pote com
uma tampa bem firme.

Dica: A farinha pode ser usada para incorporar diversas refeições

como frutas, iogurtes, sucos até mesmo salada, tudo depende da
sua imaginação.

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Farinha de Amêndoas

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Ingredientes
• 500g de amêndoas
• 1 litro de água

Modo de Preparo
Em uma panela coloque a água para ferver. Assim que ela estiver
fervendo, adicione as amêndoas na panela. Deixe - a ferver por 3
minutos e logo em seguida escorra.
Descasque as amêndoas, basta pressioná-las para que a amêndoa
saia com facilidade da casa.
Em uma frigideira antiaderente, coloque as amêndoas sem pele
para secar em fogo baixo por uns 10 minutos.
Em seguida, coloque em um liquidificador para bater, bata até ficar
em forma de farinha. Guarde em recipiente bem fechado.

10
Farinha de Berinjela

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Ingredientes
• 1 kg de berinjela

Modo de Preparo
Lave e seque as berinjelas, sem retirar a casca. Corte-as em fatias
bem finas. Coloque as fatias em uma forma e leve ao forno baixo.
Deixe assar até que estejam bem secas e esfareladas (mas sem
estarem queimadas).
Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar e triture tudo no
liquidificador. Armazene em um pote bem seco e fechado, pode ser
guardada por até 6 meses.

11
Farinha de Maracujá

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Ingredientes
• 5 cascas de maracujá

Modo de Preparo
Leve as cascas para assar em forno brando. Deixe até que que
estejam secas e quebradiças. Desligue o forno e deixe esfriar;
Bata as cascas secas no liquidificador ou processador, até que se
transformem numa farinha homogênea;
Guarde a farinha em um recipiente seco e bem vedado.

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Farinha de Arroz Integral

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Ingredientes
• 2 xícaras de arroz

Modo de Preparo
Adicione ½ xícara de arroz no liquidificador ou processador, bata
em velocidade alta até ficar em forma de farinha.
Logo em seguida peneire a mistura do liquidificador, o que ficar por
cima da peneira coloque para bater novamente com mais ½ xícara
de arroz. Repita o processo até utilizar todo o arroz.

13
Farinha de Chia

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Ingredientes
• Sementes de chia a gosto (ou a quantidade que irá utilizar)

Modo de Preparo
Coloque as sementes no liquidificador e pulse até que se forme a
farinha desejada.
A sugestão é que se use na hora, mas pode ser guardado em até
dois dias.

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3. Leites e Queijos Aliados
Por quê um capítulo de Leites e Queijos Aliados?

O leite e seus derivados devem ser evitados durante o tratamento,

pois há em sua composição um açúcar chamado lactose, que nada
mais é do que um carboidrato conhecido por ser um dissacarídeo
de difícil digestão. Para digerir corretamente esse açúcar, o corpo
produz uma enzima chamada lactase, a qual é responsável por
quebrar a lactose em glicose e galactose, para que o corpo possa
absorvê-la. Quando isso não acontece, pode causar sensações de
desconforto gastrintestinal.

Por não serem absorvidos por completo, eles acabam chegando ao

intestino grosso, local onde as bactérias começam o processo de

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fermentação que produz o dióxido de carbono, hidrogênio e metano,
que acabam gerando os conhecidos (e desagradáveis) sintomas de
intolerância alimentar como: inchaço abdominal, gases, diarreia,
constipação, sintomas de candidíase, azia, má digestão, entre
outros.

Preste muita atenção ao termo “caseinado” presente em rótulos,

pois isto significa que o leite está presente nos ingredientes.

Devido à esses cuidados que devemos ter com a lactose durante a

nossa caminhada até a cura efetiva da candidíase, deixarei aqui
receitas de leites vegetais fáceis de se preparar e alguns queijos
que poderão ser consumidos sem medo durante o tratamento.

Pode-se encontrar em alguns supermercados ou em casas de

produtos naturais, mas geralmente, sai mais barato preparar em
casa mesmo e isso pode deixar o tratamento até mais divertido para
aquelas que são iguais a mim, e gostam de descobrir cada vez mais
receitas saudáveis que podem ser feitas em casa sem gastar
fortunas.
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Leite de Amêndoas

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Ingredientes
• 1 xícara de chá de amêndoas sem pele
• 700 ml de água

Modo de Preparo
Lave bem as amêndoas, acrescente água e deixe de molho da noite
para o dia num recipiente de vidro bem tampado. Pela manhã̃, retire a
água do molho, adicione 700 ml de água e liquidifique bem. Coe com
um pano limpo e guarde na geladeira por até dois dias.

16
Leite de Aveia

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Ingredientes
• 1 xícara de aveia integral
• 500 ml de água

Modo de Preparo
Coloque a aveia integral na água e deixe de molho por duas horas em
um recipiente de vidro ou porcelana. Liquidifique bem e coe com um
pano limpo. Se ficar muito grosso, adicione mais água. Conserve na
geladeira por no máximo dois dias.

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Leite de Arroz

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Ingredientes
• 1 xícara de chá de arroz integral
• 700 ml de água

Modo de Preparo
Lave o arroz integral à noite e deixe de molho em 700 ml de água numa
vasilha de vidro. Pela manhã̃, adicione mais água e cozinhe por dez
minutos. Tampe e deixe amornar. Liquidifique e coe com um pano
limpo. Guarde na geladeira em um recipiente fechado e consuma em
dois dias.

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Leite de Gergelim

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Ingredientes
• 1/2 xícara de semente de gergelim germinado
• 500 ml de água

Modo de Preparo
Liquidifique bem a água com a semente de gergelim germinado ou
hidratado, coe e guarde na geladeira por no máximo dois dias. Nunca
consuma esse leite fervido.

