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GUIA PRÁTICO | PARA DEFINIR AS
QUANTIDADES
Festas e Eventos
DAS SUAS
SARA GODOY
Licensed to Denise Moura dos Santos - paladargourmet2016@gmail.com - 36.112.769/0001-49 - HP153216741145105
GUIA PRÁTICO | PARA DEFINIR AS
QUANTIDADES
Festas e Eventos v 3.0
DAS SUAS
Eventos sociais e corporativos.

Erros que você deve evitar.
Como calcular alimentos.
Como calcular bebidas.
Dicas e muito mais!
3ª Edição
SARA GODOY
São Paulo, 2018

Copyright © 2015 por Sara Godoy
“Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste livro pode ser utilizada ou
reproduzida sob quaisquer meios existentes sem autorização por escrito dos editores.”
pesquisa: Lidia Ricarte

revisão: Lidia Ricarte e Sara Godoy
projeto gráfico e diagramação: Fábio Ricarte
capa: Fábio Ricarte 3ª Edição
imagem de capa: ShutterStock
adaptação para epub: Fábio Ricarte
“CIP-BRASIL. CATALOGAÇÃO-NA-FONTE
C121s
Godoy, Sara
Guia prático pata definir as quantidades para suas festas e eventos
[recurso eletrônico] / Sara Godoy; São Paulo: Fapicom, 2015.
recurso digital: il.
Formato: ePub
Requisitos do sistema: Adobe Digital Editions
Modo de acesso: World Wide Web
1. Técnica organizacional. 2. Administração de buffet. 3. Negócios -

Administração 4. Livros eletrônicos. I. Título.
FAPICOM: 1212.2018
12-777
FPU: 30.012.12
Todos os direitos reservados, no Brasil, por

Fapicom Editora Ltda.
Santana de Parnaiba / SP

"
Pouca coisa é necessária para
transformar inteiramente uma vida:
amor no coração e sorriso nos lábios. 3
MARTIN LUTHER KING
"
GUIA PRÁTICO PARA DEFINIR AS QUANTIDADES PARA SUAS FESTAS E EVENTOS | VERSÃO 3.0 | TODOS OS DIREITOS RESERVADOS ©2016/18

SUMÁRIO
HOME = FIQUE DE OLHO NESTE SÍMBOLO!
CLICANDO SOBRE ELE NAS OUTRAS PAGINAS VOCÊ
VOLTA PARA ESTE PONTO
POR PÁGINA
7 10 18
INTRODUÇÃO O QUE CONSIDERAR? EVENTOS SOCIAIS
26 35 39
DICA: FEIJOADA CÁLCULO DE BEBIDAS DICA 3: BEBIDAS
40 42 46 4
FESTA INFANTIL EVENTOS CORPORATIVOS DICA 4: GERAL
47 53 55
BÔNUS! VAMOS COMEÇAR? SUA OPINIÃO!
CLIQUE SOBRE A PÁGINA PARA ACESSAR

SUMÁRIO
POR EVENTO
22 ALMOÇO 42 EVENTOS CORPORATIVOS

45 BRUNCH 18 EVENTOS SOCIAIS
43 CAFÉ DA MANHÃ 23 FEIJOADA
22 CHURRASCO 40 FESTA INFANTIL
44 COFFEE BREAK 22 JANTAR 5
19 COQUETEL 21 MASSA
CLIQUE SOBRE O TIPO DE EVENTO QUE DESEJA PARA ACESSAR DIRETAMENTE

