 CONHECER OS NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO BIOLÓGICA

 Átomos: uma parte muito pequena da matéria. Os átomos

são divididos em protões, neutrões e eletrões. A junção desses
átomos forma a matéria em seus estados sólidos, líquidos e
gasosos.
 Molécula: a molécula é uma junção de átomos. As moléculas
constituem substâncias diversas e são formadas por átomos
diferentes (H2O) ou por mesmos átomos (O2);
 Organela: pequenas estruturas similares a órgãos que estão
presentes em células animais e vegetais. Ajudam a realizar as
funções vitais das células;
 Célula: as células são as unidades funcionais que constituem
órgãos animais e vegetais. Realizam respiração e reprodução
além de guardar as informações genéticas dos seres;
 Tecido: é a parte visível dos órgãos, formada por um
agrupamento de células vegetais ou animais. Nossa pele, por
exemplo, é um tipo de tecido. Os tecidos são responsáveis por
guardarem as células, vasos sanguíneos, fazer excreções
como suor.
 Órgãos: conjunto de tecidos. Os órgãos realizam vários tipos
de funções: o coração bombeia sangue, o estômago ajuda na
alimentação, o intestino delgado absorve as substâncias.
 Sistema: conjunto de órgãos interligados. Nosso sistema
digestivo, por exemplo, tem boca, língua, esófago, estômago
e intestino.
 Organismo: conjunto de sistemas que formam um ser vivo
como, por exemplo, o ser humano, um leão, uma planta.
  CONHECER A TECNOLOGIA USADA PARA ESTUDAR O
CORPO HUMANO

EXAMES DIAGNÓSTICOS:

 Eletrocardiograma;
 Eletroencefalograma;
 Raio-X;
 Ecografia;
 Radiografia;
 TAC (Tomografia Axial Computorizada;
 Análises Clínicas;
 Endoscopia / Colonoscopia.

 CONHECER OS TIPOS DE NUTRIENTES E SUAS

FUNÇÕES

Tipos de Nutrientes
Os nutrientes podem ser do tipo energético, construtor ou
regulador.

Nutrientes energéticos
Os nutrientes energéticos possuem como função fornecer energia
as células. São exemplos de nutrientes energéticos os carboidratos e
os lipídios.

 Carboidratos
Os carboidratos são fontes de energia essenciais para o organismo.
Eles podem ser encontrados no açúcar, mel, pães, arroz, milho e
massas.
  Lipídios
Os lipídios são uma importante reserva de energia, utilizada em
momentos de necessidade. Participam da construção de membranas
e na produção de hormônios. Além disso, funcionam como isolantes
térmicos e auxiliam na absorção de algumas vitaminas.
Os lipídios podem ser de origem vegetal ou animal. Podem ser
encontrados em manteigas, toucinhos, carnes gordas e em
sementes, como amendoim e soja.

Nutrientes construtores
Os nutrientes construtores ou plásticos participam da
constituição de enzimas, anticorpos e hormônios. São representados
pelas proteínas.

 Proteínas
As proteínas possuem diversas funções no organismo, destacam-se:
fornecimento de energia, estruturação da célula, catalisador de
funções biológicas, regulação de processo metabólico, defesa e
produção de hormônios.
As proteínas podem ser encontradas em carnes, ovos, soja e feijão.

Nutrientes reguladores
Os nutrientes reguladores são necessários ao bom
funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças e
no crescimento.
São exemplos de nutrientes reguladores as vitaminas e sais
minerais.

 Vitaminas
As vitaminas são substâncias orgânicas, importantes na regulação
das funções do nosso organismo.
As vitaminas não são sintetizadas pelo organismo. Elas precisam ser
ingeridas através da alimentação.
As vitaminas podem ser encontradas em frutas, verduras, legumes,
carne, leite, ovos e cereais.
  Sais minerais
Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para o bom
funcionamento do corpo. Eles fornecem elementos químicos
importantes ao organismo, como o ferro, fósforo, cálcio e enxofre.
Do mesmo modo que as vitaminas, os sais minerais não são
produzidos pelo organismo humano.

