Torta de bombom Raffaello com

pêssegos em calda

INGREDIENTES:
 - - Para o sponge cake (pão de ló):
 3 ovos
 100 g de açúcar
 1 colher de chá de baunilha
 1 pitada de sal
 50 g de farinha
 50 g de amido de milho
 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
 100 g de farinha de amêndoas
 - - Para o recheio:
 75 g de açúcar
 2 pacotes de baunilha
 6 folhas de gelatina
 800 g de pêssego em calda
 250g de queijo mascarpone
 1 limão
 12 bombons Raffaello
 - - Para a decoração:
 1 pacote de pudim de baunilha
 100 g de açúcar
 500 ml de leite
 250 g de manteiga amolecida
 100 g de avelãs
 4 bombons Raffaello

PREPARAÇÃO:
ETAPA 1

Preaqueça o forno a 175° C.

Separe as gemas das claras. Bater as gemas com 3 colheres de sopa de água
muito fria e uma pitada de sal. Aos poucos, adicione o açúcar, a baunilha e as
gemas.

Misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó e farinha de amêndoas, em

seguida, mexa delicadamente para incorporar na mistura com os ovos.

Em uma forma de aro removível forrada com papel manteiga, despeje a massa,
em seguida, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na
forma.

Depois de frio, corte o bolo ao meio.

Em seguida, coloque uma das metades de volta na assadeira e reserve a outra

metade.

ETAPA 2

Mergulhe a gelatina em água fria. Separe 2 metades de pêssegos para a

decoração.

Faça um purê dos pêssegos que sobraram.

Prepare o creme, misturando o queijo mascarpone, o açúcar, a baunilha, as raspas

de limão e 2,5 colheres de sopa de suco de limão. Adicione o purê de pêssegos e
mexa.
Esprema a gelatina e coloque em uma tigela com 2 ou 3 colheres de sopa de
creme, em seguida, misture bem e adicione o restante do creme.

Espalhe o primeiro estado de pão de ló com creme com pêssegos, então os

bombons Raffaello, pressionando levemente cada um deles.

Em seguida, cubra com outra camada de pão de ló.

Coloque o bolo na geladeira por 4 horas.

ETAPA 3

Prepare o pudim conforme indicado no envelope.

Misture a manteiga e baunilha.

Retirar o bolo da forma e, em seguida, cobrir com uma camada de pudim e

também as laterais.

Decore o bolo com fatias de pêssego e com os Raffaelllos que você vai apoiar
sobre montinhos de pudim, como na foto. Use também amêndoas moídas.