SUMÁRIO
POR ITEM
36 Água Mineral 13 Clima 43 Iogurte 41 Pipoca
22 Arroz 48 Copos 23 Laranja p/ feijoada 37 Prosecco
38 Batida 38 Coquetel de Frutas 43 Leite 45 Salada de folhas verdes
27 Batata Frita 23 Couve p/ Feijoada 11 Local 43 Salada de frutas
28 Batata Sem Casca 28 Couve p/ Caldo 34 Mini cookie 41 Saladas
35 Bebida 34 Doces 43 Mini cupcake 41 Salgadinhos assados
34 Bolo (sobremesa) 41 Docinhos 43 Mini muffin 22 Salmão
41 Bolo (festa) 12 Duração do Evento 43 Mini pães 29 Salsicha
43 Bolo (café) 23 Farofa 43 Mini salgados 34 Sobremesas
44 Bolo (coffee break) 23 Feijão Preto 44 Mini sanduíches 28 Strogonoff 6
36 Café 22 Feijão Tropeiro 44 Mini tortinha 36 Sucos
28 Caldo Verde 20 Finger Food 50 Mobiliário 45 Tábua de frios
28 Calabresa 40 Frios 21 Molho p/ Massa 45 Torta
24 Carne com Osso 41 Frutas 29 Molho de Carne 45 Tortas doces
24 Carne Sem Osso 22 Frutas e Vegetais 43 Ovos mexidos 45 Tortas salgadas
29 Carne Desfiada 49 Garçons 43 Pão de queijo 23 Vinagrete
43 Cereais 43 Geléia 45 Pastas 37 Vinho Tinto
38 Cerveja 51 Guardanapos 22 Peixe 11 Visita técnica
43 Chá 13 Horário 34 Petit Four 37 Whisky
CLIQUE SOBRE O ITEM QUE DESEJA PARA ACESSAR DIRETAMENTE


INTRODUÇÃO
VISITE E COMENTE:
NEGOCIODEBUFFET.COM.BR
7

A AUTORA
SARA GODOY
8
Nutricionista CRN nº 6905-3
Idealizadora do Movimento "Meu Negócio de Buffet".
Empresária do ramo de Buffet há mais de 20 anos.
É Avó, Mãe e Amiga. Compartilha seu conhecimento para ajudar mostrando que com Amor,
Clareza, Foco e muito Trabalho o impossível acontece.

INTRODUÇÃO
MÉTODO REAL TESTADO E APROVADO PARA EVENTOS DE SUCESSO

Ao longo dos meus mais de 20 anos de carreira como nutricionista e empresaria trabalhando e
compartilhando a paixão pela arte de servir bem, tive a oportunidade de realizar centenas de
eventos e com isso descobrir, na prática, o que funciona e o que definitivamente não serve.
O cálculo correto das quantidades é parte fundamental e representa a diferença entre o sucesso
e o fracasso do seu evento.
Por isso, a atenção na elaboração dos cardápios e a definição das quantidades a serem servidas
em qualquer tipo de evento, seja social ou corporativo, são parte prioritária na sua organização.
Requer conhecimento, prática e quase um sentido especial!
Através deste guia rápido de consulta compartilho a minha experiência para que você possa
economizar tempo e até ganhar dinheiro se isto fizer sentido para você. 9
Qualquer técnica deve ser apurada com dedicação, comprometimento, paixão e trabalho duro.
Você tem em mãos uma das mais importantes ferramentas para fazer certo, chamamos de Guia
prático das quantidades para Festas e Eventos. Ele é parte integrante do nosso sistema de
treinamento e é um ingrediente fundamental da nossa Receita Empreendedora de Sucesso.
Foi feito com todo carinho para você!
Desejo muito Sucesso em todos os seus projetos!
Um grande abraço,
Sara Godoy

O QUE
10
CONSIDERAR?
VISITE E COMENTE:

FOTO: ARQUIVO NOSSO SABOR BUFFET
O QUE CONSIDERAR?
1. LOCAL E TIPO DE SERVIÇO

Nem sempre o local oferece a estrutura
ideal para a realização do evento. Por isso,
vale sempre uma visita técnica.
É importante avaliar se os convidados
serão servidos sentados ou em pé. Num
serviço volante como coquetel os
convidados tendem a consumir menos do
que num serviço à moda americana onde
os alimentos estão disponiveis para
consumo.
VISITE E COMENTE:

O QUE CONSIDERAR?
2. DURAÇÃO DO EVENTO
Considere o tempo de duração do
evento, pois existe uma influência
direta no cálculo de alimentos e
bebidas.
Este Guia Prático tem por base
eventos com até 4 horas de duração.
Você deve lembrar que para festas
mais longas é necessário rever as
quantidades considerando dividir
por 4 e multiplicar pelo número de
horas do seu evento. Use o bom
senso conforme o tempo das
entradas do seu cardápio.

