UNIVERSIDADE PARANAENSE – UNIPAR

Reconhecida pela Portaria – MEC. n.º 1580, de 09/11/1993, publicada no D.O.U. de 10/11/1993
Mantenedora: ASSOCIAÇÃO PARANAENSE DE ENSINO E CULTURA – APEC.

Unidades:
Umuarama – Toledo – Guaíra – Paranavaí – Cianorte – Cascavel – Francisco Beltrão

Bioquímica Aplicada à Odontologia

Atividade 1
1) Com relação às características da água e sua interação com as biomoléculas, analise as
alternativas a seguir com V (verdadeiro) e F (falso):
a. ( ) A água é polar e não interage com moléculas apolares ou que possuam em sua estrutura uma
porção predominante apolar.
b. ( ) O motivo da molécula de água não se relacionar com uma molécula apolar é porque não é
possível estabelecer ligações de hidrogênio entre as elas.
c. ( ) Nas micelas, a porção apolar do composto anfipático fica voltada para o lado de dentro da
estrutura e sua parte polar virada para fora, o que permite a sua interação com o meio aquoso externo.
d. ( ) As micelas do nosso organismo carregam em seu interior moléculas hidrofóbicas, como por
exemplo, lipídeos e colesterol da dieta, permitindo o transporte dessas importantes moléculas na digestão
e no sangue.
e. ( ) A formação de vesículas celulares e da membrana plasmática só é possível devido a estruturação
dos lipídeos de membrana que segue o princípio das micelas, ou seja, lado polar para fora e apolar para
dentro.
f. ( ) A grande quantidade de ligações de H garante as propriedades da H2O e, consequentemente
sua abundância e funções no organismo.
g. ( ) A H2O é polar e só interage com outras moléculas polares

2) Com relação ao estudo do pH, assinale V ou F:

a. ( ) Quanto menor a concentração de íons H+, maior o pH e, consequentemente, maior a acidez.
b. ( ) Um ácido pode ser definido como uma substância capaz de liberar íons H+ em solução aquosa.
Dessa forma, quanto menor liberação de íons H+, mais ácida a substância será.
c. ( ) Quando ocorre o aumento da acidez da saliva, podemos dizer que seu pH apresentou um
aumento do seu valor.
d. ( ) A escala de pH indica a variação de valores que vão de 0 a 14, indicando que uma substância é
ácida quando for igual e menor a sete; neutra igual a sete; e alcalina igual e maior que sete.
e. ( ) O leite integral possui pH igual a 6 e a água pura igual a 7. Com isso, podemos concluir que o
leite é mais alcalino que a água.

3) Com relação aos tampões, assinale V (verdadeiro) ou F (falso):

a. ( ) Os sistemas tampões salivares mais importantes são bicarbonato, fosfato e proteínas.
b. ( ) O bicarbonato secretado pelas glândulas salivares tem a função tanto de aumentar quanto
diminuir a acidez bucal.
c. ( ) A função do sistema tampão salivar pode estar relacionado, por exemplo, à diminuição da acidez
dos alimentos na saliva.
d. ( ) Os sistemas tampões deslocam as reações em somente um sentido, promovendo sempre a
redução da acidez.
e. ( ) O tamponamento salivar permite um meio adequado à digestão dos carboidratos, uma vez que
impede variações de pH que poderiam comprometer a inativação da alfa-amilase.

4) Considerando as características e o papel das proteínas para manutenção e funcionamento das

células, avalie as asserções a seguir:
a. ( ) As proteínas podem possuir função enzimática, em que possuem como principal características
compor as membranas celulares.
b. ( ) As proteínas podem ser classificadas quanto: à sua estrutura (primária, secundária, terciária e/ou
quaternária), às suas funções (fibrosa ou globular) e à sua forma tridimensional (estrutural ou enzimática).
c. ( ) A estrutura primária é formada pela união entre os aminoácidos por ligações peptídicas, que
ocorre entre um grupo carboxila de um aminoácido e amino de outro aminoácido, ocorrendo sempre a
liberação de uma molécula de água.
d. ( ) A estrutura secundária de uma proteína é dada pelo dobramento inicial da estrutura primária,
dada principalmente pelas ligações de hidrogênio (como as alfa-hélice e folhas-beta).
e. ( ) Na estrutura terciária, as proteínas assumem seu arranjo tridimensional dado por diferentes
forças de atração entre as diferentes partes da cadeia polipeptídica, como pontes de enxofre, interações
iônicas, interações hidrofóbicas e ligações de hidrogênio.

5) Considerando as características das enzimas, é correto afirmar que:

a. ( ) Possuem elevada especificidade e precisão com seus produtos.
b. ( ) Auxiliam na ligação do produto ao sítio ativo de acordo com as cargas e posição adequados.
c. ( ) Diminuem a energia de ativação e, por isso, aceleram a velocidade das reações.
d. ( ) Podem ser inativadas por temperatura e pH acima ou abaixo da faixa de variação aceita pela
enzima.
e. ( ) Há aumento da velocidade da reação enzimática quando os sítios ativos estão saturados, ou
seja, quando estão disponíveis para ligação com seus substratos.

6) Anti-inflamatórios não esteroidais (AINEs) são muito utilizados por possuírem efeito antitérmico
(controlam a febre) e analgésico (age no controle da dor de leve intensidade) e são utilizados em
muitos casos de dores dentais ocasionados por processos inflamatórios. Cita-se como exemplos
dipirona, ibuprofeno e diclofenaco, que atuam sobre a enzima ciclo-oxigenase. Esses AINEs
competem pela ligação ao sítio ativo da enzima ciclo-oxigenase temporariamente e impedem que
o substrato original (ácido araquidônico) se ligue. Dessa forma, esses medicamentos bloqueiam
a enzima e impedem a continuação da via de síntese de moléculas que promoveriam a sensação
de dor (prostaglandinas) e inflamação (tromboxano). Nesse sentido, assinale a alternativa que se
refere ao processo descrito:
a) inibição reversível não-competitiva, em que o medicamento altera a estrutura da ciclo-oxigenase e
impede o ácido araquidônico se ligar à enzima.
b) inibição reversível competitiva, em que o medicamento atua como inibidor e competirá com o ácido
araquidônico pela sua ligação à enzima.
c) inibição irreversível, em que o medicamento forma ligações do tipo covalente com a enzima,
inutilizando-a.
d) inibição mista, em que o inibidor impede a ligação tanto do ácido araquidônico quanto do complexo
enzima-substrato.
e) inibição retroativa, em que o produto formado inibirá a enzima, impedindo que ela se ligue ao ácido
araquidônico.

7) A aspirina é um medicamento para dores de cabeça que atua sobre a enzima ciclo-oxigenase
nos processos inflamatórios. A aspirina (ácido acetilsalicílico ou acetilsalicilato) se liga por
ligação covalente ao sítio ativo da enzima ciclo-oxigenase, modificando-a permanentemente.
Dessa forma, esse medicamento inibidor bloqueia a enzima e impede a continuação da via de
síntese de moléculas que promovem a sensação de dor (prostaglandinas). A reação entre a
aspirina e a enzima ocorre conforme esquematizado a seguir:

Nesse sentido, pode-se afirmar que esse processo se trata de um mecanismo de inibição:
a) Irreversível
b) Mista
c) Reversível não competitiva
d) Retroativa
e) Reversível competitiva