Cadeia Logística de

cerveja
 Tópicos
01 02
Introdução Moagem de grãos

03 04
Mosturação Separação mosto e grãos
 Tópicos
05 06
Fervura Resfriamento

07 08
Fermentação Maturação
 Tópicos
09 10
Filtração Envase

11 12
Rotulagem e embalagem Distribuição
 Tópicos

13
Armazenamento
 01
Introdução
 Introdução
Aqui está uma representação de
uma Cadeia Logística de Cerveja
 02
Moagem dos grãos
 Moagem dos grãos
A primeira etapa envolve a
moagem dos grãos de malte,
normalmente cevada, para quebrar
o casco e liberar o amido contido
no interior. Os grãos moídos são
chamados de "grist".
 03
Mosturação
 Mosturação
O grão é misturado com água quente em um tanque
chamado "tonel de mostura". Isso cria um mingau
chamado "mosto" e permite que as enzimas
presentes no malte convertam o amido em açúcares
fermentáveis. O resultado é aquecido em várias
etapas para diferentes temperaturas, permitindo uma
variedade de açúcares a serem produzidos.
 04
Separação mosto
e grãos
 Separação mosto e grãos

O mosto é separado dos sólidos de malte não

distribuídos no processo de lautering. Isso
normalmente é feito em um tanque com uma cama
de grãos que atua como filtro, permitindo que a
maior parte da fumaça flua para fora enquanto os
sólidos são retidos.
 05
Fervura
 Fervura

O mosto é levado para ferver em uma caldeira.

Durante a fervura, o lúpulo é adicionado para dar
amargura, sabor e aroma à cerveja. A fervura
também ajuda a esterilizar o mosto.
 06
Resfriamento
 Resfriamento

Após a fervura, o mosto é resfriado rapidamente

para uma temperatura adequada para a fermentação.
Isso geralmente é feito usando um trocador de calor.
 07
Fermentação
 Fermentação

O mosto resfriado é transferido para um

fermentador, e as leveduras adicionadas são
adicionadas. As leveduras consomem os açúcares no
mosto, produzindo álcool e dióxido de carbono. A
fermentação pode durar alguns dias em várias
semanas, dependendo do estilo de cerveja.
 08
Maturação
Maturação
Após a fermentação, a cerveja é
frequentemente deixada para amadurecer,
permitindo que os sabores se desenvolvam e
se harmonizem. Isso pode ocorrer no mesmo
fermentador ou em tanques separados.
 09
Filtração
Filtração
A cerveja é geralmente filtrada para remover
sólidos indesejados e leveduras residuais.
Isso pode ser feito por meio de filtração
mecânica ou através de processos naturais,
como a sedimentação.
 10
Envase
Envase
Após a filtragem, a cerveja é envasada em
garrafas, latas ou barras, dependendo do
formato desejado. Durante o envase, a
cerveja é muitas vezes carbonatada
adicionando açúcar ou dióxido de carbono.
 11
Rotulagem e
embalagem
 Rotulagem e embalagem

As garrafas, latas ou barris são rotulados e

embalados para distribuição.
 12
Distribuição
Distribuição

A cerveja é então distribuída para bares,

restaurantes e lojas, ou diretamente aos
consumidores.
 13
Armazenamento
 Armazenamento

A cervejaria pode armazenar lotes de cerveja

para maturação adicional ou para atender a
demanda do mercado.
 FONTES:
Texto:
https://chat.openai.com/c/1f8622b7-9cba-44cf-9
447-ad6dd483877c

Imagem:
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