O QUE CONSIDERAR?
3. HORÁRIO E CLIMA
Considere também a estação
do ano e o horário do evento.
Em um dia de verão as pessoas
tendem a comer menos,
porém, consomem muito mais
bebidas refrescantes.
VISITE E COMENTE:

O QUE CONSIDERAR ?
4. COQUETEL ANTES?
Em um almoço ou jantar, considere
se haverá ou não coquetel antes. Se
houver, os convidados tendem a
comer menos do prato principal já
que consumiram antes as entradas
do coquetel.

O QUE CONSIDERAR ?
5. FAIXA ETÁRIA E SEXO

O sexo e a faixa etária dos convidados
tem uma influência direta no cálculo.
Por isso, considere a idade média e a
definição de homens e mulheres
convidados.
Os homens tendem a comer mais do
que as mulheres, assim como os
adolescentes tendem a comer mais
que os idosos.
Em tempo, no ato de calcular a
quantidade de comida para as
crianças, você deve considerar cada 2
crianças como 1 adulto.
VISITE E COMENTE:

O QUE CONSIDERAR ?
6. ATENÇÃO!
As quantidades determinadas neste
GUIA correspendem ao alimento in
natura (alimento cru). Salvo quando
apontadas claramente que a
quantidade é do item pronto
(cozido, frito ou assado).

"
Você ganha força, coragem e
confiança através de cada
experiência em que você realmente 17
"
para e encara o medo de frente.
ELEANOR ROOSEVELT

EVENTOS
18
SOCIAIS
VISITE E COMENTE:

EVENTOS SOCIAIS
1. COQUETEL
Coquetel simples: 15 a 18 unidades de
mini salgados por pessoa
Coquetel + 1 prato quente: 10 unidades

de mini salgados ou canapés por pessoa;
Coquetel seguido de Almoço ou

Jantar: 6 unidades de mini salgados por
pessoa.
(considerando que cada mini salgado

tem tamanho aproximado equivalente a
2 bocados);
VISITE E COMENTE:

EVENTOS SOCIAIS
1.1 FINGER FOOD

Sigas as quantidades do coquetel considerando que
os finger foods podem substituir os mini-salgados:
Em média cada finger food tem o tamanho de dois
bocados (duas mordidas normais de um adulto).
DICA: Use a sua criatividade! Existe uma variedade de

mini-louças e outras soluções até mesmo com o
próprio alimento que valorizam este tipo de serviço. O
tamanho da louça implica em maior ou menor
quantidade de itens de cada convidado.
Lembre-se: O cálculo sempre varia dependendo do

tamanho das porções do item servido, do Cardápio
apresentado para os convidados e do tempo de serviço
(conforme descrito no módulo inicial aqui do nosso
Guia Prático para definir as Quantidades para Suas
Festas e Eventos®).

EVENTOS SOCIAIS
2. MASSA
Massa: 150 gramas de massa por pessoa
se for servi-la como acompanhamento e
200 gramas se for servi-la como prato
principal.
Molho:
- 200 ml por convidado para 200 gramas
de massa (prato principal)

- 120ml por convidado para 150 gramas
de massa (com acompanhamentos)
Atenção: Avalie sempre quantos pratos

vai servir no seu evento. Com o
acompanhamento de outros pratos
você reduz a quantidade de massa e
proporcionalmente a quantidade de
molho.