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Leite de Girassol

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Ingredientes
• 1 xícara de semente de girassol
• 700 ml de água

Modo de Preparo
Lave a semente de girassol, acrescente água e deixe de molho da noite
para o dia num recipiente de vidro. No dia seguinte, escorra, adicione
700 ml de água e liquidifique bem. Coe com um pano limpo e guarde na
geladeira por no máximo dois dias. Nunca consuma fervido.

20
Leite de Soja

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Ingredientes
• 1 xícara de soja em grãos
• 500 ml de água

Modo de Preparo
Lave bem as amêndoas, acrescente água e deixe de molho da noite
para o dia num recipiente de vidro bem tampado. Pela manhã̃, retire a
água do molho, adicione 700 ml de água e liquidifique bem. Coe com
um pano limpo e guarde na geladeira por até dois dias.

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Leite de Coco

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Ingredientes
• 1 coco seco
• 700 ml de água

Modo de Preparo
Quebre o coco dando marteladas na casca ou colocando-o envolto em
uma toalha e jogando-o no chão ou contra o muro.
Corte a polpa do coco em pedaços e bata com 700 ml de água quente
utilizando o liquidificador ou processador.
Coe tudo passando em uma peneira fina ou pano de algodão.

Dica: A polpa que restou pode ser usada para fazer biscoitos e outras
receitas, mais conhecida como farinha de coco.

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Leite de Quinoa

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Ingredientes
• 1 xícara de chá de grãos de quinoa
• 6 xícaras de água

Modo de Preparo
Em um recipiente, cubra a quinoa com água e deixe-a de molho do dia
para a noite ou por 8 horas;
Escorra os grãos e adicione-os em uma panela com 2 xícaras de água e
leve ao fogo;
Quando a quinoa já estiver bem amolecida, bata no liquidificador com
mais 2 xícaras de água;
Assim que obtiver uma bebida homogênea, acrescente a canela e o
extrato de baunilha;
Então, passe o leite por um coador fino e separe o líquido dos
pedacinhos que sobraram;
O leite de quinoa estará pronto para ser servido ou armazenado na
geladeira por até 2 dias.

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Queijo de Gergelim

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Ingredientes
• ½ xícara de gergelim hidratado
• ½ cebola
• azeite de oliva a gosto
• um pouco de água
• sal a gosto

Modo de Preparo
Liquidifique o gergelim previamente hidratado, a cebola, sal e azeite a
gosto.
Para facilitar, adicione um pouco de água.

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Queijo de Kefir

Ingredientes

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• Leite
• Grãos de Kefir
• Tempero a gosto (sal, alho, azeite, orégano)

Modo de Preparo
Fermente o leite com os grãos de kefir por 48 horas, geralmente é
usado a proporção de 1 colher de sopa de kefir para 1 litro de leite.
Após de fermentado, retire os grãos de kefir do leite com a ajuda de
uma peneira de plástico.
Agora, vamos dessorar o leite que foi peneirado. Colocamos ele em um
coador de pano ou de papel (que seja de uso exclusivo do seu kefir),
mantendo-o na geladeira por até dois dias sendo filtrado.
Assim que terminar de dessorar, faça bolinhas e deixe elas marinando
no tempero que escolher fazer e já pode ir consumindo.

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Queijo de Soja

Ingredientes

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• 1 litro de leite de soja
• 1 limão

Modo de Preparo
Para fazer tofu, leve o leite de soja ao fogo e, quando estiver quase
fervendo, acrescente suco de limão e misture levemente. Se o leite no
ficar todo talhado, adicione um pouco mais de suco de limão. Quando o
leite estiver todo talhado, coloque-o em uma peneira e deixe escorrer
até ficar duro, por cerca de 30 minutos. Conserve na geladeira em um
recipiente com água mineral e sal. Consuma em um mês e troque a
água após 15 dias.

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4. Receitas de Café da Manhã
Vitamina de Abacate

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Ingredientes
• 1/4 de abacate
• 100 ml de leite de coco

Modo de Preparo
Passo 1: Corte a fruta em pedaços.
Passo 2: Coloque o leite e os pedaços de fruta no liquidificador.
Passo 3: Bata tudo até incorporar bem

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Omelete de Tomate e Orégano

Ingredientes

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• 3 ovos
• 1 tomate
• ¼ de uma cebola
• Orégano e sal a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Bater energicamente os ovos
Passo 2: Acrescentar orégano, sal, tomate e reservar.
Passo 3: Refogar ligeiramente a cebola. Despejar os ovos com
os outros ingredientes e deixar fritar, sem mexer, até o ponto
desejado.

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Panqueca de Coco

Ingredientes
• 4 claras de ovo

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• ½ xícara de farinha de coco
• 1 sachê de stevia
• 1 xícara de leite de coco/
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• amêndoas sem açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de raspas de limão

Modo de Preparo
Passo 1: Primeiro adicione metade da farinha de coco e todos os
outros ingredientes em uma tigela. Misture bem e adicione
lentamente o resto da farinha de coco. Esse procedimento é
importante para obter a consistência certa da panqueca.
Passo 2: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e
unte com óleo de coco.
Passo 3:
Derrame o suficiente da massa preparada para uma panqueca.
Ao fazer panquecas de farinha de coco o ideal é fazer a
panqueca pequena. Deixe dourar por 2-3 minutos de cada lado.
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Passo 4: Sirva suas panquecas cobertas com alguma manteiga
orgânica, ou consuma com iogurte.

Dica: Estas panquecas de coco têm um sabor adocicado. Para

fazer panquecas com farinha de coco e obter a consistência de
panqueca, o segredo é misturar a farinha de coco lentamente
para obter a consistência certa. Depois de dominar o preparo,
você verá como essas panquecas são deliciosas.

