Nutrição no Esporte

Aula II: Avaliação da Composição Corporal

Determinação do Gasto Energético

Docente: Prof. Drª Carla B. Nonino

Estagiário docente: Prof. Juliano Rocha
Nutricionista CRN3 22.775
Especialista em Fisiologia do Exercício pela Universidade Federal de São Paulo - Unifesp
Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras – Ufla Doutorando em Clínica Médica pela Faculdade de
Medicina de Ribeirão Preto - FMRP/USP
Exercício
X
Esporte
Avaliação do Atleta e do Paciente
Atleta:

 Rotina de atividade física:

 Horários de treinos
 Ciclos do treinamento
 Macrociclo:
 Planejamento anual do atleta.

 Mesociclos:
 Variações do volume de treinamento.

 Microciclos:
 Variações da intensidade de treinamento.
 Alternância entre treinos de alta intensidade e repouso ativo.
Avaliação do Atleta e do Paciente
Paciente:

 Rotina de trabalho e/ou estudos

 Hábitos alimentares

 Descanso

 Rotina de treinos
Avaliação do indivíduo

 Exames físicos:
 Antropometria
 Peso
 Estatura
 IMC
 Circunferências

 Avaliação da composição corporal.

Pesagem  Princípio de Arquimedes

Hidrostática
Pletismografia por
Deslocamento de ar

 Mesmo Princípio
DEXA
Bioimpedancia
Dobras Cutâneas
Avaliação do Atleta e do Paciente
Atleta:

 Padrões de composição corporal:

 Endurance
 Homens: 6 a 8% de gordura corporal
 Mulheres: 10 a 12% de gordura corporal
 Strength
 Homens: 12 a 14% de gordura corporal
 Mulheres: 16 a 18% de gordura corporal
Avaliação do Atleta e do Paciente:

 Medidas antropométricas:
 Circunferências
 Medidas circulares de segmentos específicos obtidas no plano horizontal
 Fita métrica (com precisão de o,1 cm) - Metálica
 Orientação horizontal da fita em relação ao plano definido
 Medida diretamente sobre a pele
Circunferências:

 Pescoço: abaixo da glote ou o ponto

médio

 Ombros: ponto médio dos deltoides

médios
Circunferências:

 Braço: distância média entre a borda do acrômio e o olecrânio

 Relaxado
 Contraído - flexionado a 90º com os cotovelos à altura dos ombros contraindo o bíceps
Circunferências:

 Tórax: aproximadamente 2 cm
acima da linha dos mamilos

 Cintura: sobre o ponto de menor

perímetro (abaixo da ultima
costela)
Circunferências:

 Abdômen: sobre a cicatriz

umbilical

 Quadril: sobre o trocânter maior de

cada fêmur com os pés unidos
(maior circunferência)
Circunferências:

 Coxa medial: metade da distância entre

a linha inguinal e a borda superior da
patela

 Panturrilha: maior circunferência da

panturrilha, estando o peso corporal
igualmente distribuído nos membros
inferiores
Dobras cutâneas:
 Peitoral:
 Direção: diagonal, oblíqua em relação
ao eixo longitudinal

 Referência: axila e mamilo

 Medida: na metade da distância entre

a linha axilar anterior e o mamilo,
para homens, e a um terço da linha
axilar anterior, para mulheres
Dobras cutâneas:
 Subescapular:
 Direção: diagonal

 Referência: ângulo inferior da

escápula.

 Medida: o indivíduo deve estar em pé

(com os ombros descontraídos), com
os braços ao longo do corpo.
Determinamos a dobra, seguindo a
orientação dos arcos costais, 2cm
abaixo do ângulo inferior da escápula
Dobras cutâneas:

 Tricipital:
 Direção: vertical, paralelamente ao
eixo longitudinal
 Referência: distância média entre o
acrômio e o olecrano
 Medida: com o indivíduo em pé, com
braços relaxados ao longo do corpo,
medimos a dobra na face posterior do
braço
Dobras cutâneas:

 Tricipital:
 Direção: vertical, paralelamente ao
eixo longitudinal
 Referência: distância média entre o
acrômio e o olecrano (alinhada à
marcação da dobra tricipital)
 Medida: com o indivíduo em pé, com
braços relaxados ao longo do corpo,
medimos a dobra na face anterior do
braço
Dobras cutâneas:

 Axilar média:
 Direção: Obliqua
 Referência: processo xifoide
 Medida: é localizada no ponto de
intersecção entre a linha axilar e uma linha
imaginária transversal na altura do
apêndice xifoide do esterno
Dobras cutâneas:

 Supra ilíaca:
 Direção: Obliqua
 Referência: crista ilíaca
 Medida: metade da distância entre o último
arco costal e a crista ilíaca, sobre a linha
axilar medial
Dobras cutâneas:

 Abdominal:
 Direção: Vertical, paralelamente ao eixo
longitudinal
 Referência: cicatriz umbilical
 Medida: medida de 1 a 3 cm da cicatriz
umbilical
 Dobras cutâneas:

 Coxa:
 Direção: Vertical
 Referência: linha inguinal e patela
 Medida: ponto médio entre o ligamento
inguinal e a borda superior da patela.
Para facilitar a medida
 Dobras cutâneas:

 Panturrilha:
 Direção: Vertical
 Referência: face medial
 Medida: perpendicular a linha de maior
circunferência
Densidade Corporal
% de Gordura
 Dc (g/cm³) = 1,112 – 0,00043499 x (∑ 7 dobras) + 0,00000055 * (∑ 7 dobras)² -
0,00028826 x (idade)

 Gc (%) = [(4,95/Dc) - 4,5] x 100

Gasto Energético

 Componentes:
 TMR – taxa metabólica em repouso
 ETA – efeito térmico dos alimentos
 ETE – efeito térmico do exercício
Componentes do gasto energético

 Taxa metabólica em repouso (TMR):

 Energia necessária para manter as funções vitais do indivíduo, em estado de
vigília, em jejum
 Efeito térmico dos alimentos (ETA):
 Energia gasta durante os processos digestivo e absortivo
Componentes do gasto energético

 Efeito térmico do exercício (ETE):

 Energia gasta durante a prática de atividade física
 Período de recuperação:
 Aumento da temperatura corporal
 Alterações hormonais
 Estimativa – 4 a 16% acima do GER pré-exercício, por tempo não estabelecido
Componentes do gasto energético

 Gasto Energético Total (GET):

 TMR + ETE + ETA

TMR ETE ETA

60-75% 15-30% 5-10%

Efeito térmico dos alimentos

 Energia gasta na absorção de nutrientes:

 Processos digestivos e absortivos ativos
 Gasto dependente:
 Quantidade de nutrientes
 Tipo de macronutrientes:
 CHO
 LIP
 PTN
 Pouco influencia no GET de atletas:
 5 a 10%
Determinação da TMR

 Calorimetria direta
 Calorimetria indireta
 Equações preditivas
 Determinação da TMR

 Medida por calorimetria direta:

 Isola-se termicamente o indivíduo do meio,
 Mede-se alteração da temperatura ambiente
no qual o indivíduo se encontra,
 Elevação de temperatura é causada por
perda de calorias do indivíduo.
Determinação da TMR

 Estimada por calorimetria indireta:

 Princípio:
 Toda energia necessária para o funcionamento do corpo humano provém da
oxidação de nutrientes. Na oxidação consome-se O2 e produz-se CO2, água e
energia,
 Lavoisier (1770):
 O2 + Substrato = ENERGIA + CO2 + água
Determinação da TMR

 Estimada por calorimetria indireta:

 Indivíduo deitado, em repouso
 Acordado (em vigília),
 Após 8 horas de sono,
 Após 12 horas de jejum,
 Temperatura ambiente constante a 27o C.
Determinação da TMR

 Calorimetria indireta:

Monitor Metabólico

Câmara de mistura do ar
Indivíduo
FiO2 FC
FeO2
FeCO2
O2 CO2
FiCO2 Microprocessador
Determinação da TMR

 Estimada por calorimetria indireta

Determinação da TMR

 Estimada por meio de equações preditivas:

 Harris Benedict:
 M: 66,5 + (13,75 x P) + (5,0 x E) – (6,7 x I)
 F: 655 + (9,56 x P) + (1,8 x E) – (4,7 x I)

 WHO – OMS
Determinação da TMR

 Estimada por meio de equações preditivas em atletas:

 TMR maior que em indivíduos sedentários, com peso semelhante:
 Aumento da porcentagem de massa livre de gordura?
 TMR semelhante a de indivíduos sedentários:
 Redução das frequências cardíaca e respiratória do atleta?
 Resultados ainda conflitantes,
 Aceita-se que a TMR de atletas em treinamento seja semelhante a de não atletas.
Efeito térmico do exercício

 Gasto durante a atividade física:

 Segundo maior componente do GET,
 Dependente da duração e intensidade da atividade física.
 Gasto no período de recuperação.
 Determinação do ETE

 Estimado por meio de calorimetria indireta:

 Em laboratórios:
 Condições ambientais nem
sempre refletem as condições
climáticas reais.
 Equipamentos (ciclo-ergômetros) não
simulam a realidade.
 Determinação do ETE

 Estimado por meio de calorimetria indireta:

 Em campo:
 Condições climáticas mais
próximas da realidade,
 Prática da modalidade a ser
treinada (atualmente
inclusive natação),
 Situação mais próxima da
real possível.
Determinação do ETE

 Diário de atividade:
 Registro detalhado de todas as atividades realizadas durante o dia,
 Estima-se o gasto por atividade, baseando-se em valores reportados na
literatura.
 Questionários específicos.
 Determinação do ETE
 Diário de atividade: questionários específicos.
 IPAQ (International Physical Activity Questionary)