EVENTOS SOCIAIS
3. ALMOÇO / JANTAR / CHURRASCO

Frutas e vegetais: 120 gramas por pessoa;
Almoço / Jantar: 150 gramas de carnes ou

peixes por pessoa;
Churrasco: 300 gramas por pessoa, quando

servidos com outros acompanhamentos;
Feijão Tropeiro: 80 gramas por pessoa.
Arroz: 50 gramas de arroz cru por

pessoa. Quando cozido, o arroz triplica o seu
peso. Ou seja, 50 gramas de arroz cru são
equivalentes a 150 gramas de arroz cozido.

EVENTOS SOCIAIS
4. FEIJOADA
Feijão Preto: 80 gramas por pessoa
Couve: 20 gramas por pessoa
Farofa: 40 gramas por pessoa
Vinagrete: 30 gramas por pessoa
Caldinho de Feijão: 100 ml por pessoa
Torresmo: 15 gramas por pessoa
Laranja: 60 gramas por pessoa.

A laranja não pode faltar! Leve em
consideração que uma laranja tem em
média 80 gramas, ou seja, são em média
duas para cada três pessoas.

EVENTOS SOCIAIS
4.1 FEIJOADA
Carne sem osso: 250 gramas
por pessoa ou
Carne com osso: 400 gramas
por pessoa
DICA: Dividir a quantidade da

carne entre suína e bovina
conforme a preferência.

EVENTOS SOCIAIS
4.2 FEIJOADA LEVE

Nossa Sugestão Exclusiva de tipos de
Carne para Feijoada Leve:
Carne Seca ou Carne de Sol (Charque)

Linguiça Calabresa
Paio
Bacon
Lombo de Porco
Pernil
Costelinha de Porco

EVENTOS SOCIAIS
#DICA ESPECIAL FEIJOADA

Importante usar carne fresca,
salgada ou defumada de primeira
qualidade.
As carnes defumadas, por exemplo,
quando não são de boa qualidade
26
podem conferir um sabor de ranso
as preparações.
VISITE E COMENTE:

EVENTOS SOCIAIS
5. BATATA FRITA
120 gramas por pessoa
(batata sem casca).
Essa quantidade é a média servida caso

seja o único acompanhamento. I

27
Considere reduzir para 100 gramas ou
menos se houver mais componentes do
cardápio.
Lembre-se: tudo depende da duração do

evento e também do tipo de cardápio.

EVENTOS SOCIAIS
6. STROGONOFF
Carne ou Frango em tiras ou cubos: 80 gramas
por pessoa.
7. CALDO VERDE
Batata sem casca: 150 gramas por pessoa.
Calabresa: 30 gramas por pessoa.
Couve: 10 gramas por pessoa.
Cálculo aproximado para uma porção individual
Pode ser servido como entrada ou como
complemento de cremes e sopas.
VISITE E COMENTE:

EVENTOS SOCIAIS
8. HOT DOG /
LANCHE DE CARNE
Salsicha:
IMAGENS MERAMENTE ILUSTRATIVAS

80 gramas por pessoa;
Carne Fatiada ou Desfiada:

Molho de Tomates:

EVENTOS SOCIAIS
9. FESTA DE BOTECO
Neste tema especial a quantidade dos itens refere-se as porções preparadas
Tábua de Frios: 30 gramas por pessoa de frios variados

Azeitona Temperada: 10 gramas por pessoa
Sandwiches de carne desfiada: 1 unidade por pessoa
Salgados (croquetes / bolinhos / coxinhas / quibe):

6 salgados por pessoa
(ATENÇÃO: Para tema boteco, o tamanho dos salgados,

em média, são maiores que os servidos em coquetel.
Esta quantidade recomendada acima é para uma
unidades com tamanho médio de 3 bocados)
Caldos: 100 ml por pessoa

EVENTOS SOCIAIS
9. FESTA DE BOTECO
Continuação
Carne com Mandioca: 50 gramas por pessoa

