Tajine de frango com maçãs

caramelizadas

INGREDIENTES:
 4 coxas de frango
 ½ cebola picadinha
 1 dente de alho picadinho
 1 collher de chá de gengibre em pó
 ½ colher de chá de pimenta do reino
 ½ colher de chá de curcuma (açafrão da terra)
 1/4 de colher de café de Haz El Hanout
 8 pistilos de açafrão
 4 colheres de sopa de óleo
 1 colher de café de manteiga
 1 ramo pequeno de salsa
 1 ramo pequeno de coentro
 2 colher de sopa de suco de limão
 150 ml de água
 Sal
 - - - PARA AS MAÇÃS:
 4 maçãs bem firmes
 3 colheres de sopas de suco de limão
 4 colheres de sopa de açúcar refinado
 1 ramo de canela
 40g de manteiga
 60g de amêndoas quebradas e grelhadas (decoração)

PREPARAÇÃO:
ETAPA 1

Colocar óleo em uma panela, acrescentar o frango, a cebola e o alho. Adicionar o

gengibre, o curcuma, o sal, a pimenta e o haz el hanout.

ETAPA 2

Despeje a água para cozinhar, mas antes de tampar a panela, coloque um galho
de salsa, um de coentro, os pistilos de açafrão e a manteiga.

ETAPA 3

Deixe cozinhar por um tempo para que os temperos entranhem bem no frango;
destampe e adicione o limão. Cubra novamente e deixe em fogo baixo para que o
frango fique bem macio e bem cozido.

ETAPA 4

Enquanto isso, descasque as maçãs, pique-as em quatro e retire o miolo e as

sementes.

ETAPA 5

Coloque em uma frigideira, acrescente os demais ingredientes, menos as

amêndoas e deixe caramelizar e cozinhar até que os sabores se entranhem e as
maçãs fiquem um pouco transparentes.

ETAPA 6

Em uma tajine preaquecida, coloque as coxas de frango, despeje parte do caldo

que vc deixou engrossar um pouco, guarneça com as maçãs e decore com as
amêndoas tostadas.