和菓子

Verão - Summer
Tainnah Ribeiro
O verão no Japão é realmente quente, por isso os japoneses pensaram em algum
método para sentir uma frieza, frescor, com sensação visual no Wagashi durante
esse período. Assim, esta ideia é utilizada na criação do doce japonês do verão.
Durante o verão, o Wagashi é feito usando kanten (ágar), que é extraído
de algas marinhas vermelhas e comercializado na forma de pó. Ao utilizá-
lo incute uma sensação de frescor.
Cada ingrediente é escolhido com atenção para
expressar a estação.
As belas cores claras ajudam a nos fazer sentir bem, apesar da
umidade e calor.
Portanto, os doces aquosos tendem a ser populares no verão, pois
as pessoas procuram se hidratar após longos períodos de
transpiração. Mizu-shingen mochi, mizu-youkan e sui-manju são
alguns dos doces de verão comuns que podem hidratar e esfriar
você ao mesmo tempo sob o sol quente.
 Mizu-youkan

Doce feito de feijão vermelho açucarado com ágar. Geralmente, ele é feito em um
recipiente retangular, mas esta versão está em bambu, o que os torna únicos.
Os doces de verão contêm muita água, o que não apenas ajuda a diminuir a temperatura
do corpo, mas também tem um efeito refrescante para os olhos e a mente.
 Nerikiri

O bordo japonês verde faz com que você sinta a brisa fresca no verão
quente. Feito de feijão branco, açúcar e inhame que imita a folha de
bordo verde.
 Mizu shingen mochi

Sobremesa tipo geleia feita de água mineral e pó de ágar. É cristalino como uma gota
de chuva, que quase não tem gosto. Você polvilha pó de soja torrado e despeja molho
de açúcar mascavo (Kuromitsu). O pó de soja é rico em nutrição e o açúcar mascavo
contém muitos minerais, trata-se de doces saudáveis e baixos em calorias que você
pode comer sem culpa. O visual combina perfeitamente com o verão.
 Ryo-kan-sui

O cenário do fluxo transparente e peixes doces estão indo e vindo

num fluxo. As folhas verdes do bordo são espalhadas, e há seixos
brancos e seixos castanhos no fundo da água.
Ryo-kan-sui é delicioso doce para ser servido e comido gelado no
verão quente. A parte superior expressa a superfície da água com
ágar transparente e a parte inferior é o sabor do iogurte com o ágar
do azul claro que possui textura mais suave. Ele expressa a luz
brilhante e uma bela e bonita orla.
 Manten

São coloridos para se parecer com o céu, o solo ou a água, de modo

a refletir paisagens típicas do verão. Representando o estrelado céu
da noite de verão.
Além do uso de pasta de feijão vermelho para representar o chão, a porção de céu
que está em azul é decorada com poeira de ouro para parecer estrelas enquanto a
porção branca é para parecer as nuvens vistas no céu noturno.
 Mizu-manju

Este popular Wagashi se originou durante a era de Meiji, pelo qual é comido
junto com água gelada da área local. Comer o mizu-manju durante o verão
aumenta a sensação de resfriamento no paladar e gradualmente se tornou
aceita como o método padrão de consumir este doce.
O exterior translúcido é feito de algas e amido, enquanto o enchimento
interno geralmente é feito de pasta de feijão vermelho. O enchimento
pode ser alterado para frutas cortadas em pedaços menores ou pastas
doces, como pasta de feijão branco ou pasta de chá verde.
A Pasta de chá verde (matcha) é um ingrediente muito utilizado.
 Ajiwai

Este doce expressa uma flor representativa nas estações chuvosas:

hortênsia japonesa. As flores são produzidas com cubos de ágar para
expressar a sensação de refresco.
Também temos o Wagashi com formas de frutas típicas do verão,
como melancia, pêssego, damasco, cereja etc.
ARIGATOU GOZAIMASU!