 Nós queremos saber quanto tempo você gasta fazendo atividade física em uma semana
NORMAL.
 Por favor responda cada questão mesmo que considere que não seja ativo.
 Para responder considere as atividades como meio de transporte, no trabalho, exercício e
esporte.
Determinação do ETE

 Diário de atividade: questionários específicos

 Dificuldades
 Subjetivo
 Não consegue diferenciar a intensidade das atividades que acontecem sentadas,
atividades de carregar pesos, ou atividades conjugais
Determinação do ETE

 Sensores de movimento
 São fundamentados na acelerometria.
 Consistem de dispositivos que são fixados em partes específicas do corpo, capazes de
medir os movimentos,
 Avalia o indivíduo em sua vida cotidiana, além do baixo custo,
 É necessária uma escolha apropriada do local de fixação do dispositivo, pois há o risco
de o dispositivo se soltar do corpo.
 Efeito térmico do exercício
Tabela de gasto calórico
Atividade Forma de treinamento kcal/min
Galopando 8,9
Andar a cavalo trotando 7,2
andando 2,7
Competição 9,6
Basquete treinamento 9,0
Interceptor 4,0
Beisebol arremessador 5,9
Bilhar ------------------- 2,7
Luta 14,4
Boxe treino 09,0
Sem carga 7,9
Caminhada com carga 9,1
Caminhada Lazer 5,2
 Efeito térmico do exercício
Tabela de gasto calórico
Atividade Forma de treinamento kcal/min
Lazer 2,9
Canoagem velocidade 6,7
------------------- 12,7
Caratê
Lazer - 9 km/h 04,2
Ciclismo lazer - 15 km/h 06,5
competição 11,0
------------------- 8,8
Corrida no plano
Leve 6,4
Dança aeróbica moderada 6,7
intensa 8,7
------------------- 3,3
Dança de salão
 Efeito térmico do exercício
Tabela de gasto calórico
Atividade Forma de treinamento kcal/min
------------------- 10,3
Escalagem em montanha
------------------- 7,8
Esqui na água
------------------- 7,7
Esqui na neve
------------------- 8,9
Futebol
------------------- 8,6
Futebol americano
------------------- 4,3
Ginástica
------------------- 5,5
Golfe
 Efeito térmico do exercício
Tabela de gasto calórico
Atividade Forma de treinamento kcal/min
------------------- 9,4
Handebol
------------------- 08,7
Hóquei competição no gelo 10,0
------------------- 4,0
Ioga
------------------- 6,3
Jogo de boliche
------------------- 12,7
Judô
Costas 11,0
peito 10,5
Natação borboleta 11,1
crawl 8,3
 Efeito térmico do exercício
Tabela de gasto calórico
Atividade Forma de treinamento kcal/min
------------------- 7,5
Patinação
------------------- 4,4
Pingue-pongue
------------------- 13,8
Squash
------------------- 5,3
Surf
Competição 9,5
Tênis recreação 7,1
Competição 9,5
Voleibol recreação 3,5
Efeito térmico do exercício
Tabela de gasto calórico
Atividade kcal/h
Fazer compras no Supermercado 270
Cozinhar 168
Digitar 95
Dormir 60
Escrever 10 a 20
Estudar 120
Falar ao telefone 85
Efeito térmico do exercício
Tabela de gasto calórico
Atividade kcal/h
Ficar de pé 130
Lavar louça 60
Limpar a casa 300
Pintar a casa 160
Subir escada 1000
Trabalhar leve em pé 150
Trabalho mental casa 60
 Determinação do ETE
 Estimado por meio de escalas de intensidade:

Gasto energético
Nível kcal.min-1
Homens Mulheres
Leve 2,0 – 4,9 1,3 – 3,4
Moderado 5,0 – 7,4 3,5 – 5,4
Intenso 7,5 – 9,9 5,5 – 7,4
Muito intenso 10,0 – 12,4 7,5 – 9,4
Extremamente intenso > 12,5 > 9,5
Determinação do ETE

 Estimado por meio fator de atividade:

 Sono/repouso – 1x
 Muito leve – 1,5x
 Leve – 2,5x
 Moderada – 5x
 Pesada – 7x
 ∑ = 24h
 Objetivos – 7.700Kcal/kg ao longo do mês
Água Duplamente Marcada

 Padrão ouro na determinação do Gasto Energético Total (GET) e da composição corporal.

 Método mais acurado de mensuração do gasto energético total em indivíduos fora de
confinamento.
 Em humanos, a precisão do método em calcular a produção de CO 2 varia entre 93% a 97%,
dependendo das condições do experimento e do estado fisiológico do indivíduo.
 Comparada com resultados obtidos por meio da calorimetria indireta, observa-se uma
diferença de aproximadamente 2%.
Gasto energético

Determinação do gasto
 Como medir? energético é o ponto de partida
 Bom senso!
 Ferramenta disponível.

Acompanhamento do atleta