Bioquímica da saliva

A saliva pode ser um indicativo de várias alterações

menos conhecido dos líquidos corporais
Função fundamental na manutenção da saúde bucal
Sua importância so eh percebida na sua ausência total
A digestão começa pela boca
Saliva = Secreção glandular que banha e umedece a cavidade bucal
Produto das glândulas maiores e menores = saliva
Glândulas maiores- as glândulas se diferem no tipo de saliva que eh produzida e na
quantidade de saliva que eh secretada
Parótida (2) maior glândula -
Saliva serosa (fina, aquosa
Rica em amilase salivar (amilase- enzima que degrada o amido
25% de saliva (não estimulada

Sublingual
Glândula mucosa
Saliva mais viscosa
Contribuem pouco para o volume total as salivas integrais
(7%-8% de secreção salivar

Submandibular eh uma glândula mista

Vai secretar saliva mucosa e serosa
60% da produção
Ela eh muito viscosa por cauda da mucina (proteína
Rica em glicoproteínas

Gland menores-
Responsável por grande parte do total de secreção de proteínas salivares
Presente nos lábios, bochechas e palato duro
7-8%

Glandulas formação :
ácinos local de formação do fluido nas glândulas
Ductos local onde a saliva percorre ate serem secretadas na cavidade

no acino eh formado a saliva ela percorre o ducto e eh secretada

ocorre em 2 etapas
a primeira etapa eh a etapa de formação da saliva primaria, a saliva que eh formado no acino e
que eh isotônica em relação ao plasma (as concentrações de íons da saliva eh igual ao plasma)
cuja composição independe do fluxo salivar

a segunda etapa ocorre no sistema de ducto, quando a saliva percorre o ducto vai ocorrer
várias trocas iônicas e ai a saliva eh secretada
(reabsorção seletiva de íons sódio e cálcio e a secreção de potássio e bicarbonato) e esses
processos dependem do fluxo salivar pq qnt mais rápido for o fluxo maior concentração de
bicarbonato vai ter na saliva, e isso vai interferir na capacidade remineralizaste da saliva.
(saliva estimulada tem maior concentração de bicarbonato)
Saliva formada – isotônica em relação ao plasma
Saliva secretada – hipotônica em relação ao plasma

Mesmo sendo hipotônica em relação o plasma ela vai ser supersaturada em relação ao dente
E ai a saliva eh secretada na boca, sendo ela hipotônica em relação ao plasma

A composição vai variar entre indivíduos

Relação da glândula - Diferença na secreção de cada glândula
Período do dia – qnd a gente ta acordado ou dormindo há diferença no fluxo salivar, na
produção de saliva e etc e isso interfere
(durante a noite tem uma redução brusca na produção de saliva e isso favorece o
desenvolvimento de lesão de carie) sem desorganizar o biofilme, a gente perde a capacidade
de proteção
( o ritmo circadiano ela vai ser um ciclo por exemplo a gente ta acordado ou dormindo se a
gente ta acordado a gente ta velocidade de fluxo normal, se a gente tive estimulo o fluxo
aumenta, mas sem estimulo já estamos produzindo uma quantidade grande de saliva, mas se a
gente ta dormindo há uma redução brusca o que afeta diretamente na capacidade de proteção
da saliva em relação ao nosso dente)

Oscilação no fluxo salivar

O ion bicarbonato ajuda na propriedade tampão na saliva, ela vai neutralizar ácidos que são
produzidos no biofilme
Qnd tem a o aumento concentração de ions bicarbonato o ph da saliva estimulada eh maior e
a produção eh maior

Mais de 90% eh agua, subs orgn (proteína, lipídeos, carboidratos) e substâncias inorg

Amilase salivar ela eh uma enzima mt importante pq ela corresponde a cerca de 50% de
proteínas totais salivares
Ela vai ser responsável por hidrolisar quebras as ligações alfa 1-4 da cadeia de polissacarídeos
de o amido tem, qnd ela quebra essa ligação ela libera maltose ( carboidrato dissacarídeo
formado por duas oleculas de glicose) e cerca de 20% do produto final sera glicose

Mais de 99% eh agua e 1% ions e compostos orgânicos que faz diferença na diferenciação de
saliva e agua.