 IDENTIFICAR OS ERROS ALIMENTARES

 Consumo de sal em excesso: Ao abuso no sal está

associada à ocorrência de doenças como hipertensão,
Acidentes vasculares cerebrais (tromboses, embolias
cerebrais), acidentes cardiovasculares (enfartes...). Segundo a
recomendação da Organização Mundial de Saúde (OMS), cada
pessoa deve consumir, por dia, no máximo 5 gramas de sal.
Em Portugal este valor multiplica-se por 3.
 Elevado consumo de álcool: Os portugueses continuam a
ser um dos maiores consumidores mundiais de álcool per
capita, o que tem repercussões diretas quer na saúde
individual e coletiva, quer na sinistralidade rodoviária e no
local de trabalho, no baixo rendimento intelectual, na
deterioração das relações interpessoais, etc.
 Elevado consumo de gorduras: Principalmente gorduras
de má qualidade, gorduras saturadas, hidrogenadas,
sobreaquecidas e de múltipla utilização. Do ponto de vista
calórico, um grama de gordura tem cerca de nove calorias,
contrapondo às quatro calorias conferidas por um grama de
hidratos de carbono (pão, arroz, etc.).
 Saltar refeições: Estar muitas horas sem comer cria uma
maior sensação de fome, que leva a pessoa a fazer
posteriormente refeições demasiado pesadas. Aliás, a carência
alimentar (manifestada como hipoglicémia - baixa da glicose
no sangue) é responsável pela quebra de rendimento
intelectual, tanto na escola como no trabalho.
 Comer demais: Refeições muito volumosas, aliadas a uma
vida cada vez mais sedentária, provocam o aumento de peso.
O excesso de peso é hoje um grave problema de saúde
pública. Calcula-se que quase 50% da população nacional tem
 excesso de peso e, dentro destes, muitos são obesos. Tal
como estar muitas horas sem comer (resultando em
hipoglicémia), comer demais também é prejudicial. A maior
parte dos acidentes de trabalho ocorre imediatamente antes
ou imediatamente após a hora do almoço. No primeiro caso
por carência alimentar, no segundo por excesso alimentar. Ao
comer demais há uma chamada de sangue ao tubo digestivo,
diminuindo a oxigenação cerebral, o que induz um aumento
da sonolência e dificuldade de concentração e na execução de
tarefas.
 Baixo consumo de legumes e produtos hortícolas: É
importante recuperar o papel tradicional da sopa, como forma
de comer mais legumes e hortaliças. Muitas pessoas só
comem alimentos de origem vegetais nas saladas, quando a
melhor forma de o fazer é cozidos na sopa, uma vez que são
mais facilmente digeridos e conservam todos os nutrientes na
água da sopa.
 Baixo consumo de leite e derivados: A osteoporose ainda
é uma doença de elevada prevalência em Portugal. A carência
destes alimentos leva a uma grande falta de cálcio na infância,
adolescência e início da idade adulta.
 Elevado consumo de açúcar: O açúcar também faz parte
de uma dieta saudável, mas não se deve exagerar na
quantidade. "Não só porque ingerimos calorias a mais, mas
também porque obrigamos o nosso pâncreas a um desgaste
enorme", explica Nuno Nunes. Quando o pâncreas é
demasiado estimulado, gasta a sua capacidade de produzir
insulina, o que, associado à obesidade, contribui ao longo dos
anos, para o aparecimento da diabetes.

 DISTINGUIR ANOREXIA NERVOSA, BULIMIA NERVOSA

E COMPULSÃO ALIMENTAR E SUAS CONSEQUÊNCIAS

 Anorexia Nervosa - Caracteriza-se por uma procura

incansável pela magreza, levando a uma severa e auto-
induzida perda de peso, com longos períodos de jejum,
exercícios físicos excessivos, vómitos voluntários, uso de
 laxantes, diuréticos ou moderadores de apetite no intuito de
forçar uma perda de peso cada vez maior.
Há distorção de imagem corporal e os ciclos menstruais ficam
interrompidos por no mínimo três meses.
 Bulimia Nervosa - Sensação de completa perda de controle
alimentar em que se ingere de forma compulsiva grandes
quantidades de alimentos em um período muito curto de
tempo (episódio bulímico).
Esta ingestão é seguida de um sentimento de culpa, vergonha
e medo de engordar, levando a pessoa a induzir o vómito, em
geral várias vezes ao dia, bem como ao uso de laxantes,
diuréticos ou inibidores de apetite e à prática de exercícios
físicos de maneira exagerada.
 Compulsão Alimentar - Nos últimos anos constatou-se que
uma parcela dos obesos em tratamento, cerca de 30%
apresenta um comportamento de descontrole alimentar com
uma ingestão compulsiva de grandes quantidades de alimento
durante o dia, com a sensação de perda de controle.
Esse quadro esta relacionado com outras graves doenças
psiquiátricas como depressão e ansiedade.