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Pão Low Carb com 2 Ingredientes

Ingredientes
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farinha de coco

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Modo de Preparo
Passo 1: Bata o ovo em um prato fundo até ficar homogêneo e
espumoso.
Passo 2: Em seguida incorpore a farinha formando uma
massinha.
Passo 3: Leve ao micro-ondas por 1 minuto e 30 segundos.
Passo 4: Deixe esfriar e corte ao meio, recheie com 1 ou 2 fatias
de queijo de amêndoas ou canastra e coloque na sanduicheira
ou frigideira deixando dourar os dois lados.

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Pão Low Carb de Alho

Ingredientes

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• 1 xícara de farinha de quinoa ou berinjela ou maracujá
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada ou marrom
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de alho triturado
• 4 ovos (bater as claras separadamente e deixar em ponto
de neve)
• 1/4 de xícara de água
• sal e orégano à gosto
• gergelim para polvilhar por cima

Modo de Preparo
Passo 1: Bater tudo no liquidificador;
Passo 2: Colocar em uma forma já untada com qualquer dessas
farinhas;
Passo 3: Colocar a massa no forno pré-aquecido, deixar por
mais ou menos 40 min a 240ºC
Dica: Não utilizar fermento

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Pão de Coco

Ingredientes
• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de farinha de trigo mourisco
• 1/2 xícara de leite de coco (a parte cremosa)

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• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 5 ovos
• 1 colher de chá de Fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• Stevia, a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Misture os ovos, óleo de coco, stevia e sal.
Passo 2: Agora adicione a farinha de coco, leite de coco, farinha
de trigo mourisco e fermento em pó e bata até que a massa fique
bem homogênea.
Passo 3: Despeje a mistura em um tabuleiro ou forma de pão
untado com óleo de coco e asse a 175° graus por 30 minutos.
Passo 4: Quando a parte de cima do pão tiver firme e com uma
cor dourada clara, você pode remover do forno e deixá-lo esfriar.
Dica: Se você sentir fome durante sua dieta anti candidíase o
pão de coco é uma excelente opção. Ele é saudável e nutritivo, e
ainda tem algumas propriedades antifúngicas para ajudá-lo a
combater o crescimento de cândida. Embora seja um tipo de
pão, ele contém poucos carboidratos e é perfeito para a dieta.
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Creme de Abacate

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Ingredientes
• 1 abacate maduro
• 200g de iogurte grego (feito de kefir)
• Caldo de ½ limão
• Stevia a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Bater tudo no liquidificador e colocar em tigelinhas de
sobremesa.
Passo 2: Deixar uns 20 minutos na geladeira pra ficar mais
encorpado.

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Cream Cheese de Kefir

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Ingredientes
• 6 colheres de sopa de iogurte de kefir
• 1 colher de sopa de ervas de sua preferência
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de café de pimenta preta ou vermelha moída na
hora
• ½ colher de café de sal

Modo de Preparo
Passo 1: Coloque o cream cheese em um prato. Polvilhe o
cream cheese com as ervas, a pimenta e o sal. Regue com
azeite.

Dica: O cream cheese de kefir é o resultado do iogurte de kefir

dessorado por 24h ou 48h (quanto mais tempo, mais firme ele
ficará).

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Crepe Doce

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Ingredientes
• 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
• 1 ovo
• 1 3/4 xícara de leite de coco
• 2 pacote de stevia
• manteiga
Para o recheio
• 250 ml de iogurte grego
• 1/2 colher de chá de baunilha sem álcool
• avelãs torradas
• canela a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Prepare o recheio do crepe misturando o iogurte com
stevia e a baunilha sem álcool em uma tigela. Misture bem e
reserve.

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Passo 2: Para fazer o crepe, misture farinha de trigo sarraceno,
ovo, leite de coco, stevia e sal em um liquidificador até obter uma
massa lisa. Deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira
ou durante a noite.
Passo 3: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Adicione manteiga para untar o fundo e laterais da frigideira.
Adicione 1/4 xícara da massa, espalhe rapidamente e cozinhe
até as bordas ficarem levemente douradas. Deixe cozinhar por 1
a 2 minutos. Vire o crepe com a espátula e cozinhe o outro lado
por aproximadamente 1 minuto.
Passo 4: Repita o procedimento com a massa restante,
adicionando um pouco mais de manteiga para cada crepe
adicional, evitando que grude. Reserve os crepes em um prato e
cubra com uma toalha limpa e seca para manter quente.
Passo 5: Para o recheio dos crepes, coloque um pouco do

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creme de iogurte em cada crepe, dobre duas vezes em forma de
triângulo. Decore com avelãs torradas amassadas e uma mistura
de canela e stevia. Sirva imediatamente.

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5. Receitas de Lanche
Barrinhas de Iogurte e Linhaça

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Ingredientes
• 1/4 xícara de farinha de amêndoa
• 1/2 copo de nozes-pecã
• 1/4 xícara de amêndoas
• 1/4 xícara de farinha de linhaça
• 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/4 xícara de iogurte natural orgânico
• 1 colher de chá de stevia
• 1 colher de chá de canela

Modo de Preparo
Passo 1: Coloque a farinha de amêndoa, nozes, amêndoas,
linhaça, sementes de cânhamo, ½ colher de sopa de óleo de
coco, 2 colheres de sopa de iogurte e 1/2 colher de chá de stevia
no processador de alimentos e bata até misturar bem.
Passo 2: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira
com papel manteiga, adicione a massa separando em porções e

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asse por 8 minutos. Em seguida, vire e asse por mais 8 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Passo 3: Enquanto isso, bata o restante do de óleo de coco, 2
colheres de sopa de iogurte, 1/2 colher de chá de stevia e a
canela. Use esse creme para decorar as barras. Sirva.