Frango à passarinho: 50 gramas por pessoa
Linguiça Acebolada: 50 gramas por pessoa
Peixe Frito: 50 gramas por pessoa
Mandioca Frita: 50 gramas por pessoa

Batata Frita e/ou Rustica: 120 gramas por pessoa
Torresmo: 30 gramas por pessoa

Pastéis: 2 unidades por pessoa

EVENTOS SOCIAIS
TEMA EXCLUSIVO MEU NEGÓCIO DE BUFFET

9.1 FESTA DE BOTECO FIT*
Neste tema especial a quantidade dos itens refere-se as porções preparadas
* Cardápio com opções saudáveis para festa ou happy hour com tema Boteco
Dips de Vegetais: 1 unidade por pessoa
Frutas no Gelo com Sal (fatiadas e levemente

temperadas com sal): 100 gramas por pessoa
Espetinho de Tomate Cereja com manjericão:

3 unidades por pessoa

Tábua de Frios Light (menos gordura):

EVENTOS SOCIAIS
TEMA EXCLUSIVO MEU NEGÓCIO DE BUFFET

9.1 FESTA DE BOTECO FIT*
Continuação
* Cardápio com opções saudáveis para festa ou happy hour com tema Boteco
Azeitona Temperada: 10 gramas por pessoa

Ovinhos de Codorna temperados:
5 unidades por pessoa
Caldo de Abóbora: 100 ml por pessoa

Escondidinho de Mandioca: 100 gramas por pessoa
Espetinhos assados (frango, carne ou peixe):

1 unidade de cada por pessoa
Mandioca Assada: 50 gramas por pessoa
Chips de Batata Doce Assada:


EVENTOS SOCIAIS
10. SOBREMESAS
Bolo: 80 gramas por pessoa;
Torta: 1 kg serve até 10 pessoas.
Sorvete: 1 bola de sorvete por pessoa

(aproximadamente 150 gramas);
Doces: 5 unidades de docinhos por

pessoa;
Mini Cookie: 10 gramas ou 1 por pessoa;
Petit Four: 10 gramas ou 1 por pessoa.

O CÁLCULO
35
DE BEBIDAS
VISITE E COMENTE:
GUIA PRÁTICO PARA DEFINIR

GUIA DE
ASALIMENTOS
QUANTIDADES
E BEBIDAS
PARA SUAS
PARAFESTAS
EVENTOS
E EVENTOS
| VERSÃO| VERSÃO
2.0 | TODOS
3.0 |OS
TODOS
DIREITOS
OS DIREITOS
RESERVADOS
RESERVADOS
©2016 ©2016/18
O CÁLCULO DE BEBIDAS
1. NÃO ALCOÓLICAS
Água Mineral:
250ml por pessoa
Sucos / Refrigerantes
(Normal e Diet):
600ml por pessoa (No total)
Café:
50ml por pessoa
VISITE E COMENTE:
2. ALCOÓLICAS
Vinho Tinto:
• 1 garrafa para cada 4 pessoas
aproximadamente quando este for
servido durante um almoço ou jantar.
• 1 garrafa para cada 2 pessoas quando
este for servido durante um coquetel;
Prosecco:
• 1 garrafa de espumante para cada 2
pessoas.
• 1 garrafa de espumante para cada 8
pessoas quando este for servido apenas
para o brinde.
Whisky: Uma garrafa serve 10 pessoas.
3. CERVEJA | COQUETEL
Cerveja: Em uma festa onde haverá
apenas cerveja como bebida alcoólica,
calcular 600ml por convidado. Em uma
festa onde haverá também vinho tinto e
branco, calcular 1 garrafa de cerveja para
cada 4 convidados.
Coquetel de frutas: 60ml por convidado
Batida: 60ml por convidado
VISITE E COMENTE:
#DICA 3
Sempre aumentar a quantidade de
bebidas nos dias quentes e nas
festas de longa duração.
Além de considerar o tipo de

público do evento. Caso sejam
apreciadores de bebida alcoólica
considerar também uma margem de
segurança maior que 10%.
VISITE E COMENTE:
FESTA
40
INFANTIL
VISITE E COMENTE:
FESTA INFANTIL
1. FESTA INFANTIL
Sucos / Refrigerantes: 600ml por adulto** e
300ml por criança*;
Café: 50ml por pessoa;
Saladas: 45 gramas por pessoa;
Mini sanduíches: 4 unidades por adulto** e 2
unidades por criança*;
Salgadinhos Assados ou Fritos: 7 unidades por
adulto** e 3 unidades por criança*;
Frutas: 50 gramas por pessoa;