Propriedades e funções do dente:

Antimicrobiana
Paladar
Excreção
Equilíbrio hídrico
Equilíbrio mineral
Película salivar
Capacidade tampão
Clearance
Funções:
Fluido, lubrificante- protegendo nossa mucosa e o dente de traumas evita ressecamento,
irritação, auxilia na mastigação, deglutição e fonação

Função digestiva- a enzima amilase eh a enzima mais abundante ( quebra do amido em

maltose)

Função de limpeza- a saliva limpa os resíduos de alimentos, carboidratos de ácidos que fica na
nossa boca

Aglutinação: aglutininas (mucina e glicoproteínas)

Desrespeito a: a saliva tem alguma proteínas que ajudam a agregar bactérias para que a gente
possa deglutir, então de uma certa forma ela acelera a limpeza das células bacterianas

Antimicrobiana- proteínas e enzimas que mecanismos específicos

aglutine nas vão meio que agregar as células plâncton que fica na saliva pra gente poder
engolir ajudando na propriedade limpeza

Sobre atividade antimicrobianos

a saliva tem alguns mecanismos e também tem proteínas e enzimas que funcionam quebrando
a parede celular de bactérias fazendo com que elas morram só que a saliva por si só não
consegue eliminar todas as bactérias que a gente tem na boca ela ajuda por isso ela tem
propriedade mas se depender só dela não conta

sobre o paladar a saliva solubiliza a substâncias que faz com q a gente sinta o sabor de maneira
adequada

tem a função de excreção (de substâncias) então por exemplo muitos estudos agora tem
tentado método diagnóstico a partir da saliva por que o que a gente tem no plasma reflete na
nossa saliva então por que coletar sangue se eu posso coletar saliva

Equilíbrio hídricos a qnd a gente ta desidratado o nosso fluxo salivar ele reduz bruscamente,
pq que a água preciso ser direcionada pra onde a gente precisa com mais urgência então a
gente começa a nao ter saliva na nossa boca

formação da película adquirida- ela é aquela camada de saliva que forma sobre os dentes
quando a gente fecha boca e abre, ja tem formação de película salivar, ela vai ser o primeiro
passo para formação do Biofilme mas ela também tem a função de proteção
(película protetora de origem protéica que está sobre o esmalte)

reservatório de íons- que ajuda a manter as concentrações de cálcio e fosfato supersaturada

da nossa saliva em relação a hidroxapatita

E a função de tampão- e ajuda no neutralização de ácidos que são produzidos no biofilme

reservatório de íons-
A concentração de cálcio fosfato
qnd a saliva se forma ela é isotônico ao plasma e depois de secretada ela é hipotonica em
relação ao plasma e superaturada em relação ao dente

ai pelo lógico teria a precipitação de minerais, mas na saliva não vai acontecer isso pq a saliva
ela tem propriedades que evitam a formação de minerais ou cristalização da saliva e
precipitação sobre o dente pq ela tem proteínas ligadoras de cálcio e o fosfato

a proteina estaterina, como a saliva é supersaturada de cálcio e fosfato em relação ao dente

pela ação da estaterina, ela estabiliza esse ions na nossa saliva por isso q a gente n tem
necessariamente precipitação qnd o dente precisar de mineral a saliva do, mas se ele nao
estiver precisando n vai ter a precipitação por causas das proteínas

ela inibi a precipitação de cálcio e fosfato

capacidade tampão da saliva

O tampão tem a função de manter o PH dentro dentro da faixa de variação evita a variação
bruscas de PH e vão funcionar 1 unidade ph acima 1 ph abaixo daquele tampão

O PH é uma escala logarítmica, então se eu mudo em uma unidade ph eu estou mudando em