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Iogurte de Kefir

Ingredientes
• 500 ml de kefir já pronto
• 3 gotas de essência de baunilha

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• 2 colheres de sopa de chia ou linhaça
• 1 sachê de stevia

Modo de Preparo
Passo 1: O primeiro passo é pegar o kefir que você tem pronto e
adicionar a ele a geleia e a baunilha.
Passo 2: Adicione todos os itens em um liquidificador.
Passo 3: Bata em uma velocidade média até que fique um conteúdo
uniforme.
Passo 4: Coloque essa mistura em um pote de vidro e leve à geladeira
apenas por alguns minutos – cerca de 30 é o suficiente para que ele
engrosse um pouco.

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Biscoito de Hortelã e Sementes

Ingredientes
• 1 xícara de farinha de coco
• ½ colher de sobremesa de sal

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• 4 colheres de óleo de coco
• 1 xícara de café de água
• 3 folhas de hortelã̃ picadas
• Sementes a gosto (linhaça, girassol, abóbora, chia)
• 1 sachê de stevia

Modo de Preparo
Passo 1: Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos,
sovando bem.
Passo 2: Abra a massa superfície lisa e enfarinhada com um rolo
até ficar com uma espessura fina.
Passo 3: Modele os biscoitos da forma que desejar e coloque na
assadeira untada.
Passo 4: Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média
por 30 minutos ou até dourar.

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6. Receitas de Almoço
Quiche (sem massa) de Espinafre, Tomate e Alho Poró

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Ingredientes
• ½ xícara de chá de quinoa
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 maço de espinafre
• 1 xícara de chá de alho poró (levemente refogado)
• 5 ovos levemente batidos
• ½ xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
• ½ xícara de chá de leite de coco
• 1 xícara de chá de queijo canastra ralado (grosso)
• Sal, orégano e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Em uma panela coloque 1 xícara de água para ½
xícara de quinoa. Deixar até a água secar. Depois retire do fogo,
escorra e reserve.

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Passo 2: Em uma frigideira em fogo médio com 1 colher de
manteiga, refogue o espinafre e o alho poró (+- entre 3 a 5
minutos). Retire do fogo e reserve.
Passo 3: Misture em uma tigela os 5 ovos levemente batidos, a
quinoa cozida, os tomates, o leite de coco, o queijo canastra e o
refogado de alho poró com espinafre e os temperos.
Passo 4: Transfira a massa para uma forma untada (23 cm) e
leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180ºC por 40
minutos mais ou menos ou até que esteja firme. Retire do forno e
sirva em seguida quente ou frio.

Dica: Congelar as fatias do quiche que sobrarem

individualmente.

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Salpicão de Quinoa

Ingredientes
• 1 xícara de quinoa (cozida)

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• Cebolinha a gosto
• ½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
• Menos da metade de 1 repolho cortado em tiras bem finas
• ¼ de um gengibre ralado
• ½ pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 tomate cortado em cubos
• ½ cebola picada
• Rabanete picado
• Azeite
• Limão
• Sal e outros temperos a gosto
Modo de Preparo
Passo 1: Misturar os ingredientes em um recipiente e temperar
com azeite, sal, limão e os outros temperos a gosto.

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Berinjela Recheada com Tomate em Cubos

Ingredientes
• 02 Berinjelas grandes

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• 01 cebola picada grande
• 04 dentes de alho picados
• 01 tomate picado
• 02 ovos cozidos picados
• 50g de queijo canastra/ amêndoas
• Orégano a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Corte as berinjelas pelo meio longitudinalmente, com
uma colher retire o miolo delas e reserve;
Passo 2: Unte um refratário e coloque as berinjelas para assar
no forno por mais ou menos 25 minutos. Enquanto isso coloque
os ovos para cozinhar;
Passo 3: Em uma panela refogue a cebola e o alho, junte o
miolo das berinjelas picadas, acrescente um pouco de sal e
orégano a gosto e deixe refogar. Deve ficar uma massa não
muito líquida;
45
Passo 4: Retire as berinjelas do forno e complete com o
refogado, pulverize com os ovos cozidos picados e com o tomate
picado;
Passo 5: Cubra com o queijo canastra, regue com azeite de oliva
e leve ao forno para gratinar. Rende de 3 a 4 porções.

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Fritatta de Cebola, Pimentão e Aspargos

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Ingredientes
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho
• ½ cebola picada
• 4 aspargos cortados
• 3 pimentões fatiados
• 6 ovos (orgânicos de preferência) Sal marinho a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Passo 2: Coloque o azeite e em uma frigideira e coloque em
fogo médio-baixo. Cozinhe as cebolas por 15 minutos, mexendo
de vez em quando. Adicione o alho e cozinhe por mais um
minuto ou dois. Use sal marinho a gosto.
Passo 3: Adicione os aspargos e uma ou duas colheres de sopa
de água e cozinhe por 3 minutos. Adicione os pimentões e
cozinhe por mais um ou dois minutos.

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Passo 4: Em paralelo, coloque os ovos em pote grande com sal
e pimenta e misture tudo mexendo com um garfo.
Passo 5: Adicione o conteúdo da frigideira no pote com os ovos,
mexa e coloque tudo de volta na frigideira.
Passo 6: Passe o conteúdo da frigideira para um tabuleiro e
coloque no forno por 10 a 15 minutos até que os ovos cozinhem.

