INSTITUTO FEDERAL CATARINENSE

Campus Blumenau

TRABALHO DE BIOLOGIA:
BOLOR NO PÃO (FUNGOS)

Nome: Guilherme Gabriel Siqueira Santiago

Curso: Info
Turma: 202
Disciplina: Biologia
Nome do Professor: Péricles Rocha da Silva
 Blumenau, 6 de maio de 2023.
SUMÁRIO

1.0 INTRODUÇÃO………………………………………..pags 2

2.0 MATERIAL E METODO ………………………..………pags 3

3.0 RESULTADO E DISCUSSÃO……………………………pags 4

4.0 CONSIDERAÇÕES FINAIS …………………………… pags 7

5. REFERÊNCIAS……………………………………………... pags 8

1.0 INTRODUÇÃO

Fungos semelhantes a bolores são microrganismos encontrados em uma

variedade de ambientes, incluindo solo, ar e alimentos. Quando se trata da
relação entre mofo e comida, é importante observar que eles podem levar a
muitos problemas de saúde.

O mofo alimentar pode ser facilmente identificado por sua aparência

característica, que é uma cobertura turva, verde, branca ou preta que se forma
na superfície de alimentos como pão, queijo, frutas e vegetais. Esse tipo de
mofo é formado por esporos de fungos que se multiplicam em ambientes
quentes e úmidos e de alimentos armazenados de forma inadequada.

Comer alimentos mofados pode causar intoxicação alimentar, especialmente

quando os esporos produzem toxinas prejudiciais. Toxinas produzidas por
fungos de mofo podem afetar o sistema nervoso, causando sintomas como
tonturas, dores de cabeça, náuseas e vômitos.
 2.0 MATERIAL E MÉTODO

Esse experimento foram utilizadas 2 fatias de pão (usei da marca Thabrulai),

deve ser a fatia do meio da embalagem para que não fique "película" na parte
superior e inferior do pão, um recipiente (tampa de plástico de sorvete) para
cada pão, coloque água em um pão e sem água no outro a cada 2 dias,
também grave imagens a cada 2 dias, coloquei o pão em cima da geladeira
cozinha. O experimento durou 10 dias, comecei o experimento a partir de
24/04/2023 a 04/06/2023 termina.

Ingredientes: Farinha de Trigo Enriquecida com Ferro e Ácido Fólico, Açúcar,

Glúten de Trigo, Óleo de Soja, Sal, Amido de Milho, Estabilizante
Estearoil-2-Lactato de Cálcio e/ou Polissorbato 80, Melhorador de Farinha Ácido
Ascórbico e Conservante C Ácido Cálcio.

Alérgicos: Contém derivados de trigo e de soja. Pode conter castanha-do-pará,

castanha-de-caju, centeio, triticale, cevada, aveia, ovos e leite. Contém glúten.
Contém lactose.
 3.0 RESULTADO E DISCUSSÃO

(Amostra, B dia 24/04/23) (Amostra, A dia 24/04/23)

(Amostra, B 28/04/23 ) ( Amostra, A 28/04/23)
(Amostra B, dia 04/05/2023) (Amostra A, 04/05/2023)

O ácido propiônico é um ácido carboxílico de cadeia curta com três átomos de

carbono e tem a fórmula química CH3CH2COO-. Ocorre naturalmente em
alguns alimentos, como queijo, pão e laticínios fermentados, e também é
produzido pelo corpo como parte do metabolismo de certos aminoácidos.

O propionato também é utilizado na indústria alimentícia como conservante e

acidulante, ajudando a prolongar a vida útil de alimentos como pães, bolos,
massas e queijos. Além disso, é utilizado na produção de plásticos, resinas e
produtos farmacêuticos.

Embora seja considerado seguro consumir propionato em xícaras limitadas, o

propionato pode causar reações alérgicas em algumas pessoas, bem como
outros efeitos colaterais em altas doses, como dores de cabeça, náuseas e
diarreia.

Em conclusão, o propionato é um produto químico importante em muitos

campos, desde a produção de alimentos até a fabricação de produtos
farmacêuticos e plásticos. No entanto, é importante consumi-lo com moderação
e ficar atento aos possíveis efeitos colaterais.

Graças o propionato presente no pão eles não sofreram nenhuma alteração

durante 10 dias mesmo o pão que foi aplicado água que tinha maior tendência
de se criar fungo isso não aconteceu

4.0 CONSIDERAÇÕES FINAIS

Podemos concluir que o pão estava cheio de conservante pois não houve
nenhum surgimento de fungo aparente mesmo depois de um tempo significativo
de 10 dias e a única alteração sofrida foi o endurecimento do pão apesar do pão
está cheio de conservante o ambiente também não favoreceu a proliferação do
fungo.

5.0 REFERÊNCIAS

https://www.biologianet.com/biodiversidade/fungos.htm#:~:text=Os%20fungos%
20s%C3%A3o%20organismos%20heterotr%C3%B3ficos,est%C3%A3o%20agr
upados%20no%20Reino%20Fungi.&text=Os%20fungos%20constituem%20o%2
0Reino,%2Dde%2Dpau%20e%20leveduras.

https://optaalimentos.com.br/acido-propionico/

https://www.sterilair.com.br/saiba-mais/bolor