AQPC UAN

Instruções para o preenchimento da planilha AQPC UAN

Para a análise do cardápio pelo AQPC UAN, sugere-se que sejam utilizadas planilhas, preenchidas conforme as s

1. Fazer a análise do cardápio por refeição. O preenchimento deve ser feito com a análise dos alimentos que compõem
classificação nos itens pertinentes, conforme a recomendação do método. Na planilha "Digitação dos dados", devem ser pree
a presença ou a ausência dos alimentos nas refeições, utilizando as opções "Sim" e "Não".

3. A planilha "Análise diária e mensal" pontua o número de vezes que cada item apareceu na seman

4. A planilha "Análise mensal" mostra o percentual (%) de acordo com o número de dias analisados, o resultado

Importante: somente deverão ser preenchidos dados na planilha "Digitação dos dados", as outras planilhas realizam
 AQPC UAN

reenchidas conforme as seguintes etapas:

os alimentos que compõem as preparações e a sua

os dados", devem ser preenchidas as informações sobre
opções "Sim" e "Não".

a item apareceu na semana (n).

dias analisados, o resultado do AQPC UAN.

outras planilhas realizam análises automáticas.

 RECOMENDADO
CONTROLADO (Presença)
(Presença)
Alimentos
Presença de flatulentos* e de
Dias Frutas in Folhosos em
Semanas Preparações com embutidos, frios Doces na difícil digestão, Coincidência
Dia do cardápio analisad natura na saladas ou Frituras
cores iguais* ou carnes muito sobremesa ricos em enxofre, fritura e doce
os sobremesa guarnições
gordurosas exceto
leguminosas
Segunda-feira Sim Sim Sim Não Sim Não Sim Não Não
Terça-feira Sim Sim Sim Sim Não Não Não Não Não
Quarta-feira Sim Sim Sim Sim Não Sim Não Sim Não
Semana 1
Quinta-feira Sim Sim Sim Sim Não Não Não Não Não
08-14/01
Sexta-feira Sim Sim Sim Não Não Não Não Sim Não
Sábado Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Domingo Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Segunda-feira Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Terça-feira Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Quarta-feira Sim Sim Sim Sim Não Sim Não Não Não
Semana 2
Quinta-feira Sim Sim Sim Sim Não Não Sim Não Não
15-21/01
Sexta-feira Sim Sim Sim Não Sim Não Não Sim Não
Sábado Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Domingo Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Segunda-feira Sim Sim Sim Sim Não Não Não Não Não
Terça-feira Sim Sim Sim Não Sim Não Sim Não Não
Quarta-feira Sim Sim Sim Sim Não Sim Sim Não Sim
Semana 3 Quinta-feira Sim Sim Sim Sim Sim Não Não Não Não
Sexta-feira Sim Sim Sim Não Não Não Não Sim Não
Sábado Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Domingo Sim Sim Sim Não Sim Não Não Não Não
Segunda-feira Sim Sim Sim Sim Não Não Sim Não Não
Terça-feira Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Quarta-feira Sim Sim Sim Sim Não Sim Não Sim Não
Semana 4 Quinta-feira Sim Sim Sim Sim Não Não Não Não Não
Semana 4
Sexta-feira Sim Sim Sim Não Não Não Não Não Não
Sábado Sim Sim Sim Não Não Não Sim Não Não
Domingo Sim Sim Sim Não Sim Não Não Não Não
* acima de duas preparações da mesma cor ou a repetição de apenas
duas cores no cardápio do dia

* acima de duas preparações com alimentos flatulentos sulfurados: abacate, acelga, aipo, alho, amendoim, batata-doce, brócolis, castanha,
e, brócolis, castanha, cebola, couve-de-bruxelas, couve-flor, ervilha, gengibre, goiaba, jaca, lentilha, maçã, melancia, melão, milho, mostarda, nabo, nozes, ovo, rabanete, repolho e uva. exce
, repolho e uva. exceto leguminosas do prato base (PROENÇA et al., 2005).
 RECOMENDADO (Presença) CONTROLADO (Presença)
Folhosos em Preparações com
Semanas Dia do cardápio Número de embutidos, frios ou Doces na difícil digestão, Coincidência
Frutas in natura saladas ou cores iguais (mais Frituras
dias letivos carnes muito sobremesa ricos em fritura e doce
Segunda-feira 1 1 guarnições
1 de duas)
0 1 0 1 0 0
Terça-feira 1 1 1 1 0 0 0 0 0
Quarta-feira 1 1 1 1 0 1 0 1 0
Quinta-feira 1 1 1 1 0 0 0 0 0
Semana 1
Sexta-feira 1 1 1 0 0 0 0 1 0
Sábado 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Domingo 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Total semanal 7 7 7 3 1 1 1 2 0
Segunda-feira 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Terça-feira 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Quarta-feira 1 1 1 1 0 1 0 0 0
Quinta-feira 1 1 1 1 0 0 1 0 0
Semana 2
Sexta-feira 1 1 1 0 1 0 0 1 0
Sábado 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Domingo 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Total semanal 7 7 7 2 1 1 1 1 0
Segunda-feira 1 1 1 1 0 0 0 0 0
Terça-feira 1 1 1 0 1 0 1 0 0
Quarta-feira 1 1 1 1 0 1 1 0 1
Quinta-feira 1 1 1 1 1 0 0 0 0
Semana 3
Sexta-feira 1 1 1 0 0 0 0 1 0
Sábado 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Domingo 1 1 1 0 1 0 0 0 0
Total semanal 7 7 7 3 3 1 2 1 1
Segunda-feira 1 1 1 1 0 0 1 0 0
Terça-feira 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Quarta-feira 1 1 1 1 0 1 0 1 0
Quinta-feira 1 1 1 1 0 0 0 0 0
Semana 4
Sexta-feira 1 1 1 0 0 0 0 0 0
Semana 4

Sábado 1 1 1 0 0 0 1 0 0
Domingo 1 1 1 0 1 0 0 0 0
Total semanal 7 7 7 3 1 1 2 1 0
 RECOMENDADO (Presença) CONTROLADO (Presença)

Alimentos
Presença de flatulentos e de
Preparações com embutidos, frios Doces na difícil digestão, Coincidência
Semanas do Frutas in natura Saladas Frituras
Nº dias cores iguais ou carnes muito sobremesa ricos em fritura e doce
cardápio gordurosas enxofre, exceto
leguminosas
n % n % n % n % n % n % n % n %
Semana 1 7 7 100% 7 100% 3 43% 1 14% 1 14% 1 14% 2 29% 0 0%
Semana 2 7 7 100% 7 100% 2 29% 1 14% 1 14% 1 14% 1 14% 0 0%
Semana 3 7 7 100% 7 100% 3 43% 3 43% 1 14% 2 29% 1 14% 1 14%
Semana 4 7 7 100% 7 100% 3 43% 1 14% 1 14% 2 29% 1 14% 0 0%
Total mensal 28 28 100% 28 100% 11 39% 6 21% 4 14% 6 21% 5 18% 1 4%