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Filé de Frango Grelhado com Páprica e Coentro

Ingredientes
• 1 filé de peito de frango

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• 1 colher (chá) de açúcar
• ½ colher (sopa) de páprica picante
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de sal
• ½ colher (sopa) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Com a lateral da faca, amasse e descasque o dente de
alho – não precisa picar, o alho vai perfumar o soro e depois ser
descartado. Transfira para uma tigela média, misture a páprica, o
coentro em pó, o sal e o açúcar e esfregue bem no filé de frango.
Cubra com água, tampe com um prato e deixe hidratar por 20
minutos na geladeira.
Passo 2: Retire o frango da geladeira e deixe em temperatura
ambiente por pelo menos 10 minutos antes de grelhar – a carne
não pode estar gelada na hora de ir para a frigideira. Lave em
água corrente e seque bem o filé com papel toalha.

49
Passo 3: Leve uma frigideira média ao fogo médio e tempere o
frango com sal e pimenta. Quando aquecer, regue a frigideira
com o azeite e coloque o filé com o lado mais liso para baixo –
assim o frango não sai da frigideira com um aspecto achatado.
Deixe dourar por 2 minutos de cada lado e abaixe o fogo – esse
processo vai selar a carne e manter o filé suculento.
Passo 4: Deixe o filé de frango terminar de cozinhar em fogo
baixo por mais 3 minutos de cada lado. O tempo pode variar
dependendo do tamanho e espessura do filé. O fogo tem que
estar baixo, do contrário, a carne queima por fora e fica crua por
dentro. Sirva a seguir.

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Salmão com Iogurte e Quinoa

Ingredientes

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• 1/2 xícara de quinoa crua
• 1 xícara de água
• sal marinho e pimenta branca, a gosto
• 2 postas de salmão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 folhas de couve, picadas
• 2 talos de aipo picados
• 1 tomate, picado
• amêndoas espessadas, para decorar
Molho de iogurte:
• 5 ou 6 colheres de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de tempero fresco
• cebola em pó e sal marinho, a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque quinoa e
água em uma panela, leve para ferver. Diminua o fogo, tampe e
cozinhe por 15 minutos.

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Passo 2: Enquanto isso, tempere as postas de salmão. Coloque
na frigideira, em fogo médio e deixe dourar por 1 minuto. Em
seguida vire e deixe por mais 1 minuto. Retire e coloque em uma
assadeira untada. Leve para assar por 9 minutos.
Passo 3: Enquanto isso, coloque a couve e o aipo na mesma
frigideira e cozinhe por 6 a 8 minutos até refogar. Misture a
quinoa e retire do fogo. Adicione o tomate, sal e pimenta.
Passo 4: Prepare o molho misturando o iogurte, endro, cebola
em pó e sal marinho.
Passo 5: Retire o salmão do forno e sirva sobre a quinoa,
coberto com molho de iogurte e endro. Decore com amêndoas e
sirva.

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Bolinho de Salmão com Fundo de Acelga

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Ingredientes
• 450 gramas de salmão
• 2 colheres de chá de extrato de coco
• 2 cebolas picadas
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim branco ou
preto
• 2 talos de acelga lavado sem talos
• 1 colher de sopa de óleo de macadâmia

Modo de Preparo
Passo 1: Coloque o salmão em um processador de alimentos e
processe até ficar moído.
Passo 2: Coloque o salmão moído em uma tigela grande e
misture com o extrato de coco, cebolas e sementes de gergelim
e misture bem. Modele 4 bolinhos com essa massa.
Passo 3: Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira em fogo
médio. Adicione os bolinhos de salmão e cozinhe por 4 minutos.
Vire e cozinhe por mais 4 minutos.

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Passo 4: Retire e coloque em um prato. Adicione a acelga na
frigideira, juntamente com o óleo de macadâmia. Cozinhe por 1
minuto, mexendo constantemente, até ficar ligeiramente
murchas.
Passo 5: Retire a acelga coloque em um prato e sirva com o
bolinho de salmão por cima.

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Bife Grelhado com Salada de Couve e Manteiga

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Ingredientes
• 2 bifes de patinho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 unidade de pimenta do tipo dedo-de-moça, sem as
sementes e picada
• 3 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 100 gramas de vagem
• 100 gramas de tomate cereja
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal a gosto
• folha de tomilho fresco picado a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Tempere a carne com o sal e a pimenta. Reserve.
Passo 2: Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho com
a pimenta e as folhas de tomilho. Retire a mistura e reserve.

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Passo 3: Na mesma frigideira sem lavar, grelhe os bifes,
regando com o vinho.
Passo 4: Afervente as vagens com um pouco de sal. Escorra-as.
Passo 5: Em uma frigideira, derreta a margarina, salteie as
vagens e os tomatinhos. Coloque os bifes nos pratos.
Passo 6: Por cima, distribua o alho frito reservado; ao lado,
coloque a vagem com os tomates. Sirva em seguida.

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Arroz Completo de Couve Flor

Ingredientes
• 1 couve flor, tamanho médio
• 4 ovos

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• 500 gramas de frango
• 1 cebola
• 4 folhas de couve manteiga
• 1 cenoura cortada em cubos e cozida
• cheiro verde ao gosto
• sal e pimenta ao gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Pique o couve flor bem pequeno. Colocar 1/3 do total
no liquidificador. Corte o frango em tiras.
Passo 2: Pique a cebola e a couve manteiga bem fininha.
Passo 3: Refogar a cebola, a couve, a cenoura e o frango e
depois adicione o couve flor junto com o frango, a cebola, a
cenoura e a couve e continue refogar até ter uma boa textura.
Adicione sal e pimenta ao gosto.
Passo 4: Misture os 4 ovos e adicione a mistura no couve flor,
refogando mais um pouquinho. Pique cheiro verde e mistura com
o resto.
Passo 5: Espalhe mais um pouquinho de cheiro verde em cima.
Pronto!
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Frango Empanado com Curry e Coco

Ingredientes

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• 2 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos
• 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 1/4 colher de chá de pimenta do reino
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 2 ovos
• 1 xícara de coco ralado
• 3/4 xícara de iogurte natural
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de suco de limão
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de hortelã̃ finamente picada

Modo de Preparo
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 200° C. Separe três pratos
fundos. Em um deles bata os ovos até ficar espumoso. Na
segunda tigela, misture a farinha de amêndoa, pimenta do reino,
sal e pimenta caiena. Na terceira tigela, coloque o coco ralado.