10 vezes a concentração de H+

E aí nesse contexto a capacidade tampão da saliva ela acontece principalmente devido ação de
dois tampões:

O primeiro é o tampão bicarbonato:

O tampão bicarbonato ele vai corresponder a 85% da capacidade tampão da saliva E ele vai
depender da velocidade do meu fluxo salivar ou seja se eu tiver um fluxo salivar sendo
estimulado quem age tamponando os acidos que sao produzidos na boca é o tampão
bicarbonato
O tampão bicarbonato é o principal tampão de da saliva estimulada, por que quando o fluxo é
muito alto não ha, ou ha a pouca reabsorção de bicarbonato ai ele passa direto pra boca.

já na saliva não estimulada o tampão que vai atuar é o tampão fosfato.

capacidade tampão
curva de stephan
a curva de sthephan ela ta mostrando que quando a gente consome carboidrato, nosso
biofilme dental ocorre a produção de ácido fazendo com que o ph caia, no gráfico a quada de
ph foi avaliada por 1h, após decair abaixo de 6,5 a dentina começou a perder minerais e
quando atingiu abaixo de 5,5 também se inicia a perda de minerais no esmalte, a medida que a
também se inicia a perda de minerais no esmalte, a medida que a saliva lava os ácidos, e a
medida que o tampão tenta capturar esse ácidos pro ph voltar ao normal começa haver a
subida no valor do ph, com o passar de 10min o ph retorna acima de 5,5 e o esmalte para de
perder mineral, a dentina continua a perder minerais por possuir o ph 10 vezes maior do que o
esmalte, por ser muito mais solúvel, havendo um perda mais acentuada e por mais tempo, e
após 40min e atingir o ph acima de 6,5 a dentina para de perder minerais.
a curva de stephan ocorre no fluído do biofilme.

a saliva é muito importante na recuperação de ph e na reposição dos íons

fluxo salivar normal possue a capacidade de maior diluição e remoção de substâncias da boca
refletindo em uma curva mais rasa, ja pessoas com fluxo menor, apresenta curvas mais
profundas.

Qnt maior a velocidade do fluido menos ácidos se acumula por causa da capacidade tampão e
clearence, no biofilme e diminui a suscetibilidade a carie

A saliva sempre vai ser supersaturada (biofilme) em relação ao dente e se ela tiver sub eh na
interface dente biofilme

Fluxo salivar eh induzido por estímulos psíquicos mecânicos, químicos, físico-químicos e

biológicos.

fluxo salivar
não estimulado
sem ajuda de estímulos
velocidade media 0,3 a 0,4 ml-min
submandibular 60%
parótida 25%
sublingual 7-8%

estimulado
ph maior
velocidade
mais íons bicarbonato
parótida faz 2[3 da secreção salivar
mais proteínas

A SALIVA ESTIMULADA APRESENTA MLEHORES PROPRIEDADES REMINERALIZADORAS DO QUE

A NÃO ESTIMULADA DEVIDO AO SEU MAIOR PH E NÃO SIGNIFICATIVAS MUDANÇAS NAS
CONCETRAÇOES DE CA E PO
Estimulada eh melhor e tem a maior proteção por causa do seu maior ph

ENVELHECIMENTO NÃO DIMINUE O FLUXO SALIVAR

O FLUXO SALIVAR EH PROPORCIONAL AO TAMANHO DA GLANDULA SECRETORA

FLUXO EH AFETADO POR:

Grau de hidratação
Postura corporal
Ritmos biológicos
Medicamentos
Estímulos psíquicos

O fluxo salivar eh importante para manter o organismo em equilíbrio

A saliva estimulada apresenta melhor capacidade de proteção de estrutura dental do que a
saliva não estimulada
a saliva estimulada apresenta mlehores propriedades remineralizadoras do que a não
estimulada devido ao seu maior ph e não significativas mudanças nas concetraçoes de ca e po