Educação Técnico em

Profissional Logística
Paulista
 Fundamentos de controle de
estoques
Conceitos e fundamentos da gestão de
estoques
Aula 1

Código da aula: [LOG]C3U1S1A1

Exposição
Objetivo da aula
Conhecer os fundamentos da gestão de estoques, sua relevância, suas
aplicações e as ferramentas utilizadas pelas organizações.

Competências da Unidade (técnicas e socioemocionais)

• Aplicar os conceitos da Logística nos processos logísticos de um
departamento e na integração com as demais áreas da empresa;
• Trabalhar em equipe, comunicar-se de forma assertiva, identificar e
analisar problemas.

Recurso didático
• Recurso audiovisual para exibição de vídeos e imagens.

Duração da aula
45 minutos.
Exposição
O que vamos aprender na aula de hoje?

Fundamentos da gestão de estoques.

Relevância da gestão de estoques nas organizações e sua

integração com a cadeia de suprimentos.

Construção de planejamento e estoque a partir de exemplo –

merenda escolar (Plano Nacional de Alimentação Escolar – PNAE).
Exposição

Importância da gestão de estoque

A gestão de estoque é uma atividade estratégica para

companhias, porque abrange desde a satisfação dos
clientes (falta de estoque, pontualidade na entrega)
até os resultados da empresa (lucro ou prejuízo).

Exemplos
• Organização de insumos necessários para
o funcionamento de um restaurante;
• Planejamento de compras semanais para
casa no supermercado.

© Getty Images
Formação de estoques do
serviço de alimentação escolar
oferecido aos estudantes
Entreviste os responsáveis pela merenda escolar
na sua escola e pergunte sobre:

1 Quais tipos de refeição (exemplo: café,

almoço/jantar) são servidos diariamente? Qual é
o número de estudantes que as consomem?

2 Quais são os principais alimentos e ingredientes

utilizados? Quais são perecíveis e não
perecíveis?
Momento
3 Como são organizados os estoques e como são
feitas as previsões e as entregas para garantir
de debate © Getty Images

as refeições diárias?

4 Descreva as etapas do fluxo e do processo que

garantem a chegada e o armazenamento dos
ingredientes e dos insumos no estoque da sua
escola ou da escola mais próxima.
Exposição
Criação do processo de estoques: pontos importantes

1 2 3 4
Identifique as Identifique como se Organize o estoque de Monitore as validades
necessidades dos dará o suprimento dos forma adequada: dos produtos, as
usuários ou clientes: itens selecionados: alimentos perecíveis e quantidades e as
Itens e quantidades processo de compra e não perecíveis. necessidades de
necessárias para a entrega dos alimentos Verifique a quantidade reposição.
preparação das e insumos. necessária e uma
refeições. quantidade adicional
de reserva.
 Hoje desenvolvemos:

1 Compreensão dos fundamentos da gestão de

estoques;

2 Entendimento da relevância da gestão de estoques

nas organizações e sua integração com a cadeia de
suprimentos;

O que nós
© Getty Images
aprendemos 3 Construção de planejamento e estoque a partir de
exemplo – merenda escolar (Plano Nacional de
hoje? Alimentação Escolar – PNAE).
 O controle de estoques é crucial na cadeia de

Saiba mais
suprimentos, especialmente para garantir a
entrega de refeições nas escolas públicas em
todo o país.
Saiba mais acessando as informações abaixo:
BRASIL. Ministério da Educação. Alimentação e
nutrição. 18 ago. 2023. Disponível em:
https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-
informacao/acoes-e-
programas/programas/pnae/pnae-
alimentacao-e-nutricao. Acesso em: 21 dez. 2023.
FNDE. PNAE (Programa Nacional de Alimentação
Escolar). YouTube, 27 jun. 2017. Disponível em:
https://youtu.be/OGNvyi2CWoI?si=IxIT8q3lCk4g1W
E7. Acesso em: 21 dez. 2023.
Referências da aula
BERTAGLIA, P. R. Logística e abastecimento da cadeia de suprimentos. São
Paulo: Saraiva, 2023.
CANAL DE LOGÍSTICA. Gestão de estoque principais funções. YouTube, 5
abr. 2021. Disponível em:
https://youtu.be/MXoxyra2Vfs?si=R56_td9rBjAmpbwO. Acesso em: 21 dez.
2023.
PAOLESCHI, B. Almoxarifado e gestão de estoques. São Paulo: Érica, 2019.
TADEU, H. F. B. (org.). Gestão de estoques: fundamentos, modelos
matemáticos e melhores práticas aplicadas. São Paulo: Cengage
Learning, 2010.
Identidade visual: Imagens © Getty Images
 Educação Técnico em
Profissional Logística
Paulista