 CONSTITUIÇÃO DO SISTEMA DIGESTIVO E SUAS

FUNÇÕES

O sistema digestivo divide-se em:

  Tubo digestivo - boca, faringe, esófago, estômago, intestino
delgado, intestino grosso, reto e ânus.

 Órgãos anexos - língua, dentes, glândulas salivares, fígado e

pâncreas.

MORFOLOGIA DO TUBO DIGESTIVO

 Boca- É um orifício e localiza-se na parte anterior da

cabeça, central e inferior.
Está revestida lateralmente pelas bochechas,
posteriormente pelo véu do paladar, inferiormente pela
língua e maxilar inferior, superiormente pela abóbada
palatina e maxilar superior. É na boca que se inicia a
digestão, através da mastigação e salivação.

 Faringe- É um orifício e localiza-se na cabeça entre a boca

e o esófago. Faz a transição entre dois aparelhos, o
digestivo e o respiratório, através da epiglote.

 Esófago- É um tubo e localiza-se na cavidade torácica

entre a faringe e o estômago, encontra-se na parte
posterior à traqueia. É um órgão revestido por músculos
(movimentos peristálticos).

 Estômago- É um saco que se localiza na cavidade

abdominal mais ou menos central, ligeiramente inclinado
para o lado direito. Está limitado por dois esfíncteres
(músculos circulares que controlam orifícios), o esfíncter
superior designa-se por cárdico e reveste a cárdia, o
inferior designa-se por pilórico e reveste o piloro. Quando
está cheio tem a forma de um “J”, e tem capacidade para
litro e meio. As suas paredes são musculadas, por cima
dos músculos existe a mucosa que segrega o suco protetor
do ácido do estômago, por cima das mucosas existem as
glândulas gástricas que segregam o suco gástrico. É uma
 espécie de recipiente vazio que vai armazenar toda a
comida que chega, e é lá que o bolo alimentar será
misturado. O alimento passa cerca de três horas lá sendo
absorvido, e o que sobrar (partes que não podem ser
digeridas lá e substâncias para eliminar do corpo) são
enviados para o intestino delgado, agora com o nome de
“quimo”.

 Intestino delgado - É um tubo com cerca de 7,5m e 2,5cm

de espessura. Localiza-se na cavidade abdominal. Está
dividido em duas porções distintas o duodeno- os primeiros
25cm retilíneos e o jejuno-íleo que se encontra dobrado em
si e tem cerca de 7,25cm. É constituído por músculos , por
cima destes existem umas pregas que servem para
aumentar a superfície do intestino que se chama válvulas
coniventes, por cima das válvulas existem as vilosidades
intestinais, que tem forma de dedo e que servem para a
absorção e entre as vilosidades encontram-se as glândulas
intestinais que segregam o suco intestinal. É no intestino
delgado que ocorre a maior parte da absorção de
nutrientes pelo corpo. Com a bílis, o suco pancreático e o
suco intestinal, o que sobrou do alimento (quimo) vai sendo
quebrado e absorvido. Por fim sobra uma substância
aquosa e esbranquiçada, que é chamada de “quilo”, e é
enviada para o intestino grosso para a última parte da
digestão.

 Intestino grosso- É um tubo com cerca de 1,5m, localiza-

se na cavidade abdominal e divide-se em quatro cólon:
ascendente, transverso, sigmóide e descendente. O cólon
ascendente inicia-se por um saco designado por ceco ou
cego, onde se encontra a apêndice (aspeto vermiforme), o
contacto do intestino delgado com o grosso faz-se através
da válvula íleo-cecal. As paredes do intestino grosso são
musculadas. O que sobrar é considerado como excreto,
pois não possui utilidade para o organismo e por isso é
enviado para o reto, de lá é expulso do corpo. No intestino
grosso também existem várias bactérias da flora intestinal
que ajudam na produção de vitaminas, como a K e a B12.
  Reto – Porção retilínea onde se armazenam as fezes,
localiza-se na parte inferior da cavidade abdominal.

 Ânus - Orifício que faz o contacto com o meio externo, está

revestido por dois esfíncteres chamados de esfíncteres
anais e localiza-se na parte inferior da cavidade abdominal.

 NOÇÃO DE DIGESTÃO

Digestão é um conjunto de processos físicos e químicos que

permitem dividir nutrientes complexos (Macro - moléculas) em
nutrientes simples (Micro – moléculas), que podem ser absorvidas.

 ENZIMAS QUE ATUAM NA BOCA

 Amilase salivar (atuam sobre o amido).

