26/10/23, 15:38 Pavlova Roulade com Frutas de Verão - Ina Paarman

Pavlova Roulade com Frutas de Verão

Serve 8

Uma sobremesa com o fator ‘uau’! A pequena adição da Mistura para

Cheesecake ajuda a estabilizar o creme, acrescenta sabor e evita que a
sobremesa perca textura. O restante da Cheesecake Mix é usado para fazer um
delicioso sorvete de limão.
Categoria de receita Sobremesa - Fria

Produtos nesta receita

Cheesecake Sabor Limão

Você vai precisar

Merengue Enchimento

4 claras de ovo = ½ xícara (125 ml) 2 xícaras (500 ml) de creme de leite fresco 5 T (75 ml) de
1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão mistura para cheesecake sabor limão
1 xícara (250 ml) de açúcar mascavo da Ina Paarman 1 punnet de framboesas, mirtilos ou
1 colher de sopa (15 ml) de água fervente morangos fatiados
1 colher de sopa (15 ml) de farinha de milho

https://www.paarman.co.za/all-recipes/pavlova-roulade-with-summer-berries/ 1/2
26/10/23, 15:38 Pavlova Roulade com Frutas de Verão - Ina Paarman

Método

Use uma mistura de frutas vermelhas se o orçamento permitir, caso contrário, qualquer fruta da estação disponível, por
exemplo, melancia, uva preta, figo, pêssego, etc.

Merengue
Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 150°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma de
rolo suíço de 36 cm x 25 cm com papel manteiga antiaderente (veja vídeo).
Use uma batedeira elétrica e uma tigela de vidro ou aço inoxidável. Nunca use uma tigela de plástico. Bata as claras até
ficarem espumosas e depois acrescente o suco de limão. Continue batendo até a mistura ficar espessa, dura e ligeiramente
seca. Só agora você pode começar a adicionar o açúcar. Aos poucos adicione o açúcar mascavo, batendo continuamente. A
mistura deve ficar bem firme e brilhante e manter a forma. Bata na água fervente.
Peneire a farinha de milho sobre a mistura e envolva com uma espátula ou colher de metal. Derrube e raspe o merengue na
assadeira preparada. Espalhe suavemente sobre a superfície da panela com uma espátula.
Asse imediatamente por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Coloque uma folha limpa de papel
manteiga sobre a superfície de trabalho e vire o rocambole sobre ela. Retire com cuidado o papel protetor.

Cobertura
Uma seleção de frutas silvestres de sua escolha, por exemplo, morangos, groselhas, framboesas, etc. Algumas folhas verdes,
como morango ou hortelã.
Bata até a metade o creme de leite e polvilhe sobre a mistura de cheesecake seca e bata até ficar firme. Espalhe 2/3 desta
mistura sobre o merengue e cubra com frutas vermelhas. Role a partir da extremidade longa. Descanse na junção, o papel
ainda no lugar por cima. Refrigerar. Pode ser feito no dia anterior.

Servir:
Retire o papel e coloque o rocambole em um prato longo.
Cubra com o creme restante e decore o rocambole com frutas vermelhas e folhas pequenas.

https://www.paarman.co.za/all-recipes/pavlova-roulade-with-summer-berries/ 2/2