POQ04

PROCEDIMENTOS OPERATIVOS DA QUALIDADE

Edição 2
Data: 02-03-2021
PROCEDIMENTO DE PESAGEM
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1. OBJECTIVO
Estabelecer a metodologia a seguir quando são pesadas matérias - primas subsidiárias pela
Carnes Loução – Industrial Carnes, Lda. Estas matérias-primas podem ser preparados (misturas
de aditivos que vêm assim do fornecedor), aditivos, especiarias ou ingredientes.

2. APLICAÇÃO
Aplica-se a todos os processos de preparação de massas dos produtos à base de carne e
preparados de carne.

3. PROCEDIMENTO

ORDEM DE
ACÇÕES A REALIZAR
ACÇÕES

Selecionar a fórmula correspondente ao produto a

1 produzir

Efetuar os cálculos necessários para a determinação

2 das quantidades a pesar e registar na FICHA DE
PRODUÇÃO (Mod. Q04.2.2)

3 Verificar se a balança se encontra a zeros

Colocar o balde ou saco na balança e colocar a

4 respetiva tara

5 Iniciar a pesagem pela ordem de formulação

Pesar cada produto na quantidade determinada e

6 registar o número de lote do mesmo na FICHA DE
PRODUÇÃO (Mod. Q04.2.2)

Elaborado: Departamento da Qualidade Aprovado: Gerência

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PROCEDIMENTOS OPERATIVOS DA QUALIDADE
Edição 2
Data: 02-03-2021
PROCEDIMENTO DE PESAGEM
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O operador ao efetuar a pesagem deve utilizar a pá doseadora definida

correspondente ao produto a pesar.

UTILIZAR
PÁ DOSEADORA NO
PRODUTO

PÂO RALADO

Nº1:
FD CH23 L

Nº2:
ERITORBATO
DE SÓDIO

FD COMBI 25

ALHO
GRANULADO

Elaborado: Departamento da Qualidade Aprovado: Gerência

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Data: 02-03-2021
PROCEDIMENTO DE PESAGEM
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UTILIZAR
PÁ DOSEADORA NO
PRODUTO

PIMENTÃO
DOCE

NITRICURE 6

T-7

CONTENTOR ARMAZENAR
VERDE PÃO RALADO
BRANCO FD CH23 L
AMARELO GRANDE FD COMBI 25
CINZENTO PIMENTÃO DOCE
AZUL-ESCURO NITRICURE 6
AMARELO PEQUENO ALHO GRANULADO
Todos os contentores e sacos devem manter-se fechados depois da sua utilização.

Elaborado: Departamento da Qualidade Aprovado: Gerência