Bolo: 100 gramas por adulto e 50 gramas por
criança;
Docinhos: 5 unidades por pessoa;
Pipoca: 20 gramas por pessoa.
*Crianças de 3 a 7 anos
**Acima de 8 anos.
***De 0 à 3 anos de idade não são considerados no cálculo de
alimentos e bebidas.
EVENTOS
42
CORPORATIVOS
VISITE E COMENTE:
EVENTOS CORPORATIVOS
1. CAFÉ DA MANHÃ
Leite: 50ml por pessoa;
Chá: 50ml por pessoa;
Suco: 300ml por pessoa;
Iogurte: 70ml por pessoa;
Cereais: 20 gramas por pessoa;
Salada de Frutas: 50 gramas por pessoa;
Mini pães: 2 unidades por pessoa;
Geléias e Pastas (de 2 a 3 tipos): 10 gramas
por pessoa;
Frios: 30 gramas por pessoa;
Ovos Mexidos: 1 unidade por pessoa;
Pão de Queijo: 3 unidades por pessoa;
Mini Salgados Assado: 2 unidades por pessoa;
Bolo doce / Mini cupcake / Mini Muffin:
2 unidades por pessoa;
VISITE E COMENTE:
2. COFFEE BREAK*
Leite: 50ml por pessoa;
Chá: 50ml por pessoa;
Sucos: 300ml por pessoa;
Mini sanduíches: 2,5 unidades por pessoa;
Mini Salgados: 2 unidades por pessoa;
Bolo doce / Mini cupcake / Mini muffin: 1
unidades por pessoa;
Mini tortinha / Docinho: 2 unidades por pessoa.
*O Coffee Break é uma parada rápida para o café utilizada em

eventos como reuniões, apresentações e congressos. Tem
duração média de 30 minutos a 1 hora.
3. BRUNCH*
Sucos / Refrigerantes: 400ml por pessoa;
Mini pães: 2 unidades por pessoa;
Pastas (de 2 a 3 tipos): 10 gramas por pessoa;
Salada de Folhas Verdes: 45 gramas por pessoa;
Tábua de frios: 30 gramas por pessoa;
Tortas Salgadas: 150 gramas por pessoa;
Tortas Doces: 100 gramas por pessoa.
*O Brunch é um lanche "reforçado" servido geralmente no

horário do almoço por praticidade. Pode ser uma alternativa
para locais que não possuem infraestrutura de cozinha. Tem
duração média de 1 hora à 1:30m.
O CÁLCULO DE ALIMENTOS
#DICA 4
Leve sempre para seu evento uma
reserva técnica de 10% em
alimentos e bebidas para os
possíveis convidados excedentes.
VISITE E COMENTE:
BÔNUS!
VISITE E COMENTE:
47
BÔNUS!
1. QUANTOS COPOS ?
Copos de Vidro:
de 2 a 3 unidades por pessoa;
Copos de Descartáveis:
5 unidades por pessoa;
DICA EXTRA:
Os valores de sustentabilidade podem ser impressos no seu evento.
Demonstrando sua preocupação com o meio ambiente e valorizando seu
negócio. Por isso, incentive os convidados a reduzirem o consumo de
descartáveis e dê preferência, sempre que possivel, aos copos de vidro.
Para te ajudar neste tema, gravamos um video e queremos compartilhar
com você uma idéia exclusiva e muito legal. Clique para assistir e adote você
também essa idéia nas suas festas e eventos: http://bit.ly/adote-esta-ideia
BÔNUS!
2. GARÇONS
Serviço à Americana ou Coquetel
onde os convidados estão de pé ou
se levantam para se servir nos
pontos de alimentação e bebidas
montados ao longo do salão:
1 garçom para cada 50 convidados;
Serviço à Inglesa ou à francesa:

1 garçom a cada 3 mesas de 8
lugares em evento com convidados
sentados
BÔNUS!
3. MOBILIÁRIO
Mobiliários como mesas e cadeiras:
Calcule 10% sobre o número de
pessoas convidadas.
ATENÇÃO: Quantidade
determinada para eventos com
serviço à americana, à francesa ou
até à inglesa onde os convidados
permanecem sentados para
consumirem os alimentos
VISITE E COMENTE:
BÔNUS!
4. GUARDANAPOS
GUARDANAPOS DE PANO: 1 unidade por pessoa +
reserva técnica. São utilizados geralmente para
serviço com mesa tipo à americana, à francesa ou à
inglesa. Considere sempre um guardanapo de pano
por convidado sobre a mesa e uma reserva para
eventualidades de 10%.
DESCARTÁVEIS: Tudo depende do cardápio servido.
Considere 1 guardanapo por salgado para cada
convidado (Ex.: Num coquetel com 6 tipos de canapés,
considere 6 guardanapos por pessoa). Se houver
muitos tipos de salgados e canapés considere de 10 a
15 guardanapos por pessoa. Para evento com entradas

e pratos principais considere 1 guardanapo por petisco
mais 3 guardanapos por pessoa. (Ex. Um jantar com 3
petiscos de entrada mais o prato principal considere 6
guardanapos por pessoa).
Festejar com ou sem motivos é
sempre bom, mas festa boa mesmo
é aquela que fazemos quando
merecemos, quando conquistamos e
52
quando nos lembramos de todas as
"
barreiras superadas!
FLAVIO AUGUSTO DA SILVA
VAMOS COMEÇAR ?
Agora te convido a praticar! Apenas com muita prática podemos alcançar a maestria!
Vale lembrar que você deve considerar que as quantidades são aproximadas. Por isso,
no cálculo vale o bom senso na variedade de acordo com os fatores citados como
tratamos no capitulo "o que considerar ?". Observe sempre o público alvo, o tempo de
duração do evento, o clima, o local e etc.

SUA OPINIÃO !
A SUA OPINIAO É MUITO IMPORTANTE

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pesquisa: Lidia Ricarte

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MARTIN LUTHER KING

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22 ALMOÇO 42 EVENTOS CORPORATIVOS

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MÉTODO REAL TESTADO E APROVADO PARA EVENTOS DE SUCESSO

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1. LOCAL E TIPO DE SERVIÇO

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5. FAIXA ETÁRIA E SEXO

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Coquetel + 1 prato quente: 10 unidades

Coquetel seguido de Almoço ou

(considerando que cada mini salgado

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1.1 FINGER FOOD

DICA: Use a sua criatividade! Existe uma variedade de

Lembre-se: O cálculo sempre varia dependendo do

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de massa (prato principal)

Atenção: Avalie sempre quantos pratos

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3. ALMOÇO / JANTAR / CHURRASCO

Almoço / Jantar: 150 gramas de carnes ou

Churrasco: 300 gramas por pessoa, quando

Feijão Tropeiro: 80 gramas por pessoa.

Arroz: 50 gramas de arroz cru por

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Torresmo: 15 gramas por pessoa

Laranja: 60 gramas por pessoa.

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DICA: Dividir a quantidade da

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4.2 FEIJOADA LEVE

Carne Seca ou Carne de Sol (Charque)

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#DICA ESPECIAL FEIJOADA

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Essa quantidade é a média servida caso

seja o único acompanhamento. I

Lembre-se: tudo depende da duração do

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