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Passo 2: Primeiro mergulhe o frango na mistura de ovos, em
seguida, na mistura de farinha e por último no coco ralado.
Passo 3: Transfira o frango para uma assadeira e polvilhe com
coco adicional.
Passo 4: Leve para assar por 10-12 minutos ou até dourar e ficar
crocante.
Passo 5: Enquanto isso prepare o molho. Em uma tigela
pequena, misture o iogurte, curry em pó, suco de limão, pimenta
e hortelã̃. Misture bem e sirva com o frango empanado.

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Salmão no Abacate

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Ingredientes
• 1 abacate
• 250 gramas de filé de salmão desfiado e cozido
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• 2 rabanetes pequenos, cortados em fatias finas
• 1 xícara de rúcula fresca
• Sal e pimenta

Modo de Preparo
Passo 1: Em uma tigela pequena, misture o salmão, iogurte,
suco de limão, sal e pimenta. Misture bem até incorporar.
Passo 2: Adicione o rabanete cortado em fatias finas e misture
suavemente.
Passo 3: Corte o abacate ao meio e remova o caroço. Coloque a
mistura de salmão na cavidade aberta.
Passo 4: Polvilhe cada abacate com mais sal e pimenta e rúcula
fresca. Sirva gelado.

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Repolho Aromático ao Curry

Ingredientes
• 1 colher de sopa de óleo de coco

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• 1 cebola, cortada em fatias finas
• 1 maço de repolho vermelho cortado em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sementes de mostarda preta ou amarela
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de curry
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 ½ xícaras de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Adicione
o óleo de coco e a cebola, repolho, sal e pimenta.
Passo 2: Cozinhe até que a cebola e o repolho estejam macios
por cerca de 7 minutos. Então acrescente o alho, a mostarda,
cominho, curry e coentro e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

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Passo 3: Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos,
em seguida, incorpore o iogurte. Acerte o curry, em seguida,
tempere com sal e pimenta, se necessário.
Passo 4: Volte para aquecer rapidamente, salpique coentro e
sirva.

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Almondegas de Peru e Couve de Bruxelas

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Ingredientes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média, pequena em cubos
• 1 xícara de couves de Bruxelas finamente picadas
• 450 gramas de peru moído
• 1 xícara de quinoa cozida
• 1 ovo, ligeiramente batido
• 8 tomates médios, descascados
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco ou salsa picada, junto
com Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 200°C. Cubra uma assadeira com
papel alumínio e unte com azeite.

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Passo 2: Leve uma frigideira média ao fogo médio. Adicione o
azeite e refogue a cebola e couves de Bruxelas até ficar macia.
Adicione metade do alho e refogue por mais 1 minuto. Reserve
até esfriar.
Passo 3: Prepare um molho de tomate simples. Use um
processador de alimentos para triturar os tomates e, em seguida,
coloque em uma panela e leve ao fogo médio. Misture o restante
do alho, tomilho, manjericão e orégano. Deixe ferver, então
diminua o fogo e deixe apurar até ficar um molho mais
consistente.
Passo 4: Em uma tigela grande, misture o peru, quinoa, ovo,
mistura de couve de Bruxelas, sal e pimenta. Modele 16
almôndegas de tamanho uniforme e coloque na assadeira
reservada. Asse as almôndegas por cerca de 15 minutos ou até
dourar.

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Passo 5: Sirva o molho de tomate sobre as almôndegas
quentes, salpique tomilho ou a salsa, e sirva.

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Refogado de Brócolis com Shitake

Ingredientes
• 4 abobrinhas

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• 1/4 colher de chá de stevia
• 1/4 xícara de extrato de coco
• 1/2 colher de chá de pimentão vermelha
• 1 colher de sopa de água
• 1/2 xícara de manteiga de amêndoa
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 xícaras de buquês de brócolis
• 1/2 cebola picada em cubos médios
• 1 pimentão, sem sementes e cortado em fatias
• 1 xícara de cogumelos shitake cortados em fatias
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre fresco, descascado e picado
• 1/4 xícara de amêndoas picadas
• 2 cebolas, cortadas em fatias finas
• 1/4 xícara de coentro picado
• Sal a gosto

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Modo de Preparo
Passo 1: Usando um descascador de legumes, corte a
abobrinha em tiras. Coloque as abobrinhas em uma tigela grande
e reserve.
Passo 2: Em uma tigela pequena, misture a stevia, o extrato do
coco, o pimentão, a água, a manteiga da amêndoa e sal.
Reserve.
Passo 3: Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Adicione
o óleo de coco e adicione os brócolis e cozinhe por cerca de 5
minutos. Adicione a cebola, pimentão e shitakes, em seguida,
cozinhe por mais 7 minutos. Adicione o alho e o gengibre e
cozinhe por 2 minutos. Incorpore a mistura de manteiga de
amêndoa reservada e tempere com sal. Incorpore as abobrinhas
fatiadas.
Passo 4: Polvilhe amêndoas e coentro e sirva a seguir

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7. Receitas de Jantar
Sopa de Vegetais

Ingredientes
• ½ kg de espinafre
• ¼ de xícara de cebola picada
• ¼ de xícara de aipo picado

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• ¼ de xícara de alho-poró cortado em pedacinhos
• 1 xícara de água
• ½ colher de chá de tomilho ou outra erva de preferência
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• ½ colher de chá de alho picado

Modo de Preparo
Passo 1: Corte e pique os legumes.
Passo 2: Aqueça uma panela grande e adicione o azeite.
Adicione os legumes e o alho e refogue por 5 minutos. Agora
adicione a água e o tomilho.
Passo 3: Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, em
seguida, deixe esfriar.
Passo 4: Quando a sopa voltar à temperatura ambiente, use o
liquidificador para transformá-la em um purê. Em seguida,
aqueça novamente antes de servir.