 CONHECER AS CONDIÇÕES DE PH E TEMPERATURA A

QUE ATUAM AS ENZIMAS NA DIGESTÃO

Lembre-se que o pH ótimo de cada enzima depende do local de

atuação, se a temperatura baixar as enzimas ficam inativas, porém
se a temperatura voltar ao normal elas voltam a atuar.

Se a temperatura subir as enzimas ficam desnaturadas, ou seja,

destruídas, pelo que neste caso se a temperatura voltar ao normal
as enzimas não voltam a atuar.
 Corpo Humano 37º;
 Boca pH 7º;
 Estômago pH 2º;
 Intestino pH 9º.

 PRINCIPAIS ETAPAS DA DIGESTÃO

 BOCA, ESTÔMAGO, INTESTINOS

 Os alimentos entram no sistema digestivo pela boca, onde

são mastigados e triturados pelos dentes. Com a ajuda da
língua e da saliva, produzida pelas glândulas salivares,
formam uma massa pastosa designada de bolo alimentar.
 Quando engolimos, o bolo alimentar passa pela faringe e pelo
esófago que, através dos seus movimentos, o empurra até ao
estômago.
 Com a intervenção dos movimentos do estômago e a ação do
suco gástrico (que é um líquido ácido produzido no estômago)
o bolo alimentar é transformado em substâncias mais
pequenas e simples que formam uma massa fluída e pastosa
que se chama quimo.
 No intestino delgado, o quimo mistura-se com outros líquidos
(a bílis que é produzida no fígado, o suco pancreático que é
produzido no pâncreas e o suco intestinal que é produzido no
intestino delgado), formando uma massa ainda mais fina e
fluída que se chama o quilo.
 As substâncias que não são úteis ao organismo formam
desperdícios que é necessário eliminar. No intestino grosso,
essas substâncias são transformadas em fezes e, depois, são
expulsas para o exterior através de um orifício na extremidade
do intestino grosso que se chama ânus.
  DEFINIÇÃO DE ABSORÇÃO

ABSORÇÃO é a passagem de nutrientes simples do interior

do tubo digestivo para o sangue e a linfa.

 ESTRUTURAS DA PAREDE INTERNA DO INTESTINO

DELGADO

Vilosidades intestinais cobrem todo o interior das paredes

internas do intestino delgado. A superfície destas estruturas é
formada por uma só camada de células, facilitando assim a
passagem das partículas alimentares.

 DOENÇAS DO SISTEMA DIGESTIVO

 Úlcera Gástrica;
 Cirrose Hepática;
 Gastroentrite;
 Apendicite;
 Neoplasia do Estômago (Cancro).

 MEDIDAS PARA UM MELHOR FUNCIONAMENTO DO

SISTEMA DIGESTIVO

 A boca é responsável pela primeira ação sobre os alimentos,

tanto química (por parte da saliva), como mecânica (por parte
dos dentes). Como tal, deves mastigar muito bem os
alimentos, para facilitar o trabalho do estômago.

 Para que os dentes consigam fazer o seu trabalho, têm de

estar em boas condições. Assim, um dos cuidados a ter com o
 sistema digestivo é lavar os dentes no final de todas as
refeições, e consultar o dentista regularmente.

 Para manteres os teus dentes saudáveis, deves também ter

em conta os seguintes cuidados: não comer demasiados
alimentos ricos em açúcar, não usar os dentes para partir
objetos duros, e evitar mudanças muito bruscas de
temperatura na boca.

 Uma rotina alimentar é essencial para o teu sistema digestivo

funcionar em pleno. Além disso, deves sempre comer num
ambiente calmo e com tempo, para evitar enfartamentos.

 Não se deve fazer exercício físico muito intenso ou violento a

seguir a uma refeição, especialmente as principais. Por vezes,
a atividade física mais violenta pode fazer parar a digestão.

 Deves comer sempre em quantidades moderadas, evitando

excessos. Além de prevenir o aumento de peso, permite ao
seu sistema digestivo funcionar de uma forma equilibrada,
sem esforços excessivos para digerir os alimentos ingeridos.

 A ingestão de água e de alimentos ricos em fibras é

fundamental para um sistema digestivo saudável. Um dos
cuidados a ter com o sistema digestivo é fornecer as
substâncias reguladoras necessárias para um trânsito
intestinal normal. A prisão de ventre, além de provocar cólicas
e gases, é ainda causa de muitos problemas de saúde
relacionados com o sistema digestivo. Além disso, muitas das
toxinas que deveriam ser expulsas, ficam assim durante muito
mais tempo dentro do organismo.