Dica: Esta é uma sopa fácil de preparar que está cheia de

nutrientes. Adicione outros vegetais e outros temperos para
inovar.
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Wrap Vegano

Ingredientes

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• Folhas inteiras de couve
• Gergelim
• Repolho picado em tiras finas
• Pepino cortado em fatias finas
• Rabanete cortado em fatias finas
• Abacate em fatias ou tiras
• Limão
• Gengibre em pó
• Azeite
• Pimenta do reino

Modo de Preparo
Passo 1: Lave bem as folhas de couve e corte o talo;
Passo 2: Faça uma mistura com o limão, gergelim, gengibre em
pó, azeite e pimenta do reino;
Passo 3: Tempere o repolho, pepino, rabanete e abacate com a
mistura;
Passo 4: Distribua os ingredientes a cerca de 2 dedos da borda
da folha de couve e dobre.
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Guacamole Delicioso

Ingredientes
• 4 abacates maduros
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho ralados

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• Suco de 1 limão
• Um pouquinho de coentro
• Sal marinho

Modo de Preparo
Passo 1: Esta é uma receita de guacamole deliciosamente
simples que você pode comer como um lanche ou como uma
refeição.
Passo 1: Corte a cebola e rale o alho. Pique o coentro em
pedaços pequenos.
Passo 1: Adicione os abacates, cebola picada, alho e coentro
em uma tigela. Esmague os abacates e misture todos os
ingredientes até alcançar uma a consistência de pasta
Passo 1: Regue com suco de limão, tempere com sal e sirva.

IMPORTANTE
Não fique tentado a comer guacamole com torradinhas ou
biscoitos - você pode usar fatias de pimentão cru ou aipo em vez
disso.
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Tomates Recheados com Shitake e Gratinados com Queijo
Canastra ou Amêndoas

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Ingredientes
• 2 tomates grandes, maduros, mas firmes
• 3 cogumelos Shitake grandes fatiados/picados
• 100 g de queijo canastra ou de amêndoas ralado grosso
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo para salpicar o quanto baste
• Papel alumínio o quanto baste
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Passo 1: Corte uma fatia grossa de cada tomate pelo lado do
“umbigo” e com a ajuda de uma colher de chá retire toda a polpa
com cuidado para não furar a pele. Essa polpa você pode
congelar e usar em outra preparação, tipo um molho de tomate.
Passo 2: Salpique sal e pimenta do reino em cada cavidade e
reserve, juntamente com as “tampinhas” de cada um.

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Passo 3: Leve uma frigideira antiaderente grande ao fogo alto,
deite a manteiga e deixe derreter. Adicione os cogumelos
fatiados e sacuda a frigideira e/ou, com a ajuda de uma colher,
misture bem, a fim de que cada pedaços seja envolto pela
manteiga. Mantenha o fogo alto.
Passo 4: Tempere com sal e pimenta a gosto, abaixe o fogo
para mínimo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Se os
cogumelos não tiverem soltado água suficiente e eles
começarem a grudar na frigideira, pingue algumas gotas de
água. Após o tempo, desligue o fogo e aguarde os cogumelos
esfriar completamente. Com os cogumelos frios junte o queijo
ralado e misture bem.
Passo 5: Acenda o forno, regule em 180/200ºC e deixe pré-
aquecer. Envolva cada tomate com papel alumínio e deite sobre
uma assadeira, encha cada tomate com esse recheio e salpique

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mais queijo por cima, cobrindo com a tampa dele mesmo.
Passo 6: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15/20
minutos, ou até o queijo derreter. Sirva imediatamente.

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Torta de Vegetais Assada

Ingredientes
• ¾ de xícara de farinha de coco

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• 4 ovos grandes
• 4 colheres de óleo de coco, derretido
Ingredientes para o recheio:
• 1 berinjela media cortada em cubos
• ½ cebola roxa cortada
• 1 abobrinha, cortada ao meio, e descascada em fatias finas
• 2 tomates cortados
• 1 pimentão cortado em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal
• ¼ de colher de chá de pimenta
• 1 colher de sopa de tempero como orégano, tomilho,
salsinha

Modo de Preparo
Massa:
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180 graus.

72
Passo 2: Unte um tabuleiro no formato de torta com o óleo de
coco.
Passo 3: Em uma tigela média, peneirar farinha de coco e sal,
mexa para combinar; deixe de lado.
Passo 4: Em uma tigela grande, bata os ovos até espumar.
Adicione o óleo de coco aos ovos, mexa bem. Coloque a mistura
de farinha com a mistura de ovos até formar uma massa.
Passo 5: Pressione a mistura de massa no tabuleiro. Asse por
10 minutos. Espere esfriar.

Recheio:
Passo 1: Coloque os cubos de berinjela em um escorredor,
polvilhe com sal e coloque o escorrer na pia. O sal retira o
excesso de umidade, amargura, tornando a berinjela mais macia
quando assada.

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Passo 2: Deixe os cubos no coador por 1 hora para certificar-se
de que estão completamente drenados e então seque com papel
toalha.
Passo 3: Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Passo 4: Em uma tigela grande, misture todos os vegetais com 4
colheres de sopa de azeite de oliva. Espalhe os vegetais em uma
única camada em um tabuleiro, tempere com sal, pimenta e
ervas frescas. Asse os legumes, mexendo ocasionalmente, por
cerca de 40 minutos. Asse apenas até os vegetais começarem a
cozinhar, mas não deixe ficarem moles. Retire do forno e espere
esfriar.
Passo 5: Preencha a massa já cozida, decore com as ervas
frescas e sirva.

73
Sopa de Creme de Tomates Frescos

Ingredientes
• 3 colheres de sopa de azeite

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• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho picado
• 5 tomates grandes, maduros e picados
• meia xícara de manjericão fresco picado fininho
• 3 xícaras de água ou caldo de legumes
• 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo
Passo 1: Aqueça o azeite em uma panela grande no fogo alto.
Adicionar as cebolas e refogue por cerca de 10 minutos, até ficar
bem macia.
Passo 2: Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione o
tomate, manjericão, água ou caldo de legumes, sal e mexa bem.
Passo 3: Leve o caldo a ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem
tampar, por 30-40 minutos, até que os tomates fiquem bem
macios, quase desmanchando.
Passo 4: Retire do fogo e bata no liquidificador até chegar na
sua textura desejada. Volte com o creme para o fogo baixo e
sirva.

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Sopa de Abobrinha e Manjericão

Ingredientes
• 2 cebolas médias
• 1 kg de abobrinhas
• 3 colheres de sopa de azeite

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• Um punhado de manjericão fresco
• Sal

Modo de Preparo
Passo 1: Refogue as cebolas picadas finamente em azeite, até
ficarem macias… Cerca de 5 minutos.
Passo 2: Adicionar abobrinhas picadas, sal de acordo com o
gosto e refogue por cerca de 10 minutos, até que elas fiquem
bem macias. Cubra com água (você pode usar mais ou menos
água, dependendo de como você quer a espessura da sua sopa)
e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo médio.
Passo 3: Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o
manjericão fresco, e bata tudo em um liquidificador. Tome
cuidado se o líquido ainda estiver quente. Sirva com o
manjericão fresco por cima.

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Mini Quiches de Legumes

Ingredientes

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• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 6 ovos
• 1/2 xícara de farinha de coco
• ¼ colher de chá de sal
• Óleo de coco
• 2 xícaras de legumes salteados ou cozidos no vapor
• 1 xícara de leite de coco
• Pitada de sal e pimenta
• Pitada de açafrão

Modo de Preparo
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 6 forminhas para
muffin com óleo de coco derretido ou cubra com papel manteiga.
Reserve.
Passo 2: Para fazer a massa misture o óleo de coco com 2 ovos,
farinha de coco e sal e leve para processar até que forma uma
massa. Divida a massa em 6 porções e pressione no fundo das
forminhas reservadas. Leve para assar por 10 minutos, depois
deixe esfriar.
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Passo 3: Prepare o recheio misturando os outros 4 ovos batidos
com leite de coco, uma pitada de sal, pimenta e açafrão e
reserve.
Passo 4: Divida os legumes cozidos ou salteados nas forminhas
e despeje a mistura de ovos por cima do recheio. Asse por cerca
de 30 minutos ou até estar dourado.
Passo 5: Sirva quente ou à temperatura ambiente.

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Escondidinho

Ingredientes
Purê

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• 1 cabeça de couve-flor, cortada em pedaços
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• 1 dente de alho, picadinho
• 1 colher de chá de salsinha
• ¼ colher de chá de páprica
• ¼ xícara de iogurte natural
Recheio
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 680 gramas de carne moída
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de água

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Modo de Preparo
Passo 1: Comece por preparar o purê de couve-flor. Leve uma
panela de água para ferver. Quando ferver adicione a couve e
cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até ficar macio.
Escorra a água, reservando cerca de ¼ xícara do líquido de
cozimento.
Passo 2: Deixe a couve-flor esfriar um pouco. Em seguida, bata
a couve-flor, azeite, sal, pimenta, alho e salsa em um
liquidificador. Adicione o iogurte e 1/8 xícara da água de
cozimento no liquidificador e bata até obter consistência de purê.
Adicione mais água se necessário até que forma uma pasta
cremosa. Reserve.
Passo 3: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma frigideira
antiaderente coloque o azeite e refogue cebola e carne moída.
Cozinhe em fogo médio até dourar. Diminua o fogo e adicione o

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alho e tempere com sal, pimenta e tomilho. Adicione a farinha.
Mistura bem até incorporar. Adicione a água e deixe cozinhar em
fogo baixo por cerca de 5-7 minutos. Prove a carne e adicione sal
ou pimenta a seu gosto.
Passo 4: Coloque o purê de couve-flor por cima da mistura de
carne e espalhe suavemente. Adicione pimentão por cima do
purê.
Passo 5: Leve o escondidinho para assar por 20-25 minutos ou
até que a couve-flor esteja dourada. Deixe amornar por 7-10
minutos antes de servir.

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 + 150 Receitas Simples e Saborosas
Como provavelmente você já deve saber… O fungo da Cândida
Albicans é oportunista, basta uma pequena brecha e ele volta a
proliferar fazendo com que você tenha novas crises.

Mesmo depois que os sintomas sumirem, dependendo da

pessoa é necessário que ela se mantenha na dieta, de 6 a 12
meses para recuperar a saúde e a imunidade.

Logo, muitas pessoas acabavam ficando sem opções após

enjoarem das 30 receitas anti-candidíase que estão incluídas no
programa Vencendo a Candidíase e